Nicole Uphoff (Duisburg, 25 januari 1967) is een voormalig Duitse amazone, die gespecialiseerd was in dressuur.

Uphoff won samen met haar paard Rembrand zowel tijdens de Olympische Zomerspelen 1988 zowel goud in de landenwedstrijd als individueel. Deze prestatie van twee gouden medailles herhaalde Uphoff tijdens de Olympische Zomerspelen 1992. Met het Duitse team won Uphoff tweemaal de landenwedstrijd op het wereldkampioenschap eenmaal de individuele wedstrijd. In 2013 beëindigde Uphoff formeel haar carrière.

Resultaten
 Olympische Zomerspelen 1988 in Seoel:  dressuur met Rembrand
 Olympische Zomerspelen 1988 in Seoel  landenwedstrijd dressuur met Rembrand
 Wereldruiterspelen 1990 in Stockholm  dressuur met Rembrand
 Wereldruiterspelen 1990 in Stockholm  landenwedstrijd dressuur met Rembrand
 Olympische Zomerspelen 1992 in Barcelona:  dressuur met Rembrand
 Olympische Zomerspelen 1992 in Barcelona  landenwedstrijd dressuur met Rembrand
 Wereldruiterspelen 1994 in Den Haag  grand prix special dressuur met Rembrand
 Wereldruiterspelen 1994 in Den Haag  landenwedstrijd dressuur met Rembrand
 Olympische Zomerspelen 1996 in Atlanta: 14e dressuur met Rembrand

Duits ruiter
Dressuurruiter
Duits olympisch kampioen
West-Duits olympisch kampioen