De voorbereiding neemt amper 20 minuten in beslag, maar je dient wel te rekenen op pakweg 3 uur bereidingstijd.
De witte bonen laat je enkele uren weken in koud water. Heb je gedroogde exemplaren uit de supermarkt, laat ze dan een nachtje weken.
Snij het lamsvlees eventueel in kleinere blokken. Verhit olijfolie in een cocotte (of andere ovenbestendige kookpot) en bak er de stukjes lamsvlees in tot ze bruin zien. Schep ze uit de pot.