Vandaag staat er hier pasta vongole op het menu. Ik hartje pasta vongole, een heerlijk snel recept dat je zelf net zo lekker kunt maken als dat het in een sterrenrestaurant geserveerd wordt. Wedden? Dit recept is niet al te moeilijk, je moet alleen wel even opletten of alle schelpjes open gaan. Bovendien is het wel handig om alle ingrediënten van te voren al klaar te zetten, want het recept is binnen mum van tijd klaar. Ik serveer deze schelpjespasta graag aan eters. Schenk er een heerlijk glas wijn bij en genieten maar! Wil je weten hoe je het maakt? Ik ga het je vertellen… kijk en lees je mee?
10 rijpe kerstomaatjes
rode peper (half of heel, wat je zelf prefereert)
ca 160 gram (volkoren) spaghetti
En zo maak je pasta vongole:
Was de vongole goed onder stromend water.
Pel de knoflook en snijd de tenen in dunne schijfjes. Snijd de tomaatjes in kwartjes. Maak de peper schoon en snijd hem in kleine stukjes. Schijd de peterselieblaadjes van de steeltjes. Snijd de steeltjes in kleine stukjes en de blaadjes iets grover. Zet alles klaar.
Kook de spaghetti in water met wat zout volgens de gebruiksaanwijzing.
5 minuten voordat de pasta klaar is, zet je een grote pan op hoog vuur waar je een flinke scheut olijfolie heet in laat worden.
Doe dan de knoflook, tomaatjes, rode peper, de steeltjes van de peterselie en het blikje tomatenpuree erbij en hussel alles een minuut goed door elkaar.
Voeg de vongole toe, roer alles weer goed door elkaar en giet na een halve minuut het glas wijn erbij.
Doe een deksel op de pan en check na een minuut of de wijn verdampt is en de vongole open zijn gegaan. Als dat zo is, haal je de pan van het vuur. De schelpjes die niet open zijn gegaan, gooi je weg.
Giet de spaghetti af en gooi de afgegoten spaghetti bij de vongole. Voeg ook de peterselie en flinke scheut olijfolie toe en roer alles goed door elkaar.