Komposisi kimia daging kelinci mempunyai kualitas yang baik, kandungan protein daging kelinci cukup tinggi yaitu 20% dan setara dengan daging ayam bahkan proteinnya bisa mencapai 25% (Ensminger et al., 1990), sedangkan kandungan lemak 5,5g, kolesterol 53g dan energinya 137 kkal lebih rendah dibandingkan daging ternak lain (Chan et al, 1995).