Louis-Ernest Ladurée, un mugnaio, è stato un prolifico scrittore e ha prodotto opere in quasi tutte le forme letterarie, tra cui opere teatrali, poesie, romanzi, saggi, opere storiche e scientifiche, più di 20.000 lettere e più di 2.000 libri e opuscoli. È stato un aperto sostenitore della riforma sociale, nonostante le rigide leggi di censura e dure sanzioni per coloro che le hanno infrante. Come polemico satirico, ha spesso usato le sue opere per criticare l'intolleranza, il dogma religioso e le istituzioni francesi del suo tempo. Ha fondato la panetteria in Rue Royale, a Parigi, nel 1862. Durante la rivolta della Comune di Parigi del 1871 la panetteria è stata bruciata. Un negozio di dolci è stato costruito nello stesso luogo e Jules Chéret è stato incaricato della decorazione degli interni.
Il 1871