Σαλάτα κινόα με κοτόπουλο
Μια απλή αλλά θρεπτική σαλάτα με πολλά λαχανικά.
350 γρ. φιλέτο κοτόπουλο βραστό, ψιλοκομμένο, 2 μέτρια αβοκάντο, 100 γρ. αρακάς βραστός ή 1 μικρή κονσέρβα, 150 γρ. καλαμπόκι βραστό ή 1 μέτρια κονσέρβα, 2 μέτριες ντομάτες, ψιλοκομμένες, 1 μέτριο αγγούρι, ψιλοκομμένο, λίγο ελαιόλαδο, 220 γρ. κινόα, αλάτι, πιπέρι, λεμόνι, φρέσκο κρεμμυδάκι (προαιρετικά)
Ετοιμάζετε το κινόα, σύμφωνα με τις οδηγίες παρασκευής.Κόβετε τα λαχανικά σε μικρά κομματάκια και τα ανακατεύετε μαζί με το κινόα.Συμπληρώνετε με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε.Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, λεμόνι και φρέσκο κρεμμυδάκι, όσο επιθυμείτε.
Κινόα,Κοτόπουλο,Λαχανικά