Macaroni met 4 soorten kaas - Maccheroni ai Quattro Formaggio - pasta-recept
100 ml droge witte wijn (bijvoorbeeld deze Spinelli Rue Di Piane Fiano Terre Di Chieti IGT )
Wij beginnen met het voorverwarmen van de oven op 180° C
Voeg nu al roerend de gruyère toe gevolgd door de Fortina en Gorgonzola en tot slot de Parmezaanse kaas. Roer het geheel goed door zodat je zeker bent dat alle kaas goed vermeng is. Houd wat Parmezaanse kaas over om over het gerecht te strooien voor het de oven in gaat. Nu is het tijd om de saus te proeven en als dit nodig is op smaak te brengen met wat peper en zout.
Intussen is de pasta ook klaar en is het tijd om de pasta af te gieten. Laat de pasta even goed uitlekken en doe hem vervolgens in een een al dan niet ingevette ovenschaal. Strooi nu het restant van de parmezaanse kaas over het gerecht. Zet de schaal in de oven en bak het gerecht af in ongeveer 25 tot 30 minuten of tot het gerecht goudbruin is. Dien het gerecht direct en heet op.