U bent hier: KoekjesBakken.com>>Boterkoekjes>>Zandkoekjes
april 14, 2012 door Chef Yvette 6 Comments
Lekkere, droge zandkoekjes bakken die brokkelen in je mond volgens een makkelijk recept zonder ei, verbeterd van Piet Huysentruyt uit SOS Piet.
Een echt zandkoekje heeft volgens Piet suiker rondom het koekje en is van binnen nog een beetje wit. Wij vinden dat als je suiker toevoegt voor de garnering, je dan niet rondom de zijkant garneert, maar wel de ganse bovenkant.
Deze koekjes zullen tijdens het afkoelen ietwat harder worden, maar zijn met elk gezond gebit makkelijk te bijten.
Vermits je een droog deeg wil, voeg je bij het beslag geen eieren. Voor de vanillesmaak kan je zowel vanillesuiker als vanille extract toevoegen.
Verder heb je voor zandkoekjes poedersuiker nodig dat direct oplost in het deeg. Gebruik je kristalsuiker, dan zal je de suikerkristallen wegens te weinig vocht in het deeg niet kunnen oplossen in het deeg.
Kneden, kneden, kneden is de boodschap in dit koekjes recept! Tijdens het kneden neemt de bloem de boter en de suiker op. Dit neemt wel wat tijd in beslag. We hebben hier geen spons die onmiddellijk water opzuigt, maar bloem dat traag maar zeker de boter zal opnemen. Als het na lang kneden echt niet schijnt te lukken, voeg je 10 gram boter toe en probeer opnieuw.
een redelijk snuifje zout
80 gram zachte boter op kamertemperatuur gebracht
Voor het paneren van de koekjes:
1 losgeklopte eierdooier met wat water
een bord met grove kristalsuiker
Hoe zandkoekjes maken en bakken
Neem een kommetje en doe er de bloem, poedersuiker, zout en vanillesuiker in. Roer met je handen om.
Snijd of breek de zachte boter in stukjes en verdeel over de kom.
Kneed het geheel met je handen tot een homogeen, droog deeg.
Je zal merken dat het mengen precies niet gaat lukken. Stort dan de kom uit op een werkvlak en blijf met je vingertoppen en je handen kneden. Blijf de bloem in het al wat samenhangend boterdeeg duwen en kneed verder tot een niet te nat en niet te droog homogeen deeg.
Druk het deeg goed bij elkaar tot een bol, wikkel het in plastiekfolie en laat een kwartier in de koelkast rusten zodat het deeg mooi opstijft.