Andijviestamppot appel en tomaat – Lekker koken met recepten
andijviestamppot voor 2 personen
300 gram andijvie gesneden
± 1 dl halfvolle melk
1 grote ontvelde tomaat*
1/2 paprika rood of geel
80 gram schouderham
25 gram mager bacon
Let op : opgeteld zit in deze ingrediëntenlijst 155 gram vlees + kaas, voor 2 personen. En meestal wordt aangehouden, dat 75 gram per persoon een mooi getal is !
En nu de bereiding
Snij ondertussen de ui, bacon, paprika, schouderham, kaas ,tomaat en appel in blokjes.
Laat de boter heet worden in de koekenpan en doe er de bacon in; bak deze even aan en dan de gesneden ui bij.
Bak dit even samen , voeg nu paprika en de ham toe. En op het laatst de tomaat, en appel, en warm alles even goed door.
Maak een aardappel puree met de melk, het ei, peper en zout, GEEN boter en nootmuskaat
Zorg dat de puree goed heet is. En doe er de gesneden kaas en het ui mengsel bij. Proef of alles op smaak is.
Verwarm alles goed en doe in gedeeltes de gesneden andijvie er bij .
Vegetarische versie Andijviestamppot
Wil je een vegetarische versie, dan laat je de bacon en ham weg of je vervangt het door de vegetarische versie van bacon en ham.
* tomaat ontvellen
2 manieren om dit aan te pakken:
maak met een mesje enkele sneden in het velletje en leg de tomaat ± 30 sec in kokend water. Of doe de tomaten bij de aardappelen zodra deze koken, laat ze plm 30 seconden mee koken en dan met koudwater afkoelen. Het velletje laat dan makkelijk los.
Als alterbatief : steek de tomaat aan een vork en laat hem boven de gasvlam blakeren tot het velletje knapt op diverse plaatsen.