De kracht van pistache | Losse Veter
Sprinten voor een PR; doe het ook eens op de fiets
Koen Naert: 'Ik miste de start'
De kracht van pistache
Het imago van noten wordt steeds beter. Werden de verschillende soorten boom- en aardnoten voorheen vooral gezien als dikmakers, tegenwoordig zijn wetenschappers overtuigd van de gezondheidseffecten van de vetrijke snacks. Elk van de ongeveer 50 verschillende noten bevat een unieke samenstelling van mineralen, vitaminen en een verhouding gezonde vetzuren. Een recente studie liet nog maar eens zien hoeveel baat we hebben bij de regelmatige consumptie van een handje noten. Dit keer ging het om de kleinste van het stel: de pistachenoot.
Noten bestaan voornamelijk uit vet. Zo'n 60 tot 93% van de noot bestaat uit een combinatie van verzadigde en onverzadigde vetzuren. In onderstaande tabel zie je de meest populaire noten met hun samenstelling. Pistachenoten bevatten relatief weinig vet, zo'n 44 gram (oftewel 72%). Van deze 44 gram is 5.4 gram verzadigd vet, 23.3 gram enkelvoudig onverzadigd vet en 13.5 meervoudig onverzadigd vet. Pistachenoten bevatten ook een goede hoeveelheid omega 3 vetzuren (254 mg). Om het meeste baat te hebben van de gezonde vetten eet je ze het liefst ongebrand of ongeroosterd. Meervoudig onverzadigde vetzuren zijn namelijk gevoelig voor hitte.
Niet alleen gezond vet
Naast de gezonde vetten in pistachenoten bevatten de kleine groene nootjes nog een heel scala aan andere gezonde stoffen. Zo bevat 100 gram pistache 10 gram vezels, 11% van zowel je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) vitamine A als vitamine E (twee belangrijke anti-oxidanten), 58% van je ADH vitamine B1 en zelfs 85% van je ADH vitamine B6. Ook ijzer (23%), kalium (49%), koper (65%), magnesium (30%) en mangaan (60%) zijn volop aanwezig. Er zijn geen andere noten met zoveel koper, mangaan, vitamine B1 en B6 en ijzer. Tenslotte bevatten pistachenoten belangrijke eiwitten. Honderd gram bevat al gauw zo'n 21 gram eiwit. Nog belangrijker is dat een groot deel van dit eiwit bestaat uit de drie BCAA's. Er is aangetoond dat deze aminozouren valine, isoleucine en leucine het meeste werk verrichten bij optimaal herstel van je spieren.
Bullo M et al 2014. Nutrition attributes and health effects of pistachio nuts. Br J Nutr 113; S2: S79-S93
Vet heb je nodig
'Langer leven met pinda's en noten'
De genoemde tabel is weggevallen vrees is…
Bart te Riele 3 jaar geleden
Ja, alleen volgens weer een ander artikel op deze website moet je vooral géén pistachenoten eten. In ieder geval niet in de week voor een wedstrijd: http://losseveter.nl/2015/01/05/wedstrijd-op-de-planning-misschien-dat-je-deze-voeding-moet-laten-staan/