Knapperige ontbijtcups met Breydelspek en een eitje
2 sneetjes Breydelspek
een half handje geraspte kaas
1,5 takjes peterselie
Extra: bakplaat voor muffins
Bak in een pan het ontbijtspek net niet-knapperig en laat uitlekken op wat keukenpapier.
Gebruik een deegroller om het brood iets platter te maken en steek er met behulp van een grote ronde koekjesvorm rondjes uit. Beboter 4 vormpjes van het muffin blik en leg twee schijfjes brood, elkaar iets overlappend, in elke muffinvorm.
Bestrijk het brood met boter en bestrooi met geraspte kaas. Leg het ontbijtspek er in de lengte overheen en druk licht aan. Breek de eieren bovenop het spek en bestrooi ze met zout en peper.