Riso
O riso (rîzo segondo a grafîa ofiçiâ, rizu in savoneize, risu in vintimigiôso e monegasco) o l'è o nomme comun pe dî e ciante Oryza sativa e Oryza glaberrima da famiggia de Poaceae. O nomme o l'è usòu pe dî a cianta e e cariossidi da cianta ascì.
Descriçion e stöia[modìfica | modìfica wikitèsto]
O riso o vegne da e bande tropichæ e sub-tropichæ de l'Asia e de l'Africa ma o l'è de longo cortivòu in Euròpa e in America ascì. O riso o l'è a base de l'alimentaçion de ben ben di pàixi.
Inta Lombardîa e o Piemónte[modìfica | modìfica wikitèsto]
I Români conoscéivan o rîzo ma mangiâva o farro, o rîzo inportòu cómme spéçia o l'êa conscideròu in medicinâle da dechéutti. L'é stæto a-a fin do 1400 inta Lombardîa che l'é incomensòu a coltivaçión do rîzo, che da specìfico da Speçiâ, o l'é vegnuo 'n eleménto d'alimentaçión. O prìmmo docoménto ch'o dimôstra a coltivaçión do rîzo in Lonbardîa a l'é 'na létia do 1475 de Galeazzo Maria Sforza ch'o prométte 12 sàcchi de rîzo a-o Dùcca de Ferâra.[1]
Into 1700 e rizæe into Teritöio milanéize créuvivan 20.000 étari, e 'n secolo e mêzo dòppo sôlo e rizæe do Vercelléize arivâvan a 30.000 étari.
« All'inarginamento delle acque dee forse la Lombardia quel grado, che gode di felicità e popolazione [....] L´inarginamento delle acque crea nuovi spazj coltivabili [....] Nella Lombardia [...] si sono già introdotte da gran tempo delle macchine agevoli »[2]
In Piemônte a coltivaçión do rîzo a s'espànde con l'avertûa do Canâle Cavour, inte l'anno 1866.[3]
I travàggi inte rîzæe[modìfica | modìfica wikitèsto]
O rîzo o se semenâva inte l'ægoa perché o no sopòrta i sâti de tenperatûa tra o giórno e a néutte. I travàggi -preparaçión do terén prìmma do semenâ, o trapiànto, a mondâ, e operaçioìn do taggio do rîzo e o bàtte o rîzo inpegnâvan màn d'òpera da màrso a òtôbre.[4] A-e dònne ghe tocâva i travàggi mêno qualificæ e ciù ùmili. O lòu inte Rîzæ o l'à inspiròu bén bén de cànti popolâri, prezénpio a cansón Sciur padrun da li beli braghi bianchi.
- Concimaçión: I bifórchi ò i cavallanti scaregâvan into canpo mùggi de liàmme, e-e dònne o spantegâvan co-i forcoîn.
- Aratûa: in canpo òltre i bifórchi i beu e l'arâtro, gh'êa e dònne co-e sàppe che asbasciavan o sórco pe asccianâ o ciù poscìbila o terén. Co-o tenpo i bifórchi végnan sostituîi da-i cavallanti -ö cavallo da tîo o l'é ciù velôce do beu- Dòppo l'aratûa bezugnâva costruî i àrgini tra e vàrie pàrti in ciàn, che no êan tùtte a-o mæximo livéllo; sto travàggio o l'êa fæto da-i òmmi co-o badî, pöi fâvan intrâ l'ægoa pe evidençiâ e pàrti de terén che spòrzéivan, e e dònne l'asbasciàvan co-e sàppe. A l'êa 'na òperaçión particolarménte fastidiôza percöse a vegnìva fæta a pê nûi inte l'ægoa ancón fréida de Màrso-Arvî. Pe livelâ ancón de ciù o fondo,'n cavallante o passâva con 'na töa de legno trainâ da-o cavallo.
- O semenâ: O rîzo o se semenâva inte l'ægoa perché o no sopòrta i sâti de tenperatûa tra o giórno e a néutte; i seminatoî dovéivan cadensâ o passo co-a magnâ de rîzo,che caciâvan da 'n sórco a l'âtro. O semenòu dovéiva êse tùtto scciàsso pægio e da quantitæ vosciûa, inte l'ægoa l'êa conplicòu, pe tanto, aciantâvan de ràmme inti sórchi, pe avéi di pónti de riferiménto. Da-i ànni 1920 s'é cangiòu ténica, se semenâva in pascionêa pe pöi trapiantâ e piantìnn-e a màn.
« Nel mese di giugno si esegue, ov'è stato predisposto, anche il trapianto. Questa innovazione colturale, introdotta in italia da N. Novelli, direttore della Stazione sperimentate di risicoltura di Vercelli, prima della guerra mondiale, si è presto diffusa nel rinnovo delle risaie per i notevoli vantaggi (..), fra cui citiamo la raccolta di un primo prodotto primaverile (prato, grano, colza e segale), il ritardo di due mesi di sommersione con maggior igiene del lavoro in risaia, l'eliminazione quasi totale della mondatura. »[5]
- Into perîodo da monda se levava e èrbe infestànte.
- O tagiâ o rîzo o favân quande o l'êa méuio. Scìnn-a i ànni 1950-60 l´é stæto fæto coscì: levâvan l'ægoa da-a rizæa, e tagiâvan e spîghe co-e mesoîe, ligâvan in fâsci (covoîn) e i portâvan inte æa a sciugâse.
- A batûa do rîzo a consciste into levâne a rùsca e divideilo da-a pàggia. Pe ariâ a-e mietitrebbiatrici di nòstri giórni, o tenpo l'é stæto lóngo; un di primmi atréssi pe bàtte o rîzo e o gràn ascì o l´é stæto a Verzélla: doî bàcchi -un lóngo, a Manoâ, un cùrto a Trappa- unîi da 'na corézza -a Stralêa-. Opû o favân calpestâ da beu o cavalli, ma za inte l'800 l´é stæto adeuviòu e primme macchine pe batte, fæte fonçionâ da cavalli. Dòppo a batûa, con l'esposiçión in ògni spàçio de l'æa pe fâ sciugâ 'na marêa de grànn-e de rîzo a-o tiépido sô outunâle, concludéiva a produçión stagionâle.
Produçion[modìfica | modìfica wikitèsto]
Nòtte[modìfica | modìfica wikitèsto]
- ↑ (IT) Ettore Cantù, Il riso, in sce agrarialombardia.it. URL consultòu o 14 màzzo 2021.
- ↑ (IT) Melchiorre Delfico, Memoria sulla coltivazione del riso nella provincia di Teramo, Napoli, Giuseppe-Maria Porcelli librajo, 1783, p. 40.
- ↑ (IT) Il gran Canale Cavour e la precedente situazione irrigua piemontese, in sce roberto-crosio.net. URL consultòu o 14 màzzo 2021.
- ↑ (IT) Le antiche tecniche di coltivazione del riso, in sce roberto-crosio.net. URL consultòu o 14 màzzo 2021.
- ↑ (IT) Novello Novelli, Riso - Enciclopedia Italiana, in sce treccani.it, 1936. URL consultòu o 14 màzzo 2021.
Âtri progètti[modìfica | modìfica wikitèsto]
- Wikimedia Commons a contêgne di files in sce riso
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