Gelegen tegen de ruige hellingen van het Witzenberg-gebergte in Zuid-Afrika, produceert Fable Wines al jaren prachtige wijnen van Rhône-variëteiten. De wijngaard ligt in het wijngebied Stellenbosch, op een hoge, afgelegen plek aan de rand van een natuurreservaat. Hier, op een hoogte van 400 - 600 meter staat 32 hectare vol Syrah, Mourvèdre en Grenache noir.
Omdat er niet veel aarde is voor de wijnstokken, groeien ze langzaam de harde schalie in waar het terrein grotendeels uit bestaat. De grote berg die over de wijngaard torent zorgt voor bijzondere omstandigheden. Elke ochtend werpt de berg een schaduw over de boerderij en koelt het land af. Dat zorgt ervoor dat de druiven in de zomer langzaam rijpen en hun grote natuurlijke zuurgraad behouden. In de winter zorgt de besneeuwde piek ervoor dat de wijnstokken langer in rust blijven.
Als de wijndruiven geplukt zijn, worden ze in de wijnkelders verwerkt met gebruik van de nieuwste apparatuur en met kennis van traditionele technieken. De wijnmakerij is erop gericht om kleine hoeveelheden van selectief geoogste druiven te verwerken. Elke druif vraag om een andere behandeling, van fermentatie tot vat. Door deze werkwijze ontstaat een heel palet van verschillende smaakcomponenten die daarna worden gecombineerd tot de perfecte wijn. Wanneer de juiste combinatie van smaken tot stand is gekomen, maakt de wijn nog een maceratieperiode van 4 tot 6 weken door, die zorgt voor nog meer smaak, mooier ontwikkelde tannines en een bijzondere structuur in uw glas!