Vleesvervangers kunnen van meerdere soorten basis ingrediënten worden gemaakt. Veel vleesvervangers bevatten als hoofdingrediënt soja. Daarnaast kunnen ze gemaakt zijn op basis van andere peulvruchten, groenten, granen en schimmels. Om de textuur van soja zo erg op vlees te laten lijken, gaat er een uitgebreid verwerkingsproces aan vooraf. Daarnaast zijn er nog verdere toevoegingen nodig zoals suikers en verdikkingsmiddelen om een goede textuur te verkrijgen.