ze gaf Dr.Carbone ook een boek, Il Cuoco Gentiluomo (The Gentleman cook). Michele had nooit gedacht dat hij het zou lezen, maar hij besefte al snel dat hij altijd honger had omdat niemand voor hem kookte. Dus begon Dr. Carbone het te lezen en enkele eenvoudige dingen te koken op zijn studio ' s twee-pits kookplaat. In de kersttijd ging Dr. Carbone naar huis in Calabrië en zijn vader gaf hem een grote doos met 100 blikjes tonijn die een klant hem als cadeau had gegeven. Hij begon pasta te maken met tonijn. Nou, na het vele malen gegeten te hebben, waren Dr.Carbone en zijn vrienden (tegen die tijd nodigde hij mensen uit voor het diner) er ziek en moe van, dus begon hij te experimenteren in de keuken. Geen recepten meer volgen-in plaats daarvan begon Dr.Carbone dingen door elkaar te halen om te zien wat eruit kwam. Hij denkt dat dat het begin was van zijn passie voor koken: geen boeklezen meer zonder te weten of te begrijpen waarom hij dit en dat met elkaar vermengde, maar eerder proberen om iets lekkers te creëren.
in de loop der jaren, Dr. Michele Carbone werd bevriend met vele chef-koks, nodigde hen uit, kookte samen met hen, ging de wereld rond en leerde veel nieuwe dingen. Wanneer hij in een restaurant is en iets bijzonder lekker eet, loopt hij de keuken binnen en vraagt de Chef-kok hem te laten zien hoe hij het moet maken. Dr. Carbone leerde veel dingen op die manier. Zo had hij tien jaar geleden de beste frietjes die hij ooit had gegeten in het Restaurant van het W Hotel, dat vlakbij het Witte Huis ligt. Henry Kissinger en James Baker aten samen de frietjes aan de tafel naast: Dr. Carbone vroeg hen "heb je ooit zo ' n goede frietjes gegeten"? Ze waren het erover eens dat ze de beste waren. Hij liep naar de keuken en vroeg de Chef-kok hoe hij ze maakte. Dr. Carbone zal dit en vele andere recepten die hij hier graag. Voor alle recepten geldt dezelfde basisregel: gebruik alleen eersteklas ingrediënten. Als bijvoorbeeld uw olijfolie zo-zo is, zal uw voedsel zo-zo zijn. Als je kookt met slechte wijn, zal het eten slecht smaken, enz. Dr. Michele Carbone kookt bijna elke dag. Toen hij directeur was van het Cancer Center in Hawaii, zette hij zijn kookkunsten om in fondsenwerving en zamelde zo ' n 25 miljoen dollar in in zijn keuken. Maar omdat zijn eten gezond is, weegt Dr Carbone nog steeds hetzelfde als 25 jaar geleden. Hij las ooit " don ' t trust a thin Chef— – dat is B. S.
er zijn drie grote problemen met veel kookboeken en kookshows. Het eerste probleem is dat als je weet hoe te koken, je al snel beseffen dat degenen die spreken in deze shows vaak niet echt weten hoe te koken-kijk maar hoe onhandig ze bewegen rond het voedsel dat ze bereiden! Of, je kunt zien dat ze nooit moeten hebben geprobeerd de recepten geschreven in hun boeken, want als ze hadden, zouden ze erachter komen hun recepten zijn verkeerd (tijden ,hoeveelheid, enz.). Het tweede probleem is dat ze zoveel vet in hun voedsel stoppen dat als je die recepten zou volgen je een pond of twee per dag zou krijgen. Het derde probleem is dat ze dingen zo ingewikkeld laten lijken dat ik denk dat de meeste mensen het opgeven en het zelfs nooit proberen.
met dit in het achterhoofd heeft Dr. Michele Carbone deze website opgezet: om een aantal eenvoudige en gezonde recepten die iedereen kan maken te delen, zodat u kunt genieten van lekker eten en nooit bang zijn om vrienden uit te nodigen voor het diner. Of je nu twee of twintig mensen uitnodigt, het maakt niet uit: ze zullen vertrekken denkend dat je een Chef bent!