I lipidi sono generalmente definiti come molecole biologiche idrofobiche o anfipatiche, ma si dissolvono in solventi organici come alcol, benzene o cloroformio. I grassi sono un grande gruppo di composti che contengono acidi grassi e glicerolo; una molecola di glicerolo attaccata a tre esteri di acidi grassi è chiamata trigliceride.
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