€ 16.65 (prijs btw incl.)
Voor de eerste jaargangen van de vin gris lonkten de makers van Birichino vooral naar de Provence en gebruikten ze veelal jonge druiven die in het diepe zuiden van La Douce mooie roséwijnen opleveren. Experimenteerdrang zorgde ervoor dat de blend in de loop der jaren van samenstelling veranderde en door de toevoeging van grenache en cinsault van meer dan 100 jaar oude wijnstokken, veranderde de vin gris van karakter, zonder zijn oorsprong te loochenen. Mourvèdre uit Beaucastel zorgt voor het leeuwendeel van de blend en een scheut vermentino complementeert het uitzonderlijke kwartet. Het referentiepunt van vintage 2015 blijft provençaals, door heel veel gelijkenissen met de complexe en gelaagde Bandol.
Het bouquet is uitzonderlijk aromatisch: een heerlijk florale toets van enerzijds frisse violet en zoete roos en ook bij de fruittonen een wondermooi samenspel van zoet en fris, met meloen, kers en witte perzik en anderzijds zuivere en opwekkende citrus. De heerlijke, unieke kruidigheid van garrigue maakt het plaatje compleet.
In de mond passeren al de genoemde aroma's de revue in een spannende, gelaagde en energieke smaakbeleving. Een heerlijke wijn om op zich van te genieten, maar zijn grote kracht zit in de haast onbeperkte culinaire mogelijkheden: fantastisch bij een stukje inktvis, bij een frisse aspergesalade, een bouillabaisse of -op een luie zonnige zondag- bij een warm kruidenbroodje met een bordje uitgelezen vleeswaren.