Zoals in deel 1 te lezen is, is er een toenemende groep wetenschappers, bloggers, roomboterfabrikanten etc., die het een beetje gehad hebben met de leus "verzadigd vet is fout en onverzadigd is oké" .
"In Hoofdstuk 8 bespreken we de gevaren van verzadigd vet en koolhydraten bij het ontstaan van hart- en vaatziekten aan de hand van een literatuurstudie (een zogenaamd "review"). Het Nederlandse Voedingscentrum waarschuwt ons al jaren