De nieuwe Flying Solo wijnen van Gayda hebben als basis de grenache druif. De naam en de etiketten zijn herleid aan de verbinding tussen Gayda en Aeropostale, een post-luchtvaartverbinding die vanaf 1918 van Toulouse naar Barcelona ging en iets later al naar Casablanca en Dakar werd verlengd. De vluchten waren in die tijd vol risico’s. Uiteindelijk werd er zelfs naar Zuid Amerika gevlogen. De piloten vlogen over het terrein van het huidige Gayda heen, met als richtpunt de enorme pijnboom aan de Chemin de Moscou op (Gayda’s beste cuvée heeft de naam van deze ‘Moskouse’ weg!). Een eigentijdse wijn met een hint naar het verleden.
De grenache noir is een sterk druivenras bij Gayda. De eerste wijn die als rode Flying Solo werd uitgebracht werd dan ook geheel van deze variëteit gemaakt. Om de wijn spannender en completer te maken, is de huidige samenstelling 3/5 deel grenache en 2/5 deel syrah, zoals in veel blends uit het Franse zuiden. Dit verhoogt onmiddellijk de intensiteit van het (rode) fruit en de aroma's in geur en smaak zijn verrijkt met wat peper en zachte specerijen. De wijn is heerlijk sappig en fris, iets voller dankzij de syrah en de tannines zijn onveranderlijk zacht.