La primera utilització a gran escala dels CANT Z.1007 va tenir lloc amb l'esclat de la invasió italiana de Grècia.
- No. Durant la invasió de Grècia, la "Regia Aeronautica" va desplegar el major nombre de CANT Z.1007. El 28 d'octubre de 1940, primer dia d'invasió, el 47° "Stormo Bombardamento Terrestre" (basat a l'aeroport de Grottaglie) i el 50° "Gruppo" de 50° "Stormo" (basat a l'aeroport de Brindisi) tenien a la línia 44 "Alcione". El 5 de novembre, a aquestes unitats es van unir el 41o "Gruppo" del 12o "Stormo", amb 16 avions. El "Stormi" va patir poques pèrdues, entre elles dues fetes per un PZL P.24, pilotat pel segon tinent Marinos Mitralexis, que va aconseguir derrocar un dels dos CANT Z.1007s per embossar la seva cua. Durant el gener de 1941, el 41° Gruppo va ser reemplaçat pel 95° "Gruppo" de 35° "Stormo". Va ser en aquest teatre de guerra que l'estructura de fusta dels CANT Z.1007 va començar a mostrar les seves debilitats. Les fortes pluges l'havien danyat, forçant a les tripulacions de terra a fer reparacions contínues.