Marokkaanse kiptajine, een kruidig recept met volkoren couscous -
Marokkaanse kiptajine, een kruidig recept met volkoren couscous
door meetmeatthebeach|Gepubliceerd 12 mei 2020
Afgelopen december maakte ik een prachtige solo rondreis door het land van de Sahara, geurige tajine's en drukke straatmarkten, oftewel Marokko. Het eten staat hier bekend om zijn unieke specerijen, zoals saffraan en koriander. Met dit supersnelle recept haal je de smaak van Marokko naar je thuis: kruidige, Marokkaanse kiptajine met volkoren couscous.
Marokkaanse kiptajine met volkoren couscous
Ik ben helemaal fan van emaille. Lichtgewicht, praktisch onbreekbaar en dus ideaal voor zowel thuis als op de camping. Het bord van bovenstaande foto shop je hier!
Een tajine is een aardewerk stoofpot die dus voornamelijk wordt gebruikt in de Marokkaanse keuken. Hier worden ze veelal gebruik om groente, vlees, kip of visgerechten mee te bereiden. Het bijzondere aan een tajine is dat je er maar heel weinig olie voor nodig hebt. De smaken blijven enorm goed bewaard tijdens het koken, omdat de kegelvorm ervoor zorgt dat het kookvocht weer terug loopt in het gerecht. De naam tajine doelt dus niet alleen op de stoofpot, maar ook op het gerecht wat erin wordt gekookt. Een tajine aanschaffen kan, maar is niet verplicht. Deze kiptajine met couscous kan ook prima worden bereid in een hapjespan.
Ras el hanout specerijen
>> Wist jij dat de Marokkanen kruiden ook gebruiken voor het kleuren van leer?
Begin met het snijden van de ui in ringen en de winterpeen, courgette en kip in kleine stukjes
Breng 400ml water aan de kook (voor couscous geldt altijd een 1:1 verhouding) en voeg hier een klein scheutje olijfolie en een theelepel zout aan toe
Verhit vervolgens olie in een hapjespan en fruit de ui
Als het water kookt mag de pan van het vuur en voeg je de couscous toe
Laat staan met de deksel op de pan tot de couscous het volledige water heeft opgenomen
Voeg, als de ui glazig is, de kipfilet, courgette en wortel toe en bak een paar minuten mee
Vervolgens voeg je 3 theelepels ras el hanout en de tomatenblokjes toe
Breng de kiptajine aan de kook en stoof in 5 minuten gaar met de deksel op de pan
Roer af en toe door
Snij intussen de peterselie fijn, roer de couscous los en voeg hier de peterselie aan toe
Schep op een bord en verdeel de geurige tajine erover
Maak af met peper, zout en een blaadje peterselie
Recept: Hummus, op de echte Israëlische manier
Israël, het land wat ik ieder jaar bezoek, omdat ik er familie heb wonen. Eigenlijk had ik nu op het punt gestaan […]