Berlijns cafeetje +Factory Girl brengt vegan panna cotta naar De Pijp | Het Parool
Berlijns cafeetje +Factory Girl brengt vegan panna cotta naar De Pijp
Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: +Factory Girl.
Joanne van Gool 15 maart 2019, 10:20
+Factory Girl, Saenredamstraat 32 Beeld Lin Woldendorp
Sofia Sözen (44) is geboren in Istanboel, volgde een balletopleiding in Londen, studeerde business in New York en deed ook nog een chefsopleiding. Sözen: "Ik ging een keer op vakantie naar Berlijn en besloot meteen dat ik daar iets moest openen. Dat werd een cafeetje van 20 vierkante meter."
De eerste vestiging van +Factory Girl werd geopend. Die naam staat voor 'meisjes die altijd bezig zijn te produceren, te maken, te creëren'. Een eigen toetje bijvoorbeeld. In Berlijn staat +Factory Girl bekend om de Coco Anjéla , een soort panna cotta, maar dan in verschillende smaken, bijvoorbeeld appel-kaneel of pompoen-pecannoot (€6 voor één soort, €9 voor een proeverij).
Er is ook een veganistische versie. Sözen: "Daarvoor gebruik ik room gebaseerd op veganistische melk. Welke, dat hangt maar net af van mijn stemming: soms heb ik meer zin in amandelmelk, soms in havermoutmelk."
Ontbijt +
Het plusteken in de naam staat voor de simpele uitbreidbaarheid van het concept, want dat is waar Sözens onderneming om draait: het concept (de hele dag ontbijten met veel veganistische en glutenvrije opties) moet makkelijk uit te breiden zijn in grote Europese steden.
Sözen: "Mensen uit de buurt hoeven niet te wachten op een tafeltje, ze mogen altijd voor, ook als er een rij staat. Maar ik zal het concept nooit aanpassen aan de plek van een nieuw filiaal. Ik ben eigenlijk een soort klein pakketje dat altijd hetzelfde blijft en dat je overal kunt uitpakken."