Resumeix l'article:  Els llorons que els cuiners han suportat mentre tallen ceba a la cuina aviat podrien ser una cosa del passat. Els científics diuen que han aconseguit produir una versió sense llàgrimes de la verdura gràcies a la tecnologia d'avantguarda. Científics japonesos van desactivar la producció de la poderosa substància que una ceba emet quan el ganivet la talla, reduint els fums picants que porten les llàgrimes als ulls. No hi ha més llàgrimes: Els científics diuen que han aconseguit desactivar la producció d'una substància poderosa que una ceba allibera quan el ganivet la talla, reduint els vapors punxants que porten llàgrimes als ulls. En un comunicat de premsa, els científics van dir que la sensació de cremor típica d'una ceba crua també es va reduir. L'enzim responsable és conegut com a factor lacrimatòric (LF) sintasa. Quan un bulb de ceba és tallat provoca una reacció química que genera S-òxid propanthial. Això forma l'enzim LF i és responsable de causar llàgrimes. Aquesta reacció també crea tiosulfinat, que crea el sabor distintiu de la ceba. Quan un bulb de ceba és tallat provoca una reacció química que genera S-òxid propanthial (en la imatge de l'esquerra). Això forma l'enzim factor lagrimat (LF) responsable de causar llàgrimes. House Foods Group va bombardejar una bombeta amb ions irradiants per eliminar components i reduir dràsticament el nivell de LF (dreta). L'enzim responsable es coneix com a factor lacrimatòric (LF) sintasa. Quan un bulb de ceba és tallat provoca una reacció química que genera S-òxid propanthial. Això forma l'enzim LF i és responsable de causar llàgrimes. Aquesta reacció també crea tiosulfinat, que determina el sabor de la ceba. Durant les proves, els científics van descobrir que la LF es forma en presència d'un enzim anomenat alliinasa (AL), que es troba típicament a l'all, així com al Prencso. Si qualsevol d'aquests tres components en la reacció es va ometre, els nivells de LF van caure. House Foods Group, que va desenvolupar la tecnologia, va bombardejar una bombeta amb ions irradiants en un procés que va eliminar aquests components i...
Quan una ceba és tallada, una reacció química genera S-òxid propanthial. Això forma l' enzima LF i és responsable de causar llàgrimes. Els científics van utilitzar ions irradiants per reduir el nivell d' aquest enzim. Però un portaveu va dir que encara no s' havia pres cap decisió sobre si comercialitzaria les seves ceps sense llàgrimes.