Indiquer les entités nommées du texte :Aussi semblent -ils s' être résignés à ne produire qu' une nourriture de paysans , dont les préparations , peu nombreuses et condamnées aux moyens du bord , étaient , à leurs propres yeux , tout le contraire du bon goût , du cultivé , du distingué , et n' auraient su , par conséquent , rivaliser avec celles de l' Auvergne ou du Périgord .
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