Recept: rabarbertaart met crunchy havermout crumble on top
door Tessa Heinhuis - op 4 april 2021 in
Wereldgerechten die simpel en vers zijn? Klinkt goed. Nog lekker snel klaar ook? Count us in! Wat dacht je van deze rababertaart?
Bereidingstijd: 1 uur en 3 kwartier
• 100 g boter, plus extra om in te vetten • 150 g lichtbruine basterdsuiker • 2 grote vrije-uitloop-eieren • 75 ml melk • 200 g bloem, gezeefd • 1 tl bakpoeder • mespunt zout • 1 tl kaneel • 300 g rabarber, bijgesneden en in dunne plakjes • single cream of kookroom, voor erbij
Voor de crumbletopping: • 150 g bloem • 150 g grove havermout • 175 g lichtbruine basterdsuiker • 200 g koude boter, in stukjes • eventueel poedersuiker, om te bestuiven
Klop in een grote kom met een elektrische handmixer de suiker en boter tot een bleke, luchtige massa. Klop een voor een de eieren erdoor. Meng de melk erdoor en spatel dan de bloem, het bakpoeder, zout en de kaneel erdoor tot je een dik beslag hebt.
Doe voor de crumbletopping de bloem, havermout, suiker en boter in een grote kom. Wrijf ze tussen je vingertoppen tot een grofkruimig mengsel. Strooi de crumble over het beslag.
Zet 1 uur en 10 minuten in de oven of tot een prikker die je in het midden van de taart hebt gestoken er schoon weer uitkomt.
Laat de taart een paar minuten afkoelen in de vorm, haal hem eruit en bestuif hem naar keuze met poedersuiker.