Wanneer je een vulling maakt die wel wat pit kan gebruiken voeg je aan de roux een bouillon toe. Denk hierbij aan een pepersaus of een champignonsaus. Om een vollere smaak te krijgen voeg je er op het laatst slagroom en eidooier aan toe.
Smelt de boter en roer er de bloem doorheen. Roer net zo lang tot de bloem gaar is, dit zie je doordat er een laagje op de bodem van je pan komt. Voeg er nu in 3 gedeeltes je vocht aan toe. Roer steeds totdat je saus weer egaal is voordat je de volgende portie melk toevoegt. Kook de saus nog even goed door. Voeg er de room aan toe en breng de roomsaus op smaak met zout, peper en nootmuskaat.