Vadouvan /
Super veelzijdig mengsel met o.a. ui, knoflook, kerrie en..... kokos!
Vadouvan klinkt veel ingewikkelder dan dat het bedoeld is: gebruik het gewoon in plaats van kerriepoeder en je wilt nooit meer iets anders. Als je eenmaal met Vadouvan gekookt hebt, wil je nooit meer zonder!
Vadouvan is een mengsel van onder andere kerrie, kokos, knoflook en uien en kan gebruikt worden op kip, voor een vismarinade of kan kerriepoeder vervangen. Zeker in combinatie met vis of ei is Vadouvan een aanrader! Denk bijvoorbeeld aan een eiercurry of aan gamba's gemarineerd in Vadouvan.
Ga voor een super simpele en snelle garnalen-avocado mouse een een stokbroodje.
Gebruik Vadouvan in plaats van kerriepoeder; denk aan 1 eetlepel per persoon en gooi het tegelijk met je groenten in de pan.
Ui, knoflook, zout, gember, peper, kokos, fenegriek, kerrieblad, komijn, kardemom, geelwortel, kaneel, nootmuskaat, chili, kruidnagel.
Vadouvan gaat je echt vet veel tijd schelen in de toekomst; iedereen die het heeft geprobeerd zit in kamp-Vadouvan. En dat is niet gek: ontzettend veel gerechten zijn makkelijk op smaak te brengen met dit kruidenmengsel, mede door de hoofdbestanddelen knoflook en ui.
Probeer Vadouvan eens in je stamppotje, bij vis, bij kip of bak je groenten erin op. Dit veelzijdige mengsel gebruik je als knoflook: verhit eerst wat olie in een pan en als de olie echt goed heet is, doe je er wat ui in op. Als de ui wat zachter wordt, voeg je de Vadouvan toe en ga je verder zoals je gewend bent.
In India worden in de zomer hele kilo's ui fijngesneden, samen met knoflook en een hele rits aan andere kruiden. Niet elk Vadouvan mengsel bevat precies dezelfde kruiden, maar fenegriek, mosterd en komijn zijn altijd essentieel. Naast de ui en de knoflook uiteraard.