Μελομακάρονα σε τάρτα με ξηρούς καρπούς
Πρωτότυπη και ιδιαίτερη συνταγή που αξιοποιεί τα μελομακάρονα αλλά και το θαυμαστό τους ταίριασμα με κάθε λογής ξηρούς καρπούς και όχι μόνο με τα καρύδια.
300 ml ελαιόλαδο, 1/2 νεροπότηρο ζάχαρη, 1/2 κουτ. γλυκού κανελογαρίφαλα, σε σκόνη, 1 κουτ. γλυκού ξύσμα από βιολογικό πορτοκάλι, 1/2 νεροπότηρο χυμός πορτοκαλιού, 1 κουτ. γλυκού σόδα, 1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ, 1 σφηνάκι κονιάκ, 1 κουτ. γλυκού μέλι, θυμαρίσιο, 600 - 700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 νεροπότηρο νερό, 1/2 νεροπότηρο ζάχαρη, 2 κουτ. σούπας μέλι, θυμαρίσιο, 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού, 1 ξυλάκι κανέλας, 2 - 3 γαρίφαλα, 1/2 φλιτζ. τσαγιού καρυδόψιχα, τριμμένη, 1/2 φλιτζ. τσαγιού αμυγδαλόψιχα, τριμμένη, 2 κουτ. σούπας σουσάμι καβουρντισμένο σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία, 1 κουτ. σούπας ξύσμα από βιολογικό πορτοκάλι, 1 φλιτζ. τσαγιού χυμός πορτοκαλιού, 2 κουτ. σούπας μέλι, θυμαρίσιο, 1/4 κουτ. γλυκού, μοσχοκάρυδο + κανέλα, σε σκόνη, ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.Χτυπάμε στο μίξερ ή ανακατεύουμε με το χέρι σε μια λεκάνη το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη μέχρι να ενωθούν καλά. Ρίχνουμε τα κανελογαρίφαλα, το ξύσμα, το κονιάκ, το μπέικιν πάουντερ και το μέλι και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού (αυτό πρέπει να το κάνουμε πάνω από το μείγμα γιατί φουσκώνει γρήγορα και χύνεται) και ανακατεύουμε. Τα προσθέτουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Ζυμώνουμε απαλά το μείγμα, αλλά όχι για πολλή ώρα γιατί σφίγγει.Απλώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας σε λαδωμένο ταψάκι τάρτας (φροντίζοντας να καλύψουμε και τα τοιχώματα), σκεπάζουμε μ’ ένα κομμάτι λαδόκολλα και πάνω σε αυτό βάζουμε φασόλια έτσι ώστε να μη φουσκώσει η ζύμη κατά το ψήσιμο. Την ψήνουμε για 15 λεπτά.Απλώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας σε λαδωμένο ταψάκι τάρτας (φροντίζοντας να καλύψουμε και τα τοιχώματα), σκεπάζουμε μ’ ένα κομμάτι λαδόκολλα και πάνω σε αυτό βάζουμε φασόλια έτσι ώστε να μη φουσκώσει η ζύμη κατά το ψήσιμο. Την ψήνουμε για 15 λεπτά.Αφαιρούμε τη λαδόκολλα με τα φασόλια και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 7 - 8 λεπτά ακόμη ώστε να πάρει χρώμα η βάση. Την αφήνουμε να κρυώσει.Σε μια κατσαρόλα βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για 4 - 5 λεπτά. 'Οταν κρυώσει η βάση και το σιρόπι είναι χλιαρό τη σιροπιάζουμε.Σ’ ένα βαθύ σκεύος ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω στη μελωμένη βάση και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια, σερβίρουμε.
Αλεύρι (ζύμες),Ξηροί καρποί,Χριστούγεννα