Gevulde Puntpaprika met Garnalen - Puur en Lekker leven
Daar sta ik dan in de supermarkt. Niet nagedacht van tevoren over wat te eten. I know ik leer jullie wat anders, maar soms sta ik ook nog weleens als een kip zonder kop in de winkel. De husband houdt van gevulde puntpaprika en deze bleek in de reclame, mooi! Maar dat gaat eigenlijk altijd hetzelfde in. Gehakt rul bakken, champignons, uitje en (soms) een spekje bakken. In de paprika's, garneren met geitenkaas (rasp) en hup de oven in.
Ik dacht, kan ik niet eens iets anders verzinnen? Prei is hier in huis zo'n ondergeschoven kindje. Heel gek, want dat vinden we allebei heel lekker. Vis ook. Ik koos voor garnalen. Al weet ik zeker dit gerecht ook heel lekker zal zijn met stukjes gebakken witvis of zalm.
Jullie geven per mail regelmatig aan dat jullie houden van makkelijke, snelle en gezonde recepten. Dit is er weer zo eentje. En er staat ook nog eens een heel knap hapje op tafel. Dit kun je gerust serveren als er vrienden komen eten. Dan is het een mooi voorgerechtje.
ongezouten (gras) roomboter
Snij de puntpaprika's in de lengte doormidden en verwijder lijsten en zaden. Smeer de binnenkanten in met wat roomboter en breng op smaak met peper en zout. Leg ze op de rug in een ovenschaal of op een bakplaat, en bak ze in zo'n 15 minuutjes gaar.
Snijd de prei in fijne ringetjes, en kook deze in zo'n 8 tot 12 minuutjes gaar in wat water met bouillonpoeder. Giet af, en schep er de eetlepel kruiden roomkaas doorheen. Houd dit warm.