Riassumete l'articolo:  L'olio d'oliva è stato a lungo associato a livelli più bassi di colesterolo, pressione sanguigna e una moltitudine di altri benefici per la salute. E mentre le aziende alimentari hanno tentato di farla entrare nella dieta di più persone aggiungendola alla margarina, un gruppo di scienziati è andato un passo oltre. I ricercatori italiani hanno scoperto un modo per trasformare lo stato liquido dell'olio extra vergine d'oliva in un gel, senza bisogno di altri solidi. Ricercatori italiani hanno scoperto un modo per trasformare lo stato liquido dell'olio extra vergine d'oliva in un gel, senza bisogno di altri solidi. Il cosiddetto Gel Oil è disponibile in diversi sapori (mostrato sopra) Conosciuto come Gel Oil, gli scienziati alimentari hanno detto che può essere aggiunto alle insalate e ai panini, utilizzato in cucina e può essere aromatizzato. Le varianti includono limone e basilico. L'olio d'oliva (nella foto) è stato a lungo associato a livelli più bassi di colesterolo, pressione sanguigna e una moltitudine di altri benefici per la salute. La scoperta è stata fatta da 10 ingegneri chimici dell'Università italiana della Calabria, nella città meridionale di Arcavacata. Essi hanno utilizzato una tecnica chiamata "organogelazione", che consiste nel sottoporre a una gamma di temperature le proprietà di alcune molecole note nell'industria alimentare, come gli emulsionanti. Quando queste molecole vengono riscaldate e mescolate si è scoperto che formano nuove strutture. Il dipartimento di ingegneria alimentare dell'università, diretto dal professor Bruno de Cindio, ha dichiarato: "In questa struttura di rete, l'olio rimane 'intrappolato' nella consistenza mutevole e si trasforma, in una prima fase, in una forma di gel e, in una seconda fase, in una pasta cremosa da stendere". Ha aggiunto che ciò significa anche che può essere prodotto in varie consistenze, da una versione leggermente più appiccicosa ideale per addobbare insalate e altri alimenti a una variante più solida che può essere sparsa come margarina o burro sul pane. L'innovazione è stata brevettata e il team ha dichiarato di vedere un enorme potenziale in particolare tra le persone con restrizioni dietetiche o obiezioni morali ai prodotti lattiero-caseari come i vegani. La squadra spera ora di...
Gli ingegneri dell'Università di Calabria, in Italia, hanno creato il gel luminoso. Gli esperti hanno riscaldato e miscelato le molecole per creare il nuovo prodotto. L' olio di gel ha consistenza e sapore diversi, come il basilico e il limone. Potrebbe essere usato come condimento per insalate e anche per un panino.