maart 2021 – bakken-wie-ein-tiet.titunet.nl
filet americain. 0 (0)
Geplaatst op 28 maart 2021 28 maart 2021 door Michelle
Heimwee food: filet americain,
zelf gemaakt want hier in Italië kun je het nergens kopen. Als ik in Nederland ben koop ik altijd wel 'n keer een bakje dat ik dan samen met Joep eet op een wasa knäckebröd.
Het is eigenlijk kei simpel te maken, lekker vers en geen conserveringsmiddelen.
200 gram bief, fijngemalen/gesneden in de keukenmachine.
Alles goed mengen met elkaar en even laten rusten zodat de smaken zich goed kunnen mengen,
Dan nemen we een lekker sneetje door Willem gebakken adria fantasia donker brood, roomboter en dan lekker filet americain erop smeren. Topping met gesnipperde rode uitjes en toefje peterselie en draai uit de peper & zoutmolen. Glaasje refosco erbij…… ZondagNamiddagBorrel…
In italiaans is dat een Merenda….
Marmercake 0 (0)
Geplaatst op 27 maart 2021 27 maart 2021 door Wilmy
Beetje ouderwets misschien, marmercake. Wilde verder experimenteren met het "geen boter" recept. Heb het recept van een gewone cake een beetje aangepast: 2 eieren, 100 gr suiker, 110 gr yoghurt, 100 ml zonnebloemolie, 220 gr bloem, 16 gr bakpoeder en 75 gr chocolade (au bainmarie gesmolten), 50 minuten in de oven op 180gr.
Hij was heerlijk licht en luchtig.
Brood experimentje 5 (1)
Geplaatst op 25 maart 2021 25 maart 2021 door Vincent
Vandaag een klein experimentje: op het broodbakforum (broodsmakelijk.nl/broodverbeteraar) en de Facebookgroep 'Thuis brood bakken' (www.facebook.com/groups/826313257414393/) hebben ze het er vaak over: het gebruik van 'broodverbeteraar'. Dit is een mix van enzymen, vitamine C, en soms nog wat hulpstoffen. Vooral het gebruik van vitamine C (ascorbinezuur) vind ik interessant: het schijnt een invloed te hebben, tijdens het kneden, op de vorming van het glutennetwerk en zo de broodstructuur, de luchtigheid en de korst te verbeteren. Nu is een volkorenbrood niet ideaal om deze verschillen aan te tonen, maar toch heb ik het eens geprobeerd met mijn favoriete mix: half 'Adria Fantasia' en half gewone bloem (250 / 250 g). Extra toevoeging bij beide broden een beetje (ca. 20 g) gebroken lijnzaad. Bij het onderste brood had ik ook nog gehakte pompoenpitten toegevoegd. Bij het bovenste brood is dus als extra een beetje vitamine C – in de vorm van een fijngestampt tabletje C 70 mg (natuurlijk van mijn huismerk "Roter" 😉) toegevoegd aan het meel, vlak vóór het kneden. We hebben zojuist met de lunch geproefd, en het moet gezegd, de structuur van het brood mét vitamine C is inderdaad luchtiger, en de korst heerlijk "crossa"! Volgende keer eens experimenteren met een enzymmix, en een andere meelmix. Leuk om te doen, maar… ik mis alleen mijn oude oven, over een tijdje komt er zeker eens een nieuwe/betere!
Gehaktbrood 5 (1)
Geplaatst op 21 maart 2021 22 maart 2021 door Wilmy
Meatloaf met een eitje en 2 x afgelakt met currysaus (Hela, de enige echte). Ipv half-om-half gehakt had ik puur rundergehakt genomen. Hij was mooi stevig en goed te snijden.