Turta de sücca dûse
A turta de sücca dûse a l'è 'na turta tipica prieṡe e da vaâ du Maémua prepaâ inte feste de l'autünnu (da Tütti i Sànti fin a cuelle de Denâ), a se tröva ascì a Löa, dunde a l'è tipica du 24 de dixenbre. Segundu e legénde lucàli a l'è ina risètta antichìscima, ch'a végne prepaâ dau XVII seculu.[1]
Ingredienti pe 6/8 persùne[modìfica | modìfica wikitèsto]
A sfoglia[modìfica | modìfica wikitèsto]
• 200gr de faîna (de lungu a l'è devöâ cuella integrâle)
• êgua (ad öggiu, cuanta a ne bàsta)
• öiu de oîva (cuantu ne basta)
U cìn[modìfica | modìfica wikitèsto]
• 1,5 kg de sücca giana
• in övu
• in cügiâ de faîna de cêxi
• 50 gr de pignöi
• 50 gr de üghétta
• 3 cügiê de Marsala
• 100 gr de sücâ semuâ
Preparasiùn[modìfica | modìfica wikitèsto]
Pé cumensà bezögna inbastî i ingredienti pé a sfoglia, inpastànduli assèmme fin a cuande u nu se fùrma in inpastu mòrbidu. Da chi u bàsta passàlu in t'ina pücagétta, pé fâlu ripuṡâ.
Lascê a sücca in sce in föiu de làtta e metîla intu fùrnu a 200 gràddi pé cuṡai mèṡṡ'ùa o in ùa, vistu che u tenpu u dipénde dae dimensciùi de sta chì. Levê i semmi e a scürsa.
Intu mentre andài a sciaccâ cun a fursîna a purpe da sücca, da inseì ascì l'üghetta intu Marsala, doppu avéla lavâ.
Andài poi a mescciâ au Marsàla l'övu, a sücâ, a faîna de céxi e ascì i pignöi, cun in cügiâ. Dividéi pòi a sfoglia in dùi furme reùnde, inseì inte 'na teja a sfoglia e poi ascì l'inpastu. Serê i bùrdi ben e metîi tüttu a cöxe intu furnu, fin a cuande u cuû da cròsta u nu u l'è bellu duòn.[2]
Âtre varietê[modìfica | modìfica wikitèsto]
A Löa a turta a se preṡénta scimile, ascì se cun quarche diffeénsa, ad eṡempiu inte l'inpastu inte sta sitê i ghe méttan ascì a vaniglia, pé arumatiṡâ de ciü u piâttu, assemme a l'arànciu nu tratòn. Pé amurbidî l'inpastu se ghe pò metî ascì ina meia renetta.[3]
Notte[modìfica | modìfica wikitèsto]
- ↑ (IT) A gastronomica, stòje de furnelli, in sce ilsecoloxix.it. URL consultòu o 3 lùggio 2021.
- ↑ (IT) Turta de Sücca, a risetta, in sce rivieradeibambini.it. URL consultòu o 3 lùggio 2021.
- ↑ (IT) Turta de sücca, varietê de Löa, in sce yumpu.com. URL consultòu o 3 lùggio 2021.
lij_Latn lij_Latn srd_Latn srd_Latn lij_Latn scn_Latn lij_Latn srd_Latn srd_Latn lij_Latn lij_Latn lmo_Latn isl_Latn vie_Latn lmo_Latn srd_Latn lmo_Latn lij_Latn lij_Latn lij_Latn srd_Latn lij_Latn srd_Latn lij_Latn lij_Latn lij_Latn