Witte kool | Love my Salad
Witte kool saai? Helemaal niet, naast een AVG'tje zijn er nog veel meer toepassingen te bedenken met deze groente. Wat dacht je van koolsoep, coleslaw, stamppot, roerbak, kool pickles, gevulde koolbladeren, sandwich spread én je kunt zelfs (zelfgemaakte) zuurkool van deze kool maken! Witte kool is een sluitkool, een soort kool of plant waarvan de bladen zich dicht opeen over het groeipunt sluiten en zo de eigenlijke kool vormen, dit gebeurt ook bij rode kool en savooiekool.
Goede smaakcombinaties met witte kool zijn komijn, kerrie, Ras el Hanout, knoflook, spek, knoflook en sesam.
Om te bereiden verwijder je de buitenste bladeren van de kool, snijd hem in vieren en haal de stronk eruit. Spoel de parten af onder de kraan en snijd ze in dunne repen of gebruik een keukenmachine om ze extra fijn te snijden. Je kunt de kool rauw eten, voor bereidingstijden zie hieronder:
Bereidingstijden van witte kool
Witte kool slinkt niet zo veel. Voor je dagelijkse portie van 250 gram groenten heb je 250-300 gram verse kool nodig. Neem van spitskool nog iets meer: 300 - 350 gram.
Witte kool kopen
Witte kool is jaarrond verkrijgbaar. Bij aankoop hoort witte kool witte tot lichtgroene gave bladeren te hebben. De stronk mag aan de onderkant iets verkleurd zijn. De bladeren moeten stevig vastzitten. Let erop dat de kool stevig aanvoelt.