Soep met zalm en lamsoor - Koolhydraatarme recepten
Geplaatst op 15 september 2013 door Lore in Hoofdgerechten, Soepen
Laatst vroeg ik aan mijn moeder om zeekraal voor me mee te brengen uit de supermarkt, ik kon het zelf niet vinden. Zij ook niet… en dus heeft ze dan maar lamsoor voor me meegebracht. Daar had ik nog nooit van gehoord en ik had dus ook geen idee wat ik daarmee moest maken. Na wat googlen kwam ik te weten dat lamsoor tot dezelfde familie behoort als zeekraal. Ik kwam ook een soeprecept tegen en jawel, het was nog lekker ook!
200 g zalmblokjes
Leng de visfond eventueel aan met een beetje water (niet te veel, je kan later nog altijd meer bijvoegen). Doe er de lamsoor bij en laat eventjes koken.
Mix het geheel en voeg er vervolgens de saffraan en de room aan toe. Laat alles nog eventjes zachtjes koken.
Doe de blokjes zalm bij de soep en laat enkele minuten zachtjes pruttelen. Kruid met peper (en zout indien je wenst, maar proef goed want de lamsoor is op zich ook al redelijk zout).