Appeltaart uit het land van de cider: Tarte Normande | Herberg De Ketel en de Kurk
1kg appels, liefst gemengd, dat levert de lekkerste appeltaart op, o.a. cox, elstar, goudreinet, jonagold zijn geschikt
100 gram zeer fijn gemalen amandelen
half likeurglas calvados
een handjevol geschaafde amandelen, geroosterd in een droge koekepan
De taart wordt in een lage bakvorm gebakken.
Maak een zandtaartdeeg van bovenstaande ingrediënten, begin met het loskloppen van het ei, voeg suiker toe, roer goed door, dan de boter in blokjes en de bloem. Werk de boter met de vingers door de bloem tot het een samenhangend deeg is. Het deeg mag niet meer plakken.
Bekleed de vorm met het deeg. Dat kan op verschillende manieren: de klassieke is om het zeer koude deeg uit te rollen met een deegroller tot een grote lap. Mijn manier is om het deeg in stukjes in de vorm te drukken tot de bakvorm gevuld is.
Maak de vulling door de eieren te kloppen met de suiker, roer dan de amandelen, calvados en de crème fraiche er door.
Schil de appelen en snijd ze in kleine stukjes, giet de vulling in de vorm en leg de appeltjes er in een mooie kring in.
Ongeveer 25 minuten bakken, warm of koud serveren, bestrooid met de geschaafde amandelen.
Smaakt volgens de Fransen ook prima wanneer hij wordt geflambeerd met Calvados, wat natuurlijk een spectaculair nagerecht oplevert.
5 Reacties to "Appeltaart uit het land van de cider: Tarte Normande"
18 Sep 2007 at 7:04 am
Hmm, heerlijk! Een glaasje zoetere Riesling smaakt hier ook heerlijk bij, overigens. Op de kaart van de Herberg staan er diverse. Komend weekend op de kaart zetten maar?