Ik heb de prei herontdekt! Ineens lag hij weer in mijn winkelwagen en daar ligt ie nu elke week weer.  En waarom ook niet? Met prei kun je allerlei kanten op! Neem nou deze snelle romige preisoep. Binnen 15 minuten staat hij op tafel!
Ik kan zelf niet goed tegen uien, althans mijn darmen, en ik gebruik daarom in de plaats meestal lente ui, en dan alleen het groene deel omdat mijn darmen dat beter kunnen verteren. Prei is familie van de lente ui en ook het groene deel van prei kan ik goed verdragen. Daarom gebruik ik prei nu ook steeds vaker als vervanger van ui. Wat ook fijn is van prei is dat als je hem na gebruik in een potje zet, gewoon zonder water, hij vanzelf weer aan groeit. Zo kun je dus meerdere keren gebruik maken van één prei. 🙂
Verder is prei natuurlijk ook ontzettend lekker én super gezond! Prei bevat veel vezels en voedingsstoffen en uiteraard maar weinig calorieën. Maar wist je dat prei een van de weinige groente is die wel een beetje vet bevat?
Prei bevat ook veel polyfenolen die een belangrijke rol spelen in het neutraliseren van schadelijke stoffen die door vrije radicalen worden toegebracht. Waardoor prei geneeskrachtig wordt en ziekten kan voorkomen. Prei heeft zelfs een immuunverhogende functie. Prei, ui en knoflook samen kunnen een licht bloeddrukverlagend effect hebben, waardoor deze kunnen voorkomen dat bloedplaatjes samenklonteren, wat kan leiden tot een hartaanval.
Verwarm een pan met de olie en voeg de kerriepoeder en de prei toe. Bak een minuut of 5 en voeg dan het water en de bouillonblokjes toe. Breng aan de kook en laat de soep een minuut of 10 zachtjes koken tot de prei zacht is.
Haal de pan van het vuur en pureer de soep. Zet de pan terug op het vuur en voeg de kookroom toe en laat de soep nog even goed warm worden. Breng de soep verder op smaak met wat peper.
Ga jij deze snelle romige preisoep maken? Ik vind het super leuk om jouw creatie te zien! Dus tag mij vooral in je foto of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon als je ze deelt op Facebook en/of Instagram!