Ψητά καρότα με παντζάρια και καυκαλήθρες
Τα ψητά καρότα με παντζάρια και καυκαλήθρες γίνονται ο τέλειος καμβάς για τις νοστιμότερες σαλάτες.
500 γρ. ψητά καρότα, σε ροδέλες πάχους 2 εκ., 2 μεσαία παντζάρια ωμά, καθαρισμένα, χοντροτριμμένα, 2 ξινόμηλα σε κυβάκια, 1/2 μάτσο καυκαλήθρες (ή δυόσμος), ψιλοκομμένα, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού, 5 κουτ. σούπας χυμός πορτοκαλιού, 50 γρ. ηλιόσποροι
Για τα ψητά καρότα με παντζάρια και καυκαλήθρες, ανακατεύουμε σε μια σαλατιέρα όλα τα υλικά για τη σαλάτα.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ, περιχύνουμε τη σαλάτα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε τα ψητά καρότα με παντζάρια και καυκαλήθρες.
Καρότα,Παντζάρια,Χόρτα , Μυρωδικά