Lipidoak molekula biologiko hidrofobikoak edo anfipatikoak dira, baina disolbatzen dira disolbatzaile organikoetan, hala nola alkohol, benzeno edo kloroformoan. Gantz-gaiak gantz-azidoak eta glicerol dituzten konposatuen talde handia dira; hiru gantz-azido esterrei atxikitako glicerol-molekula bat triacylglyceride deitzen da. Egitura honen hainbat aldaera daude, besteak beste, bizkarrezur alternatiboak, hala nola esfingoilipingoideetan, eta talde hidrofiloak, hala nola fosfatoa, fosforolipidoetan.
energia iturria