Lesje kaviaar in het Hilton - dichtbij.nl - Amsterdam-Zuid
1 uur geleden 19
Lesje kaviaar in het Hilton
g.todorovic@echo.nl
(De Echo) Kaviaar eet je van de hand.(Foto: Fotonova)
1 / 1 OUD-ZUID - Kaviaar, ook wel het zwarte goud genoemd, staat voor ongekende luxe en decadentie. Velen denken dat dit chique hapje alleen voor de rijken is weggelegd, maar deze delicatesse is nu voor iedereen verkrijgbaar. House of Caviar opende gisteren in het Hilton hotel haar eerste flagship store in Amsterdam. Buurtbewoners kunnen hier terecht voor verschillende soorten kaviaar - al vanaf 12,50 euro per portie -, verschillende soorten champagne en andere lekkernijen.
'Een kopje koffie kun je overal krijgen, maar voor super kwaliteit kaviaar moet je in het Hilton zijn', sprak Roberto Payer, general manager van het hotel bij de opening. Na Rotterdam en Den Haag heeft Oud-Zuid nu de primeur om deze boutique van House of Caviar als eerste in Amsterdam te verwelkomen. Het bedrijf, dat al jaren kaviaar levert aan vele gerenommeerde toprestaurants als Beluga, De Librije en La Rive, koos bewust voor deze buurt. 'We richten ons echt op Amsterdams publiek en Oud-Zuid is een belangrijke buurt in de stad', aldus Ashkan Mossafaian, eigenaar van House of Caviar.
Volgens Mossafaian is deze luxe niet per se duur of onbereikbaar. 'Het hoeft niet veel geld te kosten om van een mooie kaviaar of goede champagne te genieten. We verkopen drie soorten kweek en semi-kweek kaviaar van top kwaliteit: Asetra Sea Farm, Perle Imperial en Kaluga. Klanten hier al voor 12,50 een potje kaviaar kopen.'
Maar als je dan zo'n potje kaviaar gekocht hebt, hoe moet je dat dan eten? Mossafaian geeft graag een lesje kaviaar. 'Kaviaar komt oorspronkelijk uit de Kaspische zee. De naam is afkomstig van het Perzische woord khag-avar. Het bestaat uit de onbevruchte eitjes van de steur. De beste manier om dit product te eten is van de hand. Dit komt uit vroegere tijden. Door het zo te nuttigen konden mensen gelijk ruiken of de kaviaar vers was.'
Daarnaast komt kaviaar volgens hem het beste tot zijn recht als het op ijs wordt gesererveerd en puur gegeten. 'Door het op de hand te doen, worden de eitjes gelijk wat verwarmd en dan proef je de smaak veel beter.'