Eckhoff va competir en Biathlon als Jocs Olímpics d'Hivern de 2014 a Sochi on va guanyar 2 medalles de bronze i 1 d'or. Bronze a l'inici de masses i en el releu femení
i un or en el releu mixt juntament amb Tora Berger, Ole Einar Bjørndalen i Emil Hegle Svendsen.