Wat maakt een vet nu precies tot een gezond vet? Er zijn tal van soorten vetten en het verschil zit hem onderling in de samenstelling. 1 gram vet levert steeds 9 kcal aan. Het voornaamste is om de aanbreng van verzadigde vetzuren zo laag mogelijk te houden. Je kan onthouden verzadigd vet (VV) is Verkeerd Vet. Deze gaan namelijk de LDL ("slechte cholesterol") en dus ook de totale cholesterol doen stijgen. Verzadigde vetzuren zijn voornamelijk aanwezig in harde vetstoffen (vaste margarines, boerenboter, kokosvet, palmolie…) en vettige dierlijke producten. Zoals je in onderstaand schema kan zien, staat kokosolie helemaal onderaan qua aanbreng van verzadigde vetten. Vaak wordt gezegd dat ondanks de hoge aanbreng verzadigde vetten, het toch gezond zou zijn. Niets is minder waar, kokosolie bevat maar weinig tearinezuur (= het "goede vetzuur" in zwarte chocolade).
-Maximaal 30% vet indien u op uw lijn wil letten
-Enkelvoudig onverzadigde vetzuren (EOV) moeten groter zijn dan de hoeveelheid meervoudig/poly onverzadigbare vetzuren (MOV). EOV doet namelijk de goede cholesterol stijgen en de slechte cholesterol dalen.