Rosé gebraden hertenlende met ingemaakte mispels, slaharten en erwten – Neuseelandhirsch | Premium by Nature
Home > Rezepte > Heele > Rosé gebraden hertenlende met ingemaakte mispels, slaharten en erwten
door Volker Drkosch*
4 kleine kropjes sla
1 snufje vitamine C
300 g verse erwten in de peul
Doe de helft van de mispels ongeschild en met pit in een kookpan. Voeg de geleisuiker, zoete wijn en witte port toe en laat dit ca. 3 minuten voorzichtig inkoken totdat het de consistentie van marmelade heeft. Haal de massa door een zeef en doe de overige ontpitte en geschilde vruchten erbij. Laat het mengsel voorzichtig 20 minuten bij een temperatuur van 76° C in een kleine kookpan garen.