De druivenoogst is zeer selectief en geheel handmatig. In de vinificatieruimte wordt 70% van de druiven licht gekneusd en laat men de rest als trossen intact. Het geheel laat men 3 weken lang een temperatuur-gecontroleerde (30°C) alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten ondergaan in roestvrijstalen tanks. Daarna volgt persing en wordt 50% van de jonge wijn overgestoken op grote eikenhouten vaten en de rest op eikenhouten barriques (50% nieuw) voor de malolactische gisting en rijping. Na ongeveer 24 maanden wordt de wijn geassembleerd en na lichte filtering gebotteld.