Completa la seguente frase: Questa variante della cucina portoghese è una spugna aromatizzata con citronella o buccia d'arancia. Viene servito semplice, e la torta vecchia di un giorno può essere incorporata in altri dessert come i budini. Il "pão-de-Ló de Alfeizerão" è leggermente cotto a consistenza simile a un budino e aromatizzato con brandy. Leggende aneddotiche sull'origine delle torte la associano a una ricetta segreta tramandata dalle suore del villaggio di Alfeizerão. La fabbricazione per i mercati commerciali è iniziata nel corso del
Rivoluzione portoghese del 1910. Il "Pão-de-Ló" si è evoluto dal vecchio francese "pain de lof", che a sua volta era un prestito olandese da "loef". Tutte le varianti "loef", "lof", "ló" si riferiscono a una vela nautica o al lato del panno dove soffia il vento. I francesi adottarono la versione italiana "genovese" della torta e la chiamarono "génoise". In Italia la torta era conosciuta come "pan di spagna". Anche in Francia e in Portogallo gli stessi termini equivalenti sono stati utilizzati intorno al XVI secolo, rispettivamente "pain d<unk>Espagne" e "pão de Hespanha/pão de Castella". Introdotte in Giappone dai commercianti portoghesi nel XVI secolo, le varianti giapponesi della torta sono conosciute come "castella", "kasutera" o semplicemente "pan".