Riferirsi al passaggio seguente e rispondere alla domanda successiva nella stessa lingua del passaggio:  Passaggio: Louis-Ernest Ladurée, un mugnaio, è stato un prolifico scrittore e ha prodotto opere in quasi tutte le forme letterarie, tra cui opere teatrali, poesie, romanzi, saggi, opere storiche e scientifiche, più di 20.000 lettere e più di 2.000 libri e opuscoli. Fu un aperto sostenitore della riforma sociale, nonostante le severe leggi di censura e le dure sanzioni per coloro che le infrangevano. Come polemista satirico, ha spesso fatto uso delle sue opere per criticare l'intolleranza, il dogma religioso e le istituzioni francesi del suo tempo. Fondò la panetteria in Rue Royale, Parigi nel 1862. Durante la rivolta della Comune di Parigi del 1871 la panetteria fu incendiata. Nello stesso luogo è stata costruita una pasticceria e Jules Chéret è stato incaricato della decorazione degli interni. Gli ingrossati cherubini vestiti da pasticceri, dipinti da lui sul soffitto, formano l'emblema dell'azienda. L'interno dei locali è stato dipinto nello stesso colore di celadone della facciata. L'ascesa alla fama di Ladurée avvenne nel 1930 quando suo nipote, Pierre Desfontaines, ebbe l'idea originale del doppio piano, incollare due gusci di macaron insieme a un ganache cremoso come riempimento. Nel XVI secolo la regina Caterina de' Medici aveva portato i macaron in Francia dall'Italia, e la ricetta per il biscotto non era cambiata molto nel corso degli anni, ma la quantità degli ingredienti utilizzati e l'aspetto del prodotto finale dipendevano dai singoli fornaccieri.  Domanda: Quando è stata incendiata la panetteria fondata in Rue Royale?
Il 1871