Duidt op een wijn die het aangename gevoel geeft van een zachte en ronde wijn. Door de smeuïgheid van de wijn kan hij zachter en zoeter overkomen. Droge wijnen zijn smeuïg in tegenstelling tot levendig of nerveus.
Het afknippen van het uiteinde van de wijnranken in de zomer om de vegetatieve groei te beperken ten gunste van een goede ophoping van suikers, tannines en zuren in de druif. De druif wint aan kwaliteit.
Wordt gezegd van een aangename wijn waarin de zachtheid de wrangheid overheerst. Dit wordt verkregen door korte gisting. Deze wijnen hebben een vloeiende en lichte textuur en worden over het algemeen jong gedronken.
Het geheel van behandelingen bestemd voor de goede conservering van de wijn. Uitgevoerd door de oenoloog.
Een wijn wordt stil genoemd wanneer de gisting is afgelopen en er aan het oppervlak geen koolzuurgasbelletjes meer verschijnen. Meer algemeen duidt een stille wijn een wijn aan die niet schuimt.