Passatge: Les receptes angleses dels segles XV, XVI i XVII descriuen una barreja de carn i fruita utilitzada com a rellotge de pastís. Aquestes primeres receptes incloïen vinagre i vins, però al segle XVIII, s'utilitzaven espècies destillades, sovint brandy. L'ús d'espècies com el clavi, la nueit moscada, la maça i la canyella era comú als plats de carn de la tarda medieval i el Renaixement. L'augment de la dolçor dels sucres afegits, i els produïts per fermentació, van fer que el mincemeat fos un plat de sopar menys salós i van ajudar a dirigir el seu ús cap als postres. Pregunta: Per què el mincemeat va ser vist com un menjar de postre en lloc d'un sopar?
dolçor de sucres afegits