Pancorbo is een gemeente in de Spaanse provincie Burgos in de regio Castilië en León met een oppervlakte van 58,45 km². Pancorbo telt  inwoners ().

Hier vond in 816 de Slag bij Pancorbo plaats.

Demografische ontwikkeling 

Bron: INE, 1857-2011: volkstellingen

Gemeente in Burgos