Recept: Appelcake taartje - Koopmans.com
Bekleed een springvorm van 15 centimeter met bakpapier.
Maak met de mixer een beslag van 100 g Koopmans Zelfrijzend Bakmeel, boter, suiker, ei en melk.
Snijd de appels in vieren, verwijder het klokhuis en laat voor een authentiek effect de schil zitten.
Snijd de 4 partjes nog een keer in vier dunne schijven.
Leg de appels daarna met hun bolle kant naar boven en druk ze in het beslag. Niet te diep.
Zet het appelcake taartje op de middelste richel in de voorverwarmde oven en bak het in 20 minuten gaar.
Meng in de tussentijd 2 el abrikozenjam met een snufje kaneel.
Haal de appelcake uit de oven en strijk het abrikozenmengsel met een lepel over de warme appelcake voor een glanzend laagje.
Zet de appelcake nog 5 minuten terug om de suiker licht te laten karamelliseren.
Het abrikozenlaagje is niet alleen lekker, maar zorgt er ook voor dat het appelcake taartje niet uit kan drogen. Hoewel het appelcake taartje voor 4 personen is, kan je het gewikkeld in aluminiumfolie wel een paar dagen bewaren.