Scrivi una continuazione per questo paragrafo - In questo periodo, Bitter fu scoperto da Richard Morris Hunt, l'architetto di scelta di molti dei ricchi e famosi di New York. Da quel momento in poi Bitter non fu mai senza lavoro. Dopo aver lavorato come scultore alla World's Columbian Exposition di Chicago nel 1893 e come direttore alla Pan-American Exposition di Buffalo, New York, nel 1901, le straordinarie capacità organizzative di Bitter lo portarono a essere nominato capo dei programmi di scultura sia alla St. Louis Exposition del 1904 che alla World's Columbian Exposition del 1905.
a St. Louis, Missouri, dove Lee Lawrie si allenò con la sua guida, e la Panama-Pacific International Exposition del 1915 tenutasi a San Francisco, California. Nel 1906/1907, presiedette la National Sculpture Society.