Koop jij je brood bij de bakker of de supermarkt? Of maak je het zelf, bijvoorbeeld met een broodbakmachine? Denk dan eens aan de volgende tips.
Broodbakmachines veel gezocht
Volgens Google Trends is de zoekterm broodbakmachine in 2022 vaker gezocht dan een jaar daarvoor. Vooral begin maart is er een grote piek te zien. Dat valt samen met het nieuws dat brood 2 keer zo duur kan worden door de oorlog in Oekraïne. Ook begin september is er een piekje te zien. Dit is te verklaren doordat bakkerijen op dat moment aan de bel trekken vanwege de hoge prijzen. Meerdere bakkers geven aan dat ze niet meer elke dag brood zullen bakken. Zo hopen ze de kosten nog enigszins betaalbaar te houden. Want al die energiekosten kunnen ze niet doorberekenen in de prijs van een brood. Doen ze dat wel, dan zou een brood 50 tot 70 cent duurder worden. Dat zegt de Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemersvereniging (NBOV) tegen NU.nl.
Zoek een juist recept voor de broodbakmachine
Als je zelf brood in een broodbakmachine wil maken, is het verstandig aan een aantal dingen te denken. Gebruik bijvoorbeeld geen recept van echte bakkers. “Die kneden en bakken hun brood natuurlijk niet in broodbakmachines”, legt broodbakexpert Nico Lespoix uit aan het AD. “Professionele bakkers gebruiken meestal veel minder water en iets meer gist, onder andere om het deeg gemakkelijker met de hand te kunnen bewerken. Dat is een ander proces: dat kun je niet vergelijken.”
Gebruik losse ingrediënten
Ook geeft hij het advies om geen kant-en-klare bakmix te kopen. Dit is duurder dan wanneer je alle ingrediënten los koopt. Ook kunnen de ingrediënten hun kracht verliezen, als ze lang in de verpakking zitten. Denk dan vooral aan de gist. “De kwaliteit daarvan gaat langzaam maar zeker achteruit, door samen met die andere ingrediënten verpakt te zitten”, legt Lespoix uit. Het gevolg: je brood rijst minder mooi.
Variëren met wat je maakt
Een ander voordeel van zelf de ingrediënten te kopen, is dat je zelf kan kiezen wat je erin stopt. Zo wil de 1 misschien geen extra zout toevoegen en een ander misschien geen suiker. Op deze manier kun je het brood maken zoals je het zelf lekker vindt. Zo kun je er ook een ingrediënt aan toevoegen voor een ander soort brood, zoals een tomatenbrood bijvoorbeeld of iets met pitten en zaden.
Veelgemaakte fouten
Tot slot, er zijn veelgemaakte fouten bij het bakken van brood. Denk aan het verkeerd afwegen, te veel gist gebruiken, het verkeerde soort meel gebruiken of verkeerd rijzen. Lees meer over veelvoorkomende fouten en hoe je die voorkomt.