De spruitjes schoonmaken. De spruitjes en de aardappelen samen opzetten met weinig water (en zout) en in ca 25 minuten gaarkoken. Het vocht afgieten en met de melk tot een smeuïge
stamppot bewerken. Op smaak brengen met peper en nootmuskaat. De ui pellen en fijn snipperen. Het rookspek in blokjes snijden en samen met de ui in de boter bakken gedurende een 15 minuten. Het spek en de uisnippers uit het vet scheppen en door de stamppot roeren. De appel wassen of schillen en in blokjes snijden. De blokjes appel in de boter goudbruin bakken en de appelstukjes en de boter door de stamppot scheppen en alles goed door laten warmen.