De vraag van bezoekers laat ik zien in concepten | Horecava
De vraag van bezoekers laat ik zien in concepten
In InspiratieFoodVeggie en VeganTeamScoopsInstagram2019
Gepubliceerd: 2019-08-13 08:23
De vraag van de bezoekers laat ik zien in concepten
Florentine houdt zich bij Horecava bezig met een groot deel van de deelevenementen zoals Coffee Stage, (Delivery & Mobility) en Veggie & Vegan. Bij haar kun je terecht voor creatieve ideeën en ook als je net even een andere manier van deelname voor op de beurs in gedachte hebt. Weet je Florentine te overtuigen, dan zal ze er alles aan doen om het te realiseren. Dat is ook haar kracht: het samenbrengen van verschillende disciplines om zo samen het doel te bereiken. Zorgt ze dat ze aangelijnd blijft en dat haar niets ontgaat.
Het begint allemaal met een nieuw idee of een doorontwikkeling van een concept: "Er wordt een blauwdruk gemaakt van een idee: waarom doen we dit, voor wie doen we dit? hoe gaan we dit overbrengen, hoe te realiseren? Daarbij heb je te maken met de begroting, de bezoekers, partners, de bouw en de communicatie van de events. Op dit moment zijn de deelevents gekozen, de blauwdruk staat. Nu kijk ik samen met sales hoe we partners aan het concept kunnen verbinden en gaandeweg stuur ik nog bij, want ik ben van begin tot eind eigenaar van het project." Legt Florentine uit over haar rol.
De groep gasten die in de horeca vraagt naar vegetarische of veganistische opties wordt steeds groter. Het is daarom belangrijk om ook deze doelgroep te kunnen bedienen zonder dat het meteen gelinkt wordt aan het geiten wollensokken imago, zoals ze het zelf noemt. Met het Veggie & Vegan paviljoen wordt hierop ingesprongen op een inspirerende manier. "We willen inspireren en concrete tips aanbieden voor de bezoekers en dat er meer is dan de groente ravioli als vegetarische optie, overigens niets mis met groente ravioli hoor," lacht ze. "Dit betekent niet dat opeens alles vegan of veganistische moet zijn op de kaart, maar het is een gemiste kans om het niet aan te bieden. Florentine is zelf bijvoorbeeld ook een flexitariër: "Ik ben een grote groente fan, maar ik ben geen veganist of vegetariër. Daarvoor vind ik vlees veel te lekker, wel probeer ik er op te letten," geeft ze lachend toe.