De baan ligt er bijna helemaal strak bij! Pottenkijkers bij de opbouw zijn welkom. #splashnijmegen #splash #nijmegen

Het heeft mij altijd gefascineerd hoe het kan dat bepaalde producten extra verslavend zijn voor veel mensen. Naast dat we gewoontepaardjes zijn die graag dingen eten die we kennen en het liefst in onze comfortzone blijven zoals beschreven in mijn vorige blog, heb ik nog een aantal leuke verklaringen waarom jij soms te veel eet!
De eerste verklaring voor de verslaving aan de hierboven genoemde voedingsmiddelen is te verklaren met de stof L-glutamaat, dat gewoon van nature in eiwitrijke voedingsmiddelen voorkomt. Dit eiwit wordt ook toegevoegd aan voedingsmiddelen om het een wat zoutere (umami) smaak te geven. Het maakt eten extra lekker!
Veel mensen denken dat L-glutamaat niet goed voor je is. Uit een onderzoek waarin zowel de onderzoekers als de proefpersonen geblindeerd waren, bleek echter dat niet bewezen kon worden dat dit eiwit slecht is voor de gezondheid (referentie: 1,2,3,4). Best logisch, want dit eiwit komt immers rijkelijk in de natuur voor in producten zoals kaas en tomaten. Er zijn daarentegen wel mensen die aangeven niet goed tegen deze stof te kunnen wanneer het als smaakmaker wordt toegevoegd aan gerechten. Het kan zijn dat je allergisch bent voor L-glutamaat, zoals je ook allergisch kan zijn voor noten, maar zo’n soort allergie is relatief zeldzaam. Als je klachten ervaart na Chinees eten heb je misschien te veel gegeten, te zout gegeten of is er gewoon iets anders aan de hand. Het kan ook zijn dat je klachten ervaart uit ‘angst’ voor E-nummers. In dit geval kun je stellen dat de klachten misschien tussen de oren zitten. Als er sprake zou zijn van een allergie zou je bij een tomaten-groentesnoep met een broodje kaas namelijk ook al klachten ervaren.