Hans Tschida is een autodidact. Hij had de opleiding gevolgd tot timmerman. Toen hij trouwde met Lisa, dochter van het wijnhuis Nagerhof, besloot hij wijnmaker te worden. Samen met zijn vrouw nam hij in 1982 het zes hectare grote domein over. Tien jaar heb je nodig om ervaring op te doen en een bedrijf goed te laten functioneren. In 1988 maakte Hans zijn eerste eigen wijn. 1993 was voor hem de eerste grote jaargang. De buitenlandse pers vond de ‘Trockenbeerenauslese’ wijnen geweldig. Vanaf dat moment ging het alleen maar bergopwaarts en tegenwoordig behoort hij zelfs tot de tien beste zoete wijnmakers van de wereld. Tegenwoordig heeft het bedrijf in Illmits een omvang van 20 hectare. Alle wijngaarden zijn gelegen aan de top in het nationaal natuurpark Seewinkel, een waar vogelparadijs. De aanplant bestaat uit Weisburgunder (Pinot Blanc), Welschriesling, Muskat Ottonel, Chardonnay, Sämling (Scheurebe) en Traminer. Allemaal worden ze gebruikt om zoete wijn te produceren. Met succes werken ze nu ook met de blauwe varianten Cabernet Sauvignon en Zweigelt. De rode wijnen behoren in de tussentijd al bij de beste rode wijnen in Oostenrijk. Hans heeft geïnvesteerd in topmateriaal voor in zijn vernieuwde kelders. Zijn keuze gaat uit naar inoxvaten om zijn druiven temperatuurgecontroleerd en langzaam te vergisten. Enkel de Trockenbeerenauslese en de rode wijnen krijgen vervolgens een rijping in Franse eikenhouten vaten. Omdat in de kelder alles vrij simpel werkt, draait het allemaal om het belangrijke werk in de wijngaarden. Hans gaat conventioneel te werk, maar beperkt spuiten tot een zeer minimum. De vogels zorgen voor hem vaak een enorm probleem, want zij houden natuurlijk ook van de zoete rijpe druiven. Dat is de reden waarom er altijd netten gespannen dienen te worden over de wijnstokken. Hand streeft naar slanke zoete wijnen welke gedragen worden door het fruit met fijne zuren en streeft er ook naar om het karakter van de druif te behouden. Hand Tschida werd in de jaren 2010, 2011, 2012, 2013 en 2013 uitgeroepen tot de best zoete wijnmaker van het jaar op de toonaangevende Wine Challange in Londen. Dit is voor het eerst!