Net terug uit Italie en helemaal verslaafd aan het ontzettend lekkere eten dat ze daar maken, ben ik met de Nederlandse regen weer helemaal in de mood om te koken.
Tien jaar geleden, toen ik met mijn eerste echte liefde in Italie was, was ik er al verslaafd aan; Focaccia. Ja ook aan pasta’s en risotto’s, bruscetta’s en natuurlijk de ijsjes van Gelateria Santa Christina, maar vooral aan focaccia. Ook omdat je dat hier niet zo gemakkelijk en zo lekker kunt krijgen of maken. Toendertijd, toen ik, helemaal verliefd op de man en op Italie, terugkwam van vakantie, verkochten ze bij de albert heijn een mix om zelf focaccia te maken. En dat heb ik toen heel wat gedaan.
Helaas, jaren na dat Italie, Marcel van Ruijven en die keer Bolsena, verkopen ze dat niet meer. Jammerr.
Maar ik wil het wel weer eens eten, zelf maken, proeven, dat warme brood, de stukjes rozemarijn en de grove zoutkorrels op dat warme, vettige brood. Mmmmm.
na 45 min of als het deeg twee keer zoveel is, rol het vlot tot een ovaal uit en druk met je vingers kuiltjes