Kruid de kippenblokjes met peper en zout en bak ze kort aan in de olijfolie. Haal uit de pan en laat rusten.
Bak in dezelfde pan de spekblokjes. Voeg na 2 minuten de uisnippers, de champignons en de knoflook toe en laat meebakken.
Blus met de crème fraiche en de bouillon. Doe er opnieuw de kip bij en breng op smaak met de Italiaanse kruiden, peper en zout. Laat 20 minuten sudderen op een zacht vuurtje. Gebruik de maïzena om de gewenste sausdikte te krijgen.