Anne Recepten, Tussendoortjes 14 juli 2018 16 juni 2020 Afvallen, Diabetes, Erythritol, Gezond leven, Koolhydraatarm, Natuurlijke zoetstoffen, Recept, Stevia, Steviala druppels, Steviala Ery-Bronze, Suikervervanger, Suikervrij, Suikervrije tussendoortjes, Tussendoortjes, Zoetstof	4 reacties
Ingrediënten voor de koolhydraatarme salted caramel fudge
Siliconen bakvorm van 24 x 10 of 15×15
Bereidingswijze koolhydraatarme salted caramel fudge
Begin met alle ingrediënten af te wegen en klaar te zetten. Smelt nu al roerend 50 gram Steviala Ery-Bronze in een steelpannetje. Vervolgens voeg je al roerend de overige Ery-Bronze, de slagroom, mascarpone, roomboter, het zeezout en de Steviala stevia druppels toe. Gebruik hiervoor een garde. Als alles gesmolten is zet je er een suikerthermometer erin. Laat het geheel dan pruttelen tot 118 graden en blijf goed doorroeren. Voeg vervolgens de agar agar nog toe en roer dit door tot het gesmolten is. Daarna giet je de caramel fudge over in een mengkom. Zet vervolgens deze mengkom in de spoelbak met een laagje water. Klop vervolgens met een handmixer tot je suikervrije salted caramel fudge harder begint te worden. Schep de fudge dan in de bakvorm en verdeel gelijkmatig. Zet de fudge nadien gedurende minimaal 2 à 3 uur in de koelkast of tot deze hard genoeg is om aan te snijden in blokjes. Bewaar de koolhydraatarme salted caramel fudge in de koelkast.
Heb je geen suikerthermometer? Laat het geheel dan voor zo'n 10 minuten pruttelen op middelhoog vuur. Zo lang duurde het bij mij tot de temperatuur 118 graden werd.
Heb je dit recept gemaakt of een variant ervan? Dan zou ik het heel erg leuk vinden als je dit deelt op Social Media door @Steviala te taggen!