Koken met Hugo! Franse aardappelschotel met gegrilde bosuien | RTL Nieuws
Hugo maakt een tartiflette! Een flinke caloriebom en daarom maakt hij er ook een gezonde herfstsalade bij. Wil je dit zelf ook maken? Bekijk hier het recept.
Franse aardappelschotel - la tartiflette
paar takjes tijm en/of een tak rozemarijn
300 gr reblochon
Gegrilde bosui met herfstvinaigrette en vers gebrande noten
200 gr. haricot verts
10-12 bosuien
100 gr. ongebrande gemengde noten
1-2 theelepels grove dijonmosterd ancienne
Hugo maakt vandaag een Franse aardappelschotel ('La tartiflette') en een salade met gegrilde bosuien en een herfstdressing. We beginnen met de tartiflette!
Tartiflette maken
Verwarm eerst de oven voor op 220˚C. De aardappel hoef je niet te schillen. Deze mag je snijden in mooie blokjes. Zet de aardappels op met water en zout en kook in 10 minuten net gaar.
Pel en snipper de uien. Er gaan wel vier uien in! Verhit een scheut olijfolie in een grote koekenpan of braadpan en bak de uien met tijm en/of rozemarijn. Het is allebei lekker.
Wanneer de ui bruin begint te kleuren, kan je ze afblussen met een scheut witte wijn. Je kan de wijn ook achterwege laten, je hoeft er niet per se een fles voor open te maken. In dat geval blus je af met wat water. Stoof de uien tot ze boterzacht zijn en breng op smaak met zout en peper.
Meng de aardappelen en uien en doe dit in de ovenschaal. Schenk de room eroverheen.
Snijd vervolgens de reblochon in plakken en verdeel de kaas over het gerecht. Reblochon kan je niet overal kopen maar het is ook lastig om een goed alternatief ervoor te vinden. Je kan dan het beste kiezen voor een goede, rijpe camembert.
Plaats het gerecht in de oven en bak 15-20 minuten, tot de kaas mooi gegratineerd is.
Bosuien grillen en stomen
We willen natuurlijk ook nog wat vitamines binnenkrijgen. Daarom maakt Hugo nog een frisse herfstsalade.
Zet de grillpan alvast op het vuur. Bewaar 1 bosui voor de dressing en de rest gaan we grillen. Snijd het meeste groen van de overige bosuien. Het groen dat overblijft bewaren we ook voor de salade. Bestrijk de bosui met olie en grill tot ze beetgaar zijn.
Dek de pan af met een stuk aluminiumfolie, zodat ze niet uitdrogen, maar wel garen en een mooie grillstreep krijgen.
Haricot verts blancheren
Breng een pan water met zout aan de kook. Maak de haricot verts schoon en blancheer beetgaar in het kokende water. Je hoeft ze echt maar twee minuten te koken. Zodra ze klaar zijn, koel je ze meteen af onder de koude kraan.
Een eigen dressing maken
Hugo maakt een zeer smaakvolle dressing. Wel een friszure, want dat combineert fijn bij het romige van de tartiflette. Pak een flinke lepel mosterd en klop dit in een kom samen met de sherryazijn en bosui. Voeg langzaam, al kloppend, de walnootolie en neutrale olie erbij. Breng op smaak met wat zout en peper.
Snijd de radijzen in plakjes of partjes.
TIP: Radijsblad wordt bijna altijd weggegooid. Maar je kunt er ook zelf pesto van maken.
Rooster vervolgens de noten met een klein scheutje olie mooi bruin. Bestrooi ze eventueel met wat zout. Hak de noten daarna in grove stukken.
Snijd de bosui. Rangschik alle groenten op een schaal, schenk de dressing erover en bestrooi met de noten. Serveer samen met de tartiflette.