Laburbildu artikulua.  San Valentin eguneko gozokien gainetik saltzen da egunero. Eta Pazko garaian bertan, Bernard Lahousse-k, munduko elikagaien zientzialari garrantzitsuenetako batek, azaldu du zergatik diren hain gozoak Pazko arrautzak. Lahousse jaunaren arabera, guztia da txokolate usainaren ondorioa, zeina, Igandeko arrautza itxuran agertzean, areagotu egiten baita. Aste Santuarekin lotutako oroitzapen onek txokolatezko arrautzen alde sentimendu positiboak finkatzen dituzte. Lahousse jaunak FEMAILri esan zion: "Zenbat eta txokolate geruza txikiagoa izan, orduan eta errazago urtuko da txokolatea. "Horregatik da hain ona arrautza hauekin". "Erraz urtzen dira eta txokolatearen usaina azkar iristen da". Hainbat arrazoik egiten dute txokolatea hain goxoa izatea eta Lahousse jaunak azaldu duenez, gehienak txokolatearen usainarekin zerikusia dute. "Txokolateak usain molekula ugari ditu", esan zuen. "molekula errealek eta fruitu molekulek osatzen dute". "Molekulu horiek konplexutasun handia dute, eta horrek aukera ematen die txokolateari osagai askorekin lotzeko. Eta ez da bakarrik txokolatearen usaina. "Txokolateak zapore osagai asko ditu", jarraitu zuen Lahousse jaunak. Gozoa, garratza eta garratza. Gainera, ezin dugu albo batera utzi gantz elementua. Gorputzaren tenperaturan urtzen da eta horrek bihotz gozoa eta ahoaren usaina dakar. Zer gertatzen da txokolatea jatean? Zergatik gara hain zoriontsuak? Txokolatezko arrautzen usaina oso berezia da. "Txokolateak feniletilamina izeneko molekula bat du, eta honek txokolatean asko eragiten du", jarraitu zuen zientzialariak. Molekula honek maitasun sentimenduak eragiten omen ditu, eta horregatik ez zaigu gustatzen jatea. "Txokolateak osagai gehigarriekin uztartzeak sentimendua areagotuko du", esan zuen Lahousse jaunak. Adibidez, piperbeltz edo piperbeltz luzearekin efektu handiagoa du. Eta, azkenik...
Bernard Lahousek gure obsesioaren zientzia argitu du. Txokolatearen usaina, Pazko arrautza moduan aurkezten denean, areagotu egiten da. Txokolatezko arrautzak uztartzen dira gabonetako oroitzapen zoriontsuekin.