Tegenstanders van kweekvlees stellen de technologie vaak voor als iets van grote industrie en fabrieken terwijl verschillende kweekvleesbedrijven een productie op boerderijgrootte promoten. Sommige spreken zelfs van ‘home-brewing’. Is kleinschalige productie van kweekvlees mogelijk?
Het is zeker mogelijk. Je kan omwille van ideologische of maatschappelijke redenen kiezen voor decentrale productie van kweekvlees, op boerderijen bijvoorbeeld. In plaats van een model waarbij enkele giganten de wereldwijde productie in handen hebben. Technisch lijkt het er alvast op dat de bioreactoren best niet te groot worden, omwille van allerlei redenen. Een van die redenen is het feit dat cellen na een tijdje toch stoppen met zich te vermenigvuldigen, waardoor het zinloos en duur wordt om een reusachtige bioreactor te bouwen. Door genetische modificatie zou je dat wel kunnen opdrijven, zodat de cellen blijven aangroeien. Maar een aantal ontwikkelaars van kweekvlees kiezen er bewust voor om dat niet te doen. Een ideale bioreactor hoeft niet groot te zijn, dus voor boeren is een rol in kweekvlees weggelegd.