Recept: Banaan-walnotentaartje | Natuur & Milieu
2 beslagkommen (één voor het mengsel en één voor het eiwit kloppen)
200g donkere bastaardsuiker
Optioneel: poedersuiker, hele banaan en honing
Leg bakpapier in de bodem van de springvorm en vet de zijkanten in met plantaardige boter.
Verpulveren de walnoten tot ze een zandtextuur hebben. Dit kan met een vijzel of een keukenmachine
Scheid het eigeel van het eiwit en zet het eiwit nog even aan de kant
Meng het eigeel samen met de bastaardsuiker en de geprakte banaan. Voeg de verpulverde walnoten toe en meng dit verder tot een glad beslag
Klop in een aparte kom het eiwit tot dit in een toefje overeind kan blijven staan
Vouw voorzichtig het geklopte eiwit met een pannenlikker (of ander soort spatel) in het walnotenmengsel
Giet het mengel in de springvorm en bak de taart in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 90 minuten
Laat het taartje volledig afkoelen voor je hem uit de springvorm haalt en pak hem vervolgens strak in plastic. Koel hem tenminste een uur in de koelkast voor je hem opdient.
Je kan dit walnoottaartje natuurlijk naturel eten, maar mocht je nog een topping willen toevoegen bestrooi het walnotentaartje dan met een dun laagje gezeefde poedersuiker, schenk wat honing of agavesiroop over de taart en leg hier dunne plakjes banaan op. Nu smaakt je eigen gemaakte banaan-walnotentaartje niet alleen heel lekker, maar ziet hij er ook nog eens ontzettend mooi uit.