3e gang: Op de huid gebakken zeebaarsfilet met asperge tips, romanesco, geroosterde paprika en kreeftensaus
4e gang: Witte chocolade panna cotta met gemarineerd rood fruit, amandel crunch en frambozen sorbetijs.
Gebakken parelhoenfilet met een jus van sinaasappel, gemarineerde vijgen en pistache noten op pastinaakpuree .
Kabeljauw filet met een korts van brooskruim en pesto, een champignon risotto en een jus de veau met prosciutto ham.
Runder rib-eye Black Angus gegrild met huisgemaakte frites, seizoen groenten en a la minute getikte bearnaisesaus.
Gebakken eendenborst filet met aardappeltaart, spinazie paksoi en paddestoelen met een saus van sinaasappel, chocolade en dragon.
Roulleau van parelhoen gevuld met truffel, spitskool en eekhoorntjes brood, aardappelgratin en gemengde groente en jus van gevogelte met port en vanille.
Surf en turf (gegrilde tournedos en gebakken gamba’s) met rosevalaardappel op smaak gebracht met rozemarijn en thijm en live getikte Beairnaise saus