Vraagstukken over kwaliteit, veiligheid, dierenwelzijn en duurzaamheid ziet de COV in ketenverband. De aangesloten ondernemingen nemen de verantwoordelijkheid voor de veiligheid en de kwaliteit van de producten door zelf op de juiste wijze te handelen en door ketenpartners aan te spreken.
De veehouders moeten hun verantwoordelijk nemen voor de (borging van de) gezondheidsstatus van hun dieren. De supermarkten voor het op de juiste wijze opslaan en verkopen van de producten. Als laatste schakel heeft de consument tenslotte de verantwoordelijkheid om vlees op de juiste wijze te bewaren en te bereiden.
​Als de voeding, huisvesting en verzorging aansluiten bij de natuurlijke behoefte van het dier is dat in het belang van de gezondheid en het welzijn van het dier. Het is tegelijk ook het belang van de dierhouder en van de vleesproducent, omdat dit de basis vormt voor een kwalitatief hoogwaardig vleesproduct.
Een punt van aandacht in dit integrale ketenproces is de mogelijke spanning tussen het dierenwelzijn enerzijds en wensen op het gebied van bijvoorbeeld het milieu.
Nederlandse vleesproducenten opereren in een kritische en dynamische omgeving. Markt & Maatschappij willen dat de goede omgang met de dieren en de zorg voor het milieu bij ondernemers in goede handen zijn.
Om invulling te geven aan een verantwoorde balans tussen dier, consument en onderneming is de COV in dialoog met ketenpartners, kennisinstellingen en maatschappelijke organisaties. Zo werken COV leden en hun leveranciers (veehouders) voortdurend aan het optimaliseren van diergezondheid en dierenwelzijn. Dit gebeurt vooral door vanuit een integrale ketengedachte te denken en te handelen. Deze gedachte komt tot uiting in onze Integrale Keten Beheersing-systematiek (IKB). Dat betekent een manier van werken die zich richt op alle facetten van het dier: van veevoer, gezondheid en welzijn, geneesmiddelengebruik en hygiëne tot aan het transport. Zo neemt de COV verantwoordelijkheid voor een goed geborgde, positieve status rond diergezondheid en dierenwelzijn.
De COV heeft samen met de leden en met andere partijen in de keten de Integrale Keten Beheersingssystemen (IKB) ontwikkeld. IKB geeft garanties over de diergezondheid en het dierenwelzijn en daarmee impliciet ook de kwaliteit van het vlees. De IKB systematiek, die verder gaat dan de wettelijke normen, vormt een van de belangrijkste kwaliteitssystemen van de COV en de aangesloten leden. IKB schrijft onder andere voor hoe om te gaan met diergeneesmiddelengebruik, dierwelzijn, huisvesting, diergezondheid, begeleiding door de dierenarts, hygiëne en administratie.
Aan de rand van IJsselstein, naast het pand waar al varkensvlees verwerkt wordt, heeft fusiefirma Westfort eind 2015 een nieuwe slachterij geopend. De twee gebouwen zijn met elkaar verbonden door een gesloten, glazen brug waar de karkassen hangend aan een rails doorheen gaan. “Letterlijk een stukje transparantie,, zegt mede-eigenaar Jaap de Wit sr.
Tijdens een rondleiding toont De Wit de vele verdiensten van het nieuwe bedrijf, zoals een innovatieve methode van verdoven bij het slachten, dat al veel interesse in binnen- en buiteland heeft losgemaakt.
De Wit: ‘Hoe minder stress voor de varkens, des te beter het is voor het varken en voor de kwaliteit van het vlees.’
Peter’s Farm is een onderscheidend houderijconcept van kalfsvleesproducent de VanDrie Group. Hierbij kunnen kalveren vrijer bewegen, liggen en drinken.
Voor het langere transport van het nuchtere kalf is Comfort Class ontwikkeld, waarbij het klimaat in de wagen gecontroleerd en afgestemd is op het jonge dier.
Bij Peter’s Farm lopen de kalveren in kuddes van gemiddeld 60 dieren vrij rond. De dieren bepalen zelf wanneer en hoeveel ze willen eten en of ze willen staan, lopen, liggen, spelen of slapen. De kalveren kunnen spelen met skippyballen en langs borstels schuren. Door voerverstrekking via de speen kunnen de kalveren hun zuigbehoefte bevredigen.
Het Peter’s Farm systeem herkent elk kalf aan een elektronische chip. Zo bouwt elk kalf zijn eigen bioritme op.
Het Rapport Vitale Varkenshouderij bevat goede impulsen voor de bedrijfstak, maar heeft te weinig...
Kwaliteit en dierenwelzijn als drijfveer Varkensslachterij Westfort heeft eind 2015 in IJsselstein...