Audace van Armelle is een 100% Cinsault. Het is een exuberante wijn met een zijdezachte structuur en een bouquet van framboosjes, aardbei en rode rozen. Alles wordt met de hand gedaan en dat merk je aan audace. Je krijgt veel wijn voor je geld en bovendien heeft Audace een even sterke persoonlijkheid als haar bewonderenswaardige maakster.
Dit een rode wijn die naast de traditionele Mediterraanse gerechten ook perfect past bij een gebraden kip met tijm.
In de aanloop naar de lente en zomer zijn de lichtere rode variëteiten zoals Grenache, Cinsault en Pinot Noir ideaal.
1. Het vlees aanbakken in olijfolie. Vervolgens de ui, look, peper en zout toevoegen en overgieten met de bouillon.
2. Laat dit gedurende 45 minuten sudderen op een zacht vuur. Voeg dan de tomaat toe en laat nog eens 15 minuutjes verder sudderen.
3. Kook de erwtjes en artisjok apart. Voeg deze vervolgens toe aan de vleesbereiding, samen met de peterselie en de dille.