Laboratorienöt skulle kunna överträffa det verkliga inom 10 år för att lösa miljö- och djurskyddsproblem, samtidigt som den förblir lika välsmakande, säger en holländsk forskare. Mark Post, professor i fysiologi vid Maastricht universitet i Nederländerna, övervakade för 18 månader sedan skapandet av den första "odlade nötköttsburgaren" gjord av stamceller från komuskelvävnad. Han säger att nötköttsproducenterna redan erkänner de hotande hindren för industrin, till exempel hur man på ett hållbart och effektivt sätt kan mata världens befolkning, inklusive den växande asiatiska medelklassen, som beräknas nå 3,2 miljarder människor fram till 2030 och fördubbla regionens livsmedelskonsumtion fram till 2050. Mark Post, professor i fysiologi vid Maastricht universitet i Nederländerna, för 18 månader sedan övervakade skapandet av den första "odlade nötköttsburgaren" gjord av stamceller från komuskelvävnad. "De känner igen samma problem, förmodligen bättre än någon annan, och de ser att det kan finnas alternativ," Professor Post berättade reportrar i Darwin på fredag, där han var gästtalare på Northern Territory Cattlemen's Association årliga konferens. Han säger att konsumenterna så småningom kommer att driva efterfrågan på laboratorienöt och producenterna kommer att behöva falla i linje. Inledningsvis kommer det att betraktas som en lyxprodukt, med en vädjan till dem som har miljö- och djurskyddsfrågor. "Den mer traditionella köttkonsumenten, och förmodligen också rikare och yngre segment, kommer att utnyttja detta mycket tidigare än människor i Indien och Kina, som för första gången någonsin har råd med kött och kommer att satsa på de lägre kostnaderna traditionella köttkällor", sade han. Han berättade för Northern Territory Cattlemen's Association årliga konferens i Darwin på fredag att han förutspådde labb-tillverkat kött skulle konkurrera med traditionell nötkött om ca 10 år. Den första odlade nötkött patty kostar en jättestor 250.000 euro, men inom 10 år kan produktionen skalas upp för att konkurrera med traditionella nötkött i kostnad, särskilt om nötköttspriserna fortsätter att stiga, Professor Post sade. En stamcell kan göra 10.000 kg nötkött, så kapaciteten är enorm, sade han. Jordbrukarna kommer att kunna anpassa produktionssystemen så att de omfattar odlat nötkött, som så småningom kommer att komma tillbaka till industrins resurser, distributionsnät och tillgång till konsumenterna. Men de två formerna av nötköttsproduktion kommer egentligen inte att kunna samexistera, sade professor Post. Han hävdade att det inledningsvis kommer att betraktas som en lyxprodukt, med en vädjan till dem med miljö- och djurskyddsfrågor. "Om denna teknik producerar exakt samma produkt med mindre resurser och... mindre djurskyddsfrågor, då tror jag att konsumenten så småningom kommer att besluta för oss," sade han. Smaken är fortfarande den största frågan: labbburgaren smakar för närvarande "okej, inte bra", men fettvävnad tillsätts för att förbättra smaken. "Det är i huvudsak samma vävnad i slutändan, så smaken måste vara liknande," sade han.
Förutsägelse gjordes av holländska professor i fysiologi Mark Post.
Han övervakade skapandet av den första "odlade nötköttsburgaren" gjord av stamceller från komuskelvävnad för 18 månader sedan.
Mr Post sa att lab-tillverkat kött kommer att betraktas som en lyxprodukt och appellera till människor med miljö- och djurskyddsfrågor.
Det är fortfarande fulländas av forskare som lägger fettvävnad för att förbättra smaken.