Opleiding Zelfstandig werkend bakker | Scalda
Als zelfstandig werkend bakker heb je een uitvoerende en een controlerende rol. Je maakt goede bakkerijproducten in steeds dezelfde kwaliteit en je zorgt ervoor dat de producten op tijd klaar zijn. Je voert die taken allemaal zelfstandig uit. Je controleert de bakkerijproducten die door jezelf of door collega's zijn gemaakt en stelt de kwaliteit zo nodig bij. Verder ben je verantwoordelijk voor de bestellingen die nodig zijn om dagelijks alle producten te kunnen maken. Je geeft geen leiding aan je collega's, maar werkt wel nieuwe collega's in en begeleidt studenten.
Leerweg(en): BOL (BBL mogelijk vanaf leerjaar 2)​
Leerjaar 1: In het eerste leerjaar van de opleiding Zelfstandig werkend bakker kun je kiezen uit de vakrichtingen brood, banket of brood en banket. Binnen het banket gedeelte draait het om het opdoen van kennis over productgroepen, zoals korstdeeg, zanddeeg, beslag, taarten, gebak en sierwerk. Het Brood gedeelte gaat onder andere over gistdeeg en luxe gerezen degen. Naast de vakrichting volg je lessen in de vakken Leren Loopbaan en Burgerschap (LLB), Nederlands, rekenen en gym.
Je loopt één dag in de week stage bij een erkend leerbedrijf. Daarnaast loop je nog drie keer een week stage.
Leerjaar 2: Het tweede leerjaar komen binnen het vakgedeelte dezelfde productgroepen aan bod als in het eerste leerjaar en ga je hier dieper op in. Daarnaast volg je lessen in de vakken Nederlands, Loopbaan en burgerschap en rekenen.
Je loopt één dag in de week stage bij een erkend leerbedrijf. Daarnaast loop je ook drie keer per jaar 1 week achterelkaar stage.
Leerjaar 3: In het derde jaar komt er een uitbreiding op de productgroepen uit de vakrichting die je gekozen hebt. Je krijgt dan voor Banket o.a. les over chocoladewerk, amandelwerk en schuim sierwerk. Voor brood gaat het om o.a. gistdegen en desem. Daarnaast volg je lessen in de vakken Nederlands, rekenen en winkeltraining.
Je loopt één dag in de week en drie keer per jaar één week stage bij een erkend leerbedrijf tenzij je in het tweede leerjaar gekozen hebt voor de beroepsbegeleidende leerweg (BBL).
Stages kun je zoeken via stagemarkt.nl en leerbanenmarkt.nl
een vmbo-k, -g of -t diploma. Als je een vmbo-diploma met differentiatie Brood en Banket hebt, kun je eventueel een vrijstelling krijgen of;
Met het diploma Zelfstandig werkend bakker kun je doorstromen naar de niveau 4-opleiding Leidinggevende bakkerij of de niveau 4-opleiding Patissier. Je kunt natuurlijk ook gaan werken als zelfstandig werkend bakker.