Uw browser ondersteunt geen javascript of het staat uit. Dat betekent dat de interactieve functies van deze website niet toegankelijk zullen zijn.
Bovenkant van de pagina
Ga direct naar de navigatie
Ga direct naar de content
E-mailadres
Wachtwoord
Ingelogd blijven
Maak een nieuw wachtwoord
Log in
Annuleer
Je bent niet ingelogd
E-mailadres
Wachtwoord
Ingelogd blijven
Maak een nieuw wachtwoord
Log in
Annuleer
Log in
Aanmelden
Buurtwinkels
Verhalen
Laatste reacties
Over het project
Info
Voetnoot van de conservator
Handleiding & opmaaktips
Disclaimer
Partners
Search
Verhaal: Carolus van Doornen 1
“Mijn schuim kan je aansnijden”
Banketbakkerij Schouten in Slotervaart
Ik ben fan
1958
/
Banketbakkerij Schouten
Zelfs tot ver buiten de wijk kent iedereen de leus: “Wat is beroemd in Slotervaart? Schoutens hazelnoottaart!”
Tag personen
Banketbakkerij Schouten te Slotervaart -
De overdracht van de winkel in 1980, met Cornelis Schouten (l.) en Wil Dielen (r.)
Middenstanderspoëzie van het onverwoestbare soort. De slagzin werd destijds door Cornelis Schouten zelf verzonnen: “toentertijd had ik nog een beetje fantasie”. Niet minder karakteristiek is de eekhoorn die als initiaal met krulstaart en hazelnoot de familienaam Schouten opsiert. Ook dit aardige beeldmerk gaat al ruim een halve eeuw mee. Maar uiteindelijk is het natuurlijk de onovertroffen hazelnoottaart zèlf die Schouten wijd en zijd tot een begrip maakt. Sinds 1980 wordt de zaak gerund door het echtpaar Wil en Yvonne Dielen, maar het was Cornelis Schouten die in 1958 met de winkel begon. Hij herinnert zich hoe hij op het openingsfeest aanvankelijk dacht: “was ik er maar nooit aan begonnen”. De grote hoeveelheid hazelnootgebak werd toen niet verkocht. De klanten reageerden: “Hazelnootschuim? Schuim! Dat hebben we de hele oorlog al gegeten. Dat hoeven we niet!”
Maar nu is de hazelnoottaart niet meer weg te denken. Dagelijks worden er twee of drie verkocht en in het weekeinde nog meer. Ze zijn er in drie maten, van zes, acht en tien persoonstaarten en elke maat is altijd voorradig. Naast zo’n 200 of 300 vaste buurtklanten zorgen de bedrijven en ziekenhuizen verderop voor goede klandizie. Ook komen de klanten van nog verder. Gezinnen verhuisden naar Badhoevedorp, Halfweg of Almere maar blijven de zaak trouw. Als buurtwinkel bedient banketbakkerij Schouten in die zin wel een héél grote buurt.
Want in welke mate is Schouten een buurtwinkel? Enerzijds kent verkoopster Yvonne Dielen namen, adressen en de verjaardagsmaanden van klanten uit haar hoofd. En als vanzelfsprekend wordt na aanschaf voor elke klant de deur even opgehouden. Anderzijds: “Je ziet mensen stoppen met de auto, ze halen gebak en zijn weer weg. Als klanten iets op de toonbank laten liggen (een paar handschoenen bijvoorbeeld) en je rent als winkelier naar buiten toe . . . Dan zijn ze weg! Ze stappen in de auto en je ziet ze niet meer”.
Slotervaart is met de jaren veranderd. Aan de Huizingalaan vormen de winkels rondom geen buurtje meer voor de dagelijkse boodschappen. Dielen: “van de slager door naar de groentezaak, dat loopje, dat is er niet meer. Dat was omstreeks 1985 een aflopende zaak”. Lamellen of een lege etalage detoneren nu de straat. “Dat doet de zaak geen goed”. Concurrentie van Hema of Albert Heijn speelt eveneens parten: “Het mag allemaal niks kosten”. Ook is de bevolkingssamenstelling de afgelopen decennia ingrijpend veranderd. Toch weten ook allochtonen de weg naar Schouten te vinden. “Via de kinderen op school, ze komen op verjaardagen en zien onze taart. Dan willen ze er ook een”. Maar: “Zij mogen er geen drank in, geen alcohol. Terwijl, in mokkapunt gaat een klein beetje rum”. In de banketbakkerij houdt men daar rekening mee. Er wordt nu ook gebak zonder alcohol gemaakt. Klanten worden er in de winkel op geattendeerd maar apart aangegeven staat het niet.
