Homemade bouillon is een smaakmaker, ingrediënt en gerecht in een. Het is een perfecte umami-basis voor zelfgemaakte soepen, stoofpotten en ander comfortfood. Van Italiaanse risotto tot Japanse ramen: een goede bouillon is het halve werk, en het is veel makkelijker te maken dan je zou denken!
Dit boek bevat 20 verrassende basisbouillons en meer dan 80 hartverwarmende gerechten die je daarmee kunt maken. De recepten in het boek zijn geïnspireerd op de Italiaanse, Franse, Midden-Oosterse, Aziatische en Zuid-Amerikaanse keuken. Verrassend en rijk van smaak en, zoals je mag verwachten van een foodstylist en -fotograaf, prachtig in beeld gebracht.
Marianne Snel is professioneel foodfotograaf, stylist en receptontwikkelaar. Ze werkt onder meer voor DELICIOUS.magazine, uitpaulineskeuken.nl en Marqt. Ze woont met haar vriend en haar Franse buldog Kobus in het hartje van Rotterdam en struint daar met flinke regelmaat de up-coming foodscene af....

Pannenkoeken doen mij echt aan vroeger denken. Een bord met een stapel pannenkoeken stond dan op tafel; met rozijnen, appel, spek, kaas of de gewone. Natuurlijk lag dan altijd die smaak die jij wilde net helemaal onderaan… En uiteraard strooide ik op elke pannenkoek uitgebreid poedersuiker, want wat is nou een pannenkoek zonder poedersuiker?!
In dit recept maak ik gebruik van Spelt Dream Bio van Hain Celestial. Ik kreeg deze verpakking opgestuurd om uit te proberen.
Spelt Dream Bio is een plantaardige drank gemaakt van spelt dat gefermenteerd wordt en dat heeft een leuke eigenschap; het wordt er namelijk zoet door. En inderdaad, als je de drank proeft heeft het zeker een zoete ondertoon. Het lijkt bijna op slagroom of gesmolten ijs. Rare vergelijking, maar ik weet anders het zoete niet zo goed te beschrijven.