Обобщи статията:  Обичаш ли ориз, но се притесняваш за теглото си? Добрата новина е, че учените са открили начин да намалят съдържанието на калории с 60 процента - просто чрез начина, по който се готви. Приготвянето на ориза с кокосово масло, а след това го охлаждането в хладилника за 12 часа, намалява с повече от половината броя на калориите в ориза, когато се яде. Въпреки това, лекарите предупреждават, че яденето на прегрят ориз може да причини хранително отравяне и затова съветват да се уверите, че оризът е горещ през цялото време, преди да го ядете. Също така съветват оризът да бъде оставен в хладилника не повече от ден, преди да бъде загрят отново. Продължи надолу за видео. Учените са открили, че добавянето на кокосово масло към ориза и го охлаждането в хладилника за 12 часа намалява съдържанието на калории наполовина. Шри-Ланкските изследователи са експериментирали с 38 вида ориз от страната. Препоръчителният от тях метод за приготвяне на ориза увеличава количеството устойчиво нишесте в него, което не се усвоява от човешкото тяло. Следователно това устойчиво нишесте не се абсорбира и превръща в енергия или мазнини и няма калории. Учените са открили двуетапен процес, който е успял да увеличи количеството резистентен нишесте в ориза 10 пъти. Първо са добавили една чаена лъжичка кокосово масло в вряща вода, добавили са половин чаша (105 грама) ориз и след това са го накисвали в продължение на 40 минути или са го сварили в продължение на 20 до 25 минути. После слагат ориза в хладилника за 12 часа, за да се охлади. Водещият изследовател Судхайр Джеймс, от Колежа по химически науки в Шри Ланка, казва, че ако най-добрите сортове ориз се приготвят по този начин, "може да се намалят калориите с около 50-60 процента". Той каза, че екипът иска да намери хранителни решения на проблема с затлъстяването в развиващите се страни, където оризът често е основна храна. "Открихме, че увеличаването на концентрациите на устойчивото на ориза нишесте (RS) е нов начин за справяне с проблема", каза той. Кокосовото масло влиза в нишестето в ориза по време на готвенето му, променяйки архитектурата му, така че вече не може да бъде смилано, казват експерти...
Учените казват, че приготвянето на ориза по този начин може да намали калориите с до 60% Методът увеличава количеството резистентен нишесте (RS) в ориза. РС не се усвоява от човешкото тяло и не се превръща в захар или мазнини. Въпреки това, лекарите предупреждават, че прегряването на ориза може да причини хранително отравяне.