Bestrooi de kippenbouten met zout en peper. Verwarm de boter in een hapjespan en bak hierin de kip rondom bruin. Plaats de deksel schuin en braad het geheel ± 50 minuten. Voeg zonodig een scheutje water of bouillon toe en keer de kip regelmatig. Maak jus door water of tomatensap aan het bakvet toe te voegen en roer de aanbaksels los.