San Guido Le Difese - Toscana - ByEmy.wine
Van: Tenuta San Guido
De wijnmakers van de befaamde Sassicaia hebben een geweldig mooie instapwijn gemaakt, La Difese. Deze Le Difese - Toscana van wijnhuis Tenuta San Guido is een middelzware wijn die geurt naar donker fruit als bessen, bramen en zwarte kersen, aangenaam kruidig en met wat specerijen van het hout. De smaak is vol en sappig, met een mooi geconcentreerd, zwart fruit, aangename zuren, fluweelzachte tanninen en een licht kruidige afdronk.
WijnSpijs: Lekker als aperitief, bij grillgerechten, halfrijpe kaas, kip, risotto of pasta met room, kaas of vleessaus.
Cabernet sauvignon (blauw), sangiovese/morellino/prugnolo gentile (blauw)
Parker 88/100: "The 2012 Le Difese is a bright and fruit-forward blend of Cabernet Sauvignon (70%) and Sangiovese (aged one year in oak) that shows a point of ripe fruit or strawberry at the very start. There's a frank simplicity to this wine that makes it a pleasure to drink without too much contemplation. That solid core of ripe fruit is embellished by soft contours of spice and tobacco."
Tenuta San Guido is een van de meest bijzondere domeinen van Italië. Dit domein verwierf een iconische status toen zij in de jaren zestig de eerste Super Tuscan maakten, de nog immer bejubelde wijn Sassicaia. Italië was in de jaren zestig van de vorige eeuw verworden tot een producent van een enorme plas middelmatige wijn. De lokale bevolking deed zich tegoed aan deze wijn, die als enige kwaliteit de lage prijs had. Zoals altijd waren er hier en daar goede uitzonderingen op dit verhaal, maar in de breedte was dit de situatie. Als producent van kwaliteitswijnen had Italië een grote achterstand op een land als Frankrijk. De komst van Sassicaia bracht hier verandering in. Opeens stond daar aan het begin van de jaren zeventig een wijn die het moeiteloos op kon nemen tegen de allergrootste wijnen uit Bordeaux en deze zelfs naar de kroon stak. De internationale pers dook boven op deze nieuwkomer en raakte er niet over uitgesproken. Italië was apetrots op zijn Sassicaia en raakte in de ban van deze majestueuze wijn. De Tenuta bestaat inmiddels uit 90 hectare wijngaard, onderverdeeld in vele verschillende percelen, ieder met hun eigen bodemstructuur, hoogte (tussen de 80 en 300 meter boven zeeniveau) en ligging ten opzichte van de zon. De vinificatie kelder werd verplaatst en ingericht met kleine roestvrijstalen tanks om ieder perceel apart te kunnen vinifiëren, wat de complexiteit in de wijnen ten goede komt. Er kwam ook een aparte rijpingskelder voor de Franse eikenhouten vaten. Naast Sassicaia maken ze op Tenuta San Guido nog twee prachtige andere wijnen: Guidalberto en Le Difese. Onterecht worden deze wijnen wel eens de tweede en derde wijn van het domein genoemd. In werkelijkheid komen ze van hun eigen geselecteerde percelen, kennen ze een afwijkende druivensamenstelling en bezitten een geheel eigen karakter.
De wijn is een assemblage van de voor San Guido belangrijke cabernet-sauvignon (70%) en de voor Toscane typische sangiovese (30%). De assemblage met deze lokale druif maakt de wijn net wat vriendelijker en toegankelijker, waardoor hij op jongere leeftijd al heerlijk kan worden gedronken. De wijngaarden waar de druiven voor Le Difese vandaan komen, hebben een ondergrond van kalksteen. Ze zijn rijk aan klei en kiezels en liggen tussen 100 en 300 meter hoogte. De druiven vergisten na de oogst op roestvrijstalen vaten, waarna de verkregen wijn twaalf maanden op Franse en deels Amerikaanse eikenhouten vaten wordt opgevoed.