Riassumete l'articolo:  Non c'e' niente di meglio di una bistecca succulenta, che brucia dal piatto caldo, carbonizzata alla perfezione dall'esterno, e piena di succhi dentro. La gente spesso sbaglia quando cucina questo taglio di carne e finisce con un piatto troppo cotto che è secco come l'osso, grigio e nettamente poco appetibile. Quindi qual e' il modo migliore per cucinare la bistecca perfetta? Lo stagionate prima o dopo? Olio la padella o la carne? E quali sono i tagli migliori? Scorri verso il basso per il video. Parlate con il vostro macellaio quando state comprando la bistecca perfetta e pagate un po'di più per la carne migliore. Lasciate che la carne arrivi a temperatura ambiente prima di iniziare a cucinare, ha consigliato il signor McCarroll. Secondo Jared McCarroll, capo cuoco di M Restaurant and Grill, il primo passo verso una bistecca perfetta inizia quando si fa shopping; quando si acquistano bistecche si acquista la migliore carne che si può permettere. Ha detto a Femail: <unk>È meglio parlare con il macellaio locale e pagare un po' di più e raccogliere le ricompense quando lo si mangia.<unk> E mentre tutti ci preoccupiamo dei tempi di cottura della bistecca, lui consiglia di controllare la temperatura della carne prima di iniziare a preparare il pasto. Uno dei passaggi più importanti per cucinare la bistecca perfetta che spesso si dimentica o non si pensa mai, è quello di permettere alla carne di raggiungere prima la temperatura ambiente. "Questo accorcerà il tempo di cottura e contribuirà a prevenire l'insorgere di anelli grigi", ha proseguito McCarroll. La bistecca dovrebbe avere una consistenza fine, essere ben marmorizzata (vene di grasso che attraversano la carne) e ferma al tatto. Anche la forma e lo spessore della bistecca sono importanti; le migliori bistecche sono spesse da uno a 1,5 pollici, poiché un taglio più sottile è probabile che si asciughi più velocemente. <unk>La consistenza dipenderà dalla qualità della carne bovina e del taglio; il filetto ha la consistenza migliore ma il sapore minore, mentre il ribeye ha più sapore e più grasso, meno consistenza ma più sapore", ha detto lo chef. <unk>Quando si tratta della forma della bistecca, provate a mantenerla piatta e di spessore adeguato. Se la bistecca è troppo sottile, è facile che sia troppo cotta. E cerca di mantenere la stessa forma per tutto il...
Jared McCarroll, capo cuoco del ristorante M, condivide la sua esperienza. Più grassi contiene la bistecca, più succosa sarà dopo la cottura. Cerca lo spessore piuttosto che il peso quando scegli la bistecca da comprare.