Φιλέτο κοτόπουλο με μπίρα και ξερά βερίκοκα
Εύκολο, πρωτότυπο και γρήγορο, ιδανικό για το βράδυ μετά τη δουλειά.
1 κιλό φιλέτο από μπούτι κοτόπουλο, σε κύβους, 3 εκ. 200 γρ. ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 2 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό, τριμμένο, 3 ξερά βερίκοκα, ψιλοκομμένα, 330 ml (1 μπουκάλι) μαύρη μπίρα, 80 γρ. μουστάρδα πικάντικη, 90 ml ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 100 ml νερό με τη μουστάρδα.Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και τα βερίκοκα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά.Ρίχνουμε την μπίρα, τη μουστάρδα με το νερό, αλατοπίπερο και το θυμάρι και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, μέχρι να γίνει το κοτόπουλο και να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.Συνοδεύουμε με πατάτες τηγανητές ή φούρνου.
Αλκοόλ,Κοτόπουλο,Ξερά βερίκοκα