Deze thee zet men liefst met water van 80 a 90 graden C. Laat de thee 2 a 3 minuten trekken. Men zet het beste een hoeveelheid thee die direct wordt uitgeschonken zodat de blaadjes niet te lang in het water blijven trekken. Deze thee kan zeker 3 maal opnieuw worden opgeschonken. Bij theeën van deze kwaliteit is de tweede infusie vaak nog smaakvoller dan de eerste infusie
De geschiedenis van de theeplantage van de familie Morimoto begint als Haruyo en Shigeru Morimoto trouwen op 22 jarige leeftijd. Op dat moment hebben ze een kleine plantage van 1 hectare hetgeen een erfenis van Shigeru’s vader is. Hoewel ze klein zijn begonnen is in de loop der jaren is hun ervaring in het verbouwen van groene thee enorm gegroeid. Niet alleen hun kennis en ervaring is gegroeid, ook de plantage en de variatie’s aan theesoorten nam toe.