Κρύα ντοματόσουπα
Εξαιρετικά αναζωογονητική σούπα, αντιπροσωπεύει την ίδια την απλότητα, καθώς είναι πανεύκολη στην προετοιµασία.
2 φέτες µπαγιάτικο λευκό ψωµί, χωρίς την κόρα, σε κύβους, 1 κιλό ώριµες ντοµάτες, αποφλοιωµένες, χωρίς σπόρους και ψιλοκοµµένες, 1 κόκκινη πιπεριά (γλυκιά), χωρίς σπόρους, χοντροκοµµένη, 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκοµµένες, 1 µικρή πράσινη πιπεριά καυτερή, ψιλοκοµµένη (προαιρετικά), 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη, 2 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί, 2 κουτ. σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριµµένο, 1/2 µικρό αγγούρι, χωρίς σπόρους, ψιλοκοµµένο, 1/2 κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρους, ψιλοκοµµένη, 1/2 πράσινη πιπεριά, χωρίς σπόρους, ψιλοκοµµένη, 1/2 κόκκινο κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο, 1/2 ώριµη ντοµάτα, σε κύβους
Για να φτιάξουμε κρύα ντοματόσουπα, αρχικά μουλιάζουµε το ψωµί σε κρύο νερό για 5 λεπτά.Στη συνέχεια, το στύβουµε για να φύγουν τα περιττά υγρά.Βάζουµε στον πολυκόφτη το ψωµί, µαζί µε την ντοµάτα, τις πιπεριές, το σκόρδο, τη ζάχαρη και το ξίδι και τα χτυπάµε µέχρι να οµογενοποιηθούν καλά.Ρίχνουµε σταδιακά το ελαιόλαδο και ξαναχτυπάµε, µέχρι το µείγµα να γίνει κρεµώδες.Αλατοπιπερώνουµε όσο θέλουµε. Βάζουµε το µείγµα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Επίσης, προσθέτουµε, εάν θέλουµε, λίγο επιπλέον ξίδι από κόκκινο κρασί.Ανακατεύουµε όλα τα υλικά µαζί.Βάζουµε το γκασπάτσο σε πιάτα σούπας, ρίχνοντας από πάνω λίγη από τη γαρνιτούρα.Σερβίρουµε την υπόλοιπη γαρνιτούρα σε ξεχωριστά µπολ στο πλάι.
Αγγούρι,Ντομάτα,Πιπεριές