Zeef de bloem samen met de cacao. Doe de eieren in een vetvrije kom en roer de eieren door de suiker. Zeker als de eieren uit de koelkast komen, moet de massa au bain-marie even licht verwarmd worden, zodat de eieren goed kunnen oplossen. Let er wel op dat de temperatuur niet boven de 37°C uitkomt, want dat geeft later een grove structuur aan het beslag.
Spatel het bloem-cacaomengsel luchtig door de eiercrème en schep het beslag in een met bakpapier belegde en ingevette vierkante of ronde taartvorm. Laat het beslag in de op 175°C voorverwarmde oven in ca. 30 minuten gaar worden. Maak de rand los van de vorm en verwijder de vorm. Laat het gebak op een taartrooster afkoelen.