Ensimmäinen laajamittainen käyttö CANT Z.1007 - koneista tapahtui Italian hyökkäyksen aikana Kreikkaan.
- Mitä? Kreikan hyökkäyksen aikana "Regia Aeronautica" käytti eniten CANT Z.1007:itä. 28. lokakuuta 1940 hyökkäyksen ensimmäisenä päivänä 47° "Stormo Bombardamento Terrestre" (pohjainen Grottaglien lentokentällä) ja 50° "Gruppo" 50° "Stormo" (pohjainen Brindisin lentokentällä) olivat linjalla 44 "Alcione". 5. marraskuuta näihin yksiköihin liittyi 41° "Gruppo" 12° "Stormo", jossa oli 16 lentokonetta. "Stormi" kärsi muutamia tappioita, joista kaksi tehtiin PZL P.24: llä, jonka miehistö oli toiseksi luutnantti Marinos Mitralexis, joka onnistui tuomaan alas yhden kahdesta CANT Z.1007: stä iskemällä sen hännälle. Tammikuussa 1941 41° Gruppo korvattiin 95° "Gruppo" 35° "Stormo". Juuri tässä sodan teatterissa CANT Z.1007:n puinen rakenne alkoi näyttää heikkoutensa. Sateet vahingoittivat sitä, mikä pakotti maajoukkoja korjaamaan sitä jatkuvasti.