Volgens een legende bereikte de schnitzel Oostenrijk rond het jaar 1857 dankzij de Oostenrijkse veldmaarschalk Jozef Radetzky, die een deel van zijn carrière in Milaan had volbracht. Radetzky was een belangrijk Oostenrijks legeraanvoerder. Hij zou de "cotoletta alla milanese" bekend gemaakt hebben in Oostenrijk omdat hij het recept uit Italië had meegebracht en aan de chef-kok van het Oostenrijkse hof overhandigd heeft.
De inwoners van Wenen proberen nu uit alle macht om het verhaal van Radetzky te ontkennen omdat zij de eer willen opstrijken van zelf, en niet de Italianen, de "uitvinders" te zijn van de Wiener schnitzel.