Anciöa
Engraulis encrasicholus
A'anciöa (Engraulis encrasicolus, Bleeker 1852) a l'è un pescou da a famiggia dei Engraulidae.
[Càngia] Sciti e distribuxiun
Questa specie a se treuva in te l'Oceano Atlantico du levante a partii da a Norvegia fin a-o Sudafrica. A l'è ascì presente e cummun in-t-ei ma Mediterraneö, Neigro e d'Azov. Arcuin esemplae sun steti piggè in-t-ou cana de Suez, se tratta de unna de quelle poche spexie de pescùi du mediterraneo qu'han piggiou 'na migrassiun verso u ma Russu, a-u contraio de quello di migranti lessepsiani.
A anciöa fa 'na vitta pelagica ma quande l'ariva a primavea se appruxxima a-a coesta 'n branco.
[Càngia] Descrixxun
Coerpu lungo, muru curtu. E pinne du pettu sun normali. A pinna caudale a l'è a V. A anciöa se distingue dai atri pe aveighe a mascella de sutta ciù curta de quella de suvia. U culü l'è d'un vèrde azzurro, i fianchi e a pansa sun de culü argentu, zu pei fianchi gh'è na riga azzurra, que in te certe qualite ciù gramme a l'é marrun. Pœ ese lunga da 12-18 citti fin a'n maxximo de 20 citti pe e qualitae ciù grandi que nu se trœvan in t'u nœstru ma.
[Càngia] Valure economico
U valure economico u l'è bun dapo que e carni sun gustuse e vegnan cunsumae fresche e sae (anciöe sae). Cun e anciöe pulie da a sa e pestae in-t-'n mortà ou passae au frullatu se prepara a salsa, detta pasta d'anciöe da u sapure que è prubabilmente u recoeurda il rinomou garum ou garon dei antighi rumen.
[Càngia] Pesca
E anciöe se pescan da março a settembre cun a rete a strascico, rete da posta, o cun rete da circuixiun, calaa superficialmente a diverse profonditae fra a superficie e il fundu de secche d'arena. Megiu cun a lunna pinna que e fa vegnì a galla ou attiandule cun surgenti luminuse artificiæ, dette lampaæ e cun 'na abundnte pasta di granseole cumme esca buttàa co-e-men da u secchiu in xe reti.
[Càngia] Galleria fotografica
Ventimigliusu: Anciùa
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