U vraagt en wij draaien! De PastaMan vervaardigd al vanaf 1995 pasta, ooit begonnen als pastamaker in Lurate Caccivio bij Dominioni om de technische kant van de machines te leren. Wanneer je namelijk een machine kan bouwen en onderhouden dan heb je altijd een streepje voor. Na de technische opleiding heb ik stage gelopen in kleine pastawinkels, middel grote pastakeukens en in grote productie bedrijven. Al deze stage plaatsen hadden iets unieks, waar ik vandaag de dag nog steeds de vruchten van pluk. Ik ben nog altijd dankbaar voor de kennis die mij toen is bijgebracht en de mensen die mij de kneepjes van het vak hebben geleerd, kennis is macht.
Vandaag de dag werk ik als productontwikkelaar en foodbroker, de laatste jaren ben ik voornamelijk bezig geweest met het sourcen van producten en het samenstellen van de gerechten van een aantal grote fastservice formules, waarbij de grootste italiaanse en Asian fastservice formules. Voor de Asian markt heb ik diverse soorten ready to eat Noodles ontwikkeld. Mijn specialisme zit hem voornamelijk in (italiaanse) producten, denk hierbij aan : Pasta, Pizza, Sauzen, Desserts, Panini, Kazen, Vleeswaren en gegrilde groenten.