Guillermo Perez on osallistunut kolmeen paralympialaisiin 1992, 1992
ja vuonna 1996. Joka kerta hän kilpaili laukauksessa, kiekossa ja keihässä, mutta hänen ainoa mitalinsa tuli keihässä vuonna 1996, jolloin hän voitti kultamitalin. Guillermo kilpaili myös vuoden 1992 voimalinnoituskilpailuissa yli 100 kg: n luokassa, mutta hän ei kyennyt saamaan mitalia.