Meng de eieren, melk en bloem tot een beslag. Giet wat olijfolie in een koekenpan en giet het beslag in de pan. Zet het vuur laag en bestrooi de Yorkshire pudding met de gedroogde kruiden. Keer na ca 6 minuten en bak de pudding aan beide kanten goudbruin.
Maak de asperges schoon met een dunschiller en schroei ze in een droge grillpan tot ze mooie grillstreepjes krijgen. Draai regelmatig om.
Snijd de rode biet in blokjes en doe deze samen met de balsamico-azijn en de honing in een klein koekenpannetje. Zet op een laag vuurtje en blijf regelmatig roeren tot de azijn is opgelost.
Leg de veldsla op een mooie serveerplank en breng op smaak met een beetje (extra vierge) olijfolie. Schep de bietjes erop.
Knijp een halve citroen uit over de asperges, breng op smaak met peper en zout en leg ze op de serveerplank.
Leg de Yorkshire pudding op de plank en verdeel de zalm er in roosjes over. Serveer met de yoghurtsaus en geef er wat partjes citroen bij.