WEMAKENALLESZELF: babi ketjap
Gepost door Ernie w op 9:08 a.m.
Lot 26 september 2015 om 14:12
Wij eten ook graag vlees uit Duitsland. Gisteren is er weer het een en ander ingeslagen, o.a. stoofvlees, kalfsschenkel en wat varkensvlees. Grote favoriet is casselerrib, en dan groot stuk wat we zelf in plakken hakken. Buiten dat het vlees eigenlijk al gaar is is het ook buitengewoon betaalbaar zeker aan 1 stuk.
Half varken ook eens gehad samen met buren, maar daar zitten dan toch teveel delen bij die wee minder graag eten zoals ribcarbonades, die vinden we te droog.
Ernie w 26 september 2015 om 16:50
Een half varken zou ik ook niet nemen, ik ben meer van rund, kip en vis. Ik neem 2 keer per jaar een kwart rund. (ca. 25-30 kg.) Gelukkig mag ik dan kiezen wat ik wil hebben, zowel vlees van een voorbout en achterbout. Gewoon per kilo bestellen. Afgelopen donderdag net het ingevroren vlees opgehaald. Ossenstaart, gehakt, braadvlees, hacheevlees, biefstuk, schenkel, sucade en een paar soepbotjes. Lekker makkelijk. Kip komt van de poelier of uit de supermarkt en vis vaak supermarkt vers of diepvries.
In Duitsland koop ik de aan 1-stuk vlees voor pulled pork of babi pangang/ketjap. En inderdaad de casselerrib gegaard in heerlijk. Ik snij dit op de snijmachine, dun voor op een broodje heerlijk met een saus en/of rauwkost.
Lot 26 september 2015 om 16:25
Wat ik ook altijd koop is hackse of eisbein, ongeveer hetzelfde is dat. Vacuum verpakt en kan zo in de vriezer of in koelkast als je het binnen korte tijd gaat eten. Maar ik heb 1 lades dus ook altijd ruimte voor alles.