Resumeix l'article:  Un restaurant de Londres amb estrella Michelin s'ha convertit en el primer del país on els clients hauran de pagar abans de menjar. El Clove Club a Shoreditch està implementant un sistema de tiquets al juny per reduir el nombre de cancel·lacions que ha de tractar. El sistema Tock va ser desenvolupat originalment pel restaurador de Chicago Nick Kokonas, propietari d'Alinea, que apareix freqüentment en la llista dels millors restaurants del món. El Clove Club a Shoreditch, Londres, està dirigit per Isacc McHale, un xef amb una estrella Michelin. El cap de cuina del Clove Club, Isaac McHale, diu que el cost de les cancel·lacions pot ser perjudicial per als negocis. "Això va a molestar a algunes persones", va dir en una entrevista amb Bloomberg. Però tothom té un problema amb la falta d'espectacles i les taules amb peu curt. Com més ambiciós sigui el seu restaurant, més diners es gastaran en ingredients i personal, i vol mantenir els preus baixos. Tendim a tenir molt elevats break-even.' L' interior del restaurant on els clients podran dinar en el menú de cinc plats de 65 lliures o. El restaurador de Chicago Nick Kokonas va desenvolupar el sistema de reserva Tock. Menú de cinc plats. Xam sec a l'aire d'estil italià (Saddleback, setembre de 2013) 18 £. Una selecció d' aperitius per començar. Maquereu flamenc, rabarbar i avena tostada. Orkney Scallop, Hazelnut, Clementine & Perigord Truffle (£ 12 Supp.) Roast Cornish Pollock, Carrots, Algues i Mantega de Laranja. Porc de Yorkshire i Especies de l' Índia del Sud. Amalfi Lemonade i Sarawak Pepper Ice Cream. Laranja de sang calenta, iogurt de llet d'ove i mousse de fenicol salvatge. 65 lliures. El vin de 50 lliures. Segons Bloomberg, a partir de juny els diners tindran l'opció de triar entre dos menús de degustació que costaran 65 o 95 lliures esterlines. El cost total del menjar s'ha de pagar per avançat, encara que les begudes i els articles addicionals es poden liquidar el dia. El sistema funciona molt al llarg de les línies de les reserves d'esports, teatre o concerts, i veurà diners perdre el preu dels seus àpats si no apareixen. Quan algú entra al nostre restaurant ja hem gastat...
El sistema s' implementarà al juny d' aquest any al restaurant Shoreditch. Els diners oferien una opció de dos menús de degustació que costaven 65 o 95 lliures. Els clients perdran els seus diners si no apareixen per a la seva reserva.