Klassieke 3-2-1 spare ribs - The Bastard
Klassieke 3-2-1 spare ribs
Soort gerecht: Varken
Hoe maak je nou de beste klassieke spare ribs op The Bastard? Nou zo dus!
Deze 3-2-1- spare ribs maak je met The Bastard Signature Sauce en Jack Daniels Honey. Neem voor dit recept even de tijd, maar wat is er nou beter dan spare ribs maken in het weekend, in de zon met een biertje?
Spare ribs gewicht en hoeveelheid naar eigen wens
Rib Rub van The Bastard
2 chucks eikenhout rookhout
Signature Sauce van The Bastard
Tang en Drippan
Extra The Bastard Butcher Paper
Verwijder het buikvlies van de binnenkant van de spare ribs met een keukenpapiertje.
Strooi ruim Rib Rub over de spare ribs en wrijf dat goed in het vlees. (bij voorkeur 1 dag van te voren of minimaal 12 uur laten intrekken in de koelkast)
Verwarm de Bastard naar 130°C en leg de chunks rookhout rechtstreeks op de gloeiende houtskool en leg je Plate Setter ertussen en zet de ribs in je spareribs rack op het rooster.
Laat ongeveer 20 minuten goed roken en breng de temperatuur terug naar ongeveer 110°C en rook de ribs nog 2 uur en 40 minuten op deze temperatuur. (Stap 3)
Pak de spareribs in met Butcher Paper of aluminiumfolie en giet er wat Jack Daniels over met wat honing, pak goed in en laat nogmaals 2 uur ingepakt doorgaren op 120°C. (Stap 2)
Verwijder de aluminiumfolie/Butcher Paper er leg ze weer terug op je BBQ rek en lak ze vervolgens het laatste uur (Stap 1) regelmatig (om de 10 minuten) goed dik in met de BBQ saus.
Let goed op: de 3-2-1 methode is een richtlijn van de tijd 3 uur, 2 uur, 1 uur. Er zijn dus dikbevleesde ribs maar ook dunnere, hoe hier rekening mee!
Pulled Pork 2.0
Wat dacht je van een lekker wit bolletje Pulled Pork afgetopt met The Bastard Barbacoa Picante voor dit weekend? Rub de procureur met onze Lucifers Delight rub, laat een nachtje intrekken en vlam je Bastard maar aan. Rook de procureur eerst met wat chucks en gaar hem daarna in een Dutch Oven met bier, verschillende...