tagliatelle met walnotensaus | Ziti Zitoni
Home > Recepten > tagliatelle met walnotensaus
Primo bereiden 20 min 4 personen
Kerstmenu 'Vegetariano' (vegetarisch): portobello gevuld met gorgonzola > tagliatelle met walnotensaus > semifreddo al cioccolato
Dit heerlijke pastagerecht is werkelijk in een handomdraai klaar. In sommige gelijknamige recepten wordt room toegevoegd. Ik vind dit niet nodig, want de menging van de walnoten, Parmezaanse kaas en kookvocht maakt het tot een heerlijke romige saus. De extra calorieën zijn dus nergens voor nodig. Buon appetito!
Rooster de walnoten ongeveer 2 minuten lichtjes in een droge koekenpan op matig vuur tot ze bruin zijn. Zet ze apart en laat ze even afkoelen.
Doe de tagliatelle in een pan kokend en gezouten water. Maak in de tijd dat de pasta kookt, de saus:
Doe de walnoten met de peterselie in een keukenmachine en hak fijn. Schenk de olijfolie er in een gelijkmatige stroom bij terwijl de keukenmachine aan blijft staan. Voeg de knoflook en de Parmezaanse kaas toe en breng op smaak met zout en peper.
Giet de pasta af als hij al dente is en houd wat kookvocht apart. Doe de pasta terug in de pan en houd de deksel erop (zo koelt de pasta niet te snel af). Zet de keukenmachine aan en voeg een flinke scheut kookvocht aan de walnotensaus toe tot het een mooie consistentie heeft. Meng de saus goed door de pasta en dien meteen op. Draai er nog wat zwarte peper overheen.