Een heerlijk zomers gerecht: knapperige groenten, verse kruiden, warme garnalen en lekkere gladde noedels vol van smaak door de nuoc cham. Dit is typisch Vietnamees door vermicelli of rijstnoedels te mengen met de nuoc cham (een saus) en verse groenten. Het is meer een salade dan een noedelgerecht en door de toevoeging van de noedels vult hij lekker. Lekker als een licht diner of lunch.
Hebben jullie al het foodblogevent van Kok Robin gezien? Deze keer is het onderwerp Aziatische salades en mocht het nog niet duidelijk zijn, ik ben er gek op... heb je bijvoorbeeld de Beef Tataki salade of deze, de Thaise mango salade al gezien?
Ik heb mijn Eend en lychee salade ingezonden en er staan nog veel meer meer Aziatisch geïnspireerde salades bij. Hmmm, zal ik nog andere salades inzenden? Bijv. een andere favoriet van mij, Thaise larb gai...
Optioneel: een teentje fijngehakte knoflook, wat fijngehakte Spaanse peper en 1 el fijngehakte koriander
Kook de vermicelli of noedels volgens de verpakking. Zodra het gaar is, afgieten en goed met koud water afspoelen. Snij alle groenten en kruiden.
Verdeel de groenten over twee kommen. Leg de noedels erop, strooi de kruiden erover. Leg de garnalen erbij, bestrooi met de pinda's en giet de nuoc cham over de noedels.