Kerst is kalkoen. Traditioneel, met een hartige vulling, kruidenboter onder de huid en plakjes bacon. Volg het basisrecept van chef Eric Jan Fransen.
Maak de vulling voor de kalkoen door de ingrediënten te mengen. Vul de kalkoen met een deel van de vulling.
Maak de tweede vulling, een samengestelde boter, door de knoflook en fijngehakte kruiden door de zachte boter te roeren.
Doe de rest van de vulling over de bodem van een grote ovenschaal. Doe daar ook de in kwarten gesneden tomaten bij.
Braad de kalkoen in de oven op 180˚. Reken een half uur per kilo gewicht. Bedruip de kalkoen iedere 20 minuten met het braadvet.