Is meergranen brood net zo gezond als volkoren brood?
Home » Gezondheid » Is meergranen brood net zo gezond als volkoren brood?
8 augustus 2018 by Mark van Oosterwijck Leave a Comment
Brood heeft niet de beste reputatie. Het zou je dik maken, te weinig voedzaam zijn en veel ongezonde ingrediënten bevatten. Nu hóéft dat allemaal niet het geval te zijn: brood kan prima in een gezond voedingspatroon passen. Maar dan moet je wel even de juiste soorten kiezen.
Dat kan nog best een uitdaging zijn, want de broodafdeling van de supermarkt is vaak bijna eindeloos. Welk van die tientallen soorten zijn wel gezond, en welke kun je beter niet kiezen? We kijken vandaag even in wat meer detail naar meergranen brood. Is dat een goede keuze of valt het tegen?
Om een goede vergelijking te kunnen maken tussen volkoren en meergranen brood, moeten we eerst even naar voedingsvezels kijken. Dit zijn zogenaamde onverteerbare koolhydraten. Omdat je lichaam ze nauwelijks kan verwerken, haal je er ook zo goed als geen calorieën uit.
Dat wil echter niet zeggen dat ze nutteloos zijn – integendeel. Vezels zorgen voor een verzadigend gevoel na de maaltijd. Daarnaast fermenteren ze in je darmen, waarmee ze voeding voor je darmflora leveren. Om je verteringsstelsel in optimale gezondheid te houden, wordt 30-40 gram vezels per dag aanbevolen.
Wat is volkoren brood precies?
Wat heeft dat met volkoren en meergranen brood te maken? Laten we eerst even naar volkoren brood kijken. Dat is voor 100% gemaakt van volkoren granen: waar de hele vermalen graankorrel in zit. Bij wit brood, daarentegen, wordt alleen de witte meelkern - het binnenste van de graankorrel - gebruikt.
Nu bevat juist de buitenkant van het graankorrel de meeste vezels. Het gevolg is dat een volkoren brood ruim twee keer zo veel voedingsvezels bevat als wit brood. Ook bevat dit deel van de graankorrel meer vitamines en mineralen, zoals B-vitamines en ijzer. Al met al past volkoren brood dus een stuk beter in een verantwoord voedingspatroon.
Zoals voor volkoren brood wettelijk is vastgelegd dat het de hele graankorrel in natuurlijke verhouding bevat, zijn er ook voor meergranen brood regels. De simpele voorwaarde om een brood meergranen te mogen noemen, is dat het meerdere granen moet bevatten. Inderdaad, de naam zegt het al.
Maar let op: er wordt niets gezegd over welke granen dat dan moeten zijn. Ook de hoeveelheid wordt volledig vrijgelaten. Een brood mag dus al meergranen heten als het alleen een paar losse procentjes spelt bevat. Ook al is de rest gewoon tarwe, en verschilt het daarmee weinig van je gemiddelde bruine brood.
Is meergranen brood gezond?
En voor de gezondheidswaarde nog belangrijker: het is ook niet vastgelegd of de granen volkoren moeten zijn. Een meergranen brood kan dus gewoon wit tarwebloem met 10% witte spelt zijn. In dat geval bevat het nog steeds nauwelijks vezels, en is het zeker niet gezonder dan een 'normaal' brood.
Aan de andere kant bevatten sommige meergranen broden wél veel volkoren ingrediënten. Ook worden er soms gekneusde zaden en pitten aan zo'n brood toegevoegd. Die bevatten ook weer veel vitamines en mineralen, en verhogen daarmee de totale voedingswaarde. Goede meergranen broden kunnen dus wel degelijk gezond zijn.
We kunnen dus geen eenduidig antwoord geven op de vraag of meergranen brood gezond is. Er zijn heel gezonde varianten, en er zijn ook genoeg varianten die echt geen plekje in je keuken verdienen. Het hangt er maar net vanaf wat de fabrikant in een specifiek brood gestopt heeft.
Als je een meergranen brood wilt kopen, is het dus essentieel dat je de etiketten goed leest. Kijk bij de ingrediënten of de gebruikte meelsoorten volkoren zijn. Check ook de hoeveelheid vezels bij de voedingswaarden altijd even. Volkoren brood bevat ongeveer 7 gram vezels per 100 g. Zit dit meergranen brood daar ver onder, dan is het waarschijnlijk niet de beste keuze!