Wit en Weizen - de verschillen uitgelegd - Mr. Hop
WAT IS EEN WEIZEN OF WEISSE EN WAT IS HET VERSCHIL MET WITBIER?
Weizen of Weisse of Witbier
Iedereen heeft weleens gehoord van Franziskaner of Erdinger Hefeweisse, maar weten jullie wat een Weisse is en waarom het zo genoemd wordt? Lees snel verder voor de antwoorden op deze vragen.
Wat is nu een Weizen?
De betekenis van Weisse is geen wit wat de meeste mensen denken. De betekenis van Weisse is namelijk tarwe. En tarwe zit volop in dit bier. Naast gerst bestaat een Weissebier voor minimaal 55% uit tarwe. Tarwe heeft een hoge concentratie aan eiwitten. DIt zorgt voor het troebele karakter van het Weizenbier.
Weisse bieren worden ook gekenmerkt door zijn typische gist. De gist zorgt voor de aroma's van banaan en kruidnagel. Vaak wordt bij het uitschenken de gist toegevoegd onder in de fles voor nog meer extra smaak. Probeer het zelf maar eens!
Witbier dankt haar naam aan de kleur van het bier. In België wordt het witbier gebrouwen van ongemoute tarwe, waaraan wel allerlei ingrediënten mogen worden toegevoegd, zoals bijvoorbeeld koriander en sinaasappelschillen. Het troebele Belgische witbier bevat minder tarwe dan de Duitse Weizenbieren en is zoetzurig en kruidig van smaak.
Facts Weizenbier versus Witbier
Het Reinheitsgebot zag op 23 april 1516 het levenslicht in het hertogdom van Beieren. In dit gebod staat dat bier alleen mag bestaan uit gemout graan, water en hop. Ook gist was in deze tijd nog niet toegestaan. Vanaf de 17 eeuw is gist wel toegestaan en bestaat het Duitse bier uit vier ingrediënten. Tot op de dag van vandaag wordt dit nog steeds gehandhaafd door Duitse brouwerijen. Het staat nu eenmaal in de wet. Het toevoegen van suiker aan je bier is in Duitsland dus een taboe. Sinds 1984 is de regelgeving dusdanig veranderd dat geïmporteerde bieren uit het buitenland niet aan deze eisen hoeven te voldoen. Dit zorgde destijds voor een hoop weerstand.
Het ene bier is het andere niet. Binnen de stijlen "Witbier" en "Weizen bier" is genoeg te ontdekken.
Weihenstephaner Vitus Herfstbok 7,7%
Pimpelmeesch Heisse Weisse Weizen 5,5%
Soorten Weisse bieren:
Hefeweizen: bijvoorbeeld Paulaner Hefe-Weißbier, Franziskaner Hefe-Weissbier, Weihenstephaner Hefeweissbier of Schneider Weisse Tap 7
Dunkelweizen: bijvoorbeeld Erdinger Dunkel, Texels Skuumkoppe
Weizenbock: bijvoorbeeld Weishenstephaner Vitus en Weihenstephaner Korbinian.
Hopfenweisse: bijvoorbeeld Schneider Weisse Tap 5
Alkoholfrei: bijvoorbeeld Erdinger Hefeweisse Alkoholfrei en Franziskaner Alkoholfrei
Soorten Witbier:
Wat kan ik eten bij een Weizenbier?
Dit bier heeft een zachte smaak en heeft een lage intensiteit qua smaak. De gerechten moeten dus niet te heftig zijn. Vis en gevogelte leent zich uitstekend voor dit bier. Ook een frisse salade mag niet ontbreken.