En stad i södra Kina har förbjudit alla nya restauranger från att göra en av regionens mest populära rätter i ett försök att kontrollera dess ökande luftföroreningar problem. Firewood kyckling har blivit en populär delikatess i Kunming, regional huvudstad i Yunnan Province, med dussintals restauranger växer upp under de senaste månaderna för att erbjuda skålen. Lokala tjänstemän har beslutat att sluta licensiera nya firewood kycklingrestauranger och beställde befintliga lokaler för att bränna en mer miljövänlig bränsle, enligt People's Daily Online. Tjänstemän i Kina har förbjudit restauranger från att göra ved kyckling eftersom de tror att bränna massor av ved för att skapa den populära skålen släpper alltför många föroreningar i den redan smog-fyllda luften i städer. För att skapa skålen, stora mängder ved bränns varje dag för att laga kyckling i cirka 40 minuter. En 2,5 kg kyckling tar mellan 1,5 till 2,5 kg ved för att laga mat. Man beräknar att för en restaurang med en kapacitet på cirka 30 matgäster skulle omkring 550 kg ved brännas under hektiska perioder, och detta skulle ha en enorm inverkan på luftkvaliteten. En talesman för Xishan District Environmental Protection Bureau sade: "Inga nya ansökningar om restauranger för vedkyckling antas och detta har varit fallet i nästan ett år redan. "Många entreprenörer har nyligen försökt öppna vedkycklingrestauranger men vi har avvisat dem alla." Han tillade att restauranger som hade öppnat under det senaste året och som väntade på godkännande bedrevs illegalt. Luftföroreningar har länge varit ett problem i Kina, där städer ofta övervinns med tjock smog. Befintliga restauranger kommer nu att behöva använda mer miljövänliga bränslen, såsom kol. Kinas lag om förebyggande av luftföroreningar föreskriver att kol, pulveriserat kol, brännbart avfall, direkt förbränning av biomassabränslen (träd, halm, sågspån, risskal etc.) alla är högförorenande bränslen. Tillagningsprocessen för vedkyckling omfattas av de nya restriktionerna. Vissa restauranger i Kunming har redan valt mer miljövänliga alternativ, med en restaurang i Guannan Road med hjälp av grönare kol alternativ. SouthAsia Garden Firewood Chicken Restaurant använder bara gas och serverar skålen i jordkrukor för att ge den en autentisk smak. Kina har i åratal drabbats av kraftiga luftföroreningar, orsakade av enorm användning av kol för att generera el för att driva en blomstrande ekonomi - världens näst största - och fler fordon på vägarna. Luftföroreningarna blir alltmer akuta i kinesiska städer, bland annat i Wuhan i centrala Kinas Hubei-provinsen. Det har blivit en viktig källa till allmänt missnöje bland kinesiska medborgare, vilket har fått regeringen att förklara ett "krig mot föroreningar" och lova att minska andelen energi från fossila bränslen. Tidigare denna månad blev en film om landets ökända smog viral med mer än 155 miljoner visningar på bara en dag.
Staden Kunming har slutat bevilja licenser till nya restauranger som serverar vedkyckling
Den populära skålen innebär att bränna massor av trä, släppa skadliga gaser.
Tjänstemän har instruerat befintliga lokaler att använda olika bränsle för skålen.
Förbudet förstås som lokala myndigheters försök att förbättra luftkvaliteten.