Heb je de lekkerste quiche recepten erbij gepakt en ben je klaar om je eigen quiche te maken? Dan komen deze praktische tips je gegarandeerd van pas!
Je weet natuurlijk al wel dat het slim is om gaatjes in de bodem te prikken om het deeg lekker luchtig te houden. Maar wist je ook dat het slim is om de bodem met een laagje paneermeel te bedekken? De vulling van de quiche laat vocht los: en het paneermeel vangt dit vocht op. Zo voorkom je dat de bodem van je quiche slap, nattig of zacht wordt en blijft het gerecht lekker knapperig.
Wist je dat er speciaal deeg is voor hartige taart? Dit deeg is minder vet dan het bladerdeeg dat normaliter voor een quiche gebruikt wordt. Daarnaast wordt het deeg voor hartige taarten minder snel nat en zompig – het heeft een meer broodachtige structuur wat ervoor zorgt dat alles lekker knapperig blijft. Je kunt het deeg in een kant en klaar mix kopen, of losse velletjes aanschaffen en zelf aan de slag gaan!
Extra tip: kun je geen hartige taart deeg vinden? Probeer dan eens deeg voor croissants. Dit deeg heeft vaak dezelfde eigenschappen!
Voordat je jouw ingrediënten in de quiche bodem legt, is het slim om ze even goed droog te maken. Laat het even uitlekken in een zeef en dep het daarna droog met wat keukenpapier. Hoe droger je ingrediënten erin gaan, hoe minder vocht er verloren gaat tijdens het bakproces!