Ghassan Khatib (1954-) on palestiinalainen poliitikko. Hän syntyi Nablusissa Länsirannalla ja on Palestiinan kansallispuolueen jäsen. Khatib on naimisissa ja hänellä on kolme lasta. Hän oli myös Madridin rauhansopimusvaltuuskunnan jäsen vuonna 1991.
Hän osallistui Washingtonin neuvotteluihin vuosina 1991-1993. Hänet nimitettiin Palestiinan kansallisviranomaisen työministeriksi vuonna 2002, ja sitten suunnitteluministeriksi vuosina 2005-2006. Hän on tällä hetkellä hallituksen tiedotuskeskuksen johtaja.