Of er “safe starches” zijn is nog de vraag. Het antwoord hangt sterk af van je uitgangspunt. Hoe definieer je “safe” en hoe meet je dat? Lange termijn suiker? Streefwaarden?
Wat ik recent tegenkwam en nog verder moet uitpluizen: een ketogeen dieet bevordert de productie van adrenaline en cortisol. Als ik het goed begrepen heb. Ook Colpo lijkt dit effect te noemen in relatie met een LK voedingspatroon.Streven naar een lagere “systemische inflammatie” zou goed zijn voor de gezondheid. Adrenaline en cortisol helpen daar niet bij?
Misschien toch maar eens de ketosemeter bestellen en dan indachtig Kortjakje : “midden in de week, maar ’s zondags niet”.
@Gert: je hebt gelijk. Die hele metabole voordeeldiscussie gaat over niet meer dan naar schatting 300 Kcal (Eades snapte ook al niet waar Colpo zich zo druk over maakte) . Bij mij werkt LKHV omdat ik geen honger hoef te leiden en met een caloriebeperkt dieet (laten we zeggen op basis van schijf van 5) wel. En dat houdt niemand op lange termijn vol.
Overigens laat de manier waarop we fructose (vet in de lever) en MCT olie (niet op te slaan, direct te verbruiken) toch ook zien dat het voor de hand ligt dat we met verschillende inputs verschillend omgaan?
O ja, en ganzenlevers worden vetgemest met graan. Soms gecombineerd met vet. Bij koolhydraatoverload werkt vet natuurlijk prima om nog vetter te worden waarschijnlijk.
Maar mensen zijn noch nijlratten noch ganzen. Ook geen koeien trouwens die vol met antibiotica gepropt moeten worden omdat ze graan te eten krijgen. Waar ze ook nog eens vet van worden, alleen wel van het verkeerde soort.
Het voedingscentrum heeft een nieuwe campagne ‘de waarheid op tafel’. Patricia Schutte eet als lunch twee sneetjes brood met halvarine. Een met jam en 1 met 30+ kaas. Dat is volgens het voedingscentrum een lunch volgens dé voedingswaarheid. Waarschijnlijk met een glas halfvolle melk.
Niet waar. Koolhydraten zijn juist een belangrijke bron van energie voor het lichaam. Als je meer koolhydraten eet dan je verbrandt, dan kun je inderdaad aankomen in gewicht. Maar koolhydraten zelf zijn niet de dikmakers.
Koolhydraten geven je energie om te denken, praten, bewegen, enzovoorts. Vooral voor de hersenen en rode bloedcellen zijn ze erg belangrijk. De hersenen kunnen zelfs niet zonder glucose, een soort koolhydraat.