soep Archieven • Halfes
Geplaatst op 25 juli 2020 16 september 2020 door Halfes — Geef een reactie
Ook zijn er veel verschillende manieren hoe je een pompoen kunt klaarmaken. Je kunt een pompoen met gemak bakken, grillen en koken. Ze is niet alleen veelzijdig op het gebied van mogelijkheden. Er zijn ook veel verschillende soorten en vormen pompoenen. Zo bestaan er flespompoenen en hele grote kalebassen. Het voordeel van de flespompoen is dat je ze niet hoeft te schillen. De grotere pompoensoorten moeten wel geschild worden voordat je ze kunt eten. Pompoen kan ook gecombineerd worden met veel bijzondere smaken, zoals die van spinazie én het Italiaanse kruid salie. Bij alle gerechten met pompoen staat een goede wijn- en spijscombinatie om je driegangendiner met pompoen helemaal af te maken. We beginnen met het voorgerecht, de bekende pompoensoep.
Het bekendste gerecht met pompoen is de pompoensoep. Het grootste voordeel van pompoensoep is, is dat je een pompoen kan uithollen, het vruchtvlees kan gebruiken én de restant van de pompoen als uitgeholde Halloweenpompoen kan gebruiken met een waxinelichtje erin. Pompoensoep is een makkelijke soep om te maken én je krijgt heel veel groente binnen. Bij een gladde pompoensoep past goed een bij een frisse en droge rosé. Een frisse rosé is onze Nederlandse Colonjes Rosé die in Groesbeek bij Nijmegen wordt gemaakt. De regent en de cabernet colonjes zorgen voor een milde intensiteit en mooie zuren. Die passen goed bij lichtpittige en romige pompoensoep.
Ook in de Marokkaanse keuken wordt veel gekookt met pompoen. Een typische manier van koken in Marokko is de tajine, een soort stoofpot van aardewerk waarin verschillende groenten en vlees worden klaargemaakt met veel kruiden en specerijen. Dit wordt gecombineerd met Marokkaans brood en couscous. When it grows together, it goes together is een belangrijke regel bij wijn- en spijscombinaties. In Marokko zijn de blauwe carnigan en de cinsault veel aangeplant voor rode wijn. Deze twee druivensoorten gaan goed samen met de kruiden uit de Marokkaanse keuken, zoals de bekende kruidenmix ras el hanout. Een wijn uit Marokko is in Nederland niet makkelijk te vinden, maar gelukkig zijn de druivensoorten ook aangeplant in het zuiden van Frankrijk.
Om een driegangendiner helemaal compleet te maken moet er uiteraard ook een toetje bij. Pompoen is een groentesoort die zich perfect leent als dessert. Er zijn een aantal opties die mogelijk zijn, zoals een pompoenmousse en pompoentaart. Een cheesecake van pompoen is wel heel speciaal. Een perfect dessert om je maaltijd mee af te sluiten. De belangrijke vraag blijft: welke wijn schenk je bij een pompoencheesecake? Een dessertwijn. Bijvoorbeeld onze Douceur de Chalosse die in de Franse wijnstreek Tursan wordt gemaakt van de arrilobadruif.