Van een studie rechten naar een eigen snackbar: 'Ik heb geen dag spijt van deze keuze' - indebuurt Delft
Van een studie rechten naar een eigen snackbar: 'Ik heb geen dag spijt van deze keuze'
Foto: Plaza De Pitstop
Veel Delftenaren rijden geregeld een stukje om voor de friet en snacks van Plaza de Pitstop in Den Hoorn. Wij spraken eigenaresse Bianca over de onderneming. Want wat begon als bijbaantje op haar vijftiende in haar vaders snackbar werd uiteindelijk haar eigen zaak "Ik heb nog geen dag spijt gehad van mijn keuze."
Bianca vertelt: "Mijn vader is in 1984 begonnen met de snackbar in het kleine pandje waar nu Bakker Holtkamp zit. Uiteindelijk is hij verhuisd naar een groter pand, daar zitten we nog steeds. Zelf ben ik begonnen met werken in De Pitstop op mijn vijftiende, als bijbaantje. Ik had nooit de ambitie om de zaak van mijn vader over te nemen. Na mijn eindexamens ben ik dan ook rechten gaan studeren."
Dat veranderde toen vader en dochter een gesprek voerden over wat er zou gebeuren met de zaak als haar vader met pensioen zou gaan. "Toen mijn vader zei dat hij de zaak dan 'gewoon' zou verkopen, ging ik er met andere ogen naar kijken. Dan rijd ik dadelijk langs de zaak en staat er een vreemde in, dat wil ik helemaal niet. Toen heb ik nagedacht en besloot ik de zaak zelf over te nemen."
Vader zag dat anders
Dat zag haar vader in eerste instantie niet echt zitten. Bianca: "Het ondernemerschap is natuurlijk ook wel pittig en kan best wat stress opleveren. Hij had liever dat ik gewoon rechten bleef studeren." Maar Bianca zette het plan door. "Ik wilde het graag, dus stopte ik met de studie rechten en begon aan een studie over ondernemen. Die heb ik afgerond en inmiddels ben ik fulltime verantwoordelijk voor de snackbar. Mijn vader werkt nog drie dagen in de week, hij bezorgt nu veel."
Enthousiaste, maar ook verbaasde reacties
"Toen bekend werd dat ik de zaak ging overnemen, kreeg ik veel enthousiaste maar ook verbaasde reacties. Het is natuurlijk iets heel anders dan rechten. En een baan wat niet veel meiden graag willen doen op hun twintigste. Ik denk dat mensen daarom wel moesten wennen aan het idee." Toch heeft Bianca nog geen dag spijt van haar keuze. "Ik ben heel blij dat ik deze keuze gemaakt heb. Natuurlijk zijn er ook dagen met stress, maar ik vind de vrijheid die ondernemen geeft heerlijk."
De hand van Bianca
Inmiddels zijn er in de zaak her en der wat dingen aangepast. Zo heeft Bianca bijvoorbeeld het allergene vrije assortiment uitgebreid, meer vegetarische snacks op de kaart gezet en is de snackbar begonnen met bezorgen. Toch zou Bianca nooit de hele zaak omgooien. "Ten eerste omdat ik het goed vind op deze manier. Ik heb altijd in mijn achterhoofd wat mijn vader wilde met de zaak. En ik zal altijd respect hebben voor zijn harde werk."
Een zaak die zo lang bestaat, heeft veel klanten die elke week binnenstappen. Bianca vertelt: "Er zitten mensen tussen die niks hoeven te zeggen. Die bestelling ligt al in het vet als ik ze om de hoek zie komen, bij wijze van spreken. Veel klanten hadden mijn vader aan de counter en nu komen de kinderen bij mij."
Je moet niet denken dat Bianca zelf elke dag uit de frituur eet, maar lekker vindt ze het wel nog steeds. "Ik eet het zeker niet elke dag hoor. Nee, dan groei ik dicht. Maar ik kan nog steeds wel genieten van een lekkere kalfskroket en een patatje. Ik ben het gewoon nooit zat, gelukkig ben ik niet de enige. Soms komen er mensen binnen die zeggen: 'Ik zit al de hele week aan een patatje te denken. Ik moet er nú een hebben hoor'. Dat is toch leuk?"