Laksa van garnalen, zero waste recept | Groener Wonen
Laksa van garnalen
Afval van vis en zeevruchten is niet het beste maatje van je vuilnisbak. Auteurs Giovanna Torrico en Amelia Wasiliev bedachten in hun boek De kunst van no-waste een heerlijk recept voor laksa van garnalen.
60 g kant-en-klare laksapasta
200 g garnalenschalen
1 ell. druivenpitolie of andere plantaardige olie
20 g koriander en muntblaadjes, gemengd
Bereiding van de laksa van garnalen
Verhit de olie in een wok op hoog vuur. Voeg de laksapasta en garnalenschalen toe en bak een paar minuten, tot de laksa goudbruin en heel geurig is. Voeg de kokosmelk en evenveel water toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 10 tot 15 minuten koken, zodat de smaken zich goed vermengen. Breng op smaak met de vissaus en het limoensap.
Kook in de tussentijd de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zeef de soep en gooi de garnalenschalen weg. Verdeel de mihoen over 2 kommen en schenk de soep erover. Garneer met de verse tuinkruiden en taugé.