Onze naam Hama een stad in Syrië is beroemd om zijn waterraderen die in de rivier de Orontes staan. De raderen werden al in de 5e eeuw gebruikt om het water uit de rivier te scheppen en boven in het aquaduct te werpen. De stad heeft talloze culturen gekend die allen hebben bijgedragen aan de eetcultuur. Traditie en open staan voor nieuwe invloeden is de essentie van Hama.