Door het hoge glutengehalte is durumtarwe geschikt voor het produceren van brood, pasta en noedels. Voor verwerking in banketproducten is het minder geschikt, omdat hier doorgaans een zachtere tarwe voor wordt gebruikt met een lager eiwitgehalte. Gries bestaat uit grof gemalen durumtarwe met korrels tussen de 0,25-0,75 mm. Het gries wordt gebruikt voor het decoreren van broden en als toevoeging in meergranenbroden.
Hoe is leng te bestrijden? Waar wordt griesmeel van geproduceerd? Wat is het verschil in verteerbaarheid tussen spelt en tarwe? Welke meelsoorten zijn er verkrijgbaar? Wat is khorasan tarwe?