Eenvoudige curry van bloemkool – Reutel
De Romeinen kenden al een vroege variant van bloemkool, waarvan de oorsprong mogelijk Cyprus is, maar in ieder geval het gebied rond de Middellandse Zee. Tegenwoordig wordt het ook gezien als groente die typisch is voor de Indiase keuken, toch is de groente pas in de negentiende eeuw door de Britten in India geïntroduceerd. Intussen is het na China het meest producerende land als het gaat om bloemkool. Bloemkool is er voor het grootste deel van het jaar goed verkrijgbaar. De bloemkool is verder ontwikkeld in India en de daar gecultiveerde variëteiten zijn veel beter bestand tegen een hogere temperatuur dan de Europese variëteiten. Het is een populaire groente en in kleine hoeveelheden te vinden in tal van curry's, soms ook in sambar of in de vorm van pakora, gefrituurde groente in een beslag van kikkererwtenmeel. Ook populair is gobi Manchurian, gefrituurde bloemkool in een jasje van maizena in een kruidige curry. Iets wat ik absoluut nog eens moet maken, want het is ook zo ontzettend lekker. Het is een voorbeeld waarin bloemkool een curry op zich is. Een curry kan zowel 'nat' als 'droog' zijn of iets daar tussen in en per regio verschillen vaak de specerijen. Het is dan ook typisch een gerecht waar je een eigen draai aan kunt geven.
2-3 takjes verse of ingevroren curryblaadjes
1 tn knoflook, geperst of fijn gesnipperd
1 of 2 groene of rode chilipeper, ontdaan van zaadlijsten en fijn gesnipperd
1/2 blik gepelde tomaten, grof gehakt
1 flinke tl kerrie Madras of een andere kerrie naar keuze
Verhit de olie in een hapjespan en voeg de mosterd- en komijnzaadjes toe. Als ze beginnen te 'springen' voeg je de curryblaadjes , de knoflook en de gember toe. Roerbak het geheel totdat het begint te geuren. Laat het niet verbranden.
Voeg de uien toe met de pepers en bak de uien glazig.
Voeg de tomaat toe en bak het geheel een beetje droog. Daarna voeg je de kerrie en de chilipoeder toe. Roerbak het een paar minuten.
Voeg de bloemkoolroosjes toe en meng alles goed door elkaar. Roerbak het voor een paar minuten en voeg dan het water toe. Bedek de pan met een deksel en laat de bloemkool beetgaar (!) worden. Is het nog te vochtig, even doorbakken op hoog vuur zonder deksel.
Serveren met chapatis, naan of paratha.
Overigens ook lekker de volgende dag als koude salade.
bloemkool, cauliflower, curry, India, vegetarisch
2 gedachten over "Eenvoudige curry van bloemkool"
februari 17, 2020 om 6:47 am
Heerlijk!! Bloemkool op deze manier is een traktatie! Ik ga het snel maken! Daarnaast lees ik graag nog een keer het Chinese recept, in een blog en anders even kort in een reactie. Groet Nicolet