Durante il processo di produzione, la fermentazione degli amidi nel mosto produce etanolo e carbonatazione nella birra risultante. La maggior parte della birra moderna è prodotta con luppolo, che aggiunge amarezza e altri sapori e agisce come un conservante naturale e agente stabilizzante. Altri agenti aromatizzanti come gruit, erbe, o bar possono essere inclusi o utilizzati al posto dei frutti. Nella produzione commerciale, il carbonio naturale viene rimosso durante la lavorazione e sostituito con il carbonio forzato.
un'attività globale, costituita da diverse multinazionali dominanti e da molte migliaia di piccoli produttori