Het 'aller-jammer'ste' van geen tarwe/gluten en kaasvrij leven is toch wel dat je niet meer zomaar spontaan een pizzeria in kan wandelen voor een lekkere verse pizza (vind ik)! Tuurlijk; je kan thuis heerlijke quinoa/bloemkool pizzabodems etc. maken, maar ik bedoel echt in de stad onverwachts even een pizza'tje gaan eten. Ik kwam op onderstaand 'pizza' idee door de 'flammkuchen'; een hele dunne wrap die een beetje lijkt op pizza! De basis van een flammkuchen is normaal gesproken een brood/tarwedeeg met crème fraîche: hierop gaat vaak spek of zalm en ui!