Lekker Tafelen Rode kool met appel en cranberry | Lekker Tafelen
Geplaatst door Connie Op 15 oktober 2019 @ 12:00 In Bijgerecht | Geen reacties
Rode kool met appel en cranberry – Rode kool wordt op vele manieren klaar gemaakt, de meest bekende is rode kool met appeltjes naar grootmoeders recept. Rode kool, appel, kruidnagel, nootmuskaat, azijn, suiker en niet te vergeten laurier. Ik heb m vele malen gekookt, heerlijk! Nu ben ik persoonlijk een groot liefhebber van cranberry's. Graag wilde ik deze eens in de rode kool verwerken en eens van mijn standaard recept afwijken. De reacties hier thuis waren zo lovend dat dit weleens mijn nieuwe standaard zou kunnen worden.
Wanneer je rode kool kookt voeg je zuur toe, dit beïnvloedt natuurlijk de smaak. Meestal zijn dit appels en/of azijn maar bij dit recept zijn het de cranberry's wat het net even anders maakt. Ook wordt de rode kool zachter van structuur en de kleur fel paars door het toevoegen van zuur. Het oog wil tenslotte ook wat. Ook met de kruiden ben ik gaan experimenteren, de kaneel is gebleven maar de geijkte laurier, kruidnagel en nootmuskaat heb ik vervangen door steranijs. Om de zure smaak van de cranberry's te verzachten voeg ik als alles gaar is honing naar smaak toe. Ik zeg experiment geslaagd.