Nadat hij op 11-jarige leeftijd het schort aantrok in een patisserie-laboratorium, behaalde chef-kok Stefano Di Gennaro in 2004 zijn diploma aan het Hotellerie Instituut van Molfetta. Stefano heeft al een jarenlange carrière in het restaurantwezen achter de rug en werkte in verschillende keukens in het land. Ondanks dat heeft Stefano nooit zijn aangeboren gevoel voor nederigheid verloren, ongeacht het feit dat zijn keuken is erkend als een van de beste in Zuid-Italië. Hij kreeg zelfs een prestigieuze Michelinster voor zijn uitstekende culinaire vaardigheden. Een droom kwam uit voor Stefano toen hij Quintessenza Ristorante opende; een nieuw begin waar de beste ingrediënten op de meest respectvolle manier worden bereid.
Trani (BT), Italië
Restaurant Quintessenza ligt in Trani, een prachtige historische vissershaven in Puglia, Zuid-Italië. Het is de perfecte plek om tot rust te komen en even te ontsnappen aan de drukte van het drukke stadsleven.