Net als de start-ups van de jaren 2000, is het in een garage in Buenos Aires dat ik met de eerste brouwsels begonnen ben. De vasthoudendheid was het belangrijkste ingrediënt voor dit mooi project
​
Ik dank hierbij aller personen die me geholpen hebben; mijn vriend brouwer Patrick, de waardevolle raden van meester brouwers, mijn familie, mijn vrienden in België
en Argentinië, Estelle de graficus, Jean-Paul de fotograaf, Pierre Delcoigne de CEO van de brouwerij “Des Legendes” die op mijn manier brouwt en last but not least Christel en mijn kinderen die me het belangrijkste ingrediënt gaven “de liefde”.
​
De traditie wilt en de regels van de trappisten bieren geven een gedeelte van hun winst aan goede doelen. Jean Brasse maakt deel uit van deze millennium traditie.