Saunders taisteli Cheshuntin amatööri- nyrkkeilyklubilla, jota Charlie Bliss valvoi, ja myös Hoddesdonin amatööri- nyrkkeilyklubilla. Saunders voitti 49 amatööriotteluaan, mukaan lukien vuoden 2007 Commonwealth-mestaruuskilpailut ja vuoden 2008 Strandzha Cup. Vuonna 2008 Saunders pääsi Beijingin olympialaisiin welterpainoluokassa 18-vuotiaana. Pescarassa Italiassa hän voitti Euroopan mestarin
Andrey Balanov ja Kakhaber Zhvania, mutta hävisivät puolifinaalissa Oleksandr Stretskyylle ennen kuin he voittivat Pavol Hlavačkan kolmanneksi.