Riassumete l'articolo:  Vi piace il riso ma siete preoccupati per il vostro peso? La buona notizia è che gli scienziati hanno ora scoperto un modo per ridurre il contenuto calorico del 60 per cento, semplicemente con il modo in cui viene cotto. Cucinare il riso con olio di cocco, e poi raffreddarlo per 12 ore in frigorifero, ha più che dimezzato il numero di calorie nel riso quando è stato mangiato. Tuttavia, i medici hanno già avvertito che mangiare riso riscaldato può causare intossicazione alimentare, e quindi consigliano di assicurarsi che il riso sia completamente bollente prima di mangiarlo. Consigliano inoltre di lasciare il riso in frigorifero non più di un giorno prima di riscaldarlo. Scorri verso il basso per il video. Gli scienziati hanno scoperto che aggiungendo olio di cocco al riso e lasciandolo raffreddare per 12 ore, il contenuto calorico si riduce della metà. I ricercatori dello Sri Lanka hanno fatto esperimenti con 38 varietà di riso del paese. Il loro metodo raccomandato di preparazione del riso aumenta la quantità di amido resistente al suo interno, che è indigeribile per il corpo umano. Pertanto questa amido resistente non viene assorbito e trasformato in energia o grasso, e non ha calorie. Gli scienziati hanno trovato un processo in due fasi che è stato in grado di aumentare la quantità di amido resistente nel riso di 10 volte. Per prima cosa aggiungevano un cucchiaino di olio di cocco all'acqua bollente, mezzo bicchiere (105 grammi) di riso, e poi lo facevano bollire a fuoco lento per 40 minuti, oppure lo facevano bollire per 20-25 minuti. Poi, mettono il riso in frigorifero per 12 ore per raffreddarlo. Il ricercatore principale, Sudhair James, del The College of Chemical Sciences dello Sri Lanka, ha detto che se la migliore varietà di riso viene preparata con questo metodo, 'potrebbe ridurre le calorie di circa il 50-60 per cento'. Ha detto che il team voleva trovare soluzioni alimentari al problema dell'obesità nei paesi in via di sviluppo, dove il riso è spesso un alimento di base. "Abbiamo scoperto che l'aumento delle concentrazioni di amido resistente al riso (RS) era un modo nuovo di affrontare il problema", ha detto. L'olio di cocco entra nei granuli di amido nel riso durante la cottura, cambiandone l'architettura in modo che non possa più essere digerito, dicono gli esperti...
Gli scienziati dicono che cucinare il riso in questo modo puo'ridurre le calorie fino al 60%. Il metodo aumenta la quantità di amido resistente (RS) nel riso. L' RS non è digeribile dal corpo umano e quindi non si trasforma in zuccheri o grassi. Tuttavia, i medici hanno avvertito che riscaldare il riso può causare intossicazione alimentare.