Resumeix l'article:  Un carniceri que tenia una finca a la qual es van acabar els conills va començar a vendre esquil·les, i la carn ha estat tan popular que es va vendre en tres hores. Els carnicers d'Elveden Estate a Suffolk estan restringits al nombre de conills que poden matar cada mes a causa de la caiguda en pic del nombre i van afegir la delicatesa inusual al seu menú en un intent de reemplaçar les existences. L'esquirol d'abast lliure és de textura blanca i es diu que té un gust similar al conill mentre que és baix en greix. Els carnicers de la finca Elveden a Suffolk han afegit l'esquirol al seu menú després que els seus nivells de conill comencin a baixar. L' inusual delicatesa va ser tan popular amb els clients que es va vendre en tres hores. James Holliday, gerent de silvicultura i conservació de la finca, va dir: "Els conills ja no es reprodueixen com a conills". "A nivell nacional, les xifres han estat en declivi en els últims anys i ara han arribat a números tan baixos que estem limitant el nombre de morts per tal de mantenir una població sostenible. "La població havia estat disminuint des de la dècada de 1950 i s'ha tornat cada vegada més important per a nosaltres conservar el major nombre de conills possible. "Hem estat capturant esquirols des de fa un temps, però és evident que la reducció de conills ens va fer pensar que podríem utilitzar-los com a substitut i ha funcionat molt bé". La carn s'està utilitzant en una varietat de receptes pels clients de les finques, incloent-hi un pastís d'esquirol (en la foto) Richard Howard, gerent de botiga d'aliments a la finca, va dir que la carn d'esquirol podria ser una adició saludable a les dietes. Va dir: "L'esquirol d'Elveden és salvatge, nutritiu i té pràcticament zero milles de menjar, venint directament de la pròpia finca, fent una barreja altament ètica". La carn està sent utilitzada en una varietat de receptes pels clients de les finques, incloent-hi una pasta d'esquirol.
Els carnissaris d' Elveden Estate a Suffolk van veure com el nombre de conills va caure recentment. En un intent de conservar les reserves van substituir la carn per l' esquil en el menú. Es diu que l' esquirol té un gust semblant al conill mentre que és baix en greixos.