Hertenbiefstuk Met Oesterzwammen En Warme Knoflooksaus recept | Smulweb.nl
Hertenbiefstuk met oesterzwammen en warme knoflooksaus
* 2 el Blue Band Culinesse * 8 tenen verse knoflook * 100 gram oesterzwammen * 2 hertenbiefstukjes * 75 ml sherry * 75 ml slankroom * 2 takjes thijm * peper en zout uit de molen
3.245Bekeken
Het oorspronkelijke recept is met cantharellen. Een feestelijk en snel recept.
Maak de knoflook schoon en snijd de tenen in de lengte door. Snijd de oesterzwammen in reepjes
Verhit in de koekenpan 1 el BBCuli en laat hierin de knoflooktenen even licht kleuren. Schep ze uit de pan en bak de oesterzwammen enkele minuten. Voeg de sherry, knoflook, room en thijm toe. Laat alles een minuut of 5 zachtjes inkoken. Ondertussen kun je in een andere pan 1 el BBculi verhitten en de hertenbiefstukjes enkele minuten per kant bakken tot ze mooi bruin zijn. Haal het vlees uit de pan en wikkel het in alufolie om 5 minuten te rusten.
Verwarm 2 borden. Snijd de biefstukjes met een scherp mes in schuine plakjes. Maal er wat peper en zout over en schep er vervolgens de saus overheen. Serveer bv. met puree en boontjes in ontbijtspek uit de oven.