Yhteenveto artikkelista:  Niille, jotka toivovat, että ilmaston lämpeneminen tuo lisää mahdollisuuksia grillijuhliin kesällä, saattaa tulla pettymys - ilmastonmuutos todennäköisesti tekee pihveistä ja hampurilaisista paljon vähemmän herkullisia. Eräässä merkittävässä raportissa, joka käsittelee ilmaston lämpenemisen vaikutuksia ruokaan, tiedemiehet ovat päätyneet siihen tulokseen, että monen lihan ja vihannesten laatu heikkenee lämpötilojen nousun myötä. Tutkijat ennustavat, että kun lämpöaallot yleistyvät, pihvit ja muut lihat tulevat todennäköisesti jyrkemmiksi ja kovemmaksi - mikä vaarantaa perinteisen grillijuhlan. Lihaburgereista, kuten edellä mainituista, voi tulla huomattavasti vähemmän herkullinen vaihtoehto tulevaisuuden grillauksissa ilmastonmuutoksen vuoksi. Suosituimmat vihannekset, kuten porkkanat, saattavat myös tuntua vähemmän maukkailta ja olla vähemmän miellyttäviä. Perunat kärsivät todennäköisesti huomattavasti enemmän peruna-aineista, jotka mätäävät mukulat ja tekevät niistä syömättömiä. Meribiologit ovat havainneet, että äyriäiset saavat happaman maun, jos niitä kasvatetaan hieman happamassa merivedessä. Tutkijat varoittavat, että kun meren happoisuus kasvaa, hiilidioksidipitoisuuden lisääntymisen seurauksena monet lempiruokastamme voivat muuttua vähemmän herkullisiksi. Ilmastonmuutoksen asiantuntijat ennustavat, että seuraavan vuosisadan aikana maailman valtamerten happamuusaste saattaa laskea pH8:sta pH7:een ja puolelle. Monet ovat varoittaneet, että tämä voi johtaa siihen, että katkarapuja ja katkarapuja on vaikea rakentaa niitä kuoria ja luurankoja, joita ne tarvitsevat selviytyäkseen. Ensimmäisessä tutkimuksessa, jossa testattiin, miten valtameren happamoituminen voi vaikuttaa mereneläinten makuun, Göteborgin ja Plymouthin yliopistojen tutkijat havaitsivat, että se vaikuttaa myös niiden makuun. Alhaisemmassa pH-arvoisessa vedessä kasvatetut katkarapuja arvioitiin 2,6 kertaa todennäköisemmin huonoimmaksi maistukseksi, kun taas vähemmän happamassa vedessä kasvatetut katkarapuja arvioitiin 3,4 kertaa todennäköisemmin maukkaimmaksi. Sipuli voi pienentyä, jos lämpötilat nousevat kauden alussa, kun taas hedelmäpuut ja pähkinäpuut joillakin alueilla eivät ehkä kylmene riittävästi merkitsemään hedelmien kehittymistä. Melbournen yliopiston tutkijoiden laatima raportti varoitti myös, että maito...
Melbournen yliopiston raportti varoittaa, että monet elintarvikkeet ovat uhattuna. Lämpöaallot aiheuttavat karjan kaltaisille karjaeläimille lämpöstressin. Naudanliha ja sianliha ovat kovempia, kun taas kananliha on kovempi. Sipuli - ja punajuuriviljelmät tuottavat pienempiä vihanneksia. Porkkanat menettävät erityisen maun ja saavat epämiellyttävän maun. Raportti varoittaa, että maidontuotanto voi laskea 10-25 prosenttia kuumalla aallolla. Maidon proteiinipitoisuus saattaa myös laskea, mikä tarkoittaa juuston laadun heikkenemistä.