Féach ar an rann thíos agus ansin freagair an cheist ina dhiaidh sin sa teanga chéanna leis an rann:  Trácht: Úsáidtear torthaí buí ellipsoidal an chrainn chun críocha cócaireachta agus neamh-cócaireachta ar fud an domhain, go príomha as a sú, a bhfuil úsáidí cócaireachta agus glantacháin aige. Baintear úsáid as an bpóp agus an craiceann (zest) freisin i cócaireacht agus i bhácáil. Tá aigéad citreach thart ar 5% go 6% i sú na liomóide, le pH de thart ar 2.2, rud a thugann blas searbh dó. Tá an blas searbh atá ar shuain liomóide ina phríomh-chomhábhar de dheochanna agus de bhia mar leamónád agus píosa meringue liomóide.  Ceist: Cén fáth go bhfuil blas searbh ar liomóide?
pH de thart ar 2.2