Wat ik nog vond op internet is dat yacon een zeer gezonde bron van suikers is, vooral fructose. Het heeft ook probiotische eigenschappen en zou dus de ontwikkeling van de darmflora bevorderen.
Dit bericht werd geplaatst in De moestuin en getagged met moestuin, yacon. Maak dit favoriet permalink.
Hey Madrina, je maakt yacon klaar zoals schorseneren. Ik heb ze vorige week samen met prei en zoete aardappel gegratineerd in de oven. Of wat ook lekker is : laat in een kookpan 1eetlepel boter smelten. Doe er een sjalot in ringen en 100 g gerookte spekblokjes bij. Laat 1 minuut bakken. Daar de in stukjes gesneden yacon aan toevoegen en omroeren. Leng aan met 1,5 dl water en kruid met 1 koffielepel graanmosterd, peper, zout en 2 laurierblaadjes. Dek af en laat gedurende 15 min heel zachtjes sudderen. Smakelijk!
Ik had eerlijk gezegd nog nooit van een yacon gehoord. Maar na even google afbeeldingen te bekijken lijkt het me wel wat op een bataat. Ik ben nu wel benieuwd naar de smaak eerlijk gezegd. 😉