Basisrecept hartig deeg – Your Silhouette
Zeef de bloem in een grote kom en doe er een snuf zeezout bij.
Roer door elkaar en voeg de boter er in kleine blokjes aan toe.
Knijp als het ware de boter door de bloem met je vingertoppen tot het eruit ziet als grof broodkruim.
Voeg vervolgens het geklutste ei toe en het koude water, kneed het geheel (met koude handen) tot je een soepel deeg hebt. Doe dit bijvoorbeeld op het aanrecht, waar je eerst wat bloem over verstuifd hebt.
Wikkel het deeg vervolgens in plastic folie en leg het 30 minuten in de koelkast.
Vet een quichevorm in met boter of olie en bestrooi heel dun met paneermeel.
Leg het deeg voorzichtig in de quichevorm en druk het goed tegen de randen aan. Prik gaatjes in de bodem en bak de bodem eventueel blind.