Riassumete l'articolo:  (CNN) La rivista Food & Wine ha pubblicato la sua lista annuale dei migliori nuovi chef in tutta l'America. Nel 2015 ci saranno un cuoco dottorato in neuroscienze, un concorrente di "Top Chef" e un artista culinario che suona la chitarra blues nel tempo libero. Gli 11 chef e i loro ristoranti, che saranno descritti nel numero di luglio di Food & Wine, coprono il paese e lo spettro culinario, specializzati in tapas spagnole, rustiche italiane, moderne americane, da fattoria a tavola e persino la fretta di colazione e pranzo. Ciò che hanno tutti in comune è la volontà di correre dei rischi pur soddisfacendo i gusti di molti, dice Dana Cowin, direttore di Food & Wine. "Sono rimasto sorpreso, e deliziato, da quanto questi ristoranti siano personali", ha detto Cowin. "I cuochi sembrano cucinare per soddisfare se stessi, e nel processo hanno abbagliato i clienti". Cowin ha notato una tendenza: gli chef fanno cenno al passato mentre innovano. "Anche gli chef guardano alle loro famiglie come a pietre di paragone", ha detto. "Abbiamo visto molte lodi alle nonne. Infatti, Olamaie prende il nome da una delle due nonne degli chef. Tim Maslow di Ribelle ha rilevato il ristorante di suo padre, Strip T's, e ha reinventato il cibo, lasciando lo stesso arredamento. Carlos Salgado di Taco Maria è nato in una famiglia che aveva un ristorante messicano-americano e ora ha elevato quella cucina tradizionale". Anche se molti chef cercano ispirazione in un periodo più semplice della loro vita, scegliere i migliori cuochi del paese non è un compito semplice. Innanzitutto, i redattori di Food & Wine contattano un "gruppo fidato di nominatori" in tutto il paese, che include scrittori per la rivista, ex onorati e esperti del settore, per le loro scelte. Cercano chef che creino piatti e gestiscano una cucina professionale da cinque anni o meno. I redattori esaminano anche le riviste e i giornali locali per scoprire chi genera buzz a livello regionale. Una volta che il gruppo di candidati è stato ridotto, Food & Wine visita i ristoranti per assaggiare la cucina locale in modo anonimo. Quest'anno...
La rivista Food & Wine sceglie ogni anno una selezione di chef promettenti. Tra gli chef di quest'anno ci sono specialisti di tapas, cucina messicana e rustica cucina italiana.