Maar de waarheid ligt een stukje genuanceerder. Cholesterol dat je via je ontbijtje binnenkrijgt zorgt namelijk niet direct tot een toename van het cholesterolniveau in je lichaam. Die tweede soort cholesterol ontstaat vooral als je veel verzadigde vetten eet, overgewicht hebt en te weinig natuurlijke vezels eet. Een ei bevalt bovendien zo weinig cholesterol dat je er manden vol van moet eten om hart- en vaatziekten op te lopen.
In eieren zitten daarentegen veel gezonde stoffen die je lichaam uitstekend kan gebruiken. Laten we voorop stellen dat een ei geen superfood of zo is. De nuttige voedingsstoffen in eieren vinden we ook in andere producten. Toch krijg je als je een eitje lepelt onder andere de volgende elementen binnen:
-Eiwitten – een ei zit er zo vol mee dat de stof ernaar genoemd is. Je kan niet zonder eiwitten in je dieet. De aminozuren waaruit een eiwit bestaat worden door je lichaam gebruikt om zijn eigen eiwitten op te bouwen – de bouwstoffen voor je spieren, zenuwcellen, inwendige organen en enzymen.
-Vitamines – in eieren zitten vooral hoge concentraties van de vitamines B1, B5, B6 en B12. Stuk voor stuk zijn dit stoffen die belangrijke processen in je lichaam aanzwengelen.
-Mineralen – vooral calcium (voor sterke botten en spieren), ijzer (voor de aanmaak van nieuwe rode bloedcellen) en fosfor (voor de aanmaak van eiwitten en de nierfunctie).
-Choline – dit is een stof die juist hart- en vaatziektes voorkomt. En dat niet alleen: choline verbetert ook de werking van de hersenen en werkt ontstekingsremmend, waardoor het chronische ziekten kan voorkomen.