Dit is één van de lekkerste salades die ik ooit gegeten heb. Ik kreeg inspiratie uit een kookprogramma wat ik voorbij zag komen. Ik sprokkelde de ingrediënten bij elkaar en gaf mijn eigen draai aan het recept.
Ik heb deze salade gemaakt als onderdeel van een Arabisch geïnspireerd plateau. Met hummus, Turks brood, yoghurtsaus en kofte's (gehakt rolletjes met komijn en knoflook).
Schilde knoflook en pers bij de aubergine, roer door. Let op dat je regelmatig blijft roeren, anders bakt de knoflook aan.