Ja je leest het goed, een gratin met kruidnoten. Deze romige groenteschotel van verse spinazie heeft bijzondere smaken in zich door de combinatie van de roquefort, de frisse citroen en de zoete, kruidige nootjes. Vind je roquefort ‘to much’ dan kun je ook gewoon geraspte kaas gebruiken. Zo wordt de ovenschotel ook aantrekkelijk voor kinderen. Een bijzondere combinatie, maar zeker het proberen waard! Deze gratin aten wij met wat aardappelpuree maar combineert ook goed met pasta.
Ingrediënten
Bereiding & Afwerking
Voor 4 personen:
50 gram boter
50 gram tarwebloem
½ liter volle melk
nootmuskaat
1 kilo verse spinazie, gewassen en gedroogd
125 gram roquefort (of geraspte kaas)
rasp van 1 citroen
50 gram kruidnoten, verkruimeld
beetje olie
En verder nodig: ovenschaal, wok- of hapjespan
Maak een bechamelsaus: smelt de boter in een pan op met dikke bodem, roer als de boter gesmolten is de bloem er in één keer door. Roer op middelhoog vuur met een houten lepel tot de massa egaal is.
Voeg nu een klein deel van de melk toe en blijf steeds roeren totdat alle klontjes eruit zijn. Voeg dan weer een beetje melk toe. Herhaal dit totdat alle melk toegevoegd is.
Voeg wat nootmuskaat en wat zout en peper toe. Roer goed door.
Brokkel de helft van de roquefort (of geraspte kaas) door de bechamelsaus, roer goed totdat deze is gesmolten en je een egale saus hebt. Zet het vuur dan uit.
Verwarm je oven voor op 200 graden.
Verhit in een wok of hapjespan een beetje olie en roerbak de spinazie in gedeelten totdat deze geslonken is.
Voeg de bechamel-kaassaus, citroenrasp en de helft van de kruidnoten toe aan de spinazie en roer goed door.
Giet het mengsel in een ovenschaal en bestrooi met de rest van roquefort (of geraspte kaas) en verdeel de rest van de kruidnoten-kruimeld erover.
Zet ongeveer 15-20 minuten in de oven.
Lekker met aardappelpuree (kan eventueel ook als onderlaag in de ovenschaal) of met pasta.
Dit recept komt uit het kookboek ‘Maak van de noot een deugd’ – koken met kruidnoten- van Marije Sietsma met wat eigen aanpassingen.
Vergeet niet een foto te delen via Instagram met de hashtag #ontroerendlekker ! Enorm leuk om te zien hoe het gerecht er uit ziet en natuurlijk zijn we nieuwsgierig of dat het net zo lekker was!