Wortel-linzenballetjes | Vegalifestyle Magazine
Gepubliceerd op juni 1, 2019 | Geschreven door Yvonne
Eind mei is het nieuwe boek van De vega optie van Joke Boon verschenen. Wij mogen van haar dit lekkere recept met jullie delen. Het boek heeft niet alleen vegan opties (helaas) ook een aantal vegetarische opties. Alle recepten zijn wel heel makkelijk vegan te maken. Deze lekkere balletjes zijn een gevalletje win-win: je krijgt ook nog eens extra groenten binnen als je ze eet. De structuur is aangenaam en heeft een bite. Ze zijn eenvoudig te maken en kunnen goed ingevroren worden.
4 personen – vegan
75 gr bruine linzen, ongekookt
195 gr wortel, fijngeraspt
1 volle el Thaise rode currypasta (30 gr)
4 el kikkererwtenmeel (60 gr)
1 el zwart sesamzaad (of 1 extra el wit sesamzaad indien je geen zwart kunt vinden)
Was de linzen in een bolzeef onder koud stromend water. Doe ze in een pan en kook met ruim water in 15-18 minuten gaar. Controleer door er een te proeven. Kook zo nodig langer. Giet af en laat de linzen goed uitlekken in de bolzeef.
Doe de geraspte wortel en de linzen in de kom van de keukenmachine. Voeg currypasta, zout, koriander en kikkererwtenmeel toe. Maal tot een korrelig, op gehakt lijkend mengsel.
Vorm 16 balletjes zo groot als een snoeptomaatje.
Meng in een soepbord de sesamzaadjes of gebruik alleen wit sesamzaad. Rol elk balletje door het sesamzaad tot het rondom bedekt is. Doe dit met alle balletjes. Laat daarna bij voorkeur 30 minuten opstijven in de koelkast.
Verhit 3 eetlepels olie in een ruime koekenpan. Bak de balletjes in 6-8 minuten rondom bruin. Keer voorzichtig om.
Tip: lekker met gebakken aardappeltjes en sperziebonen.
In De vega optie vind je 50 heerlijke, originele burgers, ballen, schnitzels enzovoort die je zelf maakt met peulvruchten, paddenstoelen, noten, kaas, ei, tahoe en zelfs zeewier. Een aantal recepten zijn variaties op bekende vleesfavorieten: satéburgers, Spaanse worstjes of nuggets. Dit is hét revolutionaire kookboek waar iedereen op wachtte. (de meeste recepten zijn makkelijk vegan te maken, gelukkig).