Обобщи статията:  Какво ще кажеш за остатъци от хрущял от скейтборд със сос от херинга, изцедена риба тон или плът от вътрешности и крава, обикновено запазена за кучета? Тези и още две дузини други ястия, използващи остатъци и обикновено пренебрегвани парчета, съставляват менюто на WastEDny на готвача Дан Барбър, изскачащ проект в един от неговите ресторанти в Блу Хил в Ню Йорк, предназначен да хвърли светлина върху многото трагедии на хранителните отпадъци. Гуруът от фермата до масата, многократен носител на наградата "Джеймс Бърд" и автор на "Третата чиния: бележки за бъдещето на храната" не е имал трудна работа, когато е поканил 20 от най-добрите си приятели готвачи да се присъединят към него, за да изработят чинии за 15 долара, направени от хляб, счупен от цвекло, солена вода от маслинен контейнер и кори от ананас. Сред готвачите, подкрепящи концепцията, са Марио Батали, Доминик Ансел и Ален Дюкас, като всеки от тях поема ролята на водач. Grub's up: На тази снимка от четвъртък, 19 март 2015 г., сервитьор сервира на двойка в WastED в Ню Йорк - менюто включва ястия, използващи остатъци и други пренебрегвани парчета. Хората не се отклоняват от идеята за "храна в контейнера" и в момента има списък с чакащи за WastEDny. Заключителното заседание ще се състои на 31 март и няма информация дали ще се повтори. Дори масите и коктейлите на Барбър разказват историята. Ресторантьорът е преработил масите си в Манхатън с покриви от селскостопански странични продукти и гъбички мицелий за неговата две и половина седмици поп-ап. Неговата напитка включваше сироп от бира и кафе с бърбън. Използването на такива отпадъци, разбира се, е било част от рустичната кухня по целия свят в продължение на векове. И готвачи като Барбър, който има втори ресторант във ферма северно от града, са много по-ефективни, отколкото им се вярва. Но в САЩ, страната на изобилието от бърза храна, пазаруванията, пълни с перфектни продукти и домашните хладилници, пълни с храна, която никога не е била изядена, системата за разпределение е била счупена от активисти в една отпадъчна...
WastEDny на Дан Барбър, изскачащ проект в един от неговите ресторанти в Блу Хил в Ню Йорк, има за цел да хвърли светлина върху многобройните трагедии на хранителните отпадъци. Той покани 20 от най-добрите си приятели готвачи да се присъединят към него и да изработят чинии за 15 долара, направени от хляб от деня и ананасова кора.