ANTIOXIDANTEN • Gastropedia
Home » Algemeen » Food technology » ANTIOXIDANTEN
Deze beschermen tegen aantasting door de zuurstof in de lucht, waardoor smaakbederf wordt tegengegaan. Ze komen onder andere voor in slasaus, mayonaise en koekjes. Tevens vergroten anti-oxidanten de houdbaarheid van een product door kleurveranderingen en bederf tegen te gaan. Ze worden onder andere gebruikt om te voorkomen dat vetten ranzig worden. E300 is bijvoorbeeld ascorbinezuur Vitamine C) en is een natuurlijke stof.