Die verse rasp is heerlijk in Indonesische oerap oerap; een mengsel van gebakken uien, knoflook, palmsuiker, trassi en verse kokosrasp, gemengd door roergebakken groenten.
Kokos is al eeuwen alomtegenwoordig in de Aziatische keuken, de laatste jaren slaat de kokoskoorts over op de rest van de wereld. Met nieuwe kokosproducten zoals kokosyoghurt, of een soort dulce de coco, gecondenseerde kokosmelk. Dat op een geflambeerde banaan, jam! Op foodfestivals is kokos present: als à la minute gebakken kokosballen of maiskolven met limoenboter en geraspte kokos. Een rondgang langs kookboeken en op het web biedt veel inspiratie voor creatieve kokosrecepten. Een zoete greep: pompoenkokosroomijs (ladyandpups.com), kokoscustardcheesecake(livingearth.co), chocoladetaart met crispy kokoskorst (marthastewart.com).