Ben je gek op de Surinaamse eten? Dan vind je deze erwtensoep uit Suriname vast erg lekker. Deze Surinaamse erwtensoep smaakt anders dan de bekende, Hollandse snert, maar is net zo lekker. Bovendien is het ook nog eens een erg voedzame soep en is hij vullend. Je maakt dit recept voor 8 personen in een uur.
750 gram ribkarbonades
500 gram spliterwten, een nacht geweekt
50 gram zuurkoolspek, aan een stuk
2 tot 3 grote tomaten
200 gram Surinaamse rijst
1 tot 2 tl gemalen piment
Als eerste snij je de tomaten in kleine stukjes en snipper je de ui. De geweekte spliterwten was je nog even af onder de kraan. Breng de spliterwten in een liter water een de kook. Doe in een andere pan ook 1 liter water, en breng hierin de karbonade aan de kook. Zodra het water in beide pannen kookt, zet je het fornuis lager en laat je het zachtjes pruttelen.
In een andere pan doe je zuurkoolspek in koud water en dit breng je in z'n geheel aan de kook. Zodra het kookt, neem je het spek uit de pan en snij je het in stukjes.
Zodra de pan met karbonade ongeveer 20 minuten kookt, voeg je de ui, tomaten, het zuurkoolspek en piment toe. Giet de spliterwten in een vergiet en laat ze goed uitlekken. Doe deze ook in de andere pan met de karbonade erbij. De soep kan je op smaak brengen met één of meerdere bouillontabletten.
Nu is het tijd om de rijst te koken. Dit doe je door de bereidingswijze en -tijd aan te houden die op de verpakking van de rijst staat aangegeven. Als de rijst gaar is, doe je het in een koffiekopje die met water is omgespoeld. Keert het kopje om in een soepbord en schenk de erwtensoep er omheen.
Afgedekt bewaren
Is er nog wat over van de soep? Bewaar deze dan afgedekt in de koelkast. De volgende dag smaakt de soep ook nog prima.