Viitataan alla olevaan kohtaan ja vastataan kysymykseen sen jälkeen samalla kielellä kuin kohtaa:  Passage: Englantilaiset reseptit 1500- 1600- ja 1700-luvulta kuvailevat lihan ja hedelmien sekoitusta, jota käytetään piirakan täytteenä. Näihin varhaisiin resepteihin sisältyi etikkaa ja viinejä, mutta 1700-luvulla sen sijaan käytettiin tislattuja alkoholijuomia, usein konjakkia. Mausteiden, kuten nilkki, muskottipähkinä, maasi ja kaneli, käyttö oli yleistä myöhäisellä keskiajalta ja renessanssista peräisin olevissa lihanruoissa. Lisättyjen sokerien ja käymisen tuottamien sokereiden makeuden lisääntyminen teki leikatusta lihasta vähemmän herkullisen illallisen ja auttoi ohjaamaan sen käyttöä jälkiruoaksi.  Kysymys: Miksi hakkiruokaa alettiin pitää jälkiruoana eikä illallisena?
lisättyjen sokereiden makeus