Eckhardt Schultz (Wolfsburg, 12 december 1964) is een voormalig West-Duits roeier. Schultz behaalde met de West-Duitse acht tweemaal de zesde plaats bij de wereldkampioenschappen. Schultz behaalde zijn grootste succes door het winnen van olympisch goud in de acht in Seoel

Resultaten
 Wereldkampioenschappen roeien 1986 in Nottingham 6e in de acht
 Wereldkampioenschappen roeien 1987 in Kopenhagen 6e in de acht
 Olympische Zomerspelen 1988 in Seoel  in de acht

Duits roeier
West-Duits olympisch kampioen