Meng de benodigdheden voor de marinade en zet vervolgens het vlees hierin.Laat het minimaal een halfuur staan, liefst een nacht in de koelkast.
Verhit de wok, doe er dan de olie in en bak de prei, knoflook en gemberwortel.Laat ze ong. 3 minuten bakken totdat ze gekarmeliseerd zijn. Doe dan het uitgelekte vlees erbij en roerbak 2 minuten. De geblancheerde asperges erbij doen en door en door laten verwarmen. Proef of de smaak goed is en indien nodig op smaak afmaken. Laat het glanzen met het maizenamengsel.