Het stamt van oorsprong uit de oosterse keuken, een soort vruchtenmoes met toevoeging van lekkere kruiden. Zelf vergelijk ik het een beetje met de pruimencompote die mijn schoonmoeder zo heerlijk klaarmaakte bij bijvoorbeeld een gerecht met konijn dat bereid werd voor de kerstdagen. Haar boerenzonen (maar ook de schoondochters) vonden het heerlijk. Deze chutney is nog wat gevarieerder en rijker van smaak door de kruiden en andere ingrediënten die er aan toegevoegd worden.
Heb je het geluk om in het bezit te zijn of te komen van een pondje of wat verse pruimen dan raad ik je aan om dit recept eens te proberen. De moeite waard! Doordat er in chutney wat meer kruiden verwerkt zijn dan in een compote, is de smaak voller en heel verrassend. De chutney smaakt uitstekend bij vlees, bbq, stoofschotels, wild, fondue, kaas, kwark, yoghurt, havermout, muesli, gebakken appeltjes en hartige pannenkoeken. Bijna overal bij dus. Wisten jullie trouwens dat pruimen erg gezond en ook nog een heel goed voor de stoelgang zijn? Bij deze…
Ingrediënten
500 gr verse pruimen
3 appels (bv elstar)
1 ui
200 gr gedroogde pruimen
250 ml rode wijnazijn
100 gr donkere basterdsuiker
200 gr geleisuiker
1 tl knoflookpoeder
1 tl kerrie
1 tl kaneel
1/2 tl gemberpoeder
Sap van een halve citroen
Bereiding
Zorg voor uitgekookte potten of potjes met schroefdeksel
Was de pruimen, snij ze door het midden en ontpit ze. Schillen mag, maar hoeft niet.
Schil de ui en snij in halve ringen
Snij de appel in stukken
Snij de gedroogde pruimen in kleine stukjes
Doe eerst de pruimen, appel en ui en daarna alle andere ingrediënten in de pan en breng zachtjes aan de kook onder regelmatig roeren
Laat een half uur pruttelen zonder deksel en blijf regelmatig roeren
Neem de pan van het vuur en schenk de chutney in de schone potten
Draai het deksel er op en zet op de kop tot het deksel vacuüm trekt
Bewaren op een koele, donkere plaats dan blijft de chutney makkelijk een paar maanden goed
Tip: plak etiketjes op de potten met de datum van bereiding.
Tip: knip rondjes uit een lapje geruit stof en bevestig dit met een elastiekje of touwtje op de deksel van je chutney potje
Tip: heel leuk om als cadeautje weg te geven. Kleine weckpotjes zijn hier ook heel geschikt voor!
Niet moeilijk, wel leuk!
Volgende week: pruimenjam
Gepost op 2 augustus 2019 19 augustus 2019 door Irene
Tot in de pruimentijd…!
Pruimenoogst
Hèhè….de oogst is eindelijk binnen! Nimmer bevatte onze boom zo veel pruimen die hingen te wachten op een bijtijdse pluk. Met behulp van mijn boer – vanwege zijn lengte vond hij eerder de weg naar de top – hebben we gisteren de laatsten naar beneden gehaald. De pruimpjes die tè hoog van de toren bliezen lieten we mooi hangen. Te gevaarlijk! Buiten dat het fantastisch is om je tanden in een sappige, verse pruim te zetten (het blijft hilarisch😂) kun je er zulke geweldige dingen mee maken. Mijn persoontje kan niet wachten tot alles in potjes en glazen zit. De chutney van de eerste geoogste vruchten is wel al klaar en hij smaakt ontzettend lekker!! Je eet het bij een goede stoof- of vleesschotel en ook met een blokje kaas of door de kwark smaakt dit te gek. Ben er maar wat trots op. Dit hebben we toch maar weer! Nog heel wat werk voor de boeg, maar iets dat je graag doet verveelt niet zo snel zullen we maar zeggen. Beneden laat ik jullie zien welke recepten er aan komen. Tevens lees je onder de foto’s waar de uitdrukking “Tot in de pruimentijd” vandaan komt…
Herkomst “Tot in de pruimentijd”
De uitdrukking “tot in de pruimentijd” wil zeggen dat je bij het afscheid nemen “tot over een poosje” bedoelt indien er geen exacte toekomstige afspraak is gemaakt. Waarom men niet zegt: “tot in de appeltijd”, “tot in de kersentijd” of “tot in de notentijd” (wanneer appels, kersen of noten rijp zijn) is niet met zekerheid vast te stellen. De meest aannemelijke versie van de herkomst van de uitdrukking stamt uit de 17de eeuw:
P.C Hooft
Deze theorie over de herkomst van “tot in de pruimentijd” heeft te maken met de beroemde Nederlandse schrijver Pieter Corneliszoon Hooft (1581-1647) en enkele van zijn vrienden. Hooft woonde gedurende een groot deel van zijn leven in de zomermaanden in het Muiderslot in Muiden, terwijl hij de winters in Amsterdam doorbracht. In het Muiderslot ontving hij dan ook zijn literaire vrienden, onder wie bijvoorbeeld Joost van den Vondel (1587-1679).
Deze vrienden verbleven dan vaak voor een langere periode in het kasteel. Bij het afscheid zouden de vrienden van Hooft dan tegen elkaar “tot in de pruimentijd” gezegd hebben. Rondom het Muiderslot stonden namelijk veel pruimenbomen. Ze bedoelden hiermee dan de volgende zomer. Zo zou “tot in de pruimentijd” langzaam een meer figuurlijke betekenis hebben gekregen en een uitdrukking zijn geworden. Als je dan weet dat pruimen vanaf juli t/m september geoogst worden zou dit een hele plausibele verklaring kunnen zijn.
Verder op de site:
Pruimenchutney
Pruimenjam
Limburgse proemevlaai (ook wel linzenvlaai genoemd)
En: 11 tips om jam te maken
Weckpotjes met pruimenchutney….leuke give-aways
Zoek naar:
Praatje
Welkom boeren, burgers en buitenlui! Mijn naam is Irene Klaver, bouwjaar 1966. Als niet-stereotype boerin getrouwd met een melkveehouder en moeder van drie volwassen kids. Naast een hoop zorg voor alles en iedereen schrijf, kook, tuinier, en verf (meubels) ik. Voel me daarnaast opperbest tussen mens, dier en natuur. Op deze pagina deel ik (h)eerlijke en gezonde recepten met de pure, verse producten van onze boeren. Zuivel, brood, vlees, aardappelen, groente, fruit en vis passeren de revue. Daarnaast kunnen jullie meebeleven met ons melkveebedrijf in Limburg en deel ik leuke of informatieve verhalen over buitenleven en platteland. Zo hoop ik een bruggetje te vormen tussen boer en burger. Wil je mijn blog volgen? Zou super zijn! Je hoeft alleen op de volglink te klikken of volg ons via Facebook…