Elzas Paul Gingelinger Gewurztraminer Wahlenbourg - 2016
In de neus een gebrand nootje, veel geel- en exotisch fruit, specerijen. Het zet direct de smaakpapillen op scherp. Bij het proeven vallen direct de balans, het rijpe fruit en de mooie zuren op. Het geeft spanning en zin. Gewurztraminer die met je aan de haal gaat. Heerlijk. Lekker bij Aziatische gerechten, eend, kazen, kaasfondue en natuurlijk flammenkuchen.
De stokken staan op drie percelen rondom Eguisheim met veel kalk in de grond, genaamd Felsacker, Sundgass en Hissererweg. De naam Wahlenbourg refereert naar de naam van één van de drie kastelen die boven het dorp staan.
Handmatige oogst gevolgd door een strenge selectie op de sorteertafel.
Langzame pneumatische persing, fermentatie met lokale wilde gisten. Hierna een lange opvoeding in temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen tanks op de fijne dode gistcellen alvorens de wijn wordt gebottled.