Kruidensalade gepocheerde kip
Frisse en lichte salade bomvol smaak!
slamix of slasoort, gewassen en grof gehakt
3 soorten kruiden/kres (munt, koriander, dille, peterselie, basilicum, bieslook, veldkers, kres)
1 el. geraspte gember of 1 tl. gedroogde gember
zuur voor komkommer: 3 el. azijn, 2 el. water, 1 el. poedersuiker, gemalen peper en zout
dressing: 3 el. sesamolie, 1 el. azijn, 2 el. soja, 1 el. honing, gemalen peper en zout
2 el. grof gehakte pinda's (of gebakken uitjes)
optioneel: verse of gedroogde rode peper naar smaak
• Maak met een mandoline of dunschiller slierten van de komkommer. Meng de ingrediënten voor het zuur en doe de komkommer erbij.
• Breng de kippenbouillon met de gember aan de kook. Leg de kipfilet in de bouillon, zet het vuur laag en pocheer 10-15 min. Check of de kipfilet gaar is door het dikste stuk in te snijden. Haal uit de bouillon en leg op een bordje om af te koelen. Gooi de bouillon niet weg: laat afkoelen en vries in. Dit is een mooie basis voor een soep of saus.
• Was alle kruiden en hak ze grof. Munt is overheersend dus wees daar wat zuiniger mee.
• Meng de ingrediënten voor de dressing en schep de kruiden en sla erdoorheen.
• Snijd de kipfilet in mooie plakjes.
• Verdeel de kruidensalade over 2 borden, drapeer de komkommerslierten erover en leg daarop de kip. Maak af met de gehakte pinda's en mocht je van pittig houden wat rode peper.