Ταρτατζέ – αρβανίτικη τηγανιά με αρνί και προβατίνα
Έντονη γεύση, ρωμαλέα κρεατικά, δυνατή σάλτσα, χωρίς καθόλου υγρά και μπόλικα μελωμένα κρεμμύδια, για την απαραίτητη υγρασία και γλύκα τους. Ένας μεζές περιωπής.
500 γρ. κρέας προβατίνας, από μπούτι ή σπάλα, σε κομμάτια των 3 εκ. , 500 γρ. αρνίσιο κρέας από μπούτι ή σπάλα, σε κομμάτια των 3 εκ. , 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο , 1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας , 300 γρ. ξερά κρεμμύδια, σε φέτες , 3 φύλλα δάφνης , αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την συνταγή Ταρτατζέ – αρβανίτικη τηγανιά με αρνί και προβατίνα, στο πιο μεγάλο και φαρδύ τηγάνι που διαθέτουμε ή σε αντίστοιχα ευρύχωρη και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.Δυναμώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τα δύο κρέατα και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν καλά, παντού.Προσθέτουμε τον πελτέ, τη δάφνη και αλατοπίπερο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι το φαγητό να απορροφήσει τα υγρά του και να μείνει η τηγανιά με το λάδι της.Σερβίρουμε αμέσως αρβανίτικη τηγανιά με αρνί και προβατίνα.
Αρνί,Κρεμμύδι