Maak de bechamelsaus: smelt de boter in een pan, haal dan de pan van het vuur en roer met een houten pollepel er de bloem door tot deze volledig is opgenomen. Zet de pan weer op het vuur en voeg al roerend scheutje voor scheutje de melk toe. Blijf roeren tot je een gladde saus hebt zonder klontjes. Voeg dan nog peper, zout en nootmuskaat toe.