Culiking - Xanthaangom 80 gram
Carrageen is een gecompliceerd mengsel van polysachariden. Het is een natuurlijk product en wordt gewonnen uit bepaalde soorten zeewier afkomstig uit Europa, Amerika en Azië. Carrageen wordt toegepast in zeer veel voedingsmiddelen als verdikkingsmiddel en stabilisator. Carrageen moet als ingrediënt gedeclareerd worden met E-nummer 407 of 407a. Een bekende toepassing is bijvoorbeeld chocolademelk. Wil je meer leren over Xanthaangom en hoe het gebruikt wordt bij verdikking? Lees er meer over op onze kooktechnieken pagina.
Culiking heeft een potje van 80 gram Iota Carrageenan laten produceren voor gebruik door hobbykoks thuis.