2.5 kg tomaten Het geheim van dit recept ligt vooral bij de keuze van de juiste tomaten. Kies altijd heel rijpe en rode tomaten. Zij geven de perfecte zachte en zoete smaak.
50 ml olijfolie extra virgin
3 el rode wijn azijn
4 teentjes look optioneel
2 ajuinen
Kruiden: basilicum, oregano, peterselie, zout, peper Voeg voldoende kruiden toe! Indien mogelijk gebruik je verse kruiden.
1 el boter
Instructies
Breng een grote pot met water aan de kook. Snij een kruisje in elke tomaat en plaats ze 30 seconden in het kokende water. Giet af en pel de tomaten.
Versnipper de ajuin en plet de teentjes look. Smelt de boter op een rustig vuurtje en bak ze even in een pan.
Voeg daarna de gepelde tomaten, wijnazijn met alle kruiden toe aan de pan en laat sudderen op een rustig vuurtje. De saus is klaar zodra ze wat is ingedikt.
Mix het geheel samen met de olijfolie met een staafmixer tot je een gladde saus hebt. De saus is ideaal om in te vriezen.