Brabants restaurant verovert duurzaam de harten van Nederlanders
Waar komt mijn eten vandaan? Het is een vraag die we steeds vaker stellen. Ralf Dirven en Noortje Lipsch uit het Brabantse Sint-Oederode spelen hierop in. In hun restaurant De Beleving ligt iedere maand een nieuwe menukaart op de tafels met verschillende streekgerechten. Door lokale producten te gebruiken is de herkomst herleidbaar en de ecologische voetafdruk kleiner. Een concept dat staat als een huis.
De Beleving bevindt zich midden in het pittoreske centrum van Sint-Oederode. Het restaurant is sfeervol ingericht en biedt plek aan 140 gasten. In 2015 krijgt de onderneming een Bib Gourmand: een onderscheiding van Michelin voor een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Noortje herinnert zich de dag dat ze hoorde van de Bib Gourmand onderscheiding nog als die van gister: "Ralf was
aan het fietsen toen een kennis hem telefonisch feliciteerde met de onderscheiding. Wij wisten nog van niets. Hij belde mij gelijk op waarna ik via internet heb gecontroleerd of wij inderdaad een Bib Gourmand hadden gekregen. Dat bleek zo te zijn. We hebben allebei snikkend aan de telefoon gehangen."
We vinden het een prettig idee dat we andere ondernemers in de regio helpen door bij hen voedsel af te nemen en tegelijkertijd milieuvriendelijk te werk gaan.
Duurzaamheid vinden wij een heel belangrijk thema", zegt Noortje. "Ralf en ik hebben twee kinderen. Om hun toekomst te waarborgen willen we het milieu sparen.
Volgens Noortje weten veel horecaondernemers niet waar ze moeten beginnen. "Het wemelt van de regels, wetten en mogelijkheden! Maar ik weet bijvoorbeeld niet wat er voor ons opgaat", legt Noortje uit. "Wij krijgen nu hulp van onze energieleverancier ENGIE. Er is een speciale ondernemersdesk die ons wegwijs maakt." Zo wordt het
mogelijk dat er bij De Beleving veel stappen in de goede richting worden gezet. "We hebben bijvoorbeeld led-verlichting aangeschaft en een lichtplan laten maken om efficiënter met verlichting om te gaan", vertelt Noortje. "Het blijft fantastisch dat we naar de toekomst kunnen kijken, omdat ons concept zo goed aanslaat!"
Wilt u net zoals Ralph en Noortje aan de slag met duurzaamheid? Misschien wilt u nu de eerste stappen zetten of u denkt al aan energie opwekken? Speciaal voor ondernemers biedt ENGIE een scherp energietarief. Een simpele start naar een betere wereld. Vraag gerust een vrijblijvende offerte aan.