Resumeix l'article:  Des de l'aroma del cafè fresc fins a l'obscura bufada del metro, Nova York té la seva pròpia barreja de olors característics. Tot i que aquesta barreja pot, de vegades, ser desmesuradora, en el segle XIX, les olors a la ciutat eren molt més punxants i permanents que avui. Tant és així, que les autoritats sanitàries de l'època van decidir crear mapes de pudors per mostrar la ubicació de les olors de zones com refineries de petroli, engrasadors, matadors i fàbriques de gas. En el segle XIX, els novaiorquins van començar a queixar-se a la Junta de Salut sobre 'els olors més nauseosos, malodorosos, malodorosos i pestilents'. Com a resultat, moltes de les indústries amb el pitjor olor van acabar a Brooklyn, amb el paisatge industrial deixant la seva empremta allà avui. Per exemple, l'àrea de Newtown Creek a la frontera de Brooklyn i Queens segueix sent el lloc d'una planta de tractament d'aigües residuals. CityLab ha trobat un d'aquests mapes històrics de 1870 que mostra diferents llocs industrials a Manhattan i Brooklyn, ja que els cinc districtes encara no s'havien consolidat. Però no eren només les olors industrials les que causaven problemes als neoyorquins. El mapa va ser produït en un moment en què Nova York estava experimentant un creixement sense precedents. Durant les dècades de 1860 i 1870, es van construir 2.000 edificis nous cada any, ja que la immigració va assolir un màxim de 200.000 a 300.000 persones anualment. L'augment de la població va significar un augment dels residus. Els banys públics, les fonts d'aigua i els lavabos només es van construir el 1897, i les mosques van infestar els carrers. Com a resultat, els neoyorquins van començar a queixar-se a la Junta de Salut sobre 'els olors més nauseosos, malodorits, pudents i pestilents',. Al segle XIX, es creia que aquestes olors molestes portaven malalties, així que la Junta Metropolitana de Salut de la ciutat de Nova York va crear el mapa per destacar les zones afectades. "Intentar mostrar olors, que no són concrets - són invisibles, són efímeres, sempre estan canviant - és un projecte cultural realment fascinant", diu Melanie Kiechle, una historiadora de la Universitat Virginia Tech a...
Al segle XIX, es creia que els olors dolents de les indústries com els matadors podien portar malalties. Alguns negocis, com les plantes de tractament d'aigües residuals, van acabar a Brooklyn per mantenir l'olor lluny de Manhattan. Els vents encara portaven pudor de Brooklyn a Manhattan, causant problemes entre els reguladors en ambdós districtes.