Champignons zijn een uniek product. Ze zijn voedzaam, rijk aan eiwitten, maar hebben geen hoge energiewaarde. Ze zijn graag bereid om vegetariërs, vastende christenen, mensen die willen afvallen, fijnproevers die een rijke smaak en een helder aroma waarderen, in hun dieet op te nemen. Het is moeilijk om iemand te vinden die onverschillig staat tegenover gerechten uit de geschenken van het bos. Gedroogde champignons behouden al hun eigenschappen, terwijl ze net zo smakelijk en geurig als vers blijven. Experts zeggen dat champignonsoep gemaakt van gedroogde paddenstoelen rijk en geurig blijkt te zijn dan gewone. Zelfs een kok die niet veel ervaring heeft, kan hem koken. Het belangrijkste is om een ​​paar subtiliteiten te kennen.
Kooksoep van gedroogde paddenstoelen is eenvoudig. De technologie van koken is echter anders dan het koken van champignonsoep uit verse geschenken van het bos.
Niet alle champignons zijn geschikt om te drogen en vervolgens te gebruiken voor het koken van soep. Gedroogde paddenstoelen alleen hoge categorieën, zoals boletus, boletus, esp, cantharellen. Ze bereiden zich snel voor, hebben geen onaangename smaak, hebben een uitgesproken paddenstoelenmaak.
Voordat de soep wordt gekookt, moeten de paddenstoelen worden gewassen en geweekt in kokend water of in koud water, zodat ze hun vorm terug krijgen. Meestal is het koud water dat wordt gebruikt, waardoor paddestoelen enkele uren achterblijven. Kokend water wordt alleen gebruikt als er onvoldoende tijd is om de ingrediënten klaar te maken. In warm water is het voldoende om de champignons 30-60 minuten te laten weken.
Haast je niet om het water uit te gieten waarin de paddenstoelen zijn gedrenkt: vermijd het om te voorkomen dat er puin binnenkomt en gebruik om de soep te koken zodat deze nog meer geurig is. Infusie kan ook worden gebruikt voor het maken van sauzen.
Gedroogde champignons voor het toevoegen aan de soep kan niet weken en vermalen tot poeder. In dit geval zal het gerecht nog meer geurig worden en zal het gemakkelijker verteerbaar zijn door het lichaam.
Champignons hebben een uitgesproken aroma, dus het toevoegen van een grote hoeveelheid kruiden aan de soep is onpraktisch. Hoogstens - het is een paar erwten van peper en laurier.
Champignonsoep hoeft niet mager te zijn. Een aangename romige smaak wordt hem gegeven door koe boter, gesmolten kaas, room. Het zal meer voldoening geven als je het kookt met kip of ander vlees.
Voor verzadiging, kunt u ontbijtgranen of vermicelli aan champignonsoep toevoegen.
Gedroogde champignonsoep wordt niet aanbevolen voor babyvoeding. Het moet met mate worden gegeten om problemen met de spijsvertering te voorkomen.
Er zijn veel recepten voor champignonsoep. Het kan worden gekookt met groenten, ontbijtgranen, het toevoegen van kaas, room, ei, greens. Technologie koken kan afhankelijk zijn van het specifieke recept.
6 gedroogde paddestoelen - 50 g;
6 tarwemeel - 20-30 g;
zure room (optioneel) - serveren.
Was paddestoelen, vul met koud water in een hoeveelheid van 1, 5 liter, laat gedurende 2 uur.
Giet het water door een zeef in een pan. Breng het volume naar het origineel en vul aan met schoon water.
6 Snijd de champignons in plakjes.
Schil de wortels, grof raspen of snij in kleine blokjes.
Verwijder de bolsters van de bol. Hak de ui met een mes.
Bak uien en wortels in boter of plantaardige olie tot ze zacht zijn.
Smelt in een aparte pan de boter, bak de bloem erin. Als u aan het vasten bent, kan het meel lichtbruin worden in een droge koekenpan.
Plaats de paddenstoelen in de pan.
Schil de aardappelen, snijd ze in middelgrote blokjes en leg ze op de champignons.
Zet de pan op het vuur. Voeg zout en kruiden toe nadat het water kookt. Kook 10 minuten.
Voeg de plantaardige bak toe. Voeg na 5 minuten fijngehakte greens toe.
