Van vorige week had ik nog een restje Pompoensoep over in de vriezer waar ik eigenlijk wel zin in had vandaag. Maar voor 2 personen als avondeten zou dat zeker niet genoeg zijn dus ik moest er nog wat bij verzinnen.
Deze lekkere gekruide Bloemkool-Mais koekjes, of Fritters genoemd, zijn het uiteindelijk geworden. Als sausje heb ik even snel wat yoghurt gemengd met zwarte peper, knoflook en fijngesneden verse kruiden zoals platte peterselie en koriander. Op deze manier hebben we toch een lekkere en vullende maaltijd gehad.
Snij van een bloemkool de roosjes fijn zodat je zo´n 400 gram bloemkoolroosjes hebt. Was deze goed af.
Zet een pan water op het vuur en breng aan de kook. Wanneer het water kookt voeg je de bloemkoolroosjes toe. Breng terug opnieuw aan de kook en laat gedurende 8 minuten zachtjes koken.
In een kom doe je de mais, de specerijen (komijn, koriander, kurkuma en chilivlokken) samen met het geraspte teentje knoflook, de fijngesneden bosuitjes en de verse koriander en platte peterselie.
In een andere kom klop je de bloem, de eieren en de melk tot een beslag. Voeg lekker wat zwarte peper toe.
Zet een grote koekenpan op een niet te hoog vuur en doe een laagje zonnebloemolie erin (½ cm ong.). Als dit is opgewarmd schep je met een opscheplepel (of andere grote lepel, bijvoorbeeld een juslepel) bergjes beslag in de pan. In mijn pan pasten er 4 per keer.
Bak de bloemkool-Mais fritters per kant 3 minuten of tot ze goudbruin zijn. Leg ze even op keukenpapier om uit te lekken terwijl je de rest van het beslag opbakt.
Zet een groot bord in de voorverwarmde oven en leg de koekjes hierop. Laat ze nu 15 minuutjes verder garen.
Serveer warm of koud met een yoghurt-kruidensaus, als onderdeel van de avondmaaltijd of bijvoorbeeld as voorgerecht.
Koekjes van verse zalm, aardappel en kruiden Kruidige Courgettekoekjes Pittige Gekruide Spinaziesoep met Feta Pittige Pastinaaksoep met Yoghurt en Koriander…