Heerlijke romige bospaddenstoelensoep (herfst soep) recept | Smulweb.nl
682 Bewaard
215 Kookboeken
75 gr kastanjechampignons
75 gr shiitake
75 gr oesterzwammen
75 gr cantharellen
Bosje verse peterselie (blaadjes snipperen)
Handje gesneden bieslook (ter garnering)
1 ½ el creme fraiche
Heet water en 2 runderbouillon tabletten
(Eventueel wat maggi voor wat extra pit)
kookpan, garde
Was de paddenstoelen, vooral de cantharellen verdienen aandacht want zit doorgaans veel zand in, en snij ze in dunne plakjes. Snipper de ui en de teentjes knoflook heel fijn. Was en snipper de peterselieblaadjes zonder stengels ragfijn zodat je hele kleine stukjes van de blaadjes hebt. Neem een royale pan en doe er de boter in en laat die smelten. Fruit de ui en de knoflook eerst even mee. Voeg al roerend de bloem toe, denk er aan heel goed blijven roeren. Dit is de roux, de basis van elke saus. We gaan nu de saus langzaam verdunnen, romiger maken en op smaak brengen. Los de tabletten bouillon op in 1 l. warm water. Ik heb er twee gebruikt want dit is royaal voor een liter soep en de bouillon geeft smaak af. Goed blijven roeren zodat het mengsel mooi glad blijft. Nu afwerken met scheutjes melk en de creme fraiche en goed blijven roeren. Het mengsel is nu mooi wit. Voeg nu de verse paddenstoelen en peterselie toe en laat lekker even 15 minuten, al roerend, pruttelen. Het mengsel wordt nu ietsje bruiner van de paddenstoelen die meekoken en smaken afgeven. Voeg zout en peper toe naar smaak. Blijven proeven en om er nu wat extra pit aan te geven doen we er een heel klein scheutje maggi door. Nu de warme verse soep uitschenken op diepe borden of in kommen en afgarneren met de verse bieslook. Het oog wil ook wat. Heerlijk smullen maar weer het hele najaar van deze overheerlijke soep die bovendien weinig vetten bevat!
Wij namen er vers stokbrood met kruidenboter bij, heerlijk.
mobiel_1350244309 11-07-2020
Ik doe er nog altijd gebakken spekjes en blokjes ham door.
ggiea 19-03-2016
Ik heb het recept in mijn kookboek gezet, ik veeg de paddenstoelen altijd schoon met keukenpapier of een borsteltje. Bedankt, groeten Agnes
Lekker soepje, dankjewel.
gerda64 16-11-2013
Net gemaakt. Is heerlijk geworden. De roux moet wel even garen, dus niet de bouillon er gelijk bijdoen. De paddenstoelen heb ik niet gewassen, ligt er misschien aan waar je ze koopt.
Itensierder 08-11-2013
Ik ga deze soep zeker maken. Ik meende overigens dat je paddenstoelen nooit mocht wassen.
DeeJee1972 03-11-2013
Ik neem dit recept mee, lijkt me heerlijk!
miranda48 20-10-2013
Ik heb deze soep vanavond gemaakt en hij was echt lekker, niets over, pan leeg dus dat zegt genoeg. Heerlijke soep die lekker vult. Groetjes Miranda
joycetwan 18-10-2013
Ik krijg donderdag eters en voeg deze toe aan het menu. Ben benieuwd!
Gerardus106 08-10-2013
Heerlijk! Ik doe er wat chilivlokken bij voor de pit (i.p.v. maggi).
Romige spaghetti met gerookte zalm en paddenstoelen pasta Hartige taart met paddenstoelen roomkaas en kruiden Hartige, romige herfsttaart met gehakt en cantharellen Supergezonde winterse ovenschotel bomvol smaak Verrukkelijke stoofpot van rundvlees, bospaddenstoelen en rode wijn Pasta met Paddenstoelen Risotto met cantharellen en kastanje champignons Superdeluxe kruidenboter, de lekkerste die er is! Oeuf cocotte Schnitzel op jagersmanier met champignons uit de oven Kruidige, romige, herfstige hartige taart