Op vel gebakken kabeljauw – culinair atelier
Het thema van mijn dinertje leek wel venkel, maar dat was eigenlijk toevallig. Ik was voor het eerst sinds lang nog eens naar de markt gegaan. Vooral om biologische groenten te kopen. Die hebben niet alleen meer smaak, maar je kunt er ook venkel met loof kopen. Bovendien is de keuze aan vergeten of minder populaire groenten groter dan bij de groenteboer of supermarkt. De bedoeling was om de venkelknollen in het aperitiefhapje (zie vorig recept) te verwerken en het loof in het voorgerecht, dat uiteindelijk tussengerecht werd. Natuurlijk liep niets volgens plan en zo belandde één venkelknol in de saus bij de vis, één in de soep, terwijl het loof als garnering diende en verwerkt werd in de crostini met sardienen.