basilicum | Yi Kookt
Garnalen met Thaise basilicum
In juli van dit jaar hebben wij in Thailand een 1-daagse kookles genomen, in Chiang Mai (Thailand). Onze gids/chef leek een beetje op Mr Chow van de film The Hangover, maar dan iets jonger.
We begonnen vroeg in de ochtend op de markt, waar "Mr Chow" ons allerlei Thaise kruiden en groenten liet zien. Hij heeft veel van mijn vragen beantwoord.
Daarna zijn we in een minibusje de stad uitgereden, naar een soort boerderij met veel fruitbomen en kruiden.
We zijn daar een halve dag gebleven, en hebben vijf gerechten klaargemaakt: een salade, hoofdgerecht en dessert. I wilde meer dan 10 pepertjes in mijn papaya salade, en ik heb het geweten! Na het eten ervan stond ik totaal in brand! Gelukkig was ik hierna wel van mijn maagproblemen af, die ik al een week lang had…
- 180g garnalen (gepeld en zonder kop)
– 15-20 blaadjes Thaise basilicum
– 2 verse chilipepers
1: Snij eerst de wortel en ui in stukjes van ongeveer 3×3 cm. Hak de chilipeper en knoflook fijn.
2: Verhit olie in een pan en bak eerst de knoflook, na een halve minuut voeg de ui, wortel en de garnalen toe. Roerbak 2 minuten op hoog vuur.
3: Voeg daarna de suiker, vissaus, oestersaus en chilipepertjes to. Roerbak nogmaals 2 minuten. Als laatste de Thaise basilicum toevoegen en pan van het vuur halen. Serveren met rijst.
Dit bericht werd geplaatst in vis, warm en getagged met basilicum, garnalen, thai, thaise basilicum op 27/10/14 door Yi.