Riferirsi al passaggio seguente e rispondere alla domanda successiva nella stessa lingua del passaggio:  Passaggio: il caratteristico sapore pungente dell'olio di senape è dovuto all'isotiocyanato di allile. L'olio di senape contiene circa il 60% di acidi grassi monoinsaturi (42% di acido erucico e 12% di acido oleico); contiene circa il 21% di grassi polinsaturi (6% di acido alfa-linolenico omega-3 e 15% di acido linoleico omega-6) e contiene circa il 12% di grassi saturi.  Domanda: Quale è più prevalente nell'olio di senape, l'acido erucico o l'acido oleico?
acido erucico