SAN Sablon is de tweede telg onder de SAN-restaurants van chef Sang Hoon Degeimbre.
Een kom en een lepel. Dat is ook hier de basis voor zijn visie op gastronomie in de stad, die openstaat voor de wereld, en die recht doet aan elk product. In hun cocon op de Zavel presenteren Valerio Borriero en zijn team een geraffineerde en originele keuken.
Elke kom haalt alles uit een product naar boven, en laat het schitteren in al zijn facetten dankzij een slimme combinatie van techniek en textuur. In elk seizoen en in elke culinaire periode van het jaar, wil de keuken van SAN gul, gepassioneerd en uitdagend zijn.
Sinds begin 2022 is Pierre-Jean Antoine het nieuwe hoofd van SAN Sablon. Hij komt zijn eigen keuken aanbieden, voor de gelegenheid geïntegreerd in de schaal die Sang Hoon Degeimbre dierbaar is, voor wie hij binnen zijn team werkte in het restaurant restaurant L'air du temps**, in Liernu.
Een backpacker en altijd in voor, Pierre-Jean steekt zijn hele hart, maar ook al zijn energie, zijn goede humeur en zijn ontluikende talent in elk van zijn kommen.
Op zijn eigen manier, maar zoals sinds het begin van het SAN Sablon-avontuur, vat Pierre-Jean elk gerecht op als een ervaring, die hij zich voorstelt, bewerkt en herwerkt, om het meest eerlijke evenwicht te vinden. Nieuwsgierig naar alles en onvermoeibaar, is de jonge chef "te volgen" van dit moment met beide benen in zijn nieuwe uniform gesprongen en heeft maar één wens: de mooiste producten sublimeren en blijven evolueren.
Joseph Stevensstraat 12
Perscontact > sophie@shd.group
Wij ontvangen u graag van dinsdagavond tot zaterdag van 12u tot 14u en van 19u tot 21u30. Gesloten op zondag, maandag en dinsdagmiddag
Jaarlijkse lentesluiting: van 12 tot 16 april 2022
Jaarlijkse zomersluiting: van 26 juli tot 9 augustus 2022
Jaarlijkse wintersluiting: van 24 december 2022 tot 7 januari 2023
Laat ons een bericht, we komen zo snel mogelijk bij u terug.
SAN Sablon stelt u de degustatie voor… Volledig, gevarieerd en ongewoon.
van dinsdagmiddag tot zaterdagmiddag
dit menu wordt niet geserveerd op vrijdagavond of zaterdagavond
van dinsdag tot zaterdag middag en avond
zuurdesembrood, boerenboter
wordt niet geserveerd op vrijdagavond of zaterdagavond
koolraap, gerookte dashi
van tomaat en paprika's "signature gerecht van L'air du temps"
rode biet, zwarte bessen
wortelen, koriander
Onze producenten bij ons in de buurt: Nicolas Maréchal, belAkker, de tuinen van La Finca, UrbiLeaf, Royal Belgian Caviar uit Turnhout, Jérôme Demeyer, Lothar Vilz, les champignons de Bruxelles, Boon brouwerij