睇下下面嘅段落,然後用段落嘅語言回答問題:  通過:酵素動學係研究酵素點樣結合基質同埋將佢哋轉化成產品. 喺動力分析中用嘅速率數據通常係從酵素測試中獲得嘅. 1913 年,Leonor Michaelis 同 Maud Leonora Menten 提出咗酶運動學嘅定量理論,稱為 Michaelis<unk>Menten 運動學. Michaelis 同 Menten 嘅主要貢獻係將酵素反應分為兩階段. 第一個,基質可逆地與酶結合,形成酶基質複合體. 呢個地方有時以佢哋名義稱為 麥卡利斯-曼登複合體. 之後酶會催化化學反應步<unk>,釋放出產物. 布里格斯 (G. E. Briggs) 同哈爾登 (J. B. S. Haldane) 進一步發展咗呢項研究,佢哋推出咗動力方程式,而呢啲方程式至今仲係廣泛應用.酵素速率取決於溶液條件同基質<unk>度. 要找到酶反應的最大速度,基質<unk>度會增加,直到產品形成率保持不變. 呢個就係右邊嘅飽和度曲線 飽和會發生,因為隨著基質<unk>度增加,越來越多的自由酵素會轉化成基質結合的ES複合體. 喺酶最大反應速率 (Vmax) 度,所有酶活性位都同基質結合,ES複合體嘅量同酶總量一樣.Vmax只係幾項重要運動參數之一. 要達到一定反應速度所需要嘅基質量都係重要嘅. 呢個數字係由米開利斯-曼登常數 (Km) 所示,呢個常數係基質<unk>度,令酵素達到最大反應速率嘅一半;一般來講,每一種酵素對特定基質都有一個特徵嘅KM. 另一個有用嘅常數係kcat,亦叫做轉換量,即每秒一個活性位點處理嘅基質分子數量.一個酶嘅效率可以用kcat/Km來表達. 呢個常數又稱為特異性常數  提問: 喺催化學上同運動上 咩生物材料係最完美呢?
酵素