脂質係最多元化嘅生化物質組.佢哋主要嘅結構用途係生物膜嘅內部同外部,譬如細胞膜,或者係能量嘅來源.脂質通常被定義為疏水性或者兩性生物分子,但會喺有機溶劑,譬如酒精,<unk>或<unk>溶劑入面溶解.脂質係一大群含有脂肪酸同甘油<unk>嘅化合物;一個甘油<unk>分子附喺三種脂肪酸 Ester 嘅物質叫做三<unk>甘油<unk>.呢個結構有幾種變化,包括替代嘅骨架,譬如<unk>螺旋<unk>嘅脊柱,同埋水性基組,譬如<unk>酸<unk>嘅<unk>酸<unk>.
<unk>水或<unk>水兩性生物分子