Kokosmelk met tjendol | Kenniscentrum suiker & voeding
Home > Recepten > Kokosmelk met tjendol
Kokosmelk met tjendol
De tjendol:
natuurlijke levensmiddelenkleurstof (rood en/of groen
77 g koolhydr
Kokosmelk met Tjendol, ook vaak gewoon Tjendol genoemd, is een verfrissende ijskoude drank van suiker en kokos uit Indonesië. Tjendol, de kleine sliertjes die erin zitten worden oorspronkelijk gemaakt van hunkweemeel. Dit meel van Katjang idjobonen is te koop in toko's. Maar er kan ook gewoon rijstebloem en maïzena voor gebruikt worden. Om de Tjendol te zoeten, wordt een suikersiroop gemaakt van bruine basterdsuiker. Bruine basterdsuiker is hiervoor uitermate geschikt door zijn aangename karamelsmaak. Ook wordt kristalsuiker voor een lekkere smaak toegevoegd aan de tjendol sliertjes.
De siroop: Breng de basterdsuiker met 1 dl water aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost en kook nog 3 minuten. Laten afkoelen.
De tjendol: Meng de rijstebloem met de maïzena, het zout, de 3 eetlepels kristalsuiker in een pan. Roer er een ½ liter koud water beetje bij beetje door. Voeg een paar druppels kleurstof toe. Breng het op een matig vuur al roerende aan de kook. Draai het vuur laag en laat de dikke "pap" (nog steeds roerend) in een paar minuten zachtjes gaar worden. Vul een diepe schaal voor de helft met koud water en wat ijsblokjes. Zet een vergiet op de schaal zo dat deze net in het water hangt. Druk de warme pap lepel voor lepel door het vergiet, zodat sliertjes pap "tjendol" in het koude water vallen.
De drank: Schep de tjendol direct in 4 grote glazen, vul de glazen met ijsblokjes. Schenk de basterdsuikersiroop en de kokosmelk erover en geef er grote lepels bij om alles door elkaar te roeren.