De witte wijnen vormen het meest uitgebreide gamma van Vin de Liège. Ze zijn een voorbeeld van biologische landbouw en bij de productie ervan komen hoogstaande technische processen kijken. Hun bijzonderheid is dat ze ontstaan uit interspecifieke cepages. Deze zijn aangepast aan de bodem en de meteorologische omstandigheden waaraan de Luikse wijngaarden blootgesteld worden. Zo worden Johanniter, Souvignier gris, Solaris en Muscaris samengebracht om kwaliteitsvolle wijnen te maken die zich bijzonder graag laten drinken.