Gaggenau en The World Restaurant Awards
Een nieuw niveau van uitmuntendheid is geboren
Bij de eerste World Restaurant Awards is niet alleen aandacht voor culinaire hoogtepunten, maar ook voor ethiek, erfgoed, diversiteit en originaliteit. Deze jaarlijkse Award past bij ons eigen ethos: een sterke betrokkenheid bij erfgoedambachten en zeldzame rassen, en bij de mensen die bijdragen aan het behoud ervan.
Als trotse partner van dit rodeloper-evenement en met onze Market Plaza-installatie ter plekke zijn wij een groot onderdeel van de Awards.
"De eerste World Restaurant Awards zijn een eerbetoon aan hen die alleen maar het beste bijdragen aan ons internationale culturele landschap, een principe dat ook wordt gevolgd door Gaggenau. We feliciteren de winnaars van elke categorie en ook degenen die op de longlist en de shortlist stonden. We verheugen ons erop om onze samenwerking met de World Restaurant Awards in 2019 en daarna verder te ontwikkelen."
De gebeurtenis van het jaar
Op deze feestelijke gala-avond worden de Oscars van de internationale restaurants uitgereikt, waarmee het begin van een nieuwe standaard in de gastronomie wordt gemarkeerd. Gasten kunnen op deze avond nieuwe culinaire genieën ontdekken en genieten van uitzonderlijke gerechten, gecreëerd op onze inductiekookplaten en vergezeld van goede wijn en champagne, in de weelderige omgeving van het Palais Brongniart. Op het podium, voor onze wijnklimaatkasten, werden awards en magnumflessen champagne uitgereikt.
De jury heeft besloten: restaurants, pop-ups, chef-koks, leveranciers, nieuwkomers en de sector als geheel zagen hun toekomst veranderen.
De Market Plaza
In onze Market Plaza-installatie op de Awards wordt Respected by Gaggenau geïntroduceerd. Het is ons eerbetoon aan de mensen achter de schermen, die de uitzonderlijke ingrediënten leveren waar grote chefs op vertrouwen. We verheugen ons erop om de producenten en ambachtslieden te ondersteunen bij het verbouwen van erfgoedgranen, het houden van zeldzame rassen en het behouden van de methoden die de beste kwaliteit opleveren.
Ontdek Respected by Gaggenau
Grote namen, nieuwe namen
De jury van de Awards bestond uit evenveel mannen als vrouwen en de categorieën waren zo opgezet dat ze een betere afspiegeling vormden van de interesses en verwachtingen van de hedendaagse restaurantbezoeker. Een meer ruimdenkende zin voor zowel de fijne als de eenvoudige keuken, maar ook met aandacht voor de moderne Instagram-pagina's en de blijvende trolleydiensten van restaurants.
Yotam Ottolenghi, Ana Roš, Esben Bang, May Chow en Daniel Humm: het zijn maar een paar van de grote namen die zowel de gevestigde reuzen als nieuwe pop-ups beoordelen. De culinaire wereld van vandaag is vervat in 18 categorieën, met alles van de 'House Special' - het typerende gerecht van een restaurant - tot de luchtigere 'Tweezer-Free Kitchen', waarvoor presentatie minder belangrijk is dan smaak.
Een avond vol glamour in Parijs, een nieuwe maatstaf voor culinaire prestaties, onthulling van genieën en inspiratie voor de nieuwe generatie: de World Restaurant Awards 2019 heeft zijn belofte waargemaakt en de boel flink opgeschud. Wolfgat, een onbekende uit Zuid-Afrika, werd restaurant van het jaar en Inua in Japan, Vespertine in Los Angeles, journalist Lisa Abend, Bo.Lan en Alain Ducasse waren de grote winnaars van de avond. Voor de volledige lijst met de nieuwe namen waarop u moet letten, gaat u naar de World Restaurant Awards.
De World Restaurant Awards
Restaurant of the Year (restaurant van het jaar) - Wolfgat
Arrival of the Year (nieuwkomer van het jaar) - Inua
Atmosphere of the Year (sfeer van het jaar) - Vespertine
Collaboration of the Year (samenwerking van het jaar) - Paradiso X Gortnanain
Enduring Classic (blijvend klassiek) - La Mère Brazier
Ethical Thinking (ethisch denken) - Refettorio (Food For Soul)
Event of the Year (evenement van het jaar) - Refugee Food Festival
House Special (specialiteit van het huis) - Lido 84 (Cacio e Pepe)
Forward Drinking (vooruitstrevend drinken) - Mugaritz
No Reservations Required (reserveren niet nodig) - Mocotó
Off-Map Destination (afgelegen bestemming) - Wolfgat
Original Thinking (origineel denken) - Le Clarence
Instagram Account (Instagram-account) - Alain Passard
Long-Form Journalism (longread-journalistiek) - Lisa Abend ('The Food Circus', Fool Magazine)
Red-Wine Serving Restaurant (restaurant met rode wijn op de kaart) - Noble Rot
Tattoo-Free Chef (tatoeageloze chef) - Alain Ducasse
Trolley of the Year (trolley van het jaar) - Ballymaloe House
Tweezer-Free Kitchen (pincetloze keuken) - Bo.Lan
Fernando Laposse: de kunst van mais
Fernando Laposse is een Mexicaanse ontwerper die geïnteresseerd is in mais. Zijn werk is doordrongen van zijn fascinatie voor dit voedsel.