Over de milieu-impact van deze nieuwe generatie vleesvervangers is nog niet veel geweten. De impact voor de teelt van de plantaardige grondstoffen ligt uiteraard lager dan die voor vlees. Maar om een burger te produceren, is ook energie en water nodig. Een klein vergelijkend onderzoek van de consumentenbond in Nederland toont wel aan dat de impact op het milieu van vleesvervangers nog altijd lager is dan deze van vlees zowel op het gebied van klimaatverandering, watergebruik als landgebruik (5).
Op vlak van gezondheid en milieu scoren de basisproducten zoals peulvruchten, tofu, tempeh en seitan nog altijd het best.
(4) https://www.voedingscentrum.nl/nl/service/vraag-en-antwoord/gezonde-voeding-en-voedingsstoffen/wat-zijn-gezonde-vleesvervangers-als-je-meer-vegetarisch-plantaardig-wilt-eten.aspx
De voedingsdriehoek wil mensen stimuleren om af en toe vlees te vervangen door plantaardige alternatieven. Let wel op, groenteburgers zijn meestal niet zo gezond als ze doen uitschijnen.
De voedingswaarde van groenteburgers is over het algemeen ook minder goed dan die van andere vleesvervangers.
Op een volwaardige manier vlees vervangen kan je het beste doen met peulvruchten (bv kikkererwten, rode of witte bonen), seitan, tofu of Tempeh.