16 december – De chemie van mincepie – meneerfaes.nl
16 december 2016 3 december 2017 Geplaatst in Adventskalender
Mincepies zijn een traditioneel onderdeel van het Britse Kerstmis. Zoals de naam doet vermoeden, bevatten ze vroeger vlees, maar de huidige mincepies bevatten gedroogde vruchten, niervet en kruiden.
Gedroogde vruchten bevatten een aantal fruitzuren, zoals appelzuur van appels en wijnsteenzuur van rozijnen, die bijdragen aan de scherpe smaak. Kruidnagels zijn een veelgebruikte specerij, waaruit eugenol een belangrijke bijdrage aan de smaak levert.