Vad har Beethoven, födelsedagstårta och hur dina ögon rör sig gemensamt? De konspirerar för att få dig att spendera mer pengar när du äter ute. Medan vi alla är beredda att plaska ut i restauranger, har det blivit tydligare att krögare har utarbetat listiga sätt att se till att vi spenderar mer än vi hade planerat. Och även om det kanske inte verkar oacceptabelt att ta betalt kork för när du tar med ditt eget vin till ett matställe, finns det nu ett antal restauranger i London som tar ut kakkostnader - en summa för att servera middagar födelsedagstårta - som ibland kan komma upp till £ 9 per person. Rulla ner för video. Står du fast vid din räkning? Restauranger har kommit på lömska sätt att få matgäster att betala mer när de äter ute. Inte så grattis på födelsedagen: Londons matställen tar nu ut "cakeage" där matgäster måste betala för att bli serverade födelsedagstårta. Från att använda hyperbole för att övertyga dig om att beställa pricier objekt till att dra ditt öga till delar av menyn de vill att du ska titta på, har materier utarbetat intelligenta sätt att se till att du hamnar spendera mer än du planerat. Spela med siffror och utelämna dollar och pund tecken. Restaurangmenyer tenderar att fästa priser som slutar med nummer nio till rätter som det visar ett fynd är att ha. Till exempel, en restaurang skulle vara villig att betala för en maträtt som kostar £ 19.99 då de skulle för något som är märkt som £ 20. Enligt New York Times, priser som slutar med.95 i stället för.99 är ännu mer gynnsamma för att få människor att spendera som de "känner vänligare" till restauranger. Publikationen rapporterade: "I världen av menyteknik och prissättning, en dollar tecken är ganska mycket det värsta du kan sätta på en meny. " Gregg Rep, en menykonsult i Kalifornien sade till news.com.au: "Dollar skyltar påminner människor om pengar. När du använder dollartecken ser din mat dyrare ut." I en undersökning som gjorts av Cornell University's Centre for Hospitality Research i USA konstaterades det att försäljningen ökade med åtta procent när dollarskyltar utelämnades från en meny. Kaspars Seafood Bar & Grill i Londons Savoy Hotel (bilden) kostar £9 per person för födelsedagstårta. Förankring. Ett annat nyckeltrick kallas "anchoring". Det är här en restaurang placerar en mycket dyr maträtt i främsta rummet på menyn — enbart för att få de andra rätterna i närheten att framstå som relativt billiga. Så nästa gång du ser en £ 70 biff, titta på objektet nedan det, som kommer att verka som ett fynd när du jämför priser. William Poundstone, författare till Prislös: Myten av rättvisevärde Restauranger sade: "Restauranger förväntar sig inte att sälja många av dessa dyra "anchor" objekt. Det är inte deras jobb – de är i stället bara där för att få de andra diskarna att se ut som ett bra värde." Att plötsligt spendera 21 pund på en tallrik citronsula verkar inte så konstigt. Identifiera kropp och öga språk. Koreanska studier har visat att det tar i genomsnitt 109 sekunder för gäster att läsa en meny. Så menykonsulter har en begränsad tid på sig att sälja till oss, vilket är anledningen till att dyrare livsmedel alltid är plats i övre högra hörnet av sidan (det är där ögat faller naturligt när vi tittar på en sida). De mest lönsamma rätter placeras oftast där. Detta subliminala meddelande fungerar också i de flesta trycksaker, till exempel tidningar och tidskrifter. Menytavlor som utelämnar priser (vänster) och klassisk musik som verk av Beethoven (höger) är några av de sätt restauranger gör att restauranger betalar mer för sin upplevelse. Tester, som genomfördes under tre veckor av forskare vid universitetet i Leicester, övervakade effekterna av klassisk, popmusik och bakgrundstystnad på utgifterna. De fann att när subtila klassiska melodier spelades, så spenderade matgäster mer än 24 pund per person i genomsnitt på mat och dryck. När popmusik spelades spenderades mindre än 22 pund av varje matställe och utan någon bakgrundsmusik föll utgifterna till bara 21,70 pund per huvud. I samma test spenderade matgäster över 1 £ vardera på