Deze heerlijke moelleux au chocolat met mascarpone en munt en frambozencoulis is mijn eerste recept in het kader van internationale vrouwendag. Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Bij de mascarpone voeg ik geen suiker toe omdat het in de combinatie met de moelleux al zoet genoeg is. De frambozencoulis geeft een zuurtje aan het gerecht en ook wat kleur.
Klop de slagroom stijf en snijd de muntblaadjes in hele fijne stukjes. Voeg deze toe aan de mascarpone en meng alles goed.
Zeef nu de saus door een fijn vergiet. Duw en roer af en toe met een lepel in het vergiet om alle saus van de pitjes te scheiden.
Giet nu de gesmolten, warme chocolade bij het beslag. Voeg ook nog het zout eraan toe en meng alles goed.
Vet een kookring in met wat boter of olie en leg deze op een bakplaat bedekt met bakpapier of een siliconen mat.
– Neem een keukenkwast en doop deze in de frambozencoulis. Maak een brede streep diagonaal over het bord. Leg onderaan het bord rechts enkele frambozen.
– Neem nu het mascarponemengsel uit de koelkast en maak er een quenelle van. Leg deze in de linkerbovenhoek van het bord. Garneer met enkele blaadjes munt.
Open de oven na 8 minuten. Duw met je vinger op de bovenkant van de moelleux. Wanneer het gebakje wat terugveert, is het klaar. Zet het niet langer in de oven dan nodig, anders heb je een chocoladecupcake in plaats van een moelleux.
Haal de bakplaat uit de oven. Neem een scherp mesje en snijd voorzichtig langs de rand van de kookring.
[…] je menu af. Een koud voorgerecht zoals een caprese salade en een warm dessert zoals een heerlijke moelleux au chocolat zijn een prima […]