Resumeix l'article:  La intoxicació alimentària afecta a un de cada sis nord-americans cada any causada per la carn i les verdures en putrefacció, l'aigua bruta i les cuines no higièniques. Però una nova tècnica que utilitza només electricitat i aigua podria fer que un dia els aliments siguin més segurs, sense danyar el medi ambient. Els investigadors afirmen que petites gotetes de nanoescala d'aigua carregada elèctricament i plena de radicals lliures podrien ser asperjades sobre els aliments per matar els patògens amagats a la superfície. Els científics de la Universitat de Harvard a Cambridge, Massachusetts, creuen que amb més investigació, les gotes anomenades nanostructures d'aigua d'enginyeria (EWNS) podrien reemplaçar els mètodes actuals utilitzats per desinfectar els aliments, com aplicar solucions lleus d'escalfadors i clor. <unk>Les fruites i verdures poden contaminar-se amb microorganismes patògens en qualsevol punt de la seva cadena de producció, començant pel camp o el hort, durant la collita, el transport, la transformació, la distribució i la comercialització, o durant la preparació en establiments de servei d'aliments i a casa (de la granja a la taula), escriuen els científics en el seu estudi, publicat a la revista Environmental Science and Technology. <unk>Les possibles fonts d'agents patògens inclouen aigua de reg contaminada, animals, aus, insectes, sòl, fems i treballadors/traballadors d'aliments infectats.<unk> Les proves de laboratori van mostrar que entre el 80 i el 98 per cent dels bacteris van ser destruïts, depenent de la durada de l'exposició de les fruites i verdures a la pulverificació de nanopartícules. Es mostra una imatge SEM d' E. coli. Pensa en una intoxicació alimentària i immediatament pots considerar la carn cru com el culpable. Però les fruites i verdures crudes o mínimament processades poden ser una font de microorganismes patògens, com ara bacteris, virus i paràsits, va dir l'estudi. Cada any als EUA, aproximadament 48 milions de persones es posen malaltes, 128.000 són hospitalitzades, i 3.000 moren de malalties d'origen alimentari. Entre el 1990 i el 2005,
Els experts van fer gotes utilitzant aigua amb càrrega elèctrica i radicals lliures. Esprenyats sobre fruites i verdures, poden matar fins al 98% de bacteris. E. coli, Salmonella i Listeria van ser provats en l'experiment en tomàquets. El mètode podria algun dia substituir les formes actuals de desinfecció dels aliments.