Take Care of Your Waste - Wateetons
Over Rot | 6 december 2016
In Zuursalon vertelt Simone Vos hoe jezelf in eigen (moes)tuin de bodem kunt stimuleren met je voedsel- en tuinresten. Al je schillen, stronkjes en zelfs kliekjes kun je fermenteren in een speciale emmer. Zo maak je je eigen Bokashi; een Japans woord voor 'goed gefermenteerde organische resten'. Simone laat je zien hoe dit werkt en waarom dit zo
waardevol is voor de bodem. Met Bokashi (het groene goud) voedt je niet alleen maar de bodem, je stimuleert hiermee ook het bodemleven en de wortelontwikkeling. Daarbij geef je je planten meer weerstand tegen
ziekten. Een vitale plant begint immers bij een vitale bodem.
Gjalt Jan Feersma Hoekstra – Agriton
Gjalt Jan Feersma Hoekstra zal meer vertellen over het fermentatievat van de koe; de pens. Een bijzonder orgaan dat barst van de microbiologie. Maar ook een gevoelig orgaan dat gezond voedsel nodig heeft. Gras en kuilvoer dient van goede kwaliteit te zijn om de pens goed te laten werken. Ingekuild gras of mais wordt smakelijker en gezonder als het een goede fermentatieproces heeft ondergaan.
Sasker Scheerder – Manenwolf's Foodlab
Sasker Scheerder is oprichter van het Rotterdamse Manenwolf's rokerij & foodlab. Bij Manenwolf's worden voedingswaren, technieken en processen bekeken, op de kop gehouden, uitgekleed en opnieuw aangekleed.
Op de zuursalon komt Sasker vertellen over wat hij 'pekelzouten' noemt, zout dat teruggewonnen wordt uit de pekel van fermentaties: hulpmiddel wordt hoogwaardige smaakmaker. Hij komt vertellen over het ontstaan, het proces en hij neemt de zouten mee.