Συριανή μαϊντανοσαλάτα
Εξαιρετικό έδεσμα που μας έφτιαξε ο Λεονάρδος Ρούσσος
2 φέτες ψωμιού (προτιμότερο μπαγιάτικου) με την κόρα σε λίγο νερό, 2 σκελίδες σκόρδου, τα φύλλα από 1 μικρό μάτσο μαϊντανό, 100 ml ελαιόλαδο, 1 κ.σ. ξίδι, αλατοπίπερο, 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
Μουσκεύουμε το ψωμί σε λίγο νερό.Τις στύβουμε.Βάζουμε τις σκελίδες σκόρδου μαζί με το μαϊντανό στο μούλτι και τα χτυπάμε με το ελαιόλαδο, το ξίδι και αλατοπίπερο.Χτυπάμε για 5 - 6 λεπτά μέχρι να γίνουν πολτός και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το μουσκεμένο ψωμί.Χτυπάμε το μείγμα ώσπου να γίνει σαν κρέμα.Αν μας φανεί αρκετά σφιχτό, προσθέτουμε λίγο ακόμη ελαιόλαδο.
Λαχανικά