Caroline de Oliveira Saad Gattaz, Carol Gattaz izenarekin ezagunagoa (1981eko uztailaren 27an jaioa), Brasilgo boleibolari bat da. 2020ko Udako Olinpiar Jokoetan lehiatu zen, Emakumezkoen txapelketan.
Zilarrezko domina irabazi zuen. Gattazek hiru aldiz irabazi du munduko txapelketa.