Olio honek zapore garratz berezia du, mostaza (Brassicaceae) familiako landare guztien ezaugarria (adibidez, aza, azenario, errebela, errebai, garagardoa, edo wasabi). Indiako iparraldean, Ekialdeko Indian, Nepalen, Bangladeshen eta Pakistanen sukaldaritzako erabili ohi da. Bengalean, Odishan, Asaman, Meghalayan, Manipurren eta Nepalen, sukaldaritzako tradizionalki nahiago den olioa da. Olioak mostaza hazien %30 inguru osatzen du. Mostaza beltzetik (Brassica nigra), mostaza marroitik (B. juncea), eta mostaza zuritik (B. hirta) ekoiztu daiteke. Galdera: Ze mostaza motaetatik ekoiztu daiteke?
Mustarda beltza (Brassica nigra), mustarda marroia (B. juncea), eta mustarda zuria (B. hirta)