Als je bicarbonaat aan een sterk basische – alkalische – oplossing toevoegt verlaagt het in werkelijkheid de pH door het afgeven van een proton. (bicarbonaat-ion + hydroxide-ion wordt carbonaat-ion + water)
In een stedelijke omgeving heeft je lichaam meer bicarbonaat nodig dan in een landelijke omgeving. De bicarbonaat wordt gebruikt om alle zure en vervuilende stoffen te bufferen en te neutraliseren. Je lichaam maakt in de alvleesklier maar een beperkte hoeveelheid aan. Je krijgt daarom een tekort aan bicarbonaat.
Uit onderzoek blijkt dat mensen die in een vervuilde omgeving wonen en werken, minder bicarbonaat in hun bloed hebben dan mensen in een gezonde omgeving. Een vermindering van bicarbonaat zorgt ook voor een snellere veroudering.
Vanwege de beschermende, bufferende en neutraliserende eigenschappen is het belangrijk om voldoende bicarbonaat in je lichaam te hebben. De eigenschappen van bicarbonaat zijn zo sterk dat het zelfs bij blootstelling aan radioactieve straling wordt gebruikt om de nieren en andere weefsels te beschermen.
Het is wetenschappelijk bewezen dat het ook werkt bij vergiftiging door zware metalen en andere giftige chemicaliën. De wereld raakt steeds meer vervuild o.a. door het gebruik van wapens met verarmd uranium en atoomproeven en ongelukken met kernreactoren. Denk aan de ramp in Tsjernobyl en Fukushima. In Fukushima schijnt nog steeds gevaarlijk hoog radioactief water de oceaan in te stromen, en dat al jaren lang!