Kirjan idea syntyi, kun Nathan sai vesiohjatun kylpyammeen sous vide - ruoanlaittoon vuonna 2003.
Tietenkin monimutkaisempi versio lauseesta on: "Idea kirjalle syntyi, kun Nathan sai vesiohjatun vesipylvyn sous vide -keittämiseen vuonna 2003, hän yritti löytää tietoa tästä uudesta ruoanlaitto-tekniikasta, joka oli keksitty 1980-luvulla ja jota käytettiin monissa ravintoloissa".