Na het ontbijt op Ranto’s wekelijkse vrije dag reden wij op de motorbike naar Denpasar voor een boodschap en daarna volgden we de ‘Jalan Bypass’ langs de kust in de richting van Padangbai. Het was stralend weer: reden voor de locale bevolking om zich zorgvuldig te kleden, want voor je het weet ben je enkele tinten donkerder bruin en die kleur is niet erg populair hier.
Langzaam volgden wij de weg tot aan de afslag naar Padangbai harbour terwijl Ranto naar links en rechts spiedde om de kwaliteit van de aangeboden vis in te schatten.
Op de terugrit liet hij de kraampjes met kleine vissen links liggen en stopte hij bij de dames, die forsere exemplaren aanboden. Er waren monsterlijke vissen bij, met uitpuilende ogen en dikke tongen; misschien heel lekker, maar alleen al de aanblik greep me naar de keel. Ook zag ik een kleine haai; tamelijk zeldzaam hier, maar zeer geliefd. De hoofdmoot werd gevormd door tonijn in alle gradaties. Twee kleintjes waren ongeveer even duur als een grote, maar volgens Ranto bleef er dan meer graat dan vlees over. De keuze viel dus op een grote. Het beest werd betast en geknepen. De kieuwen werden opengesperd om ons te overtuigen van de prachtige rode kleur. Kijk eens naar zijn ogen: zo helder als glas! Bij de onderhandelingen viel er te weinig op af te dingen. Het viel Ranto niet mee om zijn rol geloofwaardig te spelen en de verkoopster wist het. Hij kreeg geen stuiver’ diskon’. Triomfantelijk pakte de vrouw de vis in. Gratis plastic bag, haha.
Maar we mochten tevreden zijn, we hadden een goede aankoop gedaan: een forse tonijn voor nog geen 3 euro. Thuis werd de kanjer direct schoongemaakt en in de koelkast weggezet.
Omdat deze sateh soort erg bewerkelijk is, begonnen we direct aan de voorbereidingen. De bumbu is zeer bepalend voor de goede smaak en versgemaakt is ze het lekkerst, dus daarmee werd begonnen.
Ranto verzamelde rode pepers, knoflook, sjalotten, kunyit wortel, gember wortel, trassi. Hij maakte de kruiden schoon en hakte ze in stukjes.
Het papje werd zacht gebakken in een wok, waarin er nog wat salam blaadjes, knotjes serehstengel en water van uitgeknepen tamarinde aan werd toegevoegd. Het aroma alleen al deed ons watertanden. Na een minuut of 5 werd het papje met de blaadjes en de sereh in een schaaltje gedaan en bewaard tot een later stadium.
Toen maakte Ranto een kokosnoot schoon en hij raspte het witte vruchtvlees op een plankje met spijkers tot pulp. Over de pulp goot hij lauwwarm water om de santen uit de pulp te knijpen. Hij verzamelde fijngehakte sjalotten, lemonblaadjes, zwarte peperkorrels, zout en bruine palmsuiker en vermengde het met de kokos pulp.
We waren al een heel eind verder in de tijd, toen de vis zelf aan bod kwam. Het zachte vlees was al van zijn graten ontdaan en werd nu in de blender tot een soort zalfachtige massa vermalen. Deze massa werd zorgvuldig vermengd met alle andere ingredienten, zoals de bumbu, de kokos pulp en de droge gemalen specerijen.
Gewoonlijk drapeert men de aldus verkregen vispuree rond platte bambu stokjes, maar in het restaurant leerde Ranto iets beters: hij koos stevige sereh stengels uit en kleefde de puree rond de dikke uiteinden. Van binnenuit vermengde zich tijdens het roosteren de fris-geurige lemon-aroma met de gekruide vis.
De Balinezen eten dit gerecht op straat meestal met wat witte rijst en gesneden komkommer. Wij kozen voor een zachtgekruide aardappelpuree en een frisse salade van tomaat en komkommer met een eenvoudige vinaigrette.
Categorieën Categorie selecteren Bali van binnenuit cultuur ETEN Gespot goedkope tickets Java Jember Lombok Nieuwsbali Opinie Poëzie Villa Bali Batin Warjihouse kroniek weefkunst Zonder categorie
Streekharmonie Concordia Balk heeft afgelopen zaterdag een prima prestatie geleverd tijdens de primeur van de Open Nederlandse Harmonie Kampioenschappen (ONHK) in de Lawei te Drachten.
Streekharmonie Concordia deed, na de promotie in 2015, voor het eerst mee in de tweede divisie. Onder leiding van Thijs Oud behaalde de band 82,5 punten voor de uitvoering van ‘The Innocent Condemned’ van Rob Goorhuis. Concordia bleef hiermee slechts anderhalve punt achter op de winnaar van deze divisie: Crescendo uit Drachten. De (geblindeerde) jury had veel waardering voor de muzikale opvatting. Met 12 nieuwe jeugdleden een prima prestatie en een uitstekend uitgangspunt voor de toekomst.
Ballparks.com through its affiliation with TicketTriangle.com, an online ticket agency offering concert tickets, has been selling tickets to all events in thousands of venues world wide since 2005. To find out more information about a concert, theater, or sporting event please visit one of the links above for more information.
With this partnership we are able to offer you tickets to tens of thousands of events with several million tickets in inventory. We are not affiliated with any venue or arena, and all the tickets listed through Ticket Triangle are tickets listed in a national database by hundreds brokers all over the country. These tickets are being sold on what is called the secondary market. This means the tickets have already been purchased and have been sold to these brokers for subsequent resale at a marked up price at market value. All tickets sold through Ticket Triangle are 100% guaranteed to be authentic.