Zelfs als je de tafel voor twee, maken het volledige recept en rekenen op restjes voor de lunch, die kan worden gemengd met romaine scherpe of zachte Chinese kool, of je kan in sommige gekookte granen roeren.
Van "Groen Zwart Rood: Recepten voor het koken en genieten van Druiven van Californië," door Susan Volland (Chronicle, 2008).
1. Snijd de kalkoen in hapklare stukken. Snijd de sjalotten en selderij in dunne plakjes. Snijd een deel van de druiven in de helft. Hak de peterselie bladeren.
3. Breng de kalkoen, sjalotten, selderij, druiven, gehakte peterselie en 1/4 kop cashew stukken aan de kom, gooien zachtjes tot gelijkmatig bedekt.