Stamen Grigorov (1878<unk>1945), medikuntza ikasle bulgariarra Genevan, bulgariar jogurtaren mikroflora aztertu zuen lehenengo aldiz. 1905ean, jogurt esferiko bat eta makila antzeko bakterio esne-azidoa ekoizteko bakterio bat bezala deskribatu zuen. 1907an, makila antzeko bakterioari Bacillus bulgarius (gaur egun Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus) deitu zioten. Errusiako Nobel sariduna eta biologo Ilya Mechnikov, Parisko Institut Pasteur-ekoak, Grigoroviren lanaren eragina izan zuen eta hipotesiak egin zituen jogurtaren kontsumo erregularra Bulgariar jogurtaren funtsezko osagai bat zela.
"Bacillus bulgaricus" izenekoak.