Een lunch om je vingers bij op te eten!! | Gezondheidspraktijk Haarlemmermeer
Een lunch om je vingers bij op te eten!!
Afgelopen weekend heb ik toch zo lekker geluncht!!! Ik had trek in Yam desembrood met gegrilde groenten. Nou heb ik tegenwoordig standaard een Yam desembrood in de vriezer liggen en groenten zijn ook altijd aanwezig.
Ik wist van de vorige 'Yam desembrood ontdooi actie' dat het best lang duurt voordat een paar sneetjes ontdooid zijn. Toen bedacht ik me dat we nog ergens een broodrooster hadden staan. Even een kleine zoekactie in de kast en ja hoor, daar was ie!!! Even de laag stof weg gepoetst en hup wat sneetjes in de toaster gedaan. Deze besmeerd met een lekkere laag homemade pesto, belegd met gegrilde groenten, beetje peper en zout en wat edelgistvlokken er overheen. Nou, echt zeg, dit was echt zó lekker!!! Ik krijg er weer trek in ;-). Deze ga ik snel weer maken!!
Nog even alles op een rijtje. Wat heb je nodig:
– Broodrooster of iets waarin je het brood kan roosteren
– Grillpan, grillapparaat of oven met grillfunctie
– Yam desembrood
– Pesto (recept vind je op mijn website)
– Groenten om te grillen, bijvoorbeeld aubergine, courgette, paprika, champignons
– Olijfolie (een donkere fles is betere kwaliteit en ook smaakvoller)
Rooster het brood in de toaster. Let op, het brood wordt niet bruin!! Voel even of het brood knapperig is geworden. Besmeer de sneetjes met een laag pesto.
Snij de groenten in plakken en besmeer deze met wat olijfolie. Grill de groente in de grillpan, -apparaat of gebruik de grillfunctie van de oven. Zodra de groente klaar zijn leg je deze op de met pesto besmeerde sneetjes. Wat peper en zout erover heen en als laatste wat edelgistvlokken. Eet smakelijk!!! Kijk uit dat je je vingers niet op eet :-).