Koen Dejonghe werd geboren op 27 juni 1957 te Kuurne. Hij studeerde aan het Lemmensinstituut te Leuven waar hij in 1982 een gecombineerd diploma Laureaat Piano (L.Kende) en Muziekopvoeding van het Algemeen Onderwijs behaalde. Aan het Koninklijk Vlaams Conservatorium te Antwerpen behaalde hij vervolgens het Hoger Diploma voor Kamermuziek in 1986 evenals een eerste prijs Fuga in 1990 en Compositie in 1994 bij Willem Kersters.
Als pianist volgde hij cursussen in Weimar en Bergamo, maakte hij verscheidene opnames voor VRT-radio en televisie en begeleidde hij instrumentisten op wedstrijden en recitals.
Als componist werd hij meermaals bekroond. Zo ontving hij in 1990 een eerste prijs in de Muizelhuiscompositiewedstrijd voor kamermuziek voor zijn 'Vier stukken voor cellokwartet' en kreeg hij premies in de Provinciale Prijs van de Provincie West-Vlaanderen, in 1993 voor zijn 'Gezellesuite voor gelijke stemmen a capella' en in 1996 voor 'Sintra', een ballade voor orkest. Met zijn tweede strijkkwartet won hij de driejaarlijkse Jef Van Hoof-Prijs in 1998 en werd hij laureaat van de compositiewedstrijd van de Koninklijke Academie voor Wetenschappen, Letteren en Schone Kunsten van België. In 2001 tenslotte kreeg hij voor het orkestwerk Jace en voor zijn Vioolconcerto een Award voor de beste orkestratie op de Internationale Compositiewedstrijd van Song Expo.
Koen Dejonghe is sedert 1986 als docent verbonden aan het Conservatorium te Antwerpen. Hij doceert er praktische harmonie en improvisatie. Aan de muziekacademies van Sint-Niklaas en Antwerpen geeft hij begeleidingspraktijk, instrumentaal ensemble en schriftuur.