Yhteenveto artikkelista:  Mitäs sanoisit luistelusta jääneelle ruskulle, - jolla on sillipään tartar-kastiketta, - tuuni-verilinja-aiolia tai lihamurekalle, - jossa on eläimenosia ja hieman kulunut lehmä, - joka on yleensä varattu koirille? Nämä ja kaksi tusinaa muuta ruokia, joissa käytetään jätteitä ja tavallisesti huomiotta jätettyjä palaja, muodostavat ruokalista keittiömestari Dan Barberin WastEDny:ssä, joka on yksi hänen Blue Hill -ravintoloistaan New Yorkissa, ja jonka tarkoituksena on valaista ruokahävikkien monia murhenäytelmiä. Maatalosta pöytään -guru, James Beard -palkinnon voittaja ja kirjan The Third Plate: Field Notes on the Future of Food kirjoittaja, ei ollut kovasti myyjä, kun hän kutsui 20 kokkiystäväänsä - tekemään hänen kanssaan 15 dollarin a la carte -lautasia, jotka oli valmistettu päivä vanhalta leivältä, ruhjeista punajuurista, suolavedestä oliivikerroksesta ja ananaskuorista. Konseptia tukevien kokkien joukossa ovat Mario Batali, Dominique Ansel ja Alain Ducasse, jotka ovat vuorotellen ottaneet johdon. Grub's up: Tässä torstaina 19. maaliskuuta 2015 otetussa kuvassa tarjoilija palvelee pariä WastED:ssä New Yorkissa - ruokalistalla on ruokia, joissa käytetään jätteitä ja muita huomiotta jätettyjä palaja. Ruokailijoita ei ole pelottanut ajatus "jäteastioista" ja WastEDnyllä on tällä hetkellä odotuslista. Lopullinen istunto pidetään 31. maaliskuuta, eikä ole tietoa siitä, tuleeko istuntoa toistettavaksi. Jopa Barberin pöydät ja cocktaileja kertovat tarinan. Ravintola-omistaja teki Manhattanin pöydät uusiksi - maatalouden sivutuotteiden ja sienien myseelin päällysteillä - kahden ja puolen viikon pop-up-tilaansa varten. Hänen juomajuomansa sisälsi oluen siirappia ja kahvipohjaa. Tällaisten jätteiden käyttö on tietenkin ollut osa maaseutukeittiöitä ympäri maailmaa vuosisatojen ajan. Kokit, kuten Barber, jolla on toinen ravintola - ovat paljon tehokkaampia kuin uskotaan. Mutta USA:ssa, jossa on runsaasti pikaruokaa, ruokakauppoja täynnä täydellisiä tuotteita - ja kylmätiloja täynnä koskaan syömätöntä ruokaa, - aktivistit ovat katsoneet jakelujärjestelmän olevan rikki...
Dan Barberin WastEDny, pop-up-projekti yhdellä hänen Blue Hill -ravintolastaan New Yorkissa, on tarkoitus valaista ruoan tuhlaamisen monia murhenäytelmiä. Hän kutsui 20 kokkiystäväänsä - tekemään 15 dollarin la carte - lautaset päivä vanhalta leivältä ja ananaskuorilta.