Обобщи статията:  Малък шотландски ресторант, който е отворен само шест месеца в годината, е обявен за съвместен победител на най-устойчивото място в Обединеното кралство от наградите за устойчиви ресторанти за 2015 г. Побеждавайки високо оценените ресторанти The Hawksmoor, The Pig и италианската верига Carluccio's, място за морски дарове Капитанската галерия, управлявана от съпруг и съпруга Мери и Джим Коуи, беше похвалена за зелените си акредитиви заедно с Дейлсфорд, който управлява три органични кафенета. Разположен в най-североизточния окръг на Шотландия, Капитанската галерия се намира в град Скрабстър, на 30 минути път с кола от летище Уик. "Капитанската кухня" на Джим Коуи победи най-добрите ресторанти и стана най-устойчивото място в Обединеното кралство. Мери Коуи, ляво, се грижи за билките в ресторанта, докато Джим Коуи, дясно, приготвя стриди в кухнята. През 2001 г. двойката обновява старата градска ледена къща и лососева баня - датираща от началото на XIX век - и отваря врати през октомври 2002 г. Те работили изключително с местни търговци, за да построят ресторанта с 30 места и спасили една от най-интересните сгради на Кейтнис от разрушаване. Всички морски дарове в ресторанта са от дивите, устойчиви видове, които не са под налягане, в сезон, от местни, като мислене, крайбрежни рибари. "Малко ресторанти могат да се похвалят, че техният доставчик и най-добрите им приятели са едни и същи хора", казва Джим Коуи. Капитанската галерия е в Скрабстър, Кейтнис, една от най-северните точки на Шотландия. Уютният стар боти е мястото, където гостите пият преди да седнат да ядат в реставрираната Леденица. "Ние мислим повече за нашите клиенти, отколкото да ги напълним с химикали [от рибни ферми], чиито дългосрочни ефекти никой не знае". Г-н Коуи е бил рибен търговец на рибни пазари в продължение на 35 години. Той видял упадъка на рибната индустрия преди години и на 52 години решил да промени напълно кариерата си. Отиде в колежа "Норт Хайланд", за да се обучи като готвач, а жена му Мери се отказа от 30-годишната си кариера като медицинска сестра...
The Captain's Galley в североизточна Шотландия беше съвместен победител с Daylesford, която има три органични кафенета в Cotswolds и Kensington. Ресторантът победи конкуренцията от най-добрите ресторанти в Хоксмур. Собственикът Джим Коуи отказва да сервира морски дарове, освен ако не са в сезон.