Chantenay peen - chefs-inspiration.com
Chantenay peen
Deze kortstompige, kegelvormige mini worteltjes zijn oorspronkelijk afkomstig uit de Chantenay streek in Frankrijk en staan bekend om hun traditionele smaak. Ze zijn verkrijgbaar in de kleuren wit, oranje en paars. De schil is glad en de kleur is helder.
De worteltjes zijn knapperig en zoet van smaak. De witte versie is de zoetste van de drie.
Deze worteltjes zijn zeer veelzijdig in te zetten. Ze kunnen worden gekookt, gestoomd, gebak-ken, gegrild, geroosterd, gefrituurd, gejuiced of rauw in bijvoorbeeld salades worden verwerkt. Spoel ze voor gebruik af onder stromend water, ze hoeven niet te worden geschild. In tegenstelling tot veel andere paarse wortelen, behoudt de paarse Chantenay zijn kleur wanneer hij gekookt wordt.
In de koelkast kunnen de worteltjes een week worden bewaard.
Heb jij een magnifiek recept met Chantenay peen, deel het met ons via Facebook Sous Fresh of mail het naar chefs@sousfresh.com. Uiteraard zullen wij het dan delen, met vermelding van jouw naam, op Sous Fresh Facebook en Instagram #chefsinspiration @sousfresh.