Scrivi una continuazione per questo paragrafo - Watkins ha studiato al Glyncoed Comprehensive e all'Ebbw Vale Senior Comprehensive dove ha giocato come scrum-half e centro. Ha iniziato la sua carriera in club con RTB Ebbw Vale Youth RFC dove ha scambiato la sua posizione per prostituirsi. Mentre giocava ancora a rugby giovanile, si è trasferito nella squadra senior dell'Ebbw Vale RFC. È stato selezionato per la prima volta per la squadra internazionale del Galles durante il Campionato delle Cinque Nazioni del 1988
, in sostituzione. La sua prima partita internazionale è arrivata due settimane dopo quando ha affrontato la Scozia allo Stadio Nazionale di Cardiff, in cui Watkins ha segnato i suoi unici punti internazionali con un tentativo.