Irakurri pasarte hau, eta erantzun ondoren galdera pasartearen hizkuntza berean:  Pasaera: Whey gaztaren ekoizpen prozesuan esnea koagulatzen denean geratzen da, eta esnean disolbagarria den guztia du pH-a 4.6ra jaitsi ondoren koagulazio prozesuan. Lactoalbumina eta zenbait lipido dituen ehuneko 5eko likidoa da. Prozesatzea lehortze soil baten bidez egin daiteke, edo proteina-eduki erlatiboa handitu daiteke laktosa, lipidoak eta proteina ez diren beste material batzuk kenduz. Adibidez, hautsezko lehortzeak membranazko iragazpenaren ondoren proteinak serratik bereizten ditu. Serratua beroaren bidez desnatura daiteke. Bero handiak (pasteurizatze prozesuarekin lotutako 72 °C baino gehiagoko tenperatura altu iraunkorrak bezalakoak) serumaren proteinak desnaturalizatzen ditu. Whey proteina natiboa ez bada agertzen esnearen azidifikazioan, Whey proteina desnaturalizatzeak beste proteina batzuekin interakzio hidrofobikoak eragiten ditu, eta proteina gel bat eratzen da.  Galdera: Zuen ustez, zer eragin behar du beroketa mailak desnaturalizazioan?
72 °C