Yhteenveto artikkelista:  Se itku, jonka kokit ovat kärsineet leikkaillessaan sipulia keittiössä, voi pian olla menneisyyttä. Tiedemiehet sanovat, että he ovat onnistuneet tuottamaan kyyneleitä vapaan version kasviksesta huipputeknologian ansiosta. Japanilaiset tiedemiehet ovat estäneet voimakkaan aineen, jonka sipuli vapauttaa, kun sitä leikataan veitsellä, tuotannon, mikä vähentää silmiin kyyneleitä herättäviä teräviä höyryjä. Ei enää kyyneleitä: Tiedemiehet sanovat onnistuneensa estämään sipulilta vapautuvan voimakkaan aineen tuottamisen, kun se leikataan veitsellä, mikä vähentää kyyneleitä silmiin aiheuttavia teräviä höyryjä. Lehdistötiedotteessa tiedemiehet sanoivat, että myös raakaa sipulia polttava tunne väheni. Tästä johtuva entsyymi tunnetaan nimellä kyynelytekijä - syntaasi. Kun sipulilamppu leikataan, se aiheuttaa kemiallisen reaktion, joka tuottaa propanttiumioksidia. Tämä muodostaa LF-entsyymin, joka aiheuttaa kyyneleitä. Reaktiosta syntyy myös tiosulfinaatti, joka luo sipulille tunnusomaisen maun. Kun sipulilamppu leikataan, se aiheuttaa kemiallisen reaktion, joka tuottaa propanttiumioksidia (kuvassa vasemmalla). Tämä muodostaa kyyneleitä aiheuttavan entsyymin, joka on nimeltään kyyneleiden aiheuttaja. House Foods Group pommitti lamppua säteily-ioneilla, jotta se poisti komponentit ja vähentäisi merkittävästi LF: n tasoa (oikealla). Kun sipulilamppu leikataan, se aiheuttaa kemiallisen reaktion, joka tuottaa propanttiumioksidia. Tämä muodostaa LF-entsyymin, joka aiheuttaa kyyneleitä. Reaktiosta syntyy myös tiosulfinaatti, joka määrittää sipulien makua. Tutkijat havaitsivat kokeissa, että LF muodostuu sellaisen entsyymin läsnä ollessa, jota kutsutaan alliinaasiksi (AL), ja se esiintyy tyypillisesti valkosipulilla ja Prencsossa. Jos jokin näistä kolmesta ainesosasta poistettiin reaktioon, LF- pitoisuus laski. House Foods Group, joka kehitti teknologian, pommitti lamppua säteily- ioneilla prosessissa, joka poisti nämä komponentit ja...
Kun sipulia leikataan, kemiallinen reaktio tuottaa propanthial-S-oksidia. Tämä muodostaa LF-entsyymin, joka aiheuttaa kyyneleet. Tutkijat käyttivät säteilyä vähentääkseen entsyymin tasoa. Puhujan mukaan ei ole vielä päätetty, - kaupallistetaanko kyyneleettömiä sipulia.