Déan achoimre ar an alt:  Níl aon rud níos fearr ná steak succulent, sizzling as an pláta te, charred chun foirfeacht ar an taobh amuigh, bursting le sucs taobh istigh. Is minic a dhéantar earráid nuair a bhíonn an gearradh feola seo á chócaráil ag daoine agus cuireann siad bia ródhéanta ar fáil a bhíonn tirim ar an gcnámh, grianghraf agus go soiléir gan blas. Mar sin, cad é an bealach is fearr chun an steak foirfe a chócaireacht? An ndéanann tú an séasúr roimh nó tar éis? An t-ola an phann nó an fheoil? Agus cad iad na gearradh is fearr? Scrollaigh síos le haghaidh físeáin. Labhair le do chuid feoil nuair a bhíonn tú ag siopadóireacht le haghaidh steak foirfe agus íoc beagán breise don fheoil is fearr. Lig do chuid feola teacht go teocht an tseomra sula dtosaíonn tú ag cócaireacht, a mhol an tUasal McCarroll. De réir Jared McCarroll, príomhchócaire ag M Restaurant and Grill, tosaíonn an chéad chéim chun steak foirfe nuair a bhíonn tú ag siopadóireacht; nuair a cheannaíonn tú steaks, ceannaigh an fheoil is fearr is féidir leat a íoc. Dúirt sé le Femail: <unk>Is fearr labhairt le do chuid feoil áitiúil agus beagán breise a íoc agus na luachanna a bhaint amach nuair a itheann tú é.<unk> Agus cé go ndéanaimid go léir béim ar am cócaireachta na steak, molann sé go seiceálfaí teocht na feola sula dtosaíonn tú ag ullmhú do bhéile. 'Ar cheann de na céimeanna is tábhachtaí i cócaireacht an steak foirfe go bhfuil dearmad go minic nó riamh ag smaoineamh faoi, is é a ligean do fheoil teacht ar teocht an tseomra ar dtús. 'Líneoidh sé seo an t-am cócaireachta agus cuideoidh sé le haingneacha liath a chosc,' a dúirt an tUasal McCarroll. Ba chóir go mbeadh struchtúr fíneáil ag do steak, go mbeadh sé marbled go maith (veins saille ag rith tríd an fheoil) agus go mbeadh sé daingean le teagmháil. Tá cruth agus tiús an steak tábhachtach freisin; is iad na steaks is fearr tiús 1 go 1.5-orlach mar is dócha go mbeidh gearradh níos tanaí ag triomú níos tapúla. 'Bheidh an struchtúr ag brath ar cháilíocht na mairteola agus an ghearradh; is é an filé an struchtúr is fearr ach an blas is lú, ach tá blas níos mó agus níos mó saille ag ribeye, níos lú struchtúr ach níos mó blas,' a dúirt an cócaire. <unk> Maidir le cruth an steak, déan iarracht é a choinneáil cothrom agus tiubh maith. <unk>Is éasca steak ró-tinn a ró-bhácáil. Chomh maith leis sin iarracht a choinneáil ar an bhfoirm mar an gcéanna ar fud an...
Tugann Jared McCarroll, príomhchócaire ag M Restaurant and Grill, a chuid saineolas dúinn. An níos saille a bhfuil i do steak is mó a bheidh sé juicy tar éis cócaireachta. Féach ar thiús seachas ar mheáchan nuair a roghnaíonn tú cén steak a cheannach.