veggie, zoetigheid
Geplaatst door Kok Madam on 22 juni 2018 4 november 2019
De guilty pleasure voor velen onder ons… Een lekkere chocomousse! Zonder eieren, zonder room en met zoetstof! Wat wil een mens nog meer? Ik weet niet of jullie al gehoord hebben van aqua faba, tegenwoordig een veel gebruikte eivervanger in de wereld van de vegan keuken. Eigenlijk is aqua faba gewoon het vocht, waarin kikkererwten in een bokaal gedrenkt liggen. Vaak wordt dit gewoon weggegoten, maar je kan er zoveel meer mee doen! Dus doe dit niet meer!!! En bewaar het.
180ml Aqua faba (vocht van 2 potten kikkererwten)
100g chocolade min. 75% cacao
Doe de kikkererwten in een zeef en zorg dat je zo veel mogelijk vocht opvangt. Het is met het vocht dat we verder werken. Je kan de kikkererwten gebruiken in één van mijn vorige recepten→Couscous met veel groenten en harissa dressing
Voeg de Kanderel toe aan aan het vocht van de kikkererwten (aqua faba) en klop op met een klopper.
Voeg de gesmolten chocolade toe aan het opgeklopte schuim.
Om af te werken gebruik ik halve kersen. spoel en snij de halve kersen in 2. Snij de munt fijn en meng onder de kersen. Leg de kersen als afwerking op de chocolademousse.