Whiskey älskare över hela världen hävdar nyckeln till den perfekta bourbon är tid. Men en katastrofal brist på whisky kan snart vara på väg med anekdotiska rapporter som tyder på att efterfrågan på bourbon är på väg att överträffa utbudet. Nu har en del brännere tagit hänsyn till varningarna och har kommit på radikala nya sätt att mogna whisky till sin fulla potential snabbare än någonsin tidigare. Whisky älskare över hela världen kommer att berätta nyckeln till den perfekta bourbon är tid. Men en katastrofal brist på whisky kan snart vara vägen med anekdotiska rapporter tyder på efterfrågan på bourbon är på väg att överträffa utbudet. Enligt en rapport från Tasha Eichensehert i Nautilus var 19 miljoner sålda bourbons popularitet förra året, vilket genererade 2,7 miljarder dollar i intäkter. Hon hävdar att tillverkarna genom en rad uppfinningsrika åldrandemetoder har kunnat skära den två-till-20-åriga processen i bara dagar och månader. Den lagring av whisky sker vanligtvis i 200-liters (53 amerikanska gallon) fat tillverkade av kryddad amerikansk vit ek, Quercus alba. Dessa fat är förkolnade och bryter ner ligninet i träet till föreningar som kallas aldehyder. Att tillsätta alkohol i fatet orsakar oxidation som omvandlar aldehyderna till syror. Förändringar i värmen i fatet ger sedan whiskyn dess komplexa smak. Genom en rad uppfinningsrika åldrandemetoder har tillverkarna kunnat skära den två-till-20-åriga processen whisky åldrande i bara dagar och månader. Nautilus rapporterar att Tuthilltown Spirits i Gardiner, New York - skaparna av Hudson Baby Bourbon - nu låter alkoholen bosätta sig i 2- till 5-gallon ekfat. Detta, säger de, ökar förhållandet alkohol-till-fat-yta, vilket gör att whiskyn mognar snabbare, förkortar tiden till cirka fyra månader. Samtidigt Copper Fox Distillery i Virginia lägger rostade ekchips deras fat, i ett annat försök att öka alkohol-till-ytan förhållandet. Ett destilleri i South Carolina hävdar att det har skurit ner processen till bara åtta timmar. Terresssentia, nära Charleston, filtrerar först whiskyn i plasttankar. Det finns farhågor för att pubar skulle kunna bli något som hör det förflutna till, eftersom tusentals människor varje år är nära på grund av de ökande produktionskostnaderna. Men en ny maskin kan hjälpa hyresvärdar att känna nyp, eftersom det kan producera pint som kostar bara 35 pence (53 cent) vardera. Truebrew Technobrewery kan göra 280 liter öl på bara två timmar med en knapptryckning. En liknande storlek som en industriugn är maskinen avsedd för yrkesmässig användning och kommer att kosta omkring 25 000 pund (38,000 dollar). Maskinen gör det möjligt för hyresvärdar att brygga sitt eget öl för en fjärdedel av priset för att köpa det från ett bryggeri. Maskinen är fylld med vatten, och sedan ingredienser inklusive humle placeras inuti. Den är påslagen i två timmar. Maskinen är självrengörande och ölet är klart att drickas sju dagar senare. Detta påskyndar den aldehyd och syrareaktion som skapar kemiska föreningar som kan konsumeras på några timmar. Entreprenörer har också skapat hemverktyg för människor att fejka smaken av äldre whisky. Ett träverktyg som kallas "Whiskey Element", som påstår sig kunna göra billig sprit dyr på bara 24 timmar. Ekpinnarna är speciellt utformade för att 'lagra' drycken genom att filtrera bort orenheter och ingjuta whiskyn med en mer träig smak som liknar pricier tipples. Stickorna har massor av spår skurna i dem för att öka den totala ytan vidrör vätskan. De är avsedda att placeras i en flaska eller karaff av billig whiskey för att replikera smaken av en dyrare dricks. Om dessa snabb-Bourbon's lever upp till smaktestet återstår att se. Stickorna (bildade) har massor av spår som skärs i dem för att öka den totala ytan vidrör vätskan.De är avsedda att placeras i en flaska eller karaff av billig whisky för att replikera smaken av en dyrare flaska. Eken skärs horisontellt för att möjliggöra "accelererad transspiration genom kapillärverkan"
Tuthilltown Spirits låter nu alkoholen bosätta sig i 2 gallon fat.
Detta, säger de, förkortar tiden för att mogna drycken till bara fyra månader.
Destilleriet i South Carolina hävdar att det har skurit ner processen till åtta timmar.
De filtrerar först whiskyn för att påskynda aldehyd- och syrareaktionen.