Met soep kun je zo veel variëren. Nu denk je misschien, soep met mais? Wordt dat niet zoet en weeïg? Dat gebeurt zeker niet door de kruiden die zijn toegevoegd. Dit recept van ‘Francesca kookt’ is erg lekker en smaakvol. Het kan zijn dat je meer dan 6 porties uit deze soep haalt, probeer dan extra gerookte kip toe te voegen zodat je hier evengoed zo’n 65 gram kip van binnen krijgt.
Ingredienten
Voor 6 personen
2 uien
2 eetlepels olijfolie
2 theelepels kurkuma
1 theelepel kerrie
600ml water
1 blik kokosmelk (a 400 ml)
2 kipbouillonblokjes
400 gram maiskorrels
400 gram gerookte kip, in reepjes
4 takjes koriander of peterselie
Bereiding
Stap 1: snipper de ui fijn. Verhit in een soeppan de olijfolie en fruit hierin de ui op rustig vuur. Voeg na enkele minuten de kerriepoeder en kurkuma toe en laat dit even meebakken.
Stap 2: Doe de bouillonblokjes, kokosmelk en (gekookt) water erbij en laat het geheel 10 minuutjes op rustig vuur koken.
Stap 3: Laat de maiskorrels goed uitlekken. Voeg deze vervolgens toe aan de soep. Pureer het geheel met een staafmixer totdat je een gladde soep hebt.
Stap 4: Serveer de soep met reepjes gerookte kipfilet en eventueel wat blaadjes koriander of peterselie.
Bewaaradvies:
Plaats de soeppan zodra deze is afgekoeld in de koelkast. In de koelkast kun je de soep twee dagen bewaren. Vries je de soep in, dan is deze voor 3 maanden houdbaar. Op zoek naar meer bewaaradvies? Kijk op het voedingscentrum.
Meer recepten
Zalmburgertjes
Deze zalmburgertjes kun je op heel veel manieren eten. Je kunt ze eten als tussendoortje of als hapje bij een feestelijke gelegenheid. Je zou ze ook op een (volkoren) wrap kunnen eten voor de lunch of door een salade heen. Daarnaast kun je ook grotere burgers maken en...
Ovenschotel met pompoen
Een lekkere ovenschotel voor in de herfst met pompoen. Wanneer je niet zo veel tijd hebt om te koken, zou je voorgesneden blokjes pompoen kunnen kiezen in plaats van een hele pompoen. Dit gerecht is voor 4 tot 6 personen, afhankelijk van de portie die je op kunt en de...
Goulashsoep
Een lekkere maaltijdsoep voor regenachtige en koude dagen. Omdat deze soep zo goed gevuld is, bevat het voldoende eiwitten om een lunch of diner te vervangen. Wanneer je rundvlees niet goed kunt verdragen zou je kunnen kiezen voor kip in plaats van de...