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Saigon nel 1975, una nuova ondata di immigrati provenienti dal Vietnam e dal sud-est asiatico fondarono Little Saigon a Seattle, ad est della I-5. Molti di questi immigrati erano di origine cinese. Il pho vietnamita è stato introdotto nella città nel 1982 con l'apertura di Pho Bac, un ristorante famoso per la sua forma a barca. Nel frattempo, Little Saigon ha ottenuto il suo primo negozio di alimentari con l'apertura di Viet Wah nel 1981; è stato affiancato da Lam's Seafood Market nel 1991 e Hau Hau Market nel 1995.