Stoof met pompoen, ras el hanout en frisse yoghurtdressing – Keukenmeid
2 okt, 2019 | Eten, Gezond, Midden-Oosters, Pasta, Rijst, Snel, Vegetarisch | 0 Reacties
1 el ras el hanout (van Green Gypsy Spices)
Dit recept maakte ik met heel veel haast + heel veel behoefte aan groenten en daar bleek het heel geschikt voor te zijn. Lekker makkelijke maaltijd!
Gooi de pompoenblokjes en bloemkoolroosjes in een pan. Ik gebruikte hier van allebei de diepvriesversie omdat dat tijd, moeite en geld bespaart! Giet er een halve liter groentebouillon bij en een eetlepel ras el hanout. Sinds ik dit kruidenmengsel heb ontdekt, vliegt mijn voorraad er echt doorheen. Gelukkig kreeg ik een nieuw potje met een vet lekkere versie opgestuurd van Green Gypsy Spices. Ik lach me rot om de namen van hun kruiden, moet je echt even checken.
Terug naar de stoof. Laat dit ongeveer 5 minuten staan op middelhoog vuur, totdat de groenten ontdooid zijn en het een beetje gaat borrelen. Gooi er dan een kopje parelcouscous bij en laat dit nogmaals 5 minuten staan.
Snijd de abrikozen in kleinere stukjes en gooi ook die in de pan. Roer en laat het nog een paar minuten staan. De stoof is goed als het vocht voor een groot deel is ingekookt en de parelcouscous zacht is. Dit duurt in totaal dus 10 tot 15 minuten.
Maak ondertussen de frisse yoghurtdressing door de yoghurt te mengen met het sap van een halve citroen, een geperst teentje knoflook, wat peper en zout en een heel klein beetje ras el hanout. Serveer de stoof met pompoen met bovenop het yoghurtsausje!
Mijn oordeel: 7,5/10 – Ik had heel veel haast en maakte dit snel om te eten in de trein (en voor lunch de volgende dag, altijd) en eenmaal in de trein had ik er eigenlijk helemaal geen trek meer in. Heb ik niet vaak. Uiteindelijk smaakte het heel goed hoor, hele sterke smaken zo samen.