» De Indische keuken: specerijen, een inleiding ons kookblog
« Odette's menu van de week
De lekkerste éclair van Antwerpen »
Elke huisvrouw is in het bezit van een ronde metalen doos (masala dibba) met een goed afsluitend deksel waarin een aantal kleine potjes zitten. In elk van de potjes zitten de basisspecerijen, waarop ieder gerecht steunt: vooral komijnzaden, mosterdzaden, zout, kurkuma, chilipoeder, ajowan, mangopoeder, nigella, asafoetida, fenegriek, koriander. En zoals geweten heeft ieder huishouden zijn eigen recepten voor currykruidenmengsels, garam masala e.a.
3 reacties op "De Indische keuken: specerijen, een inleiding"
1 odetje 9 oktober 2008 at 19:01
Zeg Nath, wanneer gaan we eens demokoken Indisch met of bij jou?
2 koffieleutje 8 oktober 2008 at 14:17
Ken je deze trouwens: De Curry Bijbel. http://www.xquis.com/xquis/kookboeken/109/De-Curry-Bijbel.html