Kippensoep uit Peru - Online Recepten - KookJij
Kippensoep uit Peru
Wok frietjes met wokgroenten en kipRecept bevat ook paprika, rode, snijden, niet, olijfolie, kip, peper, zwarte, zeezout
Gevulde paprika met kip, rijst en groentenRecept bevat ook rijst, paprika, rode, sjalotten, kip, peper, zeezout
Kippensoep uit Peru PT60M
Een van mijn neven is getrouwd met een Peruvaanse vrouw. Ik zal niet haar verbaasde gezicht vergeten toen zij voor de eerste maal Nederlandse kippensoep kreeg (U weet wel veel bouillon met wat vermicelli, ronddwarrelende stukjes kip en hier en daar wat groens). Haar soort van kippensoep is toch ietsje anders, zoals hieronder blijkt.
4 hele kippenpoten (dus dij + drumstick + botten + vel)
zeezout en vers gemalen zwarte peper om de kip mee in te wrijven
1750 cc niet te zoute kippenbouillon (zelf gemaakt of van een blokje)
1 flinke bos koriander klein snijden
2 lomboks zonder zaad snipperen
1 kleine rode paprika zonder zaadlijst snipperen
4 kleine aardappeltjes (± 4 cm)
120 cc erwtwn uit de diepvries
120 cc kant en klare maiskorrels
Optioneel:4 x 1/4 limoen
Hoe Kippensoep uit Peru te bereiden
Verdeel de kip in dij en drumsticks. Spoel ze goed af en dep ze droog. Wrijf de kip in met zout en peper en bak ze in de grote pan met dikke bodem in de helft van de olie om en om bruin. Haal ze uit de pan en zet apart.
Doe de rest van de olie in de pan, verhit op middelmatig vuur en fruit daarin aan de uien en de paprika tot die zacht zijn.
Intussen in een keukenblender de koriander, knoflook, de lombok in 200 cc kippenbouillon tot een homogene dunne pasta draaien.
Doe de djinten bij de uienmix en roer even goed door.
Voeg de rijst toe en roer even goed door.
Voeg dan toe de koriander-mix en roer goed door.
Leg de stukken kip terug in de pan en laat even aan beide zijden sudderen.
Nu mag de rest van de bouillon er bij met de aardappels. Breng aan de kook.
Deksel op de pan en 20 minuten op een laag pitje laten doorsudderen.
Vlak voor het opdienen de erwten en de mais door de massa roeren, totdat die door en door warm zijn.
Verdeel de kip en aardappels over de borden / kommen en verdeel dan de rest van de soep over de borden / kommen.