Laburbildu artikulua.  Indiako curry-a mundu osoan oso gustukoa da, bere espezia eta zapore konplexuekin. 2.000 errezeta baino gehiagoren azterketa batean, zientzialariek kariaren ospearen atzean dagoen sekretua aurkitu dute, maila molekularrean. Esaten dute, hainbat zapore hartzen dituzten mendebaldeko plateretatik desberdin, adibidez, garagardoa eta haragia, indiar platerek gutxienez zazpi osagai erabiltzen dituztela, zapore ezberdinak ez dituztenak. Beherantz sakatu. Indiako curry-a mundu osoan oso gustukoa da, bere espezia eta zapore konplexuekin. 2.000 errezeta arrunt baino gehiagoren azterketa batean, zientzialariek kariaren arrakastaren sekretua aurkitu dute maila molekularrean. Delhiko Indian Institute of Technology-ko ikertzaileek janari baten osagaietan zenbat aldiz gehitu diren aztertu dute. Washington Post egunkariaren arabera, TarlaDalal.com-en errezeta batzuk berrikusi zituzten, eta sukaldaritza bereizten duten maila molekularreko diferentzia sotil batzuk aztertu zituzten. "Ikusten dugu Indiako sukaldaritzaren zaporeen partekatzearen batez bestekoa espero baino askoz txikiagoa dela", idatzi zuten ikertzaileek. Ikerketak frogatu duenez, osagai batzuek, hala nola garam masala eta piperra, normalean ez dute antzekotasun kimikorik. Indiako sukaldaritza-taldeak 381 osagai zituen, eta haietatik 200 baino gehiago Indiako sukaldean erabili ziren. 'Espezia bakoitza bere errezetan kokatzen da modu berezian zaporea partekatzeko eredua osatzeko gainerako osagaiekin,' esan zuten ikertzaileek. Sukaldariek, adibidez, uste dute osagai desberdinek, hala nola txokolateak eta gazta urdinak, elkarrekin goxoak izan daitezkeela, osagai berdinak dituztelako. Curryan erabiltzen den espezia batek oroimen txarrak ezabatzen laguntzea lortu du ikerketa batek. Curcuminak, Indiako kurkumen sustraian aurkitzen den konposatu horia, beldurrezko oroitzapen berriak garunean gordetzea eragozten du, eta, gainera, lehendik zeuden beldurrezko oroitzapenak ezabatu egiten ditu, ikertzaileek aurkitu dutenez. Ez da hori...
Zientzialariek 2.000 plater indiar frogatu zituzten. Ez zuten elkarren antzik. Hori desberdina da Mendebaldeko elikagai askorekin. Indiako sukaldean 381 osagai daude.