Lasagne met spinazie en olijf | Chefkokkie.NL
Boodschappenlijst +	 200 g knoflookolijven
Boodschappenlijst +	 2 el semi gedroogde tomaatjes
Boodschappenlijst +	 500 g verse bladspinazie
Boodschappenlijst +	 125 g ricotta
Boodschappenlijst +	 15 lasagnevellen
Boodschappenlijst +	 100 ml melk
Verwarm de oven voor op 180°C hetelucht. Hak de ui fijn in een hakmolen of snipper hem fijn. Verhit in een pan een scheut olijfolie en fruit op matig vuur hierin de ui. Hak in dezelfde molen de olijven en zongedroogde tomaat fijn. Voeg dit nadat de ui gefruit is toe aan de pan. Schep het geheel goed om en voeg er een blikje tomatenblokjes aan toe. Laat het mengsel rustig op laag vuur pruttelen, zodat dit wat kan indikken.
Stap 2 - Gehakt
Rul in een pan het gehakt met de harissa totdat deze gaar is. Voeg vervolgens één schep van de tomaten-/olijvensaus toe en schep het geheel goed om. Zet de warmtebron uit en laat even staan.
stap 3 - Groenten
Voorbereiding spinazie en courgette: haal de steeltjes van de spinaziebladeren en was waar nodig de spinazie nog even. Snijd het steeltje en kontje van de courgette af, snijd hem vervolgens in de lengte door vieren en maak er plakjes van.
Verwarm een scheut olijfolie (als je hebt, kan het ook met knoflookolie) in een wok en slink hierin de spinazie. Zodra de spinazie geslonken is, haal je het uit de pan en doe je het in een vergiet. Als de spinazie is uitgelekt kan dit in een bak samen met de ricotta, schep het geheel goed om zodat het mengsel goed gemixt is.
Wok nu in dezelfde pan de courgette. Haal de courgette eruit als deze net aan gaar is en laat hem in een bakje afkoelen.
Stap 6 - Lasagnevellen
Week ondertussen de lasagnevellen in een schaal met heet water. Maak een kaassaus door als basis bechamelsaus te gebruiken.
Stap 7 - Bechamelsaus
Verwarm in een steelpan de melk en in een andere pan de boter zachtjes op!
Als de boter warm begint te worden, roer daar dan geleidelijk de bloem door heen en laat het garen op een matig vuur!
Voeg aan de gegaarde bloem geleidelijk de verwarmde melk toe. Zorg ervoor dat de melk is opgenomen door de roux, voordat je er nieuwe melk aan toevoegt.
Blijf roeren totdat er een mooie gladde saus ontstaat. Voeg hier 150 gram van de geraspte Goudse kaas aan toe en laat dit al roerend in de saus smelten. Als de kaas gesmolten is haal je de pan van het vuur.
Stap 11 - Opbouw van de lasagne
Stap 12 - Laag 1
Giet het vocht van het gehakt af en schep daarna op de laag lasagne vellen. Verdeel dit evenredig over de laag met lasagne vellen en schep hierop een lepel saus. Dek deze laag weer af met lasagne vellen.
Stap 13 - Laag 2
Schep de courgette bovenop de lasagne vellen en verdeel deze goed. Doe hierop weer een schep van de saus en verdeel dit goed. Ook deze laag dek je weer af met een laag vellen.
Stap 14 - Laag 3
Stap 15 - Laag 4
Schep de spinazie-ricottamengsel bovenop de lasagne vellen en verdeel deze goed. Ook deze laag dek je weer af met een laag vellen.
Stap 16 - Afronding
Als laatste giet je de resterende tomatensaus over de laatste laag met lasagne vellen en bestrooi de saus met de geraspte kaas. Zet de lasagne voor ongeveer 25 minuten in de oven. Als de kaas gesmolten en goudbruin van kleur is kan de lasagne uit de oven worden gehaald. Snijd de lasagne in stukken en serveer eventueel met wat salade.