Angèle Gerardu heeft voor Wijn en Spijs een heerlijk Italiaanse tagliata bereid, bestaande uit enkele prachtige stukken kogelbiefstuk, gelardeerd met roquette-salade, pijnboompitten, schilfers echte Parmezaanse kaas en gegrilde courgette. Daarbij heeft Angèle Roseval-aardappelpartjes uit de oven geserveerd.
Je kunt elders op deze site een uitgebreid artikel (inclusief video) vinden over deze kooksessie, waarbij ook een mooie combinatie met een passende Italiaanse Lagrein-wijn besproken wordt.
4 stuks entrecote van ongeveer 175 gram (met randje vet), of een mooi stuk kogelbiefstuk aan het stuk
Als de grill warm is doen je de entrecotes ongeveer 5 minuten tussen de grill, of ongeveer 3 minuten per kant in de hete grill
pan. Zorg dat het vlees een kern
temperatuur krijgt van 52 graden.
Leg de aangemaakte rucola in een bedje op het vlees en garneer het geheel af met parmezaanse kaaskrullen en de pijnboompitten.