Chitin azidoa duen polisaharido eraldatua da; N-azetil-D-glukosaminaren unitateetatik sintetizatzen da (zehazki, 2-(azetil-amino)-2-deoxy-D-glukozea). Unitate hauek β-(1→4) lotura kobalenteak eratzen dituzte (zeluulosa sortzen duten glukosaren unitateen arteko loturak bezala). Beraz, kitina zelulosa gisa deskribatu daiteke, monomero bakoitzean talde hidroksiliko bat azetil-amilin talde batekin ordezkatuta. Honek hurbileko polimeroen arteko hidrogeno lotura handitzea ahalbidetzen du, kitin-polimeroen matrizearen indarra handituz. Galdera: Zein da Hofmannek 1929an aurkitu zuen polisaharido eraldatuaren izena?
Kitinazkoa.