Ik heb de R8 altijd met de Wyeast gebrouwen en ben benieuwd of de White Labs een ander bier oplevert. Vorige week woensdag de giststarter gemaakt in een halve liter wort ( flik belucht) en vrijdag aangevuld tot een liter en weer belucht. Gisteravond een halve liter heldere wort afgegoten ( 1008) en weer aangevuld tot een liter wort. Op de bodem van de giststarterfles ligt een dikke laag gist en er staat een laag schuimlaag op van een cm of 6. Morgen nog een beetje verse wort erbij en beluchten en mijn gisstarter kan zijn werk gaan doen.
Interessant! Ik ben heel benieuwd of er straks verschillen zijn die toe te schrijven zijn aan de gist. Waar heb jij die White Labs gist vandaan?
Ik heb de gist in Engeland besteld bij Hop and Grape. Wel een stuk duurder dan de Wyeast, maar een hobby mag wel een beetje geld kosten. Ik was voor de Rochefort en een Westmalle gist iets van € 19 kwijt. Met de Westmalle heb ik al gebrouwen, perfecte gist. De White Labs vergiste wat rustiger, minder warmte en schuim, maar wel in de zelfde tijd vergist.
Na iets meer dan een week op fles heb ik gister een 8-je opengetrokken. Een klein sisje ontsnapte tijdens het ontkurken en slechts weinig schuim ontwikkelde zich tijdens het inschenken. De nagisting is dus op gang, maar het gaat niet snel.
De smaak was nog erg zoet en super karamellig. Deed me eerder aan een Kwak dan aan een Rochefort denken. De typische gistaroma's kon ik nauwelijks ontdekken. Toch een te lage vergistingstemperatuur? Kan me eigenlijk nauwelijks voorstellen, want het gistende bier was 27 graden. Mogelijk dat de suiker nu nog de aroma's overstemt. Het bier heeft veel body en veel moutsmaken. Het belooft een prima bier te worden, maar of het op een Rochefort 8 lijkt? Ik heb spijt dat ik het brouwen niet een week heb uitgesteld en een giststarter heb gemaakt, maar ja, van harde lessen leer je het meest.