Sweet and Sour Chicken (Maleis Recept)
(zoetzure kip)
Snijd de ingrediënten in grove stukken. Mix 1 eetlepel chilisaus, 1 eetlepel azijn (rijst azijn is wat zachter dus doe iets minder als u gewone azijn neemt), 1 eetlepel soya saus, 1 eetlepel ketchup en ½ eetlepel suiker (iets minder als u geblikt sap ook toevoegt) in een kom. Verhit 2 eetlepels olie in een pan en voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1 minuut. Voeg daarna de groenten toe en begin met de hardste. De volgorde is wortel, paprika, ui, tomaat en ananas. Voeg na enkele minuten de saus toe, mix goed en laat een minuut of 2 op laag vuur doorwarmen. Indien u vlees of vis wilt toevoegen wordt dit over het algemeen eerst apart gekookt en op het laatste moment toegevoegd tegelijk met de saus.
Sojasaus is een gefermenteerde saus, gemaakt van de sojaboon, geroosterd graan, water en zeezout. Gewoonlijk wordt hij gebruikt in de Aziatische keuken en in sommige gerechten uit de Westerse keuken, vooral worcestersaus of maggi. Het belangrijkste is, dat je de juiste sojasaus bij de juiste keuken gebruikt.
Bij Chinese recepten gebruik je sojasaus en bij Indonesische/ Maleise gerechten gebruik je ketjap.
Bij Chinese recepten zie je vaak staan: lichte sojasaus en/of donkere sojasaus. Beide worden gebruikt. De lichte sojasaus is een zoute sojasaus, wat met name wordt gebruikt voor de smaak. De donkere sojasaus wordt meer gebruikt om kleur aan het gerecht te geven, maar geeft ook wel wat smaak af. De donkere sojasaus is onverhit niet erg lekker, dus gebruik je dit alleen in wokgerechten. De lichte sojasaus is ook erg zout.