Zo maak je de aubergineschuitjes met ham en bechamelsaus. Start met het snijden van de aubergine in plakken. Ik sneed er vijf. Leg ze op de bakpapier en strooi ze in met zout. Zorg namelijk als eerste dat er veel vocht uit de aubergine verdwijnt. Dat geeft bij het grillen een sappige structuur. Laat de aubergines twintig minuten liggen en dep ze ondertussen een keer met keukenpapier en draai ze een keer om. Gebruik ook gewoon de ronde buitenkanten.
Maak ondertussen de bechamelsaus. Smelt in een pannetje de boter en klop de bloem door de boter tot een roux. Blus af met de melk en klop met de garde, totdat de saus dikker is geworden als en bechamel. Maak nu van de bechamel een saus. Meng met meen lepel de helft van de geraspte kaas door de bechamel en een snufje peper, zout en de paprikapoeder en de oregano. De verhitting mag uit. De saus gaat nog verder garen in de oven. Verwarm de oven nu ook voor op 210 graden.