Neem een soeppan en vul deze met 2,5 liter koud water. Doe de varkenslappen in het water met de ui en de laurierblaadjes. Doe de tomatenblokjes, de tomatenpuree en de bouillonblokjes erbij. Voeg een kwart van de groenten bij de bouillon. Zet het vuur hoog en laat dit koken. Haal na drie kwartier de nog niet helemaal gare varkenslapjes uit de bouillon en haal ook de ui en de laurierblaadjes eruit. Snijd de varkenslapjes in blokjes en houd ze apart.
Voeg nadat alles goed is door gekookt 1,5 pot bruine bonen toe. Laat dit koken en puree daarna alles met de staafmixer glad. Breng het vervolgens weer aan de kook. Voeg het spek, de blokjes varkenslapjes en alle soepgroenten toe. Laat dit alles gaar koken in 15 minuten. Breng de soep op smaak met zout, peper en een paar druppels Worcestershire sauce.
Doe in de voorverwarmde borden een paar hele bonen, giet de hete soep erop, garneer met de fijn gehakte peterselie en serveer het met volkorenbrood besmeerd met roomboter en een glas melk.