Riassumete l'articolo:  Un gene che influenza il punto di fusione del burro di cacao potrebbe portare alla creazione di nuovi tipi di cioccolato, cosmetici e prodotti farmaceutici. Ricercatori statunitensi hanno scoperto che un singolo gene chiamato TcSAD1 è responsabile del punto di fusione del burro di cacao. I genetisti delle piante affermano che la loro scoperta potrebbe anche portare a nuove varietà di piante di cacao resistenti ai cambiamenti climatici, che potrebbero aumentare le rese delle piante e il reddito degli agricoltori. Secondo gli scienziati, un gene che determina il punto di fusione del burro di cacao potrebbe portare alla creazione di nuovi tipi di cioccolato, cosmetici e prodotti farmaceutici. Più di cinque milioni di coltivatori di cacao e le loro famiglie dipendono dal cacao per il loro sostentamento in tutto il mondo, dove il cacao, Theobroma cacao L, è coltivato in Africa occidentale, America centrale e del Sud. La World Cocoa Foundation stima la produzione annua di cacao in tutto il mondo a 3,8 milioni di tonnellate, che è valutata a 11,8 miliardi di dollari. Ogni baccello di cacao contiene 40 semi, che sono composti di burro di cacao e vengono usati per la fabbricazione di cioccolato e di alcune droghe. Il ricercatore principale Mark Guiltinan, professore di biologia molecolare delle piante al College of Agricultural Sciences della Penn State, ha detto che il burro di cacao con punti di fusione alterati potrebbe trovare nuovi usi in cioccolatini speciali, cosmetici e prodotti farmaceutici. I ricercatori statunitensi hanno scoperto che un singolo gene chiamato TcSAD1 è responsabile del punto di fusione del burro di cacao. I genetisti delle piante dicono che la loro scoperta potrebbe anche portare a nuove varietà di piante di cacao resistenti ai cambiamenti climatici. Il più grande produttore di dolci al mondo, si è unito a Mars a novembre per avvertire di un'enorme carenza di cioccolato, che potrebbe raggiungere un milione di tonnellate all'anno entro il 2020. Il gruppo svizzero Barry Callebaut ha dichiarato che l'impennata della domanda ha contribuito a raddoppiare i prezzi del cioccolato rispetto a otto anni fa. Gli esperti dell'industria dicono che il mondo è nel suo più lungo deficit di produzione da cinque decenni....
Genetici vegetali della Pennsylvania State University hanno scoperto che un singolo gene chiamato TcSAD1 e'responsabile del punto di fusione del burro di cacao. La scoperta potrebbe portare al cioccolato con texture uniche e anche a nuove droghe. La ricerca potrebbe anche essere utilizzata per creare nuove varietà di piante di cacao. Gli esperti sperano che la scoperta possa giovare agli agricoltori che coltivano cacao.