Mulsum - eet!winkel
Categorieën: dranken, Oudheid
Waar men tegenwoordig een grote voorkeur heeft voor droge wijnen was dit bij de Romeinen wel anders. Een van de meest geliefde Romeinse dranken was namelijk Mulsum. Dit was een zoete wijn die gemaakt werd door honing met wijn te mengen, waarna deze op verschillende manieren werd gekruid. Voor Mulsum bestond er dan ook niet echt een vast recept. Wel staat vermeld in de Geoponica, een collectie teksten uit de tiende eeuw gebaseerd op verschillende teksten uit de oudheid, dat de verhouding ongeveer één deel honing op vier delen wijn was. Daarnaast was er natuurlijk een verschil in waardering voor de verschillende versies. Wanneer Mulsum gemaakt werd met een oude gerijpte wijn, zoals bijvoorbeeld Massicum of Falernum, en verse honing uit bijvoorbeeld Attica (Griekenland) steeg het aanzien voor en de kwaliteit van de wijn meteen.
Maar wie heeft Mulsum nu eigenlijk bedacht? Er wordt gezegd, door onder andere de bekende Romeinse schrijver Plinius, dat Mulsum is uitgevonden door Aristaios. Aristaios is een figuur uit de Griekse mythologie en wordt beschouwd als de eerste imker ter wereld. De oorsprong van de drank is echter niet het enige waar Plinius iets over te melden heeft. Zo stelt hij dat Mulsum een middel is om de jeugdigheid te bewaren. Wanneer je je brood er in doopt en het vervolgens eet kun je ontzettend oud worden. Ook zou volgens Plinius de wijn, wanneer deze van goede kwaliteit was, erg goed zijn voor de stoelgang. Zo zouden je darmen er niet door verstopt raken en zou je er minder winderig van worden.
Mulsum werd beschouwd als een zeer geschikte drank om te drinken op de lege maag en werd dan ook vaak voor de maaltijd als aperitief geschonken. De hapjes die bij het aperitief geserveerd werden, werden in het Latijn promulsis genoemd. Mulsum werd niet alleen als aperitief gedronken. Zo zouden keizers, volgens Plautus en Livius, het serveren aan soldaten nadat ze een grote overwinning behaald hadden.
Deze wijn heeft door het toevoegen van honing, kaneel, tijm en peper een lichte zoete smaak, een snufje kruidigheid en een scherpe afdronk.
Serveer de wijn koel op 14°C. Perfect als aperitief bij een pittig hapje of als lekkere borrel bij een kaasplank met stevige kazen of gedroogd vleeswaar met krachtige smaken. Ook heel lekker bij chocoladetoetjes.
Mulsum verkopen wij ook in een klein 200ml flesje.
Daarnaast verkopen wij ook een kant-en-klare kruidenmix om zelf thuis aan de slag te gaan en mulsum te maken.