Romige pompoentaartjes recept - Recepten van Allrecipes
Foto van ebaum88
Foto van hyejin
Foto van Jane Valencia
Foto van Tombaugh
Romige pompoentaartjes
Ik bak deze taartjes voor bruiloften en ze zijn een hit! Tja, wanneer is roomkaas nou niet lekker in gebak?
Recept van: Cookie Queen
Porties: 96
340 gr roomkaas, op kamertemperatuur
450 gr boter, op kamertemperatuur
220 gr bruine basterdsuiker
500 gr pompoenpuree uit blik of zelfgemaakt
1 blikje (van 397 gr) gecondenseerde volle melk met suiker
100 gr plantaardig bakvet (bijvoorbeeld margarine)
200 gr marshmallow fluff
110 gr fijngehakte pecannoten, verdeeld over alle taartjes
Voorbereiding: 1uur30min › Bereiding: 25min › Klaar in:1uur55min
Maak het deeg door 340 gr roomkaas, 450 gr boter, en 50 gr suiker in een grote kom te mengen. Voeg de bloem beetje bij beetje toe totdat het deeg werkbaar is. Snij het deeg in 4 gelijke stukken, maak 4 ballen, en leg in de koelkast.
Mix, voor de vulling, 340 gr roomkaas, bruine basterdsuiker, speculaaskruiden, kaneel en zout in een kom tot een romig mengsel. Voeg één voor één de eieren toe, meng steeds goed. Meng de pompoen, gecondenseerde melk, en vanille-extract erdoor tot de vulling mooi glad is geworden.
Snij elke deegbal in tweeën (8 in totaal), en snij elke helft weer in 12 stukken (96 in totaal). Maak ze niet allemaal tegelijk, maar werk in verschillende porties. Druk één balletje deeg op de bodem en zijkanten van een mini muffin bakvormpje. Vul de muffins bijna helemaal vol met de pompoenvulling. Herhaal dit proces voor de andere taartjes. Zet het deeg dat je niet gebruikt in de koelkast totdat je het nodig hebt om de volgende portie te maken.
Bak in de voorverwarmde oven tot de vulling is gestold en de korsten licht goudbruin zijn geworden, 25 tot 30 minuten. Laat volledig afkoelen voordat je het glazuur aan gaat brengen.
Mix 115 gr boter, het plantaardige bakvet, en 225 gr roomkaas in een kom, en meng er de poedersuiker en marshmallow fluff door. Meng tot een glad en romig mengsel. Verspreid het glazuur over de afgekoelde taartjes. Bestrooi elk taartje met een paar stukjes pecannoot. Zet ze in de koelkast voor het serveren.