Elżbieta Urbańczyk (nata il 26 aprile 1971 a Nowy Dwór Mazowiecki) è una canoaista polacca che ha gareggiato dal 1988 al 2002. Ha vinto sei medaglie ai Campionati del Mondo ICF Canoe Sprint con un oro (K-2 500 m: 1994), tre argenti (K-1 200 m: 2001
, K-2 200 m: 1997, K-2 500 m: 1995), e due bronzi (K-1 200 m: 2002, K-2 200 m: 1994).