Iedereen zal in deze klassieke kaasfondue willen duiken. Het is gemaakt met 3 Zwitserse kazen (raclette, emmentaler en gruyère) en is rijk, kleverig en heerlijk. We gebruiken in blokjes gesneden stokbrood en gepekelde groenten om te dippen.
1 teentje knoflook, kruisgewijs gehalveerd
1 1/2 kopjes appelcider of droge witte wijn
8 ons Gruyere kaas, geraspt (3 kopjes)
8 ons Emmentaler, geraspt (3 kopjes)
8 ons raclettekaas, geraspt (3 kopjes)
1 brood stokbrood gesneden in blokjes van 1 inch
Geassorteerde ingemaakte groenten, zoals cornichons, pareluien, bloemkool, worteltjes en champignons
Wrijf de binnenkant van een fonduepan in met knoflook; gooi knoflook weg. Giet cider of wijn in de pan en plaats op middelhoog vuur. Wanneer de vloeistof begint te borrelen, begint u met het toevoegen van kaas door het handje, roer tot gesmolten en gecombineerd.
Klop citroensap en maizena in een kleine kom tot het maizena oplost; roer in kaasmengsel. Blijf roeren tot het mengsel glad is en een klein beetje bubbelt, ongeveer vijf minuten. Breng op smaak met nootmuskaat en peper.
Plaats de fonduepot op de tafel en warm de fondue potverwarmer warm. Serveer met brood en ingemaakte groenten.