Hal ini sejalan dengan Wolf (2005) yang menyatakan bahwa fungsi biokimia utama dari vitamin E adalah sebagai antioksidan lipid, yaitu berperan dalam mencegah peroksidasi lipid dengan cara mengikat radikal peroksida dengan radikal vitamin E (tocopheroxylradical) dan membentuk produk tidak aktif seperti quinone yang dapat diekskresikan lewat urin.