Afgelopen week was westlandpeppers aanwezig bij een kook sessie van syntens met een paar andere telers.Hierbij werd ook een tomaten jam gemaakt, die ons inspireerde voor deze peper snackpaprika's en snacktomaten jam.Om de jam te maken, snijd je de pepers en paprika’s,snacktomaten in stukjes en verwijder je de zaadlijsten. Plaats de gesneden pepers en paprika’s en de snacktomaten in een brede pan met suiker, azijn. Breng het nu langzaam aan de kook totdat de suiker is opgelost. Breng het mengsel aan de kook voor 7 – 10 minuten, om de vloeistof te verminderen tot ongeveer de helft. Verwijder de pan van het vuur en roer de pectine erdoorheen. Zet de pan weer terug op het vuur en kook het geheel nog enkele minuten door. Om te testen of de jam zijn goede punt heeft bereikt, doe je een beetje van de jam op een lepel. Laat het even afkoelen en druk dan met je vinger op de jam. Als de jam rimpelt na aanraking, is de jam goed.Om de jam wat langer te bewaren doe je ze in oude goed schoon gemaakte jam potten. De jam is het lekerst koud maar als hij al een stuk is afgekoeld ook heel lekker.
Het in londen gevestigde restaurant Gilgamesh claimt het heetste menu te hebben, ze gaan zelfs zo ver dat ze voor het menu wordt opgediend men een formulier moet tekenen dat het restaurant vrijwaard van claims mocht het menu niet helemaal goed vallen!! Chef Ian Pengelley heeft voor de gerechten insparatie opgedaan toen hij in thailand woonde, en hij verwerkt de zeer hete naga jolokia en trinidad scorpion in de gerechten. Wie nu als hij in londen is dit ook wel is wilt proberen het restaurant is gevestigd aan de The Stables Market Chalk Farm Road, London, Greater London NW1 8AH