Scrivi una continuazione per questo paragrafo - A 15 anni Eichel ha rappresentato gli Stati Uniti alle Olimpiadi giovanili invernali del 2012. Ha vinto una medaglia di bronzo con Team USA al 2013 World U-17 Hockey Challenge e una medaglia d'argento al 2013 IIHF World U18 Championships. La stagione successiva ha aiutato la squadra USA a conquistare la medaglia d'oro ai Campionati mondiali U18 dell'IIHF del 2014.
, e ha gareggiato a 17 anni come il giocatore più giovane del Team USA ai Campionati Mondiali di Hockey su Ghiaccio Junior del 2014. Eichel ha rappresentato Team USA nel Campionato Mondiale Junior di Hockey su Ghiaccio 2015.