In die eerste jaren in Orvieto rijpt hun plan om de wijngaard te moderniseren, en hun eigen wijn te gaan produceren. Voorheen werd de gehele druivenoogst verkocht aan de Cantina Monrubio, de lokale coöperatie. Ze gaan op zoek naar de beste druivensoorten voor het lokale klimaat (ze komen uit op Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Grechetto, Chardonnay en Viognier) en bouwen een nieuwe, moderne cantina (wijnkelder).
Al in 2015 produceren ze hun eerste wijnen, die ze sindsdien steeds verder perfectioneren, samen met oenoloog Maria Barbara Conti en cantiniere Mirko Manganello. En met Quinto, niet te vergeten. Chiel: ‘Onze trouwe oude fattore is een paar jaar geleden met pensioen gegaan (op zijn tachtigste!). Maar hij helpt nog altijd mee met de jaarlijkse druiven- en olijvenoogst. We hebben onze eerste rode wijn naar hem vernoemd: de Quintorosso.’
Inmiddels produceert ViniVentiSei vier labels en dit jaar komen er nog twee bij. De wijnen worden vooral naar Nederland geëxporteerd, maar ook aan klanten in Engeland en de Verenigde Staten geleverd. Lokaal zijn de wijnen te vinden in de verschillende trattoria’s, ristorantes en enoteca’s van Orvieto en omstreken.
Samen met hun importeur voor Nederland, Stef Schröder van Wijnheeren, organiseren Chiel en Larissa nu een actie om geld op te halen voor wetenschappelijk onderzoek naar de oorzaak en de behandeling van ALS. Per doos van 6 flessen betaal je €95, waarvan €16,50 direct gedoneerd wordt aan Stichting ALS Nederland. Of bestel een wijnpakket van 3x 6 flessen en betaal €295. Daarvan gaat €50 naar de Stichting ALS.
ALS (Amyotrofische Laterale Sclerose) is een dodelijke zenuw-spierziekte. De gemiddelde levensverwachting na diagnose is drie tot vijf jaar. De Stichting ALS Nederland werft fondsen voor onderzoek naar de oorzaak en behandeling van ALS en de daaraan gerelateerde ziektes PSMA en PLS.