Broccoli-Courgettesoep - met Kokos en Limoen - Keet Smakelijk
Food = Love. Met deze broccoli-courgettesoep verover je harten. Komijn en limoen geven 'm pit, terwijl kokos de soep lekker romig maakt. Handje verse munt erbij voor een frisse boost. Zo krijg je die dagelijkse portie groente met gemak binnen. En je kinderen ook!
voor 4 personen / maken: 10 minuten / koken: 15 minuten
dit heb je nodig voor de broccoli-courgettesoep
4 deciliter kokosmelk (1 blikje)
1½ bouillonblokje (groente)
zo maak je de broccoli-courgettesoep
Verdeel de broccoli in roosjes en hak de stronk in stukken. Verwijder het harde uiteinde van de courgette en hak de courgette in stukjes.
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote pan met dikke bodem (op middelhoog vuur). Voeg de gehakte knoflook en een theelepel gemalen komijn toe. Even omroeren, dan de broccoli en de courgette erbij en alles omscheppen.
Hak de bosuitjes fijn en voeg ze bij de rest van de pan. Blikje kokosmelk erbij, en een halve liter water toe + 1½ bouillonblokje.
Breng de soep aan de kook. Als de soep kookt, het vuur lager draaien en de soep een kwartiertje met de deksel op de pan laten pruttelen.
Haal ondertussen de blaadjes van 10 takjes munt af en snij het blad fijn.
Draai na 15 minuten het vuur uit. Doe de versgehakte munt bij de rest in de pan en voeg het sap van een halve limoen toe.
Pak de staafmixer en maal tot een grove broccoli-courgettesoep met een bite. Of maal nog even door en maak er juist een fluweelzacht soepje van. Keet Smakelijk!
kookboeken tips!
Heb je thuis een jonge chef in de dop? Check dan hier ons nieuwe kinderkookboek.
paar voorbeelden binnenwerk
maar… werkt het echt?
hier zijn wat voorbeelden uit de praktijk 😉
Deze kanjers maakten op één avond maar liefst tomatntaartjes, rucola-taartje en hartige muffins uit Chef Het Samen
gevulde tomaatjes uit Chef Het Samen, tijdens kookworkshop
Maaike was alvast begonnen met koken en verraste haar moeder.
Chef Wessel maakte samen met zijn vader focaccia en salsa picante uit Chef Het Samen
nog meer food & fun!
Maffe verhalen en makkelijke recepten voor het hele gezin, vind je ook in de boeken die we eerder maakten: Keet Smakelijk deel 1 en het Peuter Soepboek. Check hier.