Het is belangrijk dat je dit geheel even laat garen, door het bloem en boter mengsel (de roux) gedurende 3 minuten continu te roeren. Doe je dit niet, dan houd je de smaak van rauwe bloem over.
Roer daarna beetje bij beetje de sojamelk door de roux heen. Pas wanneer de saus weer is ingedikt voeg je het volgende beetje sojamelk toe.
Waneer alle sojamelk is toegevoegd en de saus ingedikt is kun je de nootmuskaat, zout en peper toevoegen.
Doe een klein laagje bolognese saus in een ovenschaal. Leg daarop een laagje lasagne bladeren met een klein beetje ruimte tussen elkaar. Hierna komt een laag bechamelsaus. Blijf deze laagjes herhalen totdat de ingrediënten op zijn. Zorg ervoor dat je altijd eindigt met een goede laag bechamelsaus. Ikzelf ga vaak voor 4 laagjes lasagne.
Voeg als laatste nog wat vegan parmezaanse kaas toe en bak de lasagne in de oven voor ongeveer 45 minuten.
Wanneer de lasagne gaar is kun je deze uit de oven halen en eventueel nog bestrooien met wat verse basillicum.
Gebruik sojamelk, dit is stabiel bij hogere temperaturen waardoor de melk niet gaat schiften. Je kunt eventueel ook gebruik maken van andere plantaardige melk, maar dan loop je dit risico wel.
Bak de lasagne in het midden van de oven. Zo voorkom je dat de bovenkant uitdroogt en/of verbrand en het midden nog niet gaar is.
Zorg ervoor dat de bovenste laag én de zijkanten van de lasagne volledig bedekt zijn met een goede laag saus. Doe je dit niet, dan drogen de lasagne bladeren uit.
Ik maak gebruik van gedroogde bladeren, die kunnen namelijk eeuwig in de kast blijven staan als dat nodig is. Wanneer je verse lasagne bladeren gebruikt kun je beter wat minder vocht gebruiken én de lasagne zo’n 10 minuten korter in de oven houden.
Wanneer je de lasagne uit de oven haalt kun je deze het beste nog even 10-15 minuten laten staan. Het is dan namelijk makkelijker te snijden.
Serveer je lasagne met wat salade en brood. Een beetje frisheid vind ik altijd lekker bij zo’n zware maaltijd en het brood kun je heerlijk in de extra tomatensaus op je bord dopen!