Lipidoak molekula biologiko hidrofobikoak edo anfipatikoak dira, baina disolbatzen dira disolbatzaile organikoetan, hala nola alkohol, benzeno edo kloroformoan. Gantz-gaiak gantz-azidoak eta glicerol dituzten konposatuen talde handia dira; hiru gantz-azido esterrei atxikitako glicerol-molekula bat triacylglyceride deitzen da. Egitura honen gaineko zenbait aldaera daude, besteak beste, bizkarrezur alternatiboak, hala nola sphingosina esfinginoideetan, eta talde hidrofiloak, hala nola fosfato fosfidoetan.
molekula biologiko hidrofoboak edo anfipatikoak