Snijd de sjalotjes en de knoflook fijn. Week het broodkruim in melk en voeg de kaas, het ei, de knoflook, de peterselie, het zout en peper toe en meng dit goed door elkaar. Vul de inktvissen met dit mengsel.
Leg de inktvissen in een pan en voeg de olie en de sjalotjes toe en bak het geheel kort. Voeg daarne de erwten en het water toe en stoof het geheel in 45 minuten gaar.