De wijn heeft donkere robijnrode kleur. Intense aroma’s van rijpe kersen, geroosterde pruimen met kaneel, kruidnagel en tonen van koffie. In de mond smaak van rijpe bosvruchten, toetsen van tabaksblat, leder, aards en specerijen door rijpen 12 maanden in nieuwe Bulgaarse eiken vaten. Deze wijn heeft gemiddelde body en tannines met een langdurige afdronk.
koude voorgerechten zoals carpaccio, Wild (hert, hoen), steak, Steak tartare, met roomsauzen, lamsvlees, ossobuco, belegen kaas
De "Aplauz" serie bevat topklasse rassenwijnen uit Villa Melnik. Deze is gemaakt uit zorgvuldig met de hand geselecteerde druiven van Early Melnik Vine, ook gekend als Melnik 55 - een natuurlijke kruising van de Broadleaved Melnik Vine en Valdigue druif. Gegroeid in de bodem van herkomst, Harsovo, in de buurt van Melnik. Geoogst tijdens de derde week van september, in volle rijpheid en bij optimale parameters. Gerijpt 15 maanden in nieuwe Bulgaarse eiken vaten. Heeft de perfecte eigenschappen voor een lange levensduur.