Provamel | Recepten | Hoofdgerechten | Koolrabi peer lasagne
Koolrabi peer lasagne
100ml olijfolie (voor de marinade)
40 g witte balsamico azijn
20 ml agave siroop
30 g witte miso
25 g hazelnoot pasta
60 ml Provamel Hazelnoot Drink
Schil de koolrabi's en verwijder de bladeren. Schil met een dunschiller zeer dunne plakjes van de helft van een koolrabi.
Meng de olijfolie (voor de marinade) met de balsamico azijn, agave en fleur de sel. Marineer de plakjes in het mengsel.
Snijd de rest van de koolrabi's in een brunoise (kleine stukjes).
Schil de peren. Snijd ze in de lengte in dunne plakjes van maximum 1 cm dik. Verwarm wat olie in een pan en schroei de plakjes aan één kant op een hoog vuur. Breng op smaak met zout. Laat ze afkoelen en snijd ze in een brunoise.
Meng de koolrabi en peer brunoise samen en breng op smaak met fleur de sel. Hak de basilicum fijn en voeg toe aan het mengsel.
Was de rammenas goed. Rasp ze fijn en breng op smaak met witte balsamico azijn.
Laat de tofu uitlekken en doe ze daarna samen met de miso, hazelnootpasta en Hazelnoot Drink in een blender. Voeg wat fleur de sel toe. Doe er voorzichtig de olie bij tijdens het mixen.
Leg wat van het koolrabi-peer mengsel op een bord. Doe er de geraspte rammenas en het hazelnoot mengsel op. Bedek het geheel met de gemarineerde koolrabi en werk af met wat groene kruiden, zoals peterselie of postelein.