Riassumete l'articolo:  Un macellaio la cui tenuta di campagna era a corto di conigli cominciò a vendere scoiattoli - e la carne si è rivelata così popolare che si è esaurita in tre ore. I macellai di Elveden Estate, nel Suffolk, sono limitati al numero di conigli che possono uccidere ogni mese a causa del crollo dei numeri e hanno aggiunto l'insolita prelibatezza al loro menù nel tentativo di sostituire le scorte. Lo scoiattolo d'allevamento è bianco e si dice che abbia un sapore simile a quello del coniglio pur essendo a basso contenuto di grassi. I macellai di Elveden Estate nel Suffolk hanno aggiunto scoiattoli al loro menu' dopo che i loro livelli di conigli hanno iniziato a scendere. L' insolita prelibatezza divenne così popolare tra i clienti che si esaurì in tre ore. James Holliday, responsabile della foresta e della conservazione della tenuta, ha dichiarato: "I conigli non si riproducono più 'come conigli'. "A livello nazionale, i numeri sono diminuiti negli ultimi anni e ora hanno raggiunto numeri così bassi che stiamo limitando il numero di uccisi per mantenere una popolazione sostenibile. "La popolazione era in diminuzione dagli anni '50 e per noi è diventato sempre più importante conservare il maggior numero possibile di conigli. "Da un po' di tempo catturiamo scoiattoli, ma ovviamente la riduzione dei conigli ci ha fatto pensare che potremmo usarli come sostituto e ha funzionato molto bene". La carne viene utilizzata in una varietà di ricette da parte dei clienti della tenuta, tra cui un pasticcio di scoiattolo (nella foto) Richard Howard, direttore del negozio di alimentari della tenuta, ha detto che la carne di scoiattolo potrebbe essere un'aggiunta sana alle diete. Ha detto: 'Lo scoiattolo di Elveden è selvaggio, nutriente e ha praticamente zero miglia di cibo, proveniente direttamente dalla tenuta stessa, rendendo un mix altamente etico'. La carne viene utilizzata in una varietà di ricette da parte dei clienti delle tenute, tra cui un pasticcio di scoiattolo.
I macellai di Elveden Estate nel Suffolk hanno visto il numero di conigli precipitare di recente. Nel tentativo di conservare le scorte hanno sostituito la carne di scoiattolo nel menu. Si dice che lo scoiattolo abbia un gusto simile a quello del coniglio, pur essendo a basso contenuto di grassi.