Baliehof-nieuws: februari 2013
Nieuwe verpakking voor Boerenboter van Baliehof
Onze Hoeveboter als Erkend Streekproduct zit in een nieuwe verpakking. Wat betreft vorm en gewicht is dit hetzelfde als vroeger, het materiaal is anders.
Het is een samenstelling van alluminium + papier. Dit blijkt veel minder luchtdoorlatend te zijn dan het oorspronkelijke perkamentachtige boterpapier dat we vroeger hebben gebruikt. Dit moet de kwaliteit ten goede komen.
De leverancier is Drukkerij Danneels uit Poperinge
Foodpairing met "Den Ijzeren Arm" op Brugs Bierfestival met Baliehof-kaas met Fenegriek
Foodpairing met Baliehof-kaas met Fenegriek op Brugs Bierfestival
Een tijd geleden kregen wij verzoek van de brouwers van het Brugs Bier Instituut om een kaas aan te bieden die zou passen bij hun nieuwe primeur-bier "Den Ijzeren Arm"
Aangezien dit bier de volgende ingredienten bevat :
Volmondige viergranentripel (gerst - tarwe - haver - rogge) met kruidige aroma's van mosterdzaad en fenegriek. Fijne bitterheid van de Challengerhop en dryhopping Styrian goldings.
Daarin vinden wij de fenegriek terug die wij ook gebruiken in onze Kaas met Notensmaak (maar niet met noten maar met fenegriek).
Het leek ons een goed idee om het "bier met de fengriek" en de "kaas met fenegriek" met elkaar te combineren.
Aldus liggen er op de stand van het Brugs Bierfestival ( http://www.brugsbierfestival.be/ ) ook lekkere kaasproevertjes van het Baliehof te Jabbeke
Ik zou zeggen: ga ook maar eens proeven !
Gepost door Luc Callemeyn op 01:21 0 reacties
"Groene stroom uit mest" in Brugsch Handelsblad
In het Brugsch Handelsblad kan je lezen over het project van Groene Stroom uit mest.
Auteur: Patrick Anthone
Gepost door Luc Callemeyn op 14:36 0 reacties
Onze koe "Candy" van de dood gered.
Het scheelde niet veel of wij moesten onze koe "Candy" laten afmaken of verkopen voor het slachthuis.
Wij doen een jaarlijkse screening om ziekten bij onze koeien op te sporen.
De gemakkelijkste manier om dit te doen is via de melk. Daar worden dieren opgespoord die eventueel drager zijn, evenwel zonder de ziekte te manifesteren.
Eén van deze ziekten die wij wensen uit te roeien is de paratuberculose, dit is een ongeneeslijke darmziekte bij de koeien die vooral via de dracht overdraagbaar is van koe naar kalf. Het is een ziekte die op zowat alle melkveebedrijven in meer of mindere mate aanwezig is, en daarvoor bestaat geen bestrijdingsprogramma, maar wel een "stamping-out" principe. Dat wil zeggen dat positief geteste dieren verplicht moeten opgeruimd worden.
Bij een eerste screening bleek koe 2236 of met naam "Candy" positief te tekenen. De maatregel die er op volgt is zeer stringent: verkoop binnen de 2 maanden na vaststelling.
Zij moest dus verkocht of afgemaakt worden voor 26 februari 2013
Bij controle van ons managementsprogramma bleek dat zij echter drachtig is en op 10 febr moet kalven.
Het zou dus zonde geweest zijn om dat dier bij begin van een nieuwe laktatie te verkopen.
Er is echter nog een tweede mogelijkheid, omdat de uitslag van de melk-test niet sluitend is en er vele valspositieve dieren in voor komen hebben wij een tweede test ingeschakeld, namelijk de PCR-test op een staal mest van de koe. Deze test is wel sluitend.
Gelukkig voor ons en voor onze koe is deze uitslag negatief en zo is ons dier gered.
Wij mogen ons dus gelukkig prijzen en het predikaat "para-tuberculose-vrije veestapel" toepassen, waarvoor wij zeer tevreden zijn, omdat wij er naar streven om vrij te zijn van alle mogelijke dierziekten om de garantie te bieden van een super-gezonde melk.