De Global GF40 uitbeenmes heeft een lemmet lengte van 15cm. Dankzij het langwerpige lemmet en het kleine handvat is dit uitbeenmes geschikt voor allerlei keukentaken. Zo kan dit mes ook gebruikt worden als universeel mes. Het uitbeenmes is uitermate geschikt voor het snijden van vlees of vis. Dit komt door de bolster in het handvat wat zorgt voor meer grip. Het handvat is voorzien van kleine kuiltjes wat zorgt voor extra grip tijdens het snijden.