Bijgerechten, Diner, Glutenvrij, Groenten, Lactosevrij, Lunch, Recepten, Vegan, Vegetarisch, Voordelig koken
Ik heb twee lekkere recepten met witte miso voor je gemaakt. Vandaag de knolselderie en zaterdag sluit ik de korte misoreeks af met een feestelijk recept voor gezonde chocoladetruffels. Beide recepten zijn gemakkelijk te maken en ze smaken echt heerlijk. Ik hoop dat je het probeert!Gek eigenlijk; vroeger had ik het niet zo op knolselderij. Het was de groot in mijn koelkast, de smaak vond ik te dominant, lastig te snijden, te lange kooktijd etcetera. Dus redenen genoeg om het niet te eten… Gelukkig ben ik van gedachten veranderd. En omdat ik zeker een keer per week pindasaus maak voor mijn Nederlandse man kwam ik op het idee om dat eens te combineren met knolselderij. En natuurlijk gebruik ik daarbij wat witte miso om de saus een extra rijke smaak te geven!
150 gram romige kokosmelk of kokoscreme
100 gram ongezoete pindakaas (mag glad of stukjes knapperige pinda's bevatten))
10 gram/3 cm verse gemberwortel (geschild)
½ – 1 theelepel sambal oelek (of als je wilt meer afhankelijk van hoe heet je het wilt hebben))
15 gram/1 grote tl witte miso
Voor erbij; verse koriander en geroosterde ongezouten pinda's
1. Zet de oven op 180 ° C
2. Was en schil de knolselderij (gemakkelijkste met een mes). Snijd plakken van 1/2 cm en snijd deze in 4 stukken. Doe de knolselderij in een pan en voeg water toe tot de selderij onder water staat. Breng het aan de kook tot het gaar is met een bite.
3. Maak de gember schoon. Voeg alle ingrediënten voor de saus in een mixerschaal (of een pan) en mix tot je een gladde saus hebt.
4. Doe de uitgelekte knolselderij in een ovenschaal en giet de saus er over.
5. Plaats de schaal in de oven gedurende 20 minuten.
6. Serveer het met verse koriander en geroosterde ongezouten pinda's. Heerlijk als bijgerecht of als zelfstandig gerecht met een grote, groene salade. Geniet ervan!
Het is geschikt voor vegans en (niet strikt) LCHF.
Lees meer over de witte miso hier (link).
Filed under: Bijgerechten, Diner, Glutenvrij, Groenten, Lactosevrij, Lunch, Recepten, Vegan, Vegetarisch, Voordelig koken