ShopDroge witte wijnenBourgogne "Cuvée des Forgets" 2016/2017, Domaine Patrick Javillier
Winkelmand bekijken "Authentiek: Chibet viognier 2018/2019 (nu drinken)" is toegevoegd aan je winkelmand.
Bourgogne "Cuvée des Forgets" 2016/2017, Domaine Patrick Javillier
Op de rand van Meursault vind je de meest interessante wijnen
De prestigieuze bourgogne heeft een koel klimaat in het Noorden waar beroemde wijndorpen als Meursault en Puligny-Montrachet te vinden zijn. Deze dorpen maken de beste Chardonnays in de regio. Zowel prijs als kwaliteit kan astronomisch zijn en soms is het het nog waard ook. Maar voor de ontdekker in de wijnwereld zoek je ook aan de rand van bijzondere gebieden om interessante wijnen te vinden zoals deze "Cuvée des Forget".
De druiven komen uit het gebied rond "Les Herbeux" (zie fotogalerie). De bodem bevat leisteen dat warmte vast houdt op zonnige dagen maar deze wijngaarden liggen lager ten opzichte van de nabij gelegen bergen van de Côte-d'Or. Dat betekent dat er meer kans is op vorst en dat kan de bloei van de vroegbloeiende Chardonnay in gevaar brengen. 2016 is helaas een jaar met voorjaarsvorst en hagel die de opbrengsten van dit jaar sterk verminderd heeft. In de zomer van 2016 viel weinig regen maar de druiven hebben goed kunnen rijpen en pas eind september werd er op veel plekken geoogst.
Gemaakt met een speciale technieken voor meer smaak…
Bourgogne Chardonnay krijgt vooral zijn herkenbare smaak door een aantal technieken waaronder het gebruik van nieuwe en/of oude houten tonnen, een 2e bacteriële gisting of het hergebruiken van gistcellen. Patrick Javillier staat vooral bekend om de laatste techniek. Door de piepjonge wijn extra lang in contact te houden met de gistcellen, de"lie", wordt er meer textuur en complexiteit toegevoegd aan de wijn. Deze techniek gebeurd vooral bij Chardonnay en dit proef je door de mooie dikte van de wijn.De andere technieken zorgen voor smaken als vanille, boter en caramel die ook te vinden zijn in deze microkosmos aan smaak