101 Tapas recepten
Subject: 101 Tapas recepten Mon Aug 02, 2010 12:36 pm
Ingrediënten voor ongeveer 12 tapas
12 houten prikkers
Was de courgette en snij er 12 schijven van.
Snij de zalm in 12 stukken.
Pel de garnalen, leg ze in een bord en bestrooi ze met paprikapoeder.
Smeer op elk schijfje courgette een beetje room. Strooi er een beetje zout en peper op.
Leg op elk schijfje een plakje zalm en daarbovenop een garnaal.
Steek er een prikker door en zet in de koelkast.
Subject: Re: 101 Tapas recepten Sun Oct 09, 2011 6:34 am
Geplette aardappel gepaneerd in groene kruiden
5 kleine bloemig kokende aardappelen
250 g filet van gerookte forel
50 g kruidenkaas
2 el groene kruiden zoals bieslook, kervel en peterselie
Kook de geschilde aardappelen gaar in licht gezouten water. Giet ze af. Snijd de ui flinterdun en stoof deze kort in de helft van de boter. Prak vervolgens de aardappelen fijn met de gestoofde ui en de rest van de boter. Breng op smaak met peper en zout. Druk het pureemengsel door een ring en dep de bekomen rondjes in de groene kruiden. Schik ten slotte op een bord en garneer met een stukje gerookte forel en een lepeltje kruidenkaas.
Subject: Re: 101 Tapas recepten Sun Oct 09, 2011 6:39 am
2 grote, bloemig kokende aardappelen
2 el (verse) mayonaise
1 tl pikante mosterd
Spoel de ongeschilde aardappelen goed af en snijd in flinterdunne plakjes. Hak het vlees, de ui, de augurken en de kappertjes fijn. Versnipper ook de basilicumblaadjes. Meng de ingrediënten nu nog niet. Bak de aardappelplakjes krokant in zuivere frituurolie en laat uitlekken op keukenpapier. Strooi hier wat grof zout over. Meng het rundvlees, de kappertjes, ui, augurk, basilicum, olijfolie, peper en zout, en schik op kleine borden. Serveer de américain met de chips en mayonaise.
Doe de dooier in een ruime kom en voeg de mosterd, het citroensap en het zout toe. Roer het mengsel voorzichtig om en giet er vervolgens beetje bij beetje de olie door.
Subject: Re: 101 Tapas recepten Sun Oct 09, 2011 6:45 am
Wedges en dip
Voor 4 personen Wedges
10 bloemig kokende aardappelen
1 kl fijngesneden koriander
1 kl fijngesneden bieslook
een mespunt knoflookpasta
Spoel de ongeschilde aardappelen en snijd ze in dikke frieten. Doe olie in een grote pan en bak de frieten, op matig warm vuur, krokant en gaar. Bak dus niet te snel. Laat ze uitlekken op keukenpapier, strooi er grof zout en cayennepeper over en serveer met de dipsaus.
Roer de zure room, yoghurt en kruiden (koriander, bieslook en knoflookpasta) los. Voeg mayonaise toe en breng op smaak met peper en zout.