Škampi of, in het hier te lande meer ingeburgerde Italiaans: scampi, zijn langoustines. De langoustine is een soort kreeft, niet te verwarren met de gamba: dat is een grote garnaal die in de warme kustwateren rond Spanje en Portugal rondscharrelt. Het woord “scampi” wordt in de keuken gebruikt voor langoustines waarvan de kop is afgehakt.