Is éard atá ann ná tuaslagán 5% de lactose in uisce le lactalbumin agus roinnt ábhar lipid. Is féidir próiseáil a dhéanamh trí thriomú simplí, nó is féidir an t-ábhar próitéine coibhneasta a mhéadú trí na lactose, lipidí agus ábhair neamh-phróitéineacha eile a bhaint. Mar shampla, déanann triomú spraeála tar éis scaipeadh membrane na próitéiní a scaradh ó whey. Is féidir whey a dhínaturú trí theas. Teas ard (mar shampla na teochtaí ard a choinnítear os cionn 72 °C a bhaineann leis an bpróiseas pasteurization) denatures próitéiní whey. Cé nach ndéanann próitéin whey dúchasach agóiriú nó denaturation ar dhínaturú bainne, déanann próitéiní whey idirghníomhaíochtaí hidrophobic le próitéiní whey agus le próitéiní eile. Ceist: Cén leibhéal teasa a chaithfear a shárú tar éis scaipeadh membrane.
72 °C