Barbecueën is heel erg leuk en hartstikke lekker. Maar omtrent de voedselveiligheid en de veiligheid van de omstanders kan niet genoeg geschreven worden.
Hoe doet u dit: Leg een bergje briketten aan één kant van de barbecue. Zodat u tijdens het barbecueën met 2 zones kan werken. Leg zo´n 6 aanmaakblokjes en steek deze aan totdat deze goed branden. Pak een barbecuetang en steek de blokjes aan beide zijden in een denkbeeldige driehoek tussen de kolen in. Strooi dan in de midden nog een dun laagje kolen erbij.
Wanneer de briketten niet meer rood gloeiend kijken (vlammen) en de briketten bijna grijs kleuren, heeft de barbecue de juiste hitte bereikt om het vlees mooi te grillen.
Voeg tijdig nieuwe kolen toe, dan hoeft u de barbecue niet opnieuw aan te steken. Gebruikt u wat duurder houtskool of briketten, dan hoeft u eigenlijk niet bij te vullen omdat de brandingstijd van de kolen of briketten min. 4 uur is.
Laat het vlees eerst altijd op kamertemperatuur komen. Strooi van tevoren nooit zout op het vlees; dit onttrekt vocht, dat het bruin worden moeilijker maakt.