Vis op goede vrijdag: eet traditioneel gezond - Nieuws
Vis op goede vrijdag: eet traditioneel gezond
Vis is niet alleen gezond op Goede Vrijdag
Vóór Pasen staat vis op goede vrijdag traditioneel op het menu in Duitsland. Consumenten kunnen niet alleen genieten van de smaak, maar ook van de talrijke positieve gezondheidseigenschappen van vis.
Hoewel sommige consumenten op dit moment misschien een beetje afgeschrikt worden door de consumptie van vis als gevolg van de ramp met de kernreactor in Japan en de gerapporteerde radioactieve vervuiling van de zee, zal op Goede Vrijdag - zoals elk jaar - op Goede Vrijdag in veel huishoudens een visschotel geserveerd worden. Als u absoluut zeker wilt zijn, moet u bij het kopen van zeevis (Japan: visgebied 61) op de informatie over de visserijregio's letten of meteen overschakelen op binnenlandse zoetwatervis.
Talrijke gezondheidsvoordelen van visconsumptie Eetbare vis zou tal van gezondheidsvoordelen hebben en voedingsdeskundigen raden aan om minstens twee keer per week vis te eten, niet alleen met Pasen. Met name het aandeel hoogwaardig eiwit van 15 tot 20 procent en de verschillende mineralen en vitamines die het bevat, vormen een goede basis voor een gezonde voeding. Afhankelijk van het type vis kunnen vitamine D en B12, kalium, zink, fluor en jodium worden opgenomen, waarbij zeevis een significant hoger jodiumgehalte heeft dan zoetwatervis. Daarnaast is uit diverse onderzoeken gebleken dat het hoge gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren zoals omega-3 vetzuren een duidelijk gezondheidsbevorderend effect heeft. Het is aangetoond dat deze bijdragen aan het versterken van het immuunsysteem, het verlagen van de bloeddruk en het stimuleren van metabole processen. Een recent onderzoek van Amerikaanse wetenschappers van de Yup'ik Eskimos in Alaska toonde bijvoorbeeld aan dat de omega-3-vetzuren het risico op bepaalde ziekten zoals diabetes type 2 en hart- en vaatziekten aanzienlijk verminderen.
Verschillende vetgehaltes van vis Als u problemen heeft met overgewicht, moet u er rekening mee houden dat de verschillende vissoorten een heel verschillend vetgehalte hebben. Zo hebben zalm en tonijn, die bijzonder populair zijn bij Duitsers, een vetgehalte van meer dan tien procent, terwijl andere vissen zoals kabeljauw, snoek, baars of bot slechts één procent vet bevatten. De positieve gezondheidseffecten van de omega-3-vetzuren in vetrijke vissen compenseren echter de mogelijke negatieve gevolgen van de naderende gewichtstoename, meldden de personen die verantwoordelijk zijn voor de Eskimo-studie door het Fred Hutchinson Cancer Center en de University of Alaska-Fairbanks in het maartnummer van het vakblad "European Journal of Clinical Nutrition". De meervoudig onverzadigde vetzuren zijn onder meer nodig voor het menselijk lichaam om celmembranen op te bouwen en dienen om de bloedlipideniveaus en het cholesterolgehalte te verlagen. De omega-3-vetzuren in vis behoren tot de onverzadigde vetzuren die het menselijk lichaam niet kan synthetiseren, dus ze moeten via de voeding worden ingenomen.
Vis eten op Goede Vrijdag: een oud christelijk gebruik
Vis eten op Goede Vrijdag is een eeuwenoud christelijk gebruik. Op de dag van Jezus 'kruisiging moeten vasten en luxe eten worden vermeden. Een paar decennia geleden was vis veel goedkoper dan vlees. Het geld dat kan worden bespaard door het eten van vis, moet worden gedoneerd aan een goed doel. In de tussentijd zal dit gebruik waarschijnlijk geen besparingseffect hebben. Tegenwoordig is vlees vaak veel goedkoper dan vis. Deze christelijke gewoonte wordt nog steeds gevierd, vooral in Zuid-Duitsland en vooral in katholieke huishoudens. Op internet zijn talloze websites te vinden met gratis visrecepten. (fp)