Resumeix l'article:  Els neurocientífics espanyols afirmen que el vi vermell amb baix nivell d'alcohol produeix més activitat cerebral en les àrees de "processió del gust", que les begudes més fortes. Es mostra una imatge de stock. Podries imaginar que un vi més fort seria més potent en el departament de sabors. Però els neurocientífics espanyols afirmen que el vi vermell amb un baix contingut d'alcohol produeix més activitat cerebral en les àrees de "processió del gust", que les begudes més fortes. Mentre que les ampolles baixes d'alcohol poden no contenir més sabor per si mateixes, la gent presta més atenció als "bouquets de fruita" i les "notes de fusta", de manera que el vi sembla ser més saborós. Els neurocientífics liderats per Ram Frost, del centre basc de cognició, cervell i llenguatge a Donostia-San Sebastián, Espanya, van escriure en el seu estudi, publicat a la revista Plos One: "Durant les últimes dècades, els viticultors han produït vins amb un major contingut d'alcohol, assumint que són més apreciats pels consumidors. <unk>Per provar aquesta hipòtesi, vam utilitzar imatges magnètiques funcionals per comparar les reaccions dels subjectes humans a diferents tipus de vi, centrant-nos en les regions cerebrals crítiques per al processament del sabor i la recompensa alimentària.<unk> Van assenyalar que fa 30 anys, era típic que els vins vermells continguessin al voltant del 12 per cent d'alcohol, mentre que ara les begudes de qualitat poden ser del 15 per cent. Això és perquè els fabricants de vi "semblen assumir... que els vins forts són, de mitjana, més apreciats pels consumidors de vi", va dir el Dr Frost, afegint que semblen més intensos, cosa que alguns amants de la gastronomia consideren desitjable. Per revelar que els vins més forts no són necessàriament millors, el seu equip va mesurar l'activitat cerebral de 21 voluntaris en un escàner d'IRMf. Durant l'escaneig, els voluntaris van tenir l'envejable tasca de beure mostres de diferents vins vermells, un amb poc alcohol i un altre més fort, però amb un gust similar. Els investigadors van mesurar l'activitat cerebral de 21 voluntaris en un escàner d'IRMf mentre bevien vi vermell. Van trobar: Contràriament a l'esperada, es va trobar una activació significativament més gran per als vins amb baix contingut d'alcohol que per als vins amb alt contingut d'alcohol en regions del cervell que són...
Neurocientífics espanyols van donar a voluntaris mostres de vi vermell per beure mentre escanejaven els seus cervells en una màquina de ressonància magnètica. Una mostra tenia poc alcohol i l' altra era més potent. Van descobrir que el vi més feble estimulava millor les àrees del cervell que són sensibles a la intensitat del gust, incloent l'ìsula i el cerebel. Els experts diuen que el vi més feble pot haver tingut un gust millor perquè els voluntaris van prestar més atenció als sabors que al més fort.