Restaurant Bistro Bruut, Brugge | Persmap | Pocketresto.be
home / brugge / restaurants / restaurant bistro bruut / persmap
Restaurant Bistro Bruut
Alle persartikels over restaurant Bistro Bruut
Verschenen in eigen redactie op 13 11 2017. Citaat:
Bruut: verfijning in de smaak
Verschenen in De Standaard Magazine op 11 03 2017. Citaat:
De kwaliteit van een duifgerecht is vaak een maatstaf voor kunde.
Timperman slaagt grandioos met een sublieme bereiding duif met rode biet. De poten van de duif zijn gelakt, de filet perfect gegaard. Hierbij serveert hij nog gepofte rode biet, zoet zure rode biet en zwarte look.
Verschenen in eigen redactie op 02 11 2016. Citaat:
Gespot op de website 'Georges Brugge'
Verslag (in het Engels) over een bezoek aan Bistro Bruut te Brugge.
Bistro Bruut, Brugge
Verschenen in vaut le voyage op 25 09 2014. Citaat:
"De chef doet hier zijn goesting en gaat er prat op enkel met verse streekproducten te werken. Deze middag start hij met een zeer geslaagde creatie waarbij noordzeekrab lekker wordt aangevuld met komkommer en zilte kruiden die ze zelf plukten in het Zwin. Elegant, creatief en bijzonder lekker."
Dineren op vijftig meter hoogte
Bistronomie in the sky: 24-25-26 mei 2014
Verschenen in hln.be op 04 04 2014. Citaat:
"Brugge is een nieuw gastronomisch evenement rijker. Tijdens het weekend van 24, 25 en 26 mei komt het concept 'Bistronomie in the sky' naar Oud Sint-Jan. Je kan er dineren bij Brugse chefs op een groot platform op 50 meter hoogte."
"Volgens hun concept kiezen de initiatiefnemers voor chefs van restaurants die net onder het sterrenniveau blijven, maar die wel goed bezig zijn. In Brugge zijn dat Rock Fort (met chefs Hermes Vanliefde en Peter Laloo), Bruut (Bruno en Bas Timperman), Kok au Vin (Jürgen Aerts), Tom's Diner (Tom Mestdagh), 't Apertje (Leo Callewaert), Bonte B (Bernard Bonte), Lieven (Lieven Vynck) en De Kruidenmolen (Stijn Bauwens)."
Meer info: www.bistronomieinthesky.be
Aan Tafel: Bruut
Verschenen in De Standaard Magazine op 22 03 2014. Citaat:
"Alleen een kniesoor treurt erover dat hier maar één menu wordt geserveerd. Het is niet alleen zeer goed, maar ook scherp van prijs (3, 4 en 5 gangen voor respectievelijk 39, 49 en 59 euro). Ik begrijp niet altijd waarom een restaurant veel succes kent. Maar deze keer wel."
Places: Bistro Bruut, Brugge
Verschenen in Venuez op 12 02 2014. Citaat:
"De betekenis die Bruno en Bas Timperman aan Bruut toedichten is redelijk bijzonder. Ontdaan van alle overbodigheid en rechtstreeks naar de kern. Bas serveert dan ook een hedendaagse keuken in een huiselijke stijl. Creatief en authentiek, met respect voor het regionale en lokale product."
Agnes Goyvaerts bezoekt Bistro Bruut
DMuze: The Happy Eater
Verschenen in DM magazine op 23 11 2013. Citaat:
"Hoofdgerecht is een 'vol-au-vent deluxe' van fazant. Dit is een mooie interpretatie van een klassieker: van het bladerdeeg werd alleen de ring overgehouden, zodat er geen zompige bodem is. Vol-au-vent mag letterlijk worden genomen, het korstje is licht als een veertje. En de vulling is deluxe, met verschillende bospaddenstoelen, een kroket van de bouten en de vleugels, en een stukje borstvlees. Dit is smullen, zeker met een glas chianti van Villa Sant'Anna er bij. En dan weten we nog niet wat een plezier het dessert ons zal brengen: witloof. Ja, witloof, in sinaas gekarameliseerd met een schep meringue-ijs en kumquats."
Bistro Bruut al na één maand in Gault&Millau 2014
Verschenen in nieuwsblad.be op 12 11 2013. Citaat:
"Bistro Bruut heeft nog maar goed en wel de deuren geopend en gooit nu al hoge ogen. Met 14 op 20 doet geen enkele nieuwkomer in de gastronomische gids zelfs beter dan de horecazaak uit Brugge. 'Dit hebben we niet zien aankomen', zegt chef Timperman."
"Bistro Bruut gaat voor de Belgische keuken maar dan op een aparte manier. 'We brengen een vertrouwelijke, eigentijdse keuken waarbij we vooral het product willen laten spreken', zegt Timperman."
Proefwerk: Bistro Bruut
Verschenen in Sabato-magazine De Tijd op 09 11 2013. Citaat:
"Ook 'herfst in Brugge' is een mooi gerecht. Het is een poëtische naam voor een ragout van escargots en boschampignons in een bouillon van eekhoorntjesbrood. Die bouillon, diep en hartig, blijkt een goede zwemvijver voor de slakken en de paddenstoelen. Een traag gegaard ei - toch iets dat deze brute kok overnam van de moleculaire speelgoedkeuken - zorgt voor wat smeuïgheid en een vollere smaak."
Tafelen: Bruut maar met finesse
Verschenen in Weekend Knack op 23 10 2013. Citaat:
"Het eerste gerecht was een vrolijke compositie van lamspastrami en gepekelde groenten met mosterdzaad. De pastrami wordt gemaakt in samenwerking met de bekende beenhouwer Hendrik Dierendonck. Lichtgebrande en op lage temperatuur gegaarde zeeduivel werd smakelijk gecombineerd met prei, lardo en bouchot-mosseltjes. Delicate Bekegemse eendenlever lag in bouillon van ossenstaart met eekhoorntjesbrood, bosvruchten en zuring."
Beoordeling keuken: 8/10.
Prijs/kwaliteit geproefde menu: 8/10.
Bruut maar fijn!
Verschenen in Brugse vertellementjes op 10 10 2013. Citaat:
"We betaalden ongeveer €190 en hadden echt wel lekker gegeten, Brugge is weer een lekker adresje rijker. Wij kijken alvast uit wanneer de kaart beschikbaar zal zijn en de chef zijn belofte nakomt om mooie stukken vlees van Dierendonck te serveren. Bruut heeft de ambitie om een trendy bistro te worden en was bij onze eerste kennismaking alvast goed gestart. Op naar een volgend bezoek wanneer de kaart er is!"
Bistro Bruut wil culinair verwennen met streekproducten
Verschenen in nieuwsblad.be op 15 06 2013. Citaat:
"De bekende chef Bruno Timperman start begin september zijn eigen horecazaak in de Brugse binnenstad. Bistro Bruut staat voor een keuken met ballen. Timperman zal de zaak runnen samen met zijn neef Bas Timperman. Ze nemen een bestaande zaak over."