Calciumpropionaat is het calciumzout van propionzuur. In watervrije toestand is het een kleurloze tot witte kristallijne vaste stof, die goed oplosbaar is in water.

Synthese 
Calciumpropionaat wordt bereid door de reactie van propionzuur met calciumhydroxide:

2C2H5COOH + Ca(OH)2 -> Ca(C2H5COO)2 + 2H2O

Calciumhydroxide wordt daarbij in situ gevormd door de hydrolyse van calciumoxide:

CaO + H2O -> Ca(OH)2

Voorkomen en toepassingen 
Als synthetisch voedingsadditief heeft calciumpropionaat het E-nummer E282. Het wordt in kleine hoeveelheden aan veel voedingswaren toegevoegd, vooral brood en gebak, als conserveermiddel (schimmelremmer). Het wordt ook aan veevoeders toegevoegd om de houdbaarheid te verlengen.

In sommige gefermenteerde producten als kaas komt calciumpropionaat in hogere concentraties voor.

Externe link 
  MSDS van calciumpropionaat

Verbinding van calcium
Carboxylaatzout
Conserveermiddel