De broccoli of asperges lijken in hun morfologische structuur op bloemkool, behalve dat de bladeren zich op lange bladstelen bevinden, groener zijn en de koppen compacter zijn. De bloeiwijze aan het einde van de stengel bestaat uit onontwikkelde bloemknoppen.
De gemiddelde diameter van de bloeiwijze is 8-15 cm, soms 30 cm, de dichtheid wordt na verloop van tijd minder. Na het snijden van de centrale koolkop ontstaan ​​laterale bloeiwijzen met een diameter van 4-8 cm (tot 10 stuks), die ook lekker en waardevol zijn. Te late oogst van broccoli leidt tot de ontwikkeling van bloemknoppen (gele bloemen) en verlies van voedingswaarde.
Wist u? De bloeiwijze van broccoli bestaat uit een groot aantal kleine toppen die, wanneer ze worden bewaard, van kleur veranderen van groen naar lichtgeel en vervolgens naar paarsbruin, zodat je kunt bepalen of de kool vers is. Je moet de groenste bloeiwijzen kiezen.
Broccoli is niet alleen een lekkere, maar ook een zeer gezonde plant. Het is de moeite waard om het in de voeding op te nemen, vooral voor mensen die een paar kilo willen afvallen. Een belangrijk argument om deze groenten te consumeren is een laag caloriegehalte van ongeveer 30-35 kcal per 100 gram broccoli..
Groente wordt voornamelijk aanbevolen voor zwangere vrouwen. Aspergekool wordt op verschillende manieren gegeten: gekookt, gestoofd of rauw, na het blancheren, in salades (de meest waardevolle in deze vorm). Het is met succes ingevroren, het verliest niet veel voedingsstoffen.
Soorten broccoli verschillen in planthoogte, grootte en kleur van bloeiwijzen, het aantal laterale bloeiwijzen, hun grootte, opbrengst en groeiseizoen. Alle variëteiten die in het rijksregister zijn opgenomen, zijn beschikbaar voor teelt in heel Rusland - in het zuiden, op de middelste rijstrook, in de regio Moskou en Moskou, in Siberië, in de Oeral, wordt broccoli binnenshuis gekweekt.