Een recept uit de jaren zeventig Dit recept komt uit Het volkomen vleesboek van de gelauwerde kookboekschrijfster en -vertaalster Wina Born. Ik kreeg het boek met Sinterklaas toen ik achttien jaar oud was en net samenwoonde (overigens niet de eerste druk, zó oud ben ik nu ook weer niet!). Mijn moeder had het zelf ook, nu…
Read More
Filed Under: Modern, Hoofdgerecht, Met vlees, Vlees noch vis (vegetarisch) Tagged With: ovenschotel, rozijn, tomaat, aubergine, gehakt Gepubliceerd op 30 april 2018 Laatste wijziging 24 november 2019
Gebakken kippenlevertjes
Sambal goreng ati ajam De afhaalindonees Sinar Djaya aan de Hilvertsweg in Hilversum heeft een goede klant aan mij, ik kom er regelmatig. Eerlijk gezegd, al sinds begin jaren negentig van de vorige eeuw. Ze bieden een ruime keuze aan gerechten, maar soms zijn er wat veranderingen. Zo mis ik al enige tijd de gebakken kippenlevertjes. En die vond ik…
Read More
Filed Under: Modern, Indonesië, Hoofdgerecht, Bijgerecht, Met vlees Tagged With: lever, tomaat, kip, cocos Gepubliceerd op 22 oktober 2013 Laatste wijziging 22 november 2019
Hoe ontvel je een tomaat
Naar het overzicht van Tips & technieken Je zou het niet denken, maar tomaten hebben een seizoen. In de zomer zijn er volop smakelijke tomaten te koop. In de winter lukt het mij niet een echt lekkere tomaat te vinden. Al zien ze er nog zo mooi uit, smaken doen ze nergens naar. Gebruik als…
Read More
Filed Under: Basistechniek Tagged With: tomaat Gepubliceerd op 23 mei 2018 Laatste wijziging 22 november 2019
Spaanse aardappelen in tomatensaus
Patatas viduva of weduwen-aardappels Een aardappelgerecht dat heerlijk is als warme tapa, of als bijgerecht bij een simpel vlees- of visgerecht. Borrelhap of bijgerecht voor 4 personen; voorbereiding 15 minuten; bereiding 30 minuten. 4 kleine vastkokende aardappelen (1 per persoon) 1 ei bloem 1 ui, gesnipperd 4 teentjes knoflook, fijngehakt 3 tomaten, ontveld 1 theelepel suiker…
Read More
Filed Under: Traditioneel, Spanje, Snack, Bijgerecht, Vlees noch vis (vegetarisch) Tagged With: tomaat, aardappel Gepubliceerd op 15 maart 2009 Laatste wijziging 22 november 2019
Tonkatsu-saus
Een Japanse saus met groente, fruit en specerijen Elders op deze site staat het recept voor tonkatsu, gefrituurde gepaneerde varkenslapjes op z’n Japans. Die serveer je met een saus. Op die pagina staat een hele simpele saus die neerkomt op een gekruide tomatenketchup: vijf ingrediënten die je alleen maar door elkaar hoeft te roeren. De tonkatsu-saus op…
Read More
Filed Under: Japan, Condiment, Met vis (pescetarisch), Vlees noch vis (vegetarisch) Tagged With: salie, tomaat, appel, gember, knoflook Gepubliceerd op 2 mei 2013 Laatste wijziging 22 november 2019
Kastanjepolenta met verse tomatensaus
Weer een bijzonder Italiaans streekgerecht In het recept voor tagliatelle met kastanjemeel noemde ik het kookboek Primi piatti della cucina regionale Italiana van Fernanda Gosetti. Behalve die tagliatelle stonden nog meer recepten met kastanjes en kastanjemeel in dit boek. Daarom staat hier een extra recept voor polenta van kastanjemeel, uit de omgeving van Siena. Omdat er geen…
Read More
Filed Under: Traditioneel, Italië, Voorgerecht, Met vlees Tagged With: worst, tomaat, kastanje Gepubliceerd op 23 augustus 2015 Laatste wijziging 17 november 2019
Runderbouillon
Terug naar de lijst met recepten voor bouillon en soep Basisrecept – 2 liter Voor een vleesbouillon heb je vlees nodig. Van een soeppakketje bij de supermarkt trek je nog geen liter goeie soep. Onderstaande hoeveelheden zijn goed voor twee liter bouillon. Bedenk wel dat je een pan met een inhoud van zes liter nodig…
Read More
Filed Under: Traditioneel, Soep Tagged With: prei, rundvlees, tomaat, wijnruit, lavas Gepubliceerd op 15 september 2002 Laatste wijziging 16 november 2019
Macaronipastei
Meteen naar het recept Dit recept uit Allied Cookery lijkt erg op het gerecht uit het Oorlogskookboek: pasta, tomaat, kaas, korstje in de oven. Maar dit recept bevat wel vlees. Het komt dan ook niet uit oorlogsgebied, maar van de andere kant van de oceaan. De kleine verschillen zorgen toch voor een heel ander gerecht. Voor de wederopbouw van…
Read More
Filed Under: 20ste eeuw, Canada, Verenigde Staten, Pasta, Hoofdgerecht, Eenpansmaaltijd, Met vlees Tagged With: rundvlees, tomaat, kaas Gepubliceerd op 13 september 2016 Laatste wijziging 16 november 2019
Macaroni met tomaten
Meteen naar het recept Uit het Oorlogs-kookboek van 1918 Dit keer een recept uit de Eerste Wereldoorlog. De voedselschaarste tijdens de Tweede Wereldoorlog was ernstiger, maar ook tijdens de oorlog van augustus 1914 tot november 1918 heerste er schaarste in Nederland. De internationale handel was ingeperkt (het meeste broodgraan werd geïmporteerd, dus dat werd een probleem),…
Read More
Filed Under: 20ste eeuw, Nederland, Pasta, Voorgerecht, Hoofdgerecht, Eenpansmaaltijd, Vlees noch vis (vegetarisch) Tagged With: tomaat, kaas Gepubliceerd op 13 september 2016 Laatste wijziging 16 november 2019
Gehaktballetjes in tomatensaus – Overzicht
Meteen naar het overzicht van alle recepten voor gehaktballetjes in tomatensaus Omdat ze zo lekker zijn Gehaktballetjes in tomatensaus kom je in allerlei varianten over de hele wereld tegen. En dat is niet zomaar, het is gewoon een hele lekkere combinatie waar ook de meeste kinderen dol op zijn! Daarom verzamel ik op deze pagina…
Read More
« Previous Page
Primary Sidebar
Het nieuwste historische recept
Pompoenbrood
Het nieuwste moderne recept
Koffie uit Eritrea
Het excellente kookboek
ISBN 9789056156497, € 29,95
Laat je waardering blijken!
