Katz opiskeli alun perin maataloutta Ahavan nuorisokylässä vuoteen 1944 saakka, samalla kun hän teki intensiivistä itseopiskelua ja suoritti matrikulaationsa erinomaisella tavalla. Tämän seurauksena Britannian mandaattihallitus myönsi hänelle stipendin, mutta hän päätti opiskella tiedettä Jerusalemin heprealaisessa yliopistossa vuodesta 1946 vuoteen 1947. Opintojensa aikana hän alkoi työskennellä rikollisten nuorten hoidon parissa Jerusalemin köyhällä seudulla. Vuoden 1948 arabimaiden ja Israelin välisen sodan aattona
, hän liittyi Israelin puolustusvoimiin (IDF) palvellakseen tiedustelupalvelussa.