Eenvoudig suikerglas maken[1]
Zeeglas van suiker maken[2]
Breng de ingrediënten langzaam aan de kook op een matig vuur en roer er af en toe doorheen.[3] Gebruik geen hoog vuur. De suiker zal te snel koken als je dat doet en beginnen te karamelliseren. Roer vaak door de ingrediënten zodat ze niet aanbranden op de bodem van de pan. Tijdens het opwarmen wordt het mengsel eerst troebel en dan helder. Wanneer het mengsel kookt ontstaan er schuimende belletjes op het oppervlak.
Verwarm het snoep tot een temperatuur van 150 °C en haal de pan dan van het vuur. Het snoep moet 150 °C worden. Dit wordt ook wel de 'harde kraakfase' genoemd.[4] Als het snoep niet heet genoeg wordt zal het niet goed hard worden. Het snoep zal kleverig blijven, hoe lang je het ook laat staan of af laat koelen.[5] Het zal ongeveer een uur duren voordat het snoep de juiste temperatuur bereikt heeft.
Houd de temperatuur tussen de 150 en 155 °C. Zorg dat het snoep niet warmer wordt dan 160 °C, of het suikerglas zal karamelliseren en bruin worden.[6]
Als je geen snoepthermometer hebt test je het snoep door een kleine hoeveelheid in een glas met koud water te laten vallen. Het snoep heeft de harde kraakfase bereikt als het draderig wordt wanneer het hard wordt.[7]
Zorg dat het snoep niet warmer wordt dan 160 °C, of het suikerglas zal karamelliseren en bruin worden.[8]
Denk erover om een kleur en smaak te gebruiken die bij elkaar passen. Je kunt bijvoorbeeld een smaakstof met de smaak van blauwe bessen gebruiken voor blauw zeeglas, pepermuntsmaak voor groen zeeglas en vanillesmaak voor wit of transparant glas.[9]
Serveer suikerglas op wat bruine suiker en verkruimelde volkorenbiscuits om het er als een strand uit te laten zien. Verkruimel de biscuits tot een fijn poeder en meng het poeder met wat bruine suiker. Verspreid het mengsel op een schoteltje en leg er wat zeeglas van suiker op. Je kunt ook wat schelpen van witte chocolade toevoegen.[10]
Gebruik suikerglas om ramen voor een peperkoekhuisje te maken. Leg de muren van je peperkoekhuisje op een vel bakpapier. Giet het gesmolten snoepmengsel in de openingen voor de ramen. Wacht een uur totdat het snoepmengsel hard geworden is. Haal de muren voorzichtig van het bakpapier. Het snoepmengsel zal hard geworden zijn in de raamopeningen.[11]
Als het peperkoekhuisje nog geen raamopeningen heeft leg je enkele vierkante koekvormpjes op een vel bakpapier. Vul ze met gesmolten suikerglas. Wacht een uur totdat het snoepmengsel hard geworden is en haal het suikerglas dan uit de vormpjes. Gebruik glazuur om de vierkantjes op de muren van het peperkoekhuisje te plakken.[12]
Als je geen smaakstoffen voor snoep kunt vinden, gebruik dan gewone extracten als vanille-extract, muntextract en citroenextract. Je zult echter meer dan 1 theelepel moeten gebruiken, want extracten hebben een minder sterke smaak.[13]
Bewaar het suikerglas in een luchtdichte bewaardoos, of het zal kleverig worden.[14]
Zorg dat het snoep niet warmer wordt dan 160 °C. Houd de temperatuur tussen de 150 en 155 °C. De suiker zal beginnen te karamelliseren bij een te hoge temperatuur en bruin worden.[15]
Stop de snoepthermometer pas in de pan wanneer het mengsel begint te koken. Als je hem te vroeg in de pan doet zal de suiker kristallen op de thermometer vormen zodat de thermometer lastig schoon te maken is.[16]