Truc is dus wel om ze goed uit te knijpen en droog te deppen, want door het weekvocht hebben ze de neiging te gaan sudderen ipv koken.
Ik heb laatst stiekem een hoeveelheid grove soyabrokken aan een stoofschotel toegevoegd en iedereen was verrast over de smaak en structuur.
Mijn vrouw en schoonmoeder wilde weten wat het is. Ze dachten eerst aan kip maar het was luchtiger en sappiger. Vanavond zitten we aan een stoofschotel met een Thaise twist (rode thaise curry) en cocosmelk. Natuurlijk gaat er een hand soyabrokken door heen (geweekt in kippenbouillon).
@Robin. Het was een succes. Gekookt in kippenbouillon met chili flakes, paar djeroek poeroet blaadjes en knoflook. Daarna in de bouillon overnacht de koelkast in. Volgende dag uitgeknepen en opgebakken met lepel gochujang. Bij bami goreng gegeten, was echt niks mis. Proeft alleen de kruiden en de structuur is goed, beetje als stevige tahoe. Zeker handig om altijd in de kast te hebben.
ja ik ben gek op deze brokjes. Voor sate week ik ze in een marinade aangelengd met kokend water. Als ze goed uitgezet zijn goed uitknijpen, de smaak blijft er in. Dan op hoog vuur in olie bakken, niet teveel tegelijk. De buitenkant wordt dan iets harder en de binnenkant blijft sappig met een lekker smaakje. Lekker met sate saus of ketjapsaus. Ook heerlijk in spaghetti met tomatensaus, of in bami of nasi. MAAR……waar kan ik die heerlijke grote brokken kopen? Hopelijk ergens op internet.
Maar als je een eko-achtige winkel in de buurt hebt, die hebben vaak ook een heel assortiment aan sojabrokken.
Tegenwoordig zijn ze ook gewoon bij de grotere Albert Heijn te vinden, bij de speltmeel en andere alternatieve producten.
Ik koop sojabrokken het bij Jumbo. Ik laat het in heet water weken, afspoelen, uitknijpen, en dan snij ik het door de helft. Bakken in zonnebloem olie, ui, knoflook, beetje tomaten puree, en je andere eigen kruiden.

ING gaat deze zomer de mobiel bankieren-app van spraakauthenticatie voorzien, waardoor het mogelijk wordt om de ING-app alleen met de stem van de gebruiker te ontgrendelen.