Gratin dauphinois - Culinair Westfriesland
door CWF · 31 juli 2019
Dag 13 van de Franse 14daagsefoodfotochallenge van Stylishbeeld. De aardappelschotel 'gratin dauphinois' stond op het programma. Ik gebruik hier de nieuwe aardappelen van Bakkums Boetje voor.
600 g nieuwe vastkokende aardappelen
gesmolten roomboter om de schaal in te vetten
Bereiding van de gratin dauphinois:
Schil de aardappelen en snij ze in plakjes van ongeveer 3 mm.
spoel de aardappelen af en droog deze met keukenrol papier of een theedoek.
Vet de ovenschaal of pan in met de gesmolten boter.
Leg de helft van de aardappelschijfjes dakpansgewijs in de pan. Strooi over iedere laag een snufje peper en zout.
Verwarm nu de melk en de room, het mag niet koken.
Voeg de tijm blaadjes, lavendel en de knoflook toe aan de melk.
Breng het geheel nu op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
Schenk de melk over de helft van de aardappelschijfjes heen.
Leg de tweede laag aardappelen dakpansgewijs in de pan en giet het overige melk er overheen.
Strooi de kaas bovenop de aardappelen en zet het geheel in de voorverwarmde oven totdat de aardappelen gaar zijn. Dit duurt zo'n 40 tot 50 minuten. Prik in de aardappelen na 40 minuten om te kijken of ze gaar zijn, zo niet dan herhaal je het prikken weer na 10 minuten totdat ze gaar zijn.
Zet nu zonodig de grill aan boven de aardappelen zodat er een bruin korstje op de aardappelen komt. Blijf erbij want het kan snel gaan. Het kan zijn dat de aardappelen al een bruin korstje hebben, dan kan je deze laatste stap overslaan.
Tags: #14daagsefoodfotochallengeaardappelenBakkums boetjebijgerechtcookCulinair WesfrieslandculinairwestfrieslanddauphinefoodfotografiefoodphotografiefoodstylistfoodwriterFranceFrankrijkGratin dauphinoisKoknieuwe aardappelenreceptontwikkelaarstylishbeeldWestfriese foodieWestfriesland