De Rice Flour van Quamtrax zorgt voor de zoete smaak. Op de supplementen shop vind je verschillende smaken, mijn favoriete smaak is ‘Vanilla’. Je kan ook perfect een andere smaak gebruiken voor de basis van dit recept. Zoals de ‘Brownie’, maar dan raad ik wel aan om de blauwe bessen te vervangen door iets anders, zoals pure chocolade of walnoten.
Wist je dat blauwe bessen niet alleen lekker maar ook supergezond zijn. Ze bevatten heel veel antioxidanten, anthocyanen, vezels en mineralen die de gezondheid helpen ondersteunen. Het foliumzuur in blauwe bessen vermindert de kans op schade aan je DNA die veroorzaakt wordt door vrije radicalen. Ook kunnen blauwe bessen LDL-cholesterol verlagen en bijdragen aan een gezonde bloeddruk. De vele vezels die ze bevatten zorgen voor een stabiele bloedsuikerspiegel. En de anthocyanen in blauwe bessen beschermen het hart en kunnen de hersenfuncties verbeteren.
Meng de baking soda en de Rice Flour in een aparte kom en zeef ze boven de kom met de yoghurt, eieren en olie.
Bak 20min op 180 graden. Test met een houten prikker of de cupcakes klaar zijn. Als er nog deeg aan de prikker hangt moeten ze nog even verder bakken.