Rocca dei Mori, Salice Salentino
De provincie van Salento is gelegen in het zuidelijkste deel van de regio Puglia, de langgerekte regio die de hak van de Italiaanse laars vormt. De winters zijn hier zacht en de lente en zomer zeer droog. Het verhaal van het huis Apollonio begint in 1870 wanneer Noé Apollonio start met het maken en verkopen van wijn. Drie generaties verder is het huis nog steeds in handen van dezelfde familie, Marcello en Massimiliano Apollonio hebben het huis sinds 1995 weten uit te breiden en een volledig nieuwe installatie geïnstalleerd. De druiven voor deze wijn werden manueel uitgeselecteerd en geoogst. De rode Salice Salentino heeft in de afgelopen jaren een enorme opmars gemaakt.
Smaakprofiel: De wijn heeft een donkere kersenrode kleur die mooi blijft hangen in het glas. Hij heeft een uitnodigend bouquet van rijpe bessen en kruiden, een vleugje tabak en speelse tonen van hout. De smaak is vol, zacht en gemakkelijk te drinken. Typisch Salice Salentino: die herken je uit duizenden.
Drinkt lekker weg maar ontwikkeld zich na een jaar of zes ook in de diepte: zwoel, zacht, krachtig en zelfs complex!
Wijn & Gerecht: Lekker bij wildragout, gekruide stoofschotels, lamsvlees en belegen cheddar en pastagerechten. Maar ook heerlijk om zo een glaasje te drinken.