Snijd de ui en aardappel in grove stukken. Verhit wat olijfolie in een grote soeppan en bak de ui en aardappel samen met de knoflook en de dille even aan.
Snijd de bieten in stukjes (of gebruik bieten uit blik) en doe samen met driekwart van het blik linzen (houd de rest apart voor later) in de pan. Bak even kort mee. Breng op smaak met peper en zout.
Pureer met de staafmixer of in de blender, maar zorg dat de soep nog wel wat textuur heeft. Roer de rest van de linzen door de soep.
Serveer met een flinke klodder Griekse yoghurt, een lepel gorgonzola en wat takjes dille. Lekker met ciabatta of zuurdesembrood.