
HFSLG - De Hoefslag is een restaurant in Bosch en Duin in Nederland. Het is een zogenaamd 'fine dining restaurant' dat een Michelinster had in de periodes 1979-1980, 1987-2005 en 2009-2018. In de periode 1981-1986 had het restaurant twee sterren.

GaultMillau kende het restaurant in 2013 14.0 van de maximaal 20 punten toe. In 2018 waren dat er 12.0..

HFSLG - De Hoefslag is lid van Les Patrons Cuisiniers.

Chef-kok is sinds november 2022 Aron Grift. Eerdere chefs waren onder meer Gerard Fagel (circa 1975-1989),
Wulf Engel (1981-1985, co-chef-kok), André van Doorn (1985-2001, co-chef-kok, chef-kok, directeur-chef-kok),
Niels van Halen (2002-2006),
Marc van Gulick (2006-2007),
Andrès Delpeut (2007), Raoul Meuwese (tot 2018) en Bjorn Stukje (2018-2022).

Geschiedenis
Voor het ontstaan van het huidige restaurant, had het gebouw reeds een lange historie als uitspanning. Oorspronkelijk droeg het de naam 'Huize Bosch en Duin' en was een halteplaats voor koetsen. In 1920 werd de villa hernoemd tot 'Huize De Hoefslag'.

De Hoefslag werd ooit geëxploiteerd door de gebroeders Fagel. Martin bestierde de commerciële zijde terwijl Gerard de keuken voor zijn rekening nam. Gerard Fagel werd op 9 juni 1989 vermoord bij een inbraak in zijn appartement boven het restaurant. Na de moord verkocht Martin Fagel het restaurant en vertrok naar Frankrijk.

In 2007 werd het restaurant gerenoveerd. Daarbij werd ook de keuken grondig vernieuwd. Onderdeel van de € 600.000 kostende vernieuwing was de installatie van een 1500 kilo wegend Molteni-fornuis.

Nadat De Hoefslag onder leiding van Karl van Baggem in 2009 weer een sterrenrestaurant was geworden, werd het in 2015 onderdeel van de Brothers Horeca Groep (BHG). In 2016 werd een deel van het restaurant ingericht als bistro met een goedkopere kaart. In 2018 volgde een koerswijziging waarbij bistro en het gastronomendeel van plaats wisselden: meer ruimte voor de vele bistrogasten en een 'intiemere ambiance' voor de gastronomen. De naam werd ingekort tot HFSLG. In hetzelfde jaar raakte het restaurant de Michelinster kwijt.

Verloop Michelinsterren
 1979-1980: een ster
 1981-1986: twee sterren
 1987-2005: een ster
 2006-2008: geen ster
 2009-2018: een ster
 2019-heden: geen ster

Externe links
 Foto (periode 1905-1910)
 Foto (periode 1920-1930)
 Foto (periode 1955-1960)

Zie ook
Lijst van Nederlandse restaurants met een Michelinster

Referenties 

Restaurant in Utrecht (provincie)
Restaurant met Michelinster
Economie in Zeist