Als je wilt, kun je alvast een koekenpan in de oven laten staan om op te warmen en hem vervolgens op het fornuis zetten als je klaar bent om de biefstuk dicht te schroeien.
Warm 15 ml plantaardige olie op, op middelhoog vuur. Giet de olie in een ovenvaste pan, zoals een gietijzeren koekenpan. Laat de olie op het fornuis opwarmen tot het licht begint te roken. Je moet de biefstuk meteen in de pan doen voordat de olie begint aan te branden.[8] X Bron
Je kunt de biefstuk ook in boter aanbraden. Boter begint op een lagere temperatuur te roken dan olijfolie, houd het dus goed in de gaten!