Jeroen De Herdt is referendaris bij het Hof van Cassatie. Daarnaast is hij als navorser verbonden aan de onderzoeksgroep Rechtshandhaving van de Universiteit Antwerpen, waar hij voorheen mandaatassistent strafrecht en strafprocesrecht was.
In 2014 promoveerde hij aan de Universiteit Antwerpen tot doctor in de rechten. Zijn proefschrift "Fysiek interpersoonlijk geweld. Een onderzoek naar de accuraatheid en de coherentie van de strafrechtelijke kwalificaties en instrumenten aangewend als reactie op fysiek interpersoonlijk geweld".
Verder is hij lid van de redactie van "Nullum Crimen", van de redactie van enkele wetenschappelijke verenigingen. Zijn publicaties hebben voornamelijk betrekking op het (algemeen en bijzonder) strafrecht en strafprocesrecht. Hij was laureaat van de APR-prijs 2006-07 en de Prijs Professor William Lambrechts 2007.