Verantwoorde cheesecake - Chickslovefood
Verantwoorde cheesecake
Ons mag je altijd wel een lekker stuk cheesecake voorzetten! Helaas zitten er nogal wat suikers in 'gewone' cheesecake, dus verantwoord kun je 'm niet noemen. Wat als je wel zin hebt in cheesecake, maar liever niet zoveel suiker binnenkrijgt? Voor die dagen hebben we gelukkig deze meer verantwoorde cheesecake met honing, waarvan je gerust een flink stuk kunt nemen! Hoogste tijd dus om aan de slag te gaan!
Cheesecake als ontbijt? Jawel, heb je deze gezondere cheesecake ontbijttaart weleens geprobeerd? Een feestje in de ochtend!
Doe de havermout, kokosolie, dadels, noten en 5 eetlepels van de honing in een keukenmachine (of gebruik een staafmixer) en maal tot een grof mengsel.
Schep het mengsel in een met bakpapier beklede springvorm (wij gebruiken een vorm van 18 cm doorsnede) en druk aan tot je een egale bodem krijgt. Zet in de koelkast.
Meng ondertussen de roomkaas, yoghurt, rest van de honing en eieren door elkaar tot een lobbig mengsel.
Rasp de schil van de halve citroen en voeg dit toe aan het roomkaasmengsel, gevolgd door het sap van de citroen. Roer door elkaar.
Schenk het mengsel over de havermoutdadelbodem en zet de taart in de oven.
Bak de taart 50-60 minuten. Haal 'm er dan uit, laat afkoelen en zet 'm in de koelkast. Laat minstens 2 uur opstijven. Let op: als je de taart uit de oven haalt, is het mengsel nog vloeibaar. Maar na het opstijven in de koelkast wordt dit heel massief, echt!