Millefeuille met parelhoen, oesterzwammen en spruitjes
Heerlijke millefeuille met parelhoen, oesterzwam, pittige blaadjes en spruitjes uit de oven. Millefeuille heeft net als de Nederlandse tompoes knapperige laagjes deeg. Geniet met z'n tweetjes van dit heerlijke hartige gebakje van filodeeg uit de Franse keuken.
200 g kleine spruitjes
1 tl oranjebloesemhoning
200 g parelhoen filet, zonder vel (2 stuks)
1 filodeeg vel, ontdooid
25 g Becel Gold bakken, braden en koken (pakje)
0.25 bakje tuinkers
extra nodig: bakmatje
Energy (kJ) 2109 kJ
Protein (g) 28.8 g
Carbohydrate incl. fibre (g) 60.9 g
Carbohydrate excl. fibre (g) 51.3 g
Fibre (g) 9.7 g
Fat (g) 17.7 g
Saturated fat (g) 4.8 g
Unsaturated fat (g) 11.6 g
Monounsaturated fat (g) 8.8 g
Vitamin A (IU) 199 IU
Vitamin C (mg) 165.9 mg
Calcium (mg) 73 mg
Iron (mg) 4.53 mg
Potassium (mg) 1634 mg
Verwarm de oven voor tot 200 °C. Boen de aardappelen schoon en snijd ze in de lengte in partjes. Maak de spruitjes schoon. Kook de aardappelpartjes en de spruitjes elk in een aparte pan met water 7 minuten en giet ze af. Breng de cranberry's met de honing en de appelsap aan de kook en laat op een laag vuur 5 min. zachtjes koken. Neem de pan van het vuur, roer het goed door en doe het over in een schaaltje.
Scheur de oesterzwammen in repen. Pel en snijd de knoflook in dunne reepjes. Snijd de parelhoenfilet in de lengte in dunne repen en bestrooi het met kerriepoeder en peper naar smaak. Knip uit het filodeeg 6 rechthoekige stukken.
Bekleed het bakblik met een bakmatje en bestrijk de filodeeg rechthoekjes met water. Bak ze in ca. 5 minuten bruin. Neem ze uit de oven en laat ze op het blik afkoelen. Verhoog de oventemperatuur naar 250 °C.
Smelt 10 g Becel Gold voor Koken, Bakken en Braden in een koekenpan en roer er de helft van de knoflook door. Laat dit 3 minuten zachtjes pruttelen. Schep de aardappelpartjes met de spruiten en het Becel-knoflookmengsel in een ovenschaal door elkaar. Zet de schaal ca.15 min. in de voorverwarmde oven.
Verhit intussen 10 g van de Becel Gold in de koekenpan en bak de parelhoenrepen in ca. 7 minuten rondom bruin en gaar. Schep ze op een bord en houd ze warm onder aluminiumfolie. Voeg de laatste 5 g Becel Gold aan de koekenpan toe en schep er de oesterzwammen en de rest van de knoflook door. Bak ze ca. 3 minuten op een hoog vuur en breng op smaak met peper.
Leg op elk bord een stukje gebakken filodeeg en verdeel er de helft van de parelhoen en de oesterzwammen over. Dek af met nog een stuk filodeeg en verdeel de rest van de kip en oesterzwammen erover. Leg het laatste plakje filodeeg erop. Garneer het geheel met de tuinkers en de cranberrycompote en schep er de aardappelpartjes en spruitjes bij. Serveer deze verrukkelijke millefeuille met parelhoen, oesterzwammen en spruitjes direct. Eet smakelijk!