Chocoladetaart met aardbeien! - Schepje Suiker
Er zijn van die smaak combinaties die het eigenlijk altijd goed doen. Denk aan salted caramel en vanlille-chocola maar wat mij betreft past chocola met aardbei daar helemaal tussen.
Misschien is het de enorme behoefte aan zomer of de overvloed aan rood en hartjes in de winkels (thanks to Valentijnsdag) maar ik kreeg onwijs veel zin in aardbeien. En hoewel een bakje aardbeien op zichzelf natuurlijk best prima is kon ik het toch niet laten om er de keuken mee in te duiken en er een taart van te maken. Een heerlijke chocoladetaart met aardbeien dus!
Recept chocoladetaart met aardbeien (ca. 12 personen).
280 gr. kristalsuiker
Vulling/extra:
130 gr. aardbeien
Bakblik(ken) van 15 cm doorsnede
Doe de bloem, cacao, suiker, zout en bakpoeder in een kom en roer dit door elkaar.
Doe de eieren, vanille, melk en olie in een kom en roer dit door elkaar.
Voeg nu beetje bij beetje de natte ingrediënten aan de droge ingrediënten toe en mix steeds goed tot een egaal beslag ontstaat.
Verdeel het beslag over 3 bakblikken en bak ze in 30-40 min. gaar.
(Je kan ook 1 bakblik gebruiken en alle lagen achter elkaar bakken)
Laat de cake volledig afkoelen voor je de taart in elkaar gaat zetten.
Klop de boter bleek en luchtig.
Voeg de helft van de poedersuiker toe en mix tot alle poedersuiker is opgenomen.
Voeg de rest van de poedersuiker samen met de melk en het vanille aroma toe.
Mix op hoge snelheid minimaal 5 minuten. (Doe dit echt 5 minuten, door het lange mixen krijg je een mooie en lekkere romige crème.
Voeg een druppel voor druppel roze kleurstof toe en mix tussendoor steeds kort door tot de goede kleur bereikt is. De hoeveelheid kleurstof kan per merk verschillen, begin dus met een klein beetje en voeg steeds extra kleurstof toe totdat je tevreden bent met de kleur.
Smelt de chocola samen met de slagroom au bain marie en roer dit door tot alles gesmolten is en een egaal mengsel ontstaat.
In de meeste gevallen bakt deze cake aardig plat aan de bovenkant, is dit niet helemaal het geval (dit kan aan de oven liggen) snij de bovenkant dan recht af zodat de taart een mooie platte bovenkant krijgt.
Leg 10-12 aardbeien apart (afhankelijk van de grootte) en snij de rest van de aardbeien in plakjes.
Leg de eerste laag cake op een taartschaal of bord en en schep er 2 grote lepels botercrème op, verdeel dit egaal over de cake en leg er de helft van de plakjes aardbei op. Leg hier de 2e laag cake op en verdeel ook hier weer 2 grote lepels botercrème en de overgebleven plakjes aardbei over.
Leg de laatste cake laag op de taart en smeer de hele taart in met een dun laagje botercrème en zet de taart minimaal 30 minuten in de koelkast.
Haal de taart uit de koelkast en verdeel de rest van de botercrème over de taart. Probeer de taart nu zo netjes mogelijk af te smeren en laat de taart weer 30 minuten afkoelen in de koelkast.
Zorg ervoor dat de ganache vloeibaar is maar niet meer heet en maak mooie druppels langs de rand van de taart. Doe een gedeelte van de ganache in een kommetje en verdeel de rest over de bovenkant van de taart.
Neem de hele aardbeien en doop deze in het kommetje met ganache, zet de aardbeien bovenop de taart en klaar is je prachtige chocoladetaart met aardbeien!
10 thoughts on "Chocoladetaart met aardbeien!"
charlotte verschure schreef:
8 januari 2019 om 12:26
Wat voor een olie gebruik je?
21 januari 2019 om 23:44
Gewone zonnebloem olie 😉
Shaline schreef:
Hoe groot zijn de bakblikken die je hiervoor gebruikt?
Groetjes, Shaline
De bakblikken hebben een diameter van 15 cm, het staat inmiddels in het artikel 🙂
16 februari 2019 om 10:35
Mooie taart! Mag ik vragen wat de diameter is van het gebruikte bakblik?
De diameter is 15 cm, ik heb meteen toegevoegd aan het artikel 🙂
10 maart 2019 om 22:22
Wauw, die van jou ziet er heel wat gestyleerder uit dan die van mij, maar hij smaakte evengoed geweldig! Ik vind het wel spijtig dat er zo ontiegelijk veel suiker aan te pas komt. Is daar niets anders voor te verzinnen?
Het blijft gebak en zeker bij botercrème zit daar gewoon veel suiker in.
Wil je minder suiker gebruiken dan zou je in plaats van deze botercrème voor Swiss meringue botercrème kunnen kiezen, daar zit in verhouding minder suiker in. Het recept daarvoor vind je "zoete recepten – basics" in het menu.
Rawan schreef:
Kan je ook de cake in een keer bakken en dan 3 lagen snijden?
1 mei 2020 om 16:59
Dat kan wel maar let er dan wel op dat je de oventemperatuur en baktijd aanpast.
Wat dat precies moet zijn weet ik zo niet meer de temperatuur zal lager moeten en de baktijd langer.