Domaine des Roches Neuves - Clos Romans 2016 - Domaine des Roches Neuves - Vitis Vin
De druiven worden met de hand geplukt en worden daarna in kleine kratten naar het wijnhuis vervoerd. De alcoholische fermentatie neemt plaats in ovale eiken vaten van 400 liter en 600 liter en duurt 2 maanden. Hierna rijpt de wijn gedurende 9 maanden op droesem. Alle handelingen tijdens de vinificatie gebeuren aan een lage temperatuur om de fruitaroma's maximaal te behouden.
De eerste aanzet toont concentratie, frisheid, generositeit en kracht. Na het walsen komt een gelaagde neus boven met aroma's van fruit, florale impressies en plantaardige geuren.
In de mond vinden we toetsen van witte en exotische vruchten, en iets meer discrete aroma's van citrus, pompelmoes en florale impressies van de meidoorn, acacia en rozen.
De wijngaard in het dorp Souzay-Champigny kijkt uit op de Loire. Hij is omringd door muren die reeds in de 11e eeuw zijn gebouwd. De bodem bestaat uit een 30 cm dikke toplaag uit klei, kalksteen en zandige leem, met daaronder een dikke kalklaag die reeds in het senonien, tijdens het laat-krijt tijdperk, is gevormd. Er staan 10,000 stokken per hectare. Het werk in de wijngaard gebeurt volledig biologisch en biodynamisch.