Het is een plezier u te introduceren in de Peruviaanse keuken van restaurant El Mirador in Cusco. Iedere avond start op dezelfde wijze, je hebt het goed geraden, met een Pisco Sour. Het lijkt wel een glas melk maar veel sterker. Proost.
Bij het trekken van deze foto was het restaurant nog steeds leeg, net zoals in Spanje eten de mensen laat. We waren verrast over de duivelsmasker die de muur opvrolijkten. Het was zeker niet storend. Enkele keren hebben we Peruviaanse wijn geproefd maar dit viel een beetje tegen. Vanaf de derde avond zijn we overgeschakeld op de wijn van hun zuiderbuur, Chili. Dit is één van onze favoriete wijnlanden in de wereld.
De Peruviaanse gerechten zijn echter uitstekend. Ze zijn heel krachtig van smaak zonder pikant te zijn. Ik zou het omschrijven als een mix van frisheid, aciditeit en zoetheid. We raden je aan eens een Peruviaans restaurant te proberen in je eigen land. Deze keuken wordt steeds populairder.
Tussen haakjes, aardappelen zijn het hoofdingrediënt voor dagelijkse consumptie in Peru. Grote delen van de bevolking eten dit verschillende keren per dag. Voor de landbouw is dit het belangrijkste gewas en de Peruviaanse boeren hebben meer als 250 verschillende soorten aardappelen ontwikkeld.
Zonder de tekst te lezen was ik al betoverd door de foto's over het eten en de maskers. Het ziet er heerlijk uit en de maskers vind ik top van kleur. Gezondheid Filip!