Na de dood van de graaf van Vlaanderen Filips van den Elzas in 1191 maken de Gentenaars de “Groote Keure” op. Dit is een beschrijving van hun vrijheden en hun rechten en eisen van Filips weduwe Mathildis (Mathilde) van Portugal haar handtekening.
Alhoewel de Keure werd afgeperst van Mathildis werd ze in augustus 1191 door graaf Boudewijn VIII en zijn vrouw Margaretha van den Elzas bevestigd.
Er werd zelfs nog een voorrecht voor de Gentenaren aan toegevoegd nl. dat de graaf noch zijn baljuw (ambtenaar) geen nieuwe verordeningen zullen mogen geven zonder de toestemming van de wet en het bestuur.