Door aMuse Rouge juni 24, 2014
Eerst geef ik het recept zoals het in het kookboek staat. Onderaan lees je wat ik ervan heb gemaakt. En wil je mijn review over het boek zelf nog eens lezen? Klik dan hier!
aMuse's versie (2 personen)
Pistache-aioli
1. Rooster de pistachenootjes in een antikleefpan zonder vetstof. Blijf erbij, want dat duurt maar een paar minuutjes. Pel ondertussen de rode ui en snijd hem in halve ringen. Haal de geroosterde pistachenootjes uit de pan en bak de uien erin, wel in wat olijfolie nu.
2. Leg de kipfilets – zonder vetstof – tussen een grill of in een grillpan. Terwijl die aan het garen zijn (zo'n 20 minuutjes) kan je de pistache-aioli alvast maken.
3. Breek de eitjes in de smalste maatbeker waar je staafmixer in past. Schep de mosterd erbij. Mix de eieren en mosterd, en voeg in een dun straaltje de maïsolie toe tot je een egale mayonaise krijgt. Pel de teentjes knoflook en doe die bij in de maatbeker, net als de pistachenootjes (houd er enkele apart voor de afwerking), het sap van een halve citroen, en wat peper en zout. Mix alles tot een homogene pistache-aioli.
5. Schep de couscous in twee kommetjes en verdeel het witloof erover. Schep de kip erop en werk af met de rode uiringen en de apart gehouden geroosterde pistachenoten. Serveer de rest van de pistache-aioli erbij.