Food styliste Anna Keville Joyce maakte met behulp van verschillende eetbare producten zoals granen, groenten en fruit illustraties van bekende Oost-Europese steden.
In Waterbury, Vermont (Amerika) staat een enorme Ben & Jerry’s ijsfabriek. The Daily Meal mocht er een kijkje nemen en maakte deze toffe fotoserie.
1) De ingrediënten komen de fabriek binnen. Die zijn afkomstig vanuit de hele wereld, maar het merendeel (zoals de eieren en alle zuivel) zijn afkomstig van lokale boerderijen in Vermont.
2) Een “basismengsel” van melk, room, eidooiers en natuurlijke stabilisatoren worden gemixt in grote tanks. Voor chocolade-ijs wordt 300 kilo cacaopoeder toegevoegd tijdens deze stap. Het mengsel wordt vervolgens verwarmd tot 82 graden en daarna weer snel afgekoeld, waardoor een mooi zuiver product met een gelijkmatige consistentie ontstaat. Daarom is ‘t ijs dus zo lekker glad.
3) Het mengsel wordt verder afgekoeld tot 2 graden, in tanks waar wel 3700 liter in past. De basismix heeft nu de consistentie van een soort natte milkshake. Het ijs-to-be gaat daarna naar de zogeheten Flavor Vats. Dit is het punt waar vloeibare aroma’s worden toegevoegd, zoals vanille uit Madagascar en koffie uit Mexico. Het geheel wordt dan opnieuw bevroren tot -5 graden.
4) Op naar de Chunk Feeder! Dit is het moment waarop stukjes vulling worden toegevoegd, zoals noten, kersen, en chocolate-chips.
Het mengsel gaat daarna naar de Swirl Feeder. Dit is een top secret proces waar de bijzondere Ben & Jerry’s sausjes worden toegevoegd. Hier wordt de beroemde karamel, fudge, pindakaas, en alle andere “swirls” toegevoegd. Deze worden gelijkmatig verdeeld over de mix.
Nu kunnen de bekers gevuld worden met het ijs. Een machine vult de bekers en doet de deksel erop – en dat 150 keer per minuut. Twee werknemers houden voortdurend de machine in het oog om ervoor te zorgen dat alles soepel verloopt.
Op dit punt ziet het ijs eruit als een dikke milkshake. Iedereen die werkt voor B&J zal je vertellen dat het ijs op exact dit moment het allerlekkerst is.
5) Op naar de diepvries. De ijsbekers worden in een gigantische diepvries gezet, waar het 34 graden onder nul is. Na anderhalf uur zijn de bekers volledig bevroren.
6) Het is hier mega koud. Het is er -34 graden, maar het is er ook winderig, waardoor de gevoelstemperatuur op -56 ligt…
7) De laatste stap voordat het ijs naar de verkooppunten wordt verscheept, is de Bubbler. Hier worden de bekers per acht verpakt in plastic. Goede reis, lekker ijs…
Meloen is een heerlijk verfrissende vrucht waar we ‘s zomers geen genoeg van kunnen krijgen. Het ideale tussendoortje óf lekker door een drankje of salade. Maar welke meloen gebruik je waarvoor? Wij geven je de lekkerste combinaties.
Watermeloen – de naam zegt het al – bestaat voor zo’n 95 procent uit water. Ben je dus op zoek naar een echte dorstlesser? Dan is deze meloensoort voor jou de beste keuze. Lekker om een aantal slices mee te nemen naar het strand!
Je kunt er ook heel goed ijsjes van maken of een frosty: een super lekkere traktatie voor kinderen óf voor jezelf! Watermeloen bevat veel vitamine C en ijzer, en is ook erg geschikt in een zomerse salade. Lekker in combinatie met avocado of feta en munt.
Wist je trouwens dat je verse watermeloen ook kunt grillen? Hierdoor krijgt het een vergelijkbare structuur als die van verse tonijn en smaakt waanzinnig door een salade of als simpel bijgerecht. Let er bij het selecteren van een watermeloen op dat hij zwaar is en als je er op klopt je een hol geluid hoort.
De naam cantaloupe komt van het Italiaanse Cantalupo: een plaatsje nabij Rome waar de meloen voor het eerst in Europa werd verbouwd. Het vruchtvlees van de meloen is geel tot oranjekleurig en de smaak is zoet en sappig.
De cantaloupe eet je zo uit het vuistje of door een verse fruitsalade. Óf maak er een frisse meloensoep van. Wist je dat deze meloen ook heel goed combineert met hartige ingrediënten? Superlekker met roosjes gedroogde ham of geschaafde Pecorino kaas: ideaal als zomers voorgerecht.
Een rijpe cantaloupe herken je door de schil bij de steelaanzet licht in te drukken. Als het terugveert is hij rijp, daarbij ruikt hij ook mooi zoet. Een echt zachte meloen is vaak overrijp en begint dan al te gisten, pas hier dus voor op.
Het vruchtvlees van de galiameloen is lichtgroen en de schil doet denken aan de stevigheid van kurk. De smaak is zoet en aromatisch. Net als andere soorten meloen leent de galia zich heel goed om gewoon zo op te eten. Ook lekker is om balletjes van de meloen te scoopen, in te vriezen en in je drankje te doen. Ziet er heel leuk uit!
En: galiameloen met rauwe ham is natuurlijk een klassieker, maar deze meloen combineert ook heel goed met kip. Probeer het eens in een zomerse salade.
De Spaanse piel de sapo-meloen (letterlijk: paddenhuid) komen we steeds vaker tegen. Hij is ovaal van vorm en heeft een groen gestreepte schil.
Op het eerste gezicht lijkt de meloen wat op een watermeloen, maar als je hem opensnijdt zie je meteen het verschil: het vruchtvlees is wit en de smaak is intens zoet en verfrissend tegelijk. Gebruik stukjes meloen door een smoothie voor een extra exotische smaak.
Over het algemeen wordt in Nederland de piel de sapo rijp verkocht, maar om er zeker van te zijn dat hij niet overrijp of droog is kun je er op kloppen. Bij een hol geluid zit je goed.