Kandungan gingerol yang pedas menjadi dasar perhatian penelitian ini sehingga perlu diketahui level seberapa banyak penambahan jahe yang tepat agar produk yang dihasilkan dapat disukai konsumen dan tetap memiliki manfaat kesehatan karena rasa yang di timbulkan dalam penambahan jahe dalam telur asin dengan takaran yang pas hal tersebut akan diterima masyarakat.