Σούπα τραχανά με χωριάτικο λουκάνικο
1 φλιτζ. τσαγιού τραχανάς ξινός Βλάχα, 1.200 ml νερό, 1/3 φλιτζ.τσαγιού ελαιόλαδο, 2 μέτρια κρεμμύδια, σε μικρούς κύβους, 1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά, σε σκόνη, 1 κουτ. σούπας δυόσμος, ξερός, 250 γρ. χωριάτικα λουκάνικα, ψιλοκομμένα, λίγη παρμεζάνα τριμμένη (για το σερβίρισμα)
Για να φτιάξουμε σούπα τραχανά με χωριάτικο λουκάνικο, αρχικά σοτάρουμε, σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, τα κρεμμύδια μαζί τα λουκάνικα και αλατοπίπερο, για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.Στη συνέχεια, ρίχνουμε τον τραχανά ανακατεύουμε να λαδωθεί.Προσθέτουμε το νερό.Όταν πάρει μια βράση, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τον δυόσμο.Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να χυλώσει η σούπα.Σερβίρουμε, την σούπα με τραχανά και χωριάτικο λουκάνικο, αν θέλουμε με λίγη τριμμένη παρμεζάνα.
Κρεμμύδι,Λουκάνικα,Τραχανάς