Stefan Holtz (nato il 27 febbraio 1981) è un canoaista di velocità tedesco che ha gareggiato dal 2004. Ha vinto sette medaglie ai Campionati del Mondo ICF Canoe Sprint con due medaglie d'oro (C-2 500 m: 2009, C-4 1000 m: 2006), tre d'argento (C-2 500 m: 2006, C-4 500 m: 2007
, C-4 1000 m: 2007), e due bronzi (C-2 200 m: 2009, C-4 1000 m: 2005).