Spanska neuroforskare hävdar att låg alkoholrödt vin producerar mer hjärnaktivitet i "smakprocessioneringsområden, sedan starkare tippler. En lagerbild visas. Man kan föreställa sig att starkare vin skulle packa mer av ett slag i smakavdelningen. Men spanska neuroforskare hävdar att rött vin med en låg alkoholhalt producerar mer hjärnaktivitet i "smakförädlande områden, sedan starkare tippler. Medan de låga alkoholflaskorna kanske inte innehåller mer smak i sig, bryr sig folk mer om "fruktiga buketter" och "träiga noter" så vinet verkar vara godare. Neuroscientister under ledning av Ram Frost, Baskiens centrum för kognition, hjärna och språk i Donostia-San Sebastian, Spanien, skrev i sin studie, publicerad i tidskriften Plos One: "Under de senaste decennierna har vinmakare producerat viner med högre alkoholhalt, förutsatt att de är mer uppskattade av konsumenterna. – För att testa den här hypotesen använde vi funktionell magnettomografi för att jämföra reaktioner hos människor med olika typer av vin, med fokus på hjärnregioner som är kritiska för smakbearbetning och matbelöning. och de noterade att det för 30 år sedan var typiskt för röda viner att innehålla omkring 12 procent alkohol, medan kvaliteten nu kan vara 15 procent. Detta beror på att vinproducenterna "ser till... antar att starka viner i genomsnitt är mer uppskattade av vinkonsumenterna, säger Dr Frost, tillägger att de verkar mer intensiva, vilket anses önskvärt av vissa foodies. För att avslöja att starkare viner inte nödvändigtvis är bättre, mätte hans team hjärnaktiviteten hos 21 frivilliga i en fMRI-scanner. Under skanningen hade volontärerna den avundsvärda uppgiften att dricka prover av olika röda viner där en var låg alkohol och en annan starkare, men de smakade liknande. Forskarna mätte hjärnaktiviteten hos 21 frivilliga i en fMRI-scanner medan de doppade rött vin. De fann: I motsats till förväntningarna, hittades betydligt större aktivering för lågalkohol än för högalkoholinnehåll viner i hjärnregioner som är känsliga för smakintensitet, inklusive insula samt cerebellum. En bild från studien som visar hjärnaktivitet som utlöses av vin visas. – I motsats till förväntningarna har man funnit betydligt större aktivering för lågalkoholviner än för högalkoholviner i hjärnregioner som är känsliga för smakintensitet, inklusive insula och cerebellum, skrev forskarna. Faktum är att det inte fanns någon del av hjärnan som svarade starkare på de mer alkoholiserade vinerna, vilket innebär att starka viner "inducerar svagare aktivering i förhållande till de lågalkoholinnehållande vinerna". Det kan bero på att man ägnade större uppmärksamhet åt smaken hos det mindre potenta vinet, även om de inte själva är mer smakrika, rapporterade Discover Magazine. Experterna antog följande hypotes: "Vinerna med låg alkoholhalt framkallade en större uppmärksamhet och utforskande av de sensoriska egenskaperna hos viner som är relativt höga för viner med högt alkoholhaltinnehåll."Vinkritiker har tidigare sagt att Nya Världen, eller viner med hög alkoholhalt, ofta saknar finess av mindre potenta alternativ, eftersom alkoholen överdriver några av de mer subtila aromerna och smakerna. – Resultaten ger intressanta möjligheter att objektivt testa hypoteser om metoder för att producera en mycket komplex produkt som vin, skrev forskarna. Vinkritiker (stock image) har tidigare sagt att Nya Världen, eller höga alkoholviner ofta saknar finess av mindre potenta alternativ, eftersom alkoholen övervinner några av de mer subtila aromer och smaker. Dussintals billiga och populära Kalifornien viner är förorenade med farligt höga nivåer av arsenik, hävdar en ny stämningsansökan denna vecka. Sutter Home, Korbel, Franzia och Trader Joes Charles Shaw White Zifandel, även känd som "Two-Buck Chuck", var bara några av de 31 vinmärken som rättegången hävdade var osäkra. Tjugoåtta Kalifornien-vingårdar var listade i klagomålet, som ber om ett stopp i produktionen av de berörda vinerna. En ny stämning kräver dussintals billiga och populära California Wine, inklusive Franzia och Trader Joes Charles Shaw White Zifandel, är förorenade med farligt höga nivåer av arsenik. Rättegången gjordes av fyra enskilda vinkonsumenter i södra Kalifornien som enligt sin advokat Brian Kapateck hade 1 306 viner testade på ett Denver-baserat laboratorium och sedan bekräftade resultat med ytterligare två laboratorier. Kapateck sade 83 viner, varav nästan alla säljer för mindre än 10 dollar per flaska, innehöll arseniknivåer 10 delar per miljard över det intervall som anses säkert för dricksvatten. Miljövårdsverkets standard för dricksvatten är 10 delar per miljard - vilket innebär att testerna påstås ha funnit arseniknivåer som var dubbelt så höga som den federala standarden för dricksvatten. "Detta är ett mycket allvarligt folkhälsoproblem", sade Kabateck. "Vi hoppas att vinindustrin tar bort dessa viner från hyllan omedelbart." "Om inte frivilligt, skulle vi be domstolen att göra det."
Spanska neuroforskare gav frivilliga prover av rött vin att dricka medan de skannade sina hjärnor i en fMRI-maskin.
Ett prov var låg alkohol medan det andra var mer potent.
De fann att svagare vin bättre stimulerade områden i hjärnan som är känsliga för smakintensitet, inklusive insula och cerebellum.
Experter säger att det svagare vinet kan ha smakat bättre eftersom volontärerna ägnade mer uppmärksamhet åt smakerna än den starkare tippen.