Maal dit geheel fijn en voeg dan druppelsgewijs de arachideolie toe totdat je een dikke mayonaise krijgt.
Ansjovissaus: Doe de ansjovis met de olie in een hoge beker en mix fijn met de staafmixer. Voeg extra olijfolie toe tot je een smeuige massa krijgt.
Zuurdesembrood: Snijd dunne plakken van het brood in tweëen en snijd hiervan rechthoekige repen van 12 bij 4 cm. Totaal 14 st. Smeer ze in met knoflook en olijfolie en grill ze onder de salamander.
Vlak voor uitserveren: Maak een dressing van witte wijnazijn, arachideolie en een mespunt mosterd. Maak de gemengde slasoorten aan met deze dressing en voeg wat fijngesneden sjalot toe.
Kruidenzout: Rits de blaadjes van de takjes tijm. Meng in een vijzel 1 theelepel tijm en 1 theelepel laurierpoeder met zoveel fleur de sel totdat het een lichtgroene kleur heeft.