De St. Bernardus Abt 12 is het vlaggenschip uit het assortiment abdijbieren van deze brouwerij in Watou. Dit bier is een doorslaand succes en is goed voor meer dan de helft van de totale brouwerij-output.
Het is geen toeval dat de Abt 12 vaak wordt vergeleken met de iconische Westvleteren 12 (XII) van de nabijgelegen trappistenabdij Sint-Sixtus. De reden? Tot 1992 werden de Sint-Sixtus Trappistenbieren onder licentie gebrouwen door niemand minder dan St. Bernardus. En tot op de dag van vandaag worden de St. Bernardus abdijbieren gebrouwen met de Sint-Sixtus huisgist.
De brouwsels van St. Bernardus zijn niettemin onderscheidend. De brouwers maken hier volop gebruik van het licht zoute, maar zachte water uit de plaatselijke bron. De brouwerij van Westvleteren daarentegen gebruikt gewoon water van de plaatselijke gemeente.
De Abt 12 is een klassieke Belgische dark quadrupel , met een alcoholgehalte van meer dan 10% ABV. Het wordt hier sinds 1946 gebrouwen, op basis van het originele recept samengesteld door de Westvleteren monniken.
En het verhaal achter de naam? De Abt, of Abt, is de hoogste monnik in de abdij; het is dan ook niet verwonderlijk dat de brouwerij de Abt 12 als de hoogste onder de abdijbieren beschouwt. Er moet respect worden betaald.
Een minder bekend feit: de lachende monnik op het etiket staat erom bekend dat hij een brutale knipoog geeft. Maar wanneer kun je het vangen? Welnu, er wordt aangenomen dat de knipogende monnik kan worden gezien op elke 1000e fles die van de productielijn in de bottelarij rolt.
Alcohol
10% ABV
Fermentatie
Hoge gisting met hergisting op fles. Bij de hoofdgisting wordt de originele eigen gist uit de Sint-Sixtusabdij in Westvleteren gebruikt. De hergisting gebeurt met een andere gist.
Ingrediënten
De St. Bernardus Abt 12 wordt gebrouwen met water uit de plaatselijke bron, gerstemout, Kent Golding aromahop, Hallertau Magnum bitterhop, kandijsuiker en gist.
Kleur & Transparantie
Een diep goudbruine kleur met een schuimige kraag van café crème.
Serveertemperatuur
8°C – 14°C / 46°F - 57°F
Serveerglas
Geserveerd in de traditionele St. Bernarduskelk, speciaal ontworpen voor abdijbieren.
Karakter, Smaken & Aroma's
De St. Bernardus Abt 12 heeft een enigszins verrassend aroma van honing en frangipane. De geroosterde mouten laten toetsen van karamel en chocolade naar voren komen. Dit is een uitgebalanceerd bier, met veel body, waar de hop zich laat voelen, zonder de show over te nemen. Ook dit bier geeft die karakteristieke, licht zilte indruk door het bronwater dat bij het brouwen wordt gebruikt.
Culinair
In de keuken vormt dit bier een perfecte combinatie met klassieke stoofschotels, zoals een braadpan van konijn en pruimen. Ook blauwe kazen van het type Roquefort vormen een ideale combinatie, en laten chocolade niet over het hoofd voor een onverwachte maar zeer geslaagde combinatie. Zo vormt een slokje met een ' chocolat-moelleux ', met die rode vruchten in het midden, een perfect contrast met de rijkdom van de chocolade en de verfrissende smaak van het fruit.
Bewaren en bewaren
In de fles 60 maanden houdbaar. Bij de tap is de aanbevolen bewaartijd 12 maanden. Sommige bierliefhebbers bewaren dit bier graag langer, maar zoals altijd hangt het af van je persoonlijke voorkeur.
Beschikbaarheid
Fles Van de tap
St. Bernardus Abt 12 is verkrijgbaar op fles (33cl, 75cl, magnum, methusalem) en van de tap (20L). Dankzij de sterke exportactiviteiten vinden de bieren van deze brouwerij hun weg over de hele wereld. De Abt 12 is een populair bier in België, dus zal niet moeilijk te vinden zijn in tal van biergeoriënteerde cafés. Het wordt ook op grote schaal gedistribueerd in supermarkten en lokale winkels.
Andere Brouwerij St. Bernardus Bieren
St. Bernardus Prior 8
Tussen 1946 en 1992 werden de bieren van de Sint-Sixtusabdij in Westvleteren gebrouwen door brouwerij St. Bernardus. In 1992 keerde de productie terug naar de abdij van Westvleteren. Dit betekent dat de recepten voor de St. Bernardus Prior ...
St. Bernardus Tripel
Tussen 1946 en 1992 werden de abdijbieren Sint-Sixtus Westvleteren gebrouwen door brouwerij Sint Bernardus. Toen de monniken van Westvleteren besloten om hun bieren weer binnen de abdijmuren te gaan brouwen, maakte Sint Bernardus zich zorgen ...