Cholesterol werd zijn missie. Dekker wilde van cholesterol een huishoudwoord maken. Nederlanders moesten zich bewust worden van de risico’s van een te hoog cholesterolgehalte. Bewustzijn zou immers bijdragen aan een daling van hart- en vaatziekten. Wat betreft het verband tussen cholesterol en voeding zocht hij contact met de Landbouwhogeschool in Wageningen. Daar leidde hoogleraar Jo Hautvast de afdeling Humane Voeding. Hautvast: “Voor de oorlog was cholesterol wel bekend, maar het was nog geen issue. Pas toen dat aantal hart- en vaatziekten zo hoog werd, kwam er een associatie met cholesterol naar boven en toen kwam de vraag bij ons op: welke invloed heeft voeding eigenlijk op cholesterol?”