‘Je suis un feignant’, legt Dominique Andiran me uit. Zo weinig mogelijk interventie, en de druif het werk laten doen door een zeer lange en trage vinificatie in barriques tot 7 jaar, afhankelijk van de wijn en het druivenras. De stijl van Dominique is compleet anders dan de wijnen die traditioneel in de regio worden gemaakt. Behalve enkele uitzonderingen zijn de wijnen uit de regio extreem fruitig en aromatisch.Dominique toont het ware potentieel van Colombard, Ugni Blanc en Gros Manseng.