Geroosterde bietensalade met sinaasappel en geitenkaas | Vegetarisch eten is een feest!
2 juli 2015 door Marianne Panneman	Een reactie plaatsen
Dit is een verrukkelijke salade die er ook nog eens prachtig uitziet. Voor ons een 'nieuwe favoriet'. Het recept komt uit een recente Allerhande.
ongeveer 10 gram basilicum, alleen de blaadjes
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de bietjes, snijd ze in partjes en doe ze in een ruime ovenschaal. Besprenkel ze met de olijfolie en bestrooi met zout. Roer om Rooster ze ongeveer 20 minuten in de oven.
Doe de ongezouten pistachenoten in een kleine ovenschaal en rooster ze 8 minuten in de oven naast de bietjes (heb je gezouten pistachenootjes, dan hoef je ze niet meer te roosteren). Neem ze uit de oven en laat afkoelen op een bord.
Neem de bietjes uit de oven. Schep ze in een platte schaal en laat ze iets afkoelen.
Snijd met een scherp mesje de schil en het witte vlies van de sinaasappels. Snijd de partjes vruchtvlees los van de vliezen. Verdeel de sinaasappelpartjes over de bietjes en verkruimel de kaas erover.
Lekker met brood met olijfolie. Wij aten er ook nog wat in de oven geroosterde aardappeltjes bij.
Categorieën:Salades | Tags:balsamicoazijn, bietensalade, bijgerecht, geitenkaas, rode bieten, salade, sinaasappels | Permalink .