Ομελέτα: η τέλεια κλασική συνταγή (βίντεο)
Αφράτη, ζουμερή, γρήγορη  και απλούστατη είναι η κλασσική ομελέτα. Όλα τα μικρά μυστικά της από τον Χριστόφορο Πέσκια, σε αυτή τη συνταγή.
3 αυγά, 50 ml φρέσκο γάλα , 25 γρ. βούτυρο, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμενο
Γαι την ομελέτα: η τέλεια κλασική συνταγή, σε βαθύ μπολ ρίχνουμε τα αυγά, το γάλα και αλατοπίπερο και τα χτυπάμε πολύ καλά με το σύρμα.Σε ένα τηγάνι διαμέτρου 28 εκ. λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.Προσθέτουμε το μείγμα των αυγών και σιγοψήνουμε σε χαμηλή φωτιά  (δεν θέλουμε να πάρει η ομελέτα χρώμα από κάτω) για περίπου 2 - 3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πήζει το αυγό. Με μία σπάτουλα φροντίζουμε ώστε η ομελέτα να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του τηγανιού.Διπλώνουμε σε μισοφέγγαρο, προσεκτικά.  Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την ομελέτα στο τηγάνι για 1 λεπτό να ψηθεί και εσωτερικά αλλά να παραμείνει ζουμερή και αφράτη.
Αυγά,Γάλα