This dish is very tasty and I enjoy this dish
Dit gerecht is erg lekker en ik geniet van dit gerecht
The dish is tasty.
Het gerecht is lekker.
It is reasonable to assume that only one dish is mentioned, so 'the' is just as appropriate as 'this'.
Het is redelijk om aan te nemen dat slechts één schotel wordt genoemd, dus 'de' is net zo geschikt als 'dit'.