Meringueschuimpjes met framboos - NINALOVESFOOD
Meringueschuimpjes met framboos
Deze zalige meringueschuimpjes met framboos zijn een waar kunstwerk op je aanrecht of tafel! Al staan ze helaas bij mij meestal niet zo lang. Vers afgebakken het lekkerst. Je kunt ze eventueel onder een stolp 1-2 dagen bewaren.
Voor meringue is het belangrijk dat je hele verse eieren gebruikt! Ook moeten de kom en garde brandschoon, droog & vetvrij zijn. Anders kan het zijn dat je de eiwitten niet goed luchtig geklopt krijgt. Dit gebeurt ook als je eigeel of een stukje schaal in het eiwit hebt zitten.
Ingrediënten (voor 10 grote schuimpjes):
Bereidingstijd: 25 min. & 2½ uur oven
150 g frambozen (diepvries), ontdooid
10 g maïzena, gezeefd
Doe de frambozen in een hoog (staafmixer)bakje samen met het citroensap en pureer ze fijn. Druk de puree door een zeef en gooi de overgebleven pitjes weg. Zet apart.
Klop voor het eiwitschuim de eiwitten losjes op met een snufje zout met de garde, zodat ze een beetje luchtig worden.
Voeg dan al kloppend beetje bij beetje de kristalsuiker toe. Geef de suiker de tijd om op te lossen in de eiwitten. Klop 8-10 min. totdat het eiwitschuim stevige pieken begint te vormen.
Spatel vervolgens de poedersuiker, een snuf zout en de maïzena in delen luchtig door het eiwitmengsel, tot je een glad mengsel krijgt.
Spatel tot slot de frambozenpuree in 2-3 slagen, niet meer! door het eiwitmengsel. Zodat je een marmereffect krijgt. Beleg 2 bakplaten met bakpapier en schep 10 hoopjes op het bakpapier. Bak ze in ± 2½ uur af. Ze zijn dan nog licht plakkerig van binnen.