Myrrhis Odorata: Pompoenensoep met Myrrhis odorata
Pompoenensoep met Myrrhis odorata
We kregen ineens zin in pittige pompoensoep. De groentes die we in eigen tuin verbouwen, vullen we vaak aan met wat er langs de weg aan geboden wordt. We maken daarvoor graag een extra rit. Deze keer moest ik, om aan onze smaak-zintuigen tegemoet te komen, de fiets op en vice versa een afstand van tegen de twaalf kilometer afleggen. Bij een heel bijzonder stalletje met zelf verbouwde groenten, heb ik een mooie oranje eetbare pompoen uitgezocht. Er waren nog een aantal courgettes en komkommers in voorraad, dus daar ook maar elk één van gekocht. Op de terugweg kwam ik nog even langs een aanbieder van eieren. Daarvan meegenomen tegen betaling uiteraard. Tot slot nog 5 liter geitenmelk bij een geitenboerderij gehaald. Helemaal afgeladen kwam ik weer thuis.
De meeste melk gaat op aan kefir, die we na het fermentatie proces, als hangop een poosje uit laten lekken. Zo krijgen we een smakelijk yoghurtachtig gerecht.
Maar nu de pompoensoep.
Wat erin kan heb ik in een tabel gezet en misschien is er nog wel meer te verzinnen. Alles uit de lijst hoeft er niet in. Het is een persoonlijke keus. Voor onszelf laten we vlees
meestal achterwege. Pompoen is flauw van smaak en heeft daarom iets pittigs als tegenhanger nodig. Gember, knoflook, chilipeper, ui of prei. Om de onaangename gevolgen, als ruikende adem, scherpe smaak, van deze gezonde ingrediënten te reduceren, doe ik er een handvol fijngesneden tuinkruiden bij. Vooral Myrrhis is daarvoor een sterk kruid. Om het effect op van kurkuma op onze gezondheid te versterken, dient het met peper gebruikt te worden,