Basisrecept Hartige Taartbodem — Glutenvrij & Lactosevrij
Vroeger maakte ik heel vaak quiches en hartige taarten. Ik gebruikte altijd gewoon bladerdeeg, maar dat is niet gluten- en lactosevrij. Er is wel glutenvrij bladerdeeg verkrijgbaar, maar dat is heel duur. Bovendien bevat het vaak roomboter en is het dus niet lactosevrij.
Bladerdeeg zelf maken is lastig. Ik wil dat in de toekomst nog wel een keer gaan proberen. Voor nu heb ik een ander recept voor een hartige taartbodem. Het is een deeg op basis van rijstemeel en lactosevrije margarine. Het is niet moeilijk om te maken, het kost alleen wel wat tijd om het mooi dun in de taartvorm te krijgen. De bodem wordt wel een beetje bros als deze is afgebakken, dus schep de taart altijd voorzichtig uit de vorm.
De taartbodem kun je het beste voorbakken in de oven. Doe daarna pas de vulling er in. Zo wordt de bodem niet papperig. Met bladerdeeg is het vaak nodig om de bodem blind te bakken. Blind bakken betekent dat je bakpapier met rijstkorrels, of gedroogde erwten op het bladerdeeg legt. Het bladerdeeg kan dan niet teveel omhoog rijzen. Dit glutenvrije deeg rijst echter niet, dus je kunt het zonder bakpapier met rijstkorrels of erwten bakken.
Basis voor hartige taart voor 4 personen
Zeef de rijstebloem en kneed de boter erdoorheen. Voeg het ei toe en kneed tot een glad deeg. Doe er eventueel het water bij, als het deeg nog te korrelig is. Meng het zout door het deeg.
Laat het deeg ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast zodat het makkelijker te verwerken wordt.
Bekleed een ingevette ovenschaal zo dun mogelijk met het taartdeeg.
Bak de taartbodem 10 minuten in de oven op 170 graden. Hierna kan de taartbodem gevuld worden en verder worden afgebakken in de oven.
Hoe maak jij jouw hartige taart? Post een foto van jouw gerecht op instagram: #glutenvrijlactosevrij (mijn instagram is anna_glutenvrij_lactosevrij)
Heb je de smaak te pakken? Hieronder staan een paar links naar leuke en lekkere recepten voor hartige taarten:
Tags: Basisrecept, glutenvrij, hartige, lactosevrij, recept, taart, Taartbodem
9 gedachten over "Basisrecept Hartige Taartbodem"
Ik heb het geprobeerd te maken. Kwam er tijdens het uitrollen van het deeg al achter dat ik een hele kleine bakvorm moest gebruiken. Nadat het deeg 20 min in de oven was geweest viel het van ellende uit elkaar. Heb me precies aan de eenheden gehouden. Niet voor herhaling vatbaar. Sta nu in een keuken met alle ingrediënten voor de taart maar heb geen bodem.
Wat vervelend dat het helemaal is mislukt. Zelf rol ik het deeg altijd super dun uit, omdat ik dit het lekkerste vind. Dan is de hoeveelheid genoeg voor een middelgrote hartigetaartvorm. Als je liever een dikkere bodem wil, kan je iets meer deeg maken.
Ik zag dat ik in mijn recept had staan dat je 20 minuten moest blind bakken. Dit is inderdaad te lang, dus heb ik de baktijd aangepast naar 10 minuten. Excuses voor dit foutje in het recept.
Het klopt dat de taartbodem een beetje kan barsten als je blind bakt, maar door de vulling met eimengsel blijft het geheel toch bij elkaar.
Bedankt voor je reactie en hopelijk lukt het de volgende keer wel.
Hoe zou je het ei kunnen vervangen in dit recept?
Bedankt voor je vraag. Door het ei wordt het geheel samengehouden. Ik zou zo 1,2,3 dan ook niet zo goed weten hoe het ei het beste vervangen kan worden. Je zou kunnen proberen om iets meer lactosevrije margarine te gebruiken.
Hallo, kun je de rijstmeel of maïsmeel ook vervangen door havermeel of boekweitmeel te gebruiken?
Ik denk dat dit wel zou kunnen, maar zelf heb ik geen ervaring met haver- of boekweitmeel. Als ze beide geen uitgesproken smaak hebben lijkt het me dat het geen probleem hoeft te zijn.
12 maart 2018 om 15:11
Lactose vrije Margarine… Wat bedoel je hier net mee?
Bestaan er varianten die ook soja vrij zijn?
19 maart 2018 om 15:57
Ik bedoel daarmee volledig plantaardige margarine. Zelf heb ik geen last van een soja-allergie en ben daar ook niet zo goed in thuis. Ik weet niet of er plantaardige margarine is zonder soja, dat zou je even zelf moeten checken op het etiket. Je zou ook waarschijnlijk de margarine kunnen vervangen door zonnebloemolie.