Riassumete l'articolo:  Un ristorante londinese premiato con una stella Michelin è diventato il primo del paese in cui i clienti dovranno pagare prima di mangiare. Il Clove Club di Shoreditch sta implementando un sistema di biglietteria a giugno per ridurre il numero di cancellazioni che deve affrontare. Il sistema Tock è stato originariamente sviluppato dal ristoratore di Chicago Nick Kokonas, proprietario di Alinea, che appare frequentemente nella lista dei migliori ristoranti del mondo. Il Clove Club a Shoreditch, Londra, è diretto da uno chef stellato Michelin Isacc McHale. Il capo cuoco del Clove Club, Isaac McHale, dice che il costo delle cancellazioni può essere dannoso per le aziende. "Sarà un po' irritante", ha detto in un'intervista a Bloomberg. Ma tutti hanno un problema con i concerti e i tavoli con pochi posti a sedere. 'Più ambizioso è il vostro ristorante, più soldi spendete per gli ingredienti e il personale, e volete mantenere bassi i prezzi. Tendiamo ad avere break-even molto elevati". L' interno del ristorante dove i clienti potranno cenare con il menù a cinque portate da 65 sterline. Il ristoratore di Chicago Nick Kokonas ha sviluppato il sistema di prenotazione Tock. Menù di cena a cinque portate. Prosciutto secco all'aria in stile italiano (Saddleback, settembre 2013) £ 18. Una selezione di snack per cominciare. Scavolino della Cornovaglia, rabarbaro e avena tostata. Truffale crudo di Orkney, nocciola, clementina e pericorda (£ 12 Supp.) Pollock alla Cornovaglia arrosto, carote, alghe e burro d'arancia. Yorkshire Suckling Pig e Spezie dell' India meridionale. Amalfi Lemonade e Sarawak Pepper Ice Cream. Arancia di Sangue Caldo, Ewes' Milk Yoghurt Mousse e Wild Fennel Granita. 65 sterline. Vino da 50 sterline. Secondo Bloomberg, a partire da giugno i commensali potranno scegliere tra due menù degustazione che costano 65 o 95 sterline. L'intero costo del pasto deve essere pagato in anticipo, sebbene le bevande e gli articoli extra possano essere pagati il giorno stesso. Il sistema funziona molto come le prenotazioni di sport, teatro o concerti, e vedrà i commensali perdere il prezzo dei loro pasti se non si presentano. Quando qualcuno entra nel nostro ristorante abbiamo già speso un sacco di...
Il sistema verrà implementato a giugno di quest' anno al ristorante Shoreditch. Il ristorante ha offerto due menu di degustazione da 65 o 95 sterline. I clienti perderanno i loro soldi se non si presentano per la prenotazione.