Een populaire en snelgroeiende trend is het gebruik van vleesvervangers op basis van zuivel voor koken en braden. Vacuümkoeling realiseert de perfecte structuur van vleesvervangers op zuivelbasis. Weber Cooling heeft onlangs meerdere nieuwe installaties geleverd aan toonaangevende leveranciers en producenten op dit gebied.
Een van de fabrieksmanagers verklaart:
"Na een uitgebreide testperiode is aangetoond dat vacuüm koeling niet alleen een snelle en vooral homogene koeling van deze vleesvervanger garandeert meteen na de productie, maar het behoudt ook de productstructuur zo goed mogelijk. Koeltijden van 20-30 minuten voor ladingen van 200-400 kg zijn nu een fluitje van een cent."
Bij een vooraanstaande Nederlandse leverancier van snacks en voedingsproducten van derden, mochten we een één-trolley vacuümkoeler voor pasta plaatsen.
Eigenaar Harold S. schrijft:
"Met vacuüm wordt onze pasta snel en homogeen gekoeld. Niet alleen wordt onze productie capaciteit niet langer beperkt door conventionele koelers, ook is de kwaliteit van onze pasta nu superieur. We experimenteren momenteel ook met de vulling van Hollandse Kroketten, om met vacuüm koeling zowel de productiviteit als de houdbaarheid te optimaliseren".
Kant-en-klaar (luchtvaart)maaltijden
De nummer 1 vliegtuigvoedelproducent van Shanghai had meer koelcapaciteit nodig, maar geen ruimte meer vrij. Weber Cooling produceerde een tailor-made oplossing:
De productiemanagar laat weten:
"Het was niet meer mogelijk om al het bereide voedsel in onze 5 luchtstroomkoelers te koelen en ook hadden we geen ruimte meer om uit te breiden. Door de 5 luchtstroomkoelers te vervangen door één 3 trolleys vacuüm koeler van Weber Cooling hebben we onze koelcapaciteit kunnen verdubbelen, omdat onze benodigde koeltijden verkort konden worden van 2 - 4 uren tot 20 - 30 minuten. Met de vacuümkoeler is er geen risico meer dat personeel de maaltijden te vroeg uit de koeling haalt en omdat de koeler uiterst energie-efficiënt is, kunnen we dubbele productie draaien zonder noemenswaardige toename van de benodigde stroom."