Mini-meals: hartige muffins - Minimi.be
Home » Peuter » Mini-meals: hartige muffins
Peuter 8 Aug 2021 Sofie Van Rossom
Mini-meals: hartige muffins
Met deze hartige muffins maak je van een 'saai bord' een feestmaaltijd. Je kan ze bovendien ook invriezen. Stop een bevroren muffin in de brooddoos van je kind en hij zal ontdooid zijn tijdens de lunch.
8 blaadjes munt, gehakt
150 gram diepvries erwtjes (ontdooien is niet nodig)
½ koffielepel uipoeder
Als deze muffins in de smaak vallen kan je variëren à volonté. Vervang de erwtjes door broccoli of spinazie bijvoorbeeld, of voeg tomaatjes toe.
Hartige muffins met ham en erwtjes
Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng meel, kaas, kruiden, peper en zout goed door elkaar in een kom. Roer het ei en de melk erdoor tot je een beslag krijgt. Schep de stukjes ham en de erwtjes door het beslag.
Vet met een kwastje of vel keukenpapier de muffinvormpjes licht in met olijfolie. Schep de vormpjes voor 2/3 vol en plaats voor 25 tot 30 minuten in de oven tot de muffins bruin kleuren en gaar zijn.