En slaktare vars lantegendom började brista på kaniner började sälja ekorre - och köttet har visat sig vara så populärt att det sålts ut på tre timmar. Elveden Estate slaktare i Suffolk är begränsad till antalet kaniner det kan skjuta varje månad på grund av rasande siffror och lagt den ovanliga delikatess till sin meny i ett försök att ersätta bestånd. Den frigående ekorren är vit i konsistensen och sägs ha en liknande smak som kanin samtidigt som den är låg i fett. Elveden Estate slaktare i Suffolk har lagt ekorre till deras meny efter deras nivåer av kanin börjar köra lågt. Den ovanliga delikatessen blev så populär hos kunderna att den såldes ut på tre timmar. James Holliday, skogs- och naturvårdschef på gården, sade: "Rabbits är inte längre avel "som kaniner". "Nationellt har antalet minskat under de senaste åren och har nu nått så låga siffror att vi begränsar antalet dödade för att upprätthålla en hållbar befolkning. "Befolkningen hade minskat sedan 1950-talet och det har blivit allt viktigare för oss att bevara så många kaniner som möjligt. "Vi har fångat ekorrarna ett tag nu men uppenbarligen har minskningen av kaniner fått oss att tro att vi kan använda dem som ersättning och det har gått mycket bra." Köttet används i en mängd olika recept av godset kunder, inklusive en ekorre pastic (bildad) Richard Howard, livsmedelsbutik chef på gården, sade ekorre kött kan vara ett hälsosamt tillskott till dieter. Han sade: "Ekorre från Elveden är vild, näringsrik och har praktiskt taget ingen mat miles, kommer direkt från gården själv, vilket gör för en mycket etisk blandning." Köttet används i en mängd olika recept av godsets kunder, inklusive en ekorrpasta.
Elveden Slaktare i Suffolk såg kanin siffror rasa nyligen.
I ett försök att bevara lager de ersätta köttet för ekorre på menyn.
Ekorren sägs ha en liknande smak som kanin samtidigt som den är låg i fett.