Elk menselijk lichaam gebruikt glucose (uit suiker en koolhydraten) en/of ketonen (uit gezonde vetten) als brandstof. Hoe meer gezonde vetten je consumeert, hoe meer ketonen je gaat produceren. Doordat je lichaam voornamelijk ketonen gaat gebruiken als brandstof, val je af en heb je meer energie.
Met het keto dieet verander je je verteringssysteem dus van een glucose verbranding naar vetverbranding. Dit doe je door de verhouding koolhydraten, vetten en eiwitten te veranderen.
Hiermee raak je binnen een dag of 3 in een staat van ketose. Deze term verwijst naar de ketonen die je lever gaat produceren. Deze ketonen zijn dus een alternatieve brandstof voor glucose.
En ja, dit is een natuurlijke staat. Als mensen hebben we twee mogelijkheden; suikerverbranding of vetverbranding. Het blijkt zelfs dat baby’s die alleen borstmelk drinken in ketose zijn!
Ook is deze mogelijkheid te verklaren vanuit de oertijd. Je kunt je voorstellen dat er tijden waren waarin voornamelijk vlees en vetten beschikbaar waren (in de winter) en bijna geen koolhydraten.