Escriu una continuació per a aquest paràgraf - Malgrat això, Gachot encara era molt respectat, tant com a pilot com a comerciant, i va ser signat per dirigir el nou equip Jordan Grand Prix, patrocinat per 7-Up i utilitzant motors Ford HB. El 191 dissenyat per Gary Anderson va ser competitiu, i després d'alguns problemes inicials de fiabilitat es va convertir en un puntador regular; Gachot va acabar cinquè al Canadà i sisè dues vegades. La temporada va començar bé, ja que va aconseguir una aclamació considerable per les seves actuacions al Gran Premi, i també va guanyar les 24 hores de Le Mans de 1991 conduint un Mazda 787B. Després va marcar la volta més ràpida en el Gran Premi d'Hongria
Després d'un canvi de pneumàtics tardà, però la seva fortuna va prendre un gir dramàtic.