De Ruijsbroekjes Geroosterde zeebaars met tuinbonen & chorizo ~ Kookavonturen van de Ruijsbroekjes
donderdag, juni 25, 2015 by De RuijsbroekjesNo comments
10-15 rode aardappeltjes, evt gehalveerd
2 zeebaarzen, schoongemaakt
rasp van 1 limoen, daarna in plakjes gesneden
140 gram chorizo, vel verwijderd en klein gesneden
200 gram doperwten, ontdooit
400 gram tuinbonen, ontdooit
1. Doe de aardappeltjes in een pan met koud, gezouten water. Bang aan de kook en laat ca 10 minuten koken, of tot de aardappeltjes net gaar zijn. Verwarm de oven voor tot 180C. Giet de aardappeltjes af, doe ze in een grotte rooster schaal, en meng 1 eetlepel olie en wat zout en peper erdoor. rooster ca 15 minuten.
2. Snij de vis enkele keren in. Wrijf de resterende olie, de limoen rasp, venkelzaad en wat peper en zout in de gemaakte snede en holte van de vis. Als de aardappeltjes zijn geroosterd, haal dan de schaal uit de oven, en maak ruimte voor de vis in de schaal. Leg wat plakjes limoen in de holte van de vis. Strooi de chorizo over de aardappeltjes en giet de wijn erover. Zet de schaal nog 15 minuten in de oven.
3. Controleer of de vis gaar is- het vlees zou makkelijk opzij geduwd kunnen worden met een mes. Strooi de doperwten en tuinbonen rond de vis, en meng door de aardappeltjes en chorizo. Zet de schaal nog ca 2 minuten terug in de oven. Bestrooi met de peterselie voor het serveren.