In delicious. gaan we altijd uit van middelgrote eieren (tenzij anders vermeld). Wanneer je de dooiers van kleine eieren gebruikt heb je in dit recept ongeveer 5 eieren nodig. Zorg ervoor dat de vla tot net onder het kookpunt komt (nét niet koken). De vla moet ook even op deze temperatuur blijven om te binden. Dat binden geldt zowel voor de eidooiers als voor de maïzena. Het moet wel een redelijk dikke vla zijn, voordat je het van de warmtebron afneemt. Ook een goede tip (en dat is écht geen fabeltje): proef niet 2x met dezelfde vinger of lepel uit de vla. In je speeksel zit namelijk een enzym (amylase) wat ervoor zorgt dat koolhydraten worden afgebroken (in dit geval de maïzena).
Dan rest ons alleen nog hét recept van delicious.friend Kirsten Eckhart voor deze vanillepuddinkjes. Enjoy!
12 verse vijgen gehalveerd
40 g pure chocolade in kleine stukjes
1 vanillestokje merg eruit geschraapt
2 el maïzena gezeefd
ook nodig: 4 vormpjes van minimaal 175 ml inhoud omgespoeld met koud water
Fotografie: Eric van Lokven. Styling: Jet Krings. Bereiding: Jacqueline Pietrowski. Recept: Kirsten Eckhart. Productie en tips: Trudelies Schouten