Rooster 50 gram sesamzaad in een koekenpan zonder olie of boter in 3 minuten goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Halveer 1 perssinaasappel en 1 citroen en pers de vruchten uit. Schil 175 gram winterpeen en snijd in dunne halve plakjes. Snijd een halve Chinese kool in zeer dunne reepjes.
Laat de peen uitlekken in een vergiet of zeef, maar vang het vocht, de dressing, op. Meng de Chinese kool met de salade-ui, peen en dressing naar smaak. Voeg peper en eventueel zout toe.