Bucatini alla gricia - Recept van Meerdanvlees.nl
Home Recepten Bucatini alla gricia
400g Bucatini, rigatoni of spaghetti
Marco Polo, één van onze oudste "urban legends", mag dan wel of niet hebben bestaan, Amerika werd veel later ontdekt dan China. Dat is een feit. Pasta komt daarom in de geschiedenis van Italië veel eerder ten tonele dan tomaten. Niet voor niets dus beweren ze in Amatrice dat hun "Spaghetti all'Amatriciana" ook vóór de ontdekking van Amerika bestonden, maar dan zonder tomaat. En die heten, tot op de dag van vandaag, "Alla Gricia", vernoemd naar een nabij Amatrice gelegen gehucht, Griciano.
Ondertussen kookt u de pasta beetgaar. Giet de pasta goed af en voeg deze bij de guanciale. Hou een beetje "acqua della pasta" (kookvocht) achter de hand. Schep het geheel goed om op een laag vuurtje, breng op smaak met flink wat zwarte peper en voeg beetje bij beetje de geraspte kaas toe. Voeg eventueel wat kookvocht toe om een smeuïg geheel te verkrijgen. Klaar!