Als alle vijfduizend restaurants met een Frans-Nederlandse keuken hun menu op die manier aanpassen, scheelt dat jaarlijks 135 miljoen kilo aan CO2-uitstoot. Dit is vergelijkbaar met 42.000 dieselauto’s.
“Het is wel een hele grote stap”, reageert directeur Dirk Beljaarts van Koninklijk Horeca Nederland. Een minder grote stap is het tegengaan van voedselverspilling. In de horeca vindt 12 procent van álle verspilling plaats. Het serveren van kleinere porties zou al een goede oplossing zijn volgens Natuur & Milieu.