De rode bessensaus maak je dus van verse rode bessen. Ik heb geleisuiker speciaal* hiervoor gebruikt, dat zorgt ervoor dat de saus mooi bindt. En van deze speciaal suiker, heb je veel minder suiker nodig dan de ‘gewone’ geleisuiker. Voor extra smaak gebruik je het sap van de mandarijn waarvan je de rasp al gebruikt hebt in de pudding. Ik heb er ook nog een scheut mandarijnlikeur doorheen geroerd. Hoeft niet, maar maakt het wel heel erg lekker en extra feestelijk.