Secara alami XOS terdapat dalam buah, sayur, bambu, susu dan madu serta dapat diproduksi pada skala industri melalui hidrolisis enzimatik dari xylan yang merupakan komponen utama dari hemiselulosa tumbuhan dan dapat pula diperoleh dengan mengolah limbah hutan, pertanian atau limbah industri yang bersifat lignocellulosic (Alonso et al., 2001).