Meerwaarde voor vis — Vistikhetmaar
DossierMeerwaarde voor vis
Het merendeel van de vis bereikt de consument via restaurants (horeca), de visdetailhandel en supermarkten. Doordat de vis 'van boord tot bord' veel tussenstations passeert, heb je als visser nauwelijks zicht op de vraag van de consument. Ook is er onduidelijkheid over de prijsopbouw binnen die keten. Sommige vissers hebben wel contact met groothandels, maar invloed uitoefenen op de prijs die voor de vis ontvangen wordt is nog een aardige klus. Dat is zeker een probleem voor vissoorten waar vissers zo'n lage kiloprijs voor krijgen, dat die niet eens tegen de kostprijs op kan.
Maar er zijn wel manieren waarop de visser, als producent aan het begin van de keten, meer waarde voor zijn product kan krijgen. Je kunt als visserijondernemer niet alleen meer verdienen door kosten omlaag te brengen, je kunt ook meer verdienen door een meerwaarde voor je product te creëren. Er vallen bijvoorbeeld nog allerlei nieuwe markten te ontdekken. Ook kan de keten 'van boord tot bord' anders ingericht of verkort worden. Enkele manieren waarop je als visserijondernemer een meerwaarde voor je product kunt creëren worden in dit kennisdossier besproken.
Nederlanders eten weinig vis in vergelijking met andere (Zuid-Europese) landen. De gemiddelde Nederlander eet circa 4,5 kg per jaar aan 'zeebanket', en eet daarentegen wel 71,3 kg vlees volgens Wageningen ...
In de visserij zijn in binnen- en buitenland allerlei initiatieven gaande waarbij de traditionele keten op de andere manier wordt ingericht, met als doel 'meer waarde voor vis'. Een voorbeeld van ...
Producten kunnen zich op de markt onderscheiden met behulp van een certificaat of keurmerk. Daarmee kun je handelaren of consumenten informeren over bijvoorbeeld eerlijke handel (Fairtrade), kwaliteit of duurzaamheid. Het verschil ...
Het Nederlands Visbureau verzorgt de vispromotie in Nederland, zoals te zien is in onderstaand filmpje. Dit bureau wil het imago van vis, schaal- en schelpdieren versterken en een positieve beleving ...