Ik vind dit een heerlijk brunch gerecht omdat je in de ochtend al meteen een portie groenten binnenkrijgt. Ik heb in dit gerecht zowel groene asperges als aspergebroccoli gebruikt. Twee soorten groenten dus al! En je kan zelfs nog een handjevol verse spinazie toevoegen als je dat in huis hebt. Het is wellicht de eerste keer dat je asperges eet als ontbijt, maar je zal zien dat het erg lekker is.
Verwarm de oven op 180°. Snijd een dun plakje van de onderkant van de asperges en spoel ze af. Kook de aspergebroccoli 3 minuten.