Nog eens op Youtube rondgeneusd. Rendang is van oorsprong een Minangkabaus recept. Van daar uitgewaaierd over Zuidoost-Azië en natuurlijk overal in de wereld waar er Indo’s wonen. Het recept is in elke regio geëvolueerd door weglatingen en toevoegingen van de meest bizarre combinaties. De een voegt steranijs en fennel (venkelzaad) toe , de ander kaneel en nootmuskaat. En ook suiker en ketjap…. hoe verzin je het . Zeker een Javaans recept. Slechts enkele beschrijven de toevoeging van roasted grated coconut fijngestampt in de oelekan tot een smeuige pasta, zoals pindakaas zeg maar. Kokosmelk wordt in een heleboel recepten toegepast , maar ik kan maar één recept in de hele wereld vinden waarin geroosterde geraspte kokospasta wordt verwerkt. Dat is dus rendang (of weet iemand nog een ander recept?). Dit is dan zo’n unieke combinatie dat het welhaast authentiek bij de Minangkabause rendang hoort. Vandaag kelapa parut gekocht en lege artis aan de rendang toegevoegd. Het smaakte weer alsof je in Padang zit….. Je moet het één keer in je leven geproefd hebben……
Om mogelijke gerechten met geroosterde geraspte kokosnoot te vinden kun je proberen te googlen op het woord “kerisik”.