Maak de cake een dag van tevoren. Doe melk, vanillestokje en suiker in een pan en breng zachtjes tot het kookpunt. Klop in een kom het hele ei en de eierdooier. Schenk de warme melk op de eieren, doe weer terug in de pan en verwarm al roerend tot een dikke custard.
Verwarm de chocolade met de boter in een hittebestendige kom boven een pan zacht kokend water tot de chocolade gesmolten is. Doe de custard bij het chocolademengsel en roer tot een gladde massa.
Bekleed de bodem en de randen van een charlottevorm van 18 cm of een bakvorm met hoge rechte randen met de lange vingers. Schenk de chocoladecustard in de met lange vingers beklede bakvorm en leg op de bovenkant nog meer lange vingers. Dek af met een klein bord en zet er een gewicht op. Zet de charlotte een nacht in de koelkast. Haal de cake de volgende dag uit de bakvorm.
Extra benodigd
Charlottevorm (Ø 18 cm)
Kookboek
Het recept 'Chocoladecharlotte' is afkomstig uit het kookboek...
Tarte Tatin
Ginette Mathiot
'Tarte Tatin' is een bewerking van Ginette Mathiots pattiseriebijbel. Een uitgebreid bakboek, dat de Fransen al decennia hebben gekoesterd en nu voor... lees verder
© Van Dishoeck
Waardeer dit recept (7 stemmen)
Overige bakrecepten recept tips
Appelstrudel met rozijnen
Appelflappen
Rolletjes van brickdeeg met tapenade en sesamzaadjes
Profiteroles taart met chocoladesaus
Appelplaatkoek met in rum geweekte rozijnen
Reacties op dit recept
Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!
Reactie toevoegen
Chef recepten
Jamie
Nigella
Gordon
Pascale
Nieuwe kookboeken
Het kleine boek voor sauzen
Met 'Het kleine boek voor sauzen' heb je een praktische handleiding in huis en doorgrond je de anatomie van uiteenlopende sauzen, fonds en bouillons, klassiekers als... bekijk 'Het kleine boek voor sauzen'
Zot van koken 2
Wat kun je verwachten in dit tweede deel? Amuseer je met snelle recepten, makkelijke recepten, ingewikkelde recepten, een noedelsoep waarvoor je 3 dagen nodig hebt... bekijk 'Zot van koken 2'