Yassa is een pittig gerecht met uien en gemarineerd gevogelte of vis. Het gerecht komt oorspronkelijk uit Senegal, maar is nu populair in geheel West-Afrika. Het populairste recept is yassa au poulet, bereid met kip, uien en citroen, een specialiteit afkomstig uit het gebied Casamance, gelegen ten zuiden van de Senagalese hoofdstad Dakar. 

Afrikaanse keuken