Οτσια γιάιτσα (αυγά μάτια)
Μια συνταγή για αυγά μάτια με σλάβικη καταγωγή και ονομασία, μαγειρεμένη στη φωτιά της ξυλόσομπας.
2 ποτήρια νερό, 1½ κουτ. σούπας αλεύρι, 4 αυγά, 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 1 κουτ. γλυκού κόκκινο πιπέρι καυτερό, καυτό κόκκινο λάδι για το σερβίρισμα
Για να φτιάξουμε οτσιά γιάιτσα (αυγά μάτια) αρχικά ζεσταίνουμε, σε μια μέτρια κατσαρόλα, το νερό σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσει το νερό να κοχλάζει.Στη συνέχεια, προσθέτουμε βροχηδόν το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρώς το μείγμα.Σπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε μέσα στο αλευρόνερο. Τα αυγά θα βυθιστούν και θα βράζουν μαζί με το ζουμί.Τα βράζουμε για περίπου 6 - 8 λεπτά, μέχρι να γίνουν (τα θέλουμε ελαφρώς μελάτα).Παράλληλα, ζεσταίνουμε σε ένα μικρό τηγάνι το ελαιόλαδο.Ρίχνουμε το κόκκινο πιπέρι καυτερό και ανακατεύουμε.Σερβίρουμε τα αυγά σε βαθύ πιάτο με λίγο από το ζουμί τους και περιχύνουμε με το καυτό κόκκινο λάδι.
Αυγά