Perfecte eend recept | Smulweb.nl
1000 gram eendeborst, 2 teentjes knoflook uit de olie ,4 tomaten in kleine stukjes, 4 eetlepels bieslook, 10 lepels honing, 1/2 decl. wildfond, 1 decl. witte wijn,4 bolletjes gember fijngesneden, 6 eetl. gembersiroop 1/2 theelep. rozemarijn, 1 eetlepel korianderpoeder
romertopf, oven
snij de eend in reepjes, snij de tomaten in kleine blokjes, snij de gember en de bieslook zeer fijn. zet de romertopf een kwartier in water
leg de repen eendeborst in de geweekte romertopf leg de stukjes tomaat er overheen dan de bieslook, de wildfond,de wijn de honing de gember rozemarijn, koreanderpoeder en de knoflook(geperst er over verdelen, zet de romertopf in een koude oven op 225 graden, ongeveer 2 uur. als je 5 minuten voor het einde van de bereidingstijd de deksel er van af haald dan word de saus iets dikker
aardappelpuree met veel grove peper en bieslook erdoor, serveer met veldsla met een dressing van 3 eetlepeld truffelolie, 1theelepel balsamicoazijn, 1 theelepel mosterd 2 eetlepels olijfolie 3 eetlepels gewone azijn en 1 eetlepel limoensap. garneer met geroosterde pijnboompitjes en warme kastanjes uit blik