LET OP! Week de erwten 8 tot 12 uur van te voren. Spoel de erwten af en kook ze in 40 minuten gaar.
200 gram groene erwten, gewassen
250 gram prei, gewassen
250 gram wortel, gewassen
Een deel van het bosje selderij, fijngesneden
500 ml bouillon (zelfgemaakt of van een bouillonblokje)
• Week de erwten 8 tot 12 uur van te voren. Spoel de erwten af.
• Doe in een grote pan 200 gram groene erwten een voeg 1 liter bouillon. Breng aan de kook en laat vervolgens de erwten zachtjes koken, zo lang dat ze uit elkaar vallen. Dit duurt ongeveer 40 minuten.
• Snij de prei, wortel en knolselderij in de tussentijd schoon en snij ze allemaal in ongeveer dezelfde maat blokjes (of ringen). Snij ook de bladselderij fijn.
• Bak in een soeppan of grote pan in olie de groentes zacht en gaar. Begint met de wortel en knolselderij, voeg later de prei toe.
• Voeg de zachtgekookte erwten met het bouillon toe aan de groenten en voeg de bladselderij toe.
• Laat alles samen nog even koken, zodat de groenten nog even mee kunnen koken. Breng op smaak met peper en zout.