Niet elke kaas kun je even goed smelten. Het minst goed smelten kazen gemaakt van schapenmelk (manchego, feta, halloumi…): ze bevatten meer proteïnen en hebben de neiging te ‘zweten’, en smelten daarom minder mooi uit. Dat maakt deze kazen wel geschikt om op de barbecue of in de pan te bakken, bijvoorbeeld.
Kaas met een hoog vochtgehalte (gouda en cheddar, bijvoorbeeld) is een budgetvriendelijke optie en geschikt voor veel lekkere basic gerechten met gesmolten kaas (denk aan croque monsieur of een cheese burger, bijvoorbeeld).
Zachte kazen op basis van koemelk (brie, camembert, epoisses, Chaumes, reblochon, mozzarella…) zijn van zichzelf al wat romiger. Ze zijn daardoor uitstekend geschikt om te smelten. Enkele suggesties: camembert uit de oven, quiche met brie of kaastoast met Chaumes.
Maar de absolute topkazen om te smelten, zijn vaak alpenkazen (gruyère, emmental, comté, fontinakaas…). Geen wonder dat ze daar de kaasfondue uitgevonden hebben. Maar ook je gratins en je uiensoep worden top met wat alpenkaas erop.

Marieke is de nieuwste “aanwinst” bij lijfstijl diëtisten en per mei 2020 aangesloten bij het team. In 2010 studeerde Marieke af als diëtist waarna zij direct 8 jaar ervaring op deed binnen een diëtistenpraktijk in Rotterdam. Daar hielp zij veel cliënten met overgewicht, diabetes, hoog cholesterol en overgevoeligheden als allergie of prikkelbare darm. Ook mensen met ondergewicht konden met haar persoonlijke aanpak aan de slag.
Tegelijkertijd is zij al sinds haar studie onderdeel van een allergieteam waar zij helpt bij het maken van voorlichtingsmateriaal, scholingen en het vertalen van de nieuwste inzichten.