België is van origine geen kaasland. Toch zijn ze wel degelijk een kaascultuur aan het ontwikkelen door de invloeden uit Nederland en Frankrijk. Het land heeft natuurlijk twee verschillende regio’s: het Nederlandse (Vlaanderen) en het Franse (Wallonië) deel. Hier is een groot verschil in eetcultuur en dus ook in kazen. Zo gebruiken ze in Vlaanderen meer Nederlandse kazen (of soortgelijke kazen) voor op brood, en in Wallonië meer Frans georiënteerde kazen voor bij de wijn. We vertellen je hier meer over Belgische kazen.
De geschiedenis van Belgische kaas
In de Middeleeuwen was kaas in Nederland al een veelgebruikt handelswaar. De productie concentreerde zich voornamelijk in Noord- en Zuid-Holland. In de zuidelijke Nederlanden was er echter veel landbouw en werden koeien daarom enkel gebruikt als lastdieren. Dit duurde tot aan het einde van de 19e eeuw. Na de landbouwcrisis was er pas echte erkenning voor de koe als ‘de loeiende (kaas)goudmijn’.
In België werd toentertijd veel boter en room gemaakt in plaats van kaas, omdat die producten niet hoefden te rijpen. Ook was de concurrentie zwaar door de Nederlandse kaas die erg populair was. Toch was deze ontwikkeling het begin van een revolutie, die de ware aard van de Bourgondiërs bloot zou leggen.
Vanaf de jaren ‘60 maakten Belgische kazen eindelijk een inhaalslag en zijn er een hoop soorten ontstaan. Van milde toegankelijke kazen zoals Passendale en Brugge Blomme tot aan bijzondere specialiteiten met een meer uitgesproken smaak. De diverse abdijkazen doen nog steeds denken aan kazen zoals ze in de Middeleeuwen gemaakt werden.
Kortom: het kaaslandschap van de Belgen is in korte tijd enorm gegroeid. Hetgeen wat Belgische kazen zo bijzonder maakt, is de veelzijdigheid van de kazen. Dit komt grotendeels door de invloed van andere kaasculturen.
Belgische Herve en abdijkaas
Er zijn in totaal zo’n 300 soorten Belgische kazen. De bekendste Belgische kazen zijn Herve en abdijkaas.
Herve AOP is een beschermde kaas. Zijn geboortestreek is het Land van Herve. Door het klimaat en de bijzondere natuurlijke eigenschappen van de graslanden in Herve komt de kaas aan zijn unieke smaak. In andere streken waar ze deze kazen probeerden te produceren faalden ze. Dat komt door de bacterie brévibacterium linens, die typerend voor de Herve is.
Lees meer over Herve
Abdijkaas is eeuwen geleden al ontstaan in abdijen. Een abdij is een verzameling van gebouwen die gebruikt worden als klooster. Kloosters zijn vaak zelfvoorzienend, waardoor ze een eigen kaashoeve hadden. Door de toewijding van de kloosterbewoners maakten ze heerlijke kazen. Vandaag de dag is er echter nog maar een klein handje abdijen die kaas maken. Het komt regelmatig voor dat kazen er niet meer worden gemaakt, maar wél in een abdij worden gerijpt. Zo mogen de kaasmakerijen het alsnog abdijkaas noemen.
Lees meer over abdijkaas
Belgen drinken graag een biertje bij hun kaas. Abdijkazen zoals Petrus en Père Joseph laten zich graag combineren met een passend speciaalbiertje. Dat is pas echt bourgondisch genieten. Wij raden je natuurlijk aan om ook alle 298 andere soorten Belgische kazen ook met een bijpassend biertje te proberen!
Welke andere Belgische kaassoorten zijn er?
Naast de Herve en abdijkaas zijn er nog veel meer Belgische kaassoorten. Hier bespreken we 4 andere heerlijke soorten Belgische kazen:
Bierkaas: Belgen zijn uitstekende bierbrouwers, vandaar dat het geen verrassing is dat ze dit ook door de kaas mengen. We noemen dit bierkaas. Voorbeelden van bierkazen zijn:
La Ramée
Chimay Classique
Bourgondische borrelkaas: In België houden ze erg van borrelen met kaas. Dat noemen we Bourgondische borrelkazen. Voorbeelden hiervan zijn:
Passendale Caractère
Brugge Dentelle
Brie: Door de Franse invloeden is er ook Belgische brie ontstaan. Voorbeelden van Belgische brie zijn:
Brie L’Exquise
Damse brie
Blauwe kaas: Belgische blauwe kaas is ook een aanrader. Maar je moet er wel van houden! Deze blauwe kazen geven een romige zachte smaak met een ziltig randje. Bekende Belgische blauwe kazen zijn:
Pas de Bleu
Bleu des moines
Voor welke Belgische kaas ga jij?
Verder lezen
Chèvre met Risotto
Bier en kaas: een gouden combinatie
Een kaasplateau van niveau
Deel dit artikel
Populaire artikelen
Alle artikelen
Alles over Feta en witte kaas van Apetina: het verschil, recepten en meer!
23133x gelezen
16 augustus 2021
6 tips om uit te pakken met een lekkere lunch voor het hele gezin
17556x gelezen
12 juni 2019
Alles over Parmezaanse kaas: wat is het, smaak en soorten
12793x gelezen
14 oktober 2021
Magere kazen: welke kazen zijn vetarm?
12509x gelezen
7 juli 2021
Hoe wordt kaas gemaakt? Het productieproces van ‘het gele goud’
9024x gelezen
4 april 2019
Graskaas: wat is het en waarom is het uniek?
8957x gelezen
4 mei 2019
Bier en kaas: Gouden combinaties
7952x gelezen
18 november 2019
Hoe stel je een goed kaasplankje samen?
7815x gelezen
19 juli 2021
Alles over komijnekaas: wat is het, geschiedenis, calorieën, soorten en meer
7768x gelezen
29 april 2021
5 recepten voor een smeuïg avondje kaasfondue
7277x gelezen
14 oktober 2019
Welkom in de smaakvolle wereld van kaas.
© Copyright 2022 Zijerveld
Inspiratie
Kaascatalogus
Recepten
Kaasplankjes
Kaascreaties
Blog
Kaasweetjes
Informatie
Over ons
Merken
Keurmerken
Acties
Veelgestelde vragen
Contact
Segmenten
Verse kaas
Goudse kaas
Boerenkaas
Geitenkaas
Hollandse kazen
Cookie policy
Privacy policy
Cookie instellingen
Algemene voorwaarden
Website door:
Beste bezoeker, let op!
Je gebruikt Microsoft Internet Explorer als browser. Deze browser is verouderd en wordt niet meer technisch ondersteund. Wanneer je deze browser gebruikt werkt Kaas.nl niet zoals het zou moeten werken. Voor de optimale kaasbeleving raden wij daarom aan om een andere browser te gebruiken.