Saint-Hyacinthe is een stad (ville) in de Canadese provincie Quebec en telt 55.823 inwoners (2006).

Het is sinds 1852 de zetel van een rooms-katholiek bisdom.

Geboren 
 Louis-Philippe Laurendeau (1861 - 1916), componist, dirigent en arrangeur
 Bernard Lagacé (1930), organist en klavecinist
 Johanne Blouin (1955), zangeres en componiste

Stad in Quebec