Ella Woodward, en brittisk hälsobloggare som berömda botade sin sällsynta men förlamande nervsystemsjukdom genom att anta en radikal ny kost för två år sedan, har gjort historia i Storbritannien som att ha den snabbast säljande debut kokbok sedan rekord började. Nu, den 23-åriga tidigare modellen har släppt sin $16 mat bibel, Deliciously Ella, i USA - med en lista över förbjudna livsmedel så länge det skulle göra självförklarade livsstil guru Gwyneth Paltrow ögon vatten - och redan har det skjutit till nummer ett på Amazons kokbok lista. "Hälsosamt ätande behöver inte vara galet komplicerat, det kan faktiskt vara så roligt," Ella berättar Daily Mail Online om hennes strategi, som består av inget kött, mejeriprodukter, ägg, gluten, raffinerat socker, koffein, eller bearbetade livsmedel av något slag, och sällan någon alkohol. Grön gudinna: Brittisk hälsobloggare Ella Woodward, 23, (bildad) har blivit den snabbaste debutkokboksförsäljaren i Storbritanniens historia, och den amerikanska utgåvan av hennes bok visar sig vara mycket framgångsrik också. "Mitt mål är att få folk glada över att äta mer grönsaker, och se dem som en läcker ingredienser snarare än en uppgift," brunett skönhet förklarar. Ellas ultra-ren kost kan verka ogenomförbar för de flesta, men hennes recept har vunnit henne en svindlande följande; mer än 42 miljoner träffar på hennes blogg, Läckra Ella, en recept app som sköt till toppen av USA och Storbritannien diagram förra året, och nu, en rekordbrytande kokbok. Och medan vissa kanske tror att Ellas hälsofokuserade matstrategi skulle misslyckas att fånga på i USA - där mer än två tredjedelar av vuxna klassificeras som överviktiga eller överviktiga - Ella anser att hennes starka amerikanska följande är ner till det faktum att hälsa livsmedel, och veganism, har blivit så otroligt populär, ännu mer här än i Storbritannien "Jag tillbringade en hel del tid i Los Angeles förra året, och ta hand om dig själv är bara så normalt där," säger hon. "Ingen tror att du är galen för att vandra och dricka grön juice för skojs skull." Fanfavoriter inkluderar Ellas brownies, som är gjorda av en bas av sötpotatis, och hennes kokos thailändska curry, en krämig medley av squash och kikärter. Framgång: Ella har samlat mer än 42 miljoner visningar på sin blogg sedan 2012, och hennes nya kokbok (bilden), släpptes i USA denna månad, har redan skjutit till toppen av Amazons bästsäljande kokbok lista. Titta och lär: Hälsogurun, avbildad på Today visar förra veckan lära Matt Lauer några tricks, säger att vegan äta kan vara "så mycket mer än nöt stekar" I Storbritannien, Ella - dotter till en stormarknad arvtagerska och en politiker - har hyllats som "den nya Nigella Lawson", men bortom deras gemensamma framgång, och deras mycket vackra ansikten, Ella medger att hennes mat filosofi inte kan vara längre än till fru Lawsons. "Det är en gigantisk komplimang, och en stor ära att veta att folk ser mig på det sättet", säger Ella. "Och det är sant - våra filosofier är mycket olika - men vi båda älskar mat mycket." Och medan Ella kanske eschew smör, grädde, bacon och alla vanliga vanliga avlat, äta vegan, säger hon, är "så mycket mer än nöt rostar". "Det kan vara vackert, läckert, tillfredsställande, tröstande rätter", säger hon. Från smörnötssquash risotto till krämig kokosgröt, bakade falafels, pesto pasta, chokladkakor, avokadochokladmousse och bärscones med kokoskräm. Hälsomaskin: En självbekännelse före detta "sockermonster", som brukade ragga på godis och snabbmat, Ella nu eschews kött, mejeriprodukter, ägg, gluten, raffinerat socker, bearbetade livsmedel, koffein, och sällan dricker alkohol. Helad: Ella vände sina ohälsosamma sätt runt 18 månader sedan, i en sista-ditch försök att bota sig själv av en plötslig, kronisk sjukdom, postural takykardi syndrom (PoTs) En självbefruktad tidigare "socker monster", som brukade gorge på godis och snabb mat, Ella vände sina ohälsosamma vägar runt 18 månader sedan, i en sista-ditch försök att bota sig själv av en plötslig, kronisk sjukdom: postural takykardi syndrom (PoTs). Den lilla-förstådd sjukdom påverkar nervsystemet, och, ganska out-of-the-blue, lämnade henne i ständig smärta, sova i 16 timmar om dagen, full av infektioner och så uppsvälld hon var tvungen att bära sin pappas kläder. Efter att ha gett upp alla animaliska produkter och all bearbetad mat lyckades dock Ella läka sig själv, där månader på sjukhus och ändlösa mediciner misslyckades med att göra det. "Jag har inte känt symptomen komma tillbaka sedan jag kom av min medicin, vilket är otroligt, säger hon. Jag är medveten om hur jag lever och gör saker varje dag som ger näring åt min kropp. Jag äter bra, jag tränar, jag försöker hantera stress, jag får en bra sömn, och tillsammans gör det underverk. Holistisk livsstil: "Jag äter bra, jag tränar, jag försöker hantera stress, jag får en bra sömn, och tillsammans gör det underverk", säger Ella, bildad i London på Red's Women of the Year Awards i september. Men en kritik som Ella utsätts för är hur dyra hennes ingredienser är. Många av hennes recept kräver stora mängder dyra nötter, medjool daterar och obskyra ingredienser som t.ex. psylliumskalpulver och maca. "Gräddningen kan vara dyr, men jag bakar inte det regelbundet", säger hon. "Det jag lagar och äter regelbundet är riktigt billigt. Jag äter mest säsongsbetonade grönsaker, bönor, brunt ris och hembakat hummus. Sedan gör jag stora partier av soppor och recept, som min chili och curry, som, återigen, är ganska billiga, och de är bra saker att lagra din frys med. " Friska spin: En av Ellas mest kända recept är för hennes brownies (vänster), som är gjorda av en bas av sötpotatis. På bilden (höger), omslaget till hennes nyutgivna kokbok. Frågade om någon aspekt av hennes val att bli vegan var relaterad till etik, eller djurskydd, Ella, som bär päls, sade nej. "Jag säger alltid att vem som helst bör anpassa mina recept för att få det att fungera för dem, och om det innebär att lägga lax eller kyckling, då är jag mycket stödjande för det", förklarar hon, och tillägger att hon har "lärt sig mycket" om kött- och mejeriindustrin nyligen, och ser problem med det. Ella arbetar för närvarande med ytterligare två kokböcker, med planer på att tillbringa mer tid i USA inom en snar framtid. Under tiden, hennes favoritrecept från hennes debutbok? "Coupon Thai curry, kakao och mandel smör fudge, och rödbeta och choklad kaka med en kokosglasyr, säger hon. "Grattis, och så lätt att göra."
Ellas debutkokbok, Deliciously Ella, $16, slog alla försäljningsrekord i Storbritannien och visar sig vara enormt populär i USA också.
Den 23-åriga tidigare modellens kost innehåller inget kött, mejeriprodukter, ägg, gluten, raffinerat socker, bearbetade livsmedel eller koffein.
Ella, en självbekännelse före detta "sockermonster", vände sina matvanor runt efter att ha blivit sjuk med en sällsynt nervsystemsjukdom, PoTs, 2011.
Hon hävdar att hälsosam mat botade henne, och nu hoppas hon kunna påverka kosten för sina fans runt om i världen - med början i USA.