Italiaans koken met Antoinette: pesto-kaasbrood bakken
recept kaas-pesto-brood
1 el pesto genovese (niet van Bertolli toch? Klik hier voor het recept).
100 g Asiago of belegen Goudse
1 dl volle melk op kamertemperatuur
400 g bloem "0"
6 el olijfolie, niet van Bertolli
Dit kaas-pestobrood is een compact, geurig brood met een duidelijke kaassmaak en een knapperige korst. Direct lauwwarm opeten vind ik het lekkerst.
Los de biergist op in de helft van de melk. Gebruik je gedroogde gist, dan hoef je deze niet eerst op te lossen, maar het kan wel.
Strooi de bloem in een grote kom en maak er een kuiltje in. Doe hierin de met lauwe melk aangemengde gist of de gedroogde gist.
Voeg dan de olie, de pesto, de suiker, de peper en de rest van de lauwe melk toe.
Kneed en voeg 1 ei toe.
Kneed en voeg het tweede ei toe.
Kneed en voeg de kaas toe.
Kneed goed door, totdat er een soepel deeg ontstaat en de kaas goed verdeeld is.
Bestrooi het werkblad met wat bloem en verdeel het deeg in 3 porties.
Laat deze rollen drie kwartier rijzen in bijvoorbeeld de oven of een andere tochtvrije plek.
Vlecht het brood en laat het brood nog drie kwartier rijzen.
Bestrijk het brood met water.
Verwarm de conventionele oven tot 180 graden en bak het brood gaar in ongeveer 35 - 40 minuten.
Door het brood in een onvoorverwarmde oven te zetten help je het een paar minuten om nog beter te rijzen.
Nou is er toch een enkele storende factor in de Bona-idylle. Wij eten dit brood niet met margarine, maar met een lik zelfgemaakte pesto, een scheutje olijfolie of boter. Of met niks!
Het pesto-kaasbrood is lekker bij deze tomatensoep (klik hier), en andere soepen, belegd met vleeswaren of naast een kaasplankje.