De suggestie voor de dagelijkse dis van uw Volkskok. Vandaag: Obazda, Beiers bijgerecht of broodsmeersel voor 4 personen.
Marie Louise Schipper 26 april 2021, 14:55
Obazda, Beierse kaascrème. Beeld Marie Louise Schipper
Ook koning Otto viert vandaag zijn verjaardag, net als Willem-Alexander. Zouden ze voor Otto in de hemel slingers hebben opgehangen?
Otto I van Beieren (1848-1916) was helaas geen feestneus. Op jonge leeftijd moest hij in het leger en wat hij in de Oostenrijks-Pruisische oorlog meemaakte, liet flinke sporen na. Zijn broer Ludwig was troonopvolger, maar aangezien die louter van mannen, grote gebouwen en het werk van Wagner hield, moest Otto de nazaten voortbrengen. Dat was een onmogelijke taak, want hij leed aan paniekaanvallen en slapeloosheid.
Moeder Marie hield veel van haar jongens. Ook zij had het niet makkelijk, zij ambieerde een carrière in de bergsport, maar haar man was tegen. Toen ze eenmaal weduwe was, nam ze de jongens geregeld mee op fikse wandeltochten om de zinnen te verzetten.
Toen Ludwig enige tijd later onder duistere omstandigheden verdronk, was Otto ineens koning - al heeft hij dat nooit geweten, want hij leefde in complete afzondering. Zijn oom Luitpold en zijn kornuiten gingen er met de troon vandoor, want zo gaan die dingen in koninklijke kringen.
De Beierse keuken kent veel klassiekers, waaronder Obazda (ook wel bekend als Obatzter of Obatzda). U kunt het gebruiken als broodsmeersel - lekker tijdens een berglunch. In Beieren is het overal te koop en bovendien een bierstubeklassieker. Deze kaascrème heeft sinds 2015 een BGA, een beschermde geografische aanduiding, en staat vermeld in het kwaliteitsregister van de EU. Zelf maken is een eitje.
Ingrediënten
200 g camembert
50 g roomkaas
40 g roomboter
1 theel. karwijzaad, gevijzeld
peper en zout naar smaak
1 theel. gerookt paprikapoeder
1 rood uitje, gesnipperd
15 g bieslook, fijngesneden
scheut Weihenstephaner (weizenbier)
wat uiringetjes ter garnering
wat pretzels (zoutjes) ter garnering
eventueel: radijsjes
Neem een flinke kom. Prak de camembert, de roomkaas en de roomboter tot een stevige massa. Vijzel het karwijzaad en doe bij het kaasmengsel. Breng op smaak met peper, zout en het gerookte paprikapoeder. Meng goed. Voeg een rood gesnipperd uitje en wat fijngesneden bieslook toe. Blijf prakken, al is gebruik van een keukenmachine natuurlijk niet verboden. Maak het geheel lekker smeuïg met een scheut Weihenstephaner (of ander weizenbier). U kunt de kaascrème op een groot bord serveren met wat uiringen, radijsjes en een grote pretzel; zo’n enorme hartige krakeling.
Ik bekleedde het geheel met kleine pretzels (te vinden in het zoutjesschap van de supermarkt) bij gebrek aan het grote werk. Deze kaascrème heeft een lekkere stevige smaak, maar is niet geschikt voor mensen met vetangst. Drink er gerust het restant bier bij.
Hier zou content moeten staan van bijv. Twitter, Facebook of Instagram
Om u deze content te kunnen laten zien, hebben wij uw toestemming nodig om cookies te plaatsen. Open uw cookie-instellingen om te kiezen welke cookies u wilt accepteren. Voor een optimale gebruikservaring van onze site selecteert u "Accepteer alles". U kunt ook alleen de sociale content aanzetten: vink hiervoor "Cookies accepteren van sociale media" aan.
Loading
Meer over
lifestyle
eten en drinken
lifestyle en vrije tijd
Obazda
BGA
Beieren
EU
Ludwig
Marie Louise Schipper
Eten en Drinken
Thuis eten weekendrecept
Deze week mag u de rauwe groente opeten die de slakken in Yvettes tuin niet lusten Deze week mag u de rauwe groente opeten die de slakken in Yvettes tuin niet lusten
NIEUWS
meer
1
Ontslagen CNN-presentator Chris Cuomo zelf ook beschuldigd van seksueel wangedrag
2
Live: Omikron-ontdekker: voorlopers variant waren al lang aanwezig • Prinses Beatrix positief getest
3
Verstappen ramt muur in laatste bocht en ziet zinderende kwalificatie faliekant mislukken
4
Besmettingscijfers stijgen razendsnel in Zuid-Afrika en buurlanden
5
Met wat hulp van doelman Paes weet PSV eenvoudig te winnen van FC Utrecht
6
Menigte lyncht manager in Pakistan wegens belediging islam, 120 arrestaties
7
Vondst spyware op telefoons Amerikanen brengt Israëlische ontwikkelaar verder in het nauw
8
Franse president Macron brengt omstreden bezoek aan Saoedische kroonprins
9
Franse centrumrechtse partij Les Républicains kiest voor het eerst vrouw als presidentskandidaat
10
Wat zijn de huidige besmettingscijfers en hoe is de situatie in de ziekenhuizen?
Uit eten
Oan Tafel voelt als een Fries clubhuis met heerlijk eten en alleen maar lieve mensen Oan Tafel voelt als een Fries clubhuis met heerlijk eten en alleen maar lieve mensen
Thuis eten wijn erbij
Een verheugend fijn bubbelende roséchampagne van vrouwelijke makelij Een verheugend fijn bubbelende roséchampagne van vrouwelijke makelij