Super luchtige Vegan aquafaba chocolade mousse » Happy Vegan
Home Vegan recepten Vegan Desserts Super luchtige Vegan aquafaba chocolade mousse
130 ml aquafaba ongeveer een blik bonenvocht (kikkerertwen of witte bonen)
4 el cacoa poeder
koel de kokosroom en aquafaba 6 uur in de koeling. Na koelen zeef de aquafaba uit het bonenblik.
Klop de aquafaba op met een elektrische klopper (6-8 minuten) totdat je pieken krijgt, niet langer!
In een andere kom klop je kort de kokosroom tot het zacht is, voeg de cacao, agave en vanille toe, klop totdat de cacao goed gemixt is.
Klop de kokosmix met de aquafaba door elkaar heen, zonder te overmixen, probeer zo veel mogelijk luchtigheid te behouden.
Laat koelen in de koelkast, liefst langer dan 4 uur, laat het een nacht staan.
Wie houd er nou niet van chocolade? Maar een pure chocolade reep valt soms zo zwaar! Deze heerlijke vegan chocolade mousse is de oplossing, wij maken het van aquafaba waarmee we het lekker luchtig kunnen opslaan. Echt een heerlijk dessert!
Hoe je de beste mousse maakt
Mousse draait helemaal om luchtigheid! Veelal word mousse gemaakt met ei(wit) of room, van die dingen die je al sVegan echt niet meer wilt eten. Het zijn de eiwitten in room en ei waarmee je gemakkelijk lucht kan vangen. Het zijn dingen die echt lastig zijn te vervangen… als je niet weet hoe. Daar heb je ons voor, vandaag doen wij het met aquafaba!
Aqua betekent water, en faba betekent water, het is dus bonen water. Men kwam erachter dat het water uit bonenblikken erg eiwitrijk is en dezelfde eigenschappen als het wit van een ei heeft. Vaak wordt met aquafaba het vocht van kikkererwten bedoelt, omdat deze aquafaba veel eiwitten heeft en weinig eigen smaak heeft. Witte bonen aquafaba heeft ook weinig smaak maar minder eiwitten. En andere bonen hebben vaak veel eigen smaak, en je wilt niet dat je vegan chocolade mousse naar tuin bonen proeft ?
Dit chocolade dessert is heerlijk luchtig door de aquafaba, maar wil jij iets stevigers, dan is deze chocolade pudding misschien iets voor jou! Deze frambozen mousse kunnen we je ook aanraden trouwens!