We hadden de kerstdagen achter de rug. Over het algemeen eet je dan stiekem gewoon te veel. We waren dan ook op zoek naar een lekkere, smaakvolle luchtige maaltijd. Gewoon net even anders dan anders. Het idee kwam om een pasta salade te maken. Verschillende recepten bekeken, maar bij geen een hadden we dat ‘watertanden gevoel’. Dus verschillende recepten doorgelezen. En toen fantaseren wat zou daar lekker bij zou smaken. De opgesomde ingrediënten leken ons wel wat. We begonnen met koken.
Kipfilet in blokjes snijden kruiden met de kipkruiden, 5 minuten laten staan. Tagliatelle koken volgens bereidingswijze van de verpakking ca. 8 minuten. De broccoli in kleine stukjes (roosjes) koken maximaal 5 minuten (niet boter gaar!!!). Vervolgens de blokjes kipfilet bakken. Zodra de kipfilet klaar is doe je deze in een schaal. Vervolgens de kastanje champignons in partjes snijden en deze een paar minuutjes bakken in beetje olijfolie. De champignons kunnen bij de kip. Zodra de broccoli klaar is kan deze ook bij de kip en champignons. Als de tagliatelle klaar is giet je deze af in een vergiet en spoel je deze af met koud water. Vervolgens doe je er een klein beetje olijfolie bij, zodat deze niet aan elkaar gaat plakken. Mix de tagliatelle door de kip, champignons en broccoli. Voeg hier de pesto en de sla aan toe. Hak de notenmix in kleine stukjes en voeg deze ook toe.