"Buiten is het herfst. Heel uitnodigend om binnen een lekker en makkelijk ovengerecht te maken. Je kunt in deze lasagne de ingrediënten variëren, en er ook bijvoorbeeld een extra laagje bonen of noten aan toevoegen. Wat je maar wilt!"
Verwarm de oven voor op 200 graden. Blancheer de wortel (in lange repen), bataat (in dunne schijven) en de schijven pompoen ongeveer 5 minuten in kokend water met wat zout tot ze net niet beetgaar zijn. Laat ze vervolgens uitlekken. Bak de gesnipperde sjalotten en de geperste knoflook intussen zacht gaar in wat olie, chilipoeder en een snuf peper en zout. Vet een ovenschaal in en beleg de bodem met filodeeg. Bak dit 3 minuten voor in de verwarmde oven. Leg dan om en om de groenten, tomaat (in plakjes) en fijngesneden bieslook op het deeg, zodat een lasagne ontstaat en herhaal tot de ingrediënten op zijn. Rasp er flink wat kaas over en zet alles opnieuw 15 tot 20 minuten in de oven.
Doe de havermout, de banaan en het ei in de keukenmachine en mix tot een egale massa. Voeg langzaam wat plantaardige melk toe om het wat vloeibaarder te maken, maar maak het niet te waterig. Voeg tevens kaneel en wat zout toe en meng opnieuw alles goed door elkaar. Verwarm wat kokosolie (of olijfolie) in een pan. Laat deze goed warm worden. Doe een klein scheutje van het pannenkoekbeslag in de pan en keer het pannenkoekje om als er belletjes aan de bovenkant komen. Herhaal dit totdat het beslag op is. Serveer de pannenkoekjes met appel en passievrucht.