knoflook | Wereldgerecht
Hawaii – Garlic Shrimps
Hawaii – Garlic Shrimps Recept voor de enige echte Garlic Shrimps van de Northshore, Oahu Over knoflookgarnalen.Knoflook en garnalen zijn een gouden combinatie. Doe er een beetje citroen bij en je kan als chef eigenlijk vrij weinig fout doen. Een bekende en tevens heerlijke variant is de tapa 'Gamba con ajilo' uit Spanje. In de afgelopen vakantie op Hawaii kregen knoflookgarnalen echter een nieuwe dimensie. Dit was op het eiland Oahu aan de Northshore, waar de beruchte golfsurfwedstrijden zijn vanwege de extreem hoge golven. Hier waren naast hoge golven ook tientallen foodtrucks die zogenaamde garlic shrimps verkopen. Giovanni's is al een begrip sinds 1993 (zie foto). Hun recept voor garnalen […]
Argentinië – Recept voor Chimichurri
Benodigdheden: Voor een Argentijns gerecht heb je eigenlijk Zuid Amerikaans rund nodig. Wij hadden het geluk dat Ambachtelijke slager Smit een mooi stuk kon regelen, na 3 maanden rijpen ben je zo goed als verzekerd van een mals stukje vlees. Voor de chimichurri saus: – 1 bosje peterselie – 3 teentjes knoflook, fijngehakt – 1/2 rode peper, fijngehakt – 1 tl oregano, gedroogd – 100 ml olijfolie – 30 ml azijn – Peper en zout Mix alle ingredienten met een staafmixer. Voeg de olie en het azijn toe. Roer goed door en breng op smaak met peper en zout. De saus smaakt op zijn best na een dagje in de […]