Escriu una continuació per a aquest paràgraf - El 1358 el rei Casimir III el Gran va donar a un noble local Świętosław Gryfita permís per fundar una ciutat, i Dębica va rebre drets de ciutat, juntament amb el privilegi d'organitzar mercats setmanals els dimecres. No obstant això, la ciutat no va ser fundada fins al 10 de juny de 1372, quan Mikołaj de Lipiny va ser nomenat el seu primer wójt. Dębica estava convenientment situada al llarg de la ruta comercial principal de Cracòvia a Lwów, però la ciutat recentment establerta no va poder competir amb els centres urbans més antics de la zona, Pilzno i Ropczyce. El 1446, el rei Vladislav III de Polònia va permetre que s'organitzessin fires anuals el dimecres de cendres, el que va resultar en el ràpid desenvolupament de la ciutat. Durant molts anys, Dębica va ser una petita ciutat, situada al comtat de Pilzno, Voivodat de Sandomierz, província de Polònia Menor. Sense una muralla que la defensés, era vulnerable a les invasions dels tàrtars, els suecs
, i els hongaresos, que cremaven o saquejaven la ciutat cada pocs anys. Com a resultat d'aquests esdeveniments, hi ha pocs monuments històrics a Dębica. Una d'aquestes és l'església de Santa Jadwiga, originalment del segle XIV, però completament reconstruïda a finals del segle XIX.