Gestoofde komkommer met tomaat | Marks&Marks blogspot
Meestal gebruiken we komkommer als bijgroente of doen hem in de sla. Dit is weer eens wat anders.
3 eetlepels olijfolie; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 4 tomaten; 2 komkommers; zout; peper en oregano.
Ui klein snijden; de knoflook pellen en uitpersen; de tomaten ontvellen en in blokjes snijden; de komkommers schillen en in blokjes snijden.
Verhit de olie in een pan en fruit hierin de fijngesneden ui en de uitgeperste knoflook 3 minuten.Voeg de partjes tomaat, de blokjes komkommer en zout, peper en oregano naar smaak toe. Breng alles aan de kook en stoof het in ca. 30 minuten gaar.