Erminio Campa - De Fijne Wijnshop
Home » Producenten » Erminio Campa
Het bedrijf bestaat al 3 generaties, en beheert al 3 generaties wijngaarden. De kennis werd doorgegeven van grootvader Francesco over papa Angel aan Erminio. De wijngaarden zijn in eigendom van de familie. In het verleden werden de druiven meestal aan aandere producenten verkocht, maar Erminio heeft besloten zelf de wijn te gaan produceren. Er wordt slechts met één druif gewerkt: de primitivo. Toch worden er 2 verschillende "Primitivo di Manduria" geproduceerd omdat de 2 percelen, "Cameli" en "Janni" voldoende eigen karakter hebben en ook de ouderdom van de wijnstokken verschillend is zodat er 2 wijnen met elk hun eigen smaak en karakteristieken geproduceerd kunnen worden.
We zijn in het hart van Salento. Het bedrijf is gevestigd in de provincie Taranto, in de gemeente van Torricella, een typisch gebied van Primitivo di Manduria, ongeveer 3 km van de Ionische Zee
Het bedrijf heeft een totale oppervlakte van circa 20 hectare wijngaarden en produceert slechts Primitivo di Manduria. De wijngaarden en de terroir (kleigronden) genieten van de zon en van zachte en luchtige wind van de kust; dit zijn ideale factoren voor de productie van topkwaliteit druiven.
Geholpen door dit gunstige terrein en klimaat zorgt Erminio met de hulp van broers Francesco en Valentino, persoonlijk voor de teelt van de wijngaarden. Alles is uitgevoerd met moderne technieken, maar met de grootst mogelijke aandacht voor het ecologische en biologisch evenwicht, en met groot respect voor het milieu en de voor de planten.
Het werk in de wijngaard is geraffineerd: na de zorgvuldige snoei fase, op het juiste ogenblik, wordt er overgegaan tot de uitdunning van de wijnstruiken ("bush vines") en worden ze blootgesteld aan de zon.
De oogst gebeurt met de hand, met aandacht en delicatesse, en met een zorgvuldige selectie van de beste druiven.
De fermentatie en vinificatie vinden plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur, terwijl de rijping wordt bereikt in de fles voor bijna zes maanden.