Riassumete l'articolo:  Che ci piaccia o no, i pasti aerei sono una parte importante del volo di ogni viaggiatore, e sono cambiati drasticamente da quando sono stati introdotti nel 1919. I pasti a chilometri di altezza hanno visto alti e bassi, dai primi pasti caldi serviti su United Airlines nel 1936 e tovaglie e servizio d'argento negli anni '50 alle compagnie aeree a basso costo che hanno tagliato i budget alimentari negli anni '70. KLM, la compagnia aerea di bandiera dei Paesi Bassi, ha offerto una panoramica della loro cucina aerea nel 1965. I passeggeri vengono serviti da un' assistente di volo, con un sacco di spazio per le gambe, su un volo della KLM nel 1965. Nel 1965, il cibo era preparato sul terreno, come oggi, da chef, tra cui molti che avevano vinto premi. Come veniva servito il cibo. Gli anni '50 e '60 furono considerati l'epoca d'oro dei viaggi, con i giorni di gloria della Pan Am, e il Concorde che batteva record nei cieli. Nel 1958 la Pan Am presentò i nuovi sviluppi a bordo del suo nuovo jet 707. I pasti sono stati descritti come preparati in quattro cucine che funzionano contemporaneamente, con piatti cotti in forni da cinque minuti. In breve, il loro obiettivo era di eliminare il "lavoro dal viaggio". Nel 1965 il servizio civile per il catering degli aeromobili era responsabile della fornitura di cibo e bevande alla KLM. A quel tempo non c'erano cuochi a bordo dei voli, e migliaia di pasti venivano preparati a terra ogni giorno. Le riserve sono state ripartite in tre categorie. La fornitura fissa era la fornitura di coperte, posate e vetri per gli ospiti. I pasti e i beni deperibili erano inclusi nella variabile di approvvigionamento, che dipendeva dal numero di passeggeri. Infine, sono stati accordati stanziamenti speciali per le esigenze dietetiche specifiche e per l'alimentazione dei bambini. I passeggeri avrebbero specificato le loro preferenze prima al momento della prenotazione, e queste sarebbero state trasmesse alla cucina. La compagnia di catering per KLM e altre 20 compagnie aeree pulisce 50.000 pezzi di posate ogni giorno. Che cibo era servito? Il Servizio Civile per il Catering aereo ha fornito circa venti altri...
Rare foto rivelano pasti in volo negli anni'60 prima dei piatti usa e getta. Le foto della compagnia aerea KLM mostrano il fascino dell' "età d'oro" del volo. La compagnia aerea è cresciuta da 1,6 milioni di passeggeri negli anni'60 a 25,8 milioni.