6 dingen die je niet wist over friet - Traditionele recepten - 2022
Dit alom geliefde voedsel heeft een lange en interessante geschiedenis
Frieten zijn een van die perfecte voedingsmiddelen.
Er zijn maar weinig voedingsmiddelen die ooit door zowat iedereen in de westerse wereld zijn gegeten, maar Frietjes zijn er een van. Noem ze friet, noem ze chips, noem ze frites - hoe je ze ook noemt, gefrituurde aardappelsticks zijn een van de meest universeel geliefde junkfood op aarde.
6 dingen die je niet wist over frietjes (diavoorstelling)
Wat is er met frietjes dat ze zo populair maakt? Het is waarschijnlijk het feit dat, afgezien van het aantal calorieën, ze het perfecte voedsel zijn. Wanneer ze worden ondergedompeld in hete olie die de juiste temperatuur heeft voor de juiste hoeveelheid tijd, gebeurt er iets magisch met aardappelschijfjes: ze worden goudbruin en knapperig aan de buitenkant, licht en luchtig aan de binnenkant, en worden het perfecte vat voor ongeveer elke topping, van zout en ketchup tot jus en kaaswrongel.
Vraag het een willekeurige chef-kok en hij of zij zal je vertellen dat er een echte wetenschap achter het maken van perfecte frietjes zit. Als de olie te koud is, worden ze slap en drassig; als het te heet is, zal de buitenkant verbranden voordat de binnenkant gaar is. Alle geweldige frietjes moeten twee keer worden gekookt; eenmaal in koelere olie om ze te "blancheren", en nogmaals in hetere olie vlak voor gebruik om ze knapperig te maken. Het zetmeelgehalte moet ook precies goed zijn; veel koks laten hun friet voor het koken in water staan, zodat een deel van het overtollige zetmeel kan weglopen. Als een frituur geweldig is, is het legendarisch; wanneer een frituur slecht is, is het Echt slecht.
Of het nu gaat om Ore-Ida-friet uit het vriesvak van je supermarkt, patat warm uit de friteuse van McDonald's, of patat geserveerd naast een burger in je plaatselijke restaurant, frites lijken overal in dit land. Maar ze zijn niet alleen een Amerikaans gerecht (zoals hun naam doet vermoeden), ze zijn over de hele wereld populair. En waarom niet? Frieten zijn bijna onmogelijk om een ​​hekel aan te hebben. Lees verder voor zes dingen die je misschien nog niet wist over deze legendarische snack.