600 g zeebaars, in 4 stukken
Pak de moten zeebaars aan weerskanten in een plak spek en steek er verticaal twee stokjes door. Steek per pakketje een takje rozemarijn onder het spek. Doe wat bloem op een bord en haal de zeebaarspakketjes erdoor.
Verhit de olie op hoog vuur en doe de zeebaars in de pan als de olie goed heet is. Schud na een halve minuut aan de pan om de zeebaars los te maken. Laat de vis aan elke kant 3 minuten bakken tot het spek goudbruin is. Bestrooi met wat peper en serveer met mosterd en peterselie.