Riassumete l'articolo:  Una città del sud della Cina ha vietato ai nuovi ristoranti di preparare uno dei piatti più popolari della regione nel tentativo di controllare il crescente problema dell'inquinamento atmosferico. Il pollo di legna è diventato una prelibatezza popolare a Kunming, capitale regionale della provincia dello Yunnan, con dozzine di ristoranti che negli ultimi mesi hanno iniziato ad offrire questo piatto. Secondo il People's Daily Online, i funzionari locali hanno deciso di interrompere l'autorizzazione di nuovi ristoranti di pollo a legna e hanno ordinato ai locali esistenti di bruciare un combustibile più ecologico. I funzionari cinesi hanno vietato ai ristoranti di fare pollo a legna perché ritengono che bruciare molta legna per creare il piatto popolare rilasci troppi inquinanti nell' aria già piena di smog nelle città. Per creare il piatto, ogni giorno vengono bruciate grandi quantità di legna da ardere per cucinare il pollo per circa 40 minuti. Si stima che per un ristorante con una capacità di circa 30 persone, durante i periodi di maggiore affluenza, verrebbero bruciati circa 550 kg di legna da ardere, il che avrebbe un enorme impatto sulla qualità dell'aria. Un portavoce dell'Ufficio per la protezione dell'ambiente del distretto di Xishan ha dichiarato: "Non vengono accettate nuove domande per ristoranti di pollo a legna da ardere e questo è il caso da quasi un anno. "Molti imprenditori hanno recentemente cercato di aprire ristoranti di pollo a legna, ma li abbiamo respinti tutti". Ha aggiunto che i ristoranti aperti l'anno scorso e in attesa di approvazione operano illegalmente. L'inquinamento atmosferico è da tempo un problema in Cina, dove le città sono spesso coperte da un denso smog. I ristoranti esistenti dovranno ora utilizzare combustibili più rispettosi dell'ambiente, come il carbone. La "Legge cinese sulla prevenzione dell'inquinamento atmosferico" stabilisce che: carbone, carbone polverizzato, rifiuti combustibili, combustione diretta di combustibili da biomassa (alberi, paglia, segatura, guscio di riso, ecc.) sono tutti combustibili altamente inquinanti. Il processo di cottura del pollo a legna rientra nelle nuove restrizioni. Alcuni ristoranti di Kunming hanno...
La città di Kunming ha smesso di concedere licenze ai nuovi ristoranti che servono pollo di legna da ardere. Il piatto popolare consiste nel bruciare un sacco di legna, rilasciando gas nocivi. I funzionari hanno ordinato ai locali esistenti di usare un altro carburante per il piatto. Il divieto è inteso come un tentativo del governo locale di migliorare la qualità dell' aria.