El 1977 va fundar l' Escola Professional per a Pastissers i des de llavors ha oficiat en més de 1.000 esdeveniments reials.
Per descomptat, una versió més complexa de la frase és "En 1977, va establir l'Escola Professional per a Toastmasters i en 1981, va obrir l'Ivor Spencer School of Butlers and Personal Assistants a Dulwich, un suburbi de Londres".