Mijn schoonmoeder maakt nog weleens erwtensoep voor ons, maar ik wilde het zelf ook een keer proberen. En het is een heerlijke erwtensoep geworden. Echt een aanrader, het is veel snijwerk omdat ik veel groentes heb toegevoegd en het moet lang op staan maar voor de rest is het super simpel. Moeilijk is het zeer zeker niet, maar je moet er even je tijd voor nemen. Maar dat is wel vaker als je in de keuken staat hè.
Het duurde even voordat de soep kookte, let op dat dat ook wat tijd kost want het moet zachtjes aan de kook worden gebracht. Serveer er een heerlijk afbakstokbroodje of kaiserbroodjes bij. Mmm!
Breng het water samen met de bouillontabletten, spliterwten, ribkarbonade en laurierblad aan de kook in een grote kookpan (op een klein gaspitje).
Haal vervolgens de rookworst en de ribkarbonade uit de pan en snij de rookworst fijn. En haal het bot van de ribkarbonade af en trek het vlees uit elkaar in kleine stukjes.