Sarah aan de Kook: april 2013
Ik ben echt een jaar verslaafd geweest aan het roosteren van paprika's. Ik maakte ze zelf in potten met olie, at ze zo uit het vuistje, op naanbrood met hummus, door salade's, door couscous en nog op vele andere manieren. Om in deze periode al de geroosterde paprika's die ik maakte te verwerken ontstonden allerlei recepten, waaronder deze.
6 rode puntpaprika's in de lengte in plakken
300 gram spaghetti. Linguine of cappellini
1 klein handje zwarte olijven (griekse 'kreukelige')
geraspte (Parmezaanse) kaas om te serveren (optioneel)
Bedek een grote ovenschaal of bakplaat met aluminiumfolie. Verdeel de paprika's erover met de schil omhoog. Schuif de paprika zo dicht mogelijk onder de grill.
De paprika's zijn goed als de schil hele grote zwarte blaren vertoont. Haal ze uit de oven en doe ze in een afgesloten koelkastbak of een kom die je sluit met een bord. Laat ze op deze manier afkoelen.
Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Houd de tijd in de gaten en giet af wanneer nodig.
Gepost door sarahaandekook op maandag, april 29, 2013 Geen opmerkingen:
Labels: ansjovis, basilicum, budget, gegrilde, geroosterde, griekse, hoofdgerecht, italiaanse, knoflook, lente, linguine, makkelijke, olijfolie, olijven, paprika, pasta, recept, spaghetti, zomer
Een grote kom vissoep met knapperig brood en lekkere olijfolie is voor mij een ultiem vakantiegerecht. Eet dit in de zon in de tuin als lunch of uitgebreid met verschillende bruschetta als hoofdgerecht. Visbouillon kun je vaak kant en klaar kopen bij de visboer, zelf maken van vis en graten, of een mengsel maken van visfond met water en er bestaan zelfs visbouillonblokjes. Deze zijn o.a. verkrijgbaar bij Marqt, de Chinese supermarkt en goed gesorteerde supermarkten. Ze zijn ideaal voor allerlei doeleinden denk aan risotto, pasta met vis en natuurlijk vissoep!
1 rode peper fijngesneden, zaadlijsten en pitjes verwijderd
400 gram of meer visfilet in blokjes gesneden (tilapia, zeebaars, dorade, zalm, zeeduivel, koolvis, rode poon, kabeljauw, tong, etc.)
Schaaldieren als garnalen, coquilles, vongole, mosselen, etc. Zijn ook allemaal erg lekker en geschikt in deze vissoep.
knapperig warm brood
Verhit olie in een grote soeppan en fruit op laag vuur de knoflook, rode peper, uien en paprika ongeveer 20 minuten. Als het te hard gaat doe je er een scheutje water bij.
Voeg dan de tomaatblokjes, saffraan, courgette, oregano, citroenrasp en een laurierblad toe. Breng aan de kook. Voeg de visbouillon toe en laat zacht koken met het deksel op de pan tot alle groenten gaar zijn. Zet de staafmixer in de soep en pulseer een paar keer kort. Het is lekker als de soep niet helemaal glad gepureerd is. Roer de vis en of schaaldieren door de soep en breng opnieuw aan de kook. Draai het gas uit en laat de soep tien minuten rusten. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Bestrooi elke kom rijkelijk met basilicum. Serveer met een partje citroen, knapperig warm brood en een drupje olijfolie.
Gepost door sarahaandekook op zaterdag, april 27, 2013 Geen opmerkingen:
Labels: hoofdgerecht, lente, maaltijdsoep, makkelijke, recept, schaaldieren, snelle, soep, vis, vissoep, voorgerecht, zeevruchten, zomer
Gepost door sarahaandekook op woensdag, april 24, 2013 3 opmerkingen:
Gepost door sarahaandekook op maandag, april 22, 2013 2 opmerkingen:
Het is me gelukt! Ik kan eindelijk een feestelijk toetje bij mijn kleine verzameling toetjesrecepten voegen. Deze trifle is makkelijk, snel klaar, je kunt de room van te voren maken en op het laatste moment de glazen vullen. Dit neemt ongeveer 5 minuten in beslag en is dus perfect om je vrienden voor te zetten na een uitgebreid etentje. In de zomer kun je de yoghurtroom natuurlijk ook vervangen voor ijs!
