Χοιρομέρι με τραγανή κρούστα μουστάρδας-ψωμιού
Χοιρομέρι με τραγανή κρούστα μουστάρδας, ένα πιάτο που μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σε πολλές περιστάσεις, κυρίως, σνακ, brunch; Εσείς επιλέγετε!
1 χοιρινό καπνιστό ζαμπόν (τύπου φουαντρέ), ολόκληρο, 5-6 κιλών, 45 γρ. μουστάρδα πικάντικη, 2 ασπράδια αυγού, 20 γρ. καστανή ζάχαρη, 2 φλιτζ. τσαγιού ψίχουλα από μπαγιάτικο ψωμί ανακατεμένα με τα φύλλα από 5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
Για το χοιρομέρι με τραγανή κρούστα μουστάρδας-ψωμιού, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150-160°C.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά τη μουστάρδα με τα ασπράδια και τη ζάχαρη.Στη συνέχεια, αλείφουμε όλο το μπούτι με το μείγμα μουστάρδας που ετοιμάσαμε.Από πάνω σκορπίζουμε το μείγμα ψίχουλων ομοιόμορφα και πιέζουμε για να κολλήσει στο μπούτι.Βάζουμε το μπούτι σε ταψί και ψήνουμε για 20 λεπτά από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσει.Το γυρίζουμε από την άλλη πλευρά, ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει και αυτή και το ξεφουρνίζουμε.Σερβίρουμε, το χοιρομέρι με τραγανή κρούστα μουστάρδας-ψωμιού, κομμένο σε φέτες.
Αυγά,Ζάχαρη,Χοιρινό