Μαρουλοσαλάτα με ουζάτη σάλτσα γιαουρτιού, αυγά και φυστίκια
Δροσιστική, πλούσια σαλάτα με μαρούλια, φρέσκο κρεμμυδάκι, μαραθόριζα και αυγά.
250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση, 3 κουτ. σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο, 1 φλιτζ. τσαγιού πολύ ψιλοκομμένη μαραθόριζα, μαζί με τις πράσινες κορφούλες, 2 μέτρια μαρούλια, κομμένα για σαλάτα, 100 ml ελαιόλαδο, χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 2 κουτ. γλυκού ούζο, 150 γρ. ξινοτύρι, χοντροτριμμένο, 150 γρ. γιαούρτι αγελαδινό, 3 σφιχτοβρασμένα αυγά (τα ασπράδια σε μικρά καρέ, οι κρόκοι θρυμματισμένοι), 30 γρ. φυστίκια Αιγίνης, κοπανισμένα
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ντοματίνια, το κρεμμυδάκι, τη μαραθόριζα με τις κορφούλες της, αλάτι, πιπέρι και το μισό λάδι.Στη σαλατιέρα όπου θα σερβίρουμε ρίχνουμε τα κομμένα μαρούλια με το υπόλοιπο λάδι, τον χυμό, το ξύσμα και το μείγμα από ντοματίνια. Ανακατεύουμε.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα κουτάλι όλα τα υλικά.Ανακατεύουμε τη σάλτσα στη σαλάτα, πασπαλίζουμε με πιπέρι, σκορπίζουμε τα ασπράδια, τους κρόκους και τα φυστίκια και σερβίρουμε.
Γιαούρτι,Λαχανικά,Ξηροί καρποί