Chapelure: Elzasser appeltaart
Ik moet bekennen dat deze appeltaart niet uit het boek van Julia Child komt maar uit het prachtige boek "bakken"van James Peterson.
Je begint gewoon met koude boter uit de ijskast. Ik heb altijd zoutloze boter in huis en veel eieren en bloem van hoge kwaliteit, zodat er weinig gluten inzitten.
Maar we begonnen met de ijskoude boter te snijden met een mes. Dunne plakkjes en dan die reepjes weer kleiner maken. Kleine dobbelsteentjes. Een beetje spelen met mes en deegschraper.
Schuif alles voorzichtig in de oven en na een half uur beweegt de custard niet meer en is de taart klaar. Poedersuiker erover en smullen maar.