Joris Lens | Uitgeverij Lannoo
Joris Lens is samen met Mathias Dircx de uitbater van het Brusselse gastronomische restaurant AUB-SVP dat continu onderzoek voert naar verantwoorde, duurzame voeding. Zo worden voedseloverschotten creatief verwerkt en wordt er ingespeeld op de toenemende vraag naar plantaardige voeding.