Обобщи статията:  Всяка година един от всеки шест американци се заразява с храна, причинена от развалено месо и зеленчуци, мръсна вода и нехигиенични кухни. Но една нова техника, използваща само електричество и вода, може един ден да направи храната по-безопасна, без да уврежда околната среда. Изследователите твърдят, че малки наноразмерни капчици електрически заредена вода, пълна със свободни радикали, могат да бъдат пръскани върху храната, за да убият патогени, които се крият на повърхността. Учените от Харвардския университет в Кеймбридж, Масачузетс, смятат, че с повече изследвания капчиците, наречени инженерни водни наноструктури (EWNS), могат да заменят сегашните методи, използвани за дезинфекция на храни, като например прилагането на леки разтвори от избелвачи и хлор. <unk>Плодовете и зеленчуците могат да бъдат заразени с патогенни микроорганизми навсякъде в производствената им верига, започвайки от полето или овощната градина, по време на прибирането, транспортирането, преработката, разпространението и търговията, или по време на подготовката в заведенията за обслужване на храни и в дома ((от фермата до трасето за хранене)),<unk> пишат учените в своето проучване, публикувано в списанието Environmental Science and Technology. <unk>Възможните източници на патогени включват замърсена вода за напояване, животни, птици, насекоми, почва, тор и заразени работници/работници, които обработват храни.<unk> В зависимост от това колко дълго плодовете и зеленчуците са били изложени на пръскането на наночастици, лабораторните тестове показват, че между 80 и 98 процента от бактериите са били унищожени. Показано е SEM изображение на E. coli. Помислете за хранително отравяне и веднага ще помислите, че виновникът е суровото месо. Но суровите или минимално преработени плодове и зеленчуци могат да бъдат източник на патогенни микроорганизми като бактерии, вируси и паразити, се казва в проучването. Всяка година в САЩ приблизително 48 милиона души се разболяват, 128 000 са хоспитализирани и 3 000 умират от хранителни болести. Между 1990 и 2005...
Експертите създават капчици с електрически заредени води и свободни радикали. Разпръснати върху плодове и зеленчуци, те могат да убият до 98% от бактериите. E. coli, Salmonella и Listeria са били тествани в експеримента върху домати. Методът може да замени днешните начини за дезинфекция на храната.