Tip: begin je dag met een ontbijtje bij Soepp (dit is tevens een B&B!) of met een verse breakfast bowl bij Echt. Als het zonnetje schijnt is stadstrand De Kade een top plek om de dag af te sluiten met een koud drankje en je voetjes in het zand.
Op naar Zwirs familiewijngaard! Deze wijngaard wordt gerund door de gebroeders Atze & Sanne Zwirs en staat bekend om hun duurzame wijnmakerij. Door onder andere het strooien van compostthee zorgen de wijnbroers voor een natuurlijke balans tussen de verschillende bacteriën en schimmels.
Met glas in de hand, stappen we achter elkaar de wijnranken door. ‘Het klimaat van 30 jaar geleden in Parijs? Dat is wat wij nu hier kennen,’ aldus wijnboer Sanne. En terwijl hij met zijn hand wat houtsnippers van de grond grist, begint hij met vertellen over hun filosofie: het creëren van een natuurlijk evenwicht tussen planten en dieren, wat zorgt voor een goed werkend ecosysteem. Hij vertelt hoe ze natuurlijke vijanden inzetten om de natuur in balans te houden: ‘we hebben torenvalken om de woelmuizenpopulatie in balans te houden, die eten anders alle wortels op. Klavers voor de stikstof en bloemen voor de bijen.’
De klassieke druivenrassen kennen we allemaal wel: Chardonnay, Riesling, Souvignon Blanc, etc. Maar door twee soorten druiven te kruisen ontstaan er nieuwe soorten. ‘In Duitsland zijn ze in 1970 al begonnen met het ontwikkelen van nieuwe rassen die minder gevoelig zijn voor schimmels. Anders moet je veel antischimmel spuiten’ vertelt hij. ‘In Duitsland wilden ze dat verminderen en ontwikkelden ze soorten die resistent waren voor die schimmels.’ Zo kwamen er nieuwe rassen op de markt, meeldauwtolerant, die snel rijpen en minder zonuren nodig hebben. En deze gedijen dus hartstikke goed in onze Hollandse klei!