recepten Kerstsoep onder een dakje van bladerdeeg
Kerstsoep onder een dakje van bladerdeeg
- biefstuk van de haas (1 )
- mild paprikapoeder (0.5 eetlepel)
- rijpe tomaten (400 gram)
- runderbouillon (500 milliliter)
- diepvries roomboterbladerdeeg (5 plakjes)
1 Snijd de biefstuk in heel dunne plakjes en halveer de plakjes in de lengte tot dunne reepjes. Schep de biefstukreepjes om met paprikapoeder, zout en peper. Bak ze in een soeppan met olijfolie al omscheppend in 1-2 minuten bruin. Schep de reepjes vlees op een bord.
2 Snipper de ui, snij de knoflook fijn en de tomaten en puntpaprika's in blokjes. Bak de ui, knoflook en paprika 2-3 minuten in het bakvet tot ze zacht worden. Schep de tomaten erdoor en bak alles nog 2-3 minuten. Schenk de bouillon erbij en breng alles al roerend aan de kook.
3 Laat de soep 10 minuten zachtjes koken en pureer alles met de staafmixer tot een glad gebonden soep. Voeg zo nodig wat zout en peper toe. Roer de biefstukreepjes en fijngehakte peterselie erdoor en laat de soep afkoelen.
4 Verwarm de oven op 200°C. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Klop in een kommetje het ei los met wat zout. Steek uit 1 plakje bladerdeeg zoveel mogelijk sterretjes.
5 Schep de koude soep in de soepkommen en leg op elke kom soep een plak bladerdeeg. Bestrijk de rand van het deeg aan de onderkant met wat ei en plak de rand op de kom vast. Steek met de appelboor een gaatje in het midden van het deeg. Versier het deeg eromheen met sterretjes. Bestrijk het deeg voorzichtig met ei.
6 Schuif de kommen op de bakplaat in de oven en bak het bladerdeeg in 15-20 minuten goudbruin en gaar.