Zo lekker is deze frisse salade met venkel, witlof, sinaasappel en ponzu saus met yuzu. Uh, wat? Ik leg het even uit……
Ponzu is een Japanse saus dat gemaakt wordt door mirin, rijstazijn, bonitovlokken, en kombu zachtjes te laten koken. Dit laat je afkoelen en zeef je. Daarna wordt het op smaak gebracht met yuzu, sudachi, daidai, kabosuvan, citroen of limoen. Meestal wordt het voor gebruik gemengd met sojasaus. De ponzu saus wordt veelal gebruikt voor vis- en vleesgerechten. Yuzu is een Aziatische citrusvrucht die vers eigenlijk niet verkrijgbaar is bij ons.