Tre fjärdedelar av oss dricker te varje dag, men många av oss är för otåliga för att låta det flöda ordentligt. Steping är en handling för att låta smaken av te infuse i vattnet, och forskare hävdar att det bör lämnas i minst två minuter. Men en studie har visat att 80 procent av tedrickarna inte kan vänta så länge - och 40 procent av oss dricker det omedelbart vilket innebär att vi inte får den bästa smaken från vår kopp. Forskare frågade 1000 personer om sina te-drickande vanor och fann att endast 16% av människor lät vattnet brygga, eller brant, för den rekommenderade tiden på mellan två och fem minuter. Nästan hälften (47 procent) lämnar sitt te att svalna i fem minuter efter att de har tagit bort tepåsen innan de dricker den. Studien beställdes inför British Science Week - ett 10-dagars program för vetenskapliga, tekniska, ingenjörs- och matematikevenemang i hela Storbritannien som startade den 13 mars. Forskare frågade 1000 personer om sina te-drickande vanor och upptäckte att engelsk frukost gjord utan socker och berusad av en keramikmugg är den mest populära metoden. Endast 16 procent av människorna låter vattnet brygga under den rekommenderade tiden på mellan två och fem minuter. Men denna gång varierar beroende på vilken typ av te. Och nästan hälften (47 procent) låter sitt te svalna i fem minuter efter att de har tagit bort tepåsen innan de dricker den. Örtte (stock image) bör vara brant i vatten med en temperatur på 95°C (203°F) Stäppande te är processen att blötlägga en fast - i detta fall teblad - för att extrahera smaker och mjukgöra den. För svart te bör nykokt vatten användas - med temperaturer över 95 °C (203 °F). Vatten bör lämnas att svalna i minst 30 sekunder när man gör grönt och vitt te, med en rekommenderad temperatur på 74 °C till 85 °C (160°F till 203 °F). Oolong te är bäst brant i 85°C (185°F) vatten. Örtte bör vara brant i vatten med en temperatur på 95 °C (203 °F). Oavsett temperaturen förklarade standarden att te bör vara brant i sex minuter. På andra håll befanns den urgamla debatten om vatten eller mjölk först variera beroende på hur teet dricks. Om teet görs i en kopp eller mugg ska mjölken tillsättas sist, och mer än två tredjedelar (69 %) av tedrickarna använder denna teknik. Men när det görs med hjälp av en tekanna bör mjölken tillsättas till muggen innan det te-infunderade varma vattnet hälls i den. Studien visade dessutom att över 65-talet är mer benägna att tillsätta mjölk först. Mark Miodownik, professor i material och samhälle vid University College London, sade: " Detta kan vara kontroversiellt, men britterna förstår inte hur man gör te! Eller åtminstone gör de inte det ordentligt. Och det beror på att de inte förstår variablerna. Expedition gör att vi kastar ut kemin genom fönstret; vi tillåter inte vårt te att brygga tillräckligt länge, att släppa smakerna ordentligt." Den minskade användningen av tekannan är en annan faktor", tillade professor Miodownik: "Vad du gör te i, och dricka det ur, är också viktigt. Det förändrar smaken." Dessa resultat följer rapporter förra månaden som sade att göra den perfekta koppen te - enligt British Standards Institute riktlinjer - mjölken bör läggas i koppen först, potten måste göras av porslin, det måste finnas minst 2 g te för varje 100 ml och vattnet får inte överstiga 85°C (185°F) när det serveras. Och dessa riktlinjer förklarade att svart te bör vara brant i sex minuter. BSI är det företag som är mest känt för BSI Kitemark. Detta märke är en internationellt erkänd symbol för excellens och ses på allt från manhål till flygplan. På andra ställen sade experterna att om te görs i en kopp eller mugg skall mjölken tillsättas sist, och mer än två tredjedelar (69 %) av tedrickarna använder denna teknik. Men när det