Stoof de ui en knoflook aan in wat olijfolie. Doe er, samen met het bouillonblokje, het gehakt bij en bak het goed aan. Voeg de tomatenpassata toe als het gehakt gaar is. Kruid dan ook met peper, paprikapoeder en sambal.
Ondertussen is je gehakt mengsel klaar en kan je de quinoa er aan toevoegen. Roer er als laatste de bieslook onder. Nu kan je de paprika’s afvullen en de mozarella erover verdelen. Bak ze ongeveer 20 minuten en serveer daarna op een bedje van jonge sla of rucola.