Eckhoff Biatloian lehiatu zen 2014ko Sochiko Neguko Olinpiar Jokoetan eta bi brontzezko eta urrezko domina irabazi zituen. Brontzea hasieran eta emakumezkoen erreleboan eta urrea errelebo mistoan
Tora Berger, Ole Einar Bjørndalen eta Emil Hegle Svendsenekin batera.