Kook de bloemkool in zijn geheel beetgaar in gezouten water (ca. 15 minuten). Laat helemaal afkoelen.
Maak ondertussen de dressing: roer knoflook, zout en mosterd door elkaar in een kommetje. Voeg azijn en citroensap toe en vervolgens mayonaise en crème fraîche. Roer goed tot je een gladde saus
hebt.
Maak de dressing af met blauwe kaas, lente-ui en versgemalen peper. Roer goed door. Proef of er nog iets bij moet.