Appelcake met kaneel – OverEten.com
February 17, 2012 By Margriet
Vorige week heb ik 2 dingen gedaan waar ik een beetje bang voor ben:
Ik heb een tulbandvorm gebruikt
Ik heb appels gebruikt in een baksel
Tulbandvormen vind ik eng vanwege het feit dat cakes er vaak moeilijker uit komen dan uit een gewone cakevorm. Rechthoekige cakevormen kan je nog bekleden met bakpapier en dan komt een cake er vrijwel altijd in één stuk uit. Tulbandvormen met reliëf zoals de mijne, zijn lastiger. Die moet je invetten met margarine en bestrooien met bloem, en dan kan het ook nog fout gaan.
Appels vind ik vervelend om te gebruiken omdat ze bij mij vaak volledig doen waar ze zelf zin in hebben. Waar een ander moeiteloos een appeltaart uit haar oven tovert, heb ik de grootste moeite met baksels waar een appel bij in de buurt komt. Meestal zijn er problemen met het vocht dat uit de appels komt. Krijg ik een natte appeltaart die uit elkaar valt, om maar iets te noemen. Maar toen ik onverwachts een dag (bijna) niets op de agenda had staan, was het dus tijd om beide angsten eens te tackelen…
En het fijne is; mijn angsten waren onterecht. De cake kwam perfect uit de tulbandvorm, hij gleed er gewoon uit. En de appels die ik gebruikte zorgden voor een heerlijke, bijna vochtige cake. Precies zoals cake hoort te zijn!
Eerst was ik al verliefd op mijn tulbandvorm vanwege de prachtige lijnen (het lijkt wel een vliegende schotel) maar nu hij ook nog eens blijkt te werken, ben ik helemaal dikke vriendjes met hem. Ik weet zeker dat ik de vorm nog heel vaak ga gebruiken!
margarine en wat bloem om in te vetten
440 gram zelfrijzend bakmeel
250 gram ongezouten boter op kamertemperatuur
kaneel (naar behoefte)
tulbandvorm van ongeveer 2 liter
Verwarm de oven voor op 150° Celsius. Neem een kwastje en bestrijk hiermee de margarine aan de binnenkant van de tulband. Bestrooi de binnenkant ook met bloem en klop het overtollige bloem er uit.
Klop de roomboter ongeveer 30 seconden tot het romig en glad is. Voeg de suiker toe en blijf ongeveer 5 minuten kloppen tot het mengsel bleek en luchtig is. Stop af en toe de mixer om de zijkanten van de kom schoon te schrapen, zodat alles goed vermengd wordt.
Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na het toevoegen van elk ei. Voeg ook het vanille-extract toe en klop nog 1 minuut door.
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en rasp ze grof. Voeg dit toe aan het mengsel en roer door.
Zeef het zelfrijzend bakmeel in een aparte kom en voeg zout en kaneel toe. Zet de mixer op een lage stand en voeg het bakmeel in 3 delen toe, om en om, met de melk. Begin en eindig met het bakmeel. Zorg dat alles goed vermengd wordt maar blijf niet te lang kloppen, daar wordt de cake taai van.
Doe het mengsel in de tulband vorm en bak ongeveer 60 tot 70 minuten (mijn oven had de 70 minuten echt nodig). Een satéprikker zou er tegen die tijd nagenoeg schoon uit moeten komen. Haal de cake uit de oven en stort hem na een minuut of 15 op een bord. Bestrooi de cake vlak voor serveren met poedersuiker.
Ik gebruikte Elstar appels en die waren erg lekker.
Gebruik zo veel of zo weinig kaneel als je wilt. Ik gebruikte ongeveer 2 eetlepels.
Het originele recept -zonder appels en kaneel- komt van Food.com. Ik heb alles geconverteerd naar grammen, en besloten minder suiker te gebruiken omdat Amerikaanse recepten vaak teveel suiker naar mijn zin bevatten. Bovendien brengen de kaneel en appels ook de nodige zoetigheid.
Komt de cake er niet makkelijk uit? Laat dan de zwaartekracht zijn werk doen, of klop zacht met een houten lepel op de vorm.
Deze cake is wel een dag of 3 à 4 te bewaren.
Ik gebruikte de prachtige Heritage Bundt Cake Pan van Nordic Ware. Deze kocht ik voor € 34,95 bij Kookpunt in Rotterdam.
« Schwarzwalder Kirsch Cupcakes
Amandelcake met kersen »
10 Comments on Appelcake met kaneel
February 17, 2012 at 8:23 am (9 years ago)
Ik kan mij je angst voor zo'n vorm voorstellen. Ik heb het ook een keer gehad dat mijn tulband gedeeltelijk in de vorm bleef zitten. Het is inderdaad een kwestie van heel goed invetten (en dat is natuurlijk lastig bij zo'n vorm). Je hebt daar een hele handige bakspray voor van Baukje, daar kom je mee in ieder hoekje. Je kunt ze gewoon in de supermarkt kopen. Ik vind ze ideaal en gebruik ze altijd. Je tulband ziet er schitterend uit, inderdaad een mooie vorm.
February 17, 2012 at 9:28 am (9 years ago)
Als je met appeltaart bakken bang bent voor het vocht, ik strooi altijd custartd poeder over de bodem voordat de appels erin gaan. Geen vocht meer. Misschien kende je deze tip al maar dacht, laat m toch even achter. Je cake ziet er prachtig uit. Wat een mooie tulband! Het kookpunt is achter mn huis, heel gevaarlijk hihi
February 17, 2012 at 12:31 pm (9 years ago)
Feel the fear and do it anyway! De cake ziet er heerlijk en prachtig uit. Wat een mooie tulband!
February 17, 2012 at 2:20 pm (9 years ago)
mmmm ziet er weer heer-lijk uit!!
February 17, 2012 at 3:52 pm (9 years ago)
Ziet er heel erg lekker uit :D! Ik maak wel een vaker een appel-kaneel cake (en krijg daar altijd complimenten over). Ik rasp de appel niet, maar snijd 'm in kleine stukjes (ongeveer 1 cm bij 0,5 cm :p). Ik maak beslag en giet dat in de ingevette (en met paneermeel bestrooide) vorm. Vervolgens leg ik de stukjes appel erop en draai ze als het ware met een vork door het beslag.
Om vocht onderin je appeltaart te voorkomen, werkt paneermeel overigens ook heel goed :).
February 17, 2012 at 4:57 pm (9 years ago)
Wat een mooie vorm en de cake ziet er heerlijk uit!
February 17, 2012 at 6:54 pm (9 years ago)
Wat een leuke complimenten allemaal, bedankt!
Tevens bedankt voor de tips om het appelvocht tegen te gaan, en de bakspray. Ga ik zeker uitproberen! 🙂
February 18, 2012 at 3:20 pm (9 years ago)
Appel&cake&kaneel is een heerlijke combinatie.
En wat een mooie vorm! Wegens ruimtegebrek mag ik geen nieuwe vormen meer kopen maar zo'n tulbandvorm staat hoog op mijn lijstje.
nog een tip: amandelspijs op de bodem van een appeltaart. Geeft ook een heerlijke smaak!
October 8, 2012 at 11:06 am (8 years ago)
Ook ik heb een tulbandvorm heel diep weggestopt staan achterin de kast. Heb deze cake vorige week gemaakt en hij was helemaal top gelukt en heerlijk!