"De rijping in hout maakt de smaken complexer en helpt de tannines te verzachten, dit zorgt uiteindelijk voor een algeheel, zeer aangenaam evenwicht tussen alle componenten. Mötziflon is ons vlaggenschip met een buitengewone combinatie van kruidige noten van de Vespolina en zuren van de inheemse Uva Rara.
Profiel: Alto Piemonte is een oud gebied dat geschiedenis, cultuur en tradities uitstraalt. Het strekt zich uit over vier provincies Biella, Vercelli, Novara en Verbano-Cusio-Ossola, met landschappen van ongekende schoonheid, waaronder de iconische Monte Rosa, de kwintessens van onze Alpen, op de achtergrond. Hoewel nog steeds weinig bekend, hebben deze landen alle microelementen en het klimaat die nodig zijn om de druiven die we verbouwen edele en onze wijnen buitengewoon elegant en leeftijdswaardig te maken. Het deel van de heuvels in de provincie Novara waar de Nebbiolo druiven voor onze Mötziflon worden geteeld zijn van ijzige oorsprong en worden gevormd door fluvial-alluviale sedimenten rijk aan leem en relatief zuur. Mötziflon betekent "Robin Hill". Onze wijngaard op het westen beslaat 5 hectare.
Vinificatiemethode: begin van de selectie van de trossen in de wijngaard, gisting in inerte vaten (staal en beton) met een 15 dagen durende huidcontactmaceratie