Stoofperen recepten - alle stoofperen recepten op een rij - okoko recepten
Vegetarisch, 55 min 7,4
Vegetarisch, 120 min 8,2
Mousse van stoofperen met roomijs
Schil 1 kg stoofperen en boor ze uit. Snijd grote peren in tweeën of in vieren. Zet de stoofperen met de schil van ½ citroen en zoveel kokend water op dat de peren half onderstaan. Laat de peren onder af en toe schudden op laag vuur in ongeveer 2 uur gaar koken. Voeg 30 minuten voor het einde van de kooktijd 50 g suiker en 75 ml bessensap toe. Verwijder de citroenschil en bind het vocht met maïzena, aangemaakt met enkele lepels water. Steek voor een pittiger smaak in elke peer een kruidnagel. Verwijder deze voor het serveren.
Neem voor dit nagerecht kleine stoofperen, bij voorkeur - als ze te krijgen zijn - de zogenaamde 'marmot-peertjes'. De Friese stoofpeertjes (Fryske stienparre) kunnen op drie verschillende manieren gegeten worden: in de schil (en zo hoort het eigenlijk), spiraalsgewijs geschild (dan zien de rood-groen gestreepte peertjes er lekker vrolijk uit) of helemaal geschild. Schillen of niet is een kwestie van smaak, maar wat nooit verwijderd mag worden, zijn de steeltjes.