Completare la frase seguente: L'origine del soju risale al Goryeo del XIII secolo, quando la tecnica di distillazione levantina fu introdotta nella penisola coreana durante il
Invasioni mongole della Corea (1231<unk>1259), da parte dei mongoli Yuan che avevano acquisito la tecnica della distillazione di "arak" dai persiani durante le loro invasioni del Levante, dell'Anatolia e della Persia. Le distillerie furono allestite intorno alla città di Gaegyeong, l'allora capitale (l'attuale Kaesong). Nelle aree circostanti di Kaesong, il soju è ancora chiamato "arak-ju" (). L'Andong soju, la radice diretta delle moderne varietà di soju sudcoreane, è iniziato come liquore fatto in casa sviluppato nella città di Andong, dove si trovava la base logistica dei Yuan Mongoli durante questa epoca.