Akoeba komt uit een hulpverlenersgezin (psychologen, sociologen, pedagogen) en is zelf afgestudeerd als redacteur- en mediaproducent en kan zichzelf een expert noemen op het gebied van het naar buiten brengen van informatie en dus communicatie. Daarnaast heeft ze een diploma als natuurvoedingsadviseur dat aan een nog beter beeld van de effecten van voeding op het holistisch welzijn heeft bijgedragen. Haar kennis over winti heeft ze vooral te danken aan de basis die zij van huis uit mee heeft gekregen, de diverse rituelen die zij heeft meegemaakt en de gesprekken hierover met mensen die veel over dit onderwerp weten (inclusief Kofi) en tot slot allerlei bronnen van deskundigen die zij heeft geraadpleegd.

Tijgerbrood is door een Nederlandse bakker uitgevonden en dankt zijn naam aan de karakteristieke korst bovenop het brood. Ik heb mij voor dit brood gebaseerd op het recept van Robèrt van Beckhoven wat hij deelde naar aanleiding van Heel Holland Bakt. Ik heb er een kleine Franse slag aan gegeven door deels gebruik te maken van T65 bloem. De tarwesoort is Camp Rémy.
Meng alle ingrediënten voor het tijgerpapje goed door mekaar en zet het afgedekt weg op een warme plaats.
Los de gist op in het lauwe water en voeg de rest van de ingrediënten toe. Kneed tot een soepel deeg in ongeveer 10 min. Doe het deeg in een met olie ingevette kom en dek af. Laat op een warme plaats rijzen gedurende 30 min.
Duw de lucht uit je deeg en verdeel in twee gelijke stukken. Vorm elk deel tot een batard en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat. Smeer met behulp van een kwast de bovenkanten van je brood in met wat water. Laat 1 uur rijzen.