Week 44: Honingomelet met geitenkaas | 52keeranders
– 1½ eetlepel honing
Splits allereerst de eieren en zorg ervoor dat de eiwitten terecht komen in een droge en vetvrije kom. Een kom maak je snel vetvrij door er even met een stukje keukenrol met wat druppen citroensap doorheen te gaan. Klop de eiwitten dan met een snufje zout stijf. Vervolgens voeg je de honing en crème fraîche toe aan de eierdooiers. Zorg wel dat de honing vloeibaar is. Is je honing niet zo vloeibaar (meer), verwarm hem dan even kort in de magnetron. Klop het eierdooiermengsel romig en glad. Schep dan de eiwitten rustig door de dooiers heen.
Dit is het moment om het amandelschaafsel te roosteren. Ik kwam er na het bakken van de omelet achter dat ik dat vergeten was, haha. Dan maar ongeroosterd over de omelet. Maar roosteren is wel lekkerder, want dan komt er wat meer smaak vrij.
Verhit wat boter in een koekenpan en giet het eimengsel erin. Doe een deksel op de pan en laat het 5 minuten op laag vuur staan. Keer dan de omelet om met behulp van een bord (of platte deksel) en bak de andere kant ook nog een paar minuutjes.