Мы продолжаем публикацию обзора-путеводителя винного критика Элеоноры Скоулз по современной Италии. Предыдущая часть — Лучшие вина Центральной Италии — ред. Все они являются винами на особый случай, в том числе из-за высокой цены, призванной подчеркнуть их престиж. Впрочем, в Пьемонте есть и более доступные красные вина. Самое популярное – из сорта Барбера, занимающего наибольшие площади посадок среди красного пьемонтского винограда. Вина из Барбера сочные, фруктовые и весьма гастрономичные. Другой известный демократичный сорт – Дольчетто, вина из которого отличаются непритязательным и покладистым характером. Среди белых неоспоримый лидер – Москато, лежащий в основе сладких игристых асти. Большинство вин из этого сорта не претендуют на серьезность, хотя москато из Канелли и Стреви, а также вина, обозначенные на этикетках как Moscato d'Asti, удачно сочетают сладость со свежестью и минеральностью. Если уж речь зашла об игристом, то оригинальными игристыми десертными винами из Пьемонта являются красные бракетто и мальвазия ди Казорцо. Из сухих белых наибольшее признание получили цитрусово-минеральные гави из сорта Кортезе и арнеис из одноименного сорта. Новая восходящая звезда – сорт Тиморассо, недавно находившийся на грани исчезновения. Его возделывают рядом с городом Тортона, а вина по стилю сравнимы с немецким рислингом или луарским шенен бланом. Самое распространенное вино, которое можно найти по всему побережью, делают из белого Верментино. Стили варьируются от простых и питких до утонченных и многосложных. Большим уважением пользуются белые из Пигато, родственного Верментино сорта. Ведущим красным виноградом является Граначча (типичный средиземноморский сорт, известный как Гренаш во Франции или Гарнача в Испании). В западной части Лигурии, на границе с Францией, выпускают красное вино со средней насыщенностью вкуса из сорта Россезе. В противоположной стороне, в живописной туристической зоне Чикве Терре фирменным специалитетом является десертное вино из заизюмленного винограда – шаккетра. На севере у подножья Альп есть виноградники Неббиоло, которые, как и в Пьемонте, дают красные вина превосходного качества. Они называются валтеллина по имени региона производства, среди них выделяется редкая категория сфорцато (или сфурсат) – красные сухие вина из слегка заизюмленного винограда. На юге Ломабардии находится винодельческая зона Ольтрепо Павезе, которая в основном поставляет незамысловатые белые и красные вина в бары и траттории Милана. Среди них, однако, попадаются и интересные образцы – особенно красные из сорта Пино Неро и белые игристые по традиционной технологии. Амароне хорошо известно внутри страны и за рубежом, его считают одним из самых статусных среди представителей итальянского виноделия. Это сухое красное вино выделяется необычным методом производства: собранный виноград подвяливают несколько месяцев, прежде чем отправляют под пресс. В вине обычно представлены традиционные местные сорта, основная доля приходится на сорт Корвина. Классические амароне отличаются богатым букетом фруктов и шоколада, при этом сохраняют свежесть, крепко сложены, но не лишены элегантности и имеют прекрасный потенциал к выдержке. Из подвяленного винограда также выпускают сладкую версию – красное речото. На землях Вальполичеллы, откуда происходит амароне, делают и более легкое красное вино по обычной технологии. Оно называется вальполичелла и имеет привлекательный вишневый вкус. Приятные белые, розовые и красные вина выпускают неподалеку на берегах озера Гарда. Игристое просекко – другая важная визитная карточка Венето. Названное по имени местного белого сорта, вино производят на живописных холмах между городками Конельяно и Вальдоббьядене к северу от Венеции. Просекко с его легкими, чистыми тонами яблок и груш сейчас находится на волне международной популярности. Оно давно является винным символом Венеции, где льется рекой в барах и ресторанах, в том числе в составе легендарного венецианского коктейля «Беллини». Третий «титан» из Венето – белое соаве, выпускаемое в одноименном районе неподалеку от Вероны. Массовое производство лишает большинство вин ярких вкусовых черт, однако лучшие хозяйства выпускают самобытные образцы со сложным, минеральным характером. Сладкие вина из заизюмленного винограда – речото ди Соаве – часто получаются более интересными, чем сухие соаве. Из редких сортов Пиколит и Вердуццо выпускают восхитительные десертные вина. Что касается красных, то во Фриули хорошо получаются вина из Мерло. Французский сорт был завезен в XIX веке и успешно адаптировался к местным условиям. Сегодня по сложности характера некоторые вина выдерживают конкуренцию с бордоскими аналогами. Из местных красных сортов широкое распространение получил Рефоско. Другие, более редкие экземпляры, из которых получаются вина на любителя, – скьоппеттино с привкусом жареных кофейных зерен и таццеленге с пронзительно высокой кислотностью. Высокие виноградники в долинах и на склонах Альпийских гор особенно хорошо подходят для выпуска освежающих, минерально-фруктовых белых вин, которые принесли Трентино-Альто-Адидже международную известность. Ведущий сорт для сухих белых вин – Пино Гриджио, который отличается приятной жирностью вкуса. Между тем самым распространенным является Шардоне: его также используют для игристых вин, сделанных классическим методом. Еще виноделы Трентино гордятся сортом Мюллер-Тургау, дающий вина с живыми ароматами и мягким вкусом. Стоит отдельно упомянуть о территориальной зоне Альто-Адидже, где находится деревня Трамин, которая по одной из существующих гипотез является родиной сорта Гевюрцтраминер. Еще один оригинальный белый сорт – Нозиола, лучше всего проявляет себя в десертных «вино санто». Эклектичный набор красного винограда включает местные, а так же французские и немецкие сорта. Терольдего, переводимый как «золото Тироля», – наиболее авторитетный коренной сорт. Вина из него отличаются букетом лесных ягод с тонами земли, черных трюфелей и кожи, мягкими танинами и долгим послевкусием. Другой местный красный сорт, Марцемино, дает вина с ароматами фиалок и лесных ягод и увековечен в опере Моцарта «Дон Жуан». Перспективным считается Лаграйн. Один из самых распространенных сортов – Скьява (Вернач), однако от него не стоит ожидать чего-то серьезного. Москато Роза заслуживает упоминания в связи с уникальными десертными красными винами, источающими ароматы чайной розы. На западе в Эмилии выпускают красные шипучие ламбруско. Простые, часто сладковатые, эти вина не претендуют на изысканность, однако они на удивление хорошо пьются за столом вместе с едой. Ламбруско и вареная колбаса мортаделла стали хрестоматийным эногастрономическим сочетанием из Италии. Пожалуй, мы поговорили обо всех наиболее заметных сортах и винах Северной Италии. Следующий, заключительный обзор будет посвящен южным районам и островам.
В Северной Италии выпускают больше именитых вин, чем в центре и на юге страны, включая три великих – амароне, бароло и барбареско. Каждый регион также может предложить оригинальные вина, не встречающиеся в других частях Италии. Следует отметить, что на этой территории с одинаковым успехом прижились самые разнообразные винные категории и стили – белые и красные, тихие и игристые, сухие и сладкие. Рассмотрим самые достойные из них.