Is speltbrood gezond? • Gezonde Tips
Conclusie: is speltbrood gezond?
Zoals we al zeiden, is dit gewas niets nieuws onder de zon. Zo'n 7000 jaar geleden werd het al verbouwd, waardoor het ook wel beschouwd wordt als 'oergraan'. De plant is ontstaan door het onderling kruisen met andere graansoorten.
Maar als we de twee graansoorten met elkaar vergelijken in meelvorm, blijkt speltmeel een hoger vezelgehalte te hebben dan tarwemeel. Wel zo'n 8 gram per 100 gram speltmeel!
Hoe gaat dit proces in z'n werk?
De verwerking van graankorrel tot meel heeft belangrijke invloed op de nutriëntrijke eigenschappen van een product. De kiem en de schil geven de tarwe of spelt namelijk zijn vitaminen, mineralen en vezels. En laat dit nu juist het onderdeel zijn, dat bij tarwe geheel verwijderd wordt…