Completar la següent frase: Malgrat això, Gachot encara era molt respectat, tant com a pilot com a comercialitzador, i va ser signat per dirigir el nou equip Jordan Grand Prix, patrocinat per 7-Up i utilitzant motors Ford HB. El 191 dissenyat per Gary Anderson va ser competitiu, i després d'alguns problemes inicials de fiabilitat es va convertir en un puntador regular; Gachot va acabar cinquè al Canadà i sisè dues vegades. La temporada va començar bé, ja que va aconseguir una aclamació considerable per les seves actuacions al Gran Premi, i també va guanyar les 24 hores de Le Mans de 1991 conduint un Mazda 787B. Després va establir la volta més ràpida a la
Gran Premi d'Hongria després d'un canvi de pneumàtics tardà però la seva fortuna va prendre un gir dramàtic.