Bitsakis ha fatto il suo debutto ufficiale alle Olimpiadi estive del 2000 a Sydney. Non è riuscito a raggiungere i primi 16 nei 100 m stile libero.
, terminando in un trentquattresimo posto a parità con il kirghizo Sergey Ashihmin a 51.28. Si è inoltre piazzato quindicesimo, insieme ad Athanasios Oikonomou, Spyridon Gianniotis e Dimitrios Manganas, nella staffetta 4 × 200 m stile libero (7:35.77).