Je komt binnen, drinkt een kop koffie met je collega’s en dan wordt er gebrieft samen met de bediening. Daarna brief jij het keukenteam met een efficiënte planning. Je bent verantwoordelijk voor het overzicht in de keuken. Je stuurt het keukenteam aan en zorgt ervoor dat alle parties op orde zijn. Je zorgt ervoor dat de gasten kwaliteit proeven in de gerechten die jouw keuken uit komen en je werkt volgens de richtlijnen op het gebied van hygiëne. In de keuken bestaat het team uit leerling koks, chefs de partie, de chef kok en de executive chef. Communicatie met je collega’s is erg belangrijk, zowel met je collega’s in de keuken als in de bediening. Je rapporteert aan de executive chef en voert opdrachten uit die je toegewezen krijgt. The Traveller is een restaurant waar zowel ontbijt, lunch en diner als evenementen voor grotere gezelschappen worden georganiseerd. Het kan dus zomaar zijn dat er voor een groep van 50 personen diner geserveerd wordt op de eerste verdieping en dat het restaurant op de begane grond vol zit met à la carte gasten!