Resumeix l'article:  Una ciutat al sud de la Xina ha prohibit a tots els restaurants nous fer un dels plats més populars de la regió en un intent de controlar el problema de la creixent contaminació de l'aire. El pollastre de fusta s'ha convertit en un delicatès popular a Kunming, capital regional de la província de Yunnan, amb desenes de restaurants que han aparegut en els últims mesos per oferir el plat. Els funcionaris locals han decidit deixar de concedir llicències a nous restaurants de pollastres de fusta i han ordenat als locals existents que cremen un combustible més respectuós amb el medi ambient, segons el People's Daily Online. Les autoritats xineses han prohibit als restaurants fer pollastre de fusta perquè creuen que cremar molta fusta per crear el plat popular emet massa contaminants a l' aire ja ple de fum de les ciutats. Per crear el plat, es cremen grans quantitats de fusta cada dia per cuinar pollastre durant uns 40 minuts. S'estima que per a un restaurant amb una capacitat d'uns 30 diners, s'haurien de cremar al voltant de 550 kg de fusta durant els períodes d'alta ocupació, i això tindria un gran impacte en la qualitat de l'aire. Un portaveu de l'Oficina de Protecció Ambiental del Districte de Xishan va dir: "No s'estan acceptant noves sol·licituds per a restaurants de pollastres de fusta i aquest ha estat el cas durant gairebé un any. "Molts empresaris han intentat recentment obrir restaurants de pollastres de fusta, però els hem rebutjat a tots". Va afegir que els restaurants que s'havien obert l'any passat i esperaven l'aprovació operaven il·legalment. La contaminació de l'aire ha estat un problema durant molt de temps a la Xina, on les ciutats sovint estan cobertes per un espès smog. Els restaurants existents ara seran obligats a utilitzar combustibles més respectuosos amb el medi ambient, com ara carbó vegetal. La "Llei de prevenció de la contaminació atmosfèrica" de la Xina estableix que: el carbó, el carbó pulveritzat, els residus combustibles, la crema directa de combustibles de biomassa (arbres, palla, serradura, casca d'arròs, etc.) són combustibles altament contaminants. El procés de cuina de pollastre de fusta entra sota les noves restriccions. Alguns restaurants de Kunming tenen...
La ciutat de Kunming ha deixat d'atorgar llicències a nous restaurants que serveixen pollastre de fusta de foc. El plat popular implica cremar molta fusta, alliberant gasos nocius. Els funcionaris han instruït les instal·lacions existents per utilitzar un combustible diferent per al plat. La prohibició és entesa com un intent del govern local per millorar la qualitat de l' aire.