Ramsj9784: Jambalaya – BLOGnoordwijk
Ramsj9784: Jambalaya
Date: 30 januari 2018Author: Pjotr 1 Reactie
Dat 'Jambalaya' een specialiteit was van "De Landbouw" is altijd aan mij voorbij gegaan. Ik kwam er niet verder dan een stukje appeltaart en mijn eerste biertje op het terras. Maar "De Landbouw" maakte wel actief reclame voor dit gerecht en zo veel jaar na dato loopt het water me al in de mond.
Wie niet weet wat 'Jambalaya' is, citeren we de wikipedia:
Jambalaya is de naam van een rijstschotel die ontstaan is in de Creoolse en Cajunse keuken in Louisiana (Verenigde Staten). Het zou een afgeleide van het Spaanse rijstgerecht paella kunnen zijn, dat mogelijk naar Louisiana is gebracht toen Spanje het gebied, dat de Louisiana Purchase omvat, beheerste. Er bestaan echter ook andere theorieën. Jambalaya zou een samenstelling zijn tussen de woorden "jambon" (Frans voor ham), "à la" (Frans voor in de stijl van) en "ya-ya" (West-Afrikaans voor rijst) Om jambalaya te bereiden kookt men rijst in een pan samen met groente en vlees. Rijst vormt het hoofdingrediënt. Het gerecht wordt aangevuld met ui, paprika en snijselderij. Het vlees bestaat vaak uit gerookte worst (zoals chorizo) en kan ook kip, ham en in het oorsprongsgebied zelfs schildpad en alligator bevatten. Meestal maakt ook fruit de mer zoals schelp- en schaaldieren deel uit van het gerecht. Vaak wordt ook tabascosaus toegevoegd om het gerecht op smaak te brengen. Er zijn net zoveel variëteiten van jambalaya als er koks zijn die het gerecht bereiden. Jambalaya uit de gebieden waar de Cajuns wonen wordt meestal op een andere manier bereid dan jambalaya uit New Orleans. De stad Gonzales in Louisiana is de zelfbenoemde jambalayahoofdstad van de wereld. Elk voorjaar wordt daar het Jambalaya Festival gehouden. Het gerecht werd bezongen in de hit Jambalaya (On the Bayou) door de Amerikaanse countryzanger Hank Williams in 1952, in 1972 door The Blue Ridge Rangers met ex-Creedence Clearwater Revival's voorman John Fogerty en in 1974 door het Amerikaanse duo The Carpenters.
Vorige Previous post: Ramsj9783: Restauratie
Volgende Next post: Ramsj9785: Van Noordwijk tot Goeree
Een reactie op "Ramsj9784: Jambalaya"
Magistraal meesterlijk hit uit gevonden door karel hunnink de chef de mission in en rond midden 1955 en de collega,s vonden het vreemd en kenden het niet men zat nog midden tussen de schnitzels en sauerkrout of een enkeling experimenteerde met goulash en rijst om de Duitse invasie van keukenhoff en strand verblijf gasten die doorlopend met trek en honger van zeelucht rond liepen,zo druk als het toen was zal het nooit meer worden,iedereen deed mee voor de badplaats en geloofde in het toen rond dolende concept september werd het weer voor de noordwijkers en juni begon de hoos aus de heimat,altijd vol bij de landbouw zo genoemd om de verse produkten rechtstreeks van de landerijen,gebakken banaan ging erop en afdronk met grand marnier of tequilla ,duitsers namen hanen alt bier en de incrowd zhb bier,grote coup ijs erna het kosten geen mallemoer en alles was mogelijk,mn moeder werkte in de keuken tussen leidse dames en opgeleide koks en bep de serveerster,kwam er iedere dag en zag wat er gaande was in de keuken achterom langs palace garage van teun heeren en pat burns woonde daar en vrouw visbach het oude noordwijk met achter de poolstar de hutten voor het slapende personeel,..denk dat de basics echt waren,…nu is alles onherkenbaar/de ziel is fluiten///