Picpoul de pinet is in de vele visrestaurants rond de Zuid-Franse kustplaatsen Agde en Sète dé begeleider van zeevruchten en visgerechten. Deze druif geeft een frisse, elegante witte wijn die meestal zonder enige vorm van houtrijping wordt gebotteld. Enkele grote coöperaties domineren het aanbod. Maar ambachtelijk werkende kleine domaines - zoals het Château Font-Mars - zijn kwalitatief het meest interessant.
Eigenaar Jean-Baptiste de Clock stamt af van een in 1679 geëmigreerde Nederlandse familie. Hij cultiveert ongeveer vijftig hectaren wijngaard rond Mèze, hét centrum van de picpoulproductie. Hij maakt een archetype picpoul van rijpe druiven, met die voortreffelijke combinatie van sappigheid en een fijne, evenwichtige droge smaak. Aan de prachtige beoordelingen van vorige jaargangen kan de trotse eigenaar Jean Baptiste de Clock een heel bijzondere toevoegen: ex-aequo Beste Picpoul met 92 punten in de Decanter proeverij van augustus 2017.