Deze WICKED SHROOM BUNS zijn echt fingerlickin’ good. De geroosterde koningsoesterzwammen hebben een heel vlezige textuur en smaak. Een recept om je gasten mee te verrassen! We noemden deze broodjes WICKED SHROOM BUNS, omdat vriend Derek Sarno van Wicked Healthy ons de pulled shroom techniek heeft geleerd.
Voor 4 personen
INGREDIËNTEN
500 g koningsoesterzwammen
3 el kipkruiden zonder zout
2 tl knoflookpoeder
flink wat versgemalen zwarte peper
7 el lichte sojasaus of shoyu
5 el olie
¼ rodekool
75 ml azijn
25 ml water
25 g suiker
3 stuks steranijs
verse basilicum
8 el vegan mayo
4 ronde broodjes
1 avocado, in dunne plakjes
een hand rucola
BEREIDINGSWIJZE
Verwarm de oven voor tot 225 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Trek de koningsoesterzwammen vanaf de uiteinden met een vork uit elkaar, alsof je ze ‘uitkamt’. Meng de kipkruiden, het knoflookpoeder en de peper erdoor. Voeg de sojasaus toe en spreid de paddenstoelen uit over de bakplaat. Besprenkel ze royaal met olie en bak ze in circa 25 min. gaar en goudbruin in de oven.
Snijd ondertussen de rodekool in zo dun mogelijke reepjes en doe ze in een kom. Verhit in een pannetje op laag vuur de azijn met het water, de suiker en steranijs tot de suiker is opgelost. Giet het azijnmengsel over de kool en laat de kool tot gebruik marineren – hoe langer, hoe lekkerder.
Hak voor de saus de basilicumblaadjes ragfijn en meng ze door de mayo. Verwarm de broodjes een minuutje mee in de oven. Snijd ze open en bestrijk de onderkanten met wat basilicummayo. Schep er flink wat van de paddenstoelen op, gevolgd door een kwart van de avocado, wat ingelegde rodekool en een pluk rucola. Dek de broodjes af met de bovenkanten en serveer ze meteen.
Interview met Maartje
Contactgegevens
Adres: Haarlemmerweg 175
1051 LA Amsterdam
Website: www.koffieendekoeck.nl
E-mail: contact@koffieendekoeck.nl
Tel: 020 – 737 2731
Milieubewust en duurzaam leven?
Sluit je gratis aan bij Earth Label en ontvang praktische tips en inspirerende verhalen die jou helpen bij het maken van bewuste keuzes. Positive change together.
Success!
Name
Email
Sluit je nu aan
Je ontvangt na aanmelding één keer per week een mail met kwalitatieve artikelen. Dus geen spam waar je niet op zit te wachten.