Knolselderij pasta met zalm en dragon – Domaine Malpas kookt
Knolselderij pasta met zalm en dragon, misschien een niet voor de hand liggende combinatie,
maar oh oh wat is deze lekker. Hij werd door alle 4 hier thuis in 1 keer opgegeten.
Knolselderij heeft iets venkel, anijs achtigs lekker fris zeker in combinatie met de citroen.
Knolselderij pasta met zalm en dragon een heerlijk gezonde pasta fris en vol van smaak die ook nog eens makkelijk te maken is
Keyword: gerookte zalm, knolselderij, Pastasalade
een half handjevol platte peterselie
1,5 teen knoflook in de schil
een schuit olijfolie
20 ml half volle room
de schil van een halve citroen geraspt
Haal de schil van de knolsederij en haal het binnenste zachte gedeelte eruit. Snijd de knolsederij in kleine blokjes
Pak een lage oven schaal, leg daarop de knolselderij blokjes en leg daartussen de 1,5 teen knoflook in de schil, je poft hem door hem in de oven te doen. Besprenkel alles met olijfolie en een beetje zout. Schuif hem in de oven gedurende 25 minuten
Zet een pan op met ruim water, zout en olijfolie en breng hem aan de kook
Snijd de kruiden fijn en het sjalotje, bak het uitje aan tot hij mooi glazig is, bak als laatste alle kruiden mee
Haal de knolsederij uit de oven, ontdoe de knolfook van zijn schil
Doe de pasta in de pan met water en lees op de verpakking hoe lang je hem moet koken
Doe de knolselderij met het uitje en de kruiden, de geraspte citroenschil en de creme fraiche in een pan en roer even goed door, daarna zet je de staafmixer in de pan (kijk uit voor de bodem) maak er een egale massa van
Doe nu de parmezaan bij de knolsederij en laat hem smelten
Giet de pasta af en meng hem met de saus en als laatste doe je de gerookte zalm er doorheen, verdeel over 4 borden en eet lekker
Dragon en zalm
De combinatie van zalm en dragon is echt ontzettend lekker, dragon heeft een bijna scherpe zoete
smaak, zeker als hij vers is, heel fijn samen met de zalm. Wij hebben dit jaar dragon in de moestuin,
die is werkelijk heerlijk.
Knolselderij in de pasta
Knolselderij wordt eigenlijk niet vaak als hoofdingrediënt gebruikt, zonde want hij heeft een
fantastische smaak. Meestal vind je hem als onderdeel in een soep. Ik heb een paar recepten, waarin
hij wel een hoofdrol speelt. Probeer maar eens deze: uit de oven van Ottolenghi of deze soep met witte wijn!