Alhoewel ik niet kan vinden hoeveel koolhydraten ze juist bevatten, maar ik denk dat de glycemic index heel goed meevalt. Maar hoe zit het met de calorieën? Toch ook belangrijk om weten en het staat nergens vermeld.
Hoi Karine, in mijn blog Het beste van de raw food keuken bespreek ik ook maca, lucuma en mesquite. Ik heb daar niet genoemd hoeveel calorieën er in zitten. Maar maca heeft per eetlepel (7g) 30 calorieën (21 van koolhydraten, 8 van eiwit, 1 van vet). Hoeveelheid koolhydraten is dan ong. 5 gram. Voor mesquite geldt ongeveer hetzelfde: 30 calorieën per 7 gram, 5 gram koolhydraten en ook lucuma heeft ongeveer die verhoudingen. Maar omdat je dit soort exotische (en relatief dure) poeders meestal niet in grote hoeveelheden gebruikt zou ik niet inzitten over die calorieën!