Loaded linzencouscous met zoete aardappel en rode ui
(voor 2 tot 3 personen) 750 g zoete aardappels 30 g polenta 2 rode uien 90 g rode linzencouscous 90 g water 2 tl vadouvan 57 g en 4 el olijfolie zout en peper vegan mayonaise Was de zoete aardappels en snijd ze in de lengte reepjes van ongeveer een ½ cm dik. Doe de … [Read more…]
Courgettespaghetti met geroosterde venkel, rode ui en pompoenpit-venkelkruimels
(bijgerecht/salade voor 2 tot 3 personen) 1 venkelknol 1 rode ui 1 flinke of 2 kleinere courgettes (eventueel een gele en een groene) 20 g pompoenpitten 1 g venkelzaad rasp van ½ citroen 10 g pecorino chilivlokken naar smaak 4 el olijfolie peper en zout Was de venkelknol en snijd hem in vieren. Verwijder het … [Read more…]