Risotto met asperges & Sauvignon Blanc l'elegante | Beproefd: Jolande kookt!
« Kibbelingpincho met kappertjessaus&Verdejo
Farfalle met ham, doperwten en munt »
Risotto met asperges & Sauvignon Blanc l'elegante
mei 26, 2010 Door Jolande
Witte asperges, heerlijk! Vorig jaar te weinig gegeten. Dit jaar nemen we revanche. Minstens elke week één maal op tafel. Vandaag de 'Risotto met witte asperges' uit het groene boek van River Café. Eén van onze lievelingsgerechten, echt een topper!!! En wat drinken we erbij? Vandaag Pré Baron Sauvignon Blanc l'elegante. Maar de ultieme combinatie nog niet gevonden. We maken het nog een keer dit seizoen…
– In grote braadpan 50 gram boter smelten. Hierin bosui, prei en rauwe aspergestukjes kort bakken. Voeg de risottorijst toe en even laten meebakken, ca 2 minuten, tot alle korrels mooi glanzen. Helft van de Vermouth erdoor roeren en door de korrels laten opnemen.Vervolgens de kippenbouillon in gedeelten toevoegen en laten absorberen. Voeg niet eerder de volgende lepel toe dan dat de vorige is opgenomen. Blijven roeren en kook de rijst in ca. 20 minuten tot deze al dente is. Erdoor roeren: aspergekopjes, rest van Vermouth, rest van boter en basilicum. Blijven roeren tot de basilicum is geslonken.
Geplaatst in Risotto, Uncategorized, Vegetarisch | Getagged asperges, risottorijst, vermouth | Geef een reactie