Voor de blog van Model Workout maakte ik een mueslirepen met pompoen, noten en chocolade . Het recept staat al op mijn blog. Klik hier om direct te worden door gelinkt naar de blog van Model Workout.
Vorige week vertelde ik al over mijn pompoen verslaving; nou het is zover, ik heb sindsdien elke dag iets met pompoen gegeten. Ik heb het zelfs toegevoegd aan een mueslireep, en lekker dat het is! Uiteraard voor het echte foodgasm effect, afgetopt met gesmolten chocolade… Als suikervervanger heb ik dadels gebruikt en dat is een hemelse combinatie met pompoen! Daarnaast staat komend weekend in teken van Halloween dus alle redenen de keuken in te duiken voor het maken van deze goddelijke reepjes.
Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat en ovenschaal (26,5 x 18cm) met bakpapier. Smelt de kokosolie in een steelpannetje.
Verwijder de schil en zaden van de pompoen en snijd in 4 delen. Rooster de pompoen gedurende 45 minuten in de voorverwarmde oven op de bakplaat. Zet de oven na het roosteren op 180 graden.
Hak ondertussen de noten grof en meng dit met de havermout, zaden, kaneel, koekkruiden, zout en kokosolie.
Pureer in een keukenmachine of in een mini-hakmolen de dadels en prak de geroosterde pompoen met een vork of pureestamper. Meng de dadelpuree met de pompoenpuree en voeg dit vervolgens toe aan het havermout mengsel. Kneed met je handen alles goed door elkaar.
Stort het pompoen-havermout mengsel in de met bakpapier bekleedde ovenschaal en druk het goed aan met de bolle kant van een lepel. Zet de ovenschaal in het midden van de oven (180 graden) en bak het in ongeveer 18-20 minuten gaar. Laat na het bakken 5 minuten afkoelen.
Smelt in de tussentijd de chocolade in een steelpannetje. Snijd de mueslirepen in elke gewenste maat en besprenkel met een vork de gesmolten chocolade eroverheen. Bewaar de repen in een luchtdichte trommel of vries ze in.