Iskender-Kebab recept | Smulweb.nl
ca. 500 g lamsvlees (zonder bot)
1 middelgrote ui,geraspt
1 blik (400 g ) fijngehakte tomaten
Snijd alle randjes vet van het vlees. Snijd het vlees in dobbelstenen (2 bij 2 cm)
Meng de geraspte ui, 2 eetlepels olijfolie, het citroensap, zout en peper en de tijm in een flinke kom goed door elkaar. Roer de blokjes vlees door deze marinade en zet de kom afgedekt enkele uren in de koelkast.
Maak de tomatensaus: Verhit 2 lepels olijfolie in een pan, fruit hierin de fijngehakte ui en de andere uitgeknepen teen knoflook en voeg na enkele minuten de tomaten met het vocht toe. Voeg ook zout en peper toe en laat de saus een klein half uur zachtjes pruttelen.
Smelt in een steelpan de boter en roer hier het paprikapoeder en een snuf cayennepeper doorheen. Zet het pannetje met gesmolten boter even appart.
Prik de blokjes gemarineerd vlees op 4 spiezen. Grill het vlees bij voorkeur op een houtskoolvuur of anders onder de grill. Je kunt het vlees ook snel dichtschroeien in 2 eetlepels hete olijfolie in een koekepan. Hoe je het vlees ook gaart, zorg er welvoor dat de binnenkant sappig en lichtroze blijft.
Verwarm de pitabroodjes in de oven en snijd ze open. Besmeer de binnenkant van ieder broodje met wat gesmolten boter, lepel er vervolgens ook wat tomatensaus in en wat yoghurt. Haal het vlees van de spiezen en stop de stukjes vlees in de pitabroodjes. Bovenop nog een lepel yoghurt en de rest van de gesmolten boter.
Berkant78 31-08-2011
Dit ziet er wel lekker uit maar is zeker niet de Iskender zoals die gemaakt hoort te worden.
bezemsteeltje 05-07-2010
Neem je recept mee.Groetjes,Lut.
dickvanmersbergen 09-03-2009
Iskender is perzisch voor Alexander de Grote en dat was geen restauranthouder ;-) Over het algemeen serveert men dit op een bord in lagen: brood-yoghurt-tomatensaus-vlees-verse tomaat, dus niet in een pita.
fransbrouwers 01-04-2003
Dit ga ik eens proberen. Lijkt me lekker. Groetjes vanuit een koud Westerhoven, Franske
michieldb5 27-11-2001
heerlijk is het enige wat ik er van kan zeggen.
alainna 14-02-2001
Dit gerecht is echt wel lekker, ik heb er echt van genoten. Groetjes alainna
Turkse tortilla met yoghurtsaus Tzatziki Lemon yoghurt cake Pulled Pork met coleslaw en zelfgemaakte barbecuesaus Pikant gekruid gehakt in Turks brood Turkse linzensoep Kip Malabari Italiaans varkensvleesgerecht uit de romertopf Tzaziki (komkommersaus) Nana-s Hachapuri Turkse komkommersalade (Cacik)