ontvangstClairette Wandelpaden
Wandelpaden>
Het pad van de wijngaardenvalle
Begin van het wandelpad
U bevindt zich op het Pad van de Clairette » de Wijngaardenvallei » in de gemeente Ponet en Saint Auban. Dit pad ligt op de uitlopers van de Vercors vanwaar u prachtige uitzichtspunten heeft nadat u door enkele gehuchten bent gelopen.
Hoogteverschil=/- 90m / leeftijdvanaf 4 jaar / duur : 50 minuten
Voor deze wandeling moet u zich een dichte vallei en een schilderachtig dorp voorstellen. De wandelaar loopt door de vallei van Ponet en komt in een landschap met overal wijngaarden. Verderop kunt u de beek de Izarette onderscheiden. Het circuit begint in de schilderachtige straatjes van Ponet, tot u het dorp uitloopt. U moet even een paar minuten blijven staan om vanaf dit punt het landschap te bekijken. Dan komt u door een serie gehuchten vanwaar u bovenop de wijngaarden kijkt .
Kom ook de 7 andere « Paden van de Clairette » ontdekken, en geniet van hun prachtige landschappen !
De kaart van de wandelingen kunt u in de " Offices de Tourisme" te vinden.
In 1835 telt Ponet 46 hectaren wijngaarden ; het dorp stond bekend om z'n goede rode wijn.
Het verhaal gaat dat ene Buffardel, die in St etienne-en-Quint woonde de Col d'Anes overkwam om zich in Ponet te vestigen waar hij de Clairette invoerde. Daarna vestigde deze wijnbouwer zich in Die waar zijn Clairette brut lang rivaliseerde met die van de cave coopérative.
Niet ver hier vandaan… de Col du Rousset, toegangspoort tot de Vercors-vlakte met panorama over de Diois ; en de Vallei van Quint met z'n Vercors-kliffen.
Atelier van de stadsmuren van Pontaix, Atelier en boutique van nuttig en decoratief ceramisch aardenwerk.
De wijngaarden van de Diois strekken zich langs de Drôme-rivier uit over ongeveer 1600 hectaren, in een prachtig natuurbehouden gebied, waar de zachtheid van het zuiden en de frisse alpenlucht elkaar tegen komen. De Drôme slingert tussen de bergenhellingen, door wijngaarden, lavendelvelden en fruitbomen. De wijnen lijken op dat landschap : charmerend en verrassend.
De legende verteld...
Dat de Clairette per ongeluk ontstaan is, meer dan 2000 jaar geleden. Volgens Plijn de Elder, een Romeinse schrijver, zou het Gallische volk van de Voconces (voorouders van de bewoners van de Diois) een hele winter lang kruiken met wijn in het Drôme-rivier heben vergeten. Het daarop volgend voorjaar, toen de kruiken werden teruggevonden, ontdekte men dat deze een kostelijke zoete en bruisende vloeistof bevatten.
De Diois ligt tussen Alpen en Provence, heeft echte berg-wijngaarden, die behoren tot de hoogsten van Frankrijk. Er zijn er die liggen op 700 m aan de voet van de Vercors, maar beschermd van vorst. De grond is klei-en kalkhoudend, wat het regenwater vasthoudt en de wijngaarden zelfs tijdens de droogste seizoenen bevochtigd.
De wijnbouwers van de Diois produceren vooral Clairette de Die Tradition, het is de parel van de Vallei. Deze wijn wordt tot stand gebracht volgens Voorouderlijke Dioise Méthode. Het natuurlijke proces waarmee de bruisende wijn wordt bewerkt is specifiek. Er wordt geen suiker togevoegd.
De wijnbouwer zorgt dat de wijn tijdens de gisting koud wordt gehouden, om zo een deel van de suikers die in het most zitten te conserveren. Dan wordt de wijn gebotteld. De natuurlijke suikers die de druif bevat en het gist zijn opgesloten in de fles waar het alcoholische gistingsproces of de « bubbelvorming » verder gaat, en vanzelf ophoudt als het gist op is. Het koolzuurgas wat in dit stadium vrij komt maakt de wijn mousserend.
De Voorouderlijke Dioise Méthode vereist dus techniek, vakkundigheid en verfijning om leven te kunnen geven aan unieke, verassende, elegante wijnen , met suggestieve aromas en weinig alcohol (ongeveer 7% vol).
Deze wijn wordt alleen met Clairette-druiven gemaakt. Hij wordt bewerkt vanaf n tweede gisting in de fles, wat door toevoeging van een speciale liqueur (suiker en gist) gebeurd.
Er zijn ongeveer 250 wijnbouwers in het Gebied.
De Clairette de Die volgens Voorouderlijke Méthode wordt van twee soorten druiven gemaakt : witte kleine muskaatdruiven (minimum 75%) en witte clairette druiven. De eerste is herkenbaar door trossen met kleine strakke druiven, en geeft de zoetige, fruitige smaak ; de tweede door trossen met lossere, meer langwerpige druiven die de verfijnde smaak geven.
De Clairette de Die heeft fruitige en bloemenachtige aromas, die doen denken aan fruitsmaken van goed, rijp zomerfruit zoals abrikoos of perzik..
U kunt geuren onderscheiden van witte bloemen zoals roos, eglantine, of kamperfoelie. De kleur gaat van heel lichtgeel naar goudachtig.
Sleuteljaren en Belangrijke cijfers :
1910 : de Clairette de Die krijgt de Benaming van Herkomst
1942 : de Clairette de Die wordt Gecontroleerde Benaming van Herkomst
1971 : de bewerking van de Clairette de Die tradition wordt geïdentificeerd met de naam « Voorouderlijke Dioise Methode »