Dit is een fijn recept wanneer je nog allerlei groenten in de koelkast hebt liggen die je op wilt maken. Je kan met dit gerecht namelijk eindeloos variëren. Ik had nu nog verse doperwten, worteltjes en radijsjes liggen maar spitskool, prei, maïs of paprika zijn er bijvoorbeeld ook heel lekker door. Verder kun je deze gebakken rijst als vegetarisch gerecht eten maar ik heb er dit keer kip aan toegevoegd. Enne….. je kan natuurlijk witte rijst gebruiken maar zelf gebruik ik hier graag zilvervliesrijst (liefst van de dag ervoor) voor. Heerlijk gezond dus.
p.s. omdat het bij dit gerecht om ‘overgebleven’ eten gaat geef ik hier geen hoeveelheden aan. Volg gewoon je gevoel. Zelf doe ik er graag veel groente door en voor de saus die erdoor gaat ga ik van 3 a 4 personen uit.
Klop de eieren en laat deze 1 minuut in de pan stollen. Roer daarna en wanneer deze gaar zijn apart leggen op een bordje.
Voeg in dezelfde pan nog een scheut zonnebloemolie toe en fruit de ui en knoflook. Daarna kun je de kip en daarna de groenten roerbakken.
Doe de gebakken rijst erbij en roer goed door. Nu kan het ei er voorzichtig door en breng op smaak met sojasaus, sesamolie en peper & zout.