1901etik 1938ra Kopenhageko Carlsberg Laborategiaren buru izan zen. Carlsberg Laborategian lanean zegoela, ioien kontzentrazioaren eragina aztertu zuen proteinen gainean, eta hidrogeno ioien kontzentrazioa bereziki garrantzitsua zelako, pH eskala aurkeztu zuen 1909an adierazteko modu sinple gisa. Eskala aurkeztu zuen artikuluan (pH notazioa erabiliz) Sørensenek eta bere ikasleek garbitu zuten azidotasuna neurtzeko bi metodo azaldu ziren. Lehenengo metodoa elektrodoetan oinarritzen zen, eta bigarrena laginen koloreak eta aurrez aukeratutako adierazleak alderatzea zen.
Carlsberg laborategian egiten dute lan.