Pannenkoekentaart met rode vruchten | recept | Solo Open Kitchen
home / recepten / Patisserie / Pannenkoekentaart met rode vruchten
Niet alleen prachtig om naar te kijken, deze pannenkoekentaart met rode vruchten… ze is ook overheerlijk! De video toont je stap voor stap hoe je ze zelf maakt.
100 g Solo + wat extra
250 g lichte basterdsuiker (licht gebrande kandijsuiker of Cassonade Graeffe uit suikerbiet)
250 g Solo (op kamertemperatuur)
Laat de pannenkoeken afkoelen terwijl je aan de crème begint.
Doe daarvoor een klein deel van de basterdsuiker in een mengkom. Snijd de zachte Solo in kleine stukken en doe die bij de suiker.
Meng met de mixer op een lage snelheid.
Als de Solo volledig is losgeklopt kan je de rest van de suiker geleidelijk toevoegen en de snelheid van de mixer wat opdrijven.
Voeg als laatste het sap van een halve citroen toe en meng alles nog een laatste keer goed door.
Als de pannenkoeken intussen afgekoeld zijn, kan je aan de taart beginnen.
Leg een pannenkoek op een taartschaal. Bestrijk de pannenkoek met een laagje van de crème en leg daar dan de volgende pannenkoek op. Herhaal dit proces tot je alle pannenkoeken hebt opgestapeld. (Tip: druk de lagen af en toe aan zodat je een stevig geheel krijgt).
De taart moet minstens 7 centimeter hoog zijn, maar hoger mag ook natuurlijk. Afhankelijk van de dikte van je pannenkoeken kom je met 40 stuks aan 8 à 10 centimeter.
Met de resterende crème kan je de bovenste pannenkoek volledig bedekken.
Leg op dit afwerkingslaagje een aantal takjes rode, blauwe en braambessen. Je kan uiteraard ook frambozen of ander fruit gebruiken.