Pizza met ricotta en aubergine | Recepten | 15gram
Witte pizza of 'pizza bianco' is een pizzasoort die bij ons niet zo gekend is, maar wel degelijk vaak gegeten wordt in Italië. De tomatensaus is afwezig maar dat wordt ruimschoots goed gemaakt door een kruidige ricottabodem en heerlijke gegrilde plakjes aubergine. Werk af met wat rucola.
Verwarm de oven voor op 230 °C. Snij de aubergine in dunne plakken. Bestrijk de plakken met de olijfolie en verwarm een grillpan. Grill de plakken aubergine aan beide kanten. Kruid met peper en zout.
Meng de ricotta met de oregano en de helft van de parmezaan. Kruid met peper en zout.
Leg het pizzadeeg voor je uit op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met het ricottamengsel. Schik er de gegrilde plakjes aubergine op en overstrooi met de rest van de parmezaan. Zet 10-12 minuten in de voorverwarmde oven.