Data ini menunjukkan bahwa dalam ekstrak kecambah kacang-kacangan sesudah pemisahan protein masih mengandung komponen organik terlarut antara lain protein, asam amino bebas dan karbohidrat terlarut yang bisa menjadi media bagi pertumbuhan mikroorganisme, sehingga apabila ekstrak ini tidak dimanfaatkan kemungkinan dapat mencemari lingkungan dan menimbulkan bau busuk.