11世紀,第一個保加利亞帝國因俄羅斯和拜占庭的攻擊而崩潰,並成為拜占庭帝國的一部分,直到1185年. 接落嚟發生咗好大嘅動亂
由阿森王朝嘅兄弟阿森同彼得所領導嘅, 恢復咗保加利亞國家, 1230 年代,保加利亞喺 1230 年代達到頂峰之後,佢開始衰落,原因係唔同因素,其中最引人注目的係佢地理位置,令佢易受多方同時攻擊同入侵. 一個農民嘅叛亂 係歷史上最少成功嘅一個 佢使 Ivaylo 變成沙皇 佢短暫嘅統治對保加利亞國家嘅完整性 至少係部分嘅恢復至關重要. 1300 年之後,一個相對繁榮嘅時期嚟咗,但喺 1371 年結束,當時嘅分派分裂令保加利亞分裂成三個小國. 到1396年,佢哋被奧斯曼帝國征服 土耳其人<unk>除咗保加利亞嘅貴族制度同執政嘅神職者,保加利亞喺接下嚟嘅500年 仍然係奧斯曼帝國嘅一個重要領土.