Als je een restje zandtaartdeeg en een aangebroken potje slagroom in de koelkast hebt, is het wel zo handig die twee te bundelen en er één nieuw recept van te maken. Als je dan ook al een poosje met het idee rondloopt dat je echt een keer een truffeltaart wil maken dan hoef je niet op zoek naar inspiratie. Een grote truffeltaart vind ik te groot en te machtig. Bovendien weet ik zeker dat ik er dan alleen voor zit. Dus daarom maar heb ik ze in het klein gemaakt. Kon ik gelijk die schattige kleine bakvormpjes weer eens gebruiken. Het zijn, denk ik, de kleinste in mijn bakvormenkast. Ik kocht ze inmiddels al heel wat jaartjes terug en ik vind ze nog steeds zo leuk!
Doe de witte basterd suiker met 60 gram roomboter, het zout en het koude water in een kom. Mix het goed door elkaar.
Bak de vormpjes ongeveer 15 minuten. Verwijder de blindbakvulling en het bakpapier en bak zo nodig de vormpjes nog 5 minuten voor een mooie kleur.