Noten zijn heel gezond en onmisbaar in bijvoorbeeld een vegetarisch dieet. Ze zijn rijk aan vitamine B, kalium, calcium, magnesium en fosfor. Ook leveren ze flink veel calorieen, crica 675 per 100 gram, vanwege het hoge vetgehalte. Maar dit zijn goede vetten, waaronder omega-3-vetzuren die een gunstige werking hebben op hart- en bloedvaten.
Noten zijn het lekkerst als je ze in de dop koopt en zelf kraakt. Ongedopt blijven ze ook langer goed, tot wel een jaar na oogst! Gedopte verse noten bederven sneller, bewaar ze daarom het liefst in de koelkast.
Ze zijn er nog steeds, beukennootjes. Deze zijn eetbaar, alleen niet in grote hoeveelheden, want dan zijn ze giftig. Het kost veel tijd om beukennootjes te zoeken, omdat ze heel klein zijn. Maar ook omdat er in veel hulsjes geen nootje zit. Het is wel erg leuk om met kinderen op zoek te gaan. Een klein beetje beukennootjes kan gebruikt worden in pesto in plaats van de pijboompitten.
Noten kunnen op veel manieren in gerechten worden verwerkt. Puur en vers in salades bijvoorbeeld, maar ook in warme gerechten kunnen ze even meestoven. Verde kunnen noten prima in brood worden verwerkt, notenbrood is erg lekker met hartige, oude kaas of met een rijk gevulde jam. En de mogelijkheden in koekjes, cakes, muffins en brownies zijn talrijk. Echt snoepen wordt het als noten worden gedopt in gesmolten chocolade.
Tamme kastanjes zijn rijp als de stekelige bolsters openknappen en van de boom vallen. Verwar deze vrucht niet met de gewone kastanje. Die zijn we volop in parken en langs de wegen. Want de vrucht van de gewone kastanje is niet eetbaar. Dit is het moment om te genieten van tamme kastanjes. Want kastanjes zijn niet zo lang houdbaar. Ze zijn wel het hele jaar gedroogd te koop, maar voor verse kastanjes is de herfst het seizoen!