Riferirsi al passaggio seguente e rispondere alla domanda successiva nella stessa lingua del passaggio:  Passaggio: La cucina coreana si basa in gran parte su riso, noodles, tofu, verdure, pesce e carni. I pasti tradizionali coreani sono noti per il numero di piatti di accompagnamento, banchan (반찬), che accompagnano il riso a grano corto cotto a vapore. Ogni pasto è accompagnato da numerosi banchan. Il kimchi (김치), un piatto di verdure fermentate, di solito piccante, è comunemente servito ad ogni pasto ed è uno dei piatti coreani più noti. La cucina coreana di solito prevede un forte condimento con olio di sesamo, doenjang (된장), un tipo di pasta di soia fermentata, salsa di soia, sale, aglio, zenzero e gochujang (고추장), una pasta di pepe caldo. Altri piatti ben noti sono Bulgogi (불고기), carne marinata grigliata, Gimbap (김밥) e Tteokbokki (떡<unk>이), uno spuntino speziato costituito da torta di riso condita con gochujang o una pasta di peperoncino speziato.  Domanda: cos'è un kimchi?
un piatto di verdure fermentate, di solito piccante