Gekonfijte sjalot met rundtournedos en frietjes - 123feelfree
Je moet er dan wel een nacht op wachten, maar daarna word je dubbel en dik beloond met deze lekkere gekonfijte sjalotten. Ze zorgen bovendien voor een prachtig kleurtje op je bord.
Gekonfijte sjalot met rundtournedos en frietjes
4 rundtournedos, 1 kropsla, 100 g Spar boter, 200 g sjalotten, Spar frieten, 300 ml rode wijn, 50 g suiker, 200 ml rode wijnazijn, 4 jeneverbessen, 4 kruidnagels, 1 koffielepel zwarte peperbolletjes, 1 eetlepel grof zeezout, 1 laurierblad
Doe alle ingrediënten voor de marinade in een kookpot en breng aan de kook. Pel de sjalotten en leg ze in de marinade. Laat 20 minuten pruttelen op een matig vuur. Laat alles in de kookpot afkoelen gedurende een volledige nacht (kan de dag op voorhand gebeuren).
Verwijder 2 rijen bladeren van de kropsla zodat overblijft. Was de kropsla in z'n geheel en laat goed uitlekken. Snij de sla vervolgens in 4 gelijke delen doormidden. Zet in de koelkast tot gebruik.
Bak de rundtournedos in wat hete boter in de pan. Kruid met peper en zout. Bak de frietjes in het frietvet.
Haal de sjalotten uit de marinade en snij in 2. Zet 3 halve sjalotjes op het bord met een beetje van de marinade. Serveer de sla, het vlees en de gebakken frietjes erbij.