Tijgerpistolet met gebaktballetjes en bbq saus - Tapas recepten
We krijgen zo nu en dan lekkere recepten voor hapjes doorgespeeld. Dit is er een van die afkomstig is van een echte vleesliefhebber. Veel mensen zijn dol op een broodje hamburger. Maar wat als je nou eens zin hebt in wat anders lekkers? Dan kun je uitwijken naar deze lekkere gehaktballetjes met laksaus - ofwel gemarineerde balletjes!
Recept voor 5 broodjes
500 g gehakt runder of half om half
5 Tijgerbollen
30 g oude Brugge kaas geraspte
5 g verse rozemarijn grof
0,50 venkel in brunoise gesneden
1 bruin bier (optioneel) glas - bijvoorbeeld Trapistes Rochefort 10
2 el's Worchester saus
1 el appel of peren siroop
waterkers of rucola handje
Schil de rauwe aardappelen en rasp deze.
Meng het gehakt met de aardappel, kaas, rozemarijn, panko, peper en zout.
Draai gehaktballetjes van c.a. 45 gram per stuk.
Laat de gehaktballetjes in een laagje olie aankorsten in skillet op 230'c . Gaar daarna op 150'c tot kern temperatuur van 70'c. Als je geen kerntemperatuurmeter hebt, kun je uiteraard op gevoel garen of een balletje opensnijden om te controleren of het vlees gaar is.
Snijd de ui en de venkel in brunoise. Laat deze samen in een koekenpan met een scheutje olijfolie kort aanstoven. Voeg vervolgens een eetlepel bloem toe en roer het geheel door.
Blus af met het bier en voer de runderfond toe. Indien je geen alcohol wilt gebruiken, dan kun je het bier weglaten.
Voeg ook de worchester saus, mosterd, siroop en tomatenketchup toe en breng het geheel aan de kook. Laat het enkele minuten doorkoken tot het enigszins indikt.