Yhteenveto artikkelista:  Maataloutta rahoittavan uuden tutkimuksen tavoitteena on kasvattaa vehnälajiketta ihmisille, jotka eivät voi syödä viljaa. Tämä pyrkimys tulee, kun kuluttajien kiinnostus gluteenittomia ruokia kohtaan kasvaa. Kansasin vehnäkomissio käyttää 200 000 dollaria hankkeen ensimmäisiin kahteen vuoteen, jonka tarkoituksena on tunnistaa kaikki vehnän DNA-sarjassa olevat tekijät, jotka voivat aiheuttaa reaktioita seliakiasta kärsivillä ihmisillä. Tauti on autoimmuunisairaus, jossa pienetkin määrät gluteenia, joka koostuu monista monimutkaisista proteiineista, jotka antavat taikinalle joustavuuden ja leivonnaisille tuotteille maun, voivat vahingoittaa ohutsuolistoa. Chris Miller, Engrain-yhtiön tutkimusjohtaja, joka valmistaa tuotteita, jotka parantavat jauhamo- ja viljelyteollisuuden valmistamien tuotteiden ravintoa ja ulkonäköä, sanoi, että gluteenittoman vehnän jalostusta koskevan tutkimuksen rahoittaminen on "oikein teko". Ainoa tunnettu hoito on gluteenittoman ruokavalion noudattaminen, joka koostuu siitä, että ei syödä ruokia, jotka sisältävät vehnää, ruiskua ja ohraa. Vaikka seliakian esiintyminen on nyt neljä-viisi kertaa yleisempi kuin 50 vuotta sitten, vain noin yhden prosentin maailman väestöstä uskotaan kärsivän siitä, ja vain murto-osa on saanut diagnoosin. Mutta gluteenittoman ruoan liiketoiminta on noussut räjähdysmäisesti viimeisen viiden vuoden aikana, osittain johtuen ei-söliaakista kärsivistä, jotka ovat joko gluteeni-intolerantteja tai noudattavat gluteenittomia ruokavalioita, koska he uskovat, että ne auttavat heitä laihtumaan tai että ne ovat jotenkin terveellisempiä. Glutenittomien välipalojen, keksien, pastan, leivän ja muiden tuotteiden myynti oli Yhdysvalloissa vuonna 2014 973 miljoonaa dollaria, kun se oli 810 miljoonaa dollaria edellisenä vuonna, kertoo Packaged Facts -kuluttaja-analyysiyrityksen tammikuun raportti. Tutkimuksessa analysoitiin satojen selkeästi merkittyjen ja markkinoitujen gluteenittomien tuotteiden ja tuotemerkkien myyntiä supermarketissa, apteekeissa ja massakauppiaissa. Kansasin tutkimuksen kannattajat sanovat, ettei tämä ole keino saada markkinaosuutta takaisin. Miller näyttää tietystä vehnäkannasta saadun jauholiuoksen tutkimuslaitoksessa...
Tutkimuksen tavoitteena on tunnistaa vehnän DNA-sekvenssissä asioita, jotka voivat aiheuttaa reaktioita seliakiasta kärsivillä. Seliaki on autoimmuunisairaus, jossa pieni määrä gluteenia voi vahingoittaa ohutsuolen. Glutenittomien tuotteiden myynti Yhdysvalloissa oli 973 miljoonaa dollaria vuonna 2014, kun se oli 810 miljoonaa dollaria edellisenä vuonna.