Erwtensoep: gevulde, stevige maaltijdsoep
Warme snert voor de koude dagen
Voeg 2,5 liter water en 3 runderbouillontabletten toe aan een soeppan. Voeg 500 gram spliterwten en 500 gram vleesribbetjes toe aan de soeppan. Snijd de knolselderij, de winterpeen, 2 grote aardappelen en de ui in stukjes en snijd twee 2 preien in ringen. Voeg dit samen met twee 2 eetlepels verse selderij toe aan de pan. Breng het langzaam aan de kook. Laat de soep ongeveer 2,5 uur zachtjes koken. Roer af en toe door. Voeg de laatste 20 minuten een rookworst toe aan de soep. Dompel de worst onder. Neem de vleesribbetjes en de rookworst uit de pan en snijd deze in stukjes. Voeg het daarna weer toe aan de soep en roer het goed door. En breng op smaak met zout en peper.
Knolselderij is een belangrijk element in erwtensoep. In deze instructievideo laten we zien hoe je gemakkelijk een knolselderij schilt.
Zo schil je een knolselderij
Meer erwtensoep
Snijd een knolselderij in blokjes en fruit een ui, een winterpeen en 2 preien in ringetjes aan in een soeppan met 50 gram boter. Wacht tot de uien glazig zijn en voeg dan 2 liter water toe. Voeg 2 aardappelen in blokjes, 500 gram spliterwten, 3 laurierblaadjes en 2 eetlepels verse selderij toe. Breng aan de kook en laat ongeveer 2 uur zachtjes doorkoken. Roer af en toe door. Breng op smaak met zout en peper en eventueel met citroensap. Je vegetarische erwtensoep is klaar!
Met dit recept heb je alles wat je nodig hebt om de winter door te komen.
Tomatensoep Groentesoep Uiensoep Pompoensoep Linzensoep Broccolisoep Bloemkoolsoep Kippensoep Bouillon Alles over soep