Claudia neemt je mee op reis door Italië en je ontmoet allerlei verschillende volkeren, verschillende standen, elk met hun eigen gewoontes, producten, beroepen en geschiedenis. Door haar beschrijvingen waan je jezelf in de regio’s van het land en krijgen de recepten veel meer betekenis. De historische context wordt niet zoals in het boek over Spanje uitgebreid behandeld in het eerste hoofdstuk en dat heeft een duidelijke reden. Italië is door de geschiedenis heen zeer versnipperd geweest en is eigenlijk pas in de vorige eeuw één land geworden dat wij nu kennen. Daarom kiest Claudia Roden er logischerwijs voor om per regio informatie geven over de historische context. Die opzet maakt dat de identiteit van elke regio zo gaat spreken dat je recepten voor je ziet en bijna kunt proeven.
De verzameling recepten in dit boek is indrukwekkend en super veelzijdig. Er worden maaltijden voorgeschoteld afkomstig van de Italiaanse elite, maar ook simpele boeren gerechten. Het verbaasd me altijd bij de Italiaanse keuken hoe puur en simpel en toch verfijnd de recepten zijn.
Neem bijvoorbeeld de gevulde perziken (Pesche ripiene) met amaretti’s en marsala uit Ligurië of de Saltimboca alla Romana (Kalfsvlees met ham en salie) uit Lazio en al lange tijd op mijn wensenlijstje, de Aardappelgnocchi uit Friuli. Uiteraard veel heerlijke pastagerechten, vlees & gevogelte, vis en tevens veel lichte gerechten die je zowel als lunch, lichte zomerse maaltijd, op een buffet of als voorgerecht kunt opdienen.
Zelf heb ik recepten gemaakt die zijn geïnspireerd op dit kookboek, zoals de groentesoep Minestrone (recept) en de Parmignana di Melanzane (recept) (Aubergine ovenschotel met mozzarella en parmezaanse kaas).
Deze boeken verdienen wel een plaatsje in de basiscollectie van iedere kookliefhebber. Dus zet ze op je verlanglijstje en geef ze anderen als cadeau. Veel leesplezier!

Gratis scheidingscheck bij SmeetsGijbels in Amsterdam en Rotterdam tijdens ‘Dag van de Scheiding’ op 9 september 2016

Indien u dat wenst kan u een afspraak maken voor een gesprek aan mijn keukentafel: ik zal u met plezier ontvangen.
Een afspraak maakt u door een mailtje te sturen waarin u uw naam, adres en telefoonnummer vermeldt, alsook enkele data die voor u passen (zet er voor- of namiddag bij).
Voorzie 2 uur de tijd. Een gesprek kan 1 uur duren of anderhalf uur of 2 uur; belangrijk is dat u vooraf voldoende tijd voorziet, zodat u zich geen zorgen hoeft te maken over uw volgende afspraak.
U mag in uw mail het onderwerp van het gesprek dat u graag zou voeren of uw vraag of probleem vermelden. Mag dus, maar moet niet.
U begrijpt dat ik hier absoluut geen standaardformule kan presenteren, daarvoor is het leven te rijk en te divers, en de mens te gecompliceerd. Bovendien is ieder gesprek een creatief proces dat zich ontrolt vanuit het accepteren van wat zich ook maar aandient.