De geur: aantrekkelijke volle neus met aromatische rijkdom en hints van zoethout, vanille en cederhout.
De smaak: vol in de mond, zacht en weelderig met tonen van gedroogd fruit, eiken en een beetje rancio!
Wel vond ik de smaak passend bij de avond en erg leuk om als inleiding de beginstappen van Quinten en Wouter op het gebied als cognacgebruikers te horen
Maxime Trijol is ‘bouilleur de profession’ in St. Martial sur Né, in de Petite Champagne. Cognacshop vermeldt het bezit van 60 hectare wijngaarden in de Grande en de Petite Champagne. De website zelf vermeldt die vreemd genoeg niet. Wel, dat de eerste alambic in 1859 is geïnstalleerd, dat ze in 1954 handelaar geworden zijn en in 1962 22 alambics van 25 hectoliter hebben geïnstalleerd, waarmee ze een van de grotere distilleerderijen geworden zijn. Maxime Trijol voert twee lijnen, een traditionele met blends en een lijn met cognac uit de Grande Champagne. Ze vallen regelmatig in de prijzen.