Eggs Benedict – Beroemd Amerikaans Gepocheerd Eitje | KOOKRECEPTEN met een verhaal
Eggs Benedict – Beroemd Amerikaans Gepocheerd Eitje
Posted on di, 16 oktober 2007 by KOOKRECEPTEN
"Overheerlijk Gerecht Als Ontbijt, Brunch Of Lunch"
Eggs Benedict is bacon met een gepocheerde eitje overgoten met hollandaisesaus en geserveerd op een Engelse muffin. Dit beroemde gerecht zou zijn naam danken aan de Amerikaanse beursmakelaar Lemuel Benedict. Zijn ontbijt in het beroemde New Yorkse restaurant Delmonico bestond gewoonlijk uit de op deze manier bereide eieren.
Eggs Benedict is een prachtig gerecht als je op zoek bent om gepocheerde eieren eens op een andere manier te serveren. Voor een zwaardere maaltijd worden Eggs Benedict vaak geserveerd met gebakken aardappelen of zelfgemaakte friet, die je dan kan gebruikten om in het geweldig lekker lopende eigeel te doppen, mmmmm.
Klassiek │ Ontbijt, Lunch │ 4 personen │ USA │ Warm
Eieren – 8 st (kraakvers, liefst scharreleieren)
Engelse muffins – 4 st (platte broodjes, in 2 gesneden – tip 1)
Canadese bacon – 8 dunne plakken (tip 2)
Hollandaisesaus – 2,5 dl (of mousselinesaus – tip 3)
Pocheer de eieren volgens basisrecept.
Bak bacon knapperig volgens eigen keuze: van licht gebakken tot krokant.
Maak de Hollandaisesaus klaar volgens basisbereiding.
Rooster de halve muffins onder de grill of in een hete (grill)pan zonder vet.
Besmeer ze direct met boter terwijl ze nog heet zijn.
Beleg elke halve muffin met twee plakken spek en daarop 1 gepocheerd ei.
Schenk de Hollandaisesaus of mousselinesaus (zie tip 4) over de eieren en serveer meteen.
Geef er eventueel gebakken aardappelen of frietjes en een gemengd slaatje bij en men heeft een hoofdgerecht.
Variatie op Engelse muffins (platte broodjes):
4 doormidden gesneden bagels of zachte (witte of bruine) broodjes.
8 dikke sneetjes casinobrood of 8 kleine dikke pannenkoekjes.
Variatie op Canadese bacon:
8 plakken bakbacon of gerookte bacon
8 plakken hespenspek
8 plakken pancett
8 plakken rauwe, gedroogde of gekookte ham (deze laatste kan men licht bakken of koud op het broodje leggen),…
8 plakjes verse of gerookte zalm
Heeft men geen zin of tijd om Hollandaisesaus te maken, neem dan de instant versie of kant-en-klare versie van bv Knorr.
Hollandaisesaus kan vervangen worden door een plakje kaas: leg een plakje kaas over het ei en zet het geheel even onder de grill, zodat de kaas lichtjes smelt. Serveer meteen.
Variaties op Eggs Benedict:
Vervang de bacon door bladspinazie
* Eggs Maryland
Gepocheerde eitje overgoten met hollandaisesaus en geserveerd (zonder bacon) op een krabkoekje (crab cake)
* Waldorf Style Eggs
Gepocheerde eitje overgoten met champignonroomsaus (in plaats van hollandaisesaus) en geserveerd op een toast
* Norwegian Eggs
Vervang de bacon door gerookte zalm
* Artichoke Eggs
Vervang de Engelse muffin door een gekookte artisjokhart
* Eggs Blackstone
Vervang de bacon door dunne gebakken speklapjes en serveer met nog een schijfje tomaat bovenop
* Asparagus Eggs
Vervang de bacon door gekookte ham en rol ze rond asperges
* Country Eggs Benedict
Vervang de bacon door worstjes en overgiet met vleessaus van de worstjes (in plaats van hollandaisesaus)
(komedie – 1995)
Engelse muffin (Wiki/EN)
Delmonico's (Wiki/EN)
Delmonico's restaurant (Officiële website)
Dit bericht werd geplaatst in Hartig gerecht, Klassieker, Lunch, Ontbijt, Pasen, Recept, USA en getagged Bacon, Eieren, Muffins door KOOKRECEPTEN . Bookmark de permalink .