Indonesische Kruidenpasta recept | Smulweb.nl
Indonesische kruidenpasta
3 sjalotjes, grof gehakt
1 Spaanse peper, in ringetjes gehakt
1 cm kentjoerwortel (te vervangen door gember)
2 cm kurkumawortel
1 kemirinoot (te vervangen door cashewnoot)
Deze pasta wordt gebruikt voor marinade voor eend, lam, varken en schildpad.
Gebruik het liefst verse ingrediënten, maar mochten ze niet te vinden zijn, kun je ook de gedroogde (poeder)varianten gebruiken.
Mix alle ingrediënten behalve de olie in een keukenmachine en draai tot een pasta. Verhit de olie in een pan en voeg de pasta toe en bak het al roerend in 5 minuten tot een goudbruine pasta ontstaat. Laat afkoelen voor gebruik.
bijgapindekeuken 30-06-2013
Het recept komt uit een boek van 1995. Ik weet niet hoe het toen met schildpaddenbescherming stond. Ik weet ook niet om wat voor schildpadden het gaat. Maar goed, de omschrijving is enigszins gedateerd...
oncookingterms 28-05-2013
schildpad ?? zijn dat geen beschermde dieren ?? ook op bali zijn ze aktief om ze te beschermen. pasta zelf lijkt mij wel lekker.