Βασική συνταγή για ψητά καρότα
Τα ψητά καραμελωμένα καρότα με μέλι, μπράντι και λεμόνι είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό πιάτο για το τραπέζι σας.
1 κιλό λεπτά καρότα, καθαρισμένα, ολόκληρα, 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 1 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο, 60 ml μπράντι, 1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού, 1 κουτ. γλυκού θυμάρι φρέσκο ή ξερό, αλατοπίπερο.
Για τα ψητά καρότα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C και καλύπτουμε με λαδόκολλα ένα μέτριο ταψί.Aπλώνουμε  τα καρότα στο ταψί, σε μία στρώση.Σε ένα κατσαρολάκι ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το μέλι, το μπράντι, το χυμό λεμονιού, το θυμάρι και το αλατοπίπερο.Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 2 λεπτά ανακατεύοντας.Περιχύνουμε με το μείγμα τα καρότα, σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν (ανάλογα με το πάχος τους).Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.Ξεφουρνίζουμε τα ψητά καρότα και τα χρησιμοποιούμε σε σαλάτες ή τα απολαμβάνουμε ως έχουν.
Καρότα,Κονιάκ