Geen balsamicoazijn in huis? Dít zijn de beste vervangers | Margriet
Geen balsamicoazijn in huis? Dít zijn de beste vervangers
Je hebt aan alles gedacht: een voor-, hoofd- en nagerecht, een lekkere salade én goede wijn. Maar dan blijkt de balsamicoazijn op te zijn, terwijl dat jouw geheime ingrediënt voor de dressing is. Niet getreurd: dít zijn de beste vervangers.
Ook zonder de geliefde smaakmaker wordt jouw dressing een succes.
Wat balsamico onderscheidt van andere azijn, is dat het druivensap wordt ingekookt tot een dikke siroop en gedurende een aanzienlijke tijd in het vat wordt gerijpt. Dit langzame fermentatieproces levert een donkere, rijke azijn op met een zacht en zoet smaakprofiel.
Rode wijnazijn en sojasaus
Heb je onverhoopt geen balsamicoazijn in huis en het toch écht nodig? Dan kun je de smaak ervan prima namaken door rode wijnazijn te combineren met sojasaus. Dit klinkt wellicht niet heel appetijtelijk, maar de smaak van deze combinatie is te vergelijken met de zoetzure smaak van balsamico. Hiervoor meng je ongeveer één eetlepel rode wijnazijn met een halve eetlepel sojasaus.
Rode wijnazijn met ahornsiroop
Ook een goede vervanger is het combineren van rode wijnazijn met ahornsiroop. Heb je dat laatste ingrediënt niet in huis? Dan kun je ook prima honing gebruiken. Gebruik voor een saladedressing één deel honing en vier delen wijnazijn zodat je de juiste substantie krijgt.
Appelciderazijn met suiker
Nog een goed mengsel is het samenvoegen van appelciderazijn met een schepje suiker. Meng hiervoor één eetlepel appelciderazijn me een halve theelepel suiker in een kopje. Blijf dit goed door elkaar roeren totdat de suiker helemaal is opgelost. Is dat lastig? Dan kun je het ook in een pannetje verwarmen, zodat de suiker smelt en gemakkelijker mengt. Laat de azijn vervolgens wel helemaal afkoelen voor je het gebruikt.