Englantilaiset reseptit 1500-luvulta alkaen kuvaavat sekoitusta lihaa ja hedelmiä, joita käytetään piirakan täytteenä. Näihin varhaisiin resepteihin sisältyi etikkaa ja viinejä, mutta 1800-luvulla sen sijaan käytettiin tislattuja alkoholijuomia, usein konjakkia. Kärpäs, muskottipähkinä, maasi ja kaneli olivat yleisiä myöhäisellä keskiajalta ja renessanssilla. Lisättyjen sokerien ja käymisprosessin tuottamien sokerien makeuden lisääntyminen teki mincemeatista vähemmän maukasta illallisruokaa ja auttoi ohjaamaan sen käyttöä jälkiruoaksi. Kysymys: Miksi mincemeatia pidettiin illallisen sijaan jälkiruoana?
lisättyjen sokereiden makeus