Gegrilde aubergine - Mijn Hollandse Keuken
Ik heb hier een heerlijk makkelijk bijgerechtje van gegrilde aubergine voor je. Je maakt het heel simpel in de grillpan of op de barbecue. Beetje olie met knoflook en peterselie er op en je waant je meteen in een of ander warm land in de Mediterranee. Nou worden er in Nederland niet erg veel aubergines gegeten en ik ben eerlijk gezegd niet enorm dol op aubergine. Maar zo gegrild wil het wel lukken. Dat zal wel komen omdat ik dit recept ooit kreeg van een Italiaanse mama, die genoot van mijn Hollandse interesse in haar eenvoudige hapjes. Haar kinderen vonden het de normaalste zaak van de wereld dat ze zo lekker kookte en kwamen nooit in de keuken kijken. Nou ik wel dus, en hoewel we weinig woorden konden wisselen heb ik veel van haar kookkunsten opgestoken. Hhhmmm ik zou zeggen grillen met die aubergine, want zo heb jij hem vast nog nooit gegeten. En eens moet de eerste keer wezen, niet waar!
Gegrilde aubergine met knoflookolie
Snijd de uiteinden er af.
Snijd hem in de lengte in dunne plakken.
Zet een grillpan op het vuur en leg de plakken in de pan. Draai ze na een minuut of 3-5 om en bak de andere kan.
Doe wat olijfolie in een kommetje, knijp er wat tenen knoflook boven uit en roer even door elkaar.
Leg de aubergines op een schaaltje en verdeel steeds wat knoflookolie tussen de laagjes aubergine.
Strooi er dan wat peper en zeezout over en knip wat peterselie klein. Strooi die over de aubergine en klaar ben je.
Je kunt de plakjes ook nog oprollen en met een prikkertje vastzetten. Dan heb je een leuk borrelhapje.