Wil Dielen: “Het zijn geen drinkers, het zijn snoepers. Bij geboorte, bruiloft, of feest thuis, het kan niet op”. Maar het assortiment wordt verder niet aangepast. Baklava of andere oosterse zoetigheden? In de winkel is er geen directe vraag naar en er zijn genoeg andere adressen. En Dielen meent: “Schoenmaker blijf bij je leest”. Curieus detail in dezen is dat vanaf het allereerste begin de hazelnoten steevast uit Turkije komen, bij Izmir. Daar treft men op de berghellingen de beste plantages.
Vooralsnog draait de zaak naar tevredenheid. “Het is hard werken, vroeg op, maar het is ondanks allerlei bureaucratische rompslomp een fijn vak. Met speciale bestellingen als bruidstaarten kan ik mijn creativiteit volop kwijt”.
Tot slot: wat maakt Schoutens hazelnoottaart nou eigenlijk zo beroemd? Volgens Wil Dielen gaat het om de speciale manier van schuimdraaien en de botercrème die in de taart zit. “Het is een hele taaie schuim. Mijn schuim kan je aansnijden . . . Dat komt door een speciale bereidingswijze, die moet je uitvogelen . . .”, glimlacht hij geheimzinnig.
Bijdragen
Carolus van Doornen, AM - Anika van de Water
Reacties (1)
Titel
Reactie
Naam
E-mail
OK
Voorbeeld
Annuleer
deze winkels waren vaak qua oppervlakte te klein om zich te handhaven
Prachtig verhaal. Ik ben achter het HLW geboren, en ik deed mijn eerte boodschappen als kleuter bij de groenteboer, die wij 'oom Wan' noemden, een telg uit het geslacht Dinkgreve.
Inderdaad zijn Jeka, de groenteboer, en later de 4=6 allemaal verdwenen. Maar hoe kon het ook anders. Bij Jeka kon je iedere televisie kopen als er maar 'Philips' op stond, en toen Nederland 2 kwam, klom hij zelf bij ons het dak op om de antenne uit te breiden. Maar eind jaren 70 was je gek als je je televisie niet bij B(akker)C(ash en)C(arry) in Osdorp kocht, want die was honderden guldens goedkoper. Het 4=6 echtpaar had geen opvolger en ook nog een zaak in Slotermeer die beter liep, en dus... Zelfde verhaal later met Muus. Schouten is de enige zaak die er van het allereerste begin zit, dat ze nog maar lang mogen blijven.
Quote
Sybrand Bakker
,
19 jan 2011,16:20
Reacties (1)
Locatie
Buurtwinkel	
Banketbakkerij Schouten
Overeenkomstige dingen
Verhaal: Carolus van Doornen
Bananen onder nul
Pronk Culinair: Pieter Calandlaan 75 in Slotervaart
1964 / Pronk Culinair	De vader van Elburt Pronk (1966) begon met een melkwijk in Slotervaart maar opende ook een zogenaamde buurtsuper aan de Pieter…
1964
Verhaal: Carolus van Doornen
"Wij lopen altijd mee naar de schappen"
1958 / IJzerhandel Veenhof	Op het rijtje winkels aan de Calandlaan is ijzerhandel Veenhof een van de weinige winkels die er nog sinds eind jaren vijftig zit.
1958
Verhaal: Carolus van Doornen 8 5
“Het kon ploffen, dan zei de oven: Woefff!”
Voormalige bakkerij Ben de Jonge
1925 - 1985 / De zingende bakker, Noorderdwarsstraat 11, Amsterdam	Ben de Jonge werd de Zingende Bakker genoemd. Duidelijk hoorbaar reed hij op zijn bakfiets door de buurt. Met of zonder alpinopet,…
1925
1985
Verhaal: Carolus van Doornen 8
“Kan je het mooier hebben?”
Boekhandel Schimmelpennink aan de Weteringschans
1993 / Boekhandel Schimmelpennink	Ze zijn er niet veel meer in de stad, boekwinkels als boekhandel Schimmelpennink.
1993
Verhaal: Carolus van Doornen 8 1
“Snoepwinkel voor de geest”
Johan Huizingalaan 185: Boekhandel Meck & Holt
1960 / Meck & Holt	Vanaf het prille begin is er in Slotervaart een boekwinkel. Op Johan Huizingalaan 185 had Jan Haverman decennia lang één van zijn…
1960
Verhaal: Carolus van Doornen
Blauw voor melk, groen voor yoghurt, rood voor karne
De verdwenen melkwijk in Slotervaart (circa 1960-1975)
1960 - 1975 / De verdwenen melkwijk in Slotervaart (circa 1960-1975)	Melkflessen hadden aluminiumdoppen, in allerlei kleuren. ‘Die kleuren worden nu nog gehanteerd. Dat blijft altijd zo’. Maar de…
1960
1975
Verhaal: Carolus van Doornen 4
Nobel zit vast in het zadel
Nobel Tweewielers aan het Sierplein in Slotervaart
1957 / Nobel Tweewielers	In Slotervaart zijn hele generaties door rijwielhandel Nobel van fietsen voorzien.