Enchilada's uit de oven | Carrefour
Carrefour.be Recepten enchiladas uit de oven
Je kan dit recept perfect klaarmaken voor 1 maaltijd. Je kan ook heel wat tijd sparen door 1x te koken voor 2 dagen. Dan worden de smaken des te intenser. Verdubbel gewoon alle ingrediënten en gebruik de ene helft voor deze Enchilladas in de oven. De volgende dag tover je met de andere helft in geen tijd een nieuw origineel recept op tafel, zoals een smakelijke Chili con carne met rijst en zure room.
Voor de chili con carne :
Verhit op een matig vuur 2 el olijfolie in een stoofpan en fruit de uien, de knoflook en de pepertjes 2 min. Voeg de paprika's toe, bak ze nog 2 min mee en voeg dan de wortelen en zoete aardappelen toe.
Bak het gehakt op een hoog vuur aan in een braadpan en schep het dan bij de groenten. Kruid met zout en peper en voeg de specerijen toe. Schep er de tomatenpuree onder en laat nog 2 min bakken.
Schep nu de rode bonen en de tomatenblokjes door het gerecht, giet er de bouillon bij en voeg de suiker toe. Laat op een laag vuur 45 min tot 1 u sudderen.
Voor de enchilada's:
Verwarm de oven voor op 200°C. Verwarm in een kookpan de passata met de chilivlokken, kaneel en suiker. Laat 5 min sudderen en kruid met zout en peper.
Giet een paar eetlepels van deze saus op de bodem van een ovenschaal. Leg een wrap open op het werkvlak en beleg met chili con carne. Strooi er wat cheddar over (hou nog wat opzij voor de afwerking) en rol de wrap op. Leg in de ovenschaal en maak op dezelfde manier de andere wraps.
Giet de rest van de saus over alle wraps in de schaal. Bestrooi met de rest van de cheddar en bak 20 à 25 min in de oven, of tot de kaas gesmolten is. Bestrooi met koriander en serveer.
Wist je dat je enchilada's ook ongekookt kan invriezen? Dek de schaal af met plasticfolie en zet ze in de diepvriezer.