Zien ze er niet prachtig uit, deze taartjes? Heerlijke rode vruchten op een laagje van echte bakkerspudding met een rauwe bodem van amandel. Nom nom nom. Ze zien er dus niet alleen lekker uit, zo smaken ze ook. Zo af en toe je tanden zetten in een zoete zonde kan toch zo geweldig zijn. Ik vind het belangrijk dat je jezelf af en toe iets gunt. Jezelf altijd alles ontzeggen, dat blijft niet duren. Dus, geniet er af en toe gewoon lekker van. Daar word je gelukkig van.
1 pakje bakkerspudding van Dr. Oetker (werkt heel gemakkelijk en hij is super lekker, al kan je hem natuurlijk ook zelf maken)
Meng het amandelmeel, de kokosolie, de rijstsiroop, de vanille en de kaneel tot één geheel. Deel het deeg in vier en druk het deeg uit over de bodem en de randjes van de taartvormpjes. Zet ze een half uurtje in de koelkast.
Maak de pudding ofwel zelf ofwel via het Dr. Oetker pakje. Verdeel de pudding over de bodem van de taartjes. Werk af met gemengd rood fruit. Versier hoe je het zelf wilt!
TIP: De kaneel in de korst is heel subtiel en heel erg lekker in combinatie met de rest van de ingrediënten.