Een van de klassieke gerechten uit de Catalaanse keuken is kalfsvlees met paddestoelen. Vaak worden meerdere soorten paddestoelen gebruikt, afhankelijk van de opbrengst van de zoektocht in de bossen. Hier … Lees verder →
De ‘esqueixada’ is een salade, waarbij stokvis het belangrijkste ingrediënt is. Deze gedroogde vis, meestal kabeljauw, werd in vroeger tijden geconserveerd door de vis op zee al schoon te maken … Lees verder →
Een van de populairste Catalaanse sausen is de ‘salsa romesco’. Oorspronkelijk is deze saus afkomstig uit de provincie Tarragona, maar tegenwoordig staat hij in de hele regio op het menu … Lees verder →