Wit Blauw - Bavette. GUSTOR Meat Boutique
Net zoals de kraaiebiefstuk heeft de bavette een draderige structuur. Hij is rijk van smaak en rolt letterlijk over de tong. Tijdens het bakken zwelt het stuk nog wat op, dus niet geschikt voor "bien cuit". Gewoon bakken in de pan of op de grill, of net als de kraaibiefstuk à l'échalotte of een andere frans klassieker: Bavette à la Dijonnaise waarvan u hier het recept vindt.