Donna Hay gebruikt in haar recept 250 ml Shaoxingrijstwijn, Chinese kookwijn. Ik kan me voorstellen dat niet iedereen dit in huis heeft. Had ik op het moment van koken ook niet en daarom heb ik 2 el Mirin toegevoegd. Prima te doen!
Het recept vraagt om 4 liter water. Ik wou dat ik een pan had waar dat allemaal inpaste maar helaas. Ik heb dezelfde hoeveelheden aangehouden als in het recept maar slechts 2,5 liter water gebruikt. Zorgde voor een waanzinnig lekkere, sterke bouillon. Note to self: ik heb een soeppan nodig.
Doe alle ingrediënten met uitzondering van de kip in een diepe pan. Breng de bouillon aan de kook en roer even goed door.
Leg vervolgens de kip in de bouillon met de borstzijde naar beneden. Draai het vuur laag en laat 30 minuten borrelen.
Neem de pan van het vuur, dek de pan af met een deksel en laat de kip vervolgens 1 uur in de bouillon staan.
Haal na een uur de kip uit de bouillon. Verwijder het vel en de botten en snijd het vlees in reepjes. Gebruik dit voor een lekkere noedelsoep of kipsalade of welk ander gerecht dan ook.
Schenk de bouillon door een zeef. Gooi alle ingrediënten die in de zeef achterblijven weg en gebruik de bouillon voor een ander recept of vries deze in. De verse bouillon is in de vriezer 3 maanden houdbaar.