Påskmatzoer har rullat ut från ett hundraårigt bageri på Manhattans Lower East Side för sista gången. Streits fabrik är den äldsta i nationen som fortfarande rotar fram det osyrade plattbröd som är nödvändigt för judiska helgdagar - ca 2,5 miljoner kilo matzoer bakades för aprils påskhelg och spreds över hela världen. Men Streit planerar att stänga av sina nio-decade-gamla ugnar vid årets slut för att flytta in i en 21-tals datoriserad anläggning belägen i en annan del av New York-området. Avtalet har ännu inte undertecknats. Rulla ner för video. Leonides Negron lastar upp rack med färska bakade matzos på Streits matzofabrik i New Yorks Lower East Side i början av mars. Arbetaren Michael Adramov justerar en maskin som rullar degen på fabriken på Rivington Street som kommer att stänga sina dörrar vid årets slut och öppna en ny 21-talet datoriserad anläggning. Matzos direkt från ugnen lastas på rack på den hundraåriga fabriken. Omkring 2,5 miljoner pounds matzos bakades för Aprils påskhelg och distribueras över hela världen. Paket av matzos rullar av monteringslinjen på fabriken. Fabriken har en årlig försäljning på upp till 20 miljoner dollar eftersom Streits matzos säljs runt om i landet och över hela världen. "I årtionden har invandrade judar och deras ättlingar gjort pilgrimsfärder tillbaka till Lower East Side, den judiska Plymouth Rock, för att återförenas med sin historia och, naturligtvis, njuta av shopping och äta som ger grannskapet dess smak," säger Annie Polland, en historiker på Lower East Side Tenement Museum. "Med Streits avslut har ni ett viktigt kapitel i Judendomens Nederländska historia som avslutas." Traditionen håller snabbt på att försvinna i grannskapet som var hem för judiska invandrare under en stor del av 1900 - talet. Fastighetsvärden har skjutit i höjden, med gallerier, butiker och restauranger öppna i renoverade hyreshus. Streits egendom är värd tiotals miljoner dollar. I grannskapet kommer fabriken att lämna efter sig platser som Katz's Delicatessen, Russ and Döttrar och Yonah Schimmel bland resterna av den traditionella Lower East Side, enligt New York Times. Trycket från gentrifieringen är dock inte vad som har orsakat nedläggningen av faktorn, sade Alan M. Adler, en barnbarnsfarson till Aron Streit, som startade verksamheten efter att ha emigrerat från Österrike. "Verkligheten är att driva en modern fabrik i fyra gamla byggnader har äntligen hunnit ikapp oss," Adler berättade New York Times i januari. Arbetare Aharon Yakov lastar färska bakade matzos i en förpackningsmaskin på Streits matzofabrik. Detta tidiga 1960-tal foto visar butiken framsidan av matzo fabriken i hörnet av Rivington St. och Suffolk St. i New Yorks Lower East Side. Ett annat foto från början av 1960-talet visar en rabbin, centrum, övervaka påskmatzo produktionen på fabriken, och avbildad höger är Aron Gross, den store sonson till företagets grundare Aron Streit. För många arbetare som Adramov har Streits fabrik gett ett fast arbete i 25 år, i själva verket hans enda jobb sedan han kom till Amerika från Uzbekistan. Bageriet öppnades först under första världskriget och tjänade kämpande judiska invandrare. År 1925 flyttade företaget till Rivington Street, där den ursprungliga monteringslinjen slingrar sig genom fyra sexvåningshus — en gång överfulla hyreshus med smala, ricketiga trappor som fortfarande används. Men den 48.000 kvadratfotsfabriken lever inte av nostalgi, eftersom det är ett smart familjeföretag med årlig försäljning som toppar $ 20 miljoner på cirka 5 miljoner pounds av matzos säljs runt om i landet och världen. Den andra amerikanska masstillverkaren av matzos är Manischewitz, med israelisk import och traditionella runda handgjorda kex också fylla butikshyllor. Efterfrågan växer för matzos även bland icke-judar som njuter av dem som ett hälsosamt mellanmål bakat utan fett eller konstgjorda tillsatser. Den gamla fabriken kan helt enkelt inte hålla jämna steg med efterfrågan, sade Aaron Gross, chef för försäljning och marknadsföring på Streits och en av tre kusiner som driver den dagliga verksamheten. "Jag är femte generationen, och om vi vill att detta ska räcka ytterligare fem generationer, måste vi se till att vi stärker företaget för att förbli relevant på en mycket konkurrensutsatt marknad", sade Gross, den store sonsonen till Streit. "Namnet Streit frammanar så många glada minnen av inte bara min barndom utan av årtiondena sedan," säger Karen Kriendler Nelson, vars släktingar organiserade en familjeåterförening före påsk på fabriken. Den nuvarande Streits produktionslinje går tillbaka till 1930-talet och bakningsprocessen är strikt tidsinställd. Det får inte ta mer än 18 minuter från det att mjölet och vattnet blandas tills matzos kommer ut ur en gaseldad, tunnelliknande ugn för att svalna i metallkorgar som hänger av rostiga spår och långsamt kryper in till förpackningsverksamheten. Arbetare från fabriken Lower East Side har redan erbjudits jobb på den nya platsen (över en pall av matzos sitter i fabriken) Verksamheten på Rivington Street kommer att fortsätta tills den nya anläggningen är igång (ovan Caballeros lastar färska bakade matzos i en förpackning maskin) Bortom 18 minuter, degen stiger, förbjudet för denna mat som symboliserar den bibliska flykten av judar från Egypten, som var så bråttom att de inte hade tid att avsluta bakning deras "bröd av lidande". "Inget förändras på Streits", förklarade rabbi Mayer Kirshner, som övervakar fabrikens kosher certifiering. Några av de närmare 60 arbetarna representerar en våg av invandrare från forna sovjetrepubliker, som maskinoperatör Michael Abramov, som föddes i Uzbekistan. Han har varit på Streit's i 25 år — det enda jobb han någonsin haft i Amerika. Jag är inte uttråkad. Jag älskar det här jobbet. Det här är viktigt. Det är vår religion, det är judarnas historia, sa den 61-åriga Queens bosatt. Verksamheten på Rivington Street fortsätter tills den nya anläggningen drivs med toppmodern utrustning som påskyndar produktionen. Det här är inte din mormors matzos, knådade och formade för hand. Massproducerade och maskinpaketerade är de ett modernt försök att bevara traditionen. De anställda erbjuds alla jobb på den nya platsen, där Streits kommer att bevara sitt motto – "smaken av ett minne". I grannskapet, fastighetsvärden har skjutit i höjden, med gallerier, butiker och restauranger öppna i renoverade hyreshus (över den ikoniska Katz's Deli i New York delar samma område som Streits fabrik) När fabriken stänger sina dörrar, lämnar det bakom sig platser som Russ och döttrar (ovan) och Yonah Schimmel bland resterna av den traditionella Lower East Side.
Streits matzosfabrik på Manhattan stänger av sina nio-decenniska ugnar vid årets slut för att flytta till 2000-talets datoriserade fabrik i en annan del av New York-området.
Bageri på Rivington Street öppnades av Aron Streit under första världskriget och tjänade kämpande judiska invandrare.
Den 48.000 kvm fabrik har årlig försäljning topping $ 20million baserat på 5million pounds av matzos säljs.
Omkring 2,5 miljoner kilo matzos bakades för Aprils påskhelg.