Bελούδινη σούπα κουνουπιδιού με μήλο
Ιδιαίτερη βελουτέ σούπα με ξινόμηλα και κουνουπίδι ιδανική για vegans!
1 ξερό κρεμμύδι, χοντροκομμένο, 3 εκ. φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο, 1 κιλό σελινόριζα (περίπου 2 μέτριες), καθαρισμένη, σε μέτρια κομμάτια, 1 μεγάλο ξινόμηλο, καθαρισμένο, σε μέτρια κομμάτια, 2 φλιτζ. τσαγιού φουντίτσες κουνουπιδιού, 800 ml νερό αρωματισμένο για 7 λεπτά με τσάι γιασεμί (έτοιμο, σε φακελάκι), 400 ml γάλα καρύδας, 30 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη βελούδινη σούπα κουνουπιδιού με μήλο ξεκινάμε και σε βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το τζίντζερ στο λάδι, σε μέτρια φωτιά, για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθούν αλλά  χωρίς να πάρουν χρώμα.Προσθέτουμε τη σελινόριζα, το μήλο, το κουνουπίδι, αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας.Σβήνουμε με το τσάι γιασεμιού και το  γάλα καρύδας και ανακατεύουμε.Ζεσταίνουμε μέχρι το υγρό να πάρει βράση και τότε  χαμηλώνουμε τη φωτιά, μισοσκεπάζουμε το σκεύος και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.Πολτοποιούμε τη σούπα με ραβδομπλέντερ μέσα στην κατσαρόλα ή την πολτοποιούμε στον πολυκόφτη.Ελέγχουμε το αλατοπίπερο και σερβίρουμε.Γαρνίρουμε με τραγανό προσούτο ή τηγανητά κρεμμύδια.
Γάλα Καρύδας,Κουνουπίδι,Μήλο,Σελινόριζα,Light,Vegan,Νηστίσιμα,Χορτοφαγικά