Three girls one kitchen: Bij de borrel: Arancini
Bij de borrel: Arancini
Deze risottoballetjes met mozzarella zijn een typisch Siciliaans hapje. De naam is afgeleid van arancia, het Italiaanse woord voor sinaasappel vanwege de kleur en vorm. De ronde gefrituurde rijstballen worden vaak gevuld met mozzarella of ragout. De grootte van de aranchini verschilt van de grootte van een gehaktbal tot de grootte van een walnoot. Deze arancini zijn ontzettend leuk om bij de borrel te serveren. Het is weer eens iets anders dan een bitterbal!
NODIG (voor 12-15 balletjes)
Split de eieren. Pak 2 bakjes en breek de eischaal doormidden. Laat het eiwit voorzichtig in een van de bakjes lopen. Houd de twee eierhelften boven het bakje en giet voorzichtig de dooier (eigeel) van de ene eischaal naar de andere eischaal net zo lang tot je alleen de dooier overhoud. Gooi de dooier in het lege bakje. Herhaal dit net zo lang tot alle eieren gesplitst zijn.