Witlofsalade | Eten van Moeder Aarde
4 maart 2013 door Eten van Moeder Aarde	Een reactie plaatsen
Witlof is een groente waarmee je veel kunt variëren! ! De ene eet het gekookt, de andere doet het in een ovenschotel en weer anderen bereiden het als salade. Ik ben fan van het laatste. Rauwe witlofsalade met fruit is mijn favoriete manier van het eten van witlof. De balans tussen bitter en zoet is heerlijk en gezond!
De bitterstoffen in de witlof heeft vele goede eigenschappen, gezond voor hart en spijsvertering.
Het spreekwoordelijke "bitter in de mond, maakt het hart gezond" is een mooie oude wijsheid.
Hierbij mijn recept van witlofsalade voor 2 personen:
4 stonken witlof
beetje kiemgroenten voor de garnering en ietsje extra pit.
Agavesiroop of Esdoornsiroop
Snijd de witlof in reepjes en haal het hart (het harde gedeelte in de witlof) eruit. Bitter is best gezond, maar je wilt ook nog genieten van je maaltje! Maak het fruit schoon en snijd het in stukjes en doe dit door de salade (vergeet niet om de rozijnen een tijdje te wellen in warm water). Rooster de noten licht in een pan en doe deze ook bij de salade.
Vermeng een paar eetlepels sojayoghurt met wat agavesiroop en gebruik deze als dressing over de salade.