Skryf 'n voortsetting vir hierdie paragraaf - Khoury is ook bekend vir sy omvattende opnames van Bisantynse anti-Islamitiese polemiek. Sy uitgawe van die Byzantiese keiser Manuel II Palaiologos se dialoë met 'n "geleerde Persies" het groter aandag gekry toe dit in 'n toespraak in 2006 aangehaal is
van Pous Benedictus XVI wat wêreldwye kontroversie ontlok het.