Wanneer je in de lente een boswandeling maakt ruik je het meteen: het is daslooktijd! Daslook behoort tot de lookfamilie en verspreid een sterke uienlucht. Een oud bijgeloof zegt dat beren die uit hun winterslaap kwamen zich vol aten met deze heerlijke daslookbladeren. Vandaar ook wel de naam Bear’s garlic.
Beschermd
Daslook was tot 2017 nog beschermd in Nederland, maar sinds het op steeds meer plaatsen in Nederland voorkomt heeft het die status niet meer en mag iedereen het plukken. Lucky us! Want dit is niet zomaar een kruidje.
Seizoen
Je vindt daslook aan het eind van de winter, vroege voorjaar op schaduwrijke plaatsen met een losse humus-, voedselrijke bodem, zoals bosranden. In oude parken, met stukjes verwilderde bosranden kun je veldjes daslook aantreffen. Pluk de lancetvormige groene bladeren alleen als er nog geen bloemen zijn, dan zijn ze het lekkerst en zacht. Verwar daslook niet met het lelietje der dalen, dat is giftig. Gelukkig groeit en bloeit dat iets later.
Smaak
Alhoewel het flink kan ruiken, zoals loken meestal doen, is de smaak verfijnder en milder dan van uien en knoflook. Iets sterker dan bieslook.
Wonderplant
Daslook bezit heel veel geweldige eigenschappen. Om te beginnen is het een ontgifter, het helpt je lever extra om afvalstoffen te verwijderen, iets wat in het voorjaar juist van belang is en vooral voor diegene die een beetje willen vasten mooi meegenomen. Het bezit schimmelwerende en ontsmettende eigenschappen. Versterkt het immuunsysteem: en dat is mooi meegenomen, want dat willen we in deze tijd juist verbeteren. Het zou slijm losmaken, dus ophoesten vergemakkelijken. Het helpt om je spijsverteringsstelsel te harmoniseren. Verder levert het met 100 g daslookblad 150 mg Vit C, dat is heel veel. En ijzer, mangaan, magnesium en jodium zit er ook in. Ook zwavel, wat ontsmettend werkt.
Gebruik
In alles waar je normaal gesproken knoflook, bieslook, ui of prei zou gebruiken kun je daslook gebruiken. Zoals in ei- en aardappelgerechten, yoghurtdips, marinades en salsa’s. Maar maak bijv. ook een daslookboter of een pesto van daslook. Knip wat daslook in reepjes door een salade. Snijd wat daslook fijn en kneed het door je brooddeeg of strooi het over een pizza.
Daslookpesto
Pureer 100 g gesneden daslook met 40 g geroosterde noten naar keuze, 200-250 ml geurige olijfolie en evt. nog een teen knoflook in de keukenmachine. Roer 40 g fijngeraspte parmezaan of peccorino door de pesto. Breng op smaak met zout en peper. De kaas kun je ook pas later, vlak voor gebruik, erdoor roeren, dan blijft de pesto langer houdbaar.
Supersmoothie met daslook (± 750 ml)
Pureer 75 g grof gesneden daslook met 1 kleine avocado, wat water- of landkers (is soort die op t land groeit ipv in het water), diverse kruiden als peterselie, koriander, dragon, munt, 1 kleine banaan, stuk appel en stuk komkommer, stukje geraspte gember en kurkuma, een flinke scheut water en ongezoet cranberrysap met elkaar. Als je hebt kun je er nog een schepje spirulina of chlorella doorheen mengen.
Meer artikelen
dit kun je allemaal met saffraan
10 dingen die je nog niet wist over pompoen
de meest voorkomende soorten paddenstoelen + 6 heerlijke nieuwkomers
8 aardappelklassiekers die niet in je kookrepertoire mogen ontbreken
Hulp nodig? Bel onze klantenservice 020 894 7552 of mail naar klantenservice@deliciousmagazine.nl
Volg ons en blijf op de hoogte
Facebook
Pinterest
Instagram
delicious. magazine is dáár waar het om koken en eten draait. Met maakbare recepten, vol verhalen over mensen met een passie voor eten en fotografie om bij te watertanden. Restaurants die je niet mag missen, de mooiste keukenspullen en geweldige wijnadviezen.