Nacho's zijn een gerecht uit de tex-mexkeuken. Ze worden zowel als hoofdgerecht als bij wijze van snack gegeten.

Het gerecht bestaat uit tortillachips, bedekt met jalapeño en daar overheen kaas, soms vlees (meestal gehakt). Er zijn ook andere ingrediënten mogelijk, zoals ui, olijven, chorizo, mais en bonen. Het gerecht wordt vervolgens in de pan of oven verwarmd.

Het gerecht is voor het eerst in 1943 in de Victoria Club bereid door de Mexicaanse ober Ignacio Anaya, die 'Nacho' werd genoemd. Het bestond uit tortilla's, jalapeño en kaas. Een vrouw zou later de naam "Nacho's Especiales" hebben bedacht.

Internationale Dag van de Nacho
Begin jaren negentig ontstond de "Internationale Dag van de Nacho" om de uitvinding te herdenken. Deze dag vindt plaats op 21 oktober en men eet dan vooral veel nacho's.

Mexicaanse keuken
Noord-Amerikaanse keuken
Texas