Laburbildu artikulua.  "Food and Wine" aldizkariak urteko zerrenda bat argitaratu du sukaldari onenen zerrendan. 2015ean, sukaldari bat neurologian doktoretza egin zuen, behin "Top Chef"en lehiakidea izan zen, eta orain gitarra jotzen du denbora librean. Hamaika sukaldari eta beren jatetxeak, Food & Wine-ren uztaileko zenbakian profilatuko direnak, herrialdea eta sukaldaritza espektroa hartzen dute, espainiar tapasetan espezializatuta, italiar rustikoan, amerikar modernoan, baserritik mahaira eta baita gosari eta bazkari presan ere. Denek dute amankomunean arriskuak hartzeko gogoa, nahiz eta horrek jende askoren gustuak asetzen dituen, dio Dana Cowin Elikadura eta Ardoaren editore nagusiak. "Harritu egin nintzen, eta poztu, jatetxe horiek zein pertsonalak diren ikustean", esan zuen Cowinek. "sukaldariek bere buruari gozatzeko prestatzen dute janaria eta, horrela, afalduek ere poza hartzen dute". Cowinek joera bat aurkitu zuen: sukaldariek iraganari erreparatzen diote, berrikuntzak egiten dituzten bitartean. "Gainera, sukaldariak ere familietan daude. Amona izatea mesedegarria da. Izan ere, Olamaie, bi sukaldarien amonetako baten izena da. Tim Maslowek bere aitaren jatetxea ireki zuen, Strip T's, eta janariaren kalitatea hobetu zuen, baina dekorazioa mantendu zuen. Carlos Salgado "Taco Maria" jatetxe mexikar-amerikar baten jabea zen. Orain sukaldari tradizionala da. Nahiz eta sukaldari askok garai modernoetan inspiratu, herrialdeko sukaldaririk onenak aukeratzea ez da erraza. Lehenik eta behin, Food & Wine editoreek herrialde osoko "konfiantzazko izendatzaile talde bati" deitzen diote, aldizkariaren idazleak, iraganeko ohorezkoak eta industriako barnekoak barne hartzen dituena, haien aukeraketarako. Bost urtez sukalde profesional gisa jardun duten sukaldari bila dabiltza. Editoreek bertako aldizkari eta egunkariak ere miatzen dituzte jakiteko nork sortzen duen aldarrikapena eskualde osoan. Behin hautagaien taldea txikituta, Food & Wine-k jatetxeak bisitatzen ditu bertako janaria anonimoan dastatzeko. Aurtengoa...
Elikadura eta Ardoa aldizkariak urtero aukeratuko ditu chef onenak. Aurtengo sukaldarien artean Tapas, Mexikoko janaria eta Italiako sukaldaritza espezializatuak daude.