Nel 1687 l'intera costa meridionale del Perù fu colpita dal terremoto del Perù del 1687
che ha distrutto le città di Villa de Pisco e Ica. Il terremoto distrusse le cantine e i contenitori di fango usati per conservare il vino. Questo evento segnò la fine del boom vinicolo peruviano. La soppressione della Compagnia di Gesù in America spagnola nel 1767 fece sì che i vigneti gesuiti in Perù venissero messi all'asta a prezzi elevati, ma i nuovi proprietari non avevano la stessa esperienza dei gesuiti, contribuendo a un calo della produzione. La produzione vinicola peruviana è stata ulteriormente messa alla prova dal fatto che la produzione di pisco, anch'essa a base di uve, è passata dall'essere superata all'inizio del XVIII secolo dal vino a rappresentare il 90% delle bevande d'uva preparate in Perù nel 1764. Anche dopo il passaggio alla produzione di pisco, i vigneti del Perù hanno incontrato problemi economici poiché alla fine del XVIII secolo la corona spagnola ha revocato il divieto di produzione di rum in Perù, che era più economico e di qualità inferiore rispetto al pisco.