睇下下面嘅段落,然後用段落嘅語言回答問題:  通過:核酶係由催化<unk>聚<unk>酸<unk>結合嘅水解去切割 DNA 絲嘅酵素. 核酶喺DNA鎖末端嘅核<unk>酸分解,叫做外核酶,而內核酶喺鎖內切割. 分子生物學中最常用嘅核酶係限制性內核酶,佢喺特定嘅序列下切割DNA. 例如,左邊嘅 EcoRV 酵素可以識別 6 基序列 5′-GATATC-3′ 然後喺水平線做出切割. 喺大自然裏面,呢啲酵素保護細菌免受菌質感染, 通過將菌質DNA消化,當佢進入細菌細胞時, 佢就好似限制修改系統嘅一部分一樣. 喺技術上,呢啲特定序列嘅核酶 用於分子克隆同埋DNA指紋.  問:核酸酶係咩生物分子?
酵素