Do Good Recept Salade niçoise
Lunch, voorgerecht of maaltijdsalade
Heel regelmatig eet ik deze salade als lunch. Lekker voedzaam en gezond.
In de zomer vind ik deze basis ook heerlijk en voeg ik er gekookte krieltjes aan toe, heerlijk met een stuk rosé gebakken verse tonijn erboven op, ipv het blikje tonijn. Een heerlijke maaltijd! En nu ik dit schrijf vraag ik me af waarom ik me hiermee beperk tot de zomer... want ook in de rest van het jaar is dat heerlijk natuurlijk. Het zal de associatie zijn van lichte salade maaltijden en zomer. Dat ga ik per nu veranderen...
Wanneer je alles in blokjes snijdt, is het ook een heel gemakkelijke lunch voor onderweg of op je werk. Wanneer je 's-avonds bv boontjes op het menu hebt staan, kook gelijk wat meer om er een lunch voor de volgende dag van te maken. Doe alle overige ingrediënten bij de boontjes en bewaar in een lekdichte broodtrommel of weckpot, heel relaxed de volgende ochtend en gezond voor de middag.
Met de ingrediënten kun je natuurlijk weer flink afwisselen. Check daarvoor de opties onder variaties.
100 gram boontjes of haricot verts, knapperig gaar gestoomd of gekookt
1/2 paprika, in reepjes of blokjes
1/2 norivel, geknipt in reepjes of snippers
1 gekookt of gepocheerd eitje
2 el olijfolie, extra vierge*
* Extra vierge betekent koud geperst. Het wordt ook extra vergine of ongeraffineerd genoemd.
Wil je dat de olijfolie bijdraagt aan je gezondheid? Dan ik het wijs te kiezen voor een onbewerkt en onverhit product. Alleen dan geniet je van de juiste vetten voor je gezondheid. Ga daarom bij voorkeur aan de standaard grote merken uit de supermarkt voorbij. Deze bevatten slechts een klein deel echte olijfolie en bestaan verder voor 90% of meer uit onnodig toegevoegde en bewerkte producten die niets met olijfolie te maken hebben.
Een goede kwaliteit olijfolie vind je bij een klein (biologisch) bedrijf die weet waar zijn olie vandaan komt. Deze olie wordt ook verkocht in donkere glazen flessen. Uiteraard betaal je dan ook meer dan in de supermarkt. Maar ja, je gezondheid is onbetaalbaar toch.
En oh ja, wellicht een overbodige mededeling, maar gebruik deze koudgeperste olijfolie alleen koud! Bij verhitting gaan alle gezonde vetten verloren! Dat is erg jammer van je investering.
Meng de tonijn en de avocado voorzichtig door elkaar.
Hussel de boontjes met de paprika en het norivel.
Schep dit op een bord of in een schaal, door elkaar of gestapeld, afhankelijk van je wens.
Maak een dressing van de olie, appelazijn en de kruiden.
Leg het gepocheerde eitje erop en evt nog een klein beetje zout erover.
voeg klein gesneden ansjovis toe voor een extra zoute smaak
groene of zwarte olijven zijn een lekkere toevoeging
varieer met de rauwkost, tomaat, komkommer, radijsjes maar ook lekker botersla, little gem en veldsla is er heerlijk bij
vervang de appelazijn door rode wijnazijn. Ipv azijn kun je ook vers geperste limoen- of citroensap nemen
een theelepeltje mosterd toevoegen aan de dressing is ook heerlijk
voeg fijngesneden verse kruiden toe. Denk aan dille, peterselie, kervel of dragon
maak er een maaltijdsalade van:
voeg daarvoor toe gekookte krieltjes of aardappelen. Wil je liever geen aardappelen eten? Denk dan aan kikkererwten of linzen. Maak de salade af met een rosé gebakken verse moot tonijn. Zalig!
"Salade niçoise is een heerlijke klassieker die je in een modern jasje kunt aankleden. Maar ook alle ingrediënten klein gesneden en door elkaar gehusseld in een weckpot, lekker makkelijk voor onderweg of op je werk."