kaffe med klassisk musik, jämfört med endast 80p med popmusik och 54p utan bakgrundsljud. James Davis, ägare till restaurangen Softleys i Market Bosworth, där forskningen genomfördes, sade: "Den typ av musik du spelar påverkar människors humör. "Det är ganska fantastiskt hur mycket det sätter och skapar en atmosfär i restaurangen. Ibland spelar du vad du personligen gillar snarare än vad kunderna gillar, så jag tror att denna forskning definitivt kommer att påverka vad vi spelar i framtiden. Överblåst beskrivande språk. Hur mycket skulle du betala för en kyckling nugget? Vi räknar inte mer än £ 2 som mest.  Men tänk om du fick hemlagad kycklinggoujuns i en sesamfrösmula dammad med paprikapulver och Himalayas havssalt? Då kan du vara mer benägen att sticka ut mer än £ 7 för vad som i huvudsak är en jazz-up McDonalds favorit. Det språk som används när man skriver en meny visar hur exklusiv rätten är. Det är därför vi nu ser förekomster av arvsväxter, arvspotatis och hantverksbröd dyka upp i varje meny. Såsen är nu jus eller skum, potatisen är 'lätt krossad' och salladsdressingen 'tämjs genom'. Professor Charles Spence, psykolog vid Oxford University, medförfattare till The Perfect Meal: The Multisensory Science of Food and Dining sa: "Det finns forskning som visar att om man ger mat en mer beskrivande etikett, människor kommer att njuta av det mer - och de kommer också att betala mer för det." Ett vanligt exempel på detta är att fästa någons namn vid en rätt. Till exempel många restauranger har rätter som inkluderar namnet på slaktare eller leverantörer, vilket gör att det verkar som om skålen har noggrant valts – och därmed motivera prishöjningen. Manipulering genom musik. Medan musik mycket väl kan vara maten av kärlek, Mozart, Bach och Beethoven kan också bränna ett otäckt hål i fickan, forskning har föreslagit. Forskare har upptäckt att klassisk musik får restaurangrestauranger att känna sig rikare och uppmuntrar dem att spendera mer pengar. De mindre sofistikerade tonerna av Britney Spears som bakgrundsmusik såg människor vanligtvis spendera omkring 10 procent mindre på sina måltider. Forskare vid universitetet i Leicester fann att klassisk musik, som ofta förknippas med rikedom, var den mest framgångsrika i att uppmuntra människor att skiljas från sina pengar. När ingen musik spelades var mängden pengar som matgästerna spenderade dramatiskt mindre. Doktor Adrian North, lektor i psykologi vid universitetet, sade: " När man hör ett musikstycke aktiverar det alla typer av kunskap. Om du hör klassisk musik, har den fått alla möjliga konnotationer av förfining, rikedom och rikedom och det får dig att känna dig lite posh. På en restaurang får det dig att spendera lite mer pengar. Där människor verkligen spenderade pengarna var på lyxartiklar, såsom förrätter, desserter och kaffe." Tårtagaten. Medan korkavgifter har blivit normen, finns det nu en trend att debitera matgäster "cakeage" för när de tar in sin födelsedagstårta. Priserna kan gå upp till så mycket som £9 per person på Kaspars Seafood Bar & Grill i Londons Savoy Hotel, som är samma pris till dessert. Duck & Waffle i London, tar £7 per person servering avgift även om deras personal informera punters att de kan ge en kaka om du hellre vill det. Fork ut £ 45 för ett medium eller £ 65 för en stor kaka, beroende på storleken på din grupp. Andra restauranger som laddar kakaage inkluderar Gordon Ramsay Savoy Grill och Maze restauranger i London, som kräver £5 ett huvud, och grillkedja Bodean's, laddning £1.50. Men vissa restauranger vill fortfarande inte förstöra festen. Kedjerestauranger som Pizza Express, Byron, Wagamama, Wahaca, Jamies italienska, Carluccios och Nando's tar inte betalt för att ta med sig sin egen tårta. Claridge's bar i Mayfair tar inte betalt för kakan "så länge det inte är en tårta i fem steg som måste rullas in på en häst".
Tricks inkluderar att använda endast siffror för att ange priset på rätter.
Londons matställen införde en avgift per person för servering av kaka.
Klassisk musik i en restaurang gör att du beställer dyrare mat.