Μαρινάδα για χοιρινό... καπνιστό
Η καπνιστή πάπρικα και ο εξίσου καπνιστός χαρακτήρας της καστανής ζάχαρης στη μαρινάδα ταιριάζουν ταμάμ σε χοιρινό σουβλάκι και κοντοσούβλι.
2 κιλά χοιρινό ψαχνό (σπάλα), σε κομμάτια 8 x 8 εκ. και πάχους 3 εκ., 80 γρ. χοντρό αλάτι, 120 γρ. μαύρη ζάχαρη, 50 γρ. καπνιστή πάπρικα, 1 ξερό κρεμμύδι + 2 σκελίδες σκόρδου, πολτοποιημένα στο μούλτι , 1 κουτ. σούπας σπόροι μουστάρδας, κοπανισμένοι , 50 ml ελαιόλαδο
Για να φτιάξουμε μαρινάδα για χοιρινό, αρχικά ανακατεύουμε, σε ένα βαθύ μπολ, όλα τα υλικά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 10 ώρες, να μαριναριστούν.Οδηγίες για το πέρασμα στη σούβλα και το ψήσιμο.
Ζάχαρη,Κρεμμύδι,Χοιρινό