De keuken van Michelinster-chef Maurilio Garola, in samenwerking met Marco Lombardo, biedt gasten verschillende klassieke gerechten uit Piemonte, waarvan sommigen zijn 'geleend' van de Alpen, en een gezonde dosis zeevruchten. Deze smaken worden perfect gecombineerd en gebalanceerd met als algemene aspecten de producten van topkwaliteit en, boven alles, een speciale focus op huisgemaakt.