Coquinaria is niet commercieel, alle recepten en informatie zijn vrij toegankelijk. Als je de informatie en recepten op Coquinaria op prijs stelt, is een donatie voor het onderhoud van de website heel welkom! Als dank wordt je doorgeleid naar een extra pagina, die op onregelmatige tijden wordt gewisseld.
Categorieën
Keukengerei (11)
Basistechniek (88)
TIJDVAK (387)
Romeins (13)
Prehistorie (2)
Middeleeuwen (60)
16de eeuw (34)
17de eeuw (30)
18de eeuw (27)
19de eeuw (39)
20ste eeuw (17)
Traditioneel (71)
Modern (143)
HERKOMST (356)
Senegal (1)
Nederland (100)
Arabisch (8)
België (8)
Canada (1)
China (16)
Duitsland (11)
Engeland (36)
Eritrea (1)
Frankrijk (49)
Griekenland (1)
Hongarije (1)
India (9)
Indonesië (19)
Italië (57)
Japan (26)
Korea (1)
Libanon (1)
Mauritius (5)
Portugal (1)
Rusland (7)
Schotland (1)
Spanje (15)
Syrië (1)
Thailand (2)
Turkije (2)
Verenigde Staten (11)
Zuid-Korea (1)
Zweden (2)
Zwitserland (7)
GERECHT (387)
Lunchgerecht (38)
Ontbijt- of brunchgerecht (4)
Pasta (19)
Snack (45)
Voorgerecht (77)
Soep (45)
Hoofdgerecht (93)
Bijgerecht (104)
Nagerecht (36)
Eenpansmaaltijd (23)
Hartig gebak (19)
Zoet gebak (40)
Drank (15)
Condiment (18)
DIEET (283)
Met vis (pescetarisch) (72)
Met vlees (126)
Vlees noch vis (vegetarisch) (121)
Geen onderdeel van een categorie (1)
Onderwerpen
aalbessen aardappel aardbeien abrikoos amandel amandelen ananas andijvie anijs ansjovis appel artisjok asperge aubergine avocado azijn bamboescheut barbecue basilicum bier bieslook bieten bietengroen bladselderij bleekselderij bloedworst bloem bloembol bloemkool boekweit boerenkool bosui boter bramen broccoli brood bruine bonen cacao cashewnoot citroen cocos courgette cranberry dadel deeg dille doperwtjes dragon druif eend ei erwten frambozen frituur fruit gans garnaal garum gedroogde pruim geelwortel gehakt gember gerst gierst gort granaatappel griet groente haas haring haver hittegolf honing ijs kaas kabeljauw kalfsvlees kaneel kappertjes karnemelk karwij kastanje kerrie kersen kerstmis kervel kip knoflook knolselderij koffie komijn komkommer konijn kool koolraap koriander korianderblad krab kreeft krent kruidnagel kruisbes kwartel kwee lamsvlees laurier lavas lever limoen makreel mandarijn mayonaise maïs melk meloen merg mierikswortel miso mispel mosselen mosterd muffin munt olie olijven oranjebloesemwater oudjaar ovenschotel paddestoelen paling paprika pasen past pasta pastinaak patrijs peer perzik peterselie picknick pinda pistache pompoen postelein prei pruimen pudding rabarber reuzel rijst rivierkreeft rodekool rode peper rode wijn rogge roken rookworst room rozemarijn rozenwater rozijn rozijnen rum rundvlees saffraan salade salie sardine saus schorseneren sereh sesamzaad sherry shii-take sinaasappel sinterklaas sla snoek soja spek sperziebonen spinazie Stamppot steranijs sucade suiker tahoe tamarinde tarwe thee tijm tomaat tonijn tuinbonen ui vanille varkensvlees vastentijd venkel verjus vis vlierbes vlierbloesem walnoot watermeloen wijn wijnruit wild winterkost witlof witte wijn worst wortel yoghurt zalm zeekraal zeewier zout zuring zuurdesem zuurkool zwezerik