Verder maakte ik, geïnspireerd door Pizarro, een eenvoudig stoofgerecht van pijlinktvis, met peterselieolie om het te verspaansen – dat was ook enorm lekker. Op de stal van de visverkoper lag een mooie, stralend verse, grote pijlinktvis uit de Noordzee – die grote komen meestal uit de Noordzee. Een grote inktvis is heel geschikt om te stoven en heeft bovendien het voordeel dat één inktvis zo schoongemaakt is. Aan reeds schoongemaakte inktvis kun je niets zien wat versheid betreft, daar ben ik altijd een beetje huiverig voor. Een pijlinktvis maak je schoon door de kop uit het lijf te trekken, alles uit het lijf te halen, tentakels van de kop af te snijden en te controleren of je ook de tussen de tentakels verscholen scherpe bek hebt verwijderd.
Vermeng wat zout met de peterselie, knoflook, chilipeper en het citroensap. Bak de garnalen in dezelfde olie als de ham, doe er na ruim een minuut de schelpen bij. Bak nog een minuut, draai alles om, bak nog een minuut. Leg de jakobsschelpen en de garnalen op een bordje, sprenkel er het knoflookmengsel overheen (wees er zuinig mee, het moet niet overheersen) en leg de serranoham ernaast.