Meng de bloem met de losgeklopte eieren en een snuifje zout. Voeg al roerend de melk toe tot een homogeen beslag. Besprenkel met het oranjebloesemwater. Laat het deeg 1 u rusten. Meng de zachte boter met de poedersuiker en het sinaasappelsap. Plaats in de koelkast tot de boter weer opgesteven is. Bak van het beslag 8 dunne flensjes en hou ze warm onder aluminiumfolie. Verwijder de folie, leg een klontje geparfumeerde boter tussen elk flensje, vouw ze op en leg ze in een ovenschaal. Warm de flensjes 10 min in een voorverwarmde oven op 180°C. Verhit de Cointreau in een pannetje, giet de hete likeur over de pannenkoeken en flambeer. Verdeel de flensjes over warme borden en garneer met de sinaasappelzeste.
Meng de tonijn, sjalot, mayomengsel, appel, augurk en bleekselderij door elkaar. Voeg als laatste het kleingesneden ei erdoor. Proef en voeg zo nodig nog wat peper en zout toe.
Dit recept stond in onze krant. Het leek me erg lekker en heb dit dus vandaag gemaakt als hoofdgerecht met de doperwtensoep met munt vooraf. Na een dag op de kleinkinderen passen was dit een uitstekende maaltijd zonder lang in de keuken te hoeven staan. Met de soep vooraf een gezonde maaltijd.