Gisten en schimmels worden veel gebruikt in het productieproces van voedingsmiddelen, waardoor het veelal onzichtbaar voorkomt. Brouwers- en bakkersgist zijn twee stammen van hetzelfde organisme. In het algemeen zal iemand die op de ene gistsoort reageert daardoor ook op de andere reageren. Mensen die op gist reageren, reageren vaak ook op champignons en truffels. Gist en tarwekiem zijn belangrijke bronnen van B-vitaminen.
Producten: brood- en bak producten * béarnaisepastasaus, bolognesesaus, kerry-ananassaus, pasta bruine saus, poivradepastasaus * bisque de homard, kreeftensoep, champignonsoep in blik, Mexicaanse bonensoep * Franse vleesschotel * diepvriesmaaltijd * wijnzuurkool * cannelloni, lasagne * vleessoufflés * wijnazijn.