Index » Home » Restaurants » restbarbacan
De sfeer in La Barbacane is er een van charme en elegantie met haar prachtige houten interieur en glas in lood ramen en biedt een betoverend mooi uitzicht.
Executive Chef, Jerôme Ryon en banketbakker, Regis Chanel, hebben met al hun energie een herziening van de traditionele Franse keuken toegepast en gebruiken alleen ingrediënten van de hoogste kwaliteit.
La Barbacane ontving zijn eerste Michelin-ster in 2002, en handhaaft het niveau van uitmuntendheid tot op de dag van vandaag. Het blijft het enige Michelin-ster restaurant in de middeleeuwse citadel..
De gastronomische reputatie van het Hôtel de la Cité berust op zijn Michelin-ster bekroonde restaurant 'La Barbacane', gelegen in het hart van het hotel, de neo-gotische zaal is voorzien van prachtige schouwen, hoge plafonds en kathedraal stoelen.
Gelegen in het hart van de middeleeuwse citadel van Carcassonne, op de Werelderfgoedlijst van UNESCO, biedt het Restaurant La Barbacane biedt een unieke ervaring voor elk van haar gasten.
Jérôme Ryon Chef 1 étoile de l'Hôtel de la Cité
In 1998, werd Jérôme Ryon, Sous-Chef van Hôtel de la Cité, werkend onder leiding van chef-kok Franck Putelat. Hij reisde veel om het hotel en de Franse haute cuisine te promoten naar o.a. Madeira, Washington, Tallinn, Riga, Tokyo, St. Petersburg, Moskou, St. Martin en Rio de Janeiro. Zijn harde werken werd beloond in 2006, toen hij werd benoemd tot Executive Chef. Jérôme heeft deelgenomen aan diverse top-level culinaire wedstrijden. In december 2005 won hij de prestigieuze "Pierre Taittinger International Culinary Award."
Régis Chanel Chef Pâtissier
Opgegroeid in een familie van koks, kon Régis Chanel niet anders dan ook in de keuken te gaan werken. Opgeleid als banketbakker bracht hij zijn vroegere jaren door als Pâtissier van beroemde restaurants zoals Hotel Negresco en Alain Ducasse's Hôtel de Paris in Monte Carlo. Hij werd voor het eerst benoemd tot Chef Pâtissier op een leeftijd van 22 jaar, en heeft gewerkt in Michelin gewaardeerde restaurants zoals L'Hostellerie du Vallon de Valrugues en Mas du Langoustier. In 1996 nam hij de functie van Chef Pâtissier in het Hôtel de la Cité over, terwijl hij werkte aan zijn Meesterschap examen, het Brevet de Maîtrise. Deze graad, waaronder personeelsmanagement, rechten en onderwijspsychologie viel, geeft Régis het recht zijn favoriete onderwerp, zoetwaren te onderwijzen...
- 1 Restaurantzaal, 80 plaatsen binnen, 50 plaatsen op terras
Menus: 39.00 € to 175.00 €
Kinder Menu: 20.00 € tot 45.00 €
A la Carte: 38.00 € to 80.00 €
Wijn menu: 40.00 € to 4500.00 €
des Mémoires
Dit is het huis waar de dichter Joe Bousquet leefde als een ongeldige en nodigde alle grote makers van de eerste helft van de 20e eeuw. Een opeenvolging van schilders, dichters en geleerden bezochten hem in zijn kamer, die ziet er nog steeds hetzelfde uit als in zijn tijd. Permanente tentoonstelling van de werken van Joe Bousquet. Tijdelijke tentoonstelling met betrekking tot het culturele erfgoed van het departement Aude van werken van verschillende kunstenaars. Let op: dit gebouw is gehuisvest in de kantoren van het Rene Nelli Centrum voor Kathaarse Studies en de 'Groupe Audois de Recherche et d'Animations Ethnographiques'. Het permanente werk van de surrealistische dichter, Joe Bousquet (1897-1950). In het Maison Joë Bousquet en het World Centre worden evenementen en rondleidingen georganiseerd...