Klop de eieren, met de room en peper zout en knoflook. Rul het gehakt of snijd de vis in kleine stukjes.
Bedek de bodem met dunne plakjes aubergine. Leg hier de reepjes aardappel op en bestrooi deze laag met peper zout en knoflook.
Verdeel de gesnipperde ui hierover en bedek het gehakt, de vis of de boursin weer met een laagje aardappel.
Vervolgens hierover weer een laag courgettes leggen. Het aantal lagen kan variëren naargelang persoonlijke voorkeur.