Tarte tatin aux carottes • OngewoonLekker.com
Geplaatst door Ongewoon lekker on 25 juni 2014 27 april 2016
Oftewel een omgedraaide taart met wortel… Maar tarte tatin aux carottes klinkt toch wat sjieker :). En weer oranje, ook al doe ik het niet expres met dit WK. 😉
Ik heb altijd veel moeite om met mijn groentes te variëren. Daarom wilde ik deze tarte tatin uit het kookboek ´Mijn Franse Keuken´ van Rachel Khoo ook graag proberen, met een beetje inbreng van mezelf natuurlijk. Rachel gebruikt in haar recept een lap (gekocht) bladerdeeg, maar ik wilde liever zelf mijn deeg maken en ik heb een iets brosser taartdeeg gemaakt.
Benodigdheden voor één taart van Ø 24 cm:
8 – 10 wortels
2 eetlepels azijn (ik heb appelciderazijn gebruikt, maar elke andere smaak azijn werkt ook)
Verwarm de oven voor op 180°C en vet je taartvorm in met een beetje boter (of olijfolie). Neem geen taartbodem met een losse bodem, dat wordt straks een kliederboel in de oven.
Maak het deeg: Meng alle ingrediënten tot een samenhangend deeg. Wikkel in plasticfolie en leg in de koelkast, zodat de boter weer wat harder kan worden.
Schil de wortels en snij ze in de lengte door de helft. Smelt de boter in een grote pan op laag vuur. Voeg de wortels en de tijm toe zodra de boter begint te bruisen en bak de wortels ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur. Neem de pan van het vuur en roer de honing, azijn en een snuf zout door de wortels. Leg de wortels op de bodem van de ingevette taartvorm. Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer vijf millimeter (eventueel tussen twee vellen bakpapier) en snij hieruit een cirkel die iets groter is dan je taartvorm. Leg de cirkel deeg op de wortels in de taartvorm en stop de randen in. Snij met een scherp mesje een klein kruis in het midden van het deeg om tijdens het bakken de stoom van de wortels te laten ontsnappen. Bak de tarte tatin ongeveer 30 minuten gaar in de oven zodat het deeg gaar en goudbruin is. Haal de taartvorm uit de oven, leg er een groot bord (of pizzabord) op en draai het bord met de taartvorm tegelijk en voorzichtig om.
Ik heb nu één grote vorm gemaakt, ik kan me ook voorstellen dat als je kleine bakvormpjes hebt, je individuele porties kan maken. Ideaal als voorgerecht met een lekkere salade of als bijgerecht bij het hoofdgerecht.
Drink hierbij een lekkere boterige Chardonnay uit de Bourgogne, bijvoorbeeld een Saint Veran uit de Maconnais.