Geplaatst door lientjelovesfood on 18 november 2017 26 november 2017
Van een Surinaams vriendinnetje heb ik geleerd om saoto soep te maken! Het is echt mijn all time favoriete gerecht en je kan er mij 's-nachts voor wakker maken.
Saoto is een Surinaamse kippen soep en bestaat uit een kippenbouillon met allerlei garnering in gaat wat het uit eindelijk een goed gevulde maaltijd maakt.
Saoto lijkt een beetje op de Indische variant: 'Soto'. Het verschil zit hem in de garnering en de kruiden (in soto zit kerrie) maar het is allebei erg lekker.
Wanneer ik saoto maak ben ik nog steeds erg aan het proeven en bijschaven met de kruiden en de bouillon blokjes en hij smaakt dus ook elke keer net wat anders, maar ik zal het basis recept met jullie delen. Sommige dingen haal ik niet in de supermarkt maar bij de toko.
Wat heb je nodig voor de bouillon:
600 gram soepkip
1 tak citroengras (sereh)
2 grote maggie blokjes
1 tuinkruiden bouillon blokje.
1 ui (schillen en 1 keer door snijden)
Wat heb je nodig voor de garnering
2 pakjes gebakken aardappel stokjes (julien)
1 pakje soe-on (gebakken vermicelli) (of soto mix bij de toko)
1 takje soepselderij
2 dubbele kipfilet (gefileerd)
Hak de soepkip in 3 of 4 stukken. (ik vraag de slager of hij het voor mij in stukken kan hakken). Was de kip en de kipfilet met water of natuurazijn.
Breng 3 liter water aan de kook en doe hierin de ui, de soepkip de hele kipfilets samen met de laos, de sereh (citroengras), tuinkruiden bouillon blokjes, maggie blokjes, witte peper en de teentjes knoflook (heel). Breng dit alles aan de kook en laat het een half uur door koken. Hierna haal je de kipfilet er uit. Laat de soep nog verder op een laag vuurtje staan voor ongeveer 1 uur (hoe langer hoe lekkerder vind ik zelf, maar minimaal 1 uur).
Ondertussen af en toe proeven of de soep nog wat extra smaak (laos) peper of zout kan gebruiken. Ik doe er vaak nog wat maggie bij als het te flauw is of water als het te sterk smaakt. (De bouillon mag best zout zijn.)
Ondertussen laat je de kipfilet afkoelen, maak de taugé schoon (staartjes eraf), Snijd de spitskool en de selderij fijn. Doe dit in aparte bakjes.
Als de kip is afgekoeld pluis je de kip (trek het met je handen in kleine stukjes en sliertjes).. Doe dit ook in een apart bakje.
Ondertussen kook je rijst en de eieren.
Zet de soe-on, de kool, de selderij, de geplozen kip, de gebakken ui en alle andere garneringen apart in bakjes op tafel.
Pak een lege soepkop en doe naar smaak wat rijst, kip, taugé, selderij, gebakken ui, kool, soe-on, een gekookt ei en gebakken aardappel hier in. Als hij vol is giet je de bouillon er over tot je kom helemaal vol is. Naar smaak kan je nog wat ketjap of sambal toevoegen.