De binnenkant met iets zout bestrooien en omgekeerd 10 minuten op een stukje keukenpapier laten uitlekken.
De kaas raspen en met de mosterd, Hüttenkäse, zout en peper naar smaak en cayennepeper tot een stevige massa roeren en de tomaatjes ermee vullen.
Er een toefje tuinkers opleggen en gedeeltelijk met het kapje afdekken, zodat de tuinkers iets uitsteekt.