BEST- Plus-ondernemer Ton Henst heeft in Best de vijfde en voorlopig laatste Briljant 2.0 winkel geopend. Met zijn supermarkt zet Henst de volgende stap in de richting van de horeca.
Henst en zijn bedrijfsleider Hein van Helvoirt hebben ten opzichte van de vier eerdere pilotwinkels van Plus Briljant 2.o een paar eigen elementen toegevoegd aan de formule die in november 2015 bij Plus Koot in Abcoude werd gelanceerd. De twee verkennen de grenzen van de horeca wat nadrukkelijker dan de vier andere 2.0 winkels.
Zo is in Best behoorlijk geïnvesteerd in professionele apparatuur die in de betere horeca wordt gebruikt. In de Makerij staan bijvoorbeeld combisteamers. Ook heeft de ondernemer drie professionele koks in dienst genomen, worden de smoothies in de winkel gemaakt en, omdat Plus dat niet in het assortiment heeft, wordt er ook zelf truffelmayonaise gemaakt.
Om de verkoop van maaltijden en speciale producten voor de warme maaltijd goed op gang te krijgen, willen Henst en Van Helvoirt elke dag een product groot maken. Dus bijvoorbeeld op maandag kip en kipproducten, op dinsdag maaltijden, et cetera. En op vrijdag is er verse vis op ijs.
De smoothies en waters met smaak worden in het zicht van de klant gemaakt. Dat kan op elke plaatst in de winkel omdat de ondernemer gebruik maakt van verrijdbare karren. Foto: Bert Jansen.
Huisgemaakte truffelmayonaise, specialiteit van het huis. Plus heeft geen truffelmayonaise dus maken ze het in Best zelf. Foto Bert Jansen.
gemaakt zodat het personeel altijDe vleeswarenafdeling is met 7,5 meter extreem ruim bemeten. Er zijn meerdere doorgangen zodat het plakje worst altijd aan kinderen kan worden gegeven. Foto: Bert Jansen.
In tegenstelling tot de voorgaande Briljant 2.0 winkels heeft de Plus in Best 3 ipv 1 kast voor de vleeswaren. Foto: Bert Jansen.
Bedrijfsleider Hein van Helvoirt showt het proces. Spareribs die in de GreenEgg hun rooksmaak krijgen en vervolgens op het rijdende meubel kan klaar verpakt door klanten kunnen worden meegenomen. Foto: Bert Jansen.
In Best is voor het toppen van de pizza's de systeemgastronomie verlaten. Het gebeurt nu weer gewoon door de kok. Foto: Bert Jansen