Tabali Vetas Blancas Reserva Especial Sauvignon Blanc 2016
Prod-nr: 069020
Zodra je deze de fles open maakt komt het prachtige stuivende boeket je al tegemoet! In de geur heeft deze Tabali Vetas Blancas Reserva Especial Sauvignon Blanc indrukken van vers gemaaid gras, limoen, groene kruiden en iets van kruisbes. Omdat de druiven groeien in het noorden van chili, daar waar het klimaat iets koeler krijgt men prachtige frisse druiven. Uniek dat is het en dat proef je terug in de smaak van deze Sauvignon Blanc, want die is fris met veel wit en citrus fruit. Achter op de tong wat nuances van mineralen, kruisbes en een hint van munt. Echt een topper!
De bijzondere wijngaard voor de Sauvignon Blanc
De druiven voor deze Sauvignon Blanc komen van de Talinay-wijngaard. Op slechts twaalf kilometer van de Stille Oceaan kan deze wijngaard optimaal profiteren van de koele zeebries. Door de buitengewone omstandigheden ontstaan er veel lagere temperaturen dan in de rest van de Limari vallei. Met in de zomer een maximale temperatuur van 23,5 graden is het de koelste wijngaard in de hele vallei. De Sauvignon Blanc druiven kunnen dankzij dit klimaat twee tot drie weken later geoogst worden. Ook uniek voor Chili is het kalkhoudende karakter van de ondergrond, wat goed is voor veel spanning.
De vinificatie van de Tabali Vetas Blancas Reserva Especial Sauvignon Blanc
Elke taak in de wijngaard, van snoeien tot oogsten, wordt zorgvuldig begeleid door het wijnbouw- en wijnbereidingsteam om fruit van de beste kwaliteit te verkrijgen. De druiven worden handmatig geoogst in bakken van twintig kilo om schade aan het fruit te voorkomen. De oogst begon in de laatste week van maart, toen deze variëteit de optimale aromatische en fenolische rijpheid had bereikt. Later werden de clusters zorgvuldig geselecteerd. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij lage temperaturen van elf tot dertien graden om alle frisheid en fruitsmaken en aroma's in de wijn te behouden. Honderd procent van de wijn was verouderd in roestvrijstalen tanks. Dit levert uiteindelijk een heerlijke, droge en sappige Sauvignon Blanc op.