Peive
O peive (péivie segóndo a grafîa ofiçiâ, peive in savonéize, pàivre in noveize, péve in vintimigiôzo, püve in monegàsco) o l'è unna spessia otegnüa da i früti de unna cianta, o Piper nigrum (L., 1753), a l'é 'na ciànta ch'a apartegne a-a famìggia de Piperaceae[1].
O peive gianco o se ricava da i früti möī, mentre o peive verde o vegne estræto da quelli completamente bozzi.
DescriçionModìfica
Se invece se dövia quelli a meitæ maturaçion, se ottegne o peive neigro. O peive o contegne un alcaloide, a piperina. Quello che vegne ciammou peive rosso o l' è invece un prodotto completamente diverso, ottegnüo maxinando un pevionetto do genere Capsicum, e o no l'è trattou in te questo articolo. O peive o l'è conosciüo da tütti pe o sö utilizzo in cuxinna, ma o se dövia anche comme insetticida, conservante, in t'a preparasion de farmaci e de cosmetici.
O peive e a fisiologia d'a digestionModìfica
L'üso d'o peive o l'aumenta a secresion d'a lipasi da parte d'o pancreas, dell'amilasi salivare, d'a tripsina e d'a lipasi intestinale. O stimola anche a secresion d'a bile: questo o rende ciü façile digerï i grasci. Tütti questi effetti renden ciü rapido o passaggio di alimenti in t'o træto digerente. Sciübben che ghe segge di pregiüdissï contraï o peive, se döviou a i giüsti dosaggi, o no porta danni a o stömego.
ProdutoîModìfica
NòtteModìfica
- ↑ (EN) Piper nigrum, in sce powo.science.kew.org. URL consultòu o 17 màzzo 2021.
BibliografîaModìfica
- (EN) Krishnapura Srinivasan, Black pepper and its pungent principle piperine: a review of diverse physiological effects, in Critical Reviews in Food Science and Nutrition, vol. 47, n. 8, frevâ 2007, pp. 735-748. URL consultòu o 17 màzzo 2021., un articolo scientifico (in Ingleise) in sce i effetti dell'üso do peive.
Âtri progèttiModìfica
- Wikimedia Commons a contêgne di inmàgine ò di âtri files in sce Piper nigrum
- Wikispecies a contêgne informaçioìn in sce Piper nigrum
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