Champagne Bollinger Special Cuvée Demi 37,5cl » Wijnhandel Peeters Rotterdam
Home Assortiment / webwinkel Mousserende wijnen Champagne Champagne Bollinger Special Cuvée Demi 37,5cl
Champagne Bollinger Special Cuvée Demi 37,5cl aantal
Druivenrassen: 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15% Pinot Meunier. Meer dan 85% van de druiven komen van Grand and Premiers crus.
Dosage: 8 tot 9 gr/l
In 1911 gaf de Britse agent van Georges Bollinger hem het idee voor de naam Special Cuvée. "Special" geschreven op de Engelse manier, zonder een accent. Hij vond de Franse uitdrukking "Brut sans année" geen goede naam voor zo'n subtiele champagne. Meer dan honderd jaar later symboliseert de naam van Bollinger's vlaggenschip nog steeds zowel zijn expertise, als zijn geschiedenis. Door het tijdschrift Perswijn reeds tweemaal verkozen tot beste 'non-vintage Brut' champagne van Nederland. Niet voor niets de favoriete champagne van menig kenner en al jaren 'James Bond's favourite choice'.
Vinificatie: Het gebruik van 60% Pinot Noir voor deze cuvée geeft de champagne zijn verfijnde structuur. Bollinger gebruikt houten vaten voor de opvoeding van haar wijnen en iedere Special Cuvée wordt voorzien van 'vin de réserve': de ware schatkamer van Bollinger. In de uitgestrekte kelders van champagne Bollinger (ruim 5 kilometer kelder!) bevinden zich 700.000 magnum flessen 'vin de réserve'. Deze wijnen rijpen onder een échte kurk in plaats van een kroonkurk en worden geblend tot de uiteindelijke blend voor de Special Cuvée. Het is deze 'vin de réserve' welke zorgt voor die unieke volle typische 'Bollinger stijl'.
Proefnotitie: Een gouden kleur, heel fijne bubbels. Een mooie aromatische complexiteit, rijp fruit en kruidige aroma's, hints van geroosterde appels, appelcompote en perzik. In de mond een subtiele combinatie van structuur, lengte en levendigheid; peer, brioche en kruidige aroma's, tonen van verse walnoot.
Wijn/spijs: Alle vis, vooral sushi en sashimi. Garnalen, rivierkreeftjes, gegrilde kreeft, gevogelte en wit vlees. Parmezaanse kaas, goed gezouten ham.