Zo, dit vegan bananenbrood was een succesnummer! Het heeft even geduurd voordat ik het recept heb uitgewerkt, maar dit is echt de moeite waard om een keer te proberen. Ik vind het altijd een uitdaging om recepten zonder dierlijke producten te maken. Dit betekent niet dat ik volledig veganistisch eet, maar dat ik bewust omga met mijn voeding vind ik wel belangrijk. Maar dat weten jullie inmiddels wel van mij:).
Bananenbrood neem ik mee naar het werk, eet ik als ontbijt, en ook als ik ’s avonds laat thuis ben en nog trek heb kan ik heel goed een plakje wegwerken. Heerlijk! En het verrassende aan dit vegan bananenbrood is, dat hij echt heel erg lekker knapperig is van buiten en heerlijk smeuïg, maar niet plakkerig van binnen!
Komend weekend maak ik deze voor bij de borrel. Ik ben benieuwd wat mijn lieve vriend(inn)en hiervan vinden!
Recept vegan bananenbrood
Ingrediënten
3 bananen
6 el water
2 el chiazaad
3 el kokosolie
sap van 1/2 citroen of limoen
snuf zout
1 el honing of kokosbloesemsuiker
150 gram meel
optie: 2 el kokosrasp
rozijnen
Zet in een klein bakje twee eetlepels chiazaad met zes eetlepels water. Dit heeft ongeveer 10 minuten nodig voordat de chiazaadjes het water hebben opgenomen en je een gel-achtige substantie hebt. Dit gebruik je ter vervanging van ei. Het verrassende is, dat het je bananenbrood heel lekker smeuïg maakt van binnen.
Prak 3 bananen tot een moes en voeg de kokosolie toe. Smelt de kokosolie eerst om dit iets gemakkelijker te maken. Voeg het limoensap, de zout en de honing of kokosbloesemsuiker toe en de chiazaad. Als laatst mix je het meel erdoorheen. Je kunt kiezen voor havermeel (glutenvrij), speltmeel of tarwemeel.
Voeg aan je mengsel nog kokosrasp en rozijnen toe voor extra smaak.
Bak het bananenbrood in 50 minuten op 180 graden af. Ik heb deze gebakken in een springvorm van 20 cm i.v.m. mijn kleine oventje, maar je kunt ook goed een cakeblik gebruiken.
Het is een heerlijk tussendoortje, helemaal verantwoord. Eetsmakelijk
bananenglutenvrijvegan	
Email	
Facebook	
Twitter	
Pinterest	
Google+	
LinkedIn	
Volgende
Hartige taart met zoete aardappel, gekarameliseerde ui en brie - vega
Volgende
Homemade vegan snickers!
The Author	
Kim	
Foodie from Harderwijk, cause I loveeee food:)
Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /customers/d/1/c/purefoodie.nl/httpd.www/wp-includes/class-wp-comment-query.php on line 399
2 Reacties	
El
1 jaar ago
Reply	
Ik heb het recept nu een paar keer gemaakt, maar steeds weer heel compact. Mist er misschien baking soda of bakpoeder in het recept?
Kim
1 jaar ago
Reply	
Ja, goed idee Eline! Ga ik ook eens proberen:)
Leave A Comment Reactie annuleren
Mijn favoriete kookboeken
Purefoodie post
Schrijf je in voor recepten, weekmenu's en meer!
Voornaam
Achternaam
E-mail
Index
Index Categorie selecteren Broodbeleg Dranken Hoofdgerecht Inspiratie Klein gerecht Lunch Nagerecht Ontbijt Ovengerecht Overig Recepten Reizen Salade Sapjes Smoothie Soep Tapas Uit oma’s map Vegan Vegetarisch Zoet