Esaldi honen bertsio konplexuagoa sortzea Eztiaren azukre naturalak deshidratatu egiten dira hartzidura saihesteko, entzima gehituz, beren konposizio kimikoa eta pH aldatzeko. Inbertasioek eta digestio azidoek sakarosa hidrolizatzen dute monosakaridoak glukosa eta fruktosa emateko.
Jakina, esaldiaren bertsio konplexuagoa da: "Eztiaren azukre naturalak deshidratatu egiten dira, hartzidura saihesteko, entzima gehituz, beren osaera kimikoa eta pH aldatzeko eta eraldatzeko". Inbertsioak eta errekuperazioak eztiaren prozesuan, hainbat alditan, digestio partzial bat lortu arte".