Selain itu khamir amilolitik berperan dalam memproduksi etanol dan biomassa khamir berasal dari bahan yang mengandung zat pati dan fermentasi beras untuk memproduksi minuman dan makanan berkarbohidrat rendah (McCann dan Barnett, 1986), serta produksi amilase oleh khamir selama fermentasi tape ketan (Ardhana dan Fleet, 1989;