Σαλάτα με παντζάρια και κύμινο
Αυτή η ζεστή σαλάτα με παντζάρι περιέχει κύμινο, που αναδεικνύει τις γεύσεις της. Στο Μαρόκο κόβουν τα παντζάρια σε μεγάλους κύβους, για να τρώγονται με τα δάχτυλα.
6 παντζάρια, 80 ml ελαιόλαδο, 1 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί, 1/2 κουτ. γλυκού κύµινο, σε σκόνη, 1 κρεµµύδι ξερό, κοµµένο σε λεπτές φέτες, 2 κουτ. σούπας φύλλα µαϊντανού, ψιλοκοµµένα, αλάτι, φρεσκοτριµµένο πιπέρι
Για τη σαλάτα με παντζάρια και κύμινο, βράζουµε τα παντζάρια σε αλατισµένο νερό για 1 ώρα ή µέχρι να µαλακώσουν. Τα αφήνουµε µέχρι να κρυώσουν αρκετά ώστε να τα κόψουµε.Σε ένα βαθύ µπολ χτυπάµε µε ένα πιρούνι το ελαιόλαδο µε το ξίδι από κόκκινο κρασί, το κύµινο και φρεσκοτριµµένο µαύρο πιπέρι για να φτιάξουµε ένα ντρέσινγκ.Φορώντας λαστιχένια γάντια, έτσι ώστε να µη λεκιάσει τα χέρια µας ο χυµός από τα παντζάρια, ξεφλουδίζουµε τους ζεστούς βολβούς. Κόβουµε τα παντζάρια στη µέση και µετά σε λεπτές φέτες και τα βάζουµε στο µπολ µε το ντρέσινγκ.Προσθέτουµε το κρεµµύδι, τον µαϊντανό και αλάτι και ανακατεύουµε καλά.Σερβίρουµε ζεστή τη σαλάτα με παντζάρια και κύμινο ή σε θερµοκρασία δωµατίου.
Λαχανικά,Παντζάρια