gevogelte – Inspiratie met Avezoete
Kalkoenfilet met abrikoos-chiliglacering
Geplaatst op 18 januari 2014 18 januari 2014 door Joke in Hoofdgerechten, Recepten Tagged gevogelte, kalkoen
(voor 2 personen) 300 g kalkoenfilet, 100 g crème fraîche, 50 g rode ui (1 stuk), 1 rode chilipeper, 50 g abrikozenconfituur, boter, 1 tl maizena, 1 tl sojasaus, 1/3 bouillonblokje, cayennepeper
Verwarm de oven voor op 225°. Kalkoen in saus: Kruid 300 g kalkoenfilet met 1 snuifje zout en 1 snuifje zwarte peper. Smelt 1/2 el boter in een pan en bak de kalkoen op een hoog vuur gedurende 3 min. Klop 100 g crème fraîche, 1,5 dl water, 1 tl maizena, 1 tl sojasaus, 2 … Lees meer …
Lauw kwartelslaatje
Geplaatst op 25 maart 2013 door Joke in Hoofdgerechten, Recepten Tagged gevogelte
50g veldsla, enkele rode slablaadjes, 1 witloofstronkje, 1 appel, het sap van 1/4 citroen, 1 eetlepel notenolie, peper en zout, 4 kwartels, 100g mager spek, 1 koffielepel suiker, 2 eetlepels ciderazijn of frambozenazijn, 1dl room
Veldsla en rode sla schoonmaken, spoelen en drogen. Het witloof schoonmaken en spoelen. Deze groenten in fijne reepjes van +/- 0,5 à 1 cm snijden. Appel schillen, klokhuis verwijderen en ook in julienne van +/- 0,5 cm snijden. Appelreepjes onder de groentenjulienne mengen met het citroensap, de notenolie, peper en zout toevoegen. Kwartels kruiden met … Lees meer …
Gevulde kippenfilet met kaas
5 dubbelkippenfilet, 250g ementaal kaas, 10st bacon, 10 aardappelen, 100g boter, kippenkruiden
voor de saus: 100g boter, 100g bloem, 1l melk, 250g gruyère kaas, 400g brocoli, 2 eieren
In het midden van de kippenfilet een insnijding maken zodat er een soort envelopje onstaat. Met de bacon en de emmentaler de kippenfilet vullen. Kruiden met kippenkruiden en mooi goudbruin bakken in de pan. De boter smelten in een pan zonder te kleuren en met de bloem tot een blonde roux roeren. De melk eraan … Lees meer …