Welk speciaalbier schenk je in welk glas?
Zoveel soorten bier, zoveel glazen. Elk merk heeft zijn eigen glas. Maar ja met honderden verschillende soorten bier is je kast al gauw te klein. Bierista helpt je in door het oerwoud van glazen en marketingtrucs van bierbrouwers. Hierbij een aantal uitgangspunten.
Laten we breed beginnen. Ondergistende bieren schenk je het beste uit in een hoog en smal glas, dat van boven net iets breder is dan onderaan. Ondergistende bieren zijn bijvoorbeeld pilseners.
Bovengistende bieren komen het best tot hun recht in een bokaalvormig glas of een zogenaamde kelk. Bovengistende bieren hebben over het algemeen meer aroma. Tot deze categorie behoren onder meer abdijbieren en blonde bieren.
We kennen allemaal wel het vaasje, het glas dat veel gebruikt wordt voor een glas pils. Wat smaller van onder dan van boven. Datzelfde geldt voor het klassieke 'fluitje'. Ook een uitstekend glas voor een mooi pils.
Schenk je een wat luxer pils, of wil je pilsje meer grandeur geven? Schenk dan je bier in een smal en hoog glas dat iets breder naar boven uitloopt, maar wel één met een voetje. Zo'n voetje plaatst het glas letterlijk op een voetstuk.
Een amber bier komt het best tot zijn recht in een kelk of in een tulp. Een echte klassieker is de kelk van De Koninck. 'Het bolleke', zoals dit glas heet is tot ver over de Belgische grenzen een begrip bij bierliefhebbers.
Bokbier smaakt het beste in een tulpvormig glas. Een brede ronde onderkant loopt naar boven iets smaller toe. De veelal zoete, moutige tonen bereiken zo op de juiste manier je neus en mond. Bokbier is een echt seizoensbier dat het meest gedronken in de herfst.
Lambiekbieren en Geuzes zijn in Nederland nog niet zo bekend. In België zijn deze zure bieren van spontane gisting een begrip en bij veel levensgenieters zeer gewild. Geuzes kunnen worden opgelegd en zich tientallen jaren blijven ontwikkelen. Zo'n bier verdient het juiste glas. Een geuzeglas is als een pilsglas, smal van onder langzaamaan iets breder uitlopen naar boven. Opvallende zijn de ribbels op de onderste helft van het glas. Ze zijn bedoeld om het bier niet te snel te laten opwarmen als jij het glas in de hand houdt. Bekende geuzenamen zijn Tilquin en Boon.