Pont Neuf frieten | Nullam Microwaveum
Met dank aan de nonnen: Canelés de Bordeaux »
Pont Neuf frieten Categories: Archief, Sides & Soups, Wat is ... ?, Wie is ...?
Het bouwen duurde een tijdje want de stenen brug werd pas rond 1607 in gebruik genomen. Een paar jaar later bruiste de brug van de activiteit en de talrijke winkeltjes gaande van speelgoedwinkels, straatmuzikanten, schoenpoetsers tot hondencoiffeurs maar ook openluchtkeukens die aan de vele voorbijgangers hun waar aan de man brachten. Zij waren vooral bekend voor hun beroemde appelbeignets en 'pommes de terre frites du Pont-Neuf'. De winkels verdwenen in 1852.
Pont-neuf frieten zijn dikke frieten – bâtonnets – en zouden genoemd zijn naar de vierkante pijlers van deze brug. Op de brug staat ook het standbeeld van Henri IV en in oude kookboeken vind je soms de garnituur Henri IV terug, waarin de Pont-Neuf frieten vermeld worden.
Volgens de regels van het versnijden, de "taillage", zijn deze frieten ongeveer 6 tot 7 centimer lang en 1 centimer dik.
Bij het versnijden let je best op de stabiliteit van de aardappel om snijwonden te vermijden. Snij er dus eerst de uiteinden en de zijkanten af. Snij ze pas dan in dikke schijven en vervolgens in frieten van 1 centimer dik.
Bakken net als gewone frieten. Een aanrader bij een heerlijke steak.
Permanent link to this article: http://www.nullammicrowaveum.com/2012/01/04/pont-neuf-frieten/
Nullam Tag CloudPaul Simon
Aalsterse vla
Groeken Nullam RSS FeedIn the Mix: Pink Grapefruit MartiniNullam goes PINKKatharine Hepburn's BrowniesGegrilde zeebaarsBistro 't Leeuwekopke op Antwerpen ProeftUw favorieten op Nullam