Scrivi una continuazione per questo paragrafo - Carroll fu assegnato a una chiesa parrocchiale, St. Rita, a Valencia Park. Data la scelta da parte del vescovo Leo Thomas Maher di trasferirsi in una chiesa parrocchiale a Needles, in California, o di essere coinvolto in St. Vincent de Paul, Carroll scelse quest'ultima. Dal 1982 al 2011, Carroll ha guidato il villaggio di St. Vincent de Paul. Nel 1984, Carroll è apparso in una pubblicità che cercava donazioni per St. Vincent de Paul, trasmessa durante la National League Championship Series del 1984
, che gli ha fatto guadagnare notorietà nazionale. Carroll è stato descritto in una storia di "60 Minutes" nel 1985 e in una storia di "Reader's Digest" nel 1988. Gli sforzi di Carroll per aiutare i senzatetto, attirarono critiche dal "Wall Street Journal", e lode sotto forma di un World Habitat Award. Negli anni 2000, la sua organizzazione fece delle bambole con la sua testa come ricompensa per la raccolta fondi per i donatori. Nel 2011, Carroll si ritirò.