in het zuiden van belgie noemt men deze soep wel eens gemoedelijk soupe aux petits choux soep met kleine kooltjes. spruitjes vindt men in het hele land en natuurlijk ook in het buitenland , wat niet,dat deze soep typisch belgish is, zelfs zo uitgesproken,dat ze in sommige kookboeken aangeduid wordts als "belgische soep"
voeg er spruitjes ( schoongemaakt en zorgvuldig gespoeld),het spek,en de aardappelen (geschild en in stukjes gesneden ) aan toe.
deze soep,die soms werd gegeven bij het avondmaal,is erg voedzaam,vooral als men er bruin boerenbrood en gezouten boter bij serveert