Basics: ga succesvol voor groenten
Met groenten in de hoofdrol spreek je een steeds bredere of zelfs nieuwe doelgroep aan. Hierbij enkele basistips.
Groene Michelinster voor duurzame gastronomie
Restaurant Bolenius in Amsterdam ontving als eerste een Groene Michelinster. Luc Kusters vertelt over zijn duurzame gastronomie.
Recap: zo overtuig je gasten van groentegerechten
Wil je de groenteliefhebbers meer aanspreken, maar tegelijkertijd je andere gasten niet afschrikken met meer groenten op de kaart?
Ter inspiratie: vegan en horeca in cijfers
Wat de Nederlandse restauranthouder doet met en vindt van vegan? Alle cijfers op een rij.
Horeca School by Young Talent: zó zet je vergeten groentes op de kaart
Hoe ga je om met wijnmarges? Hoe voorkom je waste? In deze video: hoe zet je vergeten groentes op de kaart? Maikel legt het uit.
Hoe Jack Bean Nederland wil veroveren met plant based
Jack Bean is een 100% plant-based fast cuisine. Een concept wat aanslaat. Afgelopen zomer opende een pilotstore tegenover CS Rotterdam.
De Blended Burger, een burger van betekenis
Gro, een succesformule met een duurzaam karakter. Frank van Bokhorst vertelt wat de toegevoegde waarde van deze bijzondere burger is voor...
5x groente-inspiratie
Alles wat je met vlees of vis kunt doen, is ook mogelijk met groente. En het effect is misschien nog wel verrassender.
2018 is het jaar van de groenten
2018 is hét jaar van de groenten. Steeds meer gasten vragen om deze duurzame en gezonde optie. En daar ligt een mooie uitdaging voor jou als...
Luc Kusters: 'Bonen moeten de plek krijgen die ze verdienen'
Bonen kampen al sinds Bartje met een imagoprobleem. Onterecht, vindt chef Luc Kusters van restaurant Bolenius in Amsterdam. Het draait...
Klassieke snackbargerechten in gezond jasje bij SNCKBR Eindhoven
3x in een veganistisch jasje
Veganisme is het imago van geitenwollensokken voorbij. Op veganistisch gebied gebeurt een heleboel als het gaat om innovatie. Van smakelijke...