Het jaar van de rat: 4 recepten voor Chinees nieuwjaar
14. januari 2020 | Margot Van Makro
In België is de eerste maand van het nieuwe jaar al bijna voorbij. Aan de andere kant van de wereld halen ze nu pas de champagne boven voor het Chinees Nieuwjaar. Dit jaar vieren we het jaar van de rat, wat volgens heel wat astrologen 'vernieuwing' en 'vooruitgang' zou betekenen. Het nieuwe jaar vieren kan natuurlijk niet zonder een uitgebreid feestmaal. En omdat ook wij steeds meer fan zijn van de wereldkeuken, hebben we 4 Chinese klassiekers op ons menu staan!
300 g kipfiletblokjes
½ el rodecurrypasta
Bak de kippenblokjes licht aan op een zacht vuur. Voeg peper en zout en eventueel wat kippenkruiden toe.
Warm op een zacht vuur de kokosmelk, bouillon en rodecurrypasta op.
Snij de chilipepers en rode paprika in stukjes en voeg deze toe aan het kokosmengsel samen met de kip.
Laat alles garen in de kruidige kokosmelk.
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en serveer samen
GROENTESOEP MET RUNDVLEES
200 g rundrumsteak
2,5 g koriander
Breng ½ l water aan de kook met de bouillon. Voeg de rijstnoedels toe en kook ze volgens de instructies op de verpakking.
Versnipper de chilipeper en snij de lente-ui in stukjes.
Verhit olie in de wok en roerbak het vlees enkele minuten. Doe het vlees in een kom en zet apart.
Voeg de look, rode peper, lente-ui en sojascheuten toe aan de wok en roerbak enkele minuten.
Voeg het vlees en de groenten toe aan de bouillonsoep met noedels en laat alles nog een minuutje doorkoken.
300 g varkensbuikspek
20 g tomatenconcentraat
Hak de helft van de look, ui en gember fijn en meng met de ketjap, sweet chilisaus en een snufje zout.
Snij het vlees in stukken, smeer het in met de gemaakte marinade en laat rusten.
Leg het vlees in de pan, voeg water toe en breng aan de kook.
Hak de rest van de ui, look en gember fijn en snij de paprika en wortel in grove stukken. Bak in de wok met wat olie.
Voeg tomatenconcentraat, wat extra sweet chilisaus, sojasaus, suiker en ketchup toe en laat sudderen.
Giet ± 2 dl van het kookvocht van het vlees in de wok.
Bak het vlees in een propere pan krokant, snij in reepjes en meng onder de saus. Serveer met de rijst.
300 g eendenfilet
Chinese rijstpannenkoekjes
3 g koriander
Doe de sojasaus, het citroensap en de honing in een kom en roer dit tot een marinade. Laat de eendenfilet er ± 30 min. in marineren.
Snij de komkommer en de lente-ui in julienne.
Haal de eend uit de marinade en dep droog. Bak deze eerst ± 2 min. op de velkant en dan iets korter op de andere kant. Leg het vlees in een ovenschaal met de velkant naar boven, overgiet met de overige marinade en laat 13 tot 15 min. voortgaren in de oven op 175°C.
Serveer met de rijstpannenkoekjes, de groentjes en de koriander zodat ieder zijn eigen wrap kan maken.
Deze Black Friday is de ideale gelegenheid voor een gezellige en originele maaltijd in contrasterende kleuren. Het witte van de inktvis – het is er het seizoen voor – vormt een schitterend contrast met de donkere kleur van de inktvisinkt, de bloedworst en de kaviaar. Klaar voor een black & white feestje met intense smaken?