Vers gesneden door uw kaasboer!
Niet zomaar een Beemster kaas, maar eentje die u alleen bij de echte kaasspecialist kan kopen. Deze Beemster van 't mes is extra groot en dat betekent extra lekker! Dit komt doordat een grote kaas langzamer rijpt en zo heel geleidelijk zijn rijke en volle smaak krijgt. En de naam zegt het al: altijd vers gesneden van 't mes. Bovendien, door de kaas vers voor u af te snijden blijft de pure smaak van de kaas bewaard.
Vier meter onder de zeespiegel, tussen Purmerend en Alkmaar, ligt de Beemsterpolder. Na de drooglegging van het gebied in 1612 is een zuur vruchtbare bodem van blauwe zeeklei overgebleven. En daar grazen de Beemster koeien. Het geheim wat mede bepalend is voor de bijzondere smaak van Beemster van 't mes. Noem het ziltig, eigenwijs of smedig, uniek is het in elk geval!
De koeien die melk geven voor Beemster van 't mes gaan veel naar buiten. Zodra het goed weer is gaan ze de Beemsterpolder in. Minimaal 120 dagen per jaar, 6uur per dag grazen zij van het malse gras. Als het buiten te koud is, dan kunnen ze naar binnen en daar ontbreekt het de koeien nergens aan. Met zachte koematrassen, massageborstels en voldoende bewegingsruimte is het goed vertoeven voor ze.