Workshop Bío-Tsukémono Tickets, vrij, 13 apr. 2018 om 14:00 | Eventbrite
Workshop Bío-Tsukémono
door Peter van Berckel
51A Nachtegaalstraat
Snelle probiotische fermentaties uit de Japanse pickle pers
Voor de bijzondere fermentatietradities uit het land Japan heeft fermenPeer grote bewondering. De Japanners zijn kunstenaars in het creëren van smaakvolle producten met behulp van uitgekiende technieken. In de workshop Bío-Tsukémono maak je kennis met een eenvoudige, snelle en doeltreffende bereiding: de pickle. Ideaal voor iedereen die niet wekenlang op een fermentatie wil wachten!
Pickles wekken de eetlust op, ondersteunen je spijsvertering en versterken het darmstelsel. Je darmflora wordt gevoed en gestimuleerd. Lekker en gezond dus!
Tijdens de workshop gaan we vooral levende en vitale pickles maken! We gebruiken groenten als kool, komkommer, gember en daikon en smaakmakers als sojasaus, umeboshi, rijstazijn, kombu en saké. Daarnaast krijg je kennis en achtergronden over fermentatie, gezondheidsaspecten, producten en techniek aangedragen.
ingrediënten van biologische (dynamische) kwaliteit
documentatie met informatie en recepten
fermenPeer's enthousiaste begeleiding
Deze workshop is een samenwerking van Fermenpeer, Natuurwinkel Utrecht en Voedwel.
Organisator Peter van Berckel
Organisator van Workshop Bío-Tsukémono
Als fermenPeer is Peter van Berckel expert op het gebied van vele fermentatie technieken. Maar hij heeft nog meer op de kaart staan. Peter is mede oprichter en docent bij kookschool voor natuurvoeding 'de Groene Kookacademie'. Hij deelt al bijna 30 jaar kennis over natuurvoeding in een carrière als productvoorlichter bij een groothandel in biologische producten en als Picander -de Scharrelkok-. Daarnaast heeft hij de opleiding tot Natuurvoedingskundige aan de Kraaybeekerhof gevolgd. Inmiddels is hij daar ook docent en verzorgt tevens de kooklessen.