Uji Sifat Kimia dan Fisiko-Kimia Uji sifat kimia yang dilakukan antara lain kadar air metode termogravimetri (AOAC, 1995), kadar abu metode termogravimetri (AOAC, 1995), kadar protein metode mikro kjeldahl (AOAC, 1995), kadar lemak metode ekstraksi solvent (AOAC, 1995), kadar karbohidrat by difference, kadar pati dengan metode Nelson Somogyi (AOAC, 1995), dan kadar amilosa dengan metode AOAC (1995), serta kadar HCN metode pikrat basa (Egan dkk., 1998).