Maak van de gember, sjalotten, knoflook, rode peper, en de koriander met steeltjes en al (houd een handje blaadjes achter) een pasta met de keukenmachine of staafmixer.
Verhit olie in een braadpan en bak op laag vuur de ui, paprika met de currypasta 5 minuten tot alles heerlijk geurt.
Voeg de kokosmelk, tamarindesiroop, gembersiroop en vissaus erbij en breng heel langzaam aan de kook. Laat de vis 15 minuten garen in de saus. Proef, heel soms heeft het gerecht nog een piepklein beetje peper en zout nodig. Serveer in diepe borden en knijp er een partje limoen over uit. Bestrooi met koriander. Heerlijk met warme rijst of noedels.