About - Rollende pizza's
Festival & evenementen catering
Wat gaan we doen en hoe gaan we te werk. Wij komen ter plaatse bij jullie vers de pizza's bakken met onze mobiele hout gestookte steenoven. Deze pizza's zijn 27cm met een krokante dunne bodem en rijkelijk belegd met 100% Italiaanse ingrediënten. Wij werken met onze eigen productie en maken alles zelf zoals het deeg, de sauzen en de groenten zijn vers van de grill. Daarnaast proberen met zoveel mogelijk biologische producten te werken en met producten van kleine boerderijen in Italië.
Een kleine greep uit de meest populaire pizza's die wij maken bij catering opdrachten. Wij kunnen op verzoek uiteraard ook andere smaken pizza's verzorgen.
Pizza's op basis van tomatensaus en mozzarella;
GUSTOSA – cherrytomaatjes, rucola & Parmezaanse kaas
SALAMI FINOCCHIONA – venkel salami
MARGHERITA – tomatensaus, mozzarella & basilicum
VEGATERIANA – aubergine, courgette, paprika en cherrytomaat
SALAMI VENTRICINA – pikante salami
PROSCIUTTO CRUDO – Parmaham, cherry tomaatjes & rucola
GAMBERI – gemarineerde gamba's, cherry tomaatjes & rucola
BOSCAIOLA – geroosterde bospaddenstoelen, truffel mascarpone creme, pancetta & rucola
QUATTRO STAGIONI – Salami, gekookte ham, paprika en olijven
TONNO – tonijn, cherrytomaatjes, rode ui & kappertjes
Pizza's op basis van mozzarella (witte pizza's);
TARTUFFO – truffel mascarpone creme, geroosterde bospaddenstoelen, gorgonzola & rucola
QUATTRO FORMAGGI – gorgonzola, talegio, pecorino en Parmezaanse kaas
SALMONE E SPINACI – zalm, spinazie, cherrytomaatjes, rode ui & kappertjes
Mocht uw favoriete smaak ontbreken aan dit rijtje dan horen wij dat graag zodat we deze ook op jullie feestelijkheid kunnen bakken!
Als perfecte aanvulling aan de pizza catering bieden wij ook een Antipasti buffet aan. Dat is een Italiaanse proeverij opgebouwd met diverse ambachtelijke vleeswaren, authentieke Italiaanse kazen, huisgemaakte gegrilde en ingemaakte mediteraanse groenten op olijfolie, verschillende pasta salades en een verfrissende groene salade geserveerd met heerlijke pesto, tapanade van olijf en zongedroogde tomaat, aioli en diverse Italiaanse broodjes. Deze smaakbeleving word in buffet vorm neergezet zodat iedereen naar eigen lust lekker kan pakken.
Ons Antipasti buffet bestaat uit de volgende samenstelling;
ITALIAANS VLEES ASSORTIMENT
* SALAMI VENTRICINA
* PANCETTA ROLLETJE MET DADEL
* SALAMI FINOCCHIONA
* BRESAULA
Extra optie's geserveerd op schalen
* VITELLO TONATO – Verse huisgemaakte gebraden kalfsvlees met tonijnsaus, kappertjes, ansjovis en olijfolie. (Voor deze optie rekenen wij een meerprijs per persoon)
* CARPACCIO CIPRIANI – dungesneden runderhaas met truffel mayonaise kappertjes, rucola Parmezaanse kaas en olijfolie. (Voor deze optie rekenen wij een meerprijs per persoon)
* PORCHETTA ALLA ROMANA – geroosterde varkens rollade op romeinse wijze, warm uit de houtoven geserveerd! (Voor deze optie rekenen wij een meerprijs per persoon)
ITALIAANS KAAS ASSORTIMENT
* TALEGIO
MEDITERRAANSE GEGRILDE EN INGEMAAKTE GROENTEN
* Gegrilde aubergine
* Gegrilde courgette
* Geroosterde paddenstoeltjes
* Gevulde pepertjes
* Barbaggia
* Kalamata olijven
* Bella di Cerignola olijven
* Cipolle borettane
HUISGEMAAKTE PASTA SALADES & GROENE SALADE
* Pasta salade gamba, gemarineerd in saus van zongedroogde tomaat en knoflook, verse tomaatjes, doperwten, ui, kappertjes en rucola.
* Pasta salade Caprese, op basis van romige pesto-mayo dressing, tomaatjes, mozzarella en verse basilicum.
* Fijne Mesclune salade bestaande uit verschillende slasoorten aangemaakt met een zachte olijfolie en citroensap.
* Insalate polpo con patate – inktvis met aardappel/ venkel salade in romige saus van knoflook, rode peper, kappertjes, bosui en peterselie. (Voor deze optie rekenen wij een meerprijs per persoon)
Deze samenstelling wordt geserveerd met diverse broodjes, pesto, tapanade van olijf en gedroogde tomaat & romige aioli.
ITALIAANSE FINGERFOOD
Perfect voor bij de borrel als snacks of als aanvulling op het Antipasti buffet!
* Gegratineerde oesterzwam met persilade en pecorino uit de houtoven!
* Spiesje met 2 gemarineerde gamba's in knoflook, peterselie en citroen.
* Spiesje met Parmaham en meloen.
* Vegetarische gevulde wrap rolletjes met courgette en caprino (zachte geitenkaas)
* Mini bruschetta's in verschillende smaken.
* Grissini met Parmaham, tomatenpesto en rucola.
* Gevulde courgette met eigen vulling, tomaat, rode peper en Parmazaanse kaas.
OPZET VAN DE POP-UPSTAND
Rollende pizza's word op de volgende manier opgesteld. Wij werken zelf met een tent van 3 meter bij 3 meter en daaronder installeren wij onze werktafels met aan de achterkant de hout gestookte steenoven.
Onze capaciteit is 100 pizza's per uur. Deze pizza's worden vers bereid. Dat betekend dat wij het deeg ter plaatse openvouwen en belegen met verse Italiaanse ingrediënten en dan vervolgens afbakken in de houtgestookte steenoven.