De groene ster kwam als een welgekomen verrassing in een bitter jaar voor de horeca. "Ik maak mij toch wel zorgen over de jonge chefs, die net begonnen zijn en al hun spaarcenten bij elkaar hebben geraapt om iets nieuws te doen. Ik sta al tien jaar in het vak, ik heb al wat ervaring en nog wat reserve, maar voor die mensen vind ik het echt heel erg."
"Deze periode heeft me wel doen nadenken. Misschien zijn we te vastgeroest in onze sector, en doen we gewoon alles wat iedereen al doet. Je hebt alleen de fine dining in de hotelscholen bijvoorbeeld, terwijl er veel meer mogelijkheden zijn. We moeten alles meer opentrekken. Van live online kooklessen tot afhaalconcepten. Ik besef ook dat een zaal met 50 mensen, waar dan 7 koks keihard voor werken, dat dat niet meer in verhouding is... Deze periode heeft me dus toch een beetje wakker geschud."