Σαλάτα με σπανάκι, αβοκάντο και ντοματίνια
Τέλεια σαλάτα, δυναμωτική και χορταστική
400 γρ. τρυφερά φύλλα φρέσκου σπανακιού (ζυγισμένο καθαρισμένο - 500 γρ. περίπου ακαθάριστο), χοντροκομμένα, 1 ώριμο, αλλά σφικτό, αβοκάντο, 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, σε ροδέλες, 10 ντοματίνια, στη μέση, χυμός από 1/2 λεμόνι, 1/2 φλιτζ. τσαγιού στραγγιστό γιαούρτι, 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 1/2 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή, 1/2 κουτ. σούπας μέλι της αρεσκείας μας, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για να ετοιμάσουμε την σαλάτα με σπανάκι, αβοκάντο και ντοματίνια σε ένα μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά με το σύρμα.Κόβουμε τη σάρκα του αβοκάντο σε λεπτές φέτες. Τις ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν. Στρώνουμε σε μια μεγάλη πιατέλα τα φύλλα σπανακιού, τις φέτες του αβοκάντο, τις ροδέλες κρεμμυδιού και τα ντοματίνια. Για τη σαλάτα με σπανάκι, αβοκάντο και ντοματίνια, περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και σερβίρουμε.
Αβοκάντο,Γιαούρτι,Σπανάκι,Χορτοφαγικά