De Appel: Oogst, Behoud En Gebruik Van Appels 💫 De Site Van De Praktische Tuinieren. 2019
👀6383
Hoe appels te bewaren?
Hoe te genieten van de voordelen van appels?
De eigenschappen van appels
Het gebruik van appels
Recept van appelmoes
De appel is een vrucht die zeer goed kan worden bewaard, afhankelijk van de variëteit, waardoor we in de winter fruit kunnen eten terwijl de boomgaarden en tuinen in rust zijn. De appelboom (Malus communis), afkomstig uit Centraal-Azië, past zich aan alle klimaten aan en groeit overal: bovendien is het in Noord-Europa het meest geteelde fruit. Zoet, scherp, knapperig, sappig, melig, stevig, enz., Alle smaken zijn in de natuur voor appels, die ze kunnen bewaren en verbeteren!
Zodra de appels aan de voet van de boom beginnen te vallen, betekent dit dat de oogst kan beginnen. Geniet van een zonnige dag, vooral zonder regen, en pluk de appels door de vrucht lichtjes te draaien waarvan de steel (staart) gemakkelijk van de tak moet worden losgemaakt.
alle appels rijpen niet tegelijkertijd, verre van dat: vanaf half augustus, worden de vroegste rassen geoogst, maar kan zich uitstrekken tot eind oktober, voor vorst, deadline voor de nieuwste rassen:
Augustus Delbarestival, Transparant Croncels, Vista Bella, hertogin van Oldenburg, Akane, Gravenstein, Early Worcester Tydeman's, Frenadier, Melba, James Grieve, Discovery...
September Jonagold, Chantecler, Groot-Alexander, Royal Gala, Koningin van Reinettes, Star Pippin, Pippin oranje Cox, Elstar, Alkmene, Delicious, Fiesta, Initial, Wealty, Summerred, Elan, Elise...
vanaf oktober: Idared, Reinette du Canada, White Calville, River, Querina, Reinette du Mans, Winesap Peasgood Non dergelijke, Granny Smith, Winter Banana, Belle de Boskoop, Bellefleur, Fuji, Jonathan, Melrose, Rubinette Winston, Ontario... Deze wintervariëteiten moeten zo laat mogelijk worden geplukt.
De appel is een climacterische vrucht: als je hem plukt voordat hij volledig rijp is, zal hij ondanks alles na het plukken zijn rijping voltooien. De eerste appels duren echter meestal niet langer dan een maand, soms minder. Tussen het seizoen appels, geoogst in september, worden normaal tot november bewaard. De appels die vanaf oktober geoogst worden, zijn de winterappelen, die ze een aantal maanden bewaren en zelfs voor sommigen de link kunnen maken met de eerste van het volgende seizoen!
Fruit dat is beschadigd of op de grond is verzameld, moet geïsoleerd worden voor consumptie en voor snelle verwerking, omdat het niet goed zal blijven.
Indien mogelijk mogen appels elkaar niet raken als ze worden bewaard, maar het is duidelijk dat dit alleen kan gebeuren als de hoeveelheid appels laag is. Als dat niet het geval is, plaats ze dan op een kist, in een koele, goed geventileerde ruimte, maar niet te droog om te voorkomen dat u te veel uitdroogt. De ruimte moet in het donker worden ondergedompeld en gemiddeld een temperatuur van 5° C bieden. Het is mogelijk om ze in krantenpapier te verpakken om de houdbaarheid iets langer te maken.
In alle gevallen is regelmatige inspectie vereist om de beschadigde appels te verwijderen, zodat ze de anderen niet besmetten.
Om te genieten van alle voordelen van de appel, is het beter om de huid te consumeren die veel interessante stoffen bevat, maar het gaat om het kiezen van appels uit de biologische landbouw, omdat de appel een van de groenten en fruit is die het meest besmet zijn door pesticiden: dus in de conventionele boomkwekerij kan de appel tot 36 chemische behandelingen ondergaan (fungiciden, herbiciden, insecticiden, groeiregulatoren).
Caloriearme (54kcal / 100g), de appel heeft het profiel van een super voedsel, omdat het vol met vitamine C en antioxidanten (quercetine, dat is een polyfenol) die een rol spelen bij de preventie van kanker te nemen. Om van deze deugd te genieten, moet je echter de rauwe appel eten.
De appel, rijk aan pectine, heeft diuretische eigenschappen en beïnvloedt ook de niveaus van slechte cholesterol, diabetes en bloedsuikerspiegel, een belangrijke troef voor diabetici aan wie veel fruit gecontra-indiceerd is.
Het bevat veel kalium maar ook fosfor-, calcium-, magnesium- en sporenelementen, om nog maar te zwijgen van het hoge vezelgehalte waarmee het spijsverteringssysteem perfect kan worden gereinigd.
De bewuste mensen line of te inhalig kan een appel bijten voor een maaltijd, omdat de hoge water en vezels satiates, het voorkomen van te veel eten en te helpen om beter te verteren.
Onder de therapeutische eigenschappen is de appel rustgevend, kan hij worden gemalen voor het slapengaan om slaap te vergemakkelijken.
De appel wordt ook gebruikt in kuren, als onderdeel van een seizoensgebonden monodiete die moet worden gecontroleerd door een gezondheidsdeskundige.
Appels worden rauw of gekookt gegeten en bieden veel culinaire toepassingen.
rauw, de appel wordt natuurlijk gegeten, als bijgerecht in salades van rauwe groenten en verschillende groenten, in sap...
gebakken appel verandert in compote, taart, slippers en andere gebakjes, maar het gaat ook goed met bloedworst, vlees, evenals Aziatische gerechten.
drank, behalve appelsap, cider wordt verkregen na fermentatie van vruchtensap en Calvados is een watergeesten Normandische mate door distillatie cider.
Het is mogelijk om appels in gesteriliseerde potten te bewaren, nadat ze zijn gepeld en in vieren zijn verdeeld. Als je een dehydrator hebt, droog je appelschijfjes en bewaar ze in potten. Maar de compote is de gemakkelijkste manier om appels te transformeren om er in de winter van te genieten!
Voor een snelle dessert maar ook om een ​​bloedworst of foie gras, hier appelmoes recept te begeleiden die u kunt smaak als u wilt met een van de smaken die het beste mengen met deze vrucht, namelijk kaneel, vanille of kardemom. Om 500 g compote te maken, heb je nodig:
1 kg appels (verschillende soorten kunnen worden gemengd)
een vanillestokje, een beetje kaneel of kardemom (optioneel)
Na het schillen van de appels, snijd ze in stukjes en doe ze in een pan met het water. Doe het deksel erop en kook op laag vuur 10 tot 15 minuten, afhankelijk van de appels. Voeg tijdens het koken de suiker en het gekozen parfum toe.
Als je een heel fijne compote wilt, geef het dan door aan de aardappelstamper of blender.
Laat de compote afkoelen en leg hem in de koelkast, waar hij een paar dagen houd. Je kunt het ook in potten stoppen die je gaat steriliseren.