Knip de bloesems voorzichtig af met een schaar in de ochtend op een warme droge dag. Gebruik alleen schermen waarvan alle bloemen zijn uitgekomen. Deze bloemen bevatten het meeste stuifmeel en dus de meeste geur en smaak. Knip de schermen zo kort mogelijk op de steel af en verwijder alle groene steeltjes. Schud de bloesems even uit om eventuele insecten kwijt te raken. Doe dit niet te wild, anders schud je ook het stuifmeel eruit!
3. Giet het mengsel door een zeef en vang het water op. De bloesems worden verder niet gebruikt en kunnen op de composthoop worden gegooid.
5. Giet de puree in een diepvriesdoos en zet deze in de vriezer. 6. Laat met het deksel op de doos 1 tot 1,5 uur bevriezen, roer alles goed door met een vork en zet meteen terug in de vriezer. Herhaal dit enkele keren totdat de gewenst dikte bereikt is.