Koningsmolen - zwammenkweek - SOCIAL ARCHITECTS OF MEANING CONNECTING FOR IMPACT
Zwammen op de Koningsmolen
Champignons, paddenstoelen en zwammen, verschillende namen voor gelijkaardige producten. Aan de basis ligt steeds de vorming van een fijnmazig, ondergronds netwerk, mycelium genaamd. Enkel als de juiste voorwaarden aanwezig zijn, ontpopt er zich hieruit een zichtbaar vruchtlichaam, de zwam of paddenstoel. Naast de productie van eetbare zwammen, zorgt mycelium ook voor het aanbrengen van verschillende voedingsstoffen en mineralen naar planten en bomen. Het verrijkt zo de bodem en stimuleert andere spelers in het lokale ecosysteem.
Deze eigenschappen van zwammen, willen we ook als symbool gebruiken in de Koningsmolen. De productie van zwammen zien we als de eerste schakel, het eerste tastbare product dat vanuit de Koningsmolen komt en stimulerend wil inwerken op de lokale omgeving, zijnde Eliksem. Het dorp met al zijn menselijke relaties, kan gezien worden als een netwerk van mycelium, waar onder de juiste omstandigheden mooie, vruchtbare dingen uit voort kunnen komen.
Uiteraard zijn zwammen veel meer dan louter een symbolisch product. Wij zien de zwammen als een essentieel onderdeel van een circulaire voedselketen die we willen creëren. De kernwoorden van deze keten zijn lokale productie, gezonde voeding en duurzaamheid. Door middel van reststromen om te zetten naar een voedingsbron voor zwammen, zetten we een afvalproduct om in een product dat rechtstreeks en onrechtstreeks meerwaarde kan creëren voor het project op de Koningsmolen.
Initieel zal gestart worden met de productie van verschillende soorten oesterzwammen op lokale reststromen, die dan via een korte keten verkocht zullen worden. In de toekomst is het de bedoeling verder te evolueren en nog meer uit de enorme potentie van zwammen en de zwammenkweek te halen.