Vuosi 2007-08 oli Llanelli Scarletsin historian viides kausi. Kaudella Scarlets kilpaili kolmessa kilpailussa: Celtic League
, EDF Energy Cup ja Heineken Cup. Se oli myös Scarletsin viimeinen täysi kausi historiallisessa kodissaan, Stradey Parkissa. Uusi kenttä, Parc y Scarlets, oli rakenteilla tuona kaudella, ja sen on tarkoitus avata marraskuussa 2008, alkuun kaudella 2008/09.