Stoofschotel van Kip met Aardnoten – Wereldsmaken
Dit is de versie van 'Maafe' (waarvan er meerdere zijn in West-Afrika) van de Bambara's uit Mali; een heerlijke stoofschotel die gemakkelijk te maken is.
30 g (2 eetlepels) tomatenpuree, vermengd met 60 ml (4 eetlepels) water
250 g pindapasta
2 zoete aardappelen of yammen, geschild en in blokjes van 5 cm
4 wortelen, in 4-6 stukken gesneden
Fruit hierin de uien en de stukken gezouten kip tot het vlees dichtgeschroeid en bruin is.
Roer dan de Spaanse pepers, de tomaten en de tomatenpuree erdoor.
Roer het kokende water met de aardnotenpasta tot een glad geheel en voeg het dan toe aan het mengsel in de pan. Roer het door en laat het 40 minuten zachtjes pruttelen.
Voeg alle groenten, kaneel en paprikapoeder toe en breng het geheel op smaak met een snufje zout.
Roer dit goed door en laat het bij lage temperatuur zachtjes pruttelen tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
Opdienen met warme rijst en gekookte wortelgroenten.
16/12/2016|Categorieën: Hoofdgerecht, Kip, Mali|Tags: Maïs, Okra, Pindakaas, Stoofschotel, Tomaten, Wortelen, Zoete Aardappelen|0 Reacties