Deze dubbel gebakken spinazie artisjok aardappels smaken zo romig dat je nooit gelooft dat ze lactose vrij zijn!
Je kunt zoveel met aardappels, en dit is weer een prachtige manier om dit veelzijdige product nog meer aandacht te geven. Perfect voor bij een lekkere salade bijvoorbeeld of samen met een hartige soep.
Wrijf de aardappels in met kokosolie en besprenkel met zout naar wens, bak ze in de oven op 200 graden gedurende 1 uur of tot ze zacht zijn vanbinnen.
Wanneer de aardappels zijn afgekoeld, snijd je ze door de helft in de lengte en schep je het binnenste eruit. Laat een dun laagje aardappel in de schil zitten. Je gebruikt de binnenkant van 3 van de 4 aardappels. De overtollige kun je in een ander gerecht verwerken (bijvoorbeeld in aardappelpuree).
Verhit een pan met een eetlepel kokosolie op het fornuis. Voeg de uien toe en bak totdat ze zacht zijn, voeg dan de knoflook toe en bak nog kort tot de knoflook ook zacht is.
Voeg de gehakte spinazie toe en blijf roeren tot het geslonken is, voeg nu de gesneden artisjokharten toe en besprenkel met wat zout. Laat dit nog 1 minuut bakken en haal dan van het fornuis en laat even rusten.
Roer het aardappel mengsel met het spinazie/artisjok mengsel goed door elkaar. Verdeel dit mengsel over de 4 uitgeholde aardappels.
Bak in de oven op 200 graden gedurende 15-20 minuten of totdat de aardappels lichtbruin worden. Haal de aardappels uit de oven en serveer direct. Ze zijn tot 4 dagen koel te bewaren, en natuurlijk weer makkelijk op te warmen in de oven.
Zalm is een prachtige vis, lekker boordevol met de beste vetten. Hiernaast zie je waar welk onderdeel zit. Hieronder staan alle recepten waar ik verse zalm gebruik.
Vervangen, verse zalm is vrij uniek. Maar afhankelijk van het recept zou je het kunnen vervangen door een ander lekker stukje vis zoals tonijn, forel of neem wat neutralere witvis. Of kies een vegetarische eiwitbron.
Klassiek smullen maar toch anders in het kader van meimaand aspergemaand. Vandaag schotel ik jullie een bijzonder kostelijke variatie op het thema asperge met zalm […]
Whow, is het geen plaatje? Voor deze zalige zalm groente quiche gebruik je de zalm, courgette en tomaat gewoon rauw, lekker makkelijk, de oven gaart […]
De courgette papardelle met olijven tapenade is bizar eenvoudig eigenlijk en staat vlug op tafel. Daar hebben jullie tenslotte om gevraagd. Ik heb echt geen […]
Waarom zou je in zo’n vorm eigenlijk twaalf dezelfde groenten eimuffins maken? Ik wilde een stel goed gevulde eimuffins maken om te kunnen gebruiken als […]
Zalm en avocado zitten beiden barstensvol goede vetten. De broodnodige extra crunch komt van de ijsbergsla en sesamzaadjes. Deze zalm avocado salade is dus niet […]