Come Ministro della Guerra (1830-1834), Soult organizzò e supervisionò il riarmo dell'esercito francese. La forza dell'Esercito della Restaurazione contava solo poco più di 200.000 uomini e Soult cercò di raddoppiare le sue dimensioni, portando le necessarie riforme dal 1831 al 1832. La prima legge di questa importante riforma militare fu la creazione della Legione Straniera, il 9 marzo 1831; una forza di volontari stranieri che poteva essere utilizzata solo al di fuori del territorio della Francia metropolitana, in particolare finalizzata a guarnigionare l'Algeria recentemente conquistata.
- No, no. La Legione, quando fu creata, fu detestata dall'esercito e considerata una postazione inferiore; la forza era colloquialmente chiamata "Bastardo di Soult".