Ik vind het ketogeen eten heerlijk, maar veel koolhydraatarm eten is niet crunchy. En die crunch mis ik toch regelmatig. Hallo koolhydraatarme lijnzaadcrackers!
Het leuke aan lijnzaad is dat de koolhydraten die het bevat praktisch volledig in de vezels zitten. Daardoor is lijnzaad ook perfect om regelmatig te eten wanneer je ketogeen eet.
Ik had 18 lijnzaadcrackers wat neer komt op per stuk 104 kcal, 1,3 gram koolhydraten, 8,4 gram vetten en 4,7 gram eiwitten per stuk. Dit is inclusief de kaas. Laat je die weg dan veranderen de macro’s.
Weeg alles af en maal de zaden tot je ze fijn genoeg vindt. Ik hak ze even half fijn in een keukenmachine. Hele zaden in crackers vind ik niet lekker. Doe het water erbij en laat het mengsel minimaal een kwartier staan tot al het water is opgenomen. Meng er daarna de geraspte Grana Padano door.
Neem dan twee stukken bakpapier, een er onder en een er op en rol het zadenmengsel uit tot een dunne egale plak passend op je bakplaat niet dikker dan 3 mm. Hoe dunner hoe meer crisp je krijgt.
Snijd je crackers voor ze de oven in gaan met een groot mes in het gewenste formaat. Doe je dat na het bakken dan krijg je veel randrestjes. Bak ze in de oven voor 20-25 minuten.
Na het bakken laat je de crackers afkoelen op de bakplaat of een afkoelrooster. Je kan ze makkelijk breken door de snijranden die je hebt gemaakt. Daarna luchtdicht bewaren voor maximale knapperigheid. Ze blijven een paar weken goed.
Heel erg lekker, en knapperig! Zeker een aanrader. Ik kom echter op een andere hoeveelheid koolhydraten. Totaal van dit recept is toch zo’n 68kh. Bij 15 stuks is dat 4,5g kh per stuk. En dat vind ik eigenlijk best veel. Volgende keer de pompoenpitten eruit laten denk ik.
De kans is groot dat je andere merken gebruikt dan ik. Maar dan nog kom je op het dubbele van wat ik hier heb liggen. Dan zou ik je adviseren eens naar andere merken te kijken.
Dat kan, je kan het ook weglaten. Wanneer je andere soorten kaas gebruikt kan het wel zijn dat ze wat minder lang houdbaar zijn.
De oven mag op 180 graden, je houdt dezelfde hoeveelheid aan lijnzaad aan. Je kan de kaas weglaten, het vetpercentage gaat dan alleen wat omlaag.