Joseph Deruets - Bruisend Champagne
De lach van Matthias Desruets is aanstekelijk. Matthias en zijn broer Thomas zijn een geadopteerde tweeling uit Korea. Een bijzonder gezicht moet ik eerlijk gezegd toegeven, een Koreaan in deze toch wel zeer traditionele streek. Hij neemt me mee naar de kelder, zijn trots. De eerste kelder bevat de grote RVS tanks de tweede (en veel kleinere) kelder is Matthias zijn domein. Hier liggen zes eiken houten vaten waarin de wijn zit die de basis gaat vormen voor de nieuwe lijn champagnes. Deze jonge generatie wil experimenteren en spannende nieuwe dingen proberen die een beetje ingaan tegen de principiële tradities, ik hou ervan!
De halve flesjes waar ik me in specialiseer zijn in Frankrijk niet zo alledaags, daar opent men te pas en te on pas een grote fles 😉 Dat betekent dat Matthias niet ieder jaar halve flesjes maakt. Hierdoor ontstaat een interessante situatie. De halfjes die hij op dit moment heeft liggen zijn van de oogst van 2012 (normaliter zijn de champagnes die ik nu inkoop van de oogst van 2015) en hebben maximaal op de fles gerijpt. Dat betekend dat het dus een wat 'oudere' champagne is. In mijn assortiment een smaakvolle 'vreemde eend in de bijt'.