Vistortilla's - Libelle Lekker
Pel en snipper de ui en de knoflook. Snij de tomaat in blokjes. Snipper de ijsbergsla fijn. Schil de avocado, snij het vruchtvlees in blokjes en besprenkel ze met limoensap.
Fruit de ui met de knoflook glazig in olijfolie. Kruid met peper, zout, chilipeper, paprika-, komijn- en korianderpoeder. Bak 1 minuutje mee. Voeg de gezeefde tomaten toe. Laat 10 minuten koken. Voeg de visblokjes toe en laat sudderen tot de vis gaar is. Roer de koriander erdoor.
Verwarm de tortilla's volgens de aanwijzingen op de verpakking. Vul ze met het vismengel, blokjes avocado en tomaat, sliertjes ijsbergsla en geraspte cheddar. Vouw de tortilla's om de vulling en serveer.