In tegenstelling tot de kombu kun je de paddenstoel echter tot wel 10 keer hergebruiken voordat je ze weggooit, dus dat betekent dat je veel champignon dashi vervanger kunt maken.
Nu kun je de Shiitake-paddenstoelen niet overal krijgen, maar gelukkig verzendt Amazon deze gedroogde Shiitake-paddenstoelen, zodat je ze in je voorraad kunt gebruiken:
Andere groenten die ook goed zijn om dashi van te maken zijn zongedroogde daikon en zongedroogde wortelschillen.
Als je verder wilt experimenteren met andere groenten en kruiden om een ​​dashi-vervanger te maken, bezoek dan de Umami Informatiecentrum voor meer informatie.
Kippenbouillon is gemakkelijker te maken omdat kippenvlees overal verkrijgbaar is en alle andere ingrediënten die nodig zijn om het te maken, zijn ook erg toegankelijk!