Τορτίγια με πατάτες
Μια συνταγή τόσο απλή, αλλά και τόσο δύσκολη να τελειοποιήσει κανείς.
500 γρ. πατάτες, ξεφλουδισµένες και κοµµένες σε φέτες 1 εκ., 60 ml ελαιόλαδο, 1 κρεµµύδι, κοµµένο σε λεπτές φέτες, 4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκοµµένες, 2 κουτ. σούπας φύλλα µαϊντανού, ψιλοκοµµένα, 6 αυγά, αλάτι, φρεσκοτριµµένο πιπέρι
Για να φτιάξουμε τορτίγια με πατάτες, αρχικά βάζουμε, σε µια µεγάλη κατσαρόλα, τις πατάτες και σκεπάζουµε µε κρύο νερό.Στη συνέχεια, βράζουµε σε δυνατή φωτιά για 6-8 λεπτά, µέχρι να µαλακώσουν ελαφρώς. Τις σουρώνουµε και τις βάζουµε στην άκρη.Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι διαµέτρου 28-30 εκ. ζεσταίνουµε το ελαιόλαδο σε µέτρια φωτιά. Ρίχνουµε το κρεµµύδι και το σκόρδο και σοτάρουµε για 5 λεπτά ή µέχρι να µαλακώσει το κρεµµύδι. Βάζουµε τις πατάτες και τον µαϊντανό και ανακατεύουµε. Μαγειρεύουµε σε µέτρια φωτιά για 5 λεπτά, πιέζοντας ελαφρώς τις πατάτες να γίνει ίσια η επιφάνεια.Σε ένα µπολ χτυπάµε µε πιρούνι τα αυγά µε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριµµένο πιπέρι.Ρίχνουµε το όλον πάνω στις πατάτες. Σκεπάζουµε και µαγειρεύουµε σε µέτρια φωτιά για 20 λεπτά ή µέχρι να δέσει η οµελέτα. Σερβίρουµε, την τουρτίγια με πατάτες, σε  πιατέλα ή κατευθείαν από το τηγάνι.
Αυγά,Κρεμμύδι,Πατάτες