Verhit de olie in een koekenpan. Schud de overtollige maïzena van de stukjes kip en bak ze op middelhoog vuur aan beide kanten ± 2 minuten.
Leg de stukjes kip in de slowcooker en giet de saus erover. Laat de kip in ± 3 uur op stand laag verder gaar worden. Check tegen het einde van de kooktijd of de saus niet te dik is geworden. Roer er zo nodig wat water door. Roer er op het laatst de cashewnoten door en laat nog even mee warmen.
Bij de workshops serveer ik bij mijn welkomstpraatje altijd iets lekkers en meestal is dat een zoet brood of zoete broodjes. Altijd hetzelfde is saai (voor mij dan hè ...) en daarom wissel ik regelmatig af. Vorige week bakte ik dit brood met chocolade en abrikozen voor het eerst en ik weet nu al dat ik het vaker ga bakken. Brood is pas klaar als het helemaal afgekoeld is, maar bij dit brood kon ik me niet beheersen. Toen het nog een beetje warm was heb ik het kapje eraf gesneden en met een beetje boter opgepeuzeld. Heerlijk!
Het recept is niet van mezelf, maar van Paul Hollywood en komt uit zijn boek Bakken met Paul Hollywood. Ik heb zelf trouwens de Engelse versie How to bake. Ik koop liever een boek in de originele taal, er worden namelijk heel vaak rare vertaalfouten gemaakt.