Kaas en Alpen: ze zijn altijd al hecht met elkaar verbonden geweest. Wel, het Montafon, in het zuiden van Vorarlberg, kan prat gaan op een van de oudste kaassoorten die de Alpen kennen: de Montafoner Sura Kees. Het is een traditionele zuremelkkaas die een bijproduct van boterproductie is. Van de twaalfde tot de zeventiende eeuw kon de zure kaas een gigantische reputatie opbouwen, vrij van elke concurrentie. Maar door de opkomst van het stremsel kreeg de Sura Kees het moeilijk. Kazen met stremsel waren makkelijker te transporteren en op te slaan. Maar in het Montafon vocht en overwon de Sura Kees.