Saunders taisteli Cheshunt Amateur Boxing Clubilla, jota Charlie Bliss valvoi, ja myös Hoddesdon Amateur Boxing Clubilla. Saunders voitti 49 amatööriotteluaan, mukaan lukien vuoden 2007 Commonwealth-mestaruuskilpailut ja vuoden 2008 Strandzha Cup. Vuonna 2008 Saunders pääsi Beijingin olympialaisiin welterpainoluokassa 18-vuotiaana. Pescarassa Italiassa hän voitti
Euroopan mestari Andrey Balanov ja Kakhaber Zhvania, mutta hävisivät puolifinaalissa Oleksandr Stretskyylle ennen Pavol Hlavačkan voittamista kolmanneksi.