Zoete aardappel ovenschotel - Uit Paulines Keuken
Home - Zoete aardappel ovenschotel
Zin in comfort food? Dan is deze zoete aardappel ovenschotel met extra veel groente en kaas misschien iets voor jou. Naast de zoete aardappel gaat er ook nog prei, ui, paddenstoelen, linzen en boerenkool in. Dus je zit met je dagelijkse portie groente wel goed! Omdat je de zoete aardappel van te voren niet kookt, is het belangrijk om hele dunne plakjes te snijden (gebruik hiervoor een mandoline, keukenmachine of snijd ze met een mes mooi dun). Leg de plakjes tussen de vulling, net zoals je een lasagne maakt. Tot slot garneer je de zoete aardappelschotel royaal met geraspte kaas. Houd je niet van gorgonzola, dan is feta of geitenkaas ook heel lekker. Zoe je nog meer inspiratie voor lekkere ovenschotels? Kijk hier dan even.
3-4 zoete aardappels (ca 500 gr)
2 preien (kleine )
200 gr linzen (uit blik )
Schil de zoete aardappels en snijd in zo dun mogelijke plakjes, bijvoorbeeld met een mandoline of keukenmachine. Zet even apart.
Haal de schil van de ui en hak fijn. Snijd de paddestoelen in grove stukken. Maak de prei schoon en snijd in dunne ringen. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de ui en preiringen 2-3 minuten goudbruin. Voeg de paddestoelen toe. Ris de blaadjes tijm van de takjes en bak 5 minuten. Schep de boerenkool door het paddestoelenmengsel en bak 2 minuten mee.
Schep de gorgonzola en crème fraîche door het paddestoelenmengsel en breng op smaak met peper en zout. Giet de linzen af, spoel ze voorzichtig onder koud water af, laat ze uitlekken en meng ze door het paddestoelenmengsel.
Verdeel 1/3 van het mengsel over de bodem van een ovenschaal. Leg de plakjes zoete aardappel er op (zoals je ook een lasagne zou maken). Schep nog eens een deel van het mengsel over de zoete aardappels. Maak wederom een laagje met zoete aardappelplakjes. Verdeel het laatste deel van het paddestoelenmengsel over de zoete aardappels.
Maak een mooi laagje met zoete aardappelplakjes en bestrooi met de geraspte kaas. Zet de zoete aardappel ovenschotel 35 minuten in de oven tot de groenten gaar zijn en de bovenkant mooi bruin.
Eenpansgerechten Makkelijke recepten Boerenkool Linzen Paddenstoelen Prei Zoete aardappel Hollandse recepten Glutenvrije recepten Notenvrije recepten Vegetarische recepten Herfst recepten Winter recepten Hoofdgerecht