Laburbildu artikulua.  Asko gustatzen zaizu arroza, baina arduratuta zaude zure pisuaz? Berri ona da zientifikoek orain badakite kaloria horiek %60ra murrizteko modua aurkitu dutela, eta hori egiten ari dira janaria prestatze hutsarekin. Olioarekin arroza prestatu eta 12 orduz hozkailuan uzteari esker, janariaren kaloria erdia baino gehiago murriztu zen. Hala ere, medikuek ohartarazi dute arroza berotzeak elikadura intoxikazioa eragin dezakeela, eta beraz, arroza jan aurretik guztiz berotuta dagoela ziurtatu behar da. Arroza hozkailuan uztea ere gomendatzen dute, berotu baino lehen, egun bat baino gehiago ez bada pasatzen. Beherantz sakatu. Jakintsuek frogatu dutenez... Koko olioa gehitu eta 12 orduz hozkailuan gordetzeak... kaloria erdia murrizten du. Sri-Lankako ikertzaileek 38 arroz mota probatu dituzte. Arroza prestatzeko gomendatutako metodoak almidoi erresistentearen kantitatea handitzen du, giza gorputzak digeritzen ez duena. Hortaz, almidola erresistente hau ez da xurgatzen eta ez da energia edo gantz bihurtzen, eta kaloria gutxi du. Zientzialariek bi urratseko prozesu bat aurkitu zuten eta horrek arrozaren almidoi erresistentearen kantitatea 10 aldiz handitu zuen. Lehenik, koilarakada bat koko olio bota zioten ur irakinari, eta arroza 105 gramo jarri, eta gero 40 minutuz egosi edo 20-25 minutuz egosi. Gero, arroza hozkailuan sartu eta 12 ordutan hozten da. Sudhair James ikertzaile nagusiak, Sri Lankako Zientzia Kimikoen Unibertsitatekoa, esan zuen arroz mota onena metodo hau erabiliz prestatzen bada, 'kaloriak %50 edo %60 murriztu daitezkeela'. Esan zuen taldeak elikadura oinarritutako konponbideak aurkitu nahi zituela garapen bidean dauden herrialdeetako obesitatearen arazoari aurre egiteko, non arroza maiz oinarrizko elikagai bat den. "Arrozaren almidoi erresistentearen (RS) kontzentrazioak handitzea arazoari aurre egiteko modu berri bat zela ikusi genuen", esan zuen. Koko olioa, arroz aleetan sartzen da sukaldatzean, eta horrek egitura eraldatzen du, hain zuzen ere, ezin dela digestioa jasan, dio adituak.
Zientzialarien arabera arroza horrela prestatzeak % 60ko kaloria murriztu diezaioke. Metodo honek arrozaren almidoi erresistentearen (RS) kopurua handitzen du. Gizakiak ez du erraz digeritzen. Ez da azukre edo gantz bihurtuko. Medikuek arroza berotzeak kutsadura ekar dezakeela diote.