Eiwitscheiders te kort - Foodlog
Fotocredits: 'Vegetarisch schap Jumbo', Foodlog Media
FlashEiwitscheiders te kort
Er zou een gebrek aan grondstoffen zijn voor het maken van namaakvlees. Zijn de bonen en tarwe nu al op? Welnee. Voor namaakvleesproducten moeten daar eerst de eiwitten worden uitgehaald. Dat eiwit scheiden is een specialiteit van fabrikanten die daar de installaties voor hebben; zij lopen tegen de grens van hun productiecapaciteit aan. De vraag groeit harder dan de scheidfaciliteiten. Het is een kwestie van machines en fabrieken bouwen.
NOS - 'Populariteit vleesvervangers leidt tot tekorten grondstoffen', 5 jan 2020
Hens Baltesen hummes (heerlijk!) is een mooi voorbeeld van een bewerkt product. En of dat nu thuis, in een restaurant of in een fabriek wordt gemaakt.
Enno Krol er zijn een tiental verschillende methode om eiwitten te scheiden uit een plantaardige matrix. Isoleren en concentreren zijn twee verschillende stappen. De procestechnologie (type machine, procescondities, etc.) hiervan is een mooie tak van sport.
De luie koker was nou juist de conclusie uit je betoog en vlees werd daarin met geen woord genoemd! Hoezo verkeerd lezen? Zo krijg je het malle idee dat vlees of vleesvervangers uit het hoofd moet toch echt niet uit andermans hoofd gepraat.
#9 Ik bedoel hetzelfde, maar je hebt kennelijk niet goed gelezen. De luie koker is bijzaak.
Mensen kunnen gewoon kikkererwten of noten eten of er bijv. hummus van maken, maar ze vinden dat ze vleesvervangers moeten. Dat vlees heilig is, moet uit die hoofden!
Nee Hens, het gaat nou juist niet over een kookprobleem maar over een fabrieksmatige oplossing van een milieu probleem dat vlees (h)eet. Je magnetron verhaal over de luie koker heeft daar niets mee van doen. Hoewel ik evenals de overgrote meerderheid van onze landgenoten niet aan diepvriesmaaltijden doe begrijp ik het nut voor de consument van de fabrieksmatige productie van sommige producten: diepvries kroketten, consumptieijs, stroopwafels, tomaten in blik, brood, taart etc. etc. De overgrote meerderheid van onze landgenoten eet dagelijks toch echt verse groenten, aardappels en fruit. Wie zonder zonden is werpe de eerste steen.