In de bar wordt ons vaak de vraag gesteld: ‘Heb je ook suiker?’ Of gasten missen het koekje naast de koffie. Ze zijn verrast als we vertellen dat we dat bewust doen. Maar waarom doen we dat?
Wij serveren geen koekje bij de koffie om meerdere redenen, wij vinden namelijk dat onze koffie geen toevoeging nodig heeft. De koffieboon heeft van nature suikers in zich. We branden de koffie zo dat er nog zoveel mogelijk van deze suikers in de koffie aanwezig zijn. De koffie is dus al erg zoet van zichzelf. Als je met goede koffie werkt en het op de juiste manier zet, is een koekje overbodig en leidt het af van het product. Bovendien eten gasten vaak eerst een koekje en nemen daarna pas een slok van de koffie. Hierdoor is je smaak al beïnvloed voordat je koffie gaat drinken. Ook verlangen veel koffiedrinkers naar ‘iets zoets’, wanneer ze de koffie te sterk vinden, te bitter of te zuur. Wij zorgen dat ieder kopje koffie in balans is, zodat er niks te compenseren valt. De pure smaak van koffie moet lekker zijn. Echter valt er over smaak nog steeds te twisten...