De Argentijnse keuken kent Spaanse, Italiaanse, Indiaanse en Franse invloeden. Vlees en vis belanden in deze keuken vaak op de grill. Vlees is onmisbaar voor de Argentijnen, want zij zijn de grootste vleeseters ter wereld. De Asado is een typisch Argentijns ritueel. De Asado is een soort familie barbeque waarbij veel enorme stukken vlees op grote grillen worden klaargemaakt. Denk hierbij niet aan de standaard barbecues zoals wij ze kennen, want het zijn forse houtskoolplateaus waar bijna een complete koe op wordt bereidt.
Voor families die niet over een dergelijke grilplateau beschikken kan er in de verschillende parken op openbare “asado plaatsen” naar hartelust worden gebarbecued. De geur van geroosterd vlees in de weekenden in deze parken zijn dan ook niet vreemd.
Vaak wordt er ook een chimichurri bij het vlees geserveerd. Dit is een saus van allerlei pittige kruiden. Verder eet men bij een Asado vaak stokbrood, patat en salades.
Argentijnse maaltijdgangen
Voorgerechten
De Argentijnse voorgerechten bestaan uit soepen en verschillende hapjes. Als voorbeelden zijn te noemen:
chicken longaniza (gegrild worstje van kip), empanadas (pasteitjes) en locro de papas (soep).
Hoofdgerechten
In de Argentijnse keuken zijn vooral veel vlees en vis hoofdgerechten te vinden. Geroosterd vlees komt vaak voor in combinatie met chimichurris, patatas frites en salades.