Een groot deel van de apen in Zuid- Amerika kent qua uiterlijk bijna geen verschil tussen man en vrouw, bij de saki is dat anders; De mannen (zie foto) hebben een geel- witte band op het gezicht en de keel. De vrouwen hebben een rood- bruine lijn van de ogen tot de mondhoek.
Hun voedsel bestaat voornamelijk uit vruchten, hoewel de meeste zacht zijn hebben ze liever de noten en vruchten met hardere schillen. Om deze te kunnen kraken hebben saki`s opvallend sterke hoektanden en kaken. Daarnaast eten ze ook vaak klei van de grond, omdat hier mineralen in zitten en omdat klei allerlei gifstoffen opneemt.
Saki`s leven samen met hun partner en het laatste kind. De groepsband wordt versterkt door het vlooien en het samen roepen, dit roepen is een erg harde schreeuw. Daarnaast wordt het roepen ook gebruikt om andere saki`s op afstand te houden. Dit is belangrijk, want in de kleine territoria, 4 tot 10 ha., is maar weinig voedsel te vinden.