Een ideaal receptje als je niet goed weet wat klaar te maken. Heel eenvoudig met ingrediënten die je in elke ijskast kan terugvinden. Heb je geen verse tomaten in je ijskast, gebruik dan tomaten uit blik. Laat het vlees van de tomaten uit blik wel zeer goed uitlekken zodat de bladerdeeg taartbodem niet te wak wordt.
De kruiding kan je naar wens aanpassen met wat je in je tuin en keuken voorhanden hebt en lekker smaakt bij tomaten zoals Provençaalse kruiden. Makkelijk is gewoon wat pijpajuin of bieslook over de tomaten te snipperen alvorens de kaas erover te strooien.
Zeer leuk als aperitiefhapje, gebakken in kleine taartvormpjes.
Tomatentaart ingrediënten voor 4 personen
1 vel bladerdeeg uit de winkel of maak zelf snel een vel nep bladerdeeg
5 tomaten en wat (zee)zout
minstens 1 theelepel mosterd
3 schellen gekookte hesp, spek uit de charcuterie of meerdere sneden salami
1 theelepel vers gehakte tuinkruiden (salie, basilicum, bieslook…)
½ theelepel gemalen peper mix (meng witte, zwarte, rode, cayenne…pepers naar voorkeur)
flink wat (minstens 4 eetlepels) geraspte kaas
Doe het vel bladerdeeg in 1 grote of meerdere kleine taartvormen (of gebruik bladerdeeg alternatieven) en bak blind (zie tips blind bakken)
Snijd ondertussen de tomaten in schijfjes en onttrek het vocht door er wat zout over te strooien.
Verwarm de oven voor op 180 °C na het blind bakken.
Smeer een laagje mosterd over de taartbodem, leg er de sneden ham over en bedek met de wat uitgelekte tomatenschijfjes. Kruid met fijngehakte, tuinkruiden, pepermix, zeezout en overgiet met een lepel olijfolie.
Strooi er tenslotte flink wat geraspte kaas over en laat te tomatentaart een 25 tot 30tal minuten bakken of totdat de kaas gesmolten is en lichtbruin kleurt.