Antwerpen is opnieuw goed vertegenwoordigd in de nieuwste editie van de culinaire gids Gault&Millau, die vandaag werd voorgesteld. 3 restaurants hebben 18 punten: Het Gebaar, ‘t Zilte en The Jane. Ook de Aziaat van het jaar komt uit Antwerpen : het nieuwe Bun-restaurant in de Volksstraat.
Vanmiddag werd de Gault & Millau voorgesteld. Hof van Cleve in Kruishoutem en Bon Bon in Sint-PIeters Wolume zijn de beste gequoteerde met 19,5 punten.
In Antwerpen hebben 3 restaurants 18 : Het Gebaar van Roger Van Damme, ‘t Zilte van chef Viki Geunes en het restaurant van Sergio Herman en Nick Bril : The Jane. Lees verder
Chef Kevin De Backer en zijn team hebben al lang bewezen dat ze alles in huis hebben om elke gastronoom toch nog een beetje te verrassen. Sinds september hebben ze, na een succesvolle periode in B23, een nieuwe uitdaging in The Gilded, het restaurant in hotel De Gulde Schoen van de familie Dembélé. Op deze locatie, vlakbij het Hiltonhotel op de Groenplaats, is alles aanwezig om nog een versnelling hoger te schakelen.
The Gilded straalt stijl en klasse uit, dat begint al bij binnenkomst aan de receptie van het hotel. Maar wat vooral telt is de kwaliteit van de gerechten. Op de kaart heb je een heleboel gerechtjes die je kan delen met je tafelgenoten … of gewoon zelf verorberen. Het sharing-concept is ideaal voor foodies die graag meningen uitwisselen over de maaltijd. Maar er is ook het chef’s menu, waarbij je kan kiezen uit verschillende voor- en hoofdgerechtjes. Het start vanaf 3 gangen (42 euro) en is uitbreidbaar tot 7 gangen. Wie ’s middag een hapje kan gaan eten, betaalt slechts 32 euro voor een lunch (voorgerecht, hoofdschotel en koffie/thee). Lees verder
Het is lang geleden dat we zo’n ‘wauwgevoel’ hebben gehad. Orymaz is een nieuw Aziatisch restaurant op het Eilandje, in de schaduw van het MAS. Naar ons gevoel een van de beste Oriëntaalse eethuizen in de stad.
Ze brengen een gevarieerd aanbod gerechten uit de Chinese, Japanse, Thaïse en Vietnamese keuken. Je vindt er o.a. dim sum, sushi en sashimi op de kaart, een traditionele Misosoep, maar ook de noedelsoepen uit Vietnam (Pho), Japan (Udon) en Thailand (Tom Yam Kung).
Bij de hoofdgerechten ruime keuze uit kip, scampi’s en vlees én de populaire Peking eend met pannenkoekjes groentjes en Hoisin saus. Menu’s zijn er vanaf 18,50 euro (lunch). De avondmenu’s zijn vaak voor 2 personen : Orymaz-menu a 39,80 euro of het Peking Eend menu a 89 euro voor 2 personen. Voor de echte liefhebber is er het degustatiemenu met een combinatie van gerechten om te delen voor een totaalbeleving (59 euro per persoon).
Wij proefden een tataki van tonijn met Wasabisaus en Terriyaki en sesam als aperitiefhapje (11 euro voor een ruim portie) en vervolgens Gyoza, dat zijn licht gebakken Japanse hapjes met kippenvlees(9,80 euro) en de gebakken inktvis met pikante kruiden (10 euro)
De wijnkaart is voor een Aziatisch restaurants zeer uitgebreid. Meer dan 15 witte en meer dan 15 rode wijnen én 4 verschillende champagnes. Wij hielden het bij een glaasje huiswijn L’or du Sud, een Sauvignon Blanc uit de Pays d’Oc.
Orymaz is naar ons gevoel een topper op het Eilandje, waar je het beste uit de Aziatische keuken kan proeven. Heel net en proper restaurant met vriendelijke bediening.
De Portugese keuken is aan een opmars bezig. En terecht. Je hebt er zowel vlees als vis en schelp- en schaaldieren. Bij de Portugees van Deurne zijn de gerechten ook wat beïnvloed door Kaapverdische smaken. Dat proefden we bij de Chamuças, driehoekjes gevuld met gehakt en ui (2 stuks voor 6 euro) Een ander klein (voor-)gerechtje dat we proefde waren de calamares-ringen, lekker, maar ook niet meer dan dat. Prijs, 6 euro voor een portie
Op de kaart uiteraard de Portugese specialiteiten : Sardines, kabeljauw en zwaardvis. Wij lieten deze aan ons voorbijgaan en kozen voor gamba’s met een pittige look – olijfoliesaus (20 euro) en Venusschelpen (16 euro) Lees verder
Sinds einde vorig jaar is Atelier Maple in de plaats gekomen van Vina Clara (en de Klare Wijn). Maple is het blad van de Esdoorn en het nationale symbool van Canada, waar de chef van afkomstig is. Timothy Tynes is een talentvolle kok, klassiek Frans geschoold, maar ondergedompeld in ‘alle smaken van de wereld’, zoals hij het zelf omschrijft. Gastvrouw is zijn echtgenote Lynn Van Vaerenbergh, die de klanten op hun wenken bediend.
Wij gingen op verkenning en ontdekten een klassezaak, mooi ingericht, tafels met veel ruimte in een prachtig Art Nouveau pand naast het Te Boelaerpark. Je kan er a la carte eten of het menu volgen, voor 3 gangen betaal je 45 euro, 4 gangen 55 euro of 5 gangen 70 euro. Wie ’s middags kan gaan lunchen , betaalt slechts 33 euro. Lees verder
Zoals beloofd neem ik jullie deze zomer mee in onze makkelijke buiten maaltijden. Ze zijn vaak ook ideaal voor op vakantie. Heb je trouwens meegekregen dat ik een e-bookje met recepten voor de camping aan het maken ben? In Juli is dit e-bookje gratis te downloaden. Voor de Vietnamese noedelsalade hoef je niet te koken en toch eet je een voedzame maaltijd. Ik ben dol op dit soort snelle en lekkere gerechten.
De beste recepten komen tot stand met restjes. Mijn kookstijl is toch het beste te omschrijven als “gooi alles in de pan en dan komt het vast goed”. Voor deze Vietname noedelsalade had ik allerlei ingrediënten over van de loempia’s. Van te voren wist ik dus dat het met de smaak wel goed zou komen. De exacte verhoudingen zijn niet zo belangrijk. Kijk gewoon wat je in huis hebt. De basis bestaat in ieder geval uit glasnoedels.
Aan de glasnoedels voeg je komkommer, wortel en taugé aan toe. Een restje kool, sla, paprika, munt of lente ui smaakt er ook goed bij. De dipsaus geeft echt de Vietnamse touch aan dit recept. Mocht je dit te ingewikkeld vinden, kun je ook een zoete chili saus met olie en azijn (of limoensap) combineren. Zo maak je eenvoudig een lichte avondmaaltijd. Ideaal ook voor als je weinig tijd hebt, want de noedelsalade staat binnen 20 minuten op tafel.
Onderwerp: DINER Tags: Koriander, makkelijke maaltijd, noedels, Oosterse maaltijden, salade, tauge, vegetarisch, wortelen
Ik heb deze gisteren gemaakt en ik vond het erg lekker! Nu ben ik niet zo’n groot koriander fan, dus misschien laat ik dat een volgende keer achterwege, maar ik vond het echt voor herhaling vatbaar!