Mnazaleh - aubergine-kikkererwtenstoof - MergenMetz
Mnazaleh – aubergine-kikkererwtenstoof
12 juli 2021 door Norbert Mergen
Mnazaleh – stoof van aubergine, tomaat en kikkererwten
Spreek uit als min-ah-zah-lé. Een bijzonder smakelijke stoof van Drusisch-Israelische afkomst met kikkererwten, aubergine en tomaat – en nog wat kruiden.
Doe het citroensap er door, roer, en dan de harissa – naar smaak, dus af en toe even proeven of het pittig genoeg is.
We eten met zijn allen. Gerhard heeft een 'rack of mutton' zorgvuldig verpakt in slagerspapier op de bbq laten garen. Deze schaapribbenkast is van het zwartbles schaap. Een zeldzaam ras. Het vlees is perfect sappig. En we aten deze stoof er bij.