Σουτζουκάκια με κιμά κοτόπουλο και λαδολέμονο ντομάτας
Η δροσερή ωμή ντομάτα στο λαδολέμονο ισορροπεί τέλεια τα φλογερά σουτζουκάκια με κοτόπουλο και τσίλι.
500 γρ. κιμάς κοτόπουλου από μπούτι, 1-2 πιπερίτσες τσίλι, ψιλοκομμένες, 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη, 2 κουτ. σούπας ταχίνι, 4 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος δυόσμος, 2 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας, 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 2 κουτ. σούπας μαγιονέζα, 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού, 1/2 κουτ. γλυκού κύμινο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 3-4 κουτ. σούπας τριμμένη φρυγανιά, λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα, 350 γρ. ντομάτες, χοντροκομμένες, 20 ml χυμός λεμόνι, 15 ml σόγια, 40 ml ελαιόλαδο
Για τα σουτζουκάκια με κιμά κοτόπουλο και λαδολέμονο ντομάτας ξεκινάμε και ζυμώνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για 5 λεπτά.Σε φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο μέχρι η στάθμη να φτάσει 1 εκ. από τον πάτο. Πλάθουμε 20-25 σουτζουκάκια και τα τηγανίζουμε σε δόσεις για 5-6 λεπτά, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.Πολτοποιούμε τις ντομάτες στον πολυκόφτη. Περνάμε τον πολτό απο χοντρό σουρωτήρι και ρίχνουμε τον χυμό στον πολυκόφτη μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Τα χτυπάμε μέχρι να ενωθούν.Περνάμε τον πολτό απο χοντρό σουρωτήρι και ρίχνουμε τον χυμό στον πολυκόφτη μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Τα χτυπάμε μέχρι να ενωθούν.
Κιμάς κοτόπουλου,Ντομάτα