Hartvormige suikerbroodjes | La Toille Ciree
Hartvormige suikerbroodjes
Op de vooravond van Valentijn kan een rechtgeaarde bakker het zich ronduit niet permitteren af te wijken van de termen zoet en hemels zacht. Olijvenbrood of kaasrollen op het menu ware ronduit een vloek geweest tegen elke gezette en gevestigde waarde. Focaccia? Onbespreekbaar!
Menig hart zal morgen sneller slaan, popelende geliefden bereiden zich voor op het sacrale moment van rode rozen, smeuïg gevulde pralines of romantisch gedekte tafels. Vleugje subtiele Mozart zelfs, voor de echte die hards. De Liefde, is zij niet van alle tijden? Hoewel zelfs Dirk De Wachter en Goedele Liekens herself er niet echt goed weg mee weten, toch wordt morgen de rode loper kamerbreed uitgerold naar het altaar van het Ultieme Geluk.
Van alle tijden, zeker weten, maar nooit werd ze mooier beschreven dan door Shakespeare, in een gevleugeld vers wat we obligaat van buiten kennen en nooit meer zullen vergeten: "That what we call a rose, by any other name would smell as sweet" waarmee the story of Juliet and her Romeo zowat een norm geworden is voor iedereen die weet wat passie en verlangen is. Kijk, voor de echte liefhebbers onder ons, zet ik de volle versie onderaan dit berichtje. En omdat het slechts één keer per jaar 14 februari is, meteen ook een stukje Clément Marot – omdat de Fransen nu eenmaal niet onderdoen. Me op het lijf geschreven, overigens.
Maar eerst het zoete brood – en zoét zal het wezen. De suiker knirpst bij elke stap in mijn keuken onder mijn bakkerskloefjes. Geen al te makkelijk deegje, net zoals de liefde zelf – er is werk aan. Laat zich niet zomaar doen en het is zoeken om het allemaal wat evenwichtig te krijgen. Herkenbaar, misschien. Vurig en lang kneden hoort erbij, conditio sine qua non. Boterzacht, mals, glad en rekbaar, dat wel, daarbij onweerstaanbaar geurend door het vleugje kaneel. Het is misschien niet iedereen gegeven, maar met bakbodems in hartvorm ben je meteen al een heel eind dichter bij huis.
Begeesterd door welke bereikbare of onbereikbare liefde dan ook: aan iedereen een zalig (s)makende Valentijn!
550 gr witte tarwebloem, type 0
60 ml volle, ongesuikerde yoghurt
140 gr malse boter, in blokjes
220 ml volle melk, kamertemperatuur
Meng de verse gist met de yoghurt, doe er ½ KL suiker en ½ KL bloem bij en laat een kwartiertje staan
Meng de eierdooiers met de melk
Maak een kuiltje in de bloem en giet er het gistmengsel bij, vervolgens de melk met de eierdooiers
Kneed tot het deeg vorm begint te krijgen en voeg dan de boter, de vanillesuiker en de kaneel toe. Tenslotte het zout
Gedurende ruim 20 minuten manueel doorkneden, tot de deegbal lauw aanvoelt
Breng de deegbal in een rijsmand en geef een eerste rijs van 35 minuten
Sla het deeg door en strooi er de parelsuiker over
Verleg het een aantal keer zodat de suiker mooi verdeeld is in de deegmassa
Verdeel de deegstukken volgens de grootte van de bakvorm(en)
Druk ze goed aan in de vormen en laat 15 minuten rusten onder een vochtige handdoek
Geef een hoofdrijs van minstens een uur, goed afgedekt op een warme plaats
Bestrijk de broodjes met opgeklopte eidooier en melk, strooi er voor de versiering nog wat parelsuiker over
Bak goudbruin– volgens gewicht – gedurende 25 à 30 minuten in een oven van 200 graden.
Plus ne suis je que j'ai été
Et ne le saurai jamais être
10 gedachten over "Hartvormige suikerbroodjes"
14 februari 2015 om 07:40
Happy Valentine, Danny!
De hartenbroodjes zien er overheerlijk en romantisch uit. Jammer dat we deze moeten missen op de ontbijttafel. 😉
Hopelijk kan je ze delen met iemand die je een warm hart toedraagt.
15 februari 2015 om 08:56
Broodjes zijn inmiddels verdeeld en hebben hun bestemming prima gevonden. Op een ontbijttafel zullen ze zeker niet misstaan, Valentijn of niet! En waar is de tijd dat er elke dinsdagochtend vers gebak was…
14 februari 2015 om 07:41
En het windmolentje erbij… Leuk!
Idd, je ziet dat de souvenirtjes hier goed bewaard blijven… en zelfs nog van pas komen bij mijn foto shootings 🙂
Oorspronkelijk gingen de mensen zonder lief op het feest van de Heilige Valentijn naar de kerk om een kaarsje te branden en de Heilige te vragen om hen aan een goed lief te helpen. De commerce heeft er een draai aan gegeven zodat ze er aankonden verdienen en dat is te merken…
Maar jouw broodjes zullen op elke tafel met of zonder geliefde met smaak gegeten worden.
Toch een happy valentine, je weet maar nooit.
Een mooi verhaal Miquetje, maar ben desondanks gisteren toch maar niet naar de mis geweest 🙂 Gewoon rustige, bakrijke dag gehad, zonder spectaculaire verrassingen. Suikerbroodjes zijn super, alwéér een receptje erbij om Pierre aan het bakken te krijgen!
14 februari 2015 om 10:09
Ik draag je een zeer warm hart toe , Cher Ami, en niet uit eigenbelang omwille van de hartenbroodjes …..
Geniet van eventueel de Vriendschaps Valentijn vandaag …en een koffietje samen in het Paard ? Ik breng Stoner mee voor jou, en wat was jouw boek Alweer ???
Ook kan ik mij volledig vinden in het Franse gedicht ……
"Love is the only master I serve" Nicholas Lens ( door jou ooit eens opgestuurd)
Dat ziet er weer goed uit Danny en zal met smaak opgegeten zijn. Ik wens je ook een fijne valentijn toe. Voor mij is dit geen fijne dag mijn vader is 7 jaar geleden van ons heen gegaan dus voor mij nooit geen valentijn meer op de 14 de, zal het morgen of zo wel doen.
Ik heb deze middag 20 pizza broodjes gebakken en ze zijn weer allemaal op, waren ook weer erg lekker. Heb deze avond ook appelbollen gemaakt maar ik had boskoop en was niet erg lekker, de appel was moes geworden ipv nog stevig, miss te lang gebakken maar anders is het bladerdeeg niet gebakken ik had 180 graden 40 min. Wat denk jij daarvan Danny verkeerde appel ? te lang ?
Voor wat de appelbollen betreft, denk ik echt wel dat het aan de appelsoort zelf ligt Helma. Boskoop is een ideale winterappel voor tarte tatin of tarte renversée, voor ander gebak wordt ie vlug veel te zacht. Kleurt trouwens snel bruin als je'm schilt. Ook voor appelcake en zo, neem ik steeds Kanzi of Elstar. Nooit Jonagold, omdat meesterbakker Bloch ooit eens gezegd heeft "dan kan je net zo goed met rapen bakken…" 🙂
Aan de oventemperatuur en baktijd ligt het volgens mij niet, dus uitproberen met andere, vaste appel!
Toftof broodjes voor de hartediefjes,,, maar ik smelt van de liefdesteksten erbij en jou schrijfstijl…. vandaag karnavalbroodjes ….