Ze noemen hem ook wel de vegetarische biefstuk: de oesterzwam. De oesterzwam is een paddenstoel die zijn naam de danken heeft aan zijn oestervormige hoed. Anders dan de champignon is de smaak vol, maar ook zacht, romig en nootachtig. Door deze verfijnde smaak is de zwam een prachtig product om mee te koken. En het mooie is, het kweken er van is super makkelijk! FungiFarm kweekt ze op biologische wijze met de hulp van, jaja, koffiedik!
lekker biologisch!
Fungifarm haalt met de bakfiets bij diverse bedrijven in de omgeving van Elburg koffiedik en plastic emmers op. Van het koffiedik wordt substraat gemaakt, waarmee oesterzwammen worden gekweekt in de opgehaalde emmers. De vers gekweekte oesterzwammen worden hierna weer aan de bedrijven (en particulieren) terug geleverd. Een mooie manier om mee te helpen aan een schonere en duurzamere stad en het levert nog eens een heerlijk en gezond product op!