Maaltijdsoep met groente, linzenpasta en pesto
Een super vullende soep met veel groente, mediteraanse kruiden en tomatenpassata. De linzenpasta zorgt voor een bite in de soep en daarnaast bevatten linzen ook superveel vezels. Gezond voor je darmen en lekker verwarmend voor koude winterdagen.
Erwtensoep met Zeekraal
Erwtensoep associëren we over het algemeen met sneeuw, dikke jassen, koude handen, rode neuzen, schaatsen en rookworst. Kan heel lekker zijn maar het kan ook anders, makkelijker, lichter, zonniger en frisser.
Zelf probeer ik altijd een pak bevroren tuinerwten in de vriezer te hebben liggen voor je weet maar nooit, want het is een smaakvol en veelzijdig ingrediënt. Even kort geblancheerd door salades, in een omelet, door de rijst of zoals nu door een soep. Erg handig om in huis te hebben.
Doordat de erwten snel nadat ze geoogst zijn bevroren worden behouden ze hun zoete smaak, iets wat je, tenzij je ze zelf verbouwt, weinig tegenkomt in gekochte verse erwten. Dit komt omdat de suikers die van nature aanwezig zijn in erwten zich binnen een paar uur omzetten in zetmeel, je hebt dan dus melige erwten, niet erg lekker.