Geplaatst doorEmma's food festival 13 september 2020 15 september 2020 Geplaatst inGeen categorieTags:zoet
Vandaag een recept voor een fluffy appelcake.
Door het toevoegen van citroenrasp en abrikozenjam is deze appelcake lekker fris.
Ik heb de opgeklopt eiwit gebruikt voor een lekker luchtige structuur.
Ik ben ooit begonnen met het bakken van deze cake, omdat we appels over hadden na de oogst. Samen met mijn moeder en oma plukten we vroeger honderden appels in onze tuin. Doordat ze best zuur en zerp zijn, zijn ze niet zo geschikt om rauw te eten. Mijn oma maakte dan meestal gebakken appels of appelmoes, het leek mij leuk er mee te bakken.
Na wat testen ben ik dit recept blijven gebruiken!
Als je dit recept wilt maken kan je goudrenetten gebruiken. Die liggen nu overal in de winkels en op de markt. Deze appels blijven stevig van structuur als je ze gebruikt in een baksel.
Ik heb voor deze cake een porseleinen bakvorm gebruikt. Zorg dat je deze heel goed insmeert met boter, zodat je cake goed loskomt na het bakken.
Ik vind het serveren in de bakvorm een leuke stijl hebben, maar je kan er natuurlijk ook voor kiezen om deze cake in een metalen cake vorm te bakken.
Dit recept maakt één appelcake.
4 grote of 6 middelmatige appels
Schil de appels en haal het klokhuis er uit. Snijd de appels in partjes van ongeveer een halve cm dik.
Doe de appelpartjes in een mengkom en doe het citroensap er bij. Meng door en zet opzij.
Giet het deeg in de bakvorm en verdeel de appelpartjes. Ik heb gekozen voor een Ronde vorm en heb de partjes in drie cirkels verdeeld over het deeg. Begin in het midden en laat wat ruimte tussen de partjes. Je kan natuurlijk ook een andere vorm maken, wees creatief!
Haal de cake uit de oven en besmeer de bovenkant met abrikozenjam. Ik doe dit met een silicone kwast, maar bij gebrek hieraan kan het ook met de achterkant van een lepel op je vingers.
Doe dit als de cake nog warm is.
Laat de cake nu afkoelen.
Serveer met een kopje verse muntthee of koffie, of maak er een desert van met een bolletje vanille ijs.
Today i am sharing a recipe for a fluffy apple cake.
Because of the lemon zest and the apricot jam this apple cake is nice and fresh.
I used beaten eggwhite to create the airy structure.
I started baking this cake, because we had loads off left over apples after the harvest. Together with my mother and grandmother we used to pick over hundred appels in our garden. Because these apples are quit sour, they are not very nice to eat raw. My grandmother and mother used to make baked apples or applesauce, I wanted to bake with them. After some testing, this is the recipe I use since then.
If you want to make this cake, you can use any apple, but the best are honey crisp or Russet apples. These apples are easy to find in shops or market. These appels stay nice and firm when used to bake.
I baked this cake in a porcelain baking tin, normally used for quiche. Make sure you butter the tin very well.
I like serving this cake in the baking tin, but you can also take the whole cake out or bake it in a steal baking tin.
Peal the apples and take out the core. Cut the apples in to slices, each about 1/2 cm thick.
Put the apple slices in a large bowl and add the lemon juice, mix well. Set as side.
Poor the dough in to the tin and divide the apple slices. I have chosen a round tin, so I divided the apple slices in three circles. Start in the middle, leave some space in between the apple slices. You can make a different shape if you prefer something else, be creative!
Take the cake out of the oven and smear the apricot jam on top of the cake. I used a silicon brush, but you can also use the back of a spoon. Make sure you do this while the cake is still hot, this way the jam divides nicely.