2008ko Pekingo Olinpiar Jokoetan, Coughlinen bigarren agerraldian, sei domina irabazi zituen lehen atleta estatubatuarra bihurtu zen. AEBetako emakumezkoen igeri taldeko kapitaina aukeratu zuten, bost aldizko olinpiadako Dara Torres eta lau aldizko olinpiadako Amanda Beardekin batera. Coughlin-ek urrezko domina irabazi zuen 100 metroko bizkarrean Olinpiar Joko horietan, eta urrezko domina defendatu zuen emakumezko lehenengoa izan zen. Bere mundu errekorrak Kirsty Coventry-k gainditu zituen finalerdian, zilarra eskuratuz. Bere ezpainak odoletan zeuzkan oraindik, lasterketan zehar kosk egin baitzuen hanketako minetik distraitzeko. Zilarrezko domina irabazi zuen 4 × 100 metroko estilo libreko erreleboan, Lacey Nymeyer, Kara Lynn Joyce eta Dara Torresekin batera igeri eginez, eta brontzezko domina ere irabazi zuen 200 metroko banakako medley-an, 4 × 200 metroko estilo libreko erreleboan.
Eta 100 metroko lehiaketa. Zilarrezko domina irabazi zuen bere azken lasterketan, 4 × 100 metroko medley erreleboan, Rebecca Soni, Christine Magnuson eta Dara Torresekin batera.