Power Salad in a jar • Cookameal
Power Salad in a jar
Week twee van #myvitabreak in aangebroken en dat wil zeggen dat er weer een hele hoop leuke uitdagingen aan komen! Je leest het goed, ik doe nog steeds mee aan de challenge van Vitalinea. Elke dag krijg je een kleine opdracht/challenge die je helpt om gezonder te leven. Happy & healthy leven zonder daar al te veel moeite voor te doen… dat willen we toch allemaal? De opdracht van de dag kan je steeds terugvinden op www.vitalinea.be, je doet toch mee?
Mijn website staat vol lekkere gezonde gerechten (en guilty pleasures, hehe) en vandaag doe ik er daar met plezier nog eentje bij. Deze gezonde Salad in a jar is een echte power salade! Vol vitamines, een makkie om te bereiden én om mee te nemen. Je kan hem een drietal dagen in de koelkast bewaren dus no worries als je een beetje veel hebt klaargemaakt!
(voor 2 royale porties)
Start met de dressing: Blend alle ingrediënten tot een dikke, gladde (en heerlijke) dressing
Maak met een spiraalsnijder spaghetti van de courgette*
Was de selder, paprika en tomaat en snij ze in blokjes
Spoel de spinazie en dep droog
Tijd om de salade op te bouwen, van onder naar boven:
dressing – selder – paprika – fetakaas – tomaat – courgettenoodles – spinazie
* Heb je geen spiraalsnijder? Zet er dan NU eentje op je lijstje voor kerst… hehe. Je maakt er in een handomdraai heerlijke groentenpasta's mee, ik ben helemaal fan! Natuurlijk kan je de slierten ook met de hand snijden, zo deed ik het voordien ook… Maar dan ben je gewoon nét iets langer bezig 😉
Wil je meer te weten komen over #myvitabreak?
Lees er dan alles over in mijn artikel "Ga mee voor happy & healthy". Mijn ervaringen en die van heeeeeeel wat andere enthousiaste deelnemers kan je vinden via #myvitabreak!