Tjonge, wat had ik toch ineens zin in appeltaart! Kwam uit het niets, ‘s avonds laat. Wat doe je dan? Oké, ik ben op zo’n moment in staat om ook daadwerkelijk een appeltaart te gaan bakken, maar besloot toch dat maar niet te doen. In plaats daarvan bedacht ik deze appeltaart mugcake.
Ik ben helemaal voor balans, waarbij naast gezond eten echt wel ruimte is voor de wat minder gezonde dingen. Zonder schuldgevoelens achteraf. Dus ook een appeltaart. Maar die balans was ik in de loop van afgelopen jaar wat kwijtgeraakt. Daarom besloot ik in december mee te doen met het #echtinbalansdefeestdagendoor programma van Charlotte de Jong (bekend van Charlie’s Kitchen) om weer meer balans terug te krijgen. read more
Alweer heel wat jaren geleden kwam ik de spaghettipompoen voor het eerst tegen op een Amerikaanse foodblog. Ik had er nog nooit van gehoord maar was gelijk gefascineerd. Want wat is het precies? En wat kun je ermee? Dit gekke ding had ik hier nog nooit gezien. Op die blog werd de pompoen gebruikt als koolhydraatarme vervanger voor, zoals de naam ook al doet vermoeden, spaghetti.
Als je op Google gaat zoeken kom je helaas toch niet zo heel veel over deze ‘pompoen’ tegen. De spaghettipompoen hoort gek genoeg niet bij de pompoenen zoals wij pompoenen kennen, maar bij de komkommerfamilie, net als de courgette en de patisson. De spaghettipompoen kun je in geel, groen en oranje tegenkomen. Na bereiding kun je het vruchtvlees in sliertjes trekken, vandaar ook de naam spaghettipompoen. read more
Het was weer eens tijd voor een nieuw koekje. En deze anijsmakronen zijn echt supermakkelijk te maken. ‘Ik kan niet bakken’ is met dit koekje geen reden meer. Sowieso denk ik dat iedereen kan bakken en/of koken. Alles is te leren, als je maar wil. Ik heb al heel wat redenen gehoord waarom men niet zou kunnen bakken/koken. Geen tijd, niet de juiste apparatuur, veel te moeilijk en ja, zelfs ‘mijn keuken is te klein’. read more
Deze Sinterklaas Sandwich Cookies zijn eigenlijk ontstaan door een challenge. Astrid van Bon Apetit bedacht een challenge waarbij je uit een ‘vergeten’ kookboek een recept maakt. Dit was de tweede keer (de eerste keer maakte ik een paprika-bonen-spread) en het moest een recept zijn van pagina 26. Voor de challenge van november koos ik een boek dat ik al sinds 2001 heb: Stijlvol Tafelen van Donna Hay. read more
Pannenkoeken zijn altijd een succes bij ons thuis. Of het nu ouderwetse grote pannenkoeken zijn of de kleine hippe American pancakes. Met die laatste kun je ook heerlijk variëren en ze zijn uitermate goed geschikt als ontbijt. En laat ik nu dan een super fancy versie hiervan hebben gemaakt: luchtige pancakes met gerookte zalm en bieslookroom.
Pancakes zijn niet alleen lekker als ontbijt, maar passen ook perfect bij een brunch of lunch. Deze pancakes met gerookte zalm aten wij als lunch en ik denk dat ik ze voor de kerstbrunch ga inplannen. Want feestelijk zijn ze! read more
Mijn telefoon is heel belangrijk voor mij. Best raar om te zeggen, zeker ook in het licht van de huidige discussie over verslaving aan games en social media. Tot een paar jaar geleden snapte ik ook niet waar iedereen zich zo druk over maakte. Ik had mijn toestel echt enkel om te kunnen bellen als ik ergens was of om berichten te versturen.
Maar sinds ik een blog heb is daar behoorlijk verandering in gekomen. In het begin nog niet zo, want toen was mijn blog niet meer dan een online kookboek voor mezelf. Aan promotie van de blog deed ik niet, wist niet eens wat er allemaal mogelijk was. Facebook gebruikte ik sporadisch en Instagram kende ik enkel van naam. read more
Alles begon een paar jaar geleden toen ik niet voor de zoveelste keer (te) rijpe bananen weg wilde gooien. Probleem is namelijk dat zowel ik als onze jongste (wij zijn een beetje de enigen die bananen eten) géén gele bananen lusten, al helemaal als ze bruine vlekken vertonen. Dan zijn ze voor ons vaak te rijp. Ze moeten nog een beetje groen zijn, dan zijn ze het lekkerst. read more
Restaurant Zuyd bestaat 10 jaar en dit heuglijke feit willen Wendy en Stefan, de trotse eigenaren, niet zomaar voorbij laten gaan. Ter gelegenheid van hun 10-jarige bestaan serveren ze in oktober en november een shared-dining menu, met 10 gerechten van toen en nu, gepresenteerd in 4 gangen. Samen met een aantal mede-foodies mocht ik dit heerlijke menu alvast gaan proeven. read more