Обобщи статията:  Плачът, който готвачите понасят, докато режат лук в кухнята, скоро може да бъде нещо от миналото. Учените твърдят, че благодарение на най-съвременните технологии са успели да произведат безсълзлива версия на зеленчука. Японски учени са спрели производството на мощното вещество, което лукът отделя, когато се нарязва с нож, като по този начин са намалили острата газа, която предизвиква сълзи в очите. Без повече сълзи: Учените казват, че са успели да изключат производството на мощно вещество, което лукът отделя, когато ножът го нарязва, намалявайки острите изпарения, които предизвикват сълзи в очите. В съобщение за пресата учените казаха, че типичното усещане за парене на суров лук също е намалено. Отговорният ензим е известен като лакримационен фактор (LF) синтеза. Когато лукът се реже, това предизвиква химическа реакция, която генерира пропантиален S-оксид. Това съставлява ензима LF и е отговорен за причиняването на сълзи. Тази реакция също така създава тиосулфинат, който създава отличителния аромат на лука. Когато лукът се реже, той предизвиква химическа реакция, която генерира пропантиален S-оксид (на снимката вляво). Това образува ензимът сълзотворен фактор (LF), който предизвиква сълзите. House Foods Group бомбардират крушка с иони за облъчване, за да премахнат компонентите и драстично да намалят нивото на LF (вдясно). Когато лукът се реже, това предизвиква химическа реакция, която генерира пропантиален S-оксид. Това съставлява ензима LF и е отговорен за причиняването на сълзи. Тази реакция също така създава тиосулфинат, който определя аромата на лука. По време на тестове учените установили, че ЛФ се образува в присъствието на ензим, наречен алииназа (АЛ), който обикновено се намира в чесъна, както и в Prencso. Ако някой от тези три компонента в реакцията е пропуснат, нивата на LF намаляват. House Foods Group, които разработиха технологията, бомбардират крушка с иони за облъчване в процес, който премахва тези компоненти и...
Когато лукът се реже, химическа реакция генерира пропантиев S-оксид. Това съставлява ензима LF и е отговорен за причиняването на сълзи. Учените са използвали иони за намаляване нивото на този ензим. Но говорител каза, че все още не е взето решение дали ще продават лука без сълзи.