Het is niet goedkoop, integendeel, maar het is goed, heel goed. De top van de Engelse Traditionele Kerst. Er is een grote doos en kleine doos. Kijk op www.boersenboers.nl/ en klik op Telegraaf Kerst. En je kan alles nog eens rustig bekijken. Er zijn er niet heel veel van, dus op is op.
En voor de zekerheid ben ik er gaan kijken en heb precies gezien hoe die hammen worden gemaakt. De familie van eigenaar Neale Hollingsworth, zit al 500 jaar in de varkens. En al eeuwen leggen ze hammen in het zout, iedere dag nieuw zout, twee weken lang en dan drogen aan de lucht. Zo kunnen de weken en weken hangen. Tegen de kerst gaan ze weer in bad, worden ze ontzout, worden ze gekookt en eventueel ontbeend, prachtig op maat gesneden en opgebonden. Voor Boxing-day zegt de Engelsman, voor het Kerstdiner zegt de Ier. Want niets is lekkerder dan een plakje kalkoen en een plakje ham naast elkaar. Ik ben het met de Ier eens. Alleen wel zelf je spruiten kopen en je aardappels roosteren. Geniet ervan.
Afgelopen weekend waren we blij verrast door een fantastische review in ‘Het Nieuwsblad’ door foodie en culijournaliste Tine Bral. Zij beoordeelde onze gevulde kalkoen met 5 sterren!
Met Kerst kalkoen serveren? De very very special Copas turkeys lopen 6 maanden vrij rond in de weiden rond de Copas boerderij in Midden-Engeland en … dat proef je. Ze worden door de Nederlandse broers Boers al enkele jaren ingevoerd en zijn vanaf nu ook bij ons online te bestellen. De bereidingswijzer bij het ontbeende, gevulde en diepgevroren exemplaar is duidelijk. Dit beestje van 4.5 kg moet 2 dagen langzaam ontdooien in de koelkast. Twee dagen later bestrijk ik hem met de meegeleverde marinade, steek de vleesthermometer uit het pak in de borst en schuif hem precies 3 uur voor we gaan eten in voorverwarmde oven. Proevers zijn 6 volwassenen en 4 kinderen. Als het goudgeel gebakken beest op tafel staat, valt er een stilte. Wauw, zo’n kanjer! Iedereen krijgt er een flinke plak op het bord. Het oordeel is unaniem: lekker! De vulling scoort supergoed, het vel is knapperig, het vlees smakelijk. Een aanrader!
Tijdens de Paasdagen konden wij al heerlijk genieten van een gevulde Paaskip, maar nu staat er met kerst weer een andere beauty op het menu: een limited edition Copas Kalkoen met Kerst vulling, met maar liefst ruim 4.5 kilo! Dit wordt het paradepaardje tijdens het Kerstdiner! En hij is ook nog eens verrukkelijk!
En je zet hem eigenlijk zonder al teveel moeite op tafel! Deze Copas Kalkoen is volledig uitgebeend en gevuld met een heerlijke Kerstvulling. Alleen nog even garen in de oven en je zet iets heel speciaals op tafel voor je familie en vrienden. Dus bestel VANDAAG nog dit unieke exemplaar!