Παραδοσιακά μελομακάρονα της γιαγιάς
Μία υπέροχη συνταγή για να φτιάξετε τα πιο λαχταριστά παραδοσιακά μελομακάρονα της γιαγιάς.
3 κούπες ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, 1 κούπα χυμός πορτοκαλιού,  1 κούπα ζάχαρη, 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη, 1/2 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη, 1/2 κούπα κονιάκ ή ρακή, 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό, 3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1 κουτ. γλυκού σόδα, 9 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1½ κούπα νερό, 1½ κούπα μέλι, 2 κούπες ζάχαρη λευκή κρυσταλλική, 1½ κούπα καρυδόψιχα,ψιλοκομμένη, 1/2 κούπα σουσάμι, καβουρδισμένο,  1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σκόνη,  1 κουτ. γλυκού κανέλα σκόνη, 2 κουτ. σούπας ξύσμα λεμονιού
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και στρώνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόκολλα.Βράζουμε όλα τα υλικά σε βαθιά κατσαρόλα για 5 λεπτά (μετρώντας από τη στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει) και αποσύρουμε από τη φωτιά.Αφήνουμε να κρυώσει.Βάζουμε σε βαθύ μπολ το λάδι με τον χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο και το ποτό και τα ανακατεύουμε με το σύρμα.Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το μπέικιν, τη σόδα και σταδιακά ρίχνουμε το αλεύρι, ζυμώνοντας απαλά και για λίγη ώρα, μέχρι να σχηματιστεί ένα μαλακό ζυμάρι.Παίρνουμε μία γενναιόδωρη κουταλιά ζύμης και την πλάθουμε σε σχήμα οβάλ.Τακτοποιούμε στο ταψί και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη.Ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.Ξεφουρνίζουμε και, όπως είναι ζεστά, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το κρύο σιρόπι και τα βυθίζουμε για 3 λεπτά.Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα τακτοποιούμε σε πιατέλα.Αλέθουμε στον πολυκόφτη όλα τα υλικά και πασπαλίζουμε με το μείγμα τα μελομακάρονα στην επιφάνεια.
Αλεύρι (ζύμες),Χριστούγεννα