Det låter som en scen från en science fiction film men om en matkoncept designer har sitt sätt så är det så här alla kommer att äta inom en snar framtid. Även 3D-mattryckteknik är inte något nytt, uppfinningen av detta självväxande mellanmål som gör sin egen fyllning kan ändra sättet vi konsumerar mat, för alltid. Projektet Edible Growth är den holländske konceptdesignern Chloé Rutzervelds hjärnbarn som kom på idén att visa att högteknologisk mat eller laboratorieproducerad mat inte behöver vara "ohälsosam och onaturlig". Rulla ner för video. Projektet Edible Growth är den holländska mat- och konceptdesignern Chloé Rutzerveld. Inbäddade i ett bakverk skal är frön, jäst och sporer, som tar mellan tre till fem dagar att fullt mogna. Tilltugget är ett konditoriskal inbäddat med frön, jäst och sporer, som tar tre till fem dagar att mogna, varefter det är färdigt att konsumeras. På sin webbplats förklarade Rutzerveld i en video: "The Edible Growth Project handlar om att skapa ett fullt ätbart ekosystem med levande organismer där basen trycks av en 3D-skrivare och gradvis utvecklas mot en fullfjädrad maträtt." Flera lager innehållande frön, sporer och jäst trycks enligt en personlig 3D-fil. Inom fem dagar mognar växterna och svamparna och jästen jäser in fastan i en vätska. Produktens intensifierande struktur, doft och smak återspeglas i dess förändrade utseende. Beroende på vilken intensitet som föredras bestämmer konsumenten när man ska skörda och njuta av det läckra, färska och näringsrika ätliga. Enligt Rutzerveld är projektet ett exempel på högteknologiska men helt naturliga, hälsosamma och hållbara livsmedel som möjliggörs genom att man kombinerar natur-, vetenskaps-, teknik- och designaspekter. Edible Growth använder sig av naturliga processer som fermentering och fotosyntes och sänker resursanvändningen. Hon förklarade: "Det visar att högteknologisk mat inte behöver vara ohälsosam eller onaturlig, men att den faktiskt kan ha många fördelar. "Tryckaren används inte bara som en formmaskin där material A kommer in och även kommer ut i en annan form utan används för att skapa innovativa livsmedel som verkligen bidrar till att lösa världens livsmedelsproblem." Tilltugget i sina olika stadier: 3D-tryckt nylonprototyp (vänster) och tillväxttest för att se om det kommer att ta (höger) Framgång: De inre funktionerna i Edible Growth prototyp som visar svamp och groddar. Livsmedelsdesignern har som mål att använda den nya livsmedelstekniken för att skapa naturlig, hälsosam, hållbar och näringsrik mat som inte kan tillverkas med traditionella produktionsmetoder. "Med Edible Growth försvinner många onödiga steg i livsmedelskedjan, vilket leder till att livsmedelssvinnet, matmilen och koldioxidutsläppen minskar. Samtidigt kommer konsumenten att bli mer engagerad och medveten om den mat de äter, fortsatte hon. Produkten är byggd av flera lager, med ett yttre skal av skorpa av deg eller pasta, och på insidan finns sporer, frön, jäst och ätlig smuts. Ett nytt sätt att äta: Från maskin till mun på fem dagar. Matdesignern hoppas att hennes koncept kommer att förändra hur vi ser på och konsumerar mat i framtiden. Den nya livsmedelstekniken kommer att skapa naturliga, hälsosamma, hållbara och näringsrika livsmedel som inte kan tillverkas med traditionella produktionsmetoder. Efter att den har tryckts tar konsumenten hem den och inom tre till fem dagar utvecklas den till en komplett maträtt som innehåller alla näringsämnen som kroppen behöver. Hon jämför processen med mognaden av ost. Precis som Roquefort ost ökar intensiteten i dess smak, lukt och hela ätupplevelsen med tiden. "Om vi kunde producera vår mat på detta sätt, kan du föreställa dig att livsmedelskedjan skulle krympa enormt," sade hon. Projektet befinner sig fortfarande i ett konceptuellt skede. "Bortsett från den nödvändiga tekniska utvecklingen kommer det att behövas en hel del bioteknisk forskning om exempelvis sammansättningen av ingredienser och livsmedelssäkerhet", sade hon. – Just nu är Edible Growth verkligen ett framtida matkoncept som inspirerar forskare, designers och kockar att tänka på framtiden för vår mat.
Det Edible Growth projektet brainchild matdesignern Chloé Rutzerveld.
Högteknologiska men helt naturliga livsmedel kombinerar natur, vetenskap och teknik.
I likhet med ostens mognad kommer smakerna att intensifieras om tre till fem dagar.