Ny forskning finansierad av jordbrukare syftar till att skapa en vetesort för människor som inte kan äta spannmålen, en strävan som kommer som ett bredare konsumentintresse för glutenfria livsmedel blomstrar. Kansas Wheat Commission spenderar 200 000 dollar för de första två åren av projektet, vilket är avsett att identifiera allt i vete DNA-sekvenser som kan utlösa en reaktion hos människor som lider av celiaki. Sjukdomen är en autoimmun sjukdom där även små mängder gluten - bestående av många, komplexa proteiner som ger degen dess elasticitet och en viss smak till bakverk - kan skada tunntarmen. Chris Miller, forskningsledare för Engrain, ett företag i Kansas som tillverkar produkter för att förbättra näringen och utseendet av produkter som tillverkas av malning och spannmålsindustrin, sade att finansiering forskning för att föda upp glutenfritt vete är "det rätta att göra" Den enda kända behandlingen är en glutenfri kost, som består av att inte äta livsmedel som innehåller vete, råg och korn. Även om celiaki är fyra till fem gånger vanligare nu än för 50 år sedan, tros bara omkring en procent av världens befolkning lida av den, och bara en bråkdel har diagnostiserats. Men den glutenfria matindustrin har skjutit i höjden under de senaste fem åren, delvis driven av icke-celiaker som antingen är intoleranta mot gluten eller följer en glutenfri modekost eftersom de tror att det kan hjälpa dem att gå ner i vikt eller att det på något sätt är friskare. Försäljningen av glutenfria snacks, kex, pasta, bröd och andra produkter nådde $973miljoner i USA 2014, upp från $810miljoner föregående år, enligt en januarirapport från konsumentforskningsföretaget Packaged Facts. Forskningen analyserade försäljningen av hundratals explicit märkta och marknadsförde glutenfria produkter och varumärken på stormarknader, apotek och masshandlare. De som stöder Kansas forskning säger dock att detta inte är ett sätt att återvinna marknadsandelar. Miller visar en mjöllösning från en viss vetestam vid en forskningsanläggning i Vete Innovation Center på Manhattan, Kansas. Den enda kända behandlingen för celiac desiseas är en glutenfri kost, som består av att inte äta livsmedel som innehåller vete, råg och korn. Forskningen om glutenfritt vete inleddes i juli på Vete Innovation Center på Manhattan, Kansas. Det är fortfarande i sitt tidiga skede och forskare tittar på proteiner inuti säden. "Om du vet att du producerar en gröda som inte tolereras väl av människor, då är det rätt sak att göra," enligt projektets ledande forskare, Chris Miller, senior chef för forskning för Engrain, ett Kansas företag som gör produkter för att förbättra näringen och utseendet av produkter som tillverkas av fräsning och spannmål industrin. Glutenfria livsmedel är en nischprodukt, och i ett vidare sammanhang med världens vetemarknader är det inte en drivande faktor, enligt Dan O'Brien, specialist på spannmålsmarknaden vid Kansas State University. "Jag räknar med att det kommer att utvecklas som en specialmarknad," Miller sade.Forskningen, som inleddes i juli på Vete Innovation Center på Manhattan, Kansas, är fortfarande i sitt tidiga skede, med forskare utvinna proteiner från frön av olika sorter av vete. Miller har ännu inte börjat arbeta med att kombinera proteinerna med antikroppar som produceras av det mänskliga immunsystemet för att testa för reaktioner. Han planerar också att undersöka de vilda släktingarna till vete samt moderna sorter, och kommer att utnyttja en Kansas vetesort arkiv som går tillbaka till 1900-talet i hopp om att hitta en sort - kanske en som föll av fördel bland kommersiella jordbrukare - som redan kan vara låg i reaktivitet för celiaker. Forskare hoppas kunna använda den sorten för att utveckla ett glutenfritt vete med traditionella förädlingsmetoder. Millers metodik kan vara "för förenklad en strategi" som inte skulle identifiera alla giftiga sekvenser som utlöser en celiakireaktion, enligt Armin Alaedini, biträdande professor i medicinska vetenskaper vid Columbia University och en forskare vid New York-baserade skolans Celiac Disease Center. Miller (bildad) planerar att titta på vilda släktingar till vete och nutida sädesslag. Forskare hoppas kunna använda dessa sorter och traditionella förädlingsmetoder för att utveckla ett glutenfritt vete. Alaedini, efter att ha tittat på Millers plan på nätet, sade projektet kan sluta med en mindre giftig vete produkt som inte är helt säker för alla celiaki patienter. "Efter all denna ansträngning, denna produkt som kommer ut... är osannolikt att vara överlägsen när det gäller näringsvärde eller bakning egenskaper och smak till de glutenfria produkter som redan finns på marknaden," Alaedini sade. Den medicinska rådgivande nämnden för Celiac Disease Foundation, en ideell förening baserad i Woodland Hills i Kalifornien, kunde inte nå enighet om genomförbarheten av Millers forskning. Men organisationens VD, Marilyn Geller, uppmuntras. Hennes son hade varit sjuk hela sitt liv innan han fick diagnosen celiaki vid 15 års ålder, sade Geller, och hans far fick också senare diagnosen. Eftersom sjukdomen är genetisk riskerar hennes barnbarn att få den. Ju mer sjukdomen är i allmänhetens ögon, desto fler läkare är medvetna om det, sade hon, och det är mer troligt att den federala regeringen skulle finansiera forskning. "Jag är säker på att det finns ett stort antal människor med celiaki som (som) idén om att kunna äta riktigt vete, med egenskaperna hos vete som gör brödet fint och fluffigt", sade hon. Tanken på att ha en mängd vete som de kunde äta som har dessa underbara veteliknande egenskaper skulle säkert vara mycket intressant för dem. Försäljningen av glutenfria produkter i USA ökade förra året och uppgick till 973 miljoner dollar 2014, en ökning från 810 miljoner dollar 2013.
Forskningen syftar till att identifiera saker i vetes DNA-sekvens som kan utlösa en reaktion från dem som lider av celiaki.
Celiaki är en autoimmun sjukdom där även en liten mängd gluten kan skada tunntarmen.
Försäljningen av glutenfria produkter i USA uppgick till 973 miljoner dollar 2014, en ökning från 810 miljoner dollar föregående år.