(H)eerlijke gastronomische reis - Triptoscana
Eten, drinken en filosoferen met Michiel Korthals
(H)eerlijke gastronomische reis
Een geheel verzorgde 5 daagse reis met Michiel Korthals waarin je ontdekt, leert en proeft wat puur en gezond eten is.
Genietend van de culinaire rijkdom van Toscane krijg je middelen in handen om verantwoord en goed te eten. Hierbij schakelen we kleinschalige lokale boeren, wijnbouwers en kaasmakers in. We gaan bij ze op bezoek en met ze in gesprek. Met inspirerende koks gaan we samen (leren) koken. En natuurlijk gaan we overal proeven en eten, allemaal biologisch (dynamisch).
Gedurende de hele reis zal Michiel het programma larderen met korte lezingen, discussies en interviews met de personen die we ontmoeten.
Zorgen voor de natuur is zorgen voor de mens
Heel veel mensen zijn onzeker over goed en verantwoord eten. Ze voelen zich vaak misleid door de reclames van de voedingsindustrie en door hypes in de media. Ze vragen zich af of boeren en dieren wel goed worden behandeld. Ze horen tegenstrijdige berichten over wat gezond is. Ze worden geconfronteerd met klimaatopwarming en vermoeden dat landbouw en voedingsindustrie daaraan bijdragen. Vaak voelen mensen zich schuldig aan de gevolgen van wat ze eten. Vaak weten ze niet meer hoe goed te eten. Er heerst "eetschaamte", er heerst vervreemding. Toch kan bezig zijn met eten een goed gevoel geven.
Met deze reis willen we laten zien dat we kunnen genieten van goed en (h)eerlijk eten. We willen een positieve boodschap meegeven en de "eetschaamte" wegnemen. Michiel Korthals, filosoof en schrijver van het boek Goed eten, staat bekend als een van de pioniers op het gebied van goed en verantwoord eten.
Het beste is nog steeds ambacht
Voor Michiel Korthals betekent eten niet alleen je maag vullen, maar ook maaltijden organiseren en bewust bezig zijn met de processen voorafgaand aan eten. Genieten van eten betekent ook betrokken zijn bij bodem, plant, boer en kok. Michiel heeft een brede kijk op de problemen van de moderne voedselproductie maar ziet veel positieve ontwikkelingen. Hij was meer dan twintig jaar hoogleraar Filosofie aan Wageningen Universiteit en is nu verbonden aan de University of Gastronomics Sciences in Italië (de Slow Food universiteit).
"We willen dat er een proces op gang komt. Dat u na afloop op een blije en vrije wijze gaat handelen. Dat u gesteund door de opgedane kennis bewuste keuzes kunt maken."
We verblijven bij Borgo Personatina. Deze agriturismo ligt op slechts 10 kilometer van Siena. Omgeven door olijfgaarden en gelegen in het hart van de zogenaamde "La Montagnola". Een groot gebied met bossen, natuurlijke bronnen en historische en artistieke erfgoedsites.
Prijs € 995,- p.p.
Voor een 5-daags arrangement op basis van een 2-persoonskamer.
4 overnachting inclusief uitgebreid ontbijt
4 diners en 3 lunches
excursies onder begeleiding van Triptoscana
1kookworkshops
lezingen, discussies, interviews en begeleiding door Michiel Korthals
supplement 1-persoonskamer € 190,- p.p.
bijdrage garantieregeling STO Garant € 15,-
U kunt met eigen auto komen, per trein of per vliegtuig in combinatie met een huurauto ter plaatse. De dichtstbijzijnde vliegvelden zijn Pisa en Florence. Voor het dagprogramma gebruiken deelnemers hun eigen (huur)auto.
Het was een ideale zomercursus met leerzame uitstapjes naar boerderijen, de markt, de wijnproeverij in een kasteel en niet te vergeten goede restaurants. Dit alles gegarneerd met filosofische bespiegelingen van Michiel Korthals. Villa Borgo Personatina gelegen midden in de bossen met zwembad en een uitstekende keuken was een perfecte uitvalsbasis. De kookclinics waren leerzaam en zeer smaakvol. Het thema "Slowfood" sprak mij zeer aan en heeft mij aan het denken gezet. Vincent en Osvaldo hebben ons gedurende de cursus ontzorgd en alles tot in de puntjes geregeld. Bedankt het was een topvakantie.
Allereerst de plek: super: enorm veel ruimte voor onszelf…voelde echt luxe aan. En verder de omgeving/ zwembad…zoiets verwachtte ik niet na het zanderige pad. En niet te vergeten de gastvrouw/ kokkin Orsa. Heel charmant en betrokken. En met uitleg over het eten in sociologisch jasje.
Het programma: sowieso een kijk achter de schermen krijgen van bedrijven waar we met veel gastvrijheid werden onthaald…mooi. Dit paste in het slowfood thema en sloot goed aan: de praktijk. Wat een motivatie! Ik ben wel benieuwd hoe dat in Nederland loopt, maar ja dat moeten we in Nederland uitzoeken haha.
De gastspreker Michiel. Goede keus: we waren onder de indruk van zijn kennis en de internationale benadering van het item slowfood. Wel komt hier een wens bij: na de uitgebreide inleiding op het thema op de eerste avond ( heel interessant) zou dan in de dagen erna, na de excursies, een terugblik/ uitwisseling hebben kunnen plaatsvinden, gerelateerd aan de items die hij aanraakte in de eerste avond.
En last but not least: jullie zelf…wat een mooie combinatie zijn jullie en met de kennis van leven in Italië en in Nederland een hele mooie brug tussen beide landen. Ook een ontspannen stijl: wel organisatie, maar geen stress.
Frans en Ada
Trippen in Toscane, als het ware. Het was inderdaad een droom. Misschien was het de goede wijn of het feit dat liefde door de maag gaat. Maar de openheid, de locaties, de gesprekken, de mensen - de reis. Het was als een authentieke pasta Aglio e Olio: puur en smaakvol, al dente tot de kern, mét de nodige scherpe randjes. Inmiddels weer vast in Nederland in lockdown, wordt het steeds duidelijker wat ons daar is geleerd: kook de pasta altijd in een (veel) te grote pan met heel veel water - alleen dan komen de smaken echt goed los. Zo was de Toscaanse reis met V&O ook: volop vrij en vrijwel vol. Wij zijn terug gekomen met het gevoel in een film te hebben gezeten: langs slingerwegen werden we van biologische graanverwerker naar kasteel geslingerd, tussen de middeleeuwse dorpen, bedrijven, en villa's door, ik en mijn vrouw met z'n tweeën krakend in onze tweewiel-aandrijving midden tussen onze Nederlandse-nummerbord-colonne, over losliggende weggetjes - onderweg vanaf een kookles van onze vorstelijke kokkin naar een filosofisch gesprek aan een met wijn overgoten lange houten tafel onder een eeuwenoude vijgenboom. Bij een kasteel. Wij hebben in ieder geval niet alleen een hoop nieuwe echte en bijzondere smaken ontdekt, maar we hebben ook eindelijk zelf smaak ontwikkelt.
Dank jullie wel V&O!
Verleng je verblijf voor of na het arrangement in een van onze
accommodaties en je krijgt 10% korting op de accommodatiekosten.
Dit arrangement wordt georganiseerd met inachtneming van de op het moment van de reis geldende richtlijnen van de Nederlandse en Italiaanse overheid.
In het geval van een negatief reisadvies door de overheid is kosteloze annulering door de deelnemer ten alle tijde mogelijk.