In alcune ricette, possono essere aggiunti ingredienti tra cui noci, cipolle o aglio. Alcune ricette richiedono anche piccole quantità di anice stellato, asafoetida, peperoncino, fiore di pietra (noto come dagadphool) e kababchini (cubo). I sapori possono essere accuratamente miscelati per ottenere un effetto equilibrato, o un singolo sapore può essere enfatizzato. Un masala può essere tostato prima dell'uso per rilasciare i suoi sapori e aromi. Domanda: Cosa si mischia con le spezie per trasformarle in paste?
acqua, aceto o altri liquidi