De venkel staat er prachtig bij op Kweekland en de Horsterhof. De bijzondere anijssmaak komt extra tot zijn recht als je de venkel grillt voordat je hem gebruikt. Dat principe gebruik ik in deze lekkere venkelpasta met tomaat. Voor het gemak gebruiken we biologische tomaat uit blik en garneren we met kleine tomaatjes van De Horsterhof. Scheelt weer wat snijwerk ;-)
Venkel, tomaatjes en knoflook van De Horsterhof, tomaten in blik en pasta uit Italië via biologische groothandel De Nieuwe Band. Pepertjes via boereninkooporganisatie Distreko. Pecorinno via 't Zuivelhoekje op de Steenstraat.
Maak de venkelknollen schoon, halveer ze in de lengte en snijd ze in dunne parten. Bewaar wat van het loof voor de garnering. Snipper de knoflook fijn. Snipper de chilipeper, verwijder de zaadjes.
Verwam 2 eetlepels olie in een ruime pan en bak de knoflook 30 seconden. Voeg de chilipepers, de tomatenblokjes uit blik en 1/4 glas witte wijn p/p toe. Laat de saus op laag vuur 10-15 minuten sudderen en inkoken, breng daarna op smaak met zout en (versgemalen) peper.
Besprenkel de venkel met 1 eetlepel olie per stuk. Verwarm een grillpan tot zeer heet of zet de grill van de oven aan. Gril de venkelparten 2-3 minuten per kant samen met de kerstomaatjes.