För dem som hoppas den globala uppvärmningen kommer att ge fler möjligheter till en sommargrill, kan det bli besvikelser framöver - klimatförändringarna kommer sannolikt att göra biffar och burgare mycket mindre aptitretande. I en stor rapport om den globala uppvärmningens inverkan på livsmedel har forskarna kommit fram till att kvaliteten på många kött- och grönsaker beror på att temperaturen stiger. Forskarna förutspår att i takt med att värmeböljor blir vanligare kommer biffar och annat kött sannolikt att bli hårdare och tuffare – vilket äventyrar den traditionella grillen. Biffburgare, liksom de ovan nämnda, kan bli mycket mindre aptitretande alternativ på framtida BBQ: s på grund av klimatförändringar. Populära grönsaker som morötter är också sannolikt att bli mindre smakrika och har en mindre behaglig konsistens. Potatis kommer sannolikt att lida mycket mer av röta, som ruttnar knölarna och gör dem oätliga. Marinbiologer har funnit att skaldjur får en sur smak om de föds upp i något försurat havsvatten. De varnar för att när planetens hav blir surare, på grund av stigande koldioxidnivåer, kan många av våra favoritfiskare bli mindre aptitretande. Experter på klimatförändringar förutspår att surhetsgraden i världshaven under nästa århundrade skulle kunna sjunka från pH8 till pH7,5. Många har varnat för att detta kan leda till räkor som kämpar för att bygga skal och skelett som de behöver för att överleva. Nu, i den första studien för att testa hur havsförsurning kan påverka smaken av skaldjur, forskare vid universitetet i Gothenberg och Plymouth University, fann att det också kommer att påverka deras smak. Räkor som höjdes i vattnet med ett lägre pH-värde var 2,6 gånger mer benägna att klassificeras som den värsta provningen, medan de som odlades i mindre surt vatten var 3,4 gånger mer benägna att bedömas som den bästa. Lök kan bli mindre om temperaturen tidigt under säsongen ökar medan frukt- och nötträd i vissa regioner kanske inte blir tillräckligt kalla för att signalera fruktutvecklingen. Rapporten, som utarbetats av forskare vid Univeristy i Melbourne, varnade också för att mjölkyeilds skulle kunna minska med upp till 10-25 procent när värmeböljor blir vanligare. Lägre nivåer av spannmålsproduktionen skulle också kunna drabba mjölkboskap, vilket innebär att mjölken innehåller mindre protein, vilket skulle leda till sämre kvalitet på osten. Professor Richard Eckard, chef för pirmary industrin klimat utmaningar centrum vid University of Melbourne, sade: "Det är definitivt en väckarklocka när du hör att rostat bröd och hallon sylt du har till frukost, till exempel, kanske inte är lika lätt tillgängliga på 50 år. "Eller att det kan bli förändringar i kostnaden och smaken av livsmedel som vi älskar och tar för givet som avokado och vegemite, spaghetti bolognaise och även öl, vin och choklad. "Det får dig att inse att global uppvärmning inte är ett avlägset fenomen utan en mycket verklig händelse som redan påverkar de saker vi njuter av i vår vardag, inklusive den vanligaste av livsmedel vi äter till frukost, lunch och middag." Forskarna bedömde hur det föränderliga klimatet påverkar 55 livsmedel som odlas i Australien och andra delar av världen. Den förutspådde att när väderförhållandena blir varmare, med värmeböljor och andra extrema händelser ökar i frekvens, jordbruksproduktionen kommer att drabbas hårt. Avokados kommer att växa mindre fyllig och träd kommer att bära mindre av frukten som temperaturökning, varnar rapporten. Kostnaden för äpplen skulle kunna stiga när jordbrukare försöker bekämpa skador från extrema temperaturer på frukter som äpplen genom att använda skuggdukar. Värmestress kommer att ha en särskild inverkan på köttproduktionen med nötkreatur och kycklingar som lider i högre temperaturer och påverka deras aptit. Detta kommer att innebära kött kommer sannolikt att vara hårdare och mer snål. Grisar kan ha särskilda problem i värmen eftersom de inte har svettkörtlar. Avokados är också sannolikt att bli mindre i varmare temperaturer som växterna blir stressade medan träden själva kommer att blomma mycket mindre. Mjölkkor producerar 10-25 procent mindre mjölk i värmeböljor och deras proteinmängd i mjölk kan också minska. Temperaturer över 27 grader kan orsaka att rödbetsblommande stjälkar växer tidigt och resulterar i mindre lökar, medan grönsaken också kan förlora en del av sin distinkta röda färg i varmare temperaturer. Professor David Karoly, en atmosfärisk forskare vid University of Melbourne och en av medförfattare till rapporten, sade länder som Australien, där torka redan är ett stort problem, kommer sannolikt att drabbas ännu värre. Han sade: "Global uppvärmning ökar frekvensen och intensiteten av värmeböljor och skogsbränder som påverkar gårdar i södra och östra Australien, och detta kommer att bli mycket värre i framtiden om vi inte agerar. "Det är en skrämmande tanke när man betänker att australiensiska gårdar producerar 93% av den mat vi äter."
Rapport från University of Melbourne varnar för att många livsmedel är hotade.
Det står att värmeböljor kommer att få boskap som boskap att drabbas av värmestress.
Nötkött och fläsk sannolikt att bli tuffare medan kyckling kommer att bli strängare.
Lök och rödbetsgrödor kommer sannolikt att producera mindre stora grönsaker.
Morötter kommer att förlora sin säregna smak och ta på sig en obehaglig konsistens.
Mjölkavkastningen kan minska med 10-25 procent under värmeböljor, rapporterar varnar.
Proteinnivåer i mjölk kan också falla vilket innebär att ost kommer att minska i kvalitet.