Dit recept komt uit het boek ‘Mijn Franse Keuken’ van Rachel Khoo. Ik ben groot fan van dit boek, want er staan fantastische recepten in precies zoals ik ze het liefste zie: vers, niet teveel gedoe en geen eindeloze ingrediëntenlijst.
Tijdens een warme zomeravond (waar zijn ze gebleven…?) maakte ik deze ‘tartines’ als bijgerecht. Volgens Rachel zijn ze ook goed geschikt als voorgerecht of lichte snack, maar ik denk dat ze serieus op elk moment lekker zijn. Tip van mij: serveer dit eens als hapje op een verjaardag. Reken maar dat je gasten verrast zijn! De ‘rilette’ (paté) van sardientjes wordt normaal gesproken op toast gegeten, maar tomaten zijn een gezonder alternatief.
Pel en snipper de sjalot en snijd de kappertjes en peterselie fijn. Doe dit samen met de roomkaas, citroensap en -schil, peper en zout bij elkaar en meng goed. Houd een klein beetje peterselie apart. Giet de sardientjes af maar vang wat olie op voor later. Prak de vis en voeg vervolgens bij het kaasmengsel.
Was de tomaten en snijd ze in plakken van zo’n 1,5 cm. Verhit olijfolie in de koekenpan en bak hierin de tomaat aan elke kant 1 minuut. Kijk uit dat je ze niet te lang bakt want dan worden ze zacht. Leg de tomaten op een bord, schep een flinke lepel paté op elke tomaat en besprenkel met de apart gehouden olie en peterselie. Bon appétit!

De spinning lessen op zondag komen te verallen tot 1 oktober, dan zal er weer spinning zijn van 11:00 tot 12:00 uur.