Weddingplanners maken de organisatie van de bruiloft niet alleen makkelijker, maar ook leuker! Daarnaast zorgen ze ervoor dat je dingen niet vergeet, lees snel verder!

Zorg ervoor dat je beslagkom, je mixer en je spatel vetvrij is. Gebruik het liefst een glazen of aluminium beslagkom en maak je materialen schoon met wat citroensap. Beleg je cakevorm (30 cm) alvast ruim met aluminiumfolie, zodat het over de randen heen komt. Rasp het gele deel van de schil van de citroen en zet even opzij.
Doe de eiwitten, een snufje zout en een drupje citroensap in de beslagkom en mix op middelhoge stand. Wanneer het eiwit stijver begint te worden voeg je de helft van de maizena en de zoetstof in een stroompje toe. Voeg daarna ook de citroenrasp toe. Blijf mixen tot je stijve pieken kunt maken. De meringue zal niet zo stevig worden als bij het gebruik van suiker.
Verwarm de oven voor op 165 graden. Meng in een kommetje het vanillepoeder, de bloem, de resterende maizena en een snufje zout door elkaar.
Spatel het bloemmengsel rustig door het stijfgeklopte eiwit, doe dit in vormen van achtjes om de luchtigheid zoveel mogelijk te behouden. Stort het beslag vervolgens in de cakevorm en bak in ongeveer 40 minuten goudbruin.