Si tratta di una soluzione al 5% di lattosio in acqua con lattalbumina e un certo contenuto di lipidi. La lavorazione può essere eseguita con una semplice asciugatura, o il contenuto relativo di proteine può essere aumentato rimuovendo lattosio, lipidi e altri materiali non proteici. Ad esempio, l'asciugatura a spruzzo dopo la filtrazione a membrana separa le proteine dal siero di latte. Il siero di latte può essere denaturato con il calore.
72 °C