Riassumete l'articolo:  Il filetto, la parte superiore e il filetto sono meglio conservati per la padella, il fianco, l'occhio e la gonna sulla griglia e quando si stufa vanno per il petto, la spalla e le costole. Se questa domenica state arrostendo una canna, ricordate che il timo e il vino rosso sono partner perfetti e non dimenticate di raschiare il piatto da arrostire per i succhi per fare un delizioso sugo fresco. E quando cercate un buon taglio di carne da grigliare o da usare per bistecche e fajitas, volete tagli che abbiano una buona marmorizzazione di grasso. Una ricerca di Asda ha rilevato che il filetto, il filetto e l'osso sono i tagli di carne più popolari quando si mangia fuori, ma quando cuciniamo a casa la maggior parte di noi (55 per cento) fa affidamento su hamburger o carne macinata. Lo studio del supermercato ha anche rivelato una evidente mancanza di conoscenze in materia di carne bovina tra i giovani sotto i 35 anni, che è stata ulteriormente evidenziata dalla vasta conoscenza dei loro colleghi più anziani. Un giovane su quattro pensa che i tagli di tasca e di Y-bone siano tagli di manzo, mentre solo il 3 per cento degli over 55 crede ai tagli falsi. Inoltre, questa fascia d'età ha identificato correttamente la coscia (78 per cento) e la gonna (72 per cento) come tagli di carne bovina ampiamente disponibili in tutto il Regno Unito, ma per i più giovani, queste cifre sono diminuite di oltre la metà. Più di un quarto dei giovani sotto i 35 anni evita di provare tagli di manzo insoliti perché ritiene che saranno troppo costosi, mentre il 30% ammette di non aver mai avuto modo di cucinare un taglio di manzo. Un quinto dei giovani di età compresa tra i 18 e i 34 anni ha anche ammesso di ritenere scoraggiante cucinare pezzi di carne più grandi. Sebbene la metà dei britannici tra i 20 e i 30 anni sceglierebbe volentieri la bistecca alla schiena nel menu di un ristorante, non hanno la fiducia o il know-how per cucinarla a casa e quindi si affidano agli alimenti base della carne macinata e degli hamburger per soddisfare le loro voglie di carne. Neil Moorcroft, responsabile degli acquisti di carne bovina presso Asda, ha dichiarato: "È probabilmente giusto dire che la generazione dei nostri nonni è stata più probabilmente allevata con una dieta varia di tagli di carne bovina a seconda di ciò che era disponibile presso il macellaio locale. 'Per quanto stili di vita impegnativi e un cambiamento negli orari dei pasti in famiglia abbiano alterato questo nel corso degli anni, che è il motivo per cui è diventato facile...
Rump, filet e T-Bone sono i tagli di carne più popolari quando si va a cena fuori. Mince e hamburger sono quelli che usiamo di più quando cuciniamo nelle nostre cucine. I giovani evitano tagli insoliti perché pensano che saranno troppo costosi.