Обобщи статията:  Оливково масло отдавна се свързва с по-ниски нива на холестерол, кръвно налягане и множество други ползи за здравето. И докато хранителните компании се опитват да го добавят в диетата на повече хора, като го добавят към маргарина, екип от учени е направил още една крачка напред. Италианските изследователи са открили начин да превърнат течното състояние на екстра девственото зехтин в гел, без да се нуждаят от други твърди вещества. Италиански изследователи са открили начин да превърнат в гел течността на екстра девственото зехтин, без да се нуждаят от други твърди вещества. Така нареченото Gel Oil идва в различни аромати (показано по-горе) Известно като Gel Oil, учените по храните казват, че може да се добавя към салати и сандвичи, да се използва в готвенето и може да бъде подправено. Различни варианти включват лимон и базилик. Маслиновото масло (на снимката) отдавна е свързано с по-ниски нива на холестерол, кръвно налягане и множество други ползи за здравето. Откритието е направено от 10 химически инженери от италианския университет в Калабрия в южния град Аркаваката. Те използват техника, наречена "organogelazione", която включва подлагане на свойствата на определени молекули, известни в хранителната промишленост, като например емулгатори, на диапазон от температури. Когато тези молекули се загряват и смесват, те образуват нови структури. Отдела по хранително инженерство на университета, ръководен от професор Бруно де Синдио, казва: "В тази мрежова структура маслото остава "в капана" на променящата се текстура и се превръща, на първия етап, в гел, а на втория етап - в кремообразна паста, която може да се размазва". Той добави, че това също означава, че може да се произвежда в различни консистенции от леко лепкава версия, идеална за обличане на салати и други храни, до по-твърда вариация, която може да се разпространява като маргарин или масло върху хляб. Иновацията е патентована и екипът казва, че вижда огромен потенциал особено сред хора с диетични ограничения или морални възражения към млечните продукти като вегани. Екипът се надява да...
Инженери от университета в Калабрия, Италия, създадоха яркия гел. Експертите нагряват и смесват молекулите, за да направят новия продукт. Желът има различни консистенции и вкусове като базилик и лимон. Може да се използва за салатни подправки, както и за сандвичи.