21 juni 2017 door Michelle
Laten we eerlijk zijn, soms zijn er van die dagen waarop je helemaal geen zin hebt om te koken. En al zeker met dat gloeiend heet weer van de voorbije (en volgende!) dagen! Dan wil je toch zo snel mogelijk een terrasje opzoeken met een fris glas rosé in de hand?
Net daarom delen wij met veel plezier ons go-to-recept wanneer het snel én gezond moet zijn. Linguini met groene pesto en tomaatjes. In minder dan 20 minuten te bereiden. Leve healthy fastfood!
RECEPT: Linguini met groene pesto en tomaatjes
40 gram kaas (vb. geraspte emmental van dilea zero lactose)
85 gram kleine tomaatjes (je kan de tomaatjes ook vervangen of aanvullen met stukjes kip)
linguini of andere pasta (vb. glutenvrije spaghetti van Schär)
Kook de linguini (of glutenvrije pasta) volgens de aanwijzingen op de verpakking. Plaats ondertussen ook het pannetje op een middelmatig vuur en voeg er wat olijfolie aan toe. Halveer de tomaatjes (hoeft natuurlijk niet!) en laat die zachtjes sudderen. Kruid de tomaatjes af met zout, peper en Italiaanse kruiden.
Tijd om de pesto te maken! Was de basilicumblaadjes en voeg die toe aan een kom. Voeg daarnaast ook de olijfolie, pijnboompitten en (lactosevrije) geraspte kaas toe. Mix tot je een mooie groene pesto krijgt (voeg eventueel nog wat olijfolie toe) en kruid af met peper en zout.
Giet de spaghetti af. En voeg er de groene pesto, al roerend, aan toe. Serveer met de tomaatjes. Yum!
P.S.: Wij dingen met dit recept mee in de Libelle Lekker bloggerswedstrijd. Stem jij voor ons gerechtje? Stemmen doe je via deze link.
Glutenvrijglutenvrije pastaLactosevrijpestoVegetarisch	8 Comments
26 juni 2017 at 9:41 AM
O dit ziet er echt heel erg lekker uit zeg. Dit wil ik wel eens proberen. Lekker zomers hapje
26 juni 2017 at 11:20 AM
Ik ben dol op pasta, dit ziet er ontzettend lekker uit.
Pesto vind ik niet altijd heel erg lekker, als het teveel is dan word ik er misselijk van
26 juni 2017 at 1:41 PM
Klinkt als een heerlijk gerecht, ik ben nieuwsgierig dus ga hem na mijn vakantie eens maken!
26 juni 2017 at 3:42 PM
Ziet er heerlijk uit, mooie foto's ook! Ik ben dol op dit soort gerechtjes, bedankt dus.
Wat herkenbaar dat je op warme dagen het liefs op het terras zit met een drankje. Recept ziet er heerlijk uit!
27 juni 2017 at 11:04 AM
Ik vind Pasta Pesto echt altijd lekker! Hmmm, ik krijg er spontaan honger van.
28 juni 2017 at 4:06 PM
Wat een heerlijk gerecht! Ik hou wel van dit soort gerechten, alleen eet ik het veel te weinig omdat mijn kids niet zo dol op pasta zijn. Maar deze ga ik lekker eens voor mezelf maken :).
30 juni 2017 at 10:49 AM
Oeh wauw wat ziet dat er lekker uit! Wij eten elke week wel een keer pasta, dus dit zou leuk zijn voor de afwisseling