Madeleines (makkelijk basisrecept) | Eef Kookt Zo
Madeleines, luchtige Franse cakejes. Een klassieker en een heerlijke traktatie. Door de bakvorm waarin je ze bakt krijgen ze die herkenbare vorm wat een beetje lijkt op een schelp. Romantische koekjes voor een romantische dag, dus vandaar dat ik dit eenvoudige basisrecept voor deze Franse klassieker vandaag met je deel op Valentijnsdag.
Toen ik, alweer ruim 3 jaar geleden, zwanger was van mijn dochter Lotte had ik een madeleine bak manie. Madeleines kunnen wel een uitdaging zijn om goed te bakken. Een goed recept ontwikkelen kost soms een paar pogingen en met madeleines moet je ook echt even opletten hoeveel beslag je in de vorm doet. Net niet vol werkt perfect voor dit recept heb ik proefondervindelijk uitgevonden 😉 . Niet te weinig, maar ook zeker niet teveel want dan stromen je vormpjes over.
Basisrecept voor Madeleines
Vandaag, op de dag van de liefde, deel ik dus het echte basisrecept voor Franse madeleines met je. Een eenvoudig, stap voor stap recept, waar je niet eens heel veel ingrediënten voor nodig hebt. Met dit recept is het makkelijk om dit Franse gebakje te maken en kunnen ze eigenlijk niet mislukken. Gewoon een lekker, eenvoudig en toegankelijk recept zodat elke thuisbakker zelf deze heerlijke Franse madeleines kan maken. Leuk voor Valentijn, maar natuurlijk ook voor elk ander moment in het jaar. Verras er iemand mee die je lief hebt of jezelf, dat kan natuurlijk ook 😉 .
Altijd met een 'buikje'
Wist je dat madeleines altijd een 'buikje' moeten hebben na het bakken? Je denkt waarschijnlijk als eerste aan de herkenbare schelpvorm van dit koekje, maar de andere kant heeft dus altijd een buikje na het bakken. Dit komt omdat het beslag tijdens het bakken iets rijst dan dan krijg je dus zo'n mooi buikje. Daardoor weet je ook dat ze bijna klaar zijn als je ze bakt in de oven.
Makkelijk basisrecept voor heerlijke Franse madeleines. Een heerlijke luchtig cakeje om van te genieten!
In de koelkast: 1 uur
Hoeveelheid: 20 madeleines
Doe de eieren en suiker in een ruime kom of keukenmachine en klop het geheel in ca. 5 minuten luchtig en bijna wit van kleur.
Smelt ondertussen de boter in een pannetje. Laat iets afkoelen.
Giet de boter beetje bij beetje bij de opgeklopte eieren terwijl je blijft mixen en voeg de bloem toe.
Mix de vanille-extract, citroenrasp en een snuf zout er ook door.
Zet het beslag in de koelkast voor minimaal 1 tot 2 uur.
Vet de bakvorm in en bestuif heel licht met een beetje bloem.
Verdeel het beslag over de vormpjes zodat ze net niet helemaal vol zitten (tijdens het bakken zetten ze namelijk iets uit)
Bak de madeleines in ca. 8-10 minuten licht goudbruin en gaar.
Even laten afkoelen en bestrooien (naar smaak) met wat poedersuiker. Eet smakelijk!
Je kunt de madeleines ca. 2-3 dagen bewaren in een afgesloten plastic bak of koektrommel.
Calorieën: 98kcal | Koolhydraten: 11g | Eiwitten: 1g | Vetten: 6g | Verzadigd vet: 3g
cake, Koekjes, valentijn
4 reacties op "Madeleines recept"
20 februari 2021 op 14:14
waar doe je ze in als je niet zo"'n bakvorm hebt?
21 februari 2021 op 22:16
Dan koop je zo'n vorm of kies je een ander lekker recept om te maken 🙂 Voor Madeleines heb je simpelweg zo'n vorm nodig.
26 februari 2021 op 12:39
Afgelopen woensdag voor het eerst gemaakt.
De vorm bij bol gekocht. Ze zijn heerlijk en op het werk van mijn dochters zijn genoeg proefkonijnen. Gisteren was ik jarig haha traktatie van moeders????
Met het beslag heb ik het in 2 keer kunnen bakken. En echt hou de 8 min in de gaten!,
Voor herhaling vatbaar. Recept is goedgekeurd en staat nu bij ons in het familiekookboekje. Op de ouderwetse manier geschreven etc.