Mathieu Goubel (syntynyt 3. huhtikuuta 1980) on ranskalainen sprinttikanoeisti, joka on kilpaillut 1990-luvun lopulta lähtien. Hän on voittanut neljä mitalia ICF: n kanoottisprintin maailmanmestaruuskilpailussa hopeaa (C-1 1000 m: 2009 ja kolme pronssia (C-1 500 m: 2009, C-1 4 × 200 m: 2009, C-4 500 m: 1999
) Hän on voittanut kaksi kultamitaliä ja kolme hopeamitaliä Euroopan mestaruuskilpailuissa.