Door dit opdrukken maakt het lichaam een stof aan die de ontstekingsreactie na de maaltijd kan afremmen of zelfs vermijden. Die stof heet lactoferrine. Het is een hele krachtige beschermer tegen pathogenen. En als lactoferrine de pathogenen die met de voeding binnenkomt afvangt, dan hoeft het immuunsysteem niet zo actief aan de slag.