Zalm met Italiaanse kruidenkorst en bloemkoolpuree - Foodblog Foodinista
19 dec Zalm met Italiaanse kruidenkorst en bloemkoolpuree
Geplaatst op 07:00h in 20 minuten recepten, Diner, Feestdagen, Home, Kerst, Koolhydraatarm, Ovenschotels, Recepten, Vis	door	Daphne van Aken 0 Reactie's
De kerst komt steeds dichterbij en ondanks dat ik het ook nog wel even duurt voelt het qua eten voor mij al een maand lang alsof het kerst is. Ik ben namelijk al tijden aan het koken voor de kerst. Mocht je denken dat het dan met de kerst wel voorbij is; nee hoor! Vanaf zondag is het voor mij kerst. Wij vieren kerst uitgebreid met familie en met de kleine kindjes wordt kerst dit jaar drie keer met opa's en oma's en andere familieleden bij ons thuis gevierd. Heel erg gezellig, maar dat betekent ook thuis dineren. We gaan dus ook zelf koken. Ik ga dus extra uitpakken. Eigenlijk heb ik daar wel zin in. Afgelopen jaar was ik met kerst nog in mijn eerste trimester van mijn zwangerschap. Ik had of weinig trek of ik mocht eigenlijk heel veel lekkers niet eten en drinken dus nu kijk ik er naar uit om ook met kerst weer vol te kunnen genieten. Ga jij dit jaar ook zelf koken, wil je verrassen, maar niet te moeilijk? Dan heb ik een lekker zalmrecept voor je klaar staan op de blog. Niet te moeilijk, maar wel sprankelend voor de kerst. Maak voor het vis hoofdgerecht eens zalm met Italiaanse kruidenkorst en bloemkoolpuree.
Inspiratie voor mijn zalmrecept voor de feestdagen
Eén van mijn favoriete visgerechten is zalm. Zalm geeft toch altijd een soort luxe gevoel. Toen Coop mij vroeg om een kerstklassieker een twist te geven bedacht ik deze zalm met Italiaanse kruidenkorst met bloemkoolpuree. Het originele recept van Coop is een klassieker. Even heerlijk, maar gewoon even anders. Het kerstrecept is gebakken zalm met haricot verts en Rosevalt aardappeltjes. Dit recept heb ik als basis gebruikt voor mijn kerstrecept met zalm, de zalm met Italiaanse kruidenkorst en bloemkoolpuree. Voor dit recept heb ik gekozen, omdat velen van ons tijdens de feestdagen zowel lekker willen eten, maar ook gezond en wellicht ook de koolhydraten willen beperken. Zelf kies ik daar voor tijdens de feestdagen. De afgelopen weken heb ik er hard voor gewerkt om een aantal kilo kwijt te raken en daar ben ik nog steeds mee bezig. Ik vind het zonde om dit tijdens de feestdagen er weer aan te eten. Wel is de kerst speciaal en wil ik een mooi gerecht. In plaats van bijvoorbeeld een aardappelpuree heb ik gekozen voor romige bloemkoolpuree. De zalm is speciaal gemaakt met een Italiaanse kruidenkorst voor meer smaak. Dit bij elkaar creëert een mooi, smaakvol, gezond en toch simpel kerstrecept.
Wil je je laten inspireren voor meer kerstklassiekers kijk dan eens op de website van de Coop.
Recept Zalm met Italiaanse kruidenkorst, gemengde groene groente en bloemkoolpuree
Het recept deel ik met je voor 2 personen dan kun je dit zelf simpel vermenigvuldigen
Ingrediënten zalm met Italiaanse kruidenkorst en bloemkoolpuree voor 2 personen
handje verse basilicum en peterselie
Benodigdheden voor de bereiding van de zalm met Italiaanse kruidenkorst
Tijdsduur: 40 minuten, waarvan 20 minuten oven tijd
Benodigdheden: 2 steelpannen, ovenschaal, hakmolen, staafmixer, lepel, snijplank, mes, vork, schaaltje, bakkwast
Recept zalm met Italiaanse kruidenkorst
Kook in de beiden steelpannetjes 0,5 liter water met een snufje zout.
Snijd de puntjes af van de haricots verts en leg de sugar snaps en de peultjes klaar. Wanneer het water kookt dan kook je de groene groente voor twee minuten mee. In het tweede pannetje kook je de bloemkool voor vijf minuten. Giet de groene groente vervolgens af en verspreid deze over de ovenschaal. Laat de groene groente even afkoelen. De bloemkool giet je ook af, maar deze mag terug in de pan.
Hak in de hakmolen de Parmezaanse kaas, pijnboompitjes, basilicum, peterselie en één knoflookteentje grof tot een kruimelige mix voor de kruidenkorst.
Scheid het ei in een schaaltje en bewaar alleen het eiwit. Klop het eiwit los.
Maak twee mooie zalmmoten. Plaats de zalmmoten op de groene groente. Smeer de zalm in met het eiwit. Gebruik daarvoor een bakkwast. Dat werkt netjes. Het moet een dunne laag zijn, want het eiwit zorgt er voor dat de kruidenlaag wordt bevestigd aan de zalm.
Verdeel vervolgens het Italiaanse kruidenmengsel over de zalm. Spray vervolgens de groente in met de bakspray, zodat er een dunne olielaag over de groente en zalm wordt gedruppeld. Je kunt dit ook doen met olijfolie, maar doe deze dan in een verstuiver. Plaats de zalm met de kruidenkorst in de oven voor voor twintig minuten op 175 graden.
Maak ondertussen de bloemkoolpuree. Giet de kookroom bij de bloemkool, knijp de knoflook uit en meng deze met de bloemkool. Breng de bloemkool op smaak met een snufje peper en nootmuskaat. Kook de bloemkool even heel zacht met de smaakmakers en pureer deze met de staafmixer tot een gladde puree.
Maak vervolgens de borden op. Verdeel de bloemkoolpuree met een veeg op het bord. Vervolgens de groene groente en plaats de zalm op de groente. Garneer eventueel met extra basilicum en als extra kerst garnering een eetbaar pareltje.
Jouw Kerstklassieker in een nieuw jasje
Heb jij ook een heerlijke twist op een kerstklassieker met zalm? Maar dit kan even goed een voorgerecht met carpaccio zijn, een speciale bereiding van ossenhaas of jouw speciale chocolademousse die geproefd moet worden. Deel dit dan op social media met de #coopkerstklassieker en wie weet win jij een prachtige KtichenAid pan!
Meer zalm recepten van Foodblog Foodinista
Meer inspiratie voor recepten met zalm? Kijk dan ook eens naar deze recepten op de foodblog.
– Snel en simpel risotto maken? Dat kan ook met deze risotto uit de oven met zalm en verse kruiden.
– Een favoriet voorgerecht voor de feestdagen? Maak dan het recept klassieke zalm tartaar.
– Een mooi recept voor de brunch of lunch? Maak dan de frittata met groene asperges en zalm.
Meer foodblogs en recepten ontvangen van Foodinista? Volg Foodblog Foodinista op Twitter, Facebook en Pinterest of schrijf je in voor de Nieuwsbrief.
bloemkool, boontjes, Coop, diner, gegratineerde zalm, gegrilde zalm, groente, haricot verts, italiaans, kerst, koolhydraat-arm, ovenschotel, pesto, peultjes, sugar snaps, visrecept, visschotel, zalm met kruidenkorst