Eieren zijn veelzijdig, makkelijk, lang houdbaar en lekker. Logisch dat ze populair zijn. Als je eieren wilt vervangen dan is het belangrijk om een paar gewoontes te veranderen.
Voor het makkelijke gebakken of gekookte eitje zul je alternatieven moeten vinden die bij jou passen. Zelf heb ik een tijdje kikkererwten omelet gemaakt, best lekker en eenvoudig (je kunt het voormixen). Maar tegenwoordig eet ik gewoon andere dingen op de momenten dat ik vroeger een ei bakte.