Hati merupakan organ yang penting dalam memelihara kadar glukosa darah dalam batas normal, sehingga peningkatan glukosa darah akan menyebabkan ketidakseimbangan reaksi oksidasi dan reduksi di hepatosit dan detoksifikasi, yang berpengaruh dalam reaksi radikal bebas dan banyak penyakit penanda stres (6,7).