Tiramisu mag zeker traditioneel, maar het hoeft niet altijd. Maak hem deze feestdagen eens anders! Met hazelnoten, witte chocolade en nootmuskaat blaas je jouw favoriete dessert nieuw leven in. Je bent gewaarschuwd, want hij is luchtig in het kwadraat en die schaal gaat leeg.
Ontspannen genieten van je spectaculaire dessert? Maak de tiramisu 1 dag eerder en bewaar afgedekt in de koelkast.
kooktijd45 minuten
afkoelen & opstijven6 uur 30 minuten
totale tijd7 uur 15 minuten
ingrediënten
9 gelatineblaadjes
100 g fijne kristalsuiker
125 ml espresso
185 ml hazelnootlikeur
± 30 lange vingers
360 g witte chocolade
500 ml slagroom
150 g poedersuiker, gezeefd
4 eidooiers, op kamertemperatuur
400 g mascarpone
2 tl vanillepasta of vanille-extract
2 1⁄2 tl versgeraspte nootmuskaat
ook nodig: cake- of terrinevorm van 21x11x7 cm, bekleed met een dubbele laag bakpapier dat royaal over de zijkanten hangt, mixer
instructies
Week de gelatine ± 5 min. in ruim koud water. Verwarm de suiker en espresso in een steelpan met dikke bodem op matig vuur en roer tot de suiker is opgelost. Verwarm tot het kookpunt. Neem van het vuur, knijp 7 gelatineblaadjes uit en laat ze al roerend in het espressomengsel oplossen. Laat tot kamertemperatuur afkoelen en roer er 125 ml likeur door.
Leg twee lagen lange vingers op de bodem van de vorm. Besprenkel met het espressomengsel en zet 1 uur in de koelkast.
Smelt de witte chocolade au bain-marie in een hittebestendige kom op een pan met zachtjes kokend water. De bodem van de kom mag het water niet raken. Roer af en toe. Neem de kom van de pan en laat iets afkoelen.
Verwarm 50 ml van de slagroom in
een kleine pan. Neem van het vuur en roer de rest van de uitgeknepen gelatineblaadjes erdoor. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Klop, als het gelatinemengsel is afgekoeld, de poedersuiker met de eidooiers met de mixer tot een dik en bleek mengsel.
Klop in een andere kom de rest van de room met de mascarpone, vanille en 2 tl nootmuskaat stijf. Schep hier het eimengsel en het gelatinemengsel door.
Klop de gesmolten witte chocolade erdoor tot je een glad mengsel krijgt. Spreid de helft hiervan uit over de lange vingers in de vorm. Doop de resterende lange vingers in de resterende 60 ml likeur en leg ze in een enkele laag erbovenop. Spreid het restant van het roommengsel erover uit. Zet 4 uur of een hele nacht in de koelkast. Strooi er vlak voor het serveren nog 1⁄2 tl nootmuskaat over.
Voedingswaarde:
calorieën: 964kcal
|
eiwit: 13g
|
vet: 64g
|
koolhydraten: 81g
auteur: delicious.
ECEPTEN, BEREIDING: PHOEBE WOOD | FOTOGRAFIE: BEN DEARNLEY, MARK ROPER, ANSON SMART | STYLING: KIRSTEN JENKINS.
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Meer artikelen
12 redenen om het extra dikke kerstnummer van delicious. nú in huis te halen
zo ontdek je of er écht amandelspijs in je stol of staaf zit
dit waren dé populairste recepten op Instagram in november
romige polenta met wilde paddenstoelen en tijm
Hulp nodig? Bel onze klantenservice 020 894 7552 of mail naar klantenservice@deliciousmagazine.nl
Volg ons en blijf op de hoogte
Facebook
Pinterest
Instagram
delicious. magazine is dáár waar het om koken en eten draait. Met maakbare recepten, vol verhalen over mensen met een passie voor eten en fotografie om bij te watertanden. Restaurants die je niet mag missen, de mooiste keukenspullen en geweldige wijnadviezen.