Flag) are available; however, alcohol consumption is not very popular given that the majority of the population is Muslim (95%). Bibliography Tevi L. Adambounou: Application du principe de la déshydratation partielle par Osmose A: La conservation post-récolte de légumes tropicaux et tentatives d'introduction du produit fini dans les habitudes alimentaires sénégalaises, Université de Laval (Québec), 1983. Amadou Sarra Ba: Les goûts et les usages culinaires dans l’espace sénégambien VIII-XIX, Dakar, Université Cheikh Anta Diop, 2001. Monique Biarnès: La Cuisine sénégalaise, Paris, Société africaine d'édition, 1972. Tadeusz Lewicki: West African Food in the Middle Ages: According to Arabic Sources, Cambridge University Press, 2009, Joséphine N'Diaye Haas: Cuisine Sénégalaise, L'Harmattan. Saurelle Diop: Cuisine sénégalaise d’hier et d’aujourd’hui Youssou N'Dour: La Cuisine de ma mère, Minerva, 2004 Aminata Sow Fall: Un grain de vie et d'espérance, Éditions Françoise Truffaut, 2002 Pierre Thiam: Yolele! Recipes from the Heart of Senegal, Lake Isle Press Inc., 2008 (the cookbook was finalist of the IACP Julia Child Cookbook Award and a Special Jury Award Winner at The Gourmand World Cookbook in Paris). Pierre Thiam: Senegal - Modern Senegalese Recipes from the Source to the Bowl, Lake Isle Press Inc., 2015. See also List of African cuisines Guinean cuisine References External links Senegal: Recipes and Menus from Africa, University of Pennsylvania Senegal: Celtnet Recipes Senegal Recipes and Cookery West African cuisine