Φιλέτα γλώσσας στο τηγάνι με γλυκό κρασί
Τρώμε ψάρι στο τηγάνι, αλλά όχι τηγανιτό και με άρωμα από γλυκό λευκό κρασί.
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 4 φιλέτα γλώσσας, 2 σφηνάκια γλυκό λευκό κρασί, ξερός δυόσμος, τριμμένος, ξύσμα από 1/2 λεμόνι, ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό, 1 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαλμυρισμένη, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για να φτιάξουμε φιλέτα γλώσσας στο τηγάνι με γλυκό κρασί, αρχικά βάζουμε, σε νέα μεγάλο Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και, όταν ζεσταθεί πολύ καλά.Προσθέτουμε τα φιλέτα γλώσσας και τα ψήνουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά (Αν δεν έχουμε μεγάλο τηγάνι, θα κάνουμε τη διαδικασία σε δύο δόσεις μοιράζοντας στα δύο τα υλικά).Σβήνουμε με το γλυκό λευκό κρασί.Πασπαλίζουμε με λίγο ξερό δυόσμο και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε.Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, την κάππαρη, ανακατεύουμε κουνώντας το τηγάνι με κυκλικές κινήσεις.Σερβίρουμε, τα φιλέτα γλώσσας στο τηγάνι με γλυκό κρασί, σε πιάτα και συνοδεύουμε με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα της αρεσκείας μας.
Γλώσσα,Κρασί,Λεμόνι