+/- 400 ml slagroom Slagroom
+/- 250 ml Dikke Turkse of Griekse yoghurt
2 bakjes frambozen ( of aardbeien, of ananas, of blauwe bessen, etc.)
4 eetlepels Ammaretto ( of Grand Marnier, of Tia Maria, of een andere zoete likeur)
4 glazen om te serveren
Klop de slagroom lobbig en luchtig. (niet te stijf) Schep de slagroom in een kom en spatel er de dikke yoghurt doorheen. Breng op smaak met de poedersuiker. Ik maak het graag niet té zoet.
Breek de langevingers telkens in drie stukken en verdeel ze over de glazen. bedruppel in elk glas de langevingers met de likeur, één eetlepel per glas. Schep in elk glas een paar lepels van de room en verdeel de frambozen er over. Serveer direct.
Gepost door sarahaandekook op vrijdag, april 19, 2013 Geen opmerkingen:
Labels: budget, dessert, frambozen, fruit, lente, makkelijk, makkelijke, recept, room, slagroom, snel, toetje, trifle, yoghurtroom, zoet, zomer
Gepost door sarahaandekook op zaterdag, april 13, 2013 3 opmerkingen:
Gegrilde citroenen zijn bij veel gerechten een aanrader. Als je tijdens het barbecueën bijvoorbeeld wat gehalveerde citroenen met de snijkant naar beneden op de barbecue legt, kun je ze daarna heerlijk leegknijpen over je salade of gegrilde vis. De zure smaak van de citroen neem wat af en er komt een karamelachtige smaak voor in de plaats. In dit recept grillen we de citroenen onder de ovengrill. Wat prima gaat.
2 eetlepels boter en een scheut olijfolie
1000 ml lichte bouillon naar keuze
2 espressokopjes droge witte wijn
1 klontje boter extra om de risotto af te maken
2 handjes zwarte olijven zonder pit in stukjes
(het liefste de echte Griekse 'kreukelige' olijven)
2 theelepels gedroogde tijm of een paar takjes verse (alleen de blaadjes)
Verwarm de ovengrill voor op de hoogste stand. Bestrooi de snijkanten van de citroenen met flink zout en een snufje suiker en leg ze met de snijkanten omhoog onder de hele grill. (ze blijven mooi rechtop staan met de onderkant tussen het rooster, leg wat aluminiumfolie op de bodem van de oven om vocht op te vangen) Houd de citroenen in de gaten terwijl je de risotto maakt. Als het vruchtvlees opbolt en de randjes bruin zijn zet je de oven uit. Maar laat de citroenen rustig in de oven liggen nagaren.
Maak intussen de risotto. Doe de fijngesnipperde ui met de boter en olijfolie in een pan met dikke bodem. Fruit de uien en knoflook 10 minuten op laag vuur. Voeg de rijst toe en draai het gas iets hoger. Fruit één minuut en voeg de wijn toe. Blijf de risotto roeren en voeg een lepel bouillon toe als de wijn is opgenomen. Blijf roeren en bouillon toevoegen tot de rijst gaar is. (de duur hiervan verschilt per rijstmerk. Van 20 minuten tot 45) Als de rijst gaar is voeg je snel tijm, peper en zout toe, boter, een beetje Parmezaanse kaas en de olijven. Roer goed, draai het gas uit en doe de deksel op de pan. Laat de risotto zo 3 minuten rusten.
Schep de risotto op borden. Bestrooi met de rest van de Parmezaan, peterselie en serveer elke portie met een halve citroen uit de oven. Knijp het sap uit de citroen over de risotto tijdens het eten.
Gepost door sarahaandekook op donderdag, april 11, 2013 Geen opmerkingen:
Labels: citroenrisotto, gegrilde citroenen, hoofdgerecht, lekker, lente, makkelijke, peterselie, rijst, risotto, tijm, vegetarisch, voorgerecht, zomer, zwarte olijven