Lardo di suino nero dei Nebrodi is een blok gerijpt rugspek van het zwarte Siciliaanse varken. Het spek wordt ingemaakt met grof Siciliaans zeezout en fijngemalen chilipeper. Je kunt het lardo gebruiken in de keuken en maar ook op een charcuterie plank misstaat deze Italiaanse klassieker niet!
Dit lardo van het Siciliaanse zwarte varken is delicaat van smaak met licht zoete tonen en smelt weg in je mond. In de keuken kan het op vele manieren worden gebruikt. Je kunt het meebakken bij je soep of pasta groenten, laten smelten op een pizza (tip: met aardappel en rozemarijn!) en zelfs met vis is dit lardo erg smaakvol!
Streek
Sicilië en haar keuken is iets dat eigenlijk iedereen minstens één keer in zijn leven zou moeten ervaren. Het eiland heeft een rijke en unieke cultuur, die tot uiting komt in de keuken. Ons assortiment Siciliaanse delicatessen zijn perfect voor wie kwaliteit en traditie op prijs stelt. Een aantal van deze delicatessen zijn deze Piacentinu Ennese, de Guanciale van zwart varken uit het Nedbrodi gebergte of deze gezouten schapen ricotta voor een heerlijke pasta alla Norma!
Over de producent
In Sant’Angelo Di Brolo heeft Giuseppe lo Neri een kleine salumificio waar ze handgemaakte charcuterie maken waaronder deze lardo. Dit uitzonderlijke varkensras dreigt verloren te gaan en is opgenomen in de lijst van Italiaanse Slowfood presidia. Slowfood presidia zijn ambachtelijk bereide producten, rassen (dieren, zaden etc.) en gewassen die in vergetelheid dreigen te raken en daarmee verloren gaan. Wij zijn trots lid van Slowfood omdat wij achter deze missie staan. Mede door deze producten in het assortiment op te nemen en aan te bieden hopen wij dit samen te voorkomen.
Slow Food is een internationale beweging die zich afzet tegen de industriële productie van voedsel. Zij proberen de wereldwijd culturele of traditionele eetgewoonten te behouden en beschermen daarmee de biodiversiteit, oorspronkelijke gewassen, zaden, dieren en landbouwgebruiken. Andere Slowfood producten die wij aanbieden vind je hier.
Wil je meer weten over Slowfood en hun missie? Klik dan hier.
Extra informatie
Lardo di suino nero dei Nebrodi is een traditioneel Siciliaans lardo dat wordt gemaakt van de zwarte varkens die in het wild leven op het Nebrodi gebergte. Deze varkens staan bekend om hun zoete, malse vlees met een delicate en unieke smaak. De varkens voeden zich met eikels, gerstebonen en zemelen, waardoor ze hun karakteristieke smaak krijgen. Dit ambachtelijke spek wordt slechts door enkele producenten op Sicilië geproduceerd.