Πατατοσαλάτα με αγκιναράκια λαδιού
Ο συνδυασμός της πατατοσαλάτας με τις αγκινάρες, δεν είναι τόσο συνηθισμένος αλλά είναι εξαιρετικά νόστιμος.
1 κιλό πατάτες baby, 6 αγκιναράκια (διατηρημένα στο λάδι σε βάζο), καλά στραγγισμένα, 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 1 μάτσο μυρώνια ή μαϊντανό, χοντροκομμένα, 50 ml ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι , αλατοπίπερο, 1 κουτ. σούπας μαυροκούκι 
Για να φτιάξουμε την πατατοσαλάτα, βάζουμε τις πατάτες baby στα μικροκύματα για 5 - 7 λεπτά. Το ανοίγουμε προσεκτικά, κόβουμε τις πατάτες σε 2 - 3 κομμάτια και τις βάζουμε σε μπολ μαζί με τα αγκιναράκια, τα κρεμμυδάκια και τα μυρώνια ή μαϊντανό.Ανακατεύουμε σε μπολ το ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι και αλατοπίπερο και περιχύνουμε τη σαλάτα.Πασπαλίζουμε με το μαυροκούκι και σερβίρουμε τη πατατοσαλάτα.
Αγκινάρες,Πατάτες,Χόρτα , Μυρωδικά,Light,Vegan,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά,Χωρίς γαλακτοκομικά,Χωρίς ζάχαρη