Mijn mixed kitchen: 2013
Gepost door Eslem op 18:14 9 opmerkingen:
Het idee van dit recept is afkomstig van mijn zusje. Zij vertelde dat ze zo'n lekker smeerseltje op de markt had gekocht, gemaakt van 'iets' met Turkse witte kaas, walnoten, en het was rood...Na even zoeken kwam ik erachter dat dit peynir ezmesi (een pittig smeersel van Turkse witte kaas) moest zijn geweest. En wat iemand op de markt in een inieminiebakje voor een paar euro verkoopt kunnen wij natuurlijk thuis goedkoper én lekkerder maken! Mijn versie werd in ieder geval door het testpanel meer dan goedgekeurd. M., deze is voor jou!
Voor peynir ezmesi kun je in principe elke soort Turkse witte kaas gebruiken, maar het wordt wel lekkerder als je er eentje kiest met een wat hoger vetgehalte (Hoe pittig dit smeersel uitvalt hangt met name af van de peperpuree die je gebruikt. Kies je voor acı (pittige) biber salçası, dan wordt deze peynir ezmesi redelijk pittig. Heb je de tatlı (zoete) variant, dan is het allemaal wat milder. Net wat je zelf lekker vindt! Extra pit kun je ook altijd in de vorm van wat pul biber nog toevoegen.
Benodigdheden (voor één bakje)
125 gram Turkse witte kaas
1 flinke theelepel peperpuree
Hak de walnoten fijn en doe hetzelfde met het teentje knoflook of haal deze door de knoflookpers. Meng alle ingrediënten met elkaar. Afhankelijk van hoe 'smeerbaar' je de peynir ezmesi wil hebben, kun je nog wat extra olijfolie toevoegen.