Tagraíonn sé mar ghníomhaire leavening teasa ghníomhaithe agus briseann sé isteach i dé-ocsaíd charbóin (leavening), amóinia (a chaithfidh a scaipeadh) agus uisce. Uaireanta déantar é a chomhcheangal le biacarbónáit sóidiam chun gníomhú mar púdar bácála dúbailte agus chun cabhrú le haon smál amóinia nach bhfuil bácáilte a mascáil.
dé-charbóináit amóiniam (NH4HCO3) agus carbamáit amóiniam (NH2COONH4).