Lizzy's hoekje: juli 2011
Laat ik dan maar het recept voor ganache geven.
420 gram pure chocolade
Breng de slagroom, de suiker en de melk aan de kook. Haal de pan van het vuur en roer de chocolade erdoor.
Snijd de roomboter in kleine stukjes en roer die voorzichtig door de chocoladesaus. De ganache is, in een afgesloten bakje, enkele maanden houdbaar in de koelkast.
Voor gebruik even opwarmen in de magnetron of au bain-marie.
Ganache wordt onder andere gebruikt als vulling voor bonbons, als toplaag voor Sachertaart en over profiteroles (gevulde soesjes).