Een omelet als diner? Ja hoor! Deze omelet lijkt misschien een beetje op een frittata, omdat de omelet zo goed gevuld is. Je vindt er spinazie in, maar ook doperwten, munt en gerookte forel. Het is voor mij een heerlijke lente omelet met de frisse, groene kleuren van de groenten en de frisse smaken van de munt en crème fraîche.Om de omelet extra luchtig te krijgen, heb ik een trucje wat ik graag met je deel: voeg wat bruisend water toe aan je ei. Het is maar een heel klein beetje, maar het zorgt ervoor dat je omelet nét dat beetje extra luchtig is. Als je je afvraagt waarom de omelets en roereieren in een restaurant of hotel anders smaken dan bij jou thuis, voila. Probeer maar eens! Uiteraard kunt je de gevulde omelet met wat je maar wil. In plaats van munt en forel, kun je bijvoorbeeld ook verse dille en gerookte zalm proberen. Ook lekker!
Als je bruiswater in je omelet gebruikt voor een extra luchtige omelet, kun je deze nu bij de omelet gieten.
Zet de koekenpan op hoog vuur en giet olie in de pan. Voeg de spinazie toe en bak deze enkele minuten terwijl je de spinazie omschept.
Ganeer de gevulde omelet met de grove stukken gerookte forel, de munt en een paar dotjes crème fraîche.
Zelf sushi maken: ideeën voor de sushi vullingOma’s recepten: advocaat makenOvenschotel groenten & gehaktballen