Eckhoff Biatloian lehiatu zen 2014ko Sochiko Neguko Olinpiar Jokoetan eta bi brontzezko eta urrezko domina irabazi zituen. Brontzea hasieran eta emakumezkoen erreleboan
eta urrezko domina txapelketan Tora Bergerrekin, Ole Einar Bjørndalenekin eta Emil Hegle Svendsenekin.