Dacht je dat er vooral in het voorjaar groentes geoogst werden? Nee hoor, ook in januari zijn er genoeg gewassen om te oogsten: wintergroenten dus. De prei is er één van. Bij deze soort groente maken we namelijk een onderscheid tussen zomerprei, herfstprei en winterprei. Je raad het misschien al, deze maand vind je de winterprei op jouw favoriete markt. Maar wat maakt hem dan anders dan de herfst- en zomerprei?
Ten eerste kan hij een stuk beter tegen de kou. Hoewel de andere soorten ook wel wat vorst kunnen verdragen, groeit de winterprei zelfs beter bij lage temperaturen. Wel groeit hij wat langzamer. Ook de vorm is anders; hij is wat korter en steviger. Het blad is donkerder van kleur; donker-grijsgroen tot blauwgroen. Maar afgezien van die verschillen is de winterprei net zo lekker als zijn zomerse en herfstige familie.