Recept: Pasteitjes ragout met kip en champignons - Savory Sweets
Geplaatst op 24 december 2020 27 december 2020 door Lynn	/ Posted in Kerst, Vlees, Voorgerechten
Ingrediënten pasteitjes ragout met kip en champignons voor 6 personen
2 theelepels worcestershirsaus
1 eetlepel + 50 gram roomboter
Breng een liter kippenbouillon aan de kook en leg de kipfilets erin. Kook de kip in 10-15 minuten gaar. Schep de kipfilet uit de pan en laat afkoelen. Gooi de kippenbouillon niet weg!
Versnipper de ui en pers de tenen knoflook. Snijd de champignons in plakjes en pluis de kip in reepjes. Rits de blaadjes van de tijm en hak de peterelie fijn (leg ook wat apart voor de garnering).
Smelt een eetlepel roomboter in een middelgote pan. Voeg de ui en de knoflook toe en bak tot het begint te geuren. Doe de plakjes champignons in de pan en bak even mee. Schep alles uit de pan en zet even apart.
Smelt 50 gram boter in dezelfde pan. Schep de bloem in de pan en roer door de boter. Er ontstaat nu een zanderige massa. Dit heeft een roux. Laat de roux even garen.
Giet de melk en de worcestershiresaus in de pan en roer door de roux. Als het goed is wordt melk al snel dikker. Giet 500 ml kippenbouillon (die had je nog over van het koken van de kip) beetje bij beetje in de pan. Roer met een garde tot een dikke gladde ragout.
Roer de kip, de tijm, de champignons, de ui, de knoflook en de peterselie door de ragout heen en laat even pruttelen op laag vuur.
Schep de ragout met kip en champignons in de pasteibakjes. Garneer de pasteitjes ragout met kip en champignons met wat fijngehakte peterselie.