Stamen Grigorov (1878<unk>1945), mac léinn míochaine na Bulgáire i Ginéive, scrúdaigh microflóra an iógart Bulgáire den chéad uair. I 1905, thuairiscigh sé go raibh baictéir a tháirgeann aigéad baictéarach spherical agus rod-like aige. I 1907, tugadh Bacillus bulgaricus (lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus) ar an baictéir cosúil le rod. Bhí tionchar ag obair Grigorov agus ag an bitheolaí Ilya Mechnikov, ó Institut Pasteur i bPáras, agus rinne sé hipitéis go raibh tomhaltas rialta iógart freagrach as an iógart Bulgáireach.
Bacillus bulgaricus