摘要:  一間每年只有半年開放嘅小型蘇格蘭餐廳 喺 2015 年頒發嘅"可持續餐廳獎" 榮獲英國最具可持續發展嘅餐廳 超越受歡迎的餐廳Hawksmoor,The Pig 以及意大利連鎖餐廳Carluccio's, 海鮮餐廳 Captain's Galley 由夫妻 Mary 和 Jim Cowie 經營,因其綠色信任而受到讚賞, 坐落喺蘇格蘭最東北嘅縣凱斯內斯,船長嘅<unk>位喺斯克拉布斯特鎮,距離威克機場30分鐘車程. Jim Cowie 嘅 The Captain's Galley 超越咗最頂尖嘅餐廳 成為英國最具可持續發展嘅餐廳 左邊係 Mary Cowie 喺餐廳嘅<unk>道度<unk>緊草 右邊係 Jim Cowie 喺餐廳嘅可持續<unk>房度<unk>緊<unk> 呢對夫妻喺2001年改造咗呢個鎮嘅老冰屋同<unk>魚屋 - - 呢間酒店可以追溯到十九世紀初 - - 喺2002年十月開業. 佢哋同當地商人合作 起一間可以容納30人嘅餐廳 拯救咗凱斯內斯一個最有趣嘅建築 免於瓦<unk> 餐廳所有嘅魚類都嚟自野生,可持續繁殖嘅 季節性,非高壓性嘅魚類 Jim Cowie 話.. "好少啲餐廳 能自豪咁講 佢哋嘅供應商同最好嘅朋友 都係同一個人". 船長嘅<unk>位喺Scrabster,Caithness, 蘇格蘭最北嘅一個角落. 喺呢個舒適嘅酒館入邊 客人可以先飲酒 然後再坐低喺新嘅冰川屋食晚餐 "我哋會多考慮客戶 而唔係向佢哋提供從養魚場採集到嘅化學品 但無人知道化學品嘅長期影響" Mr. Cowie 係一個喺魚市場做咗35年嘅魚拍賣員 佢睇緊自己嗰年魚類嘅生產唔再順利 52 歲嘅佢決定要改行業 佢去咗北高山學院 做<unk>師 佢老婆瑪麗放棄咗做護士嘅工作 30年...
蘇格蘭東北部嘅 Captain's Galley 同 Daylesford 一起贏咗比賽 佢哋喺 Cotswolds 同 Kensington 有三間有機咖啡館 呢間餐廳贏咗一場比賽 就係霍克斯摩爾餐廳 店長 Jim Cowie 拒絕提供海鮮,除非係季節.