Kook de pasta gaar, bewaar een deel van het kookvocht en giet af. Laat de pasta even uitlekken en giet terug in de pot.
Zet de pot op een laag vuur, voeg gehakt en spinazie toe en laat nog een 5-tal minuten goed doorwarmen.
Klop de eieren los. Kruid met peper en zout en voeg de aardappelen , de gebakken ui en de in 4 gesneden plakjes chorizo toe.
Schep het mengsel in de pan , laat even aanzetten en laat op een middelmatig vuur verder bakken tot de omelet alleen aan de bovenkant nog lichtjes vloeibaar is.