Blauw wit jasje met lange mouwen en een ronde halslijn. Deze blazer heeft een gemêleerd jacquard dessin en sluit met een haak- en oogsluitinkje. Gemaakt van stretch kwaliteit en valt op de heupen.
Richard Ekkebus was opnieuw de hoogst genoteerde Nederlandse chef in de World’s 50 Best Restaurants. Na een 20e plek in 2016 was er nu een 24e plek voor de chef de cuisine van Amber in Hong Kong.
Op geen enkele manier is er een teleurstelling vanwege het feit dat er 4 plekken ingeleverd moesten worden. ‘Nee joh; ik ben een Nederlandse chef die er in Hong Kong een Frans-Japanse keuken op nahoudt. Ik sta opnieuw in de top-25 van de beste restaurants ter wereld. Dat is toch waanzinnig gaaf?’
Ekkebus, die in februari al op de derde plek eindigde van Asia’s 50 Best Restaurants, zegt vooral blij te zijn met het feit dat hij er nog altijd bij is. ‘We staan al zo lang in de lijst. Dat je na twaalf jaar nog altijd relevant bent, betekent heel veel.’ Zijn Nederlandse collega Jonnie Boer van De Librije gaf eerder al aan dat een notering gasten oplevert, dat onderschrijft Ekkebus. ‘Mensen komen naar Hong Kong en kijken dan echt wel naar die lijst. Dan is het fijn dat je het enige restaurant uit Hong Kong in de lijst bent.’
Verguld, niet verrast is Ekkebus met het feit dat Eleven Madison Park de nieuwe nummer 1 is. ‘Ik kom vaak in New York en ga daar dan ook regelmatig eten. Buiten het feit dat Daniel Humm en Will Guidara vrienden zijn, zijn het ook nog eens de sympathiekste jongens in de hele branche. Het is ze meer dan gegund.’ Het feit dat de uitreiking in 2016 in New York was, was volgens Ekkebus wel een teken aan de wand. ‘Dan is iedereen die er toe doet in de branche in die stad en gaat iedereen eten bij Eleven Madison Park. Dat neem je toch in je achterhoofd mee in de beoordeling.’
Tijd dus om de World’s 50 Best Restaurants naar Hong Kong te halen? ‘Ik ben me daar al langere tijd sterk voor aan het maken, maar het is moeilijk. Daar gaat een enorm budget doorheen, en nu ook weer: heel Melbourne staat in het teken van de uitreikingen, maar wie weet.’
Waar de World’s 50 Best Restaurants in 2018 plaatsvinden is nog niet officieel bekend, maar sterke geruchten gaan dat plaats van handeling Spaans Baskenland is.