Geplaatst op: dinsdag 15 april 2014 | Door: Rosti Mepal
Snel een broodje eten terwijl je achter de computer zit of onderweg bent naar een afspraak. Druk, druk, druk, vaak eten we hierdoor te snel. Ga er eens écht voor zitten en neem de tijd. Bewust eten is belangrijk voor de spijsvertering en je proeft het eten ook beter. Ter inspiratie hebben we weer twee lekkere lunch tips voor jullie. De recepten zijn geschikt voor de Rosti Mepal lunchboxen to go midi, flat en large. Je kunt er ook een handig koelelement bij bestellen om je lunch lekker vers te houden.
RECEPT 1: PITTIGE GEHAKTBALLETJES
– 2 theelepels pimentpoeder
– versgemalen zout, peper
Meng het gehakt in de kom met de specerijen en peper en zout. Rol van het gehakt circa zes balletjes en druk ze een beetje plat. Verhit de olie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes, regelmatig omschuddend, in circa 10 minuten op hoog vuur bruin. Laat de gehaktballetjes afkoelen. Doe in elk broodje 3 balletjes, enkele blaadjes sla en partjes tomaat en komkommer.
Gebruik kalfsgehakt of lamsgehakt in plaats van rundergehakt.
Plaats de pitabroodjes en gehaktballetjes gescheiden in de lunchbox. Voeg eventueel apart enkele blaadjes ijsbergsla en partjes tomaat en komkommer toe. Doe de gehaktballetjes en de salade pas wanneer je het wil eten in het pitabroodje. Zo eet je lekker fris en vers!
RECEPT 2: PISTOLET MET TONIJNSALADE
– 100 gram tonijn uit blik
– evt. takje koriander, fijngesneden
– 2 (volkoren) pistoletjes
Laat de tonijn uitlekken. Maak de tonijn in een kom met een vork los en meng de mayonaise erdoor. Voeg de kappertjes en de citroen toe en meng dit goed door het tonijnmengsel. Garneren met koriander.
Ook lekker met zongedroogde tomaat en enkele druppeltjes tabasco. Of met enkele blaadjes ijsbergslag. Vervang de mayonaise door hüttenkäse of yogonaise als je een minder vette versie wilt.