Πλιγουροσαλάτα με ρόδι
Μια διαφορετική πλιγουροσαλάτα με ρόδι και πάστα πιπεριάς Φλωρίνης που προσθέτει και το ελαφρώς κόκκινο χρώμα.
100 γρ. πλιγούρι ψιλό , 150 ml ζωμός λαχανικών, 150-200 ml ελαιόλαδο , χυμός + ξύσμα από 2 μικρά λεμόνια , 60 ml πετιμέζι ροδιού τα σπόρια από 1 ρόδι , 250 γρ. αγγούρι, κομμένο σε ψιλά καρέ , 30 γρ. ντοματοπελτές , 40 γρ. πάστα πιπεριάς Φλωρίνης, από βάζο , 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, πολύ ψιλοκομμένα , 2 μάτσα μαϊντανός, ψιλοκομμένος , 2 μάτσα δυόσμος, ψιλοκομμένος , αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για να φτιάξουμε τη πλιγουροσαλάτα με ρόδι, ξεκινάμε ανακατεύοντας σε ένα μπολ το πλιγούρι με τον ζωμό και αφήνουμε για 4 ώρες, μέχρι ο ζωμός να απορροφηθεί εντελώς και το πλιγούρι να φουσκώσει και να μαλακώσει. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά.Αφήνουμε  την πλιγουροσαλάτα κατά μέρος για 30 λεπτά και σερβίρουμε.
Πλιγούρι,Ρόδι