Uzuma - Vleesvervangers
BlogVleesvervangers
Het is misschien niet zo makkelijk om te stoppen met de textuur en smaak van vlees, maar vlees is niet verslavend en je kunt veel heerlijke vleesvervangers vinden in de vegetarische wereld. Een uitgebalanceerd vegetarisch dieet kan je lichaam de juiste hoeveelheid eiwitten en aminozuren bieden, terwijl een gebrekkige hoeveelheid eiwitten kan leiden tot spierverlies, vermoeidheid, bloedarmoede en schade aan het zenuwstelsel.
We moeten niet langer denken dat groentes alleen bijgerechten zijn. Groentes kunnen het hoofdbestanddeel van onze maaltijd blijven zonder dat we te veel van onze geliefde recepten hoeven op te geven, inclusief biefstukken en burgers.
PLANTAARDIGE VLEESSTRUCTUREN
De typische structuur en het eiwitgehalte van vlees kunnen vervangen worden door plantaardige eiwitten met textuur. Deze basismaterialen van de hedendaagse vegetarische en veganistische keuken kunnen gemaakt worden van tarwegluten, zoals Seitan, of van sojabonen, zoals Tofu of Tempé. Alle afgeleiden van sojabonen zijn glutenvrij. Seitan, Tofu en Tempé komen uit exotische keukens, maar ze zijn zulke flexibele voedingsmiddelen dat ze makkelijk geïncorporeerd kunnen worden in je persoonlijke dieet als je vlees wil vervangen.
We kunnen ook planten met vleesachtige texturen kiezen: aubergine is een veelzijdige groente met een fijne textuur, en smaakt waarschijnlijk beter dan plantaardige eiwitten met textuur. Aardappels zijn niet vleesachtig maar ze kunnen gecombineerd worden met al het voedsel dat we hier noemen, of je ze nu roostert, kookt, bakt of frituurt. Zowel aubergines als aardappels gaan perfect samen met broccoli. We weten allemaal dat broccoli bomvol vitaminen, antioxidanten en mineralen zit. Wist je dat het ook 5 gram eiwitten per portie bevat?
Linzen, kikkererwten en alle andere peulvruchten zijn goedkope en smakelijke eiwitten die je snel kan bereiden. Ze zijn de hoofdbron van eiwitten in een vleesvrij dieet en ze kunnen je een verzadigd en blij gevoel geven. Een portie kikkererwten of andere peulvruchten bevat bijna dezelfde hoeveelheid eiwitten als een kop melk. Je kunt ze ook kant-en-klaar kopen. De biologische voedselindustrie is peulvruchten en granen de laatste tijd in pasta's en andere gerechten gaan mixen. We willen je eraan herinneren dat volkorenmeel rijker aan eiwitten en andere voedzame elementen is dan de witte variant.
Als je niet veganistisch bent, dan zijn dit voor jou voedingsmiddelen bomvol eiwitten. Als je veganist bent, wil je dierlijke melk misschien vervangen door soja-, amandel-, hennep-, lijnzaad- of rijstmelk. Een heel ei bevat zes gram eiwitten, plus een grote hoeveelheid vitaminen, mineralen, en veel van de aminozuren die nodig zijn voor een complete vorming van eiwitten. Griekse yoghurt bevat minder koolhydraten en suiker en meer eiwitten dan gewone yoghurt. Het kan gebruikt worden ter bereiding van veel hartige en zoete snacks.
Noten bevatten een grote hoeveelheid eiwitten. Helaas bevatten ze ook veel calorieën. Hennep- en chiazaden zijn de laatste tijd populair geworden vanwege hun hoge voedingswaarde, inclusief een goede hoeveelheid eiwitten. Je kan ze gewoon over je salades, yoghurts of smoothies strooien en ze hun werk laten doen. Zonnebloempitten, quinoa-, sesam- en maanzaad zijn ook goede bronnen van eiwit. Quinoazaden zijn glutenvrij en heel snel te bereiden tot een couscous, een quiche of een burger. Een kop quinoazaden biedt acht gram eiwitten, plus ijzer, magnesium en mangaan. Het is ook een van de weinige plantaardige voedingsmiddelen die alle negen essentiële aminozuren biedt die ons lichaam zelf niet kan produceren.