Voor de toevoeging van stoffen aan voedingsmiddelen geldt Verordening (EGEuropese Gemeenschap ) 1925/2006. In Bijlage III daarvan worden op dit moment twee kruiden vermeld die niet mogen worden toegevoegd. Deze bijlage kan worden uitgebreid.
In Nederland vallen alle eet- en drinkwaren onder de Warenwet. Voor kruidenpreparaten geldt daarnaast het Warenwetbesluit Kruidenpreparaten:
Het EFSA Panel on dietetic products, nutrition and allergies (NDANutrition, Novel Foods and Food Allergens Panel) beoordeelt de gezondheidsclaims van kruidenpreparaten. Ook beoordeelt het NDA Panel de veiligheid van kruiden(preparaten) die zijn aangemeld voor plaatsing op bijlage III van Verordening (EG) 1925/2006.