Menhir Salento is opgericht door Gaetano Marangelli die het bedrijf in korte tijd uit heeft gebouwd tot een dynamisch en modern wijnbedrijf. Hij wordt daarbij bijgestaan door zijn broer Vito Angelo en Marisa Loparco. Het idee achter Menhir is gebaseerd op het maken van moderne wijnen op basis van vooral eigen streekdruiven, en een enkele druif van buitenaf. Marangelli meent dat de eigen druiven van Apulië veel klasse hebben, als er maar goed met ze wordt gewerkt. De druiven worden geoogst in optimale conditie, met een perfecte rijpheid, maar ook op een moment dat ze ook nog mooie zuren en frisheid hebben. Het wijnbedrijf is prachtig gesitueerd, met zijn behuizing in het hart van het historische centrum van Minervino, een oud middeleeuws gehucht dicht bij de zonnige stranden van Otranto. In de wijnkelder bevind zich een proefruimte en een ruimte waar een deel van de druiven kan worden gedroogd. Deze methode wodt gebruikt om sommige van de wijnen meer kracht en intensiteit te geven. In de directe omgeving, tegen het decor van de heuvels van Salento, liggen de wijngaarden. Deze heuvels werden al in de steentijd bewoond. Uit die tijden stammen de vele dolmen en menhir, stenen bouwsels die heel karakteristiek zijn. Deze Menhir's inspireerden tot de naam van het bedrijf.