Wild Archieven - BBQ 52 - The Cooking Conductor
Wild zwijn of everzwijn is vergelijkbaar met het betere varkensvlees, maar dan veel magerder en meer uitgesproken van smaak. Als groot varkensvlees liefhebber een groot plezier dus om uitgebreid op de Big Green Egg te kunnen bereiden. In dit recept gaar ik twee stukken procureur (nek) op twee verschillende manieren: sous vide en Low &…