En Michelin-stjärnig restaurang i London har blivit den första i landet där kunderna måste betala innan de äter. Clove Club i Shoreditch implementerar ett biljettsystem i juni för att minska antalet avbokningar som det måste ta itu med. Systemet Tock utvecklades ursprungligen av Chicago krögare Nick Kokonas som äger Alinea, som ofta förekommer på världens bästa restauranger lista. Clove Club i Shoreditch, London leds av en-Michelin-stjärna kocken Isacc McHale. Clove Clubs chefskock Isaac McHale säger att kostnaden för avbokningar kan vara skadlig för företag. "Det kommer att röra några fjädrar," sade han i en intervju med Bloomberg. "Men alla har ett problem med inga shower och kortsittande tabeller. "Ju mer ambitiös din restaurang, desto mer pengar spenderar du på ingredienser och personal, och du vill hålla priserna nere. Vi tenderar att ha mycket höga break-evens. " Restaurangen interiör där kunderna kommer att kunna äta på £ 65 fem-rätters meny eller. Chicago restaurateur Nick Kokonas utvecklade bokningssystemet Tock. Femrätters middagsmeny. Italienska stil lufttorkad Ham (Saddleback, september, 2013) £18. Ett urval av ryggsäckar att börja. Flammande majsmakrill, rabarber & rostade havre. Raw Orkney Scallop, Hazelnut, Clementine & Perigord Tryffel (£12 Supp.) Roast Cornish Pollock, morötter, sjögräs & apelsinsmör. Yorkshire Sugande Gris & Sydindiska Kryddor. Amalfi Lemonad & Sarawak Pepper Ice Cream. Varm blodapelsin, tackor Mjölk Yoghurt Mousse & Wild Fennel Granita. Det är 65 pund. Vin parning £50. Enligt Bloomberg, kommer från juni och framåt gäster att erbjudas ett urval av två smakmenyer kostar antingen £65 eller £95. Hela kostnaden för måltiden måste betalas i förväg - även om drycker och extra saker kan regleras på dagen. Systemet fungerar mycket i linje med sport, teater eller gig bokningar, och kommer att se matgäster förlorar priset på sina måltider om de inte dyker upp. "När någon kommer in på vår restaurang har vi redan spenderat mycket pengar på ingredienser och på att få rätt personal, så om de ställer in det är det mycket dyrt för oss", sade McHale till The Telegraph. "Diners brukade förlora insättningar om de inte dök upp men vi vill ge människor god gästfrihet och det förolämpar gäster när de måste ge sina kreditkortsuppgifter innan de anländer." På sin hemsida säger The Clove Club: "Clope Club är en restaurang i Shoreditch Town Hall i östra London. 'Byggd 1865, var stadshuset i över 100 år en av de största västliga salarna i staden. Efter att ha upphört att vara ett hem för lokala myndigheter under 1960-talet är det nu en populär konst- och evenemangslokal, som drivs av Shoreditch Town Hall Trust. 'På The Clove Club serverar vi en ambitiös femrättersmeny och en utökad meny med intressanta och ofta förbisedda brittiska ingredienser och produkter. 'I vårt rum har vi också en bar som gästerna är välkomna att släppa in för en drink och ett mellanmål.'
Systemet kommer att genomföras i juni i år på Shoreditch restaurang.
Diners erbjöd ett urval av två smakmenyer kostar antingen £65 eller £95.
Kunderna kommer att förlora sina pengar om de inte dyker upp för sin bokning.