Boeren 30+ kaas met komijn, dus goed voor de lijn en op ambachtelijke wijze geproduceerd. Deze kaas wordt al sinds de VOC-tijd rondom Leiden gemaakt.
Let er bij het kopen van de Boeren Leidse kaas goed op dat er echte Boeren kaas gekocht wordt. Deze kaas is nog ambachtelijk gemaakt, dus puur zonder geur-, kleur-, en smaakstoffen.
In fonduepan de wijn op matig vuur tot net onder kookpunt verwarmen. Met houten lepel kaas in gedeelten door wijn roeren. Blijven roeren tot alle kaas gesmolten is. Knoflook erboven uitpersen. Maizena met 2 el water tot glad papje roeren. Maizenapapje door kaasmengsel roeren en geheel nog 2-3 min. zachtjes laten pruttelen tot fondue glad en gebonden is. Jenever en bieslook erdoor mengen. Op smaak brengen met peper. Kaasfondue op rechaud op tafel zetten en stokbrood erbij geven.
Gebruik een vers stokbrood of bak thuis een meergranen- of boulognestokbrood af. Naast brood is het ook lekker om beetgare groente in de kaasfondue te dopen, zoals winterwortel, broccoli, bleekselderij, mini-maiskolfjes of fruit zoals bijv. appel.