De Italiaanse honger naar truffels – tartufi – is groot. Met name in de noordelijke en centrale regio’s waar restaurants vaak specialiteiten zoals truffel- en aardappelravioli serveren.
Hier delen we het recept voor gnocchi met truffelboter. Uit het boek Perfect Pasta at Home komt dit recept.
PROBEER OOK:
Recepten
Vitello tonnato: kalfsvlees met tonijnsaus uit Lombardije
Details
Servings: 4
Ingredients
500 g gnocchi
120 g ongezouten boter
60 g zwarte of witte truffel, geschaafd of fijn geraspt (of een mengsel van beide); houd wat schaafsel apart om te serveren
Zout, naar smaak
Parmezaanse kaas, om te serveren
Preparation
1Kook de gnocchi volgens de instructies op de verpakking. Terwijl de gnocchi koken, maak je de saus.
2Smelt de boter in een grote koekenpan. Voeg de truffel toe en roer om te combineren, voeg dan zout naar smaak toe.
3Haal de pan van het vuur en laat de truffel in de boter trekken.
4Voeg de gekookte gnocchi toe aan de truffelboter en roer tot ze volledig bedekt zijn.
5Serveer meteen en bestrooi het gerecht met de extra truffelkrullen en versgeraspte Parmezaanse kaas.