Crostini met mozzarella, serrano en pesto – EtenOfzo
Voeg de basilicum, pijnboompitten, kaas en knoflook in een keukenmachine en mix tot een dikke, groene, aromatische massa. Voeg beetje voor beetje de olie toe tot deze goed is opgenomen.
Snijd het stokbrood in dunne plakken en leg ze op een met bakpapier bekleed rooster. Pers de teentjes knoflook uit en voeg de olijfolie toe. Smeer m.b.v. een keukenkwastje de plakken stokbrood in met de knoflookolie en bak het stokbrood af in de voorverwarmde oven gedurende 6 minuten. Laat het iets afkoelen.
Snijd de mozzarella in dunne plakken en halveer de serrano. Smeer de crostini licht in met de pesto, leg op elke crostini een plakje mozzarella en serranoham en garneer de crostini's met nog een beetje pesto. Serveer direct.