Tijdens de voorstelling van de plannen voor de nieuwe brouwerij in de abdij, onthulde Grimbergen een nieuw bier van beperkte oplage, Grimbergen Triple D'Abbaye. Het is een voorbeeld van een biertype dat de nieuwe brouwerij zal aanbieden. Dit nieuwe limited edition bier werd vijf maanden gerijpt in whiskyvaten, een techniek die vergelijkbaar is met de manier waarop het bier dat in de jaren 1500 werd gebrouwen.
De microbrouwerij wordt gebouwd op exact dezelfde plek waar de abdij van Grimbergen oorspronkelijk bier brouwde. Op basis van historische informatie wordt aangenomen dat de paters van Grimbergen al vanaf de stichting in 1128 met brouwen begonnen zijn. Bij de heropbrouw van de abdij na de laatste brand, werd de brouwerij niet gereconstrueerd.