Bloemkool-maaltijdsoep met linzen – Time2cooK
850 x Bekeken
200 g bloemkool in kleine roosjes
1 ui in fijne ringen
1 kl tomatenpuree of 1 verse tomaat (ontdaan van de pitjes) in blokjes
75 g linzen in blik of gekookt
30 cl water kokend
Makkelijk vooraf te bereiden om mee te nemen in een thermosbeker voor onderweg.
in kleine roosjes
in fijne ringen
1 kl tomatenpuree
of 1 verse tomaat (ontdaan van de pitjes) in blokjes
75 g linzen
in blik of gekookt
On the go? Geen stop voor de lunch? Deze maaltijdsoep kan je makkelijk vooraf bereiden en meenemen in een thermosbeker voor onderweg. Je krijgt zo je nodige portie verse groenten binnen en de linzen maken er een verzadigende maaltijd van. Hiermee kan je weer even verder!
Was de groenten en versnij ze in de vermelde vorm.
Verhit de olijfolie in een steelpan of een kleine kom. Stoof er de ui, look, gember en bloemkool even in aan. Kruid af met de currypoeder en wat peper. Voeg de tomaat of de tomatenpuree toe. Giet er het water met het bouillonblokje over en laat 15 minuten rustig koken. Hou nu een paar bloemkoolroosjes opzij.
Voeg de kokosmelk toe en mix de soep met een staafmixer. Er mogen nog wel wat brokjes overblijven. Voeg de bloemkoolroosjes toe die je apart gehouden hebt alsook ook de linzen.