Selectie van de beste organische druiven, met een lage opbrengst per ha. Na een lange fermentatie waarbij de most contact heeft met de schil om kleur, power en aroma's te versterken, wordt de wijn geperst. 50% rijpt gedurende 6 maanden in tanks en de andere 50% in vaten. Hierna wordt de wijn gebotteld om de fruitsmaken te behouden.
Diepe robijnrode kleur. In de neus aroma’s van rood en zwart fruit, kruidig met hints van eucalyptus en tonen van eikenhout. Deze wijn heeft een volle body met een lange afdronk.