Celebrate spring salade • lislovescooking '
Celebrate spring salade
door Melissa op 08/04/2019 20/01/2020 in Dinner, Lunch, rijst/couscous/quinoa, salade, vlees
Frisse vrolijke lente salade
Ik ben zo blij dat het weer wat mooier weer aan het worden is…! Het zonnetje begint weer te schijnen, de bomen worden groen, overal hoor je vogeltjes fluiten en ik kan de dikke jassen weer aan de kapstok laten! Omdat ik zo vrolijk wordt van dit weer krijg ik ook meteen zin in salades. Heel vaak heb ik mijn toenmalige huisgenootje pasta pesto salade gegeten. Zo vaak dat ik het niet meer kon uitstaan op een gegeven moment.
Maar nu, met dit weer omdat we het vaak in de lente en zomer buiten aten, kreeg ik echt weer trek in pesto. Veel van de ingrediënten van deze salade zaten er bij ons vroeger ook in. Alleen heb ik de pasta vervangen door quinoa en een eitje toegevoegd. Ik vond het een geslaagde salade die heerlijk past bij het mooie weer momenteel!
2 plakjes zoute ham (Coburger rauwe ham gebruikte ik)
1/3 oranje of rode paprika
Kluts je eitje en voeg daar de geraspte kaas, Italiaanse kruiden, chili peper en zout en peper aan toe en roer dit goed door
Verhit een beetje olie in je koekenpan en roer hier je eitje in gaar. Je zult allemaal kleine stukjes krijgen
Bak in dit zelfde pannetje, zonder extra olie, je ham een klein beetje knapperig
Snijd de komkommer en paprika in blokjes, halveer de tomaatjes en snijd je ui in halve ringen
Snijd de zongedroogde tomaat in reepjes
Als de quinoa gaar is roer je de zongedroogde tomaatjes door je quinoa
Verdeel de el pesto door je gesneden groente
Serveer alles op een bord samen met de rucola en de lente ui
P.s. ga jij deze lente salade maken? Ik ben altijd erg nieuwsgierig wat jullie van mijn receptjes vinden. Laat je mij dit weten in een reactie hieronder of op Facebook of Instagram @lislovescooking?
Vorige artikel quiche
Volgende artikel Tosti speciaal
Geplaatst in Dinner, Lunch, rijst/couscous/quinoa, salade, vleesGetagd: ei, ham, kaas, komkommer, lente ui, paprika, pesto, quinoa, rucola, salade, tomaat, zongedroogde tomaat