De är händerna som livnär sig; de skär, skär, skär och skapar den mat som uppehåller oss. Men världens främsta kockars stridsslitna fingrar och ärrade knogar syns sällan. Nu har en konstnär och fotograf fångat händerna på 50 kulinariska stjärnor i en serie av starka svarta och vita porträtt och sätta dem på displayen. Ett dystert och allvarligt porträtt av Le Gavroches Michel Roux Jnr och hans händer. Protégée från Gordon Ramsay Angela Hartett som nu driver Michelin-starred Murano, London. Femtio kockar: The Hands That Feed London är en utställning med bilder från fotograf och konstnär Katie Wilson. Utställningen är kulmen på ett tioårigt fotografiskt projekt för att berätta historier om de människor som arbetar i huvudstadens favoritkök. Från kebabbutiker och flottiga skedar till stadens mest sällsynta restauranger, och alla vardagliga matställen däremellan, har ms Wilson fångat de spännande ansikten och kniv och pannformiga handflator av 50 olika och hängivna kockar. Miss Wilson sade: "Jag fascinerades av de ärr som bars med stolthet på händerna på kockarna jag träffade." Svartvita porträtt av Carluccios Antonio Carluccio (till vänster) och Koffmans Pierre Koffman (till höger) "Jag började undra, vilka är de människor som lagar mat till London?" fortsatte hon. "Inte bara de berömda ansikten, men sous kockar och kökshänder; diskmaskiner och potatisskalare." Så började projektet, dubbade händerna som matar London. Rose Gray, Ollie Dabbous, Mark Hix och Fergus Henderson sitter sida vid sida med Pellicci familjen av legendariska Bethnal Green café, Pelliccis och Sevket Boyraz av ökända Chalk Farm kebab butik, Marathon Kebabs. Peter Gordon chefskock och delägare i Providores och Tapa Room. Kocken Yasuyaki Nagao i Nobu händer. Bentley's Richard Corrigan håller ut sina händer och till skillnad från hans samtida bär en klocka. Skott i en rå dokumentär stil, varje ämne fotograferades på plats, innan genomgångar, eller när de vaknade från sömn ryckt mellan tjänster. Detta är en titt på den hårda transplantatet som pågår i restaurangens maskinrum; blodet, svetten och tårarna som går till att göra den fridfulla och ibland glamorösa matupplevelsen vi har kommit att förvänta oss. "Under de senaste tio åren har vårt intresse för mat utvecklats enormt och som ett resultat av detta har alla varit tvungna att öka sitt spel - inte bara i toppen utan även lokala kaféer", fortsatte hon. Laura Jackson från Hackney's Towpath Cafe. Mohammad Tayyab av berömda Tayyabs restaurang i Whitechapel. "Det är vi Londonbor - i all vår mångfald - som har gjort denna stad till den seriösa livsmedelshuvudstad den har blivit." Utställningen är ett samarbete; författaren Nellie Blundell har samlat berättelser om staden och dess kök för att sitta bredvid varje bild, och konstnären Caroline Hobbkinson har skapat ett bankettbord som avslöjar de ofta osannolika mat de presenterade kockarna faktiskt äter under arbetet. Intäkter från försäljningen av tryck på utställningen kommer att doneras till London-baserad mat välgörenhet, FareShare. FareShare räddar god mat som annars skulle gå till spillo och levererar den till andra välgörenhetsorganisationer för att hjälpa mata människor i nöd och gagna planeten. Förra året omdistribuerade de tillräckligt med mat för 13,2 miljoner måltider och matade 82 100 människor varje dag. Femtio kockar: The Hands That Feed London går från fredag 3 till torsdag 16 april på London Newcastle Project Space, 28 Redchurch Street, Shoreditch, London.
Katie Wilson fångade 50 kockar för The Hands som matar London-utställningen.
Konstnär och fotograf arbetade med projektet i mer än tio år.
Kökshänder, diskmaskiner och potatisskalare ingår också i serien.