July, 2009 | De Ruijsbroekjes
Archive for July, 2009	Pastasalade met zongedroogde tomaten en spinazie
500 gr farfalle of fusilli
1 kilo spinazie, steeltjes verwijderd, in reepjes
1 eetl verse oregano, fijngehakt
60 milliliters olijfolie
1 theel chilipeper, fijngehakt
Kook de pasta in een grote pan kokend water met zout "a dente". Laat hem uitlekken,spoel hem af onder de koude kraan en laat hem opnieuw uitlekken. Laat de pasta afkoelen en doe hem over in een sla kom.
Verwijder het bovenste gedeelte van de lente ui en snijd ze in dunne ringetjes. Schep ze samen met de tomaten,de spinazie,de pijnboompitten en de oregano door de pasta.
Maak in een glazen potje met schroef deksel een dressing van de olie,chilipeper,het knoflook en zout en peper. Schud flink heen en weer.
Schenk de dressing over de salade. Schep goed door en serveer direct.
Categories: Salade	Tags: Pastasalade, spinazie, tomaten, zongedroogde	Pastasalade uit toscane
500 gr rigatoni / 80 milliliters olijfolie /1 teen knoflook, geperst /1 eetl balsamico azijn /425 gr artisjokharten uit blik, in vieren gesneden / 8 plakjes prosciutto, fijngesneden / 80 gr Zongedroogde tomaatjes op olie, in smalle reepjes / 15 gr verse basilicum, fijngesneden / 70 gr rucola, gewassen en uitgelekt / 40 gr pijnboompitten, geroosterd / 45 gr zwarte olijven zonder pit /
Kook de rigatoni in een grote pan kokend water met zout 'al dente'. Laat hem goed uitlekken en doe hem over in een grote schaal.
Meng terwijl de pasta opstaat de olie met het knoflook en de balsamico-azijn.
Roer de dressing door de hete pasta en laat de pasta iets afkoelen. Voeg artisjokharten,prosciutto,tomaat,
basilicum,rucola,pijnboompitten en olijven toe.
Schep alle ingrediënten goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
Categories: Salade	Tags: Pastasalade, rigatoni, toscane	Romige pasta-zeevruchtensalade
400 gr conchiglie ( middelgroot )/ 250 gr mayonaise / 3 eetl verse dragon of 2 eetl gedroogde / 1 eetl verse peterselie, fijngehakt / cayenepeper, naar smaak / 1 theel citroensap / 1 kilogram gekookte gannalen,kreeft of crab ( of gemengd ),in stukjes / 2 radijsjes, in dunne plakken / 1 kleine groene paprika, in smalle reepjes/
Kook de pasta in een grote pan kokend water met zout 'al dente'. Laat hem uitlekken,spoel hem af met koud water en laat hem opnieuw uitlekken. Schep in een grote schaal 1-2 eetl van de mayonaise door de pasta. Laat de pasta afkoelen tot kamertemperatuur. Roer af en toe om plakken te voorkomen.
Laat de gedroogde dragon eerst 3-4 min weken in 60 ml kokende melk en laat de dragon dan uitlekken. Meng dragon,peterselie,cayenepeper en citroensap in een kom en roer de rest van de mayonaise erdoor.
Schep de zeevruchten door de pasta. Voeg radijs,paprika, en zout en peper toe. Roer de dragonmayonaise erdoor. Dek de salade af en zet hem in de koelkast. Als de salade te droog is,kunt u extra mayonaise en/of citroensap toevoegen.
Categories: Salade	Tags: pasta, Romige, Salade, zeevruchten	Pastasalade-tonijn
500 gr conchiglie of fusilli / 200 gr gekookte spercibonen, in stukjes gesneden / 2 rode paprika, in smalle reepjes / 2 lente-ui, in ringen / 425 gr tonijn uit blik ( op olie ) / 2 eetl olie / 60 milliliters wittewijnazijn / 1 eetl citroensap / 1 teen knoflook, geperst / 1 theel suiker / 1 grote komkommer, in dunne plakken / 6 hardgekookte eieren, in vieren gesneden / 4 tomaten, in 8 partjes / 80 gr zwarte olijven zonder pit
2 eetl verse basilicum, fijngehakt /
Kook de pasta in een grote pan kokend water met zout 'al dente'. Laat hem uitlekken,spoel hem af met koud water en laat hem opnieuw uitlekken.
Meng pasta,spercieboontjes,paprika's en lente ui in een grote schaal. Laat de tonijn uitlekken en vang de olie op. Trek de tonijn met een vork los.
Meng tonijnolie,olie,azijn,citroensap,knoflook en suiker in een glazenpotje met schroefdeksel. Schud ca 2 minuten tot alles goed vermengd is.
Schep de pasta op een schaal. Leg de komkommer,ei,tomaat eromheen. Schenk de helft van de dressing over de salade. Leg de tonijn erop en strooi de olijven en het basilicum erover. Sprenkel vlak voor het serveren de rest van de dressing over de salade.
Categories: Salade	Tags: pasta, Pastasalade, Salade, tonijn	Spaghetti-tomatensalade
500 gr spaghetti / 50 gr verse basilicum, gescheurd / 250 gr kerstomaatjes, gehalveerd / 1 teen knoflook, geperst / 75 gr zwarte olijven zonder pit, gehakt / 60 milliliters olijfolie / 1 eetl balsamico azijn / 50 gr geraspte parmezaanse kaas / zout & peper /
Kook de pasta in een pan kokend water 'al dente'. Laat hem uitlekken,spoel hem af onder koude kraan en laat hem uitlekken.
Meng basilicum,tomaat,knoflook,olijven,olie en azijn in een slakom en laat het geheel 15 minuten staan. Schep de pasta door de dressing in de kom.