Een stoemp met Oosterse twist, met crunchy paksoi en daarbij een smakelijk currysausje. Serveer met een stukje vlees of als vegetarisch gerecht.
Stoof voor de currysaus de knoflook en ui aan in boter. Doe er meteen de kerriepoeder en ketjap bij. Blus na 5 minuten met 5 eetlepels water.
Giet de aardappelen af en bewaar het kookvocht. Plet fijn met een pureestamper. Roer de warme melk en een klont boter door de puree. Kruid af met nootmuskaat, peper en zout.
Bak de paksoi in boter op een middelhoog vuur. Voeg er eventueel wat kookvocht aan toe om het sappiger te maken. Kruid af met peper en zout.