Home » Recepten » Wat eten we vandaag? » Diner » Saag paneer (vegetarische Indiase curry met kaas en spinazie)
Nancy van Batenburg Diner 11 feb 2019, 17:00
The Curry Guy is terug! In zijn nieuwe kookboek The Curry Guy Easymaakt Dan Toombs (alias The Curry Guy) het je wel heel gemakkelijk. Je vindt er de heerlijkste Indiase recepten in terug, die ook nog eens eenvoudig te bereiden zijn. Zijn recept voor saag paneer wil je meteen maken!
Saag paneer is een Indiase, vegetarische curry, gemaakt met paneer (Indiase kaas, vergelijkbaar met hüttenkase) en spinazie. Met lekkere specerijen als komijn, kurkuma en chili.
Dan: "Vaak zijn de beste recepten ook de eenvoudigste. Je hoeft niet de hele dag in de keuken staan te zwoegen om een lekkere maaltijd te bereiden. In 2015 bracht ik een bezoek aan Thali op Old Brompton Road in Londen. Ik was daar om een recensie te schrijven over het restaurant en ze serveerden een maaltijd die echt voortreffelijk was.
Een van de bijgerechten die avond was deze saag paneer. Normaal zou ik dit niet bestellen, maar ik vond het heerlijk! Ik vond het zelfs zo lekker dat ik naar het recept vroeg. Ik heb mijn eigen draai aan hun geweldige recept gegeven. Je hebt hier een flinke pan voor nodig, omdat je een grote berg spinazie hebt, maar tijdens het garen slinkt de spinazie enorm. Je kunt voor dit recept ook diepvriesspinazie gebruiken, wat een stuk makkelijker is."
Prik met een vork een paar gaatjes in elk blokje paneer en meng goed met de ingrediënten voor de marinade. Je kunt de paneer nu meteen bakken, maar het is lekkerder als je hem langer laat marineren.
Verhit de rest van de koolzaadolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het komijnzaad toe en roer ongeveer 30 seconden door de olie. Voeg dan het chilipoeder en het kurkumapoeder toe. Roer de gehakte knoflook erdoor en bak goudbruin. Pas op dat de knoflook niet verbrandt, want dan wordt hij bitter.