Liburuaren ideia Nathanek ura kontrolatzeko bainuontzia erosi zuenean izan zen. 2003an.
Jakina, esaldiaren bertsio konplexuago bat da: "Liburuko ideia Nathanek 2003an sous vide sukaldaritzako ur-bainu bat lortu zuenean sortu zen, 1980ko hamarkadan asmatutako eta jatetxe askotan erabiltzen zen sukaldaritza teknika berriari buruzko informazioa aurkitzen saiatu zenean".