De Kooktips - Alfalfa
Kilojoule: 121 .... (29 Kcal.)
Eiwit: ................... 4,0 gram
Vet: ..................... 0,7 gram
Koolhydraten: ..... 3,8 gram
Alfalfa lijkt wel een soort mini taugé maar is dat niet.
Het is - net als taugé - wel een spruitgroente (in het donker gekiemde zaden)
maar Alfalfa wordt gemaakt van de zaadjes van luzerneklaver, taugé van mungboontjes.
De naam Al-fal-fa komt uit het Arabisch en betekent 'vader van alle voedsel'.
Alfalfa wordt meestal verkocht in plastic bakjes afgedekt met plasticfolie. In tegenstelling tot andere spruitgroenten mag alfalfa groene blaadjes hebben (dit is namelijk haast niet te vermijden, ze ontstaan erg snel als de alfalfa in het licht komt).
Let er bij aankoop op dat de alfalfa er fris uit ziet en dat er geen condens aan de binnenkant van de plasticfolie zit.
Er staat een houdbaarheidsdatum op de verpakking.
In de groentelade of boven in de koelkast (in de verpakking, na gebruik van een gedeelte de rest weer afdekken met de folie).
Verpakte alfalfa kan direct gebruikt worden.
Spoel 'los' verkochte alfalfa in een zeef onder de koude kraan af. Laat de alfalfa daarna goed uitlekken.
Rauw - in salades en op belegde broodjes. Goede combinaties zijn te maken met tomaat, hardgekookt ei, gerookte zalm en kaas.