Σουπιές με σπανάκι
Αγαπημένο παραδοσιακό φαγητό, ιδανικό για όσους νηστεύουν αλλά και για όλους εμάς που λατρεύουμε τον μοναδικό συνδυασμό της σουπιάς με το σπανάκι.
1 κιλό σουπιές, καθαρισµένες και κομμένες σε μεγάλα καρέ, 1 µεγάλο ξερό κρεµµύδι, σε ψιλά καρέ, 8 φρέσκα κρεµµυδάκια, λεπτοκομμένα, 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες, 1 κουτ. σούπας κοφτή, ντοματοπολτός, 1 κιλό τρυφερά φύλλα σπανακιού, καλά πλυμένα και ολόκληρα, 1 µάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος, 140 ml ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Βάζουµε τις σουπιές σε µια κατσαρόλα, προσθέτουµε 700 ml νερό και τις βράζουµε σε µέτρια φωτιά, για περίπου 30 λεπτά ή µέχρι να µαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε και κρατάµε 1 φλιτζάνι ζωμού, στην άκρη.Σε µια µεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι, σε µέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεµµύδι και τα φρέσκα κρεµµυδάκια για περίπου 3 λεπτά, µέχρι να ροδίσουν απαλά.Προσθέτουµε το σκόρδο που έχουμε πολτοποιήσει με την πρέσα και τον πελτέ και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.  Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουµε για 4 - 5 λεπτά, µέχρι να µαλακώσει το σπανάκι.Ρίχνουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας για 3 - 4 λεπτά, μέχρι να λαδωθεί καλά και να μειωθεί ο όγκος του.Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον ζωμό που κρατήσαμε στην άκρη και ανακατεύουμε απαλά.Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα, ρίχνουμε τις σουπιές και τον άνηθο, ανακατεύουμε απαλά και μαγειρεύουμε για άλλα 2 - 3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.
Σουπιές,Σπανάκι,Light,Νηστίσιμα