Peralta Ramos divenne un grande fornitore di abbigliamento per l'esercito argentino durante il regime del governatore Juan Manuel de Rosas, del quale divenne un sostenitore ufficiale nel 1842. Un uomo ricco al momento del rovesciamento di Rosas nella battaglia di Caseros del 1852
Nel 1860 si recò sulla costa dell'Oceano Atlantico, dove acquistò oltre 136.000 ettari (340.000 acri) dal console e imprenditore portoghese José Coelho de Meyrelles, e una salame di carne.