Deze zachte, luchtige en zoete pannenkoeken ramvol eiwitten zijn gebaseerd op Syrniki’s, Russische kwark pannenkoeken. Door het extreem hoge eiwitgehalte en lage koolhydraat gehalte zijn ze zeer geschikt als ontbijt of post-workout maal. De kwark zorgt ervoor dat de smaak heel zacht is en de textuur heel luchtig.
Daarnaast krijg je met deze pannenkoek ook minstens de helft binnen van de dag behoefte aan vitamine B2, B12, E, Fosfor en Selenium. Maar ook vitamine A, B11, K, IJzer en Zink zijn in hoge mate aanwezig.
Ingrediënten
2 eieren
50gr kwark (Alpro Go On werkt ook goed)
0.75 scoop eiwitpoeder (vanille)
1 theelepels baking soda
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepels halfzoete aardbeien jam
Instructies
1. Doe de eieren, de kwark, het eiwitpoeder en de baking soda in de blender en mix het minstens 30 seconden.
2. Verhit op hoog vuur de olie in een koekenpan en voeg de mix toe. Zorg dat de bodem net bedekt is. De mix heeft namelijk de neiging om luchtig te worden.
3. Verlaag het vuur en draai de pannenkoek na een paar minuten om en bak tot ook die kant lichtbruin is.