Alle recepten van de wereldburgers - Expertisecentrum Opvoedingsondersteuning van de Vlaamse overheid
Voor de saus: Versnipper de sjalotjes en laat samen met de porto inkoken. Voeg room toe en laat opnieuw tot de helft reduceren. Werk op met enkele blokjes hoeveboter en kruid af.
Meng de brocolli, taboulé en appelblokjes en vorm burgers d.m.v. ringen of een hamburgerpers. Bak de burgers aan.
Snijd de witloofstronken in snippers en koel met ijs. Snijd de appel in juliennereepjes. Meng met peper en zout.