Aardappelsalade - Andrea Janssen
Home » Recepten » Aardappelsalade
Een recept voor een heerlijke aardappelsalade, maar hoe kwam dit recept hier eigenlijk? Simone, van Simone's kitchen, daagt ons uit voor een fotografie challenge. Deze maand is het thema een onbewerkt product. Iets dat dus compleet onbewerkt is. En ik heb daar een hele tijd op lopen broeden. Er zijn zoveel mooie groenten en fruit te koop (of te groeien). Kijk bijvoorbeeld naar regenboogsnijbiet in al zijn tinten. Of mooie oranje worteltjes, maar zelfs een krop sla is een mooi project. Maar wat ik zelf een van de allermooiste groenten vind is de tuinboon. Wanneer je die opent dan ligt de boon op een zacht, donzig wit bedje, heel koninklijk. Heb je dat wel eens van dichtbij goed bekeken? Zo ziet dat er uit:
Vorige lente heb ik daar een heerlijke salade mee gemaakt een echt lente recept (laat de winter nu maar weer gaan!). En het recept ga ik hieronder met jullie delen. En geniet je van deze en andere recepten dan kun je by Andréa Janssen liken via de likebox aan de rechterzijde! Zo blijf je altijd op de hoogte.
Wil je een slankere variant dan gebruik je magere yoghurt in plaats van volle.
500 gram aardappelen nieuwe
100 gram tuinbonen ongedopt
500 ml kippenbouillon koud
Leg alle groenten, specerijen en andere ingrediënten die je nodig hebt klaar. Zo maak je het recept in één moeite door.
Schil de aardappels, was ze goed en snij ze in plakjes van 3 mm.
Hele grote aardappelen halveer je nog.
Dop de tuinbonen en maak een sneetje in het velletje. Haal het velletje er voorzichtig af.
Snij de kip in blokjes en de tomaatjes in vieren.
Doe de aardappelen in een pan met de kippenbouillon en breng aan de kook. Laat dit gedurende 3 minuten koken.
Voeg de ui, de tuinbonen, de suiker en witte wijn azijn toe. Laat nogmaals 3 minuten koken.
Zet het vuur af en laat het 10 minuten trekken.
Giet af en koel gedurende 2 uur in de koelkast.
Meng de crème fraïche en mosterd met de yoghurt en peterselie.
Giet dit over de aardappels.
Voeg de tomaten toe en de gerookte kip.
Meng dit goed door en zet het (om de smaken optimaal tot zijn recht te laten komen) nog 1 uur in de koelkast.
16/02/2014 at 11:04 AM
Prachtig Andrea! Ik dacht toch dat ik al een comment had achtergelaten op jouw post maar dat zal dan ergens op een andere media zijn geweest… Grappig dat er nu nog een inzending is met rauwe tuinbonen en die is weer totaal anders. Mooi gefotografeerd zo met dat kijkje in de boontjes…
16/02/2014 at 11:31 AM
Dank je Simone. Toen ik de tuinbonen zag, moest ik er gewoon wat mee, vandaar deze keuze. Maar vrijwel alle ingrediënten zijn op hun eigen manier mooi toch?