Breng een grote pan met ruim water en 1 eetlepel zout aan de kook. Doe de eieren erin en roer zacht met een houten lepel, zodat de dooiers in het midden zitten na het koken. Kook middelgrote eieren 12 minuten (grotere eieren 1 minuut langer en kleinere 1 minuut korter). Giet het water af, vul de pan met koud water en laat de eieren er tot gebruik in liggen.
Pel de eieren als ze voldoende afgekoeld zijn en halveer ze in de lengte. Schep de dooiers eruit met een theelepel, zonder de eiwitten te beschadigen. Snijd aan de onderkant van elk eiwit een plakje weg, zodat ze goed rechtop blijven staan.
Prak de eidooiers fijn in een kom. Voeg de olijven, paprika en kappertjes toe en meng alles goed. Klop er dan voldoende olie door om een glad mengsel te maken. Breng het op smaak met zout, maar vergeet niet dat de kappertjes zout kunnen zijn. Vul de eiwitten met een theelepel met het olijvenmengsel. Zet ze tot gebruik in de koelkast. Garneer de eieren vlak voor het serveren met peterselie.
Kookboek
Het recept 'Gevulde eieren met olijven, geroosterde paprika en kappertjes' is afkomstig uit het kookboek...
Het tapasboek
Simone Ortega & Ines Ortega
'Het tapasboek' biedt een voortreffelijke verzameling een-voudige en authentieke recepten voor tapas, van gambas al ajillo (knoflookgarnalen) tot tortilla... lees verder
© Kosmos Uitgevers
Waardeer dit recept (10 stemmen)
Gevulde eieren recept tips
Duivels ei (pittige gevulde eieren)
Gevulde eieren met tonijn
Deviled eggs
Gevulde eieren met bieslook en kwark (Mimosa eieren light)
Gevulde eieren met augurk, sjalotjes en tijm
Bekijk alle gevulde eieren recepten
Reacties op dit recept
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reactie toevoegen
Chef recepten
Jamie
Nigella
Gordon
Pascale
Nieuwe kookboeken
Vegan Comfort
'Vegan Comfort' biedt meer dan 100 plantaardige recepten die uitblinken in originaliteit: paddo-rendang, spicy gele curry met fopkip en spinazie, teriyaki-tofu-sateh uit... bekijk 'Vegan Comfort'
De Bakatlas
In 'De Bakatlas' laat Rutger van den Broek je in meer dan 150 toegankelijke recepten zien hoe divers er over de hele gebakken wordt en hoe je dat zelf thuis kunt doen... bekijk 'De Bakatlas'