Schep op een lepeltje wat vismousse, garneer met zeer dunne schijfjes komkommer en een roosje van een kerstomaatje. Leg de lepels op een bordje en dien zo op.
Steek meloenbolletjes uit, snij rauwe ham in zeer dunne reepjes. Leg de meloen op een bordje en doe de ham ernaast. Eventueel garneren met muntsaus of een takje munt.