Extra lekkere appeltaart - Een recept van Mirjam van Velzen-Van Lohuizen - Albert Heijn
Extra lekkere appeltaart
Gebak, Nagerecht, 8 personen, Voorbereidingstijd 30 minuten, Bereidingstijd 75 minuten, Hollands
Laatst aangepast: 09 apr. 2006, 15:21 | 11 keer bewaard
100 g (licht-)bruine basterdsuiker of rietsuiker
150 g harde margarine of boter in kleine stukjes
3/4 kg appels
bloem (o.a. om te bestuiven)
10 g boter of margarine voor invetten
50 g amandelspijs of geconfijte gember
sprinvorm (doorsnee 24 centimeter), beslagkom, mixer met deeghaken, deegroller, kwastje
Meng de bloem, bakpoeder, 100 g basterdsuiker, de vanillesuiker, kruidnagelpoeder en het zout. Maak laagjes van het bloemmengsel, boter en 1 ei. Mix eerst op een lage stand en later op hoog tot een iets korrelig deeg. Kneed dit met de hand tot een deegbal, zorg dat er geen stukjes boter meer inzitten. Verdeel deze in drie stukken, het eerste stuk is ruim de helft, het tweede ongeveer een kwart van het deeg. Leg deze drie stukken van verschillende grote in de koelkast.
Schil de appelen en snijd ze in stukjes, je moet ongeveer 500 g appelstukjes overhouden. Meng de appels met het citroensap, rozijnen, kaneel, 1 el bloem en de rest van de suiker en zet ook koud. Klop het tweede ei los met een beetje koffiemelk of water, meng de helft hiervan door de marsepein. OF Snijd de geconfijte gember klein.
Vet de vorm in en bestrooi deze met bloem. Bestrooi ook het werkvlak en de deegroller met bloem. Haal het grootste stuk deeg uit de koelkast, vorm het tot een cirkel en rol deze uit ter grote van de bodem van de springvorm. Bekleed die ermee en zet in de koelkast. Rol vervolgens het op-één-na-grootste stuk uit tot rand en leg op z'n plek. Bestrooi de bodem met bloem, verdeel het spijsmengsel of de gember erover, bestrooi ook met bloem en verdeel de vulling erover. Zet weer terug in de koelkast en rol van het laatste stukje deeg dunne repen, verdeel die over de vulling en maak ze aan de rand vast. Bestrijk de bovenkant van de taart met de rest van het losgeklopte ei.
Bak de taart in ongeveer 1 1/2 uur op 150-160 bruin en gaar. Het eerste half uur de deur niet openen!