Laburbildu artikulua.  Adibidez, "txahal-hazikontxoak" saltsa minarekin. "Txahal-hazikontxoak" saltsa minarekin. "Txahal-hazikontxoak": Hauek eta beste hamaika plater, hondakinak eta normalean baztertutako puskak erabiliz, osatzen dute Dan Barber sukaldariaren WastEDny-ren menua, New York-eko Blue Hill-eko bere jatetxeetako batean, janari-galeren tragedia ugari argitzeko asmoz egindako proiektu bat. Baserritik mahaietara doan guruak, James Beard saridunak, eta "Hirugarren platera" liburuko egileak, ez zuen gauza handirik egin, 20 lagun gonbidatu zituenean, 15 dolarreko plater handiak prestatzeko: ogi zaharra, erregalizko babarrunak, oliba olioa eta ananassaren azala. Kontzeptua babesten duten sukaldarien artean Mario Batali, Dominique Ansel eta Alain Ducasse daude, bakoitzak bere txandan hartu du lidergoa. Grub's up: Ostegun honetan, 2015eko martxoaren 19an, argazki honetan, zerbitzari batek bikote bat zerbitzatzen du New Yorkeko WastED-en - menuan, hondakinak eta beste baztertutako zatiak erabiltzen dituzten platerak daude. Jatetxeetako bezeroak ez dira atzera bota zaborrontzien ideiagatik, eta WastEDnyko itxaron-zerrenda bat dago. Azken bilera martxoaren 31n izango da. Ez dakigu berriro ikusiko dugun. Barberren mahai-zapiek eta koktelak ere gauza bera diote. Jabeak azaldu zuen Manhattango elikagai gordinena produktu basati eta saltsalen bidez lortu duela. Ondoren, bi asteko epean, berdinketa sinbolikoa. Bere edarietan sartua zegoen... garagardo-xerra eta kafe-burbuila. Hondakin hauek mende askotan erabili izan dira herrialdeetako sukaldeetan. Barber bezala, sukaldariak, hiriaren iparraldean bigarren jatetxe bat dutenak, eraginkorragoak dira guk uste baino. Baina AEBn, janari azkarraren herrian, supermerkatuek produkzio onak saltzen dituzte, eta hozkailuak janari ezezagunekin beteak daude. Banaketa sistema hautsita dagoela uste dute militarrek.
Dan Barberren WastEDny, bere New Yorkeko Blue Hill jatetxeetako batean sortutako proiektuak, janari-galeren tragedia ugari argitzea du helburu. 20 lagun gonbidatu zituen bere jatetxera 15 dolarreko ogia eta anana-pastela saltzera.