Witlofstamppot met peer en een hammetje uit de oven – Eten met Lev
Geplaatst door Leverne on 2 oktober 2018
* Een kilo aardappels, geschild en gehalveerd
* Een beenhammetje van ongeveer 500 gram
* Twee eetlepels grove mosterd
* Drie takjes verse tijm, de blaadjes (+ wat blaadjes ter garnering)
* Vier stronken witlof, in reepjes gesneden
* Twee peren, geschild en in stukjes
* 30 gram roomboter, in stukjes
Meng de mosterd met een halve eetlepel olijfolie, de kaneel en de tijmblaadjes. Smeer de beenham hier aan beide zijden mee in.
Bak het beenhammetje in zo'n 50 minuten af. Laat vervolgens in aluminiumfolie nog even 'doorgaren'.
Kook ondertussen de aardappels gaar in gezouten water (15/20 min.). Giet ze af en bewaar een half kopje kookwater. Doe de aardappels met het halve kopje water terug in de pan, samen met de boter. Stamp tot een grove puree. Breng op smaak met peper en eventueel wat zout.
Verwarm wat olijfolie in een hapjespan en bak de witlof en de peer een minuutje. Schep de witlof en peer door de aardappelpuree, het hoeft niet enorm goed gemengd te worden.
Snijd de beenham in mooie plakken. Schep wat stamppot op de borden, leg hier de beenham bij en garneer met wat verse tijm.