Cacio e pepe (βίντεο)
Κυριολεκτικά σημαίνει μακαρόνια με τυρί και πιπέρι. Και είναι ακριβώς αυτό, το γρήγορο και λαχταριστό πιάτο από τη Ρώμη. Ο Χριστόφορος Πέσκιας το ετοιμάζει μοναδικά!
500 γρ. σπαγκέτι  , 200 ml σπιτικός ζωμός κότας,  200 γρ. βούτυρο, καλής ποιότητας, αγελάδας,  200 γρ. πεκορίνο, τριμμένο, πάρα πολύ φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για τη μακαρονάδα cacio e pepe, βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει 2-3 λεπτά πιο λίγο από ό,τι αναγράφεται στις οδηγίες της συσκευασίας.Εν τω μεταξύ σε μία άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ζωμό με το βούτυρο μέχρι το βούτυρο να λιώσει. Μεταφέρουμε τα μακαρόνια με μια τσιμπίδα (μαζί και τα λίγα νερά που θα μεταφέρουν) στην κατσαρόλα με το ζωμό. (Δεν χρειάζεται να τα σουρώσουμε).Βράζουμε τα μακαρόνια για άλλα 2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Απομακρύνουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε άφθονο πιπέρι και το τυρί και ανακατεύουμε.  Σερβίρουμε αμέσως τη μακαρονάδα cacio e pepe.
Ζυμαρικά,Τυρί