Snij groot fruit in stukken, verwijder de pitten. Maar bewaar grote pitten als bij kersen, pruimen en abrikozen. Die pitten kan je beter in mate in een doekje wel meekoken bij het maken van de jam, want dat zorgt voor de lekkere smaak.
Gebruik een pan van roestvrij staal of gaaf geëmailleerd gietijzer. Alle andere pannen worden aangetast door de zuren in het fruit en maakt je jam niet lekker.