Schelvis in beslag |
Vanwege het feit dat de schelvis zijn vorm perfect behoudt, kan hij gemakkelijk worden gebakken, gestoofd en zelfs gebakken, met name heerlijke schelvis in beslag. Na het koken breken mals visfilets letterlijk in stukjes en smelten ze in de mond, en de gouden claret knalt aangenaam bij elke hap.
Schelvis in bierbeslag - recept
Bierklar - een klassieker van het genre voor het bereiden van gefrituurde vis. Probeer en u dit eenvoudige en universele recept.
ijswater - 125 ml;
filets van schelvis - 500 g;
We zeven de bloem en mengen het met een goede snuf zout en peper. In het midden van een meelheuvel maken we een "bron" en drijven er een ei in. Voeg het bier toe en meng een dikke pasta, die dan wordt verdund met ijswater. Schelvisfilets worden op botten gecontroleerd en indien nodig worden ze verwijderd. We dopen plakjes filet in het voorbereide beslag en bakken in een goed verhitte plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. We plaatsen de visfilets op servetten om overtollig vet weg te laten lopen.
Meestal is filet schelvis in beslag een traditionele variant van Engelse schotel "fish and chips", daarom moet u, volgens de traditie, vis met frietjes serveren. Het is goed om het gerecht aan te vullen met een lichte groentesalade en elke saus naar smaak.
Gestoofde schelvis gebakken in beslag
Een goede klaring wordt verkregen op koolzuurhoudend water. De enige voorwaarde - het water moet letterlijk ijskoud zijn, anders laat het gluten in de bloem, waardoor de korst van hun knapperige weelderige en zachte wordt.
zout - 1 1/2 theelepel van een lepel;
koolzuurhoudend water - 300 ml;
Voordat de schelvis in beslag wordt bereid, moet de vis van botten worden ontdaan en worden gedroogd. Plantaardige olie wordt gefrituurd of gefrituurd diepe dikwandige pan. In een diepe kom zeven we de bloem, meng het met zout, peper en giet er ijzig soda water in (opnieuw kan het water worden vervangen door een vergelijkbare hoeveelheid light bier). Dompel onmiddellijk de visfilet in het beslag, laat het overtollige water stromen en leg de filet in de voorverwarmde olie. Zodra de Bordeaux goudbruin is, halen we de vis uit het frituren, drogen op papieren handdoeken en serveren een schijfje citroen.
Indien gewenst kan de vis worden geserveerd met een teer-tar saus of een andere dip dip naar smaak. Eet smakelijk!