Vieiras a la pimienta rosa - Bijzonder Spaans
Vieiras a la pimienta rosa
Wat een geweldige lekker voorgerecht is dit. Nu moet ik wel toegeven dat het misschien niet iedereen aanspreekt, je moet wel een liefhebber zijn van ietwat rauwe vis. Ik ben er wel een liefhebber van. De Sint-Jacobsschelpen of coquilles worden lichtelijk gegaard in het citroensap samen met de olijfolie. De combinatie in dit recept van de zoetige coquilles met de roze peper en een vleugje anis dulce (een Spaanse anijsdrank) is echt erg lekker. En het ziet er ook nog prachtig uit als je het presenteert.
Ik kreeg de volgende tip om de veiligheid van het eten van dit gerecht te garanderen: koop verse coquilles en vries ze 24 uur bij -20 graden in voordat je ze gaat gebruiken.
Vieiras a la pimienta rosa (voor 4 personen)
12 verse Sint-Jacobsschelpen (coquilles)
Was en droog de Sint-Jacobsschelp noten. Snij deze in hele fijne plakjes en leg ze, elkaar een beetje overlappend, op een groot koud bord of 4 kleine koude bordjes.
Meng 2 eetlepels citroensap met 3 eetlepels olijfolie. Sprenkel dit over de Sint-Jacobschelpen, dek af met wat huishoudfolie en zet 30 minuten weg in de koelkast.
Wrijf de roze peper in een vijzel grof. Meng dit met de slagroom, de anis en 1 eetlepel citroensap door elkaar en zet ook weg in de koelkast.
Haal na 30 minuten de Sint-Jacobsschelpen uit de koelkast, besprenkel met het slagroom mengsel. Strooi wat bieslook en zout over het geheel en serveer.
Saved: schelp- en schaaldieren, voorgerecht
Tagged: anijsdrank, anis, citroen, coquilles, olijfolie, pimienta rosa, recept, roze peper, sint-jacobsschelpen, slagroom, vieiras
Gertie	september 10, 2011 at 10:00
En wat past dat mooi bij het prachtige bordje!
Gerard	december 21, 2012 at 11:52
Coquilles vis? Zijn ze geëvolueerd tot vissen?
bijzonder spaans	december 21, 2012 at 12:08
Excuses weekdier, geen vis;)
Recepten Categorie selecteren algemeen (38) andere bloggers (34) bijgerecht (74) brood (17) drankjes (10) hoofdgerecht (175) hoofdgerecht vis (61) ijs (16) koek (7) kookboeken (28) nagerechten (86) salade (60) sauzen (20) schelp- en schaaldieren (40) soep (53) tapas (153) totaal niet spaans (2) vegetarisch (137) vis (59) voorgerecht (177) zo… even geen spaans (25) zoete lekkernijen (130)