Snijd de tomaten in acht maantjes. Verwijder de zaden en zaadlijsten. Neem een flexibel mes en snijd van elk maantje op een plank het vel af. Houd ze apart.
Laat het blik tomatenstukjes uitlekken. Pureer de zaadlijsten met de tomatenstukjes in de blender. Snijd de pepertjes zeer fijn en voeg toe. Voeg de korianderzaden toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten koken. Zeef de saus door de passeerzeef en breng goed op smaak met zout en peper. Laat enigszins afkoelen in de koelkast.
Haal de oreganobloemen van de takjes en maal ze fijn tussen je handen. Meng de oregano door de uienringen.
Leg midden op de uienringen een plakje ei met daarop wat geprakt ei. Doe er een klein beetje algenzout op.