Martyn Meid komt uit Litouwen, waar hij in een klein vissersdorpje opgroeide en van kindsbeen af door de Noorse kooktechniek werd beïnvloed. Een samenvoeging van de »Nordic Cuisine« en Franse keuken, op basis van een concept van verse, eenvoudige ingrediënten van het seizoen, levert het artistieke staaltje culinair genot op waarmee hij zijn gasten sinds vorig jaar in zijn restaurant »INK« in Londen verwent. André Chiang van het restaurant »André« in Singapore, een van de beste koks in Azië, noemde het onlangs Londens bestbewaarde geheim. De naam van het restaurant, die aansluit bij de betekenis van het zelfstandig naamwoord »INK« (»inkt« in het Nederlands), verklaart ook het kleurrijke karakter van ieder gerecht. Het zijn esthetische composities waarvan ook wij nu tijdens een gezellige lunch in de »Villa Louise« hebben kunnen genieten.