Pizza-autoriteit Simon Giaccotto (zoon van een Siciliaanse vader en Nederlandse moeder) is continu op zoek naar verbetering van zijn ultieme pizza en pizzadeeg. Met zijn bedrijf Viva la Pizza bakt hij door heel Nederland (en daarbuiten) pizza’s op feestelijke gelegenheden. Uiteraard in traditionele, hout gestookte pizzaovens. Naast zijn pizza-workshops verzorgt hij nu ook de pizzacursus als pizzadocent bij TeesT omdat hij z’n pizza-kennis ook met jou wil delen. Simon is schrijver van het standaardwerk “De Pizzabijbel” en heeft de webshop Pizzastore.