Broodje kabeljauw met een bijna tzaziki saus – Reutel.nl
Broodje, Vis Add comments
mooi stuk kabeljauwfilet uit de rug van de vis, ±120 gram
Voor de bijna tzaziki saus
Doe je er knoflook en olijfolie bij en meng je daarna alles door elkaar dan heb je echte tzaziki. (Waarbij je de citroen eigenlijk moet vervangen door azijn.) Hier gebruik ik de ingrediënten om de visburger mee op te bouwen.
Vis is snel klaar, dus we maken eerst de andere bouwstenen van de visburger klaar.
Schil een stuk komkommer, halveer deze en haal de waterige zaadlijsten eruit. Snij de komkommer daarna in dunne plakjes.
Knip de dille in grove stukken. Snij het kaiserbroodje doormidden.
Dep de kabeljauw droog. Doe bloem in een schaal en haal de kabeljauw filet door de bloem. Het teveel aan bloem verwijderen.
Verwarm in een koekenpan waar de vis net inpast (niet te groot dus) een flinke scheut arachideolie en een klontje boter.
De baktijd hangt af van de dikte van de filet. Bak de kabeljauwfilet gaar. Typisch 4 minuten per kant. De buitenkant wordt lichtbruin en de binnenkant mooi wit. Zonder bakken op het vel is de kans wat groter dat de kabeljauw ietwat uit elkaar valt. Dat is hier niet erg, de vis gaat toch op een broodje.
Smeer 1 eetlepel Griekse (of andere dikke) yoghurt op de onderste helft van het broodje. Verdeel hier de dille overheen.
Leg de kabeljauwfilet erop. Druppel er wat citroensap op, niet te veel. (Dat uitknijpen van een halve citroen over een klein stukje vis heb ik nooit begrepen, weg is de vissmaak.)
Hierover weer een eetlepel Griekse yoghurt verdelen en als laatste stukjes komkommer erop leggen. Aftoppen met de bovenste helft van het kaiserbroodje.
Zeer smakelijk hard broodje met een sappige moot kabeljauw en een bijna tzaziki saus.
3 Responses to "Broodje kabeljauw met een bijna tzaziki saus"
16 februari 2019 at 13:59
Gisteravond toevallig skrei (van de beste vishandel in de regio Schmidt!) gegeten en nog wat over, dat zat vanmiddag tussen mijn boterhammen!! Groet Nicolet
16 februari 2019 at 14:42
Ah. Kabeljauw afkomstig uit Noorwegen. Goede keus. Jammer dat skrei zo kort te krijgen is en dan alleen nog bij echt goede vishandelaren.
17 februari 2019 at 08:36
Klopt! Het is erg duur, maar erg lekker en zo'n 2 tot 3 keer eten we het wanneer het in het seizoen is. Ik vind het zonde om er veel smaakmakers aan toe te voegen dus gewoon gebakken in boter en daarna wat citroen er overheen. Gewone kabeljauw vind ik ook lekker met extra smaakmakers zoals in Spanje en Italië gebruikt worden om vis te kruiden. Stoofjes met tomaten etc… Tot het volgende recept!