Het was eigenlijk de bedoeling om dit gisteren klaar te maken, maar het werd al laat en de lokroep van de frituur werd steeds groter... Enfin, om de misstap van gisteren goed te maken werd het vandaag in de oven gebakken aardpeer, een fris slaatje en gegrilde forel met groene kruiden.
Moeilijk is het niet. Je schilt een kilo aardperen, snijdt ze in blokjes en daarna doe je ze op de ovenplaat met 1 à 2 eetlepels olijfolie. Zorg dat de aardperen mooi bedekt zijn met de olie en kruid met 'fleur de sel'. Zet 35 minuutjes in een oven van 195° et voilà. Meer recepten met aardpeer, vind je bij Mme ZsaZsa.
Ondertussen neem je wat groene kruiden (dit keer was het dille, salie en krulpeterselie) en steek dit in de buikholte van forel. Doe hierbij ook enkele schijfjes citroen. Zet een grillpan op het vuur en laat die goed heet worden. Grill de vis zo'n 10-12 minuutjes (5 à 6 min. aan elke kant).
Ik heb daarbij nog een slaatje gemaakt van jonge scheutjes, ruccola, kerstomaatjes, olijfolie, balsamico, beetje verse basilicum, peper en zout.
neen jong, gisteren gaan shoppen in leuven. Allez, solden gaan doen, niets gevonden, dan maar viskes meegebracht.
En die graten in de forel, is dat niet ambetant, ik vind dat nen ambetante vis maar ik eet dat eigenlijk keigraag.
Ja 't was lekker die aardperen zo klaargemaakt. Forel maak ik maar 2 x per jaar klaar of zo, just omdat het zo'n gepruts is.
Gisteren en eergisteren had ik nog eens een shoot voor VTM Koken, en ja dan komt het wel eens voor dat er eens iets overschiet. Stokbrood was het dit keer. En aangezien ik niet zoveel brood eet, was dat hier blijven liggen. Maar ja, da's ook zo erg hé, zo'n schoon brood laten verpieteren, dadoedeni hé. Dus ziehier mijn lookbrood met roquefort.
Pel de teentjes look en stamp ze samen met een snufje zout tot moes in een vijzel. Meng er de boter en peterselie onder. Verbrokkel de roquefort over de boter en roer eronder.
Neem het stokbrood en snij in stukken zonder dat je ook de onderkant doorsnijd (het brood moet dus aan de onderkant heel blijven). Smeer de lookboter tussen de sneden. Besprenkel het brood met de emmenthal. Wrap het brood losjes in aluminiumfolie en zet 20 minuutjes in de oven.
wij doen daar nog een schelleke gerookte ham tussen en dan worden die randjes zo lekker krokant van die ham. De roquefort vervangen wij door een potje smeerkaasmaredsous met extra verse kruiden door.