Bakken en diabetes | Gezonder en suikervrij - gezondNU
Home diabetesNU Diabetes Gezond, suikervrij bakken met diabetes
1. Kies bewust je meel
2. Bak met producten die van nature zoeter zijn
"Als je muffins, koekjes of cake maakt, vries dan een deel in. Zo kom je minder in de verleiding om er te veel van te eten. Of gebruik kleinere vormpjes, bijvoorbeeld minimuffinvormpjes of een minicakevorm. Dan maak je automatisch minder en is er ook minder te snoepen. Geniet er dan wel extra van!"
Een gezond suikervrij bananenbrood
Heb je zin om te bakken? Dit recept brengt de tips meteen in de praktijk. Je bakt met een mix van amandelmeel en havermoutmeel, gebruikt producten die van nature zoeter zijn (banaan en dadels!) en vriest gewoon een paar plakjes in.
1 ½ theelepel bakpoeder;
handje ongebrande noten, bijvoorbeeld walnoten, amandelen of hazelnoten.
Verwarm je oven voor op 175 graden. Meng de bananen met de dadels in je keukenmachine tot een glad beslag. Dit kan ook met een staafmixer. Als je ook havermout gebruikt: 'verpulver' dan de havermout in je keukenmachine tot meel. Klop in een andere kom de eieren luchtig op en voeg wat zout toe. Meng dit met de bananenpuree. Voeg amandel- en havermoutmeel toe aan het beslag en roer het goed door. Voeg hieraan ook het bakpoeder toe en meng tot een glad beslag. Roer tot slot de ongebrande noten erdoor.
Giet het mengsel in de cakevorm en zet in de oven. Bak je bananenbrood in 45-50 minuten af. Als de bovenkant van de cake te donker wordt, dek dit dan af met bakpapier. Check of je bananenbrood gaar is door er een satéprikker in te prikken. Is deze schoon en droog als je 'm er uit haalt? Dan is je brood klaar. Laat de cake afkoelen op een rooster.
(bron recept: ilovehealth.nl)
Lekker als ontbijt of als tussendoortje. Deze carrot cake muffins zijn zo klaar! Voor acht muffins heb je nodig:
1 eetlepel boekweitvlokken
40 walnoten gehakt
Verwarm de oven op 170 graden. Prak de banaan of doe hem in de keukenmachine. Prak of pureer tot het bananenmoes is. Doe geleidelijk alle ingrediënten bij elkaar en meng tot het een geheel is. Doe de gehakte walnoten er aan het eind bij. Verdeel het mengsel over cupcake vormpjes en zet het voor ongeveer 25 minuten in de oven.