Citroengras visspiesjes met noedelsalade - Recept
Eatertainment > Recepten > Hoofdgerechten > Citroengras visspiesjes met noedelsalade
150 gr glasnoedels
20 gr gezouten pinda's
Hak in een keukenmachine de knoflook, gember, vissaus, 1 el sojasaus, koriander, rode peper en 1 el limoensap fijn tot een pasta. Voeg de kabeljauwfilet toe totdat er een gehakt-achtig mengsel ontstaat.
Verdeel het kabeljauwmengsel in vieren. Kneed het mengsel om de citroengras stengels. Bak de spiesjes in een hete pan rondom gaar in circa 10 min.
Bereid de glasnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel af met koud water om ervoor te zorgen dat de noedels niet verder garen.
Meng de pindakaas, 2 el sojasaus, 2 el limoensap, water en chilisaus tot een dressing.
Snijd de komkommer in de lengte doormidden. Schraap het waterige middenstuk eruit met een lepel en snijd in partjes. Snijd de lente-uien fijn.
Meng de noedels met de dressing, komkommer en lente-ui. Hak de pinda's grof en strooi deze over de noedelsalade.