Yhteenveto artikkelista:  Tuoreiden, paikallisten, jalostamattomien elintarvikkeiden suuntaus saattaa asettaa ihmiset vaaraan, jos he valitsevat raakamaidon juomisen. Tämä on uuden tutkimuksen mukaan, jonka mukaan raakamaito tekee ihmisistä 100 kertaa todennäköisemmin sairaita kuin pastöroitu versio. Raakamaito liittyy yli puoleen kaikista maitoon liittyvistä elintarvikkeista aiheutuvista sairauksista, vaikka vain arviolta 3,5 prosenttia Yhdysvaltain väestöstä juo sitä. Raakamaitoa ei ole pastöroitu lämpökäsittelyssä, ja sen kannattajat uskovat, että se on terveellisempää, puhtaampaa ja maukkaampaa. Mutta uusi tutkimus väittää, että raakamaito tekee ihmisistä 100 kertaa todennäköisempiä sairastua. Raakamaitoa ei ole pastöroitu lämpökäsittelyllä. Kaikki kaupassa myytävä tuoretta maitoa pastöroidaan <unk> kuumennetaan 72 asteeseen (162 F) 25 sekunnin ajan. E.coli-bakteerin tappamisen lisäksi prosessi poistaa myös kampylobakteerin, salmonellan ja listerian. Käsittelemätön raakamaito on paksumpaa ja erityisen kermaista makua. Mutta mitään haitallisia hyönteisiä, jotka ovat lehmän kehossa tai imussa ja menevät maitoon, ei hävitetä. Raakamaidosta valmistettu juusto voi sisältää näitä hyönteisiä. Tuotteen kannattajat väittävät, että pastörointi poistaa tärkeitä ravintoaineita, kuten foolihappoa. He väittävät myös, että raakamaito aiheuttaa lapsille vähemmän astmaa, heinänkuumeita ja ruoka-allergioita. Amerikkalaiset testit ovat osoittaneet, että raakamaidon ja pastöroidun maidon ravintoaineet ovat samat. Sen kannattajat uskovat, että raakamaito, joka sisältää enemmän luonnollisia vasta-aineita, proteiineja ja bakteereja kuin pastöroitu maito, on terveellisempää, puhtaampaa ja maukkaampaa. He väittävät, että pastörointi poistaa tärkeitä ravintoaineita, kuten foolihappoa. Uusi tutkimus kuitenkin osoittaa, että riskit ymmärretään paremmin kuin hyödyt ja että tarvitaan lisää tutkimusta, jotta voidaan todistaa, että terveysväitteet ovat laillisia. He väittävät, että se voi altistaa ihmiset maitoon yleisesti esiintyville mikrobilääkkeille, kuten tarttuville Salmonella-, Campylobacter- ja Listeria-lajeille sekä vaarallisimmalle E. coli-bakteerille. Nämä bakteerit voivat aiheuttaa ihmisille ruoka-aineita, kuten ripulia, oksentelua, kouristuksia...
Raakamaidon kannattajat sanovat, että pastörointi poistaa tärkeät ravinteet. Se aiheuttaa puolet maitotuotteiden aiheuttamista sairauksista. Tutkimukset osoittavat, että riskit Salmonella - ja E. coli - bakteereista lisääntyvät.