Обобщи статията:  За тези, които се надяват, че глобалното затопляне ще донесе повече възможности за лятно барбекю, може да има разочарование - климатичните промени вероятно ще направят пържолите и бургерите далеч по-малко апетитни. В голям доклад за въздействието на глобалното затопляне върху храната учените стигат до заключението, че качеството на много месо и зеленчуци се влошава с повишаването на температурите. Изследователите прогнозират, че с по-често срещаните горещи вълни пържолите и другите видове месо вероятно ще станат по-твърди и по-твърди, което ще застраши традиционното барбекю. Бифбургерите, като тези по-горе, могат да станат далеч по-малко апетитен вариант за бъдещи барбекюта поради изменението на климата. Популярните зеленчуци като морковите също могат да загубят вкуса си и да имат по-малко приятна текстура. Картофите вероятно страдат много повече от гниенето, което разлага тубелите и ги прави незабележими. Морските биолози са установили, че миди придобиват кисел вкус, ако се отглеждат в леко окислена морска вода. Те предупреждават, че тъй като океаните на планетата стават по-кисели, поради повишаването на нивата на въглероден диоксид, много от любимите ни морски храни могат да станат по-малко апетитни. Експертите по изменението на климата прогнозират, че през следващия век нивата на киселинност на световните океани могат да спаднат от рН8 до рН7,5. Много хора предупреждават, че това може да доведе до това, че скаридите и скаридите се борят да изградят черупките и скелетите, от които се нуждаят, за да оцелеят. В първото проучване, за да се провери как окисляването на океана може да повлияе на вкуса на морските дарове, изследователи от Университета в Гьотеберг и Университета в Плимут откриха, че това също ще повлияе на техния вкус. Креветките, отглеждани във вода с по-ниско рН, са 2,6 пъти по-склонни да бъдат оценени като най-лошия вкус, докато тези, отглеждани в по-малко киселинна вода, са 3,4 пъти по-склонни да бъдат оценени като най-вкусни. Лукът може да стане по-малък, ако температурите в началото на сезона се повишат, докато плодовите и ореховите дървета в някои региони може да не станат достатъчно студени, за да сигнализират за развитие на плодовете. Докладът, изготвен от учени от Университета в Мелбърн, също предупреждава, че млякото...
Докладът на университета в Мелбърн предупреждава, че много храни са застрашени. Казва се, че топлинните вълни ще причинят на добитъка като говедата топлинен стрес. Говеждото и свинското вероятно ще станат по-твърди, докато пилето ще стане по-строго. Лукът и цвеклото вероятно ще произвеждат по-малки зеленчуци. Морковите ще загубят отличителния си вкус и ще придобият неприятна текстура. Доходите от мляко могат да намалеят с 10-25 процента по време на горещи вълни, предупреждава докладът. Нивото на протеините в млякото също може да падне, което означава, че качеството на сиренето ще намалее.