Om voedselverspilling te reduceren heeft de Bisschopsmolen een manier bedacht om overgebleven broden toch te gebruiken, namelijk als paneermeel.
solution
Om het percentage voedselverspilling te reduceren heeft de Bisschopsmolen manieren bedacht om overgebleven producten te hergebruiken. Een van die manieren is het maken van paneermeel.
De Nederlandse consument gooit gemiddeld 47 kg per persoon per jaar weg aan eetbaar voedsel, dit staat gelijk aan zo'n €150,- per persoon per jaar. Bedrijven gooien nog eens voor €2 miljard aan voedsel weg. Kijkend naar broden wordt 20% van de gekochte broden weggegooid. Om dit percentage te reduceren probeert de Bisschopsmolen in te spelen op de vraag door van overgebleven producten nieuwe producten te maken. Paneermeel van 'oud' brood is hier één van.
Paneermeel
Van het brood dat er bij de Bisschopsmolen overblijft wordt een groot deel gebruikt om paneermeel te maken. Alle broden en broodjes zonder zaden, pitten, vruchten, noten en roomboter worden aan het einde van de dag verwerkt tot paneermeel.
Traiteurwinkel Saveurs in Maastricht was op zoek naar een hoogwaardige kwaliteit paneermeel en op deze wijze is de Bisschopsmolen begonnen met deze reststroomverwerking. Saveurs gebruikt het paneermeel voor haar gehaktbrood en hun croquetten assortiment. Op deze manier kan Saveurs een écht Maastrichts product maken en is de Bisschopsmolen een product rijker en ziet het minder voedsel op de afvalberg verdwijnen.
Wij denken dat er nog veel meer gedaan kan worden om deze verspilling tegen te gaan. Wat jij? Wij zijn benieuwd naar jouw ideeën. Laat vooral een reactie achter onder deze uitdaging.
Benieuwd naar meer verhalen en uitdagingen rondom voedselverspilling? Bezoek de Food Waste Community.
recycling reuse circular economy liveability food & agribusiness bread, pastry and confectionery natural capital innovation futureproof sustainability agrifood collective enquieries food production foodwaste
Visit the site
Related SDGs what are SDGs
View more
Read more
Matches
01 Challenge	
01 Person	
0 Comments	
Propose a match
Published by: Petra Maessen
On: 15-03-2018	
Solution by
Frank van Eerd Initiatiefnemer van Bakkerij en Graanpakkerij de Bisschopsmolen	Bakkerij en Graanpakkerij de Bisschopsmolen