Monosodium Glutamate MSG is een smaakversterker die in heel veel gerechten voorkomt en ook bekend is als E621. Ook bekend als Vetsin.
Als er een smaakmaker is waar veel over gesproken wordt dat is het wel Vetsin. Een van de meest onderzochte smaakversterkers te wereld. Vetsin is een smaakmaker die bestaat uit glutamaat, water en natrium. Wanneer je een korreltje op je tong neemt proef je de aparte smaak. Deze smaak maker haalt de een specifieke smaak naar voren en versterkt deze. Bij het gebruik in de keuken heb je maar weinig nodig. Het bevat overigens 2/3 minder natrium dan het bekende zout bij ons, en is dus aan te raden voor mensen die zout arm moeten eten. Waarom dan de discussie over deze smaak versterker? Zoals met veel ingrediënten zijn er altijd mensen die een reactie vertonen op bepaalde stoffen. Met Vetsin is dat niet minder, maar onderzoeken hebben nooit aan kunnen tonen dat het toevoegen van Vetsin slecht voor de gezondheid is, sterker nog het zit tegenwoordig in veel gerechten. Een mens krijgt per dag gemiddeld 10 a 20 gr glutamaat binnen door middel van het dagelijks eten. Is er dan een nadeel? Niet echt, behalve dan dat je lichaam je blijft stimuleren om er meer van te eten omdat het zo lekker is. Denk hier bij maar eens aan de bus met pringles of borrelnootjes, eenmaal geproefd, dan blijf je er van eten.