Midia saganaki – My recipes
Als je ooit naar Griekenland bent geweest kun je dit heerlijke Griekse voorgerecht niet gemist hebben. Het wordt bijna in elk Psarotaverna (vis taverne) geserveerd. En is een zeer eenvoudig Mosselen saganaki gerecht wat thuis op eenvoudige manier gemaakt kan worden, in minder dan 30 minuten.
'Saganaki' verwijst naar verschillende Griekse hapjes, die worden bereid in een kleine pan, met twee handgrepen en zware bodem , ook wel een saganaki of sagani genoemd.
De meest voorkomende traditionele Griekse gerechten gekookt in zo'n pan zijn onder meer feta saganaki en de garides saganaki.
Vleestomaten 1.5 kg
Rode & Groene paprika
Mosselen 1kg verse of 250 gr diepvries
Petereselie half bosje
2 kopjes visfond
Suiker 2 th lepels
Snipper de sjalotten rag fijn.
Snij de paprika's in dunne reepjes van 2á3 cm
Kook de mosselen en haal de baard eraf
snij de kruiden en knoflook fijn
Doe de olijfolie in de pan en fruit de sjalotjes glazig. Bak de knoflook even mee en blus alles af met de tomaten. Doe vervolgens de kruiden, de azijn, visfond en de paprika's erbij en maak de saus op smaak met peper en zout.
Laat de saus vervolgens 10 min inkoken op een matig vuurtje tot het een smeuïg geheel is. Doe de mosselen bij de saus en laat deze even mee sudderen. Verdeel de saus en de mosselen over de ovenschaaltjes.
Verdeel de feta in brokjes over de schaaltjes en roer deze even door de saus. Zet de schaaltjes vervolgens in een voorverwarmde (200 gr) oven en laat deze 15 min door garen. Verbrokkel er voor het serveren een beetje feta over
Serveer met veel brood om te graven in die geweldige saus. Geniet er meer van met een glas droge witte wijn.