Smaak staat voor Meatless Farm voorop. ‘Het is onze missie om de wereldwijde vleesconsumptie terug te dringen,’ vertelt managing director Erwin Meijer. ‘Maar we zijn niet anti-vlees of pro-vegan. Wereldwijd zijn er 2 miljard flexitariërs die graag minder vlees eten. Dan moet het echter wel net zo lekker zijn. Als wij daarvoor zorgen, dan kunnen we een enorme impact hebben op het milieu, dierenwelzijn en de gezondheid.’
Het bereiken van een goede vleessmaak is niet eenvoudig. Voordat een product in de supermarkt ligt, gaat er veel tijd en moeite zitten in de ontwikkeling. ‘Ik denk dat we nu bezig zijn met de 120e versie van onze knakworst,’ zegt Erwin Meijer. ‘En nog steeds is hij niet goed genoeg.’
Wat Meatless Farm onderscheidt van andere vleesvervangers, is de versheid. Daardoor lijkt de bereidingswijze meer op die van echt vlees. ‘Bij de meeste concurrenten is alles voorgekookt. Dat is technisch makkelijker. Maar de klant heeft minder opties. Met ons gehakt kun je vegetarische spaghetti bolognese, lasagne of een taco-gerecht bereiden, precies zoals je dat ook met “echt” gehakt zou doen. Zo maken we de drempel lager om een duurzame keuze te maken.’