Κουκιά γιαχνί, πικάντικα
Τα κουκιά γίνονται τέλεια και τηγανητά. Δοκιμάστε αυτή την εύκολη συνταγή και θα έχετε τον τέλειο μεζέ για τσίπουρο ή ούζο.
1/2 κιλό φρέσκα κουκιά (τους καρπούς) ή 300 γρ. ξερά, 1/2  κιλό κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, 6 σκελίδες σκόρδου , 5 - 6 κόκκοι μπαχάρι, 2 φύλλα δάφνης, 1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένη ντομάτα φρέσκια ή κονσέρβας, 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί, 1/2 φλιτζ. τσαγιού λάδι, Aλάτι, πιπέρι, 1 πρέζα τσούσκα (καυτερή πιπεριά ξερή τριμμένη) ή μπούκοβο (κατά προτίμηση σε φολίδες)
Αν χρησιμοποιήσουμε ξερά κουκιά, τα μουσκεύουμε αποβραδίς στο νερό για να μαλακώσουν. Το πρωί τα στραγγίζουμε.Τα βράζουμε λίγο και χύνουμε το νερό.Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε στο λάδι.Στη συνέχεια ρίχνουμε τα κουκιά και τα υπόλοιπα υλικά (το αλάτι πάντα στο τέλος του μαγειρέματος), καλύπτουμε με νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να χυλώσουν.
Κουκιά,Κρασί,Κρεμμύδι