Riferirsi al passaggio seguente e rispondere alla domanda successiva nella stessa lingua del passaggio:  Passaggio: Alcuni cereali sono carenti dell'aminoacido essenziale, la lisina. Ecco perché molte culture vegetariane, per avere una dieta equilibrata, combinano la loro dieta di cereali con legumi. Molti legumi, però, sono carenti dell'essenziale aminoacido metionina, che i cereali contengono. Pertanto, una combinazione di legumi e cereali costituisce una dieta ben equilibrata per i vegetariani. Esempi comuni di tali combinazioni sono dal (lenticchie) con riso da parte degli indiani del sud e dei bengalesi, dal con grano in Pakistan e India settentrionale, fagioli con tortillas di mais, tofu con riso e burro di arachidi con pane di grano (come panini) in diverse altre culture, comprese le Americhe. La quantità di proteine grezze misurata in grani è espressa come concentrazione di proteine grezze di cereali. I cereali contengono peptidi oppioidi esogeni chiamati esorfine e comprendono peptidi alimentari oppioidi come l'esorfina di glutine e peptidi alimentari oppioidi. Imitano le azioni delle endorfine perché si legano agli stessi recettori oppioidi nel cervello.  Domanda: Qual è il nome delle lenticchie usate dagli indiani del sud?
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