Mijn kookavonturen: Quiche met groene asperges en geitenkaas
Voor de bodem meng je de bloem met het zeezout. Snijd de boter in kleine blokjes, voeg toe aan de bloem en meng met je vingertoppen zodat je grove kruimels krijgt.
Kluts het ei en voeg dit samen met het water toe. Bestuif je aanrecht met bloem en kneed alles tot je een soepel deeg krijgt. Pak het deeg in plastic folie in en leg het in de koelkast voor 30 minuten.
Bestuif je aanrecht weer met bloem en rol het deeg uit. Vet een quichevorm in met boter of olie. Bekleed de vorm met het deeg, druk goed aan en snijd eventueel wat randjes weg. Prik gaatjes in de bodem en zet de schaal weg in de koelkast.
Snijd 2 cm van de onderkant van de asperges en kook ze in 3 minuten beetgaar. Giet de asperges af en spoel ze af met koud water.
Meng de geitenkaas met de crème fraîche, kwark, eieren en tijm. Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes en roer deze door het mengsel. Breng goed op smaak met zout en peper.
Pak de quichevorm uit de koelkast. Snijd de asperges doormidden en leg de boven en onderkanten in een cirkel om en om op de bodem. Schep het geitenkaasmengsel op de asperges.