Det här är mannen som spenderade två år på att turnera i Storbritannien för att hitta den perfekta pajen. Författaren Martin Tarbuck, från Wigan i Lancashire, hade sina fingrar i totalt 314 bakverk på sitt sökande efter det bästa landet har att erbjuda. 41-åringen bedömde varje paj på ett antal viktiga kriterier - purveyor, lokaler, inköp, plats, konditori, presentation, paket, gom, pris och del - som en del av hans forskning för en bok om brittiska pajer. Rulla ner för video. Martin Tarbuck åt 314 pajer under 700 dagar för att hitta Storbritanniens bästa bakverk. En enkel kött- och potatispaj från en bagare i Cumbria toppade diagrammet, och Martin beskrev den som "mjukare än en ängel som gråter på tungan". Den pajgalne författaren sade: "Ibland letar jag efter pajen, ibland hittar pajen mig. Ibland är det en butiksrekommendation, ibland slår jag bara till mot en viss stad eller stad och ser vad den har att erbjuda. "Människor, städer, städer och län är stolta över sina pajer och älskar att göra och äta sina egna regionala variationer av dem. "Det var min baskost i 700 dagar, även om jag var beredd att blanda upp det lite i forskningens intresse. Det fanns också bakverk, biffpajer, frukostartiklar och kyckling- och svamppajer." Den krönande vinnaren ställde honom tillbaka £1.15 från Greens Bakery och Confectioners i Barrow, Cumbria, och tilldelades en hjärtevärmande 61 poäng. Martin Tarbucks bok Life of Pies. När fadern gick igenom den, sade han: Detta är vad jag har letat efter! "Externt ser det inte på alla spektakulära men när jag öppnar upp det jag är kvar i vördnad för hur de packar allt i. "Layer efter lager av tjock spud skiva expanderar som en konsertina. Det ser ut som en av de där penny droppar på nöjesfältet där fallskärmen zig zag. "Absoluta bakverk perfektion. Jag är kär." 41-åringens kärlek till pajer kommer från hans hemstad - utan tvekan Storbritanniens pajhuvudstad. "Det är en Wigan mans plikt att provsmaka så många pajer som är mänskligt möjligt från hela världen", sade han. Under många årtionden har stora skaror av professionella och amatörkommentatorer skrattat åt staden Wigan och hånat dess invånare för att de är pajätare. Men det jag upptäckte under min forskning är att pajer inte nödvändigtvis är en Wigan-grej. De är en nationell skatt där varje område har sina individuella svårigheter och delikatesser. "Du vet hur Hugh Hefner paraderar runt sin Beverley Hills herrgård i sin morgonrock omgiven av en bevy av poolside skönheter? "Ja det är så jag känner när du sätter pajer framför mig genom mina ögon, det finns inga fula och var och en av dem förtjänar att bli älskad lika." Wigan infödda krönte en ödmjuk kött- och potatispaj från en bagare i Cumbrien som Storbritanniens bästa. Och efter flera års övning i att äta dem har han fasta regler för hur de skall konsumeras. Martin sade: "En paj måste vara helt innesluten till en början - annars finns det ingen chans att äta den med händerna, och den övre skorpan bör vara den dekorativa inbjudan till det inre partiet. Och om bakverken faller sönder, så gör jag det också. Med ilska." Martin har skrivit en bok om att hitta den perfekta pajen - med djuprecensioner av var och en han har sänkt tänderna i. Martin tillade: "Jag känner mig vederbörligen tvungen att säga att pajer, även om de är lysande, bara bör konsumeras med måtta."
Författaren Martin Tarbuck åt 314 pajer medan han forskade för bok.
Storbritanniens bästa paj är från Greens Bakery och Confectioners i Cumbria.
Pasta om presentation, pris, paket, portion och presentation.