Muesli Research – M E I S J E V A N H E T L I C H T
oktober 3, 2015 april 22, 2016
Hoe lees je een etiket in het algemeen?
Ingrediënten Op voorverpakte producten moeten altijd ingrediënten vermeld staan, op volgorde van hoeveelheid. Het eerst genoemde ingrediënt zit er het meeste in en het laatste ingrediënt het minst.
Voedingswaarde per 100 g en per portie De voedingswaarde per portie is niet altijd hetzelfde en vaak onrealistisch, waardoor je denkt minder suiker, vet en calorieën binnen te krijgen. Vergelijk producten daarom per 100 gram.
Mooie plaatjes Op een verpakking zie je vaak mooie plaatjes, bijvoorbeeld van frambozen terwijl er maar 2% echte framboos inzit. Dit lees je bij de ingrediënten.
'Light' producten 'Light' betekend niet altijd veel minder calorieën! Het geeft aan dat een product minstens 30% minder suiker of vet of calorieën bevat vergeleken met een soortgelijk product. Bijvoorbeeld een frisdrank bevat minder calorieën, maar chips minder vet, maar nog steeds veel calorieën.
'Geen suikers toegevoegd' Misschien denk je dat er geen suiker in dit product zit maar een grote kans dat er wel natuurlijke suikers in zitten of polyolen (zoetstoffen) aan toegevoegd zijn. Natuurlijke of onnatuurlijke suikers, beiden leveren energie!
'0% vet' Een laag vet gehalte betekend niet automatisch minder calorieën. Wanneer het vet gehalte heel laag is, bevat het product vaak wel veel suikers. Onthoud dit: als er iets uit gaat, komt er ook iets in.
Verzadigd vet en transvet kun je het beste zo min mogelijk binnen krijgen, deze vetten verhogen het LDL-cholesterol in het bloed.
'Plantaardige oliën' Vaak is er gebruik gemaakt van palmolie, een goedkope olie die veel verzadigd vet bevat.
Waar heb ik op gelet bij het vergelijken?
Energie De hoeveelheid energie wordt uitgedrukt in calorieën. Hoeveel energie je nodig hebt op een dag hangt af van geslacht, leeftijd en activiteiten. Calorieën zijn een optelsom van koolhydraten, eiwitten en vetten. Je hebt ze nodig om te kunnen functioneren. Ik let op de hoeveelheid energie per 100 g product.
Suiker Dit zorgt voor een heleboel energie waar we niks aan hebben. Met suiker bedoel ik ook honing, jam, fructose, glucose, rijststroop, palmsuiker, etc. Fabrikanten gebruiken hiervoor allerlei benamingen om de consument om de tuin te leiden. Van toevoegingen als chocola moge duidelijk zijn dat dit veel suiker bevat en niet slim is. Ook gedroogd fruit bevat veel suikers! Daarom is een muesli met gedroogd fruit ook geen slimme keuze. Bijvoorbeeld rozijnen, het hoort in een muesli maar niet in overmaat. Staat het vooraan in de ingredientenlijst dan betekent het dat er veel suikers in zitten. Ik geef de mueslisoorten aan die ik met elkaar heb vergeleken en welke benamingen er worden gebruikt (geel gemarkeerd) zodat jij alle suikers ook kunt herkennen. Hoe minder suiker hoe beter de muesli.
Vet Ik let op hoeveel verzadigd vet en transvet in de muesli aanwezig is. Dit zijn slechte vetten die je zo weinig mogelijk binnen wilt krijgen omdat deze vetten het LDL-cholesterol in het bloed verhogen. LDL-cholesterol is niet goed voor de bloedvaten. Op deze manier vergroot een teveel aan verzadigd vet het risico op hart- en vaatziekten. Ik let daarom op wat voor soort olie er is gebruikt. Bijvoorbeeld zonnebloemolie of palmolie. Noten, pitten en zaden bevatten onverzadigde vetten en vitaminen en mineralen, wat weer erg gezond is, echter zorgt dit er voor dat het totale energiegehalte en het gehalte aan verzadigd vet iets verhoogt omdat noten naast onverzadigde vetten ook een beetje verzadigde vetten bevat. Belangrijk is dus om te weten waarom de energiewaarde hoger uit valt. Door suiker, verzadigd vet of palmolie? Dan is het geen goede keuze. Door onverzadigde vetten zoals noten, pitten en zaden, dan is het een goede keuze.
Vezels Voedingsvezels leveren geen voedingsstoffen aan het lichaam en kunnen niet verteerd worden in de dunne darm. Wel zijn ze belangrijk voor een goede darmwerking. Ze dragen bij aan het verzadigingsgevoel en daarmee aan het behoud van een gezond gewicht. Sommige vezels hebben een gunstig effect op het cholesterolgehalte, en daarmee op het risico op hart-en vaatziekten. Hoe hoger het gehalte aan vezels, hoe beter.
