Veggie bourguignon - Pure foodie
Je hebt deze week een mooi gedekte kersttafel kunnen zien op mijn blog. En als je goed hebt gekeken, stond deze tafel vol met lekkers. Ik heb speciaal voor jullie een vegetarisch kerstmenu gemaakt. Er wordt al genoeg vlees gegeten vinden jullie ook niet? Vandaar dat de traditionele boeuf bourguignon vandaag omgetoverd wordt tot een veggie bourguignon!
Bij kerst hoort: STOOF! De geur van kruidnagels en laurier zorgt voor een warm en gezellige sfeer. Je kunt al je liefde kwijt in een goede stoofpot. Een vegetarische stoofpot lijkt wat minder spannend, maar geloof me. Deze veggie bourguignon is verrassend verrukkelijk! Alle smaken zitten er in en ik heb geen moment vlees gemist.
Recept voor veggie bourguignon a la Kim
Dit recept is voor 3 tot 4 personen. Er van uitgaande dat er meer op tafel staat. Verdubbel het recept gerust. Dat kan geen kwaad.
één theelepel gerookte paprika poeder
vijftien kastanje champignons
vijf bospenen
één kaneelstokje
Snipper de ui en snij alle andere groenten grof. Ik vind het lekker om de knoflook heel of in halve te gebruiken. Wil je geen hap knoflook? Snij ze dan fijn.
Fruit de ui aan in plantaardige olie. Als deze glazig is mag de knoflook en de paprika poeder erbij. De gerookte paprika poeder geeft een hele fijne smaak. Heb je deze niet in huis, gebruik dan minimaal het dubbele gewone paprika poeder.
Voeg de andere groente toe aan de pan en roer enkele minuten door. Breng op smaak met peper en zout en voeg de wijn toe. Breng nu je stoof op smaak met kruidnagel, laurier, kaneel en eventueel wat foelie (had ik nu niet in huis).