Snijd de ui in reepjes, smelt boter in een pan en laat de uien op een rustig vuur stoven tot ze mooi gekaramelliseerd zijn. Blus met de balsamicoazijn en laat het weer verdampen. Kruid het gehakt met peper en zout en maak er met de Duroc d’Olives vorm 8 dunne hamburgers van (2 per persoon). Of maak het jezelf gemakkelijk en koop kant-en-klare hamburgers bij je slager. Gril ze 3 minuutjes langs elke kant en houd ze warm onder aluminiumfolie. Smeer de binnenkanten van de bodem en top van de broodjes in met wat olie en gril ze krokant. Besmeer de 3 lagen van het broodje met tartaarsaus. Leg op het onderste en het middelste broodje wat tuinkers, daarop telkens een burger, en op elke burger een royale portie uien. Leg alle lagen op elkaar en je hamburger is klaar!
Chef
Tom Cosaert, L'Hôte
Dit gerecht verscheen in:
Probeer ook deze eens:
Orloffgebraad met stoemp van lente-ui en spinazie, gestoofde prinsessenboontjes en vinaigrette van komkommer en yoghurt