Verse tomatensoep met tijm, balsamicoazijn en gepofte knoflook
1 kilo tomaten. Ik gebruikte 1 verpakking trostomaten en 1 verpakking Tasty Tom-tomaten, maar je kunt natuurlijk ook prima andere tomaten gebruiken, als ze maar een beetje rijp zijn. Je moet ze alleen wel ontvellen na het roosteren, dus cherrytomaten zijn dan weer niet zo handig, dan ben je super lang bezig.
1 bouillonblokje (ik gebruikte rundvlees want groente was op)
Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden. Halveer de tomaten en verdeel ze over een groot bakblik. Maak de sjalotten schoon en snijd ze in vier parten. Verdeel ook deze over het bakblik. Leg de drie ongepelde knoflooktenen er tussen. Sprenkel de olijfolie eroverheen en hussel het geheel door elkaar. Leg de takjes tijm er tot slot overheen.
Stap 2 Schuif het bakblik in de voorverwarmde oven. Rooster de groenten voor 30-40 minuten. Haal daarna uit de oven en laat het geheel afkoelen.
Stap 3 Ontvel de tomaten wanneer ze zover afgekoeld zijn dat je ze makkelijk met je handen vast kunt houden. Als het goed is kun je de velletjes er heel makkelijk af trekken. Gooi de velletjes weg.
Stap 4 Doe de ontvelde tomaten in een soeppan en voeg ook de sjalotten toe. Snijd met een mesje de drie knoflooktenen open en knijp de gepofte knoflookpuree er uit. Doe ook deze in de pan. Rits de tijmblaadjes van de takjes tijm (voor zover ze er tijdens het roosteren nog niet afgevallen waren) en voeg ook dit opnieuw toe aan het tomatenmengsel. Zorg dat alle sappen die mogelijk nog in het bakblik achtergebleven zijn ook in het tomatenmengsel terecht komen.
Stap 5 Zet de pan met het tomatenmengsel op halfhoog vuur. Voeg het balsamicoazijn en de basterdsuiker toe en laat het geheel 2-3 minuten inkoken. Doe daarna de halve liter water en het bouillonblokje erbij en breng het geheel aan de kook. Laat even pruttelen en zet dan het vuur uit.
Stap 6 Pureer de soep met behulp van een staafmixer. Breng de soep naar wens op smaak met peper en zout.
Stap 7 Verdeel de soep over de kommen. Doe in elke kom een klodder crème fraiche. Bestrooi de soep tot slot nog met een paar verse tijmblaadjes. Klaar!