52Wines - Amphibolite, Muscadet, Pays Nantais
Amphibolite, Muscadet, Pays Nantais
Heel veel blauw! Een frissere wijn staat er niet tussen in deze selectie. Niet veel fruit, maar wel een mooie ziltigheid in de wijn, waardoor deze heel geschikt is in combinatie met oesters. Een klassieke match! Het ziltige karakter van de wijn is ook niet gek als je bedenkt dat de wijn afkomstig is uit het kustgebied van de Franse Loire - Pays Nantais.
AOC Muscadet Sèvre et Maine, Loire, Frankrijk
In deze wijn-spijs combinatie zoeken we naar gelijksoortige smaken in de wijn en in het gerecht. Muscadet heeft ziltigheid en combineert dus uitstekend bij oesters. Heb je nog nooit een oester open gemaakt? kijk dan hieronder de video.
Muscadet; Je zou het bijna verwarren met het aromatische druivenras muscat. Maar dat zit dus even anders. Muscadet, lokaal ook wel 'Melon de Bourgogne' genoemd, heeft vrij neutrale aroma's die verfijnd en ook ziltig zijn. Om de wijn extra karakter te geven wordt Muscadet vaak 'sur lie' gerijpt (=op het gistbezinksel), dat zorgt voor extra body en complexiteit in de wijn.
De familie van Joseph Landron, oftewel Jo, maakt al sinds 1945 wijn in Pays Nantais. Dat begon klein, met slechts 3 hectare, maar is inmiddels uitgegroeid tot 46 hectare. De wijngaarden zijn alleen aangeplant met Melon de Bourgogne; de meest verbouwde druif in de regio. Jo verbouwt maar één druif, maar wil graag de verschillende terroirs van de Muscadet laten zien en maakt daarom van elk gebiedje en andere wijn. Alle wijnen worden natuurlijk gemaakt - zonder toevoegingen of vele interventies.