Vegan ciabatta sandwich - Living the Green Life
Een keertje uitpakken voor de lunch met grandioos goede broodjes? Dan hebben we een tipje: ga voor deze vegan ciabatta sandwich uit de grill. Dit is een heerlijk broodje, helemaal vegan en perfect voor een stevige lunch.
Vegan chiabatta sandwich recept
Het is even geduld hebben om de ui zoveel mogelijk smaak te laten krijgen in de koekenpan. Je kunt ze natuurlijk ook wat korter bakken, dan ben je ook good to go. Maar ga je voor die heerlijke gekarameliseerde smaak, heb dan even iets meer geduld. Geloof ons, het zal het dubbel en dwars waard zijn.
Na het wachten op de ingrediënten uit de koekenpan is het tijd om je vegan ciabatta sandwich te gaan 'bouwen'. Wat tomaat en spinazie kan dan niet missen. Maar het geheime ingrediënt? Balsamicoazijn! Je denk misschien dat je broodje dan meteen zompig wordt. Maar door hem daarna te roosteren in een grill krijg je toch een crunchy laagje op je broodje en geeft de balsamico een smaak die het broodje net wat specialer maakt.
Proberen? Wij zeggen doen!
1 st afbak ciabatta (ongeveer 250 g)
Snijd de rode ui in halve ringen, de champignons in plakjes en hak het teentje knoflook fijn.
Verwarm de olijfolie in de koekenpan en bak de ui en champignons 15 minuten op laag vuur. Voeg de knoflook en edelgistvlokken toe en bak nog eens 5 minuten.
Snijd de ciabatta in 4 hompen en snijd de vervolgens doormidden.
Smeer in met de balsamicoazijn.
Verdeel het champignon-uienmengsel over de ciabatta, leg de tomaat erop en vervolgens ook de spinazie. Druk de helften ciabatta op elkaar en grill in 3 minuten gaar.