Bellot liittyi 18-vuotiaana Katalonian kilpailualueen ja Espanjan kokouksen virkamieskomiteoihin Espanjan kuninkaallisen autoklubin tuella. Bellot työskenteli myöhemmin Trofeo Maseratissa ja Copa Hyundai Coupé -mestaruudessa Espanjassa. Hänestä tuli European Formula 3 Openin, Espanjan kestävyysmestaruuskilpailun ja International GT Openin pysyvä valvoja. Bellot työskenteli myös muissa Espanjan kansallisissa mestaruuksissa. Vuonna 2009 hän liittyi FIA:n (Fédération Internationale de l'Automobile) perustamaan harjoittelijoiden valvojien ohjelmaan, jolla nuoria virkamiehiä kutsuttiin tarkkailijoiksi Formula 1:n kilpailujen viikonloppuihin. Hänen ensimmäinen kisa oli Espanjan Grand Prix vuonna 2009.
, ja hän alkoi työskennellä stewardina Formula 1:n kahdessa tärkeimmässä tukisarjassa, GP2-sarjassa ja GP3-sarjassa, vuonna 2010.