Marokkaanse runderstoofpot - Culinea.nl;
Ik ben gek op de smaak uit Marokko. Als je een tajine hebt, kan je deze Marokkaanse runderstoofpot hierin bereiden, zo niet gebruik dan een grote stoofpan. Het gerecht is lekker kruidig door de specerijen en een beetje zoet door de wortelen en het gedroogde fruit en lekker fris door de appel. Probeer het eens en laat mij weten wat je ervan vond, wil je?
Ras-el-hanout is een kruidenmengsel uit de Noord-Afrikaanse en Midden-Oosterse landen. Er zitten soms wel meer dan 20 soorten specerijen in. Letterlijk betekent het: het beste uit de winkel, dat wil zeggen de beste specerijen van die betreffende kruidenwinkel.
Er zit o.a. kaneel, kruidnagel, kurkuma, gember, nootmuskaat, piment, peper en foelie in. De smaak kan vrij sterk zijn, dus gebruik eerst een klein beetje en vul het eventueel aan met nog wat meer van deze kruidenmix. Ras-el-hanout is tegenwoordig in bijna alle supermarkten wel te koop.
Wij zijn gek op stoofgerechten en het valt reuze mee om deze te maken. Je hebt alleen wel veel geduld nodig, het vlees moet zeker twee tot drie uur sudderen. Het liefst op zo laag mogelijk vuur. Maar het geduld gaat zich lonen, je krijgt ontzettend lekker zacht vlees wat bijna uit elkaar valt. Dus laat het net zo lang stoven, tot het vlees inderdaad zo zacht geworden is.
Door de extra kaneel en komijnpoeder en de toevoeging van het zoete fruit, krijg je echt de smaken van het Midden-Oosten.
Het lekkerst is natuurlijk om bij deze runderstoof een grote schaal couscous te serveren. Maar Turks brood erbij zal ook erg goed smaken.
En nog zo'n lekker stoofgerecht
Liever op de Hongaarse toer, probeer dan deze Hongaarse Goulash
Recept Marokkaanse runderstoofpot:
1 grote winterwortel, in plakken gesneden
250 gram gedroogde abrikozen, appels en dadels zonder pit
Snijd het vlees in stukken van ongeveer 3 cm. Bestrooi het vlees met zout en peper en bestuif ze met bloem. Verhit de olie in een bakpan en bak hierin het vlees rondom bruin in etappes.
Doe het vlees dan in een grote stoofpan met de bouillon.
Bak de uien met de knoflook en de wortel in de koekenpan met een beetje olijfolie.
Voeg de Ras-el-Hanout, komijnpoeder, gemberpoeder en kaneelpoeder komijn toe. Bak dit 3 minuten mee.
Voeg dit mengsel dan in de pan met het vlees en stoof met deksel ongeveer 2-3 uur.
Voeg de abrikozen, appels en dadels toe en stoof nog eens 15 minuten. Hak de koriander fijn en bestrooi het gerecht hiermee.
Lekker met couscous. Tip: ook te maken met een Tajine
Recept tags:abrikozen, dadels, gemberpoeder, kaneelpoeder, knoflook, komijnpoeder, Marokkaans, ras-el-hanout, runderbouillon, rundvlees, tajine, uien, winterwortel
januari 22, 2019 @ 6:24 pm
Het is heerlijk. Maar eerlijk gezegd staat de komijn wel bij de stappen maar niet bij de ingrediënten. Mogelijk dat ik daarom (zie het nu na de 2e keer maken pas) bes;loten heb (2ex) om zelf iets meer kruiden toe te voegen omdat de smaak van mij de 1e iets voller mocht. verder top en smullen!!
januari 23, 2019 @ 12:36 pm
Hoi Lenneke, fijn te horen dat het smaakte en sorry dat de komijn er niet bij stond. Heb het nu veranderd en bedankt voor de tip. Met culinaire groeten, Hanneke
februari 16, 2019 @ 11:18 am
Dit lijkt me een heerlijk recept, die ga ik maken! Vraagje: wat doe je met de koriander? Meestoven of ermee garneren?
februari 16, 2019 @ 1:16 pm
Hoi Tanja, leuk dat je dit gerecht gaat maken. Laat je me weten hoe het smaakte? De koriander wordt als laatste over het gerecht geserveerd. Succes ermee. Groetjes, Hanneke
oktober 12, 2019 @ 3:11 pm
Lekker recept Lenneke, veel mensen hebben tegenwoordig haast vooral door de weeks, daarom mijn aanpassing van het recept:
In plaats van 2 á 3 uur stoven van het vlees en de andere ingrediënten (stap 4) 45 minuten in de snelkookpan daarna stap 5 (15 min) met het deksel van de snelkookpan.
Snelkookpan is veel sneller en houd ook nog meer mineralen en vitamines vast in het voedsel.
oktober 13, 2019 @ 11:35 am
Dankjewel, leuk te vernemen. Ja dat kan natuurlijk ook. Met culinaire groet, Hanneke
november 25, 2020 @ 2:01 pm
Ik heb het een aantal weken geleden gemaakt en iedereen wilde het recept hebben, lijkt me wel een prachtig compliment. In plaats van verschillende soorten fruit heb ik alleen gedroogde abrikozen gebruikt. De stooftijd heb ik van pakweg 14.00 tot 19.00 laten duren waardoor de smaken nog beter tot zijn recht zijn gekomen dan toen ik het eerder proefde én natuurlijk het vocht beijna volledig weg was. Een aardappel/ pastinaak puree en wat groenten uit de oven maakten het geheel af. Bedankt voor dit lekkere recept.
november 25, 2020 @ 3:48 pm
Super bedankt voor het compliment, erg leuk om te horen. Alleen abrikozen is natuurlijk ook prima. Klinkt goed wat je erbij geserveerd hebt. dankjewel voor het bericht.