De smaak van Maca wordt vaak omschreven als vanille-, chocolade-of noten-achtig, of vergeleken met butterscotch. Het smaakt vooral goed met yoghurt, sinaasappelsap, melk, vla, chocola en smoothies.
Over Maca staat elders op deze website een uitgebreid artikel over de gezondheidsvoordelen van de magnesiumrijke Maca wortel. Hier alvast enkele recepten:
Deze 2 recepten volgen dezelfde bereidingswijze; alleen de ingredienten verschilen. Beiden bedoeld voor 12 grote koeken. Voor amandel-kaneelkoeken125g suiker of ander zoetmiddel 125g boter, olie of ghee1 ei 0,5 theelepel kaneel 2 eetlepels melk 230g bloem (spelt) 20g Maca-poeder¼ theelepel amandel-essence 50g gehakte amandelen
Vet een bakplaat in. Maak van iedere 2 eetlepels deeg 1 koek (maak ze een beetje plat) Bak 12-15 minuten bij 180-200 graden (tot de onderkanten van de koekjes net bruin zijn). Laat ze afkoelen op bakpapier. Smaakvarianten: citroenschaafsel-maanzaad, gember-melasse, sinaasappelschaafsel-pistache, cardamom-koffie, vanille-walnoot.
Verwarm de oven voor tot 180 graden. Zeef alle bloemen in een kom en voeg alle droge ingrediënten toe. Doe alle natte ingrediënten in een andere kom. Voeg nat toe aan droog en vermeng alles. Maak er balletjes van (formaat toverbal). Leg ze op vetvrij bakpapier en maak ze plat. Bak ze 12 minuten, of totdat de randjes bruin beginnen te worden. Laat ze afkoelen op het bakpapier.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Olie de muffin-vormpjes licht in. Doe alle droge ingrediënten in een grote kom. Voeg bananen en noten toe. Doe alle natte ingrediënten in een andere kom en roer ze goed door elkaar. Gooi de natte al roerend bij de droge bestanddelen tot je de goede verhouding bereikt. Schep het mengsel in de vormpjes. Bak 20-25 minuten, totdat het midden van de muffins terugveert wanneer je ze aanraakt. Afkoelen buiten de oven, maar nog ín de vormpjes.
NOOT: veganisten vervangen eieren door 1 eetlepel eiervervanger, vermengd met 4 eetlepels water. Verwarm oven voor tot 180 graden. Doe de droge ingrediënten, vruchten en noten in een grote kom, en maak een kuiltje in het midden. Klop de eieren in een andere kom, en roer de rest erdoor (de zucchini als laatst).
Doe de natte ingrediënten bij de droge, tot de juiste verhouding. Doe alles in een ge-oliede pan in (maat: 23 x 30 cm) en bak 30-40 minuten…totdat je er een breinaald in kunt steken en er ook weer schoon uithalen. Kieper het brood na 10 minuten laten afkoelen uit de pan, en klaar!