Πρασινάδες με πορτοκάλι, φυστίκι Αιγίνης και σάλτσα εσπεριδοειδών
Γευστική, ανάλαφρη και χειμωνιάτικη αυτή η σαλάτα ταιριάζει με όλα τα γεύματα.
1 μαρούλι άισμπεργκ, λεπτοκομμένο, 1 γαλλική σαλάτα, λεπτοκομμένη, τα φύλλα από 1 μάτσο ρόκα, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια,, ψιλοκομμένα 1 μάτσο μυρώνια (ή τα φύλλα από 1 μάτσο μαϊντανό),λεπτοκομμένα, οι φέτες από 1 μέτριο πορτοκάλι,χοντροκομμένες, 3 κουτ. σούπας φυστίκι Αιγίνης, ανάλατο και χοντροθυμματισμένο στον πολυκόφτη, 4 κουτ. σούπας σπόροι ροδιού (προαιρετικά), 100 ml ελαιόλαδο, 40 ml μηλόξιδο, 2 κουτ. γλυκού μέλι, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για τις πρασινάδες με πορτοκάλι, φυστίκι Αιγίνης και σάλτσα εσπεριδοειδών, σε ένα σέικερ ή στον πολυκόφτη που διαθέτουμε, χτυπάμε το ελαιόλαδο με το μέλι, το μηλόξιδο και αλατοπίπερο.Σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε τις πρασινάδες και σκορπίζουμε ομοιόμορφα το πορτοκάλι, το φυστίκι και το ρόδι (αν βάλουμε).Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.
Λαχανικά,Μαρούλι,Μυρώνια,Πορτοκάλι,Φυστίκια,Χόρτα , Μυρωδικά,Light,Χορτοφαγικά