Bixine is een rode tot rood-bruine kleurstof. De kleur is afhankelijk van het oplosmiddel.

Bixine is de vet-oplosbare component in anatto, een mengsel dat geïsoleerd wordt uit de zaden van de orleaanboom (Bixa orellana). Norbixine is de water-oplosbare component in anatto.

Als additief is het in de Europese Unie toegestaan onder E-nummer E160b. Bixine komt als kleurstof voor in onder andere kaas en margarine.

Voedingskleurstof
Carbonzuur
Carboxylaatester
Alfa,bèta-onverzadigde carbonylverbinding
Carotenoïde