Yhteenveto artikkelista:  Oliiviöljyn on jo kauan tiedetty aiheuttavan alhaisempaa kolesterolia, verenpainetta ja monia muita terveydellisiä etuja. Ja vaikka elintarviketeollisuus on yrittänyt saada sitä useamman ihmisen ruokavalioon lisäämällä sitä margariiniin, on tiedejoukko mennyt askeleen pidemmälle. Italialaiset tutkijat ovat löytäneet tavan muuttaa extra virgin -oliiviöljyn nestemäinen tila geeliin ilman, että tarvitaan muita kiinteitä aineita. Italialaiset tutkijat ovat löytäneet tavan muuttaa extra virgin -oliiviöljyn nestemäinen tila geeliin ilman, että siihen tarvitaan muita kiinteitä aineita. Niin sanottua gel-öljyä on eri makuja (näytetty yllä). Elintarviketieteilijät sanoivat, että sitä voidaan lisätä salaatteihin ja voileipiin, käyttää ruoanlaittoon ja sitä voidaan maistaa. Muunnelmat sisältävät sitruunaa ja basilikaa. Oliiviöljyä (kuvassa) on jo pitkään yhdistetty alhaisempaan kolesterolipitoisuuteen, verenpaineeseen ja lukuisiin muihin terveyshyötyihin. Kymmenen kemian insinööriä Italiassa Calabrian yliopistosta eteläisessä Arcavacatan kaupungissa teki löydön. He käyttivät tekniikkaa, jota kutsutaan "organogelazioneksi" ja joka sisältää tiettyjen elintarviketeollisuudessa tunnettujen molekyylien, kuten emulgointiaineiden, ominaisuuksien altistamisen tietyille lämpötiloille. Kun nämä molekyylit lämmitetään ja sekoitetaan, niiden havaittiin muodostavan uusia rakenteita. Yliopiston professori Bruno de Cindion johtama elintarviketeollisuusosasto sanoi: "Tässä verkostorakenteessa öljy jää 'trappaan' muuttuvassa rakenteessa ja muuntuu ensimmäisessä vaiheessa geelimuodoksi ja toisessa vaiheessa kermavaksi levitettäväksi pastiksi". Hän lisäsi, että tämä tarkoittaa myös sitä, että sitä voidaan valmistaa erilaisissa konsistensseissä hieman tahmeammasta versiosta, joka on ihanteellinen salaattien ja muiden elintarvikkeiden pukeutumiseen, kiinteämmään muunnokseen, jota voidaan levittää kuin margariinia tai voita leivän päälle. Innovaatio on patentoitu, ja tutkimusryhmä sanoo näkevänsä valtavan potentiaalin etenkin sellaisten ihmisten keskuudessa, joilla on ruokavalion rajoituksia tai moraalisia vastalauseita maitotuotteisiin, kuten vegaaneihin. Joukkue toivoo nyt...
Italian Calabrian yliopiston insinöörit loivat kirkkaan geelin. Asiantuntijat lämmittivät ja sekoittivat molekyylejä uuden tuotteen valmistamiseksi. Gelöljyä on eri kokoisia ja mausteisia, kuten basilikaa ja sitruunaa. Sitä voi käyttää salaattien ja voileipätuotteiden kanssa.