In het laatste boek van Pascale Naessens "Puur Pascale" staat een heerlijk receptje voor een bananencake. Ik heb deze aangepast naar de smaak van mijn zoon door kokosmeel en chocolade toe te voegen. Een heerlijk tussendoortje maar ook power food na school en voor de tennisles of voetbaltraining.
Bekleed een bakvorm met bakpapier en vul het met het mengsel. Werk de cake af met de schijfjes banaan die je apart gehouden hebt. Besprenkel met de honing.
Is amandelmeel hetzelfde als amandelpoeder? Amandelmeel bestaat uit de volledig integrale amandelen die ze gemalen hebben en er meel van gemaakt hebben. Dit is lekkerder dan het poeder en bevat ook meer gezonde voedingsstoffen. Helaas is het wel iets duurder. Amandelpoeder is droger omdat de gezonde vetten (olie) eerst uit de amandelen wordt geperst voor ze het fijnmalen.