Spitskool salade – De keuken van Wendelien
Met in ons achter hoofd ooohhh we moeten nog afvallen van de feestdagen en ooooohhhh straks is het voorjaar slaat de schrik je om je hart ! Toch ? Daar gaan we dan langzaam maar eens aan werken om te beginnen met weer eens wat meer salade's te eten tussen de middag . Tegenstrijdig dit bericht hoor want de worstenbroodjes staan te rijzen en gaan straks in de oven .
Voor 3 tot 4 portie's
* 1/4 spitskool
* 3 mandarijnen
* 1/2 ananas ik kocht hem schoongemaakt
* dressing naar keuze
* eventueel nog een handje walnoten om te garneren
Leet de rozijnen 20 minuten wellen in water giet ze af en dep ze droog met keukenpapier . Snij de spitskool in hele fijne reepjes . Pel de mandarijnen en snij alle partjes door het midden . Snij van de ananas schijven en snij deze schijven ook in stukjes . Meng de spitskool met de mandarijnen , ananas , en de rozijnen . Maak je salade af met een dressing , ik maakte deze snel van wat mayonaise , mosterd en magere yoghurt . Nog wat verse bieslook erover en smullen maar .