Guillermo Perez on osallistunut kolmeen paralympialaisiin vuonna 1992.
Vuodet 1992 ja 1996. Joka kerta hän kilpaili laukauksessa, kiekossa ja keihässä, mutta hänen ainoa mitalinsa tuli keihässä vuonna 1996, jolloin hän voitti kultamitalin. Guillermo kilpaili myös vuoden 1992 voimalinnoituskilpailuissa yli 100 kg: n luokassa, mutta hän ei kyennyt saamaan mitalia.