Féach ar an rann thíos agus ansin freagair an cheist ina dhiaidh sin sa teanga chéanna leis an rann:  Trasnacht: Tá cúlbhrón éadrom ach buan ag umami a bhaineann le salivation agus mothú furriness ar an teanga, ag spreagadh an throat, an díon agus cúl an bhéil. Ní bhíonn umami greannmhar ann féin, ach déanann sé go leor cineálacha bia a bheith taitneamhach, go háirithe i láthair arán comhionann. Cosúil le blasanna bunúsacha eile, níl umami taitneamhach ach laistigh de raon tiúchan réasúnta caol. Braitheann blas uasta umami freisin ar an méid salann, agus ag an am céanna, is féidir le bianna íseal-salann blas sásúil a choinneáil leis an méid cuí umami. Léirigh staidéar amháin go raibh rátálacha an taitneamhachta, an déine blas, agus an salann idéalach de shúpaí salann íseal níos airde nuair a bhí umami sa shúpa, ach bhí an t-ádh níos lú le súpaí salann íseal gan umami. Léirigh staidéar eile gur féidir le séasúr éisc a úsáid mar fhoinse umami an gá le salann a laghdú 10<unk>25% chun blas a chur ar bhia mar bhróg sicín, an séasúr trátaí nó curry cnó cócó agus an déine blas foriomlán á choimeád. D'fhéadfadh roinnt grúpaí daonra, amhail daoine scothaosta, tairbhe a bhaint as blas umami toisc go bhfuil a n-íogaireacht blas agus boladh lag de bharr aois agus cógais. Is féidir le caillteanas blas agus boladh cur le droch-chothú, ag méadú a mbaol galair. Tá roinnt fianaise ann a thaispeánann nach spreagann umami ach an t-éileamh, ach d'fhéadfadh sé a bheith rannpháirteach i sásamh.  Ceist: cad nach bhfuil blas maith ina n-aonar, ach feabhsaíonn bia eile?
umami