Σοκολατένιες τρούφες με αβοκάντο
Μόνο 3 υλικά θα χρειαστείτε γι’ αυτές τις vegan τρούφες: καλής ποιότητας κουβερ- τούρα με μεγάλο ποσοστό κακάου, αβοκάντο και ηλιόσπορους για επικάλυψη. 
200 γρ. κουβερτούρα με περίπου 70% κακάο, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια, 2 αβοκάντο, ξεφλουδισμένα και χωρίς το κουκούτσι (το καθαρό βάρος πρέπει να είναι 300 γρ.), 250 γρ. ηλιόσποροι για επικάλυψη
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και αφήνουμε λίγο να πέσει η θερμοκρασία της.Βάζουμε τη λιωμένη σοκολάτα και το αβοκάντο σε ένα μπλέντερ και αναμειγνύουμε έως ότου τα υλικά ομογενοποιηθούν.  Απλώνουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι, το καλύπτουμε με μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο έως ότου σφίξει (2-3 ώρες).Πλάθουμε μικρές τρούφες και τις ρολάρουμε στους ηλιόσπορους μέχρι να καλυφθούν εντελώς.
Αβοκάντο,Σοκολάτα,Vegan