Doe de geprakte bananen in een kom en voeg één voor één de eieren toe. Gebruik hiervoor een handmixer.
Nu kan je het amandelmeel en het bakpoeder toevoegen. Mix dit weer goed door elkaar tot een glad mengsel.
Voeg nu de honing, kaneel en de kokos toe. Doe dit hoeveel jij lekker vind, oftewel een beetje op de gok.
Verwarm de oven alvast voor op 180 graden. Bekleed daarna het bakblik met bakpapier en vul deze met het mengsel. Je kan de bakvorm natuurlijk ook invetten.
Na 50 minuten is je bananenbrood (als het goed is) klaar. Check dit even met een satéprikker. Als er geen restjes meer aan de prikker blijft zitten is je bananenbrood klaar. Blijven er wel restjes aan zitten, laat het brood dan nog 5 minuten langer garen in de oven.