Verhit de olie in een kookpot en stoof de ui en de look glazig. Doe de tomaten erbij en laat 2 minuten al roerend pruttelen. Giet er daarna het tomatensap bij.
Doe de tomatenpuree erbij samen met de blokjes pimientos, het laurierblad, het takje tijm en de cayennepeper.
Meng goed, leg het deksel op de pot en laat 10 minuten stoven op een zacht vuur.
Laat de saus inkoken als ze te dun is. Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper. Giet de penne af en doe ze erbij.