De dagen gaan weer korten, s'morgens en s'avonds is het alweer wat frisser, mooie spinnenwebben in het ochtendlicht en de bladeren beginnen langzaam te kleuren. Na zo'n mooie lange warme zomer is de herfst ook weer leuk! Kaarsen aan, gordijnen dicht en natuurlijk weer lekkere warme soep! Voor deze week is de keuze gevallen op:
Geroosterde paprika-tomatensoep met kikkererwten. Enorm veel smaak aan de paprika's, hebben heel veel zonlicht gehad, zijn zoet en zeer smaakvol! De kikkererwten zorgen voor de broodnodige eiwitten en vezels. Lekkere veganistische soep.
Tomatensoep met wortel en prei. Runderballetjes en gewokte palmkool geven er een extra twist aan. Palmkool, ook wel cavolo nero, is de Italiaanse boerenkool. Het zit barstensvol antioxidanten en andere gezonde voedingsmiddelen, dus ik zeg : doen!