Jude spreek je trouwens uit als ‘zzjhoud’ en heeft een dubbele betekenis. Het is namelijk de naam van een Syrisch jongetje dat met zijn ouders sinds 2015 in Nederland woont. Hij staat voor ons symbool voor de veilige toekomst die we alle kinderen gunnen. In het Arabisch betekent Jude ‘vrijgevigheid’.
Wij geloven in een samenleving waarin iedereen meedoet! Dat klinkt mooi maar is niet vanzelfsprekend, omdat we allemaal anders zijn. Mensen hebben verschillende persoonlijkheden, achtergronden, religies, gewoontes, voorkeuren en/of spreken andere talen. Er zijn initiatieven nodig om iedereen haar/zijn plek in de samenleving te laten vinden.
Door het (samen)werken bij Jude catering, delen onze koks hun gemeenschappelijke passie voor koken en laten anderen graag kennismaken met de Syrische cultuur en rijke keuken. Daarnaast nemen onze koks deel aan een ontwikkelingsprogramma dat hen ondersteunt in het thuis voelen in Nederland. Ze krijgen trainingen op het gebied van de Nederlandse taal en sociale vaardigheden om hun positie op de arbeidsmarkt te verbeteren. Maar de meeste impact komt vanuit de persoonlijke ontmoetingen tijdens de cateringopdrachten. Daar ontstaat de aandacht en begrip voor elkaar, die zo nodig zijn om prettig samen te leven.
ontmoet onze koks
Zena
Nawal
Reema
Safaa
Suhad
Tamar
Reem
Khloud
Rania
Adnan
Maryam
© 2021 Jude Catering
Fotografie: Gerda Woltinge | Website: New Media Relations
zena
Ik ben Zena. Ik kom uit Kamishli, tegen de Turkse grens in het Noord-Oosten van Syrië. In Syrië verzorgde ik het huishouden.
Mijn specialiteit is Falafel. Als je mijn Falafel hebt geprobeerd, hoef je de rest van de dag niet meer te eten!
Facebook
Instagram
nawal
Ik ben Nawal. Ik kom uit Daraa. In Syrië was ik docente gymnastiek.
Mijn specialiteit is Mansaf. Mansaf is een voedzaam gerecht met rijst, veel verse groenten als maïs, wortel, ui, koriander en veel amandelen.
Facebook
Instagram
reema
Ik ben Reema. Ik kom uit Aleppo. In Syrië was ik docente Arabische taal- en letterkunde.
Mijn specialiteit is Freekeh. Freekeh is een superfood, het heeft een hogere voedingswaarde dan quinoa! Het is een soort tarwe die onrijp geoogst wordt en heeft een wat nootachtige smaak. Ik doe daar veel noten doorheen, geroosterde amandelen, pistachenoten, kasbanoten en verder nog wat kruiden.
Facebook
Instagram
safaa
Ik ben Safaa. Ik kom uit Damascus. Ik ben opgeleid tot civiel engineer. In Syrië was ik supervisor en maakte ik kostencalculaties ten behoeve van de restauratie en reconstructie van de oude gebouwen op de werelderfgoedlijst Unesco.
Mijn specialiteit is Mosagan. Dit zijn rolletjes bladerdeeg, gevuld met gekruide kipfilet en een sausje van yoghurt, sesampasta, wat knoflook en sumak!
Facebook
Instagram
suhad
Ik ben Suhad. Ik kom uit Damascus, de hoofdstad van Syrië. In Syrië verzorgde ik het huishouden.
Mijn specialiteit is Halawa Jibneh, een fluweelzacht gebakje van roomkaas en mascarpone en griesmeel, bestrooid met veel verse pistachenootjes. Super lekker!
Facebook
Instagram
tamar
Ik ben Tamar. Ik kom uit Aleppo. Ik ben de tolk van Jude catering. Daarnaast adviseer, coördineer en signaleer ik (over) van alles en ondersteun ik tijdens alle onderdelen van het samenwerken.
Ik maak graag Jalanchi, gevulde druivenbladeren met rijst, groenten, kruiden en eventueel wat vlees. Als ik Jalanchi maak, denk ik aan mijn familie. Jalanchi maken, maakt me blij.
Facebook
Instagram
reem
Ik ben Reem. Ik kom ook uit Aleppo, waar ik het huishouden verzorgde.
Mijn specialiteit is Kubbeh. Er zijn wel 90 soorten, die allemaal net even anders smaken! Kubbeh is een gefrituurd balletje, met een korstje van bulgur en griesmeel en een vulling van bijvoorbeeld aardappeltjes, prei, kaas, paprika, eventueel wat vlees. Bewerkelijk, maar o zo lekker!
Facebook
Instagram
khloud
Ik ben Khloud. Ik kom uit Latakkia, een mondaine stad aan de Middellandse zee. In Syrië was ik juf op een kindercrèche.
Mijn specialiteit is Jalanchi (gevulde druivenbladeren met rijst en kruiden of wat vlees). Het is een super arbeidsintensief gerecht, maar zooo ontzettend lekker!
Facebook
Instagram
rania
Hoi, ik ben Rania. Ik kom uit Aleppo, waar ik docente Franse taal en letterkunde was.
Mijn specialiteit is Itch, een populair Syrisch bijgerecht op basis van bulgur, (lente)ui, olijfolie, peterselie, munt, paprika, granaatappelpitjes en typisch kruiden uit de Syrische keuken zoals koriander en komijn.
Facebook
Instagram
Adnan
Ik ben Adnan. Ik kom uit Aleppo. In Syrië was ik banketbakker.
Mijn specialiteit is het maken van zoete gerechtjes zoals Barazek of Raha. Raha is een ontzettend lekker, niet heel zoet gebakje. Door het ingrediënt mastiek, heeft Raha een natuurlijke ‘bite’ en een ietwat bitter-zoete smaak. Mijn Raha zit boordevol smakelijke pistachenootjes!
Facebook
Instagram
maryam
Hallo, ik ben Maryam. Ik kom uit Hama, zo’n 50km ten Noorden van Homs.
Mijn specialiteit is het maken van bijzondere taarten. Deze maak ik af en toe op bestelling voor verjaardagen, bruiloften, feesten en partijen. Alles is mogelijk! En de binnenkant is net zo belangrijk als de buitenkant!