Το οφτό αρνί είναι παράδοση στην Κρήτη
Παρά το γεγονός ότι το μόνο συστατικό της συνταγής είναι το αλάτι -αρκετό αλάτι-, το αποτέλεσμα είναι γευστικότατο. Η συνταγή είναι από το Ηράκλειο της Κρήτης.
1 αρνί περίπου 10 κιλά, 10 - 12 κουτ. σούπας χοντρό αλάτι (περίπου 1 κουτ. σούπας ανά κιλό)
Για το οφτό αρνί, ζητάμε από τον χασάπη να κόψει το αρνί σε τέσσερα κομμάτια.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C. Πλένουμε πολύ καλά το αρνί. Το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και το αλατίζουμε. Βάζουμε το αρνί σε ένα μεγάλο ταψί με τα πλευρά προς τα πάνω. Ψήνουμε το αρνί για 1 ώρα, το βγάζουμε από το φούρνο και το γυρίζουμε. Το ξαναβάζουμε στο φούρνο και το αφήνουμε για περίπου άλλη 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει και από την άλλη πλευρά και να αποκτήσει χρυσοκόκκινο χρώμα και τραγανή πέτσα.
Αρνί,Πάσχα