Rabarber: weetjes en recepten - Smeding - Groenten en Fruit
Rabarber: je kunt er eindeloos mee variëren. Van rabarberpickle en rabarbertaart tot rabarbersorbetijs, rabarber is een super ingrediënt. Laat je inspireren en geniet er van, nu het nog kan!
Met z'n stevige rode stelen en groengele bladeren ziet rabarber er bijzonder uit. De groente is warm én koud lekker. Een unieke smaak met een iets zuur tintje. De eerste Hollandse rabarber van het seizoen wordt geteeld in kassen. Zonder daglicht en bij een temperatuur van zo'n 20 °C. Op deze manier krijgen de stelen een mooie rode kleur. Deze rabarber is sneller gaar en minder zuur dan die van de vollegrond. Perfect voor het maken van jam en compote of om te verwerken in desserts en gebak.
Rabarber gaat ook goed samen met vanille, gember en sinaasappel. De friszure lekkernij wordt bijna altijd verwerkt tot compote of in zoete nagerechten. Zo lijkt het op fruit, maar het is toch echt een groente! Tip: je kunt de groente het beste gebruiken op de dag waarop je het gekocht hebt.
Fotogenieke gerechten met rabarber
Met zijn karakteristieke roze kleur en zijn friszure smaak is rabarber een perfect ingrediënt om fotogenieke gerechten mee te creëren. Kijk maar!
Zwarte peperkorrels, mosterdzaad en korianderzaad zorgen voor kruidigheid, appelazijn voor extra frisheid.Schrijf je nu in voor alle updates van Smeding
Wauw, wat een plaatje! Door wat extra tijd te besteden aan het snijwerk van de rabarber, krijg je een prachtig visueel effect.
Een fijne compositie van zoetzure rabarber, hartige parelhoen, kruidige dragonpeterselie-olie en smeuïge polenta.
Roze likeur van rabarber en lavendel
Serveer de roze likeur met rabarberkrullen aan het glas: dun schillen en even in ijswater leggen.
De friszure rabarber is ook heel lekker bij warmere smaken als steranijs en kaneel!
Cheesecake met peper en rabarber
Ben je benieuwd wie onze rabarber teelt? Op de website van Mijnboer lees je het verhaal van Mijnboer teler Johan Tielen.