Sterrenchef: zo maak je thuis de beste risotto - 24Kitchen
Sterrenchef: zo maak je thuis de beste risotto
Een goed gegaarde (risotto)rijstkorrel is zacht, maar nog een beetje al dente. Als je met je duim een korrel platdrukt op een bord, mag je geen witte puntjes in de korrel zien. Joris Bijdendijk is sterrenkok. Hij geeft antwoord op basis­vragen uit de keuken. Deze week: zo maak je een goede risotto.
,,Mijn broer bracht onlangs een lekkere paddenstoelenrisotto'', vertelt Bijdendijk. ,,Ik was laat thuis en warmde de risotto op, maar hij werd te gaar. Risotto blijft een à la minute-gerecht.''