Kook de soep nog 5 minuten, voeg de bloem toe.
Blijf de soep 2-3 minuten doorkoken en roer constant.
Bij het serveren wordt het aanbevolen om een ​​lepel zure room in elke plaat te doen.
Gedroogde champignonsoep met room
zout, rode en zwarte peper - naar smaak.
Gedroogde champignons giet een halve liter kokend water, week ze een half uur.
Laat het in een vergiet vallen.
Week gedroogde paddestoelen en champignons in kleine stukjes.
Smelt in een pan boter, leg er gehakte champignons in, bak ze 3-4 minuten, voeg de resterende champignons toe en bak nog 5 minuten.
Bloem toevoegen, mengen.
Giet in en klop de inhoud van de pan met een garde, water waarin de paddenstoelen zijn gedrenkt.
Ga op dezelfde manier naar de melk.
Laat 5 minuten koken en roer om klontjes te voorkomen.
Voeg room en kruiden toe. Laat het 20 minuten sudderen onder een deksel.
Champignonsoep gemaakt volgens dit recept heeft een delicate romige smaak. Indien gewenst, kan het worden omgezet in roomsoep, gehakt worden met een blender en hierna 1-2 minuten worden gekookt.
Champignonsoep van geplette gedroogde paddenstoelen met gekookte eieren
6 gedroogde paddenstoelen - 0, 2 kg;
citroen - naar smaak;
Verander gedroogde champignons in een blender of koffiemolen in poeder.
Hak ook de wortel van de ui en de selderij.
Bak selderij, ui en wortel in plantaardige olie tot ze half gaar zijn.
Voeg de gehakte champignons, zout en peper toe.
Kook eieren hard gekookt, geschild, in tweeën gesneden.
Giet de kant-en-klare soep in borden, doe er een schijfje citroen in en de helft van een ei in elk, bestrooi ruim met gehakte greens. De soep voor dit recept is erg snel bereid.
Gedroogde champignonsoep met kip en boekweit
kip - 0, 5 kg;
Week de paddenstoelen, spoel ze af en snijd ze in kleine blokjes.
Sorteer door, was de boekweit.
Was de kip, doe in de pan.
Schil de groenten, leg ze op de kip.
Vul met water, steek in brand.
Verwijder na het koken het schuim, bedek de pan met een deksel, verminder de intensiteit van de vlam.
Kook 30-45 minuten tot de kip gaar is.
Haal de kip en de groenten uit de bouillon. Groenten gooien eruit. Koel de kip. Scheid het vlees van de botten, snij fijn en keer terug naar de bouillon.
Doe de bereide boekweit en champignons in de bouillon.
Wanneer de soep weer kookt, voeg zout en peper naar smaak toe.
Kook de soep 20 minuten, laat dan een kwartier staan ​​onder een deksel.
De soep in dit recept is rijk en geurig. Het gerecht is een van de traditionele gerechten die vroeger in Rusland werden gekookt. Ondanks de eenvoudige samenstelling, blijkt de soep voor dit recept voedzaam, smakelijk, nuttig.
Gedroogde champignonsoep met pasta en kaas
6 gedroogde paddestoelen - 100 g;
smeltkaas - 70 g;
Vul de champignons met water, laat 2 uur staan.
Gedrenkte champignons in blokjes gesneden.
Diepgevroren kaas, zet hem een ​​half uur in de vriezer, hak hem op een rasp.
Schil de aardappelen, snijd ze in centimeters.
Kook water, doe er aardappelen en paddenstoelen in.
Bak uien en wortels in boter, voeg aan de soep 10 minuten na het leggen van champignons en aardappelen erin.
voeg na 5 minuten vermicelli toe, na 2-3 minuten - kaas. Kook totdat de kaas volledig is opgelost.
Voeg zout, kruiden toe, kook nog 2 minuten en haal van het vuur.
Als u niet wilt dat de vermicelli erg opgezwollen zijn, kunt u het licht bakken in een droge braadpan voordat u het in de soep legt.
Champignonsoep van gedroogde champignons kan op elk moment van het jaar worden gekookt. Het blijkt zo smakelijk en geurig te zijn als verse geschenken van het bos. De aanwezigheid van een groot aantal recepten van dit eerste gerecht zal elke hostess in staat stellen een optie te vinden om te proeven.