Trevélez - Sí Andalucía
Trevélez is het hoogste dorp in Spanje en staat bekend om zijn rauwe ham
Trevélez, het hoogste dorp in Spanje, bestaat uit drie wijken, waarvan de hoogste op 1600 meter ligt. Het dorp ligt in de Alpujarras, in het droge klimaat van de Sierra Nevada. Het is de ideale locatie voor het drogen en rijpen van Serrano hammen. Er is dan ook geen huis in het dorp waar geen hammen hangen te drogen.
De Serrano ham Trevélez wordt al eeuwenlang op dezelfde manier gedroogd en gerijpt. Dat geeft de ham een authentieke smaak die geen enkele andere ham kan evenaren. De Jamon Trevélez wordt ingewreven met zeezout en wordt daarna voor minimaal 23 maanden gedroogd en gerijpt in de droge berglucht van de Sierra Nevada. Hierdoor heeft deze Spaanse serranoham een heerlijk zachte en milde smaak.
Serrano ham Trevélez is voorzien van het label 'Dénominacion de Origen deTrevélez'. Dit keurmerk wordt uitsluitend gegeven aan hammen die aan strenge regels voldoen voor wat betreft het ras, voeding en afkomst van de varkens. Zo weet je zeker dat je een kwaliteitsproduct in huis haalt.
Barranco Trevélez
Hiking in Mulhacén
De Mulhacén maakt deel uit van de Sierra Nevada en is 3482 meter hoog. In 1910 werd de berg voor het eerst beklommen. De Mulhacén is tegenwoordig zonder hulpmiddelen te beklimmen. Mulhacén komt van Muley Hacén of Muey Abul Hassan, de voorlaatste koning van Granada in de 15e eeuw, waarvan wordt gezegd dat hij op de berg is begraven.
Vorig jaar geweest in Trevelez, even rijden vanuit Alhaurin de la Torre maar meer dan de moeite waard, heel het dorp is ham ham ham.
Ik (slager van beroep) was op uitnodiging bij Antonio Alvarez de grote hammen man van Trevelez. Heel het dorp ademt ham overal drogerijen, winkels en proeverijen want zo'ham proeven moet je beleven.