Cottage pie van gekruid gehakt, doperwten, appelcompote en aardappelpuree | BioBudget
Cottage pie is een traditioneel Engels-Iers recept dat terug voert naar de achttiende eeuw. Deze versie komt ook van een (schier)eiland. Van MLTD catering uit het Amsterdamse IJburg om precies te zijn. Cottage pie is uitermate geschikt om 'leftovers' van vlees en groenten in te verwerken. Voel je dus niet verplicht het recept te volgen. Geef er je eigen draai aan! Eet je liever vegetarisch? Probeer dan dit recept voor waanzinnig lekkere biobudget vega Shepherd's pie!
600 gr aardappels, geschild (gebruik de schillen voor schillenchips!)
400 gr doperwten (ontdooit volgens verpakking)
2 appels (Elstar)in blokjes
100 gr wortel, fijngesneden
½ dl vleesbouillon
Kook de aardappels gaar en maak hiervan samen met boter en melk puree. Gebruik hiervoor een stamper, pureeknijper of vork. Breng op smaak met zout en peper en de mosterd. Vervolgens meng je het ei en de helft van de kaas en erdoor.
Doe een beetje boter in de pan en voeg de appelstukjes toe. Laat het langzaam sudderen tot de appelstukjes zacht zijn. Zet het vuur uit.
Fruiten en stoven
Fruit de ui, wortel en knoflook tot de wortel zacht is. Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee. Voeg het gehakt toe. Zorg dat het gehakt goed uit elkaar valt. Giet de Worcestersaus en een deel van de bouillon toe en laat 15 minuten stoven. Het mengsel moet smeuïg zijn dus voeg indien nodig nog wat bouillon toe. Breng verder op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 180°C. Bouw de pie in een ingevette ovenschaal op in de volgende volgorde: begin met het gehaktmengsel, dan de doperwten, dan appelcompote en dek af met aardappelpuree. Strooi bovenop de rest van de geraspte kaas. Plaats de ovenschotel in de voorverwarmde oven. Na ongeveer 20 minuten is het klaar.