De boerderijwinkel is gemaakt in een bedrijfsruimte die aan het woonhuis vastzit. De winkel is nu twee dagen per week geopend.
'Er is veel vraag naar droge worst en het gebeurt wel dat er een heel varken ingaat.
Behalve dan de haasjes'
droge worsten. "Daar is veel vraag naar en het gebeurt wel eens dat er een heel varken ingaat. Behalve dan de haasjes." Door kleine aantallen zijn de slacht- kosten relatief hoog. Toch weet de on- dernemer, mede dankzij de eenvoudige huisvesting, de totale kosten in de hand te houden; hij schat dat een kilo vlees € 7,50 kost. Bij een gemiddelde verkoopprijs van € 12,50 per kilo realiseert hij dus een aardige marge. "Die prijs is in dit gebied het maximale. Ik kijk ook wat slagerijen en
andere boerenwinkels vragen."
Logistiek verbeteren Voor de langere termijn hoopt Blom dat het aantal klanten en daarmee het aantal var- kens gestaag doorgroeit tot een volledige kostwinning. Hij mikt op zo'n 100 tot 150 varkens per jaar. Ook de winkel wil hij uit- bouwen, in zowel klanten als assortiment. Deze is nu al bijna uit het jasje gegroeid, dus dat betekent een nieuwe plek. Dan kan ook de logistiek verbeteren; nu lopen en
parkeren de klanten nog op het erf waar ook de bulkwagens rijden. Vooralsnog blijft Bom los opereren van het bedrijf van zijn ouders. Als hij het bedrijf toch overneemt, zal dat niet in de huidige vorm zijn. Hij denkt dan eerder in kleinere aantallen deels buitenvarkens, wat past in het plaatje dat hij aan het maken is. "Het is een hele kunst om een goed verhaal te maken waar consumenten vertrouwen in hebben. Het is niet moeilijk om dat zo weer teniet te doen."
De varkens kunnen ook in het eenvoudige hok vreten. Ze liggen in een dik stropak, dat ze in de winter warm houdt.
Eén keer per week brengt Blom het bestelde vlees naar zijn klanten. Hij gaat tot 30 kilometer van het bedrijf.