Maar Beaujolais is toch rood? Niet altijd! Een klein percentage van de wijngaarden is aangeplant met chardonnay. Van deze druiven wordt er een heerlijk frisse, subtiel fruitige wijn zonder houtrijping gemaakt. Zeer breed inzetbaar bij salades, lichte voorgerechten, visgerechten en schaaldieren. Maar ook gevaarlijk lekker als apéritief!
Deze goudgele dessertwijn heeft een smaak van perzik, honing en amandelen. Gemaakt van 100% garganega druiven, 35% aangetast door botrytis (edele rotting). De wijngaarden liggen in de Colle Rugate in Brognoligo di Monteforte d’Alpone, van oudsher vulkanische grond met veel mineralen. De druiven worden 6-7 maanden gedroogd, waarna de fermentatie begint in houten barriques. Daarna een lagering van 10-12 maanden op fles. Heerlijk met een kaas als Gorgonzola, paté en vruchtentaarten. Mooie balans tussen zoet en zuur. Serveren op: 10-12°C.