Thuriot syntyi Sézanne'ssa, Marnessa, Ranskassa vuonna 1753. Hänet hyväksyttiin asianajajaksi Pariisiin (1778), ja hän harjoitti lakia Reimsissä ennen vallankumouksen puhkeamista vuonna 1789. Hän osallistui 14. heinäkuuta 1789 tapahtumiin, toimi neuvottelijana vallankumouksellisten puolesta, ja tapasi Bastillen kuvernöörin.
Juuri ennen tuhoon tuomitun linnoituksen hyökkäystä. Kansalliskokouksen aikana hänet nimitettiin Sézannen piirin tuomioistuimen tuomariksi (1790) ja hänestä tuli jakobinien klubin jäsen.