Van oliekoek tot oliebol | Geheugen van Nederland
De typisch Nederlandse oliebol wordt al lange tijd traditioneel op oudejaarsavond gegeten. Maar hoe is de oliebol ontstaan? In het kookboek 'De Verstandige Kock' uit 1667 staat een recept voor de oliekoek. Het vermoeden is dat Portugese Joden, verjaagd van het Iberisch schiereiland, een platte oliekoek in de Lage Landen introduceerden. De krenten in deze voorganger van de oliebol zijn immers van mediterrane afkomst. Het deeg werd in een bodem van reuzel of olie gebakken.
Meid met oliebollen door Aelbert Cuyp
Opkomst van het frituren
De bekende ronde vorm van oliebollen ontstond waarschijnlijk later door de opkomst van het frituren. Door de bloeiende economie in de zeventiende eeuw kwam er betere olie in de Lage Landen terecht. Mensen gingen meer olie gebruiken, waardoor het deeg van de oliekoeken de kans kreeg een ronde vorm aan te nemen. Ondanks de bollere vorm werd er nog tot ver in de negentiende eeuw over oliekoeken gesproken.