Akumulasi MSG berlebihan terbukti menimbulkan dampak negatif seperti merusak saraf mata, meningkatkan lemak tubuh, menimbulkan obesitas, merusak mukosa usus, menurunkan hormon pertumbuhan dalam darah, dan merusak parenkim hati dan ginjal.6-­8 Duodenum merupakan salah satu segmen usus yang berperan dalam absorbsi nutrien dan menetralkan asam lambung.