Dekker's Valley Revelation | Paarl, Zuid-Afrika
Populair | Houtgerijpte Zuid-Afrikaanse blend
Rode wijn met een openbaring!
Een soepele en fruitige rode wijn gemaakt van 2 belangrijke Zuid-Afrikaanse druivensoorten: Cabernet Sauvignon 50% en Shiraz 50%. Fijne tannines maken het een wijn die elke dag een genot is.
Gist (Lallemand D254 voor Shiraz en Lafford FX10 voor Cabernet Sauvignon) werd binnen 24 uur na het persen toegevoegd en vervolgens 10 dagen gefermenteerd op de schil bij een gemiddelde temperatuur van 25˚C.
Malolactische gisting geïnduceerd in tank en binnen zes maanden voltooid. De wijn werd gemengd met Shiraz (50%) en Cabernet Sauvignon (50%). Na het blenden werd de wijn 12 maanden gerijpt in een tank op nieuwe en 2e gebruik Franse eiken stokken. De eiken stokken werden zes maanden voor het bottelen verwijderd om een ​​goede integratie te garanderen.
Na het blenden werd de wijn lichtjes beboet en van tank naar tank overgeheveld. Er werd geen filtering van de wijn uitgevoerd, behalve bij het bottelen waarbij een filtratie van 5 micron werd gebruikt.