Elsbeth van Rooy-Vink (Wijk en Aalburg, 25 januari 1973) is een Nederlands wielrenster.

Aanvankelijk was zij actief op de weg en in het veldrijden. In 1991 werd ze wereldkampioene op de weg bij de junioren. In 1992 en 1993 behaalde ze de derde en tweede plaats op het NK op de weg bij de vrouwen. In 1993 won zij een etappe in de Ronde van Frankrijk voor vrouwen en werd ze vijfde in het eindklassement.

In 1998 won zij twee etappes in de Holland Ladies Tour en werd zij verrassend eerste in het eindklassement vóór Leontien Zijlaard-van Moorsel.

Vanaf 1994 maakte ze de overstap naar het mountainbiken cross country. Op dit onderdeel werd ze vijf maal Nederlands kampioene en nam ze deel aan de Olympische Spelen van 1996, 2004 en 2008. Op deze Spelen behaalde ze achtereenvolgens de vijfde, de vijfde en de veertiende plaats op het onderdeel MTB en in 1996 behaalde ze tevens de 28e plaats bij de wegrace.

Erelijst 
 1991
 Wereldkampioene junioren, meisjes
 1992
 2e bij het NK veldrijden
 1993
 3e bij het NK op de weg, elite
 5e in het eindklassement Ronde van Frankrijk
 etappezege in de Ronde van Frankrijk
 etappezege in de Tour de l'Aude
 etappezege in de EG Tour
 8e bij het WK op de weg in Oslo
 1994
 2e bij het NK op de weg, elite
 1995
 1e in de Flevotour
 3e bij het NK op de weg in Meerssen
 1996
 2e in de Flevotour
 5e bij MTB Olympische Spelen Atlanta
 28e in Olympische Spelen, wegwedstrijd, Elite
 1997
 2e bij het NK MTB in Gulpen
 1998
 1e bij het NK MTB in Bergschenhoek
 1e in de 2e etappe Holland Ladies Tour
 1e in de 6e etappe Holland Ladies Tour
 1e in het eindklassement Holland Ladies Tour
 5e in het WB-eindklassement
 2000
 3e in het Critérium International Féminin de Lachine
 4e bij het EK in Rhenen
 2001
 2e bij het NK MTB in Groesbeek
 2003
1e bij het NK MTB in Zoetermeer
 2004
 1e bij het NK MTB in Zoetermeer
 5e bij MTB Olympische Spelen Athene
 2005
 2e bij het NK MTB in Zoetermeer
 2006
 1e bij het NK MTB in Noorbeek
 1e bij het NK MTB Marathon in Groesbeek
 3e bij het WK MTB Marathon in Bourg d'Oisans
 2007
 1e in het eindklassement Afxentia Stage Race Larnaca (Cyprus) E1 UCI
 1e in de 2e etappe en 3e etappe van idem
 2008
 1e bij het NK MTB in Oss
 14e bij MTB Olympische Spelen Peking

Ploegen 
 1995-1998: American Eagle
 1999-2001: Specialized
 2002: Nationale selectie MTB
 2003-2004: Farm Frites-Hartol
 2005: Heydens – Ten Tusscher
 2006: Shimano
 2007-2008: BeOne - Chainreaction-cycles.com

Nederlands wielrenner
Nederlands mountainbiker
Nederlands olympisch deelnemer