Обобщи статията:  Лошата реколта миналата година може да означава недостиг на зехтин. Диетологът д-р Сара Шенкър предлага няколко алтернативи: Лошата реколта от миналата година може да означава недостиг на зехтин, така че ето някои алтернативи. Най-добрият за печене е рапицата. Рапсовото масло съдържа 6% наситени мазнини, в сравнение с 14,3% в зехтина. Също така съдържа десет пъти повече омега-3 мастни киселини и 50 процента повече витамин Е. Един проблем с отоплителното масло е колко бързо започва да пуши. Това е, когато мастните киселини в него се окисляват, създавайки вредни свободни радикали. Маслото от рапица има висока точка на дим, така че използвайте го за пържене или печене. Най-доброто в ризото: оризови трици. Взема се от трици (богат на витамини слой под фиброзната кора на ориза) и от зародиш (маслената, богата на хранителни вещества част на оризовото зърно). Високо съдържание на защитни антиоксиданти като витамин Е. В допълнение към витамин Е, който е полезен за сърцето, съдържа и ферулова киселина, която има мощни антиоксидантни и противовъзпалителни ефекти, помагайки за защита на имунната система и предотвратяване на заболявания. Кокосовото масло прави чудесни пържени картофки. Най-хубавото в пържените картофи е кокосовото. Извлечена от бялата кокосова площ, тя съдържа почти 50% лауринова киселина, "по-здравословна" наситена мастна киселина. Твърд при стайна температура, така че не може да се използва за салати, но високата му точка на дим го прави идеален за готвене. ОТГОВОР НА ЕКСПЕРТ: Въпреки, че съдържа 86,5% наситени мазнини, изследванията показват, че наситените мазнини в кокоса могат да бъдат използвани по-бързо от тялото и е по-малко вероятно да се съхраняват като телесни мазнини. Въпреки това, употребявайте с умереност. Най-доброто в салатата: орех. Със своите полезни мастни киселини ореховото масло може да намали риска от сърдечни заболявания. Отличен орехов аромат и ниска точка на дим, така че е най-добре за превръзки. Вкусно, но не особено универсално. Купете малки бутилки и ги съхранявайте на хладно, тъмно място, тъй като лесно се развалят. Най-добре за печене: конопено семе. По-богат е с омега-3, 6 и 9 мастни киселини от другите...
Диетологът д-р Сара Шенкър предлага няколко алтернативи на зехтина. Рапицата има много повече омега-3 мастни киселини и е чудесна с зеленчуци. Кокосовото масло е чудесно за пържене и съдържа "по-здравословни" наситени мазнини.