Defarge on yhteisönsä johtaja ja hänen tehtävänsä on johtaa ihmisiä Bastillia vastaan.
- Mitä? Hän löytää paperin tohtori Manetten vanhassa sellissä Bastillessa, joka kertoo, miksi Manette vangittiin ja kuka hänet vangitsi. Nämä paperit osoittautuvat lähes kohtalokkaiksi romaanin päähenkilölle Charles Darnaylle, kun hän kertoo isänsä ja setänsä suorittamista epäoikeudenmukaisuuksista ja murhista. Vielä pahempaa on se, että nämä törkeät teot tehtiin madame Defargen perheelle, - joka sai Ernestin kertomaan Darnay'sta giljotiinille. Defarge on yleensä hyväntahtoinen ja kunnollinen, mutta hänen uskollisuutensa vaimoonsa ja tohtori Manetteen on hajanainen. Hän ei tee mitään estääkseen Manetten perhettä pakenemasta Ranskaa, vaikka madame Defarge kehottaa.