Resumeix l'article:  T'agrada l'arròs però et preocupa el teu pes? La bona notícia és que els científics han descobert una manera de reduir el contingut calòric en un 60 per cent, simplement per la forma en què es cuina. Cuinar l'arròs amb oli de coco, i després refredar-lo durant 12 hores a la nevera, va reduir a més de la meitat el nombre de calories en l'arròs quan es va menjar. No obstant això, els metges han advertit anteriorment que menjar arròs reescalfat pot causar intoxicació alimentària, i per tant aconsellen assegurar-se que l'arròs està fumegant tot el temps abans de menjar-lo. També aconsellen deixar l'arròs a la nevera no més d'un dia abans de tornar a escalfar-lo. Descarrega cap avall per veure el vídeo. Els científics han descobert que afegir oli de coco al arròs i refredar-lo a la nevera durant 12 hores redueix el contingut calòric a la meitat. Els investigadors de Sri Lanka van experimentar amb 38 espècies de arròs del país. El mètode de preparació que recomanen augmenta la quantitat d'amidatge resistent que hi ha dins, que és indigestible per al cos humà. Per tant, aquest almidó resistent no s'absorbeix i es converteix en energia o greix, i no té calories. Els científics van trobar un procés en dos passos que va ser capaç d'augmentar la quantitat d'amidatge resistent en l'arròs per 10 vegades. En primer lloc, van afegir una cullerada d'oli de coco a l'aigua buida, afegint mitja tassa (105g) d'arròs, i després, o bé fer-lo cuinar a la fiera durant 40 minuts, o fer-lo cuinar durant 20 a 25 minuts. Després, posen l'arròs a la nevera durant 12 hores per refredar-se. El principal investigador Sudhair James, del Col·legi de Ciències Químicas de Sri Lanka, va dir que si es prepara la millor varietat d'arròs utilitzant aquest mètode, 'podria reduir les calories en un 50-60 per cent'. Va dir que l'equip volia trobar solucions basades en aliments per al problema de l'obesitat en països en desenvolupament, on l'arròs és sovint un aliment bàsic. "Hem descobert que l'augment de les concentracions d'amidon resistent al arròs (RS) era una nova manera d'abordar el problema", va dir. L'oli de coco entra en els grànuls d'amidó del arròs durant la seva cocció, canviant la seva arquitectura de manera que ja no pot ser digerit, els experts...
Els científics diuen que cuinar l' arròs d' aquesta manera pot reduir les calories fins al 60%. El mètode augmenta la quantitat d' amidon resistent (RS) en l' arròs. RS és indigestible per al cos humà i per tant no es converteix en sucre o greix. No obstant això, els metges han advertit que reescalfar l'arròs pot causar intoxicació alimentària.