Κοτόπουλο με αμύγδαλο και κουρκουμά
Tραγανό και αρωματικό, το κοτόπουλο με αυτό, με κρούστα από αμύγδαλο και κουρκουμά, θα το λατρέψουν μικροί και μεγάλοι.
700 γρ. φιλέτο κοτόπουλου από στήθος, το κάθε φιλέτο κομμένο κατά μήκος στη μέση*, 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο για το ταψί, 120 γρ. γιαούρτι της αρεσκείας μας, 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο , χυμός και ξύσμα από 1⁄2 ακέρωτο λεμόνι, λίγο ξύσμα πορτοκαλιού, 120 γρ. αμύγδαλα λευκά, καβουρδισμένα και κοπανισμένα μέχρι να γίνουν σκόνη, 1 κουτ. σούπας μαυροκούκι, 1 κουτ. γλυκού κουρκουμάς, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο με αμύγδαλο και κουρκουμά σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το κοτόπουλο μαζί με αλατοπίπερο και όλα τα υλικά της μαρινάδας.Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να μαριναριστούν για 20 λεπτά.Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την κρούστα.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και λαδώνουμε ένα μέτριο ταψί.Βγάζουμε τα φιλέτα από τη μαρινάδα, τα σκουπίζουμε ελαφρά, τα απλώνουμε στο ταψί και τα πασπαλίζουμε με το μείγμα της κρούστας και από τις δύο πλευρές.Ψήνουμε στον φούρνο για 12-15 λεπτά στη μεσαία σχάρα.
Κοτόπουλο