wijn en bbq Fiano di Avellino
Nou en of dat werkt, sommige wijnen hebben van zichzelf al een geur die je aan de BBQ doen denken. Wijnen met rokerige aroma's omdat ze van een vulkanische bodem komen. Zoals deze Fiano di Avalino, uit Zuid Italië.
Een wijn die wel van een beetje rook houdt. Deze wijn komt dus van een vulkanische bodem in Zuid Italië. Onder de rook van de vulkaan gebloeid en gegroeid. Neemt de wijn dan de smaak van zijn omgeving? Of nemen de druiven dan de as op van een rokende vulkaan? Nou nee, niet zo direct, maar je zou het hier bijna gaan denken. Druiven nemen wel bepaalde mineralen op uit de bodem waar ze op groeien. En die mineralen leiden weer tot bepaalde aroma's, die wij weer herkennen in de smaak van de wijn. Het lavagesteente in de bodem doet iets bijzonders met de smaak van deze wijn en dat proef je dus.
Een lekker stevig glas wit, met zoals gezegd, wat rook in de aroma's. Maar buiten dat ook heel veel meer in de smaak, wat groens, wat venkel, veel kruiden en frisheid. En toch stevig. Gaat dat dan bij een BBQ – wit? Ja, in mijn beleving wel. De met veel knoflook gemarineerde gamba's houden er wel van om te zwemmen in dit alcoholische vulkaanwatertje. Ook gerechten met kip en gekruide sauzen doen het goed hierbij. En ja, dat is dus ook BBQ. Want laten we wel wezen, naast dat mooi gegrilde stukje vlees vullen we onze BBQ buikjes vaak met de liflafjes er om heen. Met veel knoflooksaus en aioli. En dat gaat nu juist zo goed met de frisse kruidigheid en veelheid aan smaak van deze wijn.
Dus wit bij de BBQ? Tja, de voorkeur voor wit of rood blijft persoonlijk, op warme dagen gaat mijn voorkeur toch uit naar wit bij de BBQ. Bovendien past het voor mij beter bij het hoge 'borrelgehalte' en weinige 'tafelen' wat een BBQ vaak inhoudt. En dan is deze witte goed voor beide doelen: passend bij het eten en een doordrinker met veel smaak.