Indiase wortelsoep is lekker! - Recepten @ planetfem.com
Deze Indiase wortelsoep heeft een heerlijke zachte en zoetige smaak. Met wat oosterse specerijen en kruiden geef je de soep een Indiaas tintje. Heerlijk op frisse herfstdagen na een stevige wandeltocht.
Je kan deze Indiase wortelsoep als voorgerecht maken maar ook als hoofdgerecht. De ondergenoemde hoeveelheden kan je dan aanhouden voor 3 personen.
1/2 verse rode peper, in stukjes, zaadlijsten verwijderd
ca. 2 cm verse gemberwortel, geschild en fijngesneden
750 g biologische wortels, geschild en in gelijke stukken
verse koriander of peterselie, fijngesneden
Zo maak je deze wortelsoep
Verwarm de kokosolie in een soeppan en fruit de ui, knoflook, rode peper, gember, komijn, koriander en kaneel zachtjes tot het lekker gaat geuren. Voeg de wortels aan het uienmengsel toe en bak ongeveer 5 minuten mee. Schenk de bouillon erbij en laat 10-15 minuten koken, tot de wortelen zacht genoeg zijn om te kunnen pureren. Laat iets afkoelen en pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Warm de soep nog even goed door. Verdeel de soep over de kommen en schep er een eetlepel yoghurt of kwark op. Garneer met verse koriander of peterselie.
Rasp wat komkommer over de wortelsoep voor een frisse bite. Eet je de Indiase wortelsoep als hoofdgerecht dan is het ook lekker om er naanbrood bij te serveren.