Yhteenveto artikkelista:  Intialaisia curryjä nautitaan kaikkialla maailmassa, sillä ne ovat juovuttavia mausteita ja monimutkaisia makuja. Yli 2000 reseptiä tutkittaessa tutkijat ovat löytäneet curryn suosion salaisuuden molekyylitasolla. He väittävät, että toisin kuin länsimaiset ruokalajit, joissa on tapana yhdistää samankaltaisia makuja - kuten olutta ja naudanlihaa - intialaisissa ruokalajeissa käytetään vähintään seitsemää ainesosaa, joissa ei ole päällekkäisiä makuja. Katso videota. Intialaisia curryjä nautitaan kaikkialla maailmassa, sillä ne ovat juovuttavia mausteita ja monimutkaisia makuja. Tutkijat ovat analysoineet yli 2000 suosittua reseptiä ja löytäneet karrin suosion salaisuuden molekyylitasolla. Intian teknologian instituutin tutkijat tutkivat, kuinka usein ruokalajien ainesosissa käytettiin toisiaan päällekkäisiä makuyhdisteitä. Washington Post -lehden mukaan he tarkastelivat reseptejä TarlaDalal.com -sivustolla ja tutkivat hienoja molekyylitasoisia eroja, jotka erottavat ruoanlajin toisistaan. "Saimme selville, että intialaisen keittiön keskimääräinen makujen jakaminen oli huomattavasti odotettua pienempi", tutkijat kirjoittivat. Tutkimuksessa havaittiin, että sellaiset ainesosat kuin garam masala ja paprika yhdistetään yleensä muihin ainesosiin, joilla ei ole kemiallista samankaltaisuutta. Maailmassa on 381 ruoanlaittoainetta, mutta intialaisen ruoan tutkimusryhmä käytti niitä 200:aa. "Jokainen mauste on sijoitettu erikseen reseptiinsä muokkaamaan sitä, miten se jakaa maun muiden ainesosien kanssa", tutkijat sanoivat. Esimerkiksi keittiömestarit väittävät, että näennäisesti ristiriitaiset ainesosat, kuten suklaa ja sininen juusto, voivat maistua hyvältä yhdessä, koska niissä on samankaltaisia ainesosia. Tutkimuksen mukaan curryssa yleisesti käytetty mauste voi auttaa pyyhkimään pois pahoja muistoja. Tutkijat havaitsivat, että kurkumiini, intialaisen kurkumiin juuresta löytyvä kirkkaankeltainen yhdiste, esti uusien pelonmuistojen tallentumisen aivoihin ja poisti myös aiemmista pelonmuistoista. - Se on...
Tutkijat tutkivat kemiallisia yhdisteitä 2000 intialaisessa ruokalajissa. He löysivät aineksia, jotka eivät olleet samanlaisia. Tämä on vastakohta monille länsimaisille ruokatuotteille, joissa on taipumus yhdistellä makuja. Maailman 381 ruoanlaittoon tarvittavasta ainesosasta intialainen ruoka käyttää 200:ta.