Η στραπατσάδα του Σαρανταυγά
Έχουμε αυγά, ντομάτες, κρεμμύδι και φέτα; Φτιάχνουμε στο πι και φι μια ωραία στραπατσάδα. Την πασπαλίζουμε με λίγο θρούμπι όπως κάνουν στο καφενείο του Σαρανταυγά και γίνεται ακόμη ωραιότερη.
1 κουτ. γλυκού κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 4 αυγά, 4 μέτριες ντομάτες, τριμμένες, 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 1 κουτ. γλυκού κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη, αλάτι, πιπέρι, θρούμπι
Για να ετοιμάσουμε την στραπατσάδα του Σαρανταυγά σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε σε ένα τηγάνι 1 κουτ. γλυκού κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, για 1 λεπτό να μαλακώσει λίγο, αλλά όχι να πάρει χρώμα.Προσθέτουμε 4 μέτριες ντομάτες, τριμμένες και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.Στο μεταξύ χτυπάμε 4 αυγά και προσθέτουμε και 100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη.Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα, κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε μέσα το μείγμα των αυγών.Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ή με ένα πιρούνι εκτός φωτιάς, μέχρι να ψηθούν τα αυγά.Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε τη στραπατσάδα πασπαλισμένη με λίγο θρούμπι.
Αυγά