Geplaatst op 8 november 2017 29 augustus 2018 door ohmypie
Appeltaart cheesecake als ontbijt? Say what! Deze heldinnencreatie brengt jou direct in herfstsferen. Waar de klassieke appeltaart vaak door gaat als dikmaker is deze cheesecake toch wel een frisse, voedzame binnenkomer. Colette maakte deze taart met gekaramelisserde appeltjes en verwarmende specerijen. De krokante bodem geeft de juiste bite gevolgd door een fluweelzachte vulling bedekt met een kruidig appeltapijtje. Serieus, hier kun je gerust mee ontbijten!
Voedzaam, gezond én ook nog eens ontzettend lekker!
Voor wie de Appelroos cheesecake uit mijn boek teveel werk is, heeft in deze heerlijke taart een goede vervanger gevonden. Door de voedzame ingrediënten zelfs te eten als ontbijt!
Maak de taart de dag van te voren zodat het hele gezin de volgende ochtend met een glimlach aan zal schuiven voor een smakelijk ontbijt. Houd jij er meer van om te genieten van zo'n heerlijk puntje taart met een kop thee op de bank? Don't worry, dat kan prima!
1 el maizena +1 el water
Meng alle ingrediënten voor de bodem in een kom en roer en kneed dit goed door elkaar.
Verdeel het deeg over de bodem van de springvorm en duw dit goed aan. Gebruik zo nodig de bolle kant van een natte lepel.
Doe de kwark samen met de vanille en het zoetmiddel in een kom en mix deze met een mixer luchtig.
Proef het beslag, voeg zo nodig wat extra zoetmiddel toe.
Week de dadels en rozijnen in 100 ml warm water voor zo'n 30 minuten.
Doe de dadels, rozijntjes en het water in een blender en mix deze heel fijn tot een stroperige substantie.
Zet een pannetje op het vuur, schep hier de appeltjes en het dadelmengsel in en laat dit zo'n 5 minuten pruttelen op een laag vuur.
Meng de maizena met 1 eetlepel water en doe dit bij het appelmengsel. Roer dit goed door elkaar zodat het in zal dikken.
Als jouw appelmengsel de gewenste dikte heeft draai je het vuur uit en laat je het mengsel afkoelen.
Haal na 3 uur de taart uit de koelkast en schep het appelmengsel bovenop de taart.
Strooi nog wat pecannootjes en amandelschaafsel over de topping en serveer de taart met een grote glimlach!