Ingrediënten Welk product zit het meeste in de muesli? En wat is er aan toegevoegd? Bijvoorbeeld volkoren granen leveren meer vezels en vitamines & mineralen dan de niet-volkoren variant. Wanneer granen gemout worden, ontstaan er enzymen die het zetmeel in de graan omzetten in suikers zoals monosaccharide, glucose, disaccharide, maltose, maltotriose en zelfs maltodextrine. Dus eigenlijk is het graan niet echt een graan meer en ziet de benaming "gemoute tarwevlokken" er onschuldiger uit dan het is. Gewoon suiker dus, omgezet uit zetmeel.
In mijn muesli research heb ik verschillende merken met elkaar vergeleken die o.a. door lezers zijn ingezonden. Ieder merk heeft ook weer tientallen soorten die verkrijgbaar zijn. Per merk verschilt het per product of het gezond is of niet. Bijvoorbeeld Zonnatura heeft hele goede muesli varianten maar ook varianten waar veel suikers aan toegevoegd zijn. De verpakking en het merk mogen een gezonde keuze uitstralen maar lees voor de zekerheid altijd de verpakking. Ik raad 'Cruesli' sowieso af omdat deze brokjes granen aan elkaar geplakt zijn met een heleboel suikers. Alle krokante muesli's zijn daarbij vergelijkbaar. Zie in de tabel nummer 6 en 7. Deze muesli varianten bevatten het meeste energie door de grote hoeveelheid toegevoegde suiker. De krokante muesli (nummer 7) bevat ook nog eens 5,5 g verzadigd vet.
'Eat natural' klinkt heel gezond maar natuurlijke producten kunnen ook veel natuurlijke suikers bevatten door o.a. gedroogd fruit of honing (nummer 4 en 5). Je lichaam maakt geen onderscheid in natuurlijk of onnatuurlijk, suiker is suiker en verhoogt daarmee onnodig de energie. 'Eat natural' met noten en zaden (nummer 3) bevat echter meer energie dan de 'Eat natural' met amandel en abrikoos (nummer 5). Dit komt door de noten die in deze muesli aanwezig is maar bevatten over het algemeen gezonde vetten en deze variant bevat een stuk minder suiker. De muesli van 'Zonnatura Rijkgevuld' en de 'Basic muesli' van Albert Heijn bevatten het minst aan calorieën, suiker en verzadigd vet en bevatten een hoog gehalte aan vezels wat er voor zorgt dat je een lang verzadigd gevoel ervaart. Zoals je kunt zien in de ingrediëntenlijst van de muesli AH Basic (nummer 1) is helemaal geen suiker toegevoegd, bevat het minst verzadigd vet en het meeste vezels. Een terechte nummer 1 plek voor deze muesli.
Als laatste ga ik in op een vraag van een lezeres: welke muesli kun je gebruiken bij een tarwe intolerantie?
In een voorverpakt product is tarwe meestal het hoofdbestanddeel van de muesli. Hieronder geef ik een lijst met tarwe vervangers:
Granen Haver, Gerst, Gierst, Boekweit, Amaranth, Quinoa, Teff
Noten Walnoten, Hazelnoten, Amandelen, Paranoten, Cashewnoten, Pecannoten, Macadamianoten, Beukennootjes, Kokosnoot, Pinda's, Kastanjes
Zaden Lijnzaad, Sesamzaad, Chia-zaad, Pijnboompitten, Maanzaad, Hennepzaad, Pompoenzaad, Zonnebloempitten, Mosterdzaad
Meel Amandelmeel, Speltmeel, Kokosmeel, Roggemeel, Sojameel, Maismeel, Boekweitmeel, Bonenmeel, Rijstmeel, Kastanjemeel, Teffmeel
Het beste kun je zelf een muesli maken door de ingrediënten apart te kopen en met elkaar te mixen. Hieronder een voorbeeld:
Havervlokken, rozijnen, cranberries, pompoenpitten, ongebrande hazelnoten, ongebrande amandelen. Lekker met magere kwark of halfvolle yoghurt.
Mocht je vragen hebben naar aanleiding van mijn research dan hoor ik dat graag. Je kunt ook altijd langs komen bij mijn praktijk. Iedere maandag van 19.00-20.00 uur heb ik een gratis inloopspreekuur.
yvonnehollander.nl
Geplaatst in: Artikel, Blog | Getagd: Diëtiste, Gastblog, Gezonde keuze, Gezonde muesli keuze, Glutenvrij, Muesli, Muesli research, Samenwerking, Suiker, Vet, Vezels, Yvonne Hollander
2 gedachtes over "Muesli Research"
oktober 4, 2015 om 12:25
Na het lezen van je gastblog heb ik één vraag Yvonne! Waarom is 'natuurlijk vanille extract' geel gemaakt in de tabel?