Penedès 'Satèl•lit' 2018 Parés Baltà
ow-bio ow-vegan penin93
AFS044518
Deze wijn kreeg niet alleen 93 punten in Guia Peñin 2021, ook vier van de vijf sterren wat 'beste koop' betekent. Frank Smulders behandelde deze wijn in juni 2020 in een online proeverij: "Dit is een intrigerende wijn omdat hij (100%) gemaakt is van cariñena blanca, de witte carignan. Ik ken deze variëteit uit Roussillon waar hij echt goede dingen levert. Het lijkt erop dat er een tweede thuis is gevonden in de Penedès, gebaseerd op deze fles. De neus is een beetje gesloten (slechts een vleugje eikenhout aanwezig), hij is goed gestructureerd, bevat weinig alcohol (12%), is fris en verfrissend, met een licht bloemig (kamille) karakter, geel fruit, wat witte peper en opnieuw een zeer minerale, deze keer echt lange afdronk. Ik zou deze wijn vijf jaar of langer laten rijpen..."
100% carignan blanco
Korte inweking met de schillen, daarna zacht geperst en gedurende negentien dagen op RVS vergist op een gecontroleerde temperatuur van 16°C. Hierna wordt de wijn opgedeeld in drie gelijke delen. Eenderde deel blijft in roestvrijstalen tanks en rijpt op op de lies. Eenderde ondergaat acht maanden rijping in een 'demijohn' van 54 liter en eenderde ondergaat houtopvoeding
Eenderde deel rijpt zes maanden op vaten van 500 liter
Unieke aroma's van steenvruchten, zacht en gebalanceerd. In de smaak krachtig en elegante entree en een zeer goede zuurgraad, die in de mond wordt uitgebreid, waardoor citrusaroma's ontstaan die op het gehemelte achterblijven