görs med hjälp av en tekanna, mjölken bör läggas till muggen innan te-infunderat varmt vatten hälls i den. Till ett te: Experter säger att många av oss britter inte lämnar vårt te till brant för länge nog. Institutionens bästa praxis när det gäller att göra en kopp te kallas "Förberedelse av en sprit av te för användning i sensoriska tester". Enligt denna standard rekommenderas två olika stora krukor gjorda av porslin eller glaserade lergods, tillsammans med två motsvarande små och stora "bowls" - eller koppar. Den första stora grytan ska vara mellan 74mm och 78mm bred och stå mellan 83mm och 87mm lång. Den ska också ha lock. Den idealiska mindre potten ska vara mellan 61mm och 65 mm hög och helst 64mm bred. Den större koppen bör vara mellan 57mm och 63mm hög med 109mm - plus eller minus 3mm - jämfört med 49mm och 55mm bred. Hur som helst, den stora potten bör inte överstiga 318 ml, och den lilla potten måste ha en maximal kapacitet på 159 ml. Dessa resultat följer rapporter förra månaden som sade att göra den perfekta koppen te - enligt British Standards Institute riktlinjer - mjölken bör läggas i koppen först, potten måste göras av porslin, det måste finnas minst 2 g te för varje 100 ml och vattnet får inte överstiga 85°C (185°F) när det serveras. I genomsnitt väger en tepåse 2 g men innehåller ca 1,5 g teblad så minst två bör användas för en liten kruka och minst fyra bör användas för en större kruka. När det görs med mjölk ska teet göras och bryggas på samma sätt och sedan tillsättas till minst 2,5 ml mjölk i skålen. För att göra te utan mjölk, 2 g te bör användas för varje 100 ml vatten. Häll nykokt vatten i grytan upp till 4mm och 6mm under brättet. Teet bör sedan lämnas att infundera i sex minuter. Lyons Tea släppte nyligen detta färgdiagram för att hjälpa vänner och familj att göra te till en persons önskade styrka. I genomsnitt väger en tepåse 2 g men innehåller ca 1,5 g teblad, så minst två påsar bör användas för en liten tekanna och minst fyra bör användas för en större gryta. När teet görs med mjölk ska det göras och bryggas på samma sätt och sedan tillsättas mjölk i koppen. Minst 2,5 ml mjölk rekommenderas för användning tillsammans med en mindre kruka och 5 ml mjölk rekommenderas för den större krukan. Detta hjälper mjölken att blanda jämnare om 'liktorn' när teet tillsätts i skålen. För att säkerställa att vattnet inte skållar mjölken förklarade BSI att dess temperatur inte bör överstiga 85°C (185°F), utan bör vara över 60°C (140°F) för optimal smak och känsla. Standarden förklarar att olika stora krukor kan användas, men dessa mätningar rekommenderas. Om mjölk tillsätts först och tepåsen tappas i mjölken innan den har infunderats med vattnet, då är brantningsprocessen påverkas. Det påverkar inte bryggningsprocessen, men det kommer att kyla ner vätskan som direkt kommer att påverka effektiviteten av brantningen. Dr Stanley Segall vid Drexel University i Philadelphia sade: "När du branta teblad i varmt vatten, vattenlösliga material extraheras för att producera te. "Ändringar i bryggtemperatur påverkar exponentiellt extraktion av färg- och smakkänsliga kemikalier." Han förklarade att reaktionsfrekvensen i allmänhet fördubblas för varje temperaturökning på 18°F, och minskar med samma faktor när temperaturen sänks.
Studien beställdes inför British Science Week.
Forskare frågade 1000 personer om deras te-drickande vanor.
De hittade engelsk frukost gjord utan socker är det mest populära teet.
Endast 16% av människor låter vattnet brygga för den rekommenderade tiden på mellan två och fem minuter.
Och 47% ta bort påsen men låt deras te svalna i fem minuter.
Det följer rapporter från British Standard Institute som sade att te bör vara brant i sex minuter och mjölken bör tillsättas först.