FoodforCare presenteert Scelta Taste Accelerator - Alles Over Catering
Smaakversterker van champignons
product • 12.07.18
Een natuurlijke smaakversterker bereid uit 'voetjes' en blancheervocht van champignons. Daarmee hoopt FoodforCare (Maison van den Boer) de markt te verrijken
Het product heeft de naam Scelta Taste Accelerator meegekregen. Het bevat geen natrium (onderdeel van zout) en suiker en kent 'talrijke toepassingen' binnen de gastronomie en de zorg, aldus FoodforCare.
Omdat veel koks en producenten van voeding streven naar zout- en suikerreductie komt het nieuwe product goed van pas, zo kan opgemaakt worden uit het persbericht. 'De Taste Accelerator stelt ons in staat om smaakvolle gerechten te ontwikkelen en te produceren, in dit geval specifiek voor nierpatiënten.'
Ook patiënten die lijden aan cardiologische aandoeningen hebben er baat bij, zo wordt gemeld. De smaakversterker leent zich daarnaast voor koolhydraatarme gerechten. Deze worden onder andere door diabetici genuttigd.
De Taste Accelerator wordt gepresenteerd als het Ei van Columbus, maar er zijn de afgelopen jaren veel meer alternatieven op de markt gebracht voor natrium en suiker.
De smaakversterker wordt bereid uit de 'voetjes' en het blancheervocht van champignons.
Suikervervangers zijn onder meer: agavesiroop, kokosbloesemsuiker, dadelstroop, speltstroop en honing. De Consumentenbond waarschuwt evenwel voor te hoge verwachtingen. 'Veel suikervervangers verschillen qua samenstelling nauwelijks van gewone, witte suiker.'
Verschillende alternatieven voor zout maken je ook al niet gezonder, zo blijkt uit onderzoek. Kruidenmengsels echter wel, meldt Allesovergezondheid.nl. 'Kun je ook zelf maken. Meng bijvoorbeeld twee lepels met een mix van mosterd-, paprika- en knoflookpoeder met een lepel met uienpoeder, witte peper en selderijzaad.'