Mezcal of Mescal is een alcoholische drank afkomstig uit Mexico, net als bij Tequila wordt de Mezcal gemaakt van de Agaveplant. Mezcal is een subcategorie van Tequila en wordt daarom ook door heel Mexico gemaakt, de meeste Mezcal wordt daar in tegen wel in één regio gemaakt.
In tegenstelling tot Tequila drink je de Mezcal gewoon uit een glas en niet als shot, ook zul je in een Mezcal nooit een worm of mescaline vinden.
Voor het maken van Mezcal wordt gebruik gemaakt van het hart van de Agave plant, afhankelijk van de soort en leeftijd van deze plant krijgt de Mezcal zijn karakteristieke smaak. Voor het maken van een Tequila mag alleen de Blue Weber-agave gebruikt worden, dit is voor een Mezcal niet het geval. Hiervoor mag men elke agave soort gebruiken, omdat er minstens 250 soorten agave bestaan is de keuze heel groot; toch worden er maar ongeveer 35 soorten gebruikt.
Mezcal wordt in Mexico vaak nog gewoon op traditionele wijze gemaakt, door vaak kleine lokale producenten. Vaak werken de kleine producenten met een overkoepelende organisatie die hun Mezcal op de markt brengt zo als Del Maguey en El Jolgorio.
Mezcal is zo als de Mexicanen het schrijven, buiten Mexico zie je vaak dat het als Mescal wordt opgeschreven. Beide zijn dus juist.
Al voor de Spanjaarden Mexico coloniseerde werden er agave dranken gemaakt, deze agave wijn werdt gemaakt van de Agave Americana. Dit omdat de Agave Americana voor Mexicanen een van de heiligste planten is. Na de komst van de Spanjaarden zijn zij begonnen met het distileren van de agave sappen waardoor er Mezcal en Tequila is ontstaan.