Er is werkelijk geen soep die ik met warm weer liever serveer dan een heerlijke huisgemaakte gazpacho! In mijn (nieuwe) kookboek 'Sterren van de hemel' vind je maar liefst drie van mijn favoriete gazpacho recepten. Maak extra veel, dan geniet je er de volgende dag bij de lunch nog eens van!
Serveer je de gazpacho bij de maaltijd, dien het dan op in een kom waar je (een deel van) de ingrediënten fijngesneden als garnituur over heen strooit.
Koel de gazpacho goed, ijskoud smaakt hij heerlijk. Schenk de volgende dag een groot glas bij de lunch, dan doen ze in Andalusië ook. Sterker nog, wie daar gaat lunchen en een gazpacho bestelt, krijgt steevast de vraag: ¿En vaso? wat betekent: 'in een glas' geserveerd. Heerlijk! En echt een aanrader op deze warme dag en hetere dagen nog in het vooruitzicht.
In 'Sterren van de hemel' vind je recepten voor aardbeien gazpacho, kersen gazpacho en een verrassende gazpacho van gegrilde watermeloen. Experimenteer ook eens met kleuren! Een gazpacho van gele tomaten, gele puntpaprika en een vleugje citroen, smaakt ook fantastisch!