Marsepein is gemaakt van amandelen en suikerbakkerspoeder. De smaak van marsepein is minder zoet dan van fondan
Bloemen worden gemaakt van suiker pasta. Deze bloemen zijn geheel eetbaar en kunnen, indien gewenst lang bewaard worden.
Het is heerlijk om vers fruit in de taart te verwerken. Kies dan voor fruit van het seizoen dat loopt. Voor vers fruit wordt een meerprijs berekent, afhankelijk van de seizoensprijs.