Voor de Meatless Monday heb ik deze knolselderijsoep met blauwe kaas en geroosterde noten gemaakt. Gebruik je een hele knolselderij dan maak je dus een dubbele hoeveelheid voor de dag erna of om in te vriezen
Pastinaak is een fantastisch groente. Ze stond enkele keren bij ons op het menu als puree, gepickeld samen met worteltjes, in een taart,… Vandaag maakte ik er samen met een knolselder een heerlijke soep ervan, want daar is ze uiteraard ook goed voor geschikt
Deze aardappels, pastinaak en knolselderij uit de oven krijgen een verrukkelijk geroosterde smaak en knapperig, krokant korstje
Geïnspireerd door de Arabische keuken heb ik met limoen en het specerijenmengsel Ras el hanout mijn wortel pastinaaksoep op smaak gebracht
Schil ook de knolselderij en snijd deze in blokjes. Stoom de aardappelen en de knolselderij droog zodra deze gaar zijn
Schil de pastinaak, appel en ui en snijd ze in stukjes. Pureer de soep met de staafmixer en voeg de room toe