Pompoen- en kerrie- en kokoscrème met rivierkreeftjes en Westmalle Trappist Tripel - Bier Cuisine
Pompoen- en kerrie- en kokoscrème met rivierkreeftjes en Westmalle Trappist Tripel
300 g flespompoen, geschild en ontpit
2 eetlepels kokoscrème , van een blok
150 g rivierkreeftjes, gepeld en gekookt
1,50 dl gevogeltebouillon
2 eetlepels lente-uitjes, in flinterdunne ringetjes
De sjalotjes schillen en in stukjes snijden. De pompoen in kleine blokjes snijden.
De olie in een koekenpan verhitten en de blokjes pompoen en stukjes sjalot roerbakken. Bouillon toevoegen en op de laagste hittebron met de deksel op de pan gedurende 20 minuten stoven. Het vocht iets inkoken en de kokoscrème en milde kerriepoeder al roerende op de laagste hittebron erbij doen.
Met een vork zo fijn mogelijk maken of met de staafmixer pureren. Op smaak brengen met peper en zout. Over cylinderglaasjes of schaaltjes verdelen en met rivierkreeftjes en flinterdunne ringetjes lente-ui garneren.
Een licht gekoeld proefglaasje (1,5 dl) of glas Westmalle Trappist Tripel erbij serveren. De fruitige smaak van dit bier combineert goed met de licht kruidige smaak van de milde kerriepoeder in combinatie met de kokoscrème.