Riassumete l'articolo:  Ogni anno un americano su sei soffre di intossicazione alimentare causata da carne e verdure marce, acqua sporca e cucine non igieniche. Ma una nuova tecnica che usa solo elettricità e acqua potrebbe un giorno rendere il cibo più sicuro, senza danneggiare l'ambiente. I ricercatori affermano che piccole gocce di acqua carica elettricamente e piena di radicali liberi, di dimensioni nanometriche, potrebbero essere spruzzate sul cibo per uccidere gli agenti patogeni che si nascondono in superficie. Gli scienziati dell'Università di Harvard a Cambridge, nel Massachusetts, ritengono che con ulteriori ricerche, le gocce chiamate Engineered Water Nanostructures (EWNS) potrebbero sostituire gli attuali metodi usati per disinfettare gli alimenti, come l'applicazione di soluzioni lievi di candeggina e cloro. <unk> I frutti e le verdure possono essere contaminati da microrganismi patogeni in qualsiasi punto della catena di produzione, a partire dal campo o dal frutteto, durante la raccolta, il trasporto, la trasformazione, la distribuzione e la commercializzazione, o durante la preparazione negli stabilimenti di ristorazione e a casa (dalla fattoria alla tavola),<unk> scrivono gli scienziati nel loro studio, pubblicato sulla rivista Environmental Science and Technology. <unk>Le possibili fonti di agenti patogeni sono l'acqua di irrigazione contaminata, gli animali, gli uccelli, gli insetti, il suolo, il letame e i lavoratori/manipolatori di alimenti infetti.<unk> A seconda di quanto tempo i frutti e le verdure sono stati esposti allo spruzzo di nanoparticelle, i test di laboratorio hanno mostrato che tra l'80 e il 98 per cento dei batteri sono stati distrutti. Viene mostrata un' immagine SEM di E. coli. Pensate all'intossicazione alimentare e potreste immediatamente considerare la carne cruda come il colpevole. Ma frutta e verdura crude o poco lavorate possono essere fonte di microrganismi patogeni, come batteri, virus e parassiti, dice lo studio. Ogni anno negli Stati Uniti, circa 48 milioni di persone si ammalano, 128.000 vengono ricoverate in ospedale e 3.000 muoiono per malattie trasmesse dagli alimenti. Tra il 1990 e il 2005,
Gli esperti hanno creato le gocce usando acqua carica elettricamente e radicali liberi. Spruzzati su frutta e verdura, possono uccidere fino al 98% dei batteri. E. coli, Salmonella e Listeria sono stati testati nell'esperimento sui pomodori. Il metodo potrebbe un giorno sostituire i metodi attuali di disinfezione del cibo.