De 26ste editie van de Amstel Gold Race vond plaats op 27 april 1991. Het parcours, met start in Heerlen en finish in Maastricht, had een lengte van 244 kilometer. Aan de start stonden 185 renners, waarvan 123 de finish bereikten. 
Door chaotische taferelen met publiek, renners en volgerskaravaan op de Keutenberg wordt besloten deze helling te weren uit de Amstel Gold Race. Ook de chaos aan de finish in Meerssen doet de organisatie besluiten een andere locatie als finish te kiezen, Maastricht. 
Het parcours verandert drastisch ten opzichte van voorgaande jaren, Keutenberg, Slingerberg, Schweiberg en Adsteeg verdwijnen, in de plaats daarvan worden de Sint-Pietersberg, Toupsberg, Eperheide, Piemert, Rasberg en Daalhemerweg toegevoegd.

Verloop 
Dirk De Wolf is in de finale solo vooruit, als Maurizio Fondriest een aanval plaatst. Op de Fromberg pikt hij de tussen hem en De Wolf fietsende Luc Suykerbuyk op en sluit niet veel later samen met hem aan bij De Wolf. Ook Frans Maassen weet aan te sluiten. Op de Cauberg versnelt Maassen, Suykerbuyk lost. Met circa tien seconden voorsprong beginnen de drie koplopers aan de laatste kilometer. De Wolf begint aan de sprint, maar Maassen klopt hem en Fondriest.

Hellingen 
De 18 hellingen gerangschikt op voorkomen op het parcours.

Uitslag 

Eendagswielerwedstrijd in 1991
1991
Sportevenement in Maastricht