Neem de eieren een halfuurtje op voorhand uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur zijn. Dat maakt de binding makkelijker
Giet tenslotte de frito saus erbij en laat enkele uren sudderen op een zacht vuur (Regelmatig roeren zodat de saus niet kan aanbranden)
Vewijder de tijmtakjes en de laurier, mix en zeef de saus, kruid bij met peper en zoutKook de aardappelen bijna gaar. Zorg er zeker voor dat ze niet te gaar zijn.