Riassumete l'articolo:  I poveri raccolti di olive dell'anno scorso possono significare una carenza di olio d'oliva. La dietista Dr. Sarah Schenker offre alcune alternative: I poveri raccolti di olive dello scorso anno potrebbero significare una carenza di olio d' oliva, quindi ecco alcune alternative. Il miglior arrosto vegetale: colza. L'olio di colza contiene il 6% di grassi saturi rispetto al 14,3% dell'olio d'oliva. Inoltre contiene dieci volte più acidi grassi omega-3 e il 50 per cento in più di vitamina E. VERDICATO DI ESPERTI: Uno degli oli più salutari, dal sapore delicato ed erbaceo. Un problema con l'olio per riscaldamento è quanto presto comincia a fumare. Questo accade quando gli acidi grassi si ossidano, creando dannosi radicali liberi. L'olio di colza ha un alto punto di fumo, quindi usalo per friggere o arrostire. Il migliore nel risotto: crusca di riso. Preso dalla crusca (lo strato ricco di vitamine che si trova sotto la crosta fibrosa del riso) e dal germe (la parte oleosa e ricca di sostanze nutritive del chicco di riso). E' ricco di antiossidanti protettivi come la vitamina E. VERDICTO DI ESPERTO: Oltre alla vitamina E sana per il cuore, contiene acido ferulico, che ha potenti effetti antiossidanti e anti-infiammatori, che aiutano a proteggere il sistema immunitario e prevenire le malattie. L' olio di cocco fa un ottimo patatino. La migliore delle patatine fritte: Estratto dalla polpa bianca delle noci di cocco, esso contiene quasi il 50% di acido laurico, un acido grasso saturo "più sano". E' solido a temperatura ambiente, quindi non puo' essere usato come condimento per insalata, ma il suo alto punto di fumo lo rende ideale per cucinare. VERDICTIO DEGLI ESPERTI: Sebbene sia composto per l'86,5% da grassi saturi, la ricerca suggerisce che i grassi saturi presenti nella noce di cocco possono essere utilizzati più rapidamente dall'organismo ed è meno probabile che vengano immagazzinati come grassi corporei. Tuttavia, utilizzare con moderazione. Il meglio dell' insalata: Con quantità utili di acidi grassi, l'olio di noce può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache. Un sapore distinto di noce e un basso punto di fumo, quindi e' ottimo per i condimenti. - E' deliziosa, ma non particolarmente versatile. Comprate delle bottiglie piccole e mettetele in un luogo fresco e buio, perché diventano facilmente rancidi. Meglio per la cottura: semi di canapa. Piu' ricco di acidi grassi essenziali omega-3, 6 e 9 rispetto ad altri...
La dietista Sarah Schenker offre alcune alternative all' olio d' oliva. Il colza ha molti piu'acidi grassi omega-3 ed e'ottimo con le verdure. L'olio di cocco è ottimo per le patatine fritte e contiene grassi saturi "più sani".