Kalfsmedaillon met bloemkoolpuree en schorseneren in witte saus | Carrefour
Carrefour.be Recepten 43 07 Kalfsmedaillon met bloemkoolpuree en schorseneren in witte saus
Kalfsmedaillon met bloemkoolpuree en schorseneren in witte saus
Schil de aardappelen en snij ze in kleine stukjes. Kook ze samen met de bloemkool gaar in licht gezouten water. Hak de peterselie fijn.
Giet de schorseneren af en laat uitlekken. Smelt de boter op een laag vuurtje en voeg er de bloem aan toe. Laat even bakken tot je koekjes ruikt. Voeg er geleidelijk de melk aan toe en meng tot een gebonden saus. Kruid met peper en zout en breng op smaak met citroensap en 2/3 van de gehakte peterselie. Meng er de schorseneren onder en warm even mee.
Bak het vlees aan elke zijde krokant in hete boter. Kruid met peper en zout. Haal van het vuur en laat nog even rusten. Prak de aardappelen en de bloemkool tot een puree. Doe er een klontje boter en scheutje melk bij. Kruid bij met peper, zout en nootmuskaat. Serveer puree met de gebakken kalfsmedaillons en de schorseneren in witte saus. Werk verder af met de resterende peterselie.