Guatemala Maria Jobita - Personal Blend
Maria Jobita is de tweede generatie van koffieproducenten op deze boerderij. De boerderij begon met 114 manzanas (1 manzana is ongeveer 0,7 hectare) en is langzaam gegroeid naar de omvang die het nu heeft. De eigenaar van de boerderij, Maria Jobita, migreerde naar de Verenigde Staten waar zij kon sparen. Met dit spaargeld lukte het haar vervolgens om de boerderij te runnen.
Toen Maria drie jaar geleden terugkwam naar Guatemala moest ze veel in de plantage investeren. Snoei, nieuwe aanplant, bemesting en het creëren van schaduw. Ze heeft zelf geen faciliteiten voor het verwerken van de koffie dus koopt importeur PrimaVera de koffiebessen van Maria en verwerkt deze op hun familieboerderij – Finca el Hato op één uur afstand.
Maria Levert iedere week prachtige rijpe bessen aan het wasstation waar ze worden ontpulpt, een fermentatieproces ondergaan van achttien uur en vervolgens op cementen patio's zes tot acht dagen te drogen worden gelegd.