Soave Classico 'Fonte' 2018 - Petit Clos
Soave Classico 'Fonte' 2018
Smaakprofiel: vol & fris
De Garganega druiven voor deze Soave Classico groeien op heuvelachtige wijngaarden met een bodem van basalt dat ontstaan is door gestolde lava. Deze lava is afkomstig van de vulkaan 'Calvarina' en de druivenstokken hebben hier een gemiddelde leeftijd van 40 jaar.
Na de pluk worden de druiven in de zon gedroogd zodat er wat sap verdampt. Het overgebleven sap heeft daardoor meer concentratie. Tijdens de vergisting blijven de schillen voor minimaal vier uur bij het sap om nog meer aroma's en smaak te onttrekken. Tot slot 'rijpt' de wijn nog voor minimaal 6 maanden op de overgebleven droesem en minimaal 2 maanden op fles.
De wijn heeft aroma's van limoen, witte rozijnen, vlierbessen en op de achtergrond nuances van kamille en balsamico. In de mond een frisse aanzet met daaropvolgend een prettige rondeur en een minerale afdronk.
Verrassend lekker aperitief, maar past ook uitstekend bij gegrilde witvis en wit vlees.
Canoso werd opgericht in 1876, middenin het klassieke gebied van de Soave regio, een gebied ten oosten van de stad Verona. Het gebied staat bekend om zijn heuvelachtige landschap en onmiskenbare vulkanische oorsprong van de bodem. Dertig miljoen jaar na de explosie heeft de vulkaan 'Calvarina' haar sporen nagelaten; de donkere kleur van de rotsachtige en stevige bodem is nog steeds zichtbaar, welke de hellingen van de wijngaarden bedekt.