Espresso-Overzicht.be - Espresso Informatie - Wat is espresso?
Een overzicht van de markt
Espressorecepten
Het kan ook exotisch!
Zeg nooit zomaar "koffie" tegen een espresso. Hoewel beide warme dranken gemaakt zijn met dezelfde middelen (gemalen koffiebonen en warm water) geeft een espresso toch een veel subtielere, meer verfijnde smaak.
Espresso is een geconcentreerde drank. De koffie wordt bereid door heet water onder hoge druk door zeer fijn gemalen bij elkaar gedrukte koffie te persen. Al deze elementen zijn even belangrijk voor het bekomen vak een perfecte espresso. Espresso kan gemaakt worden van eender welke koffiesoort. Er is niet één welbepaalde koffieboon die dient om espresso te maken. Alles hangt af van welke smaak iemand zelf verkiest.
De ene espresso is ook de andere niet. Om een espresso wat meer variatie te geven, kan worden gespeeld met de hoeveelheid en de doorlooptijd van het water. Een klassieke espresso bevat maar 30ml koffie. Wie graag wat meer geniet, kan er een dubbele of zelfs driedubbele espresso van maken. De hoeveelheid koffie die moet gebruikt worden, verdubbelt of verdriedubbelt dan ook. Er kan ook worden gespeeld met de doorlooptijd. Een ristretto is een koffie waar slechts kort water doorgelopen heeft, een normale is de klassieke lengte en een lungo heeft een langere doorlooptijd. De hoeveelheid koffie blijft in alledrie de gevallen hetzelfde, maar hoe fijn de koffie gemalen is verschilt. Anders zou je een te sterke of te slappe koffie krijgen. De koffie voor een ristretto heeft een veel fijnere korrel dan die voor een lungo.
Meteen wordt dus duidelijk waarom espresso een pak populairder werd met de opkomst van automatische espressotoestellen, ook al niet te vergelijken met de "normale" koffieapparaten. Espresso zetten op de klassieke manier is min of meer een kunst: de perfecte smaak bekomt men alleen door met alles rekening te houden.