Frittata met gerookte zalm en dille | Foodie Fredi
Een frittata is een Italiaanse omelet. Deze is anders dan de klassieke Franse omelet. Die worden namelijk op hoog vuur snel gaar, terwijl je de frittata op laag vuur langzaam gaar laat worden. Een frittata is ook niet vochtig van binnen zoals de omelet. Ander verschil is dat een Franse omelet dubbelgevouwen wordt opgediend, maar de frittata niet. Je serveert deze direct uit de pan. Of je snijd de frittata in mooie ruitjes voor een feestelijk effect.
Frittata's kun je vullen met veel verschillende ingrediënten: varieer met vlees, vis, verse kruiden en groenten zoals spinazie, doperwten en asperges. Verzin vooral je eigen combinaties! Een frittata bak je het beste in een koekenpan met een dikke bodem (liefst anti-aanbak) zodat de hitte gelijkmatig verdeeld wordt.
200 gr. gerookte zalm, in stukjes
eventueel voor garnering: 1 citroen en een paar takjes dille
Maak eerst de vulling van de frittata: neem een koekenpan met dikke bodem en anti-aanbaklaag en doe er een scheutje olijfolie in
Fruit de ui zachtjes in ongeveer 5 minuten
Zet het vuur uit en roer de zalm en de dille erdoor
Klop in een kom 5 eieren los met 2 eetlepels melk en zout en peper naar smaak
Roer de vulling van zalm en dille erdoor
Verhit 1 eetlepel olijfolie in dezelfde koekenpan en giet er het eimengsel in
Roer met een vork
Schud zachtjes aan de panen til de rand van de frittata op zodat het mengsel naar de bodem kan stromen
Laat de frittata op laag vuur gaar worden met de deksel op de pan (ongeveer 10 minuten). De eieren moeten net gestold zijn.