Laburbildu artikulua.  Oliba-olioak aspalditik du erlazioa kolesterolaren maila baxuago batekin, odol-presioarekin eta beste hainbat onura osasungarriekin. Eta elikagai-konpainiek jende gehiagoren elikaduran sartzen saiatu diren bitartean, margarinari gehituz, zientzialari talde batek urrats bat gehiago egin du. Italiar ikertzaileek oliba olio birjina gehigarriaren egoera likidoa gel bihurtzeko modu bat aurkitu dute, beste solidoen beharrik gabe. Italiar ikertzaileek oliba olio birjina gehigarriaren egoera likidoa gel bihurtzeko modu bat aurkitu dute, beste solidoen beharrik gabe. Gel olioa delakoa zapore ezberdinetan dago (goian erakutsita). Gel olioa bezala ezagutzen dena, elikagaien zientzialariek esan zutenez, entsaladetara eta ogitartekoetara gehitu daiteke, sukaldean erabil daiteke eta zaporea izan daiteke. Limoi eta errefauetako aldaerak. Oliba-olioak (argazkian) aspalditik du lotura kolesterolaren, odol-presioaren eta beste hainbat onura osasungarriekin. Calabrian, Italiako Unibertsitateko 10 ingeniari kimikok egin zuten aurkikuntza Arcavacata hegoaldeko herrian. "Organogelazione" izeneko teknika bat erabili zuten, elikagaien industrian ezagutzen diren molekula batzuen propietateak, hala nola emulgatzaileak, tenperatura tarte jakin batean jartzea dakarrena. Molekula horiek berotu eta nahastean egitura berriak sortzen direla aurkitu da. Bruno de Cindio irakasleak zuzendutako unibertsitateko elikagaien ingeniaritza sailak esan zuen: "Sare-egitura honetan, olioa ehun-aldaketaren barruan 'trapatuta' geratzen da eta bere burua eraldatzen du, lehen fasean, gel formatu batean eta, bigarren fasean, krema-itxurako pasta zabalgarri batean". Honek esan nahi du, halaber, hainbat kontsekuentziatan ekoiztu daitekeela: entsalada eta beste elikagai batzuk mozteko egokiak diren bertsio itsaskorrago batetik, margarina edo gurina bezala ogian zabaldu daitezkeen aldaera solidoago batera. Berrikuntza patentea jaso du eta taldeak potentzial handia ikusten duela dio bereziki dieta murrizketak dituzten pertsonen artean edo esnekiekin aurkako eragozpenak dituztenak, hala nola beganoak. Taldeak orain nahi du...
Kalabriako Unibertsitateko ingeniariek gel distiratsua sortu dute. Adituek molekulak berotu eta nahastu zituzten produktu berriak egiteko. Gel-Olioa forma eta zapore ezberdinetan aurkitzen da. Entsaladak egiteko balio du. Eta sandwichak egiteko.