Tuinpraktijk: Eetbare Vaste Planten - Mijn Mooie Tuin | 2019
Wat maar weinigen weten, hoewel de meesten van hen waarschijnlijk minstens een van hen in de tuin hebben: van de vaste planten zijn er veel eetbare exemplaren. Sommige van hun plantenscheuten, bladeren of bloemen kunnen direct rauw worden gegeten of hartig worden bereid. We willen u graag kennis laten maken met onze top 10 eetbare vaste planten.
1. Curry-kruid (Helichrysum italicum): Curry-kruid met zijn intense smaak wordt gebruikt voor het op smaak brengen van rijst- en vleesgerechten en soepen. Er worden verse, fijngehakte bladeren gebruikt.
2. Narrow-leaved lungwort (Pulmonaria angustifolia) heeft een smaak die doet denken aan komkommer. Het wordt traditioneel gebruikt als een thee voor hoesten. Hiervoor kunt u de volledige bovengrondse plantendelen van het kruid gebruiken en deze worden gedroogd of vers met water.
3. Scented Nettle (Agastache): De afzonderlijke plantendelen van de geur van geurtel van anijs of mint. De bladeren kunnen worden gebruikt voor thee of, evenals de bloemen, kunnen worden gebruikt als een mooie en eetbare decoratie voor voedsel.
4. Peach-leaved bellflower (Campanula persicifolia): De bladeren hebben een zoete smaak en worden gebruikt als een salade, maar ook voor smoothies. De bloemen dienen als een eetbare decoratie.
De smalbladige lungwort (links) is een bekende remedie tegen hoesten. Curry kruid (rechts) kan het beste vers worden geoogst en onmiddellijk worden verwerkt
5. Artisjok (Cynara scolymus): de hele bloeiwijzen van de artisjok zijn eetbaar. Ze worden eerst gewassen en vervolgens in citroensap geplaatst, daarna gekookt, gezouten en met brood geserveerd.
6. Gemeenschappelijke ox tong (Anchusa officinalis): Voor de bloei kunnen bladeren en scheuten worden bereid als gestoomde groenten vergelijkbaar met spinazie. De fijne blauwe bloemen worden later gebruikt als decoratie - bijvoorbeeld op desserts.
7. Lavendel (Lavendula officinalis): De echte lavendel is een integraal onderdeel van de klassieke mix "Kruiden van de Provence". Je maakt vleesgerechten en stoofschoteltjes pittiger. Je kunt ook gedroogde lavendelbloemen in olie zetten en zo desserts verfijnen.
De Pimpinelle (links) is een zeer vitamine C-rijk keukenkruid. De mooie paarse bloemen van de gewone ossentong (rechts) kunnen ook worden gegeten
8. Pimpinelle (Sanguisorba minor): De pimpinelle, ook wel de kleine weideknop genoemd, is vooral bekend van de beroemde groene saus van Frankfurt waarvoor hij wordt gebruikt. Je kunt de bladeren ook in azijn en olie doen om salades te verfijnen.
9. Iedereen kent ze - maar heb je ze ooit opgegeten? Hoornviooltjes (Viola cornuta) zijn een eetbare blikvanger met hun kleurrijke bloemen. De geurige bloemen hebben een zoetig aroma en zijn goed voor desserts.
10. Roomse kamille (Chamaemelum nobile): De verzamelde en gedroogde bloemenkoppen kunnen worden verwerkt tot infusie of thee. Intern gebruikt, de vaste plant helpt bij maagklachten, extern tegen ontsteking.
Gebruik alleen onbespoten bloemen en bladeren. Afhankelijk van het aroma van de planten, geven de eetbare delen zoete of hartige gerechten een heel speciale smaak. Na het wassen kunt u de planten in de plant doen, drogen of direct verwerken. In de zomer zijn bloemen of bladeren bevroren in ijsblokjes ook een verfrissende blikvanger in sap, punch of zelfgemaakte limonade.