Pada kondisi stres oksidatif, keseimbangan normal antara produksi radikal bebas atau senyawa oksigen reaktif dengan kemampuan antioksidan alami tubuh untuk mengeleminasinya mengalami gangguan sehingga mengganggu rantai reduksi-oksidasi normal, dan pada akhirnya menyebabkan kerusakan oksidatif jaringan.