Een van de allergrootste misopvattingen is dat je als veganist niet genoeg proteïnen binnen zou krijgen. We weten allemaal dat er proteïnen zitten in eieren, kipfilet, vis, kwark. Maar wist je dat er vaak nog veel meer proteïnen zitten in plantaardige voedselbronnen? Zo zitten er in één kopje linzen drie keer zoveel proteïnen als in 1 groot ei.
Je weerwoord hierop zou kunnen zijn dat plantaardige eiwitten – in tegenstelling tot dierlijke eiwitten – doorgaans niet alle essentiële aminozuren bevatten (ofwel aminozuren die je lijf niet zelf kan aanmaken maar uit voeding moet halen). Daardoor zouden de eiwitten in plantaardige voedselbronnen minder kwalitatieve eiwitten zijn.
Hoewel er een bekende plantaardige bron is die alle negen essentiële aminozuren bevat (quinoa!), is het inderdaad waar dat de meeste plantaardige voedingsmiddelen dat complete aminozurenpakket níet bevatten. Maar gelukkig is dat geen enkel probleem. Eet gevarieerd en je krijgt verspreid in je maaltijd én over de dag namelijk alsnog alle essentiële aminozuren binnen – en dus meer dan genoeg kwalitatief goede proteïnen.
Hieronder een overzicht van een paar geweldige plantaardige proteïnebronnen. Ter vergelijking: in 1 groot ei zit 6,3 gram proteïne.
Proteïnen in 1 kopje quinoa: 9 gram. Bonus: in quinoa zitten alle negen essentiële aminozuren (die je lichaam dus niet zelf kan aanmaken maar via voeding moet binnenkrijgen), wat het een perfecte bron van proteïnen maakt.
Proteïnen in 1 kopje bonen (zwart, kidney, etc): 13-15 gram. Combineer met granen en je krijgt, net als bij quinoa, alle essentiële aminozuren in één keer binnen.
Dit is waarom Taj' Shardey 30 dagen zonder vlees, vis, zuivel en eieren ging (en het aan kan raden én nog steeds volhoudt!). >