Makreelkoekjes met zoete aardappel - Goodfoodmix.nl
door Goodfoodmix 18 juli 2017
Deze heerlijke viskoekjes zijn gemaakt van o.a. makreel en zoete aardappel. De kerriepoeder maakt het helemaal af. Met deze ingrediënten bij elkaar krijg je de lekkerste viskoekjes ooit. Deze snack is snel klaar en ik denk ideaal voor een feestje.
Het recept voor 2 personen of voor meerdere personen als het voor bijvoorbeeld een feestje wordt klaargemaakt. Er komen 8 koekjes uit.
peterselie (blaadjes van 3 stengels)
Schil, was en kook de zoete aardappel zacht in water in ongeveer 15 minuten.
Pluk de makreel van het graat af en doe dit in een kom samen met de ei, zoete aardappel, bloem, blaadjes peterselie (spoel de peterselie eerst met water), kerriepoeder en pureer het geheel.
Maak van de puree koekjes en leg deze op een bord.
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en doe de zonnebloemolie erbij.
Bak de koekjes om en om, ongeveer 2 minuten per kant.
Serveer zoals op de foto, je haalt er ongeveer 8 koekjes uit.
Nog meer partyfood: https://goodfoodmix.nl/guacamole-mexicaanse-keuken/, https://goodfoodmix.nl/gevulde-eieren-masala-en-mayonaise/, https://goodfoodmix.nl/coconut-dream-ice-cream/