Avocado salade met feta en tomaat - Culi Sandra
Deze avocado salade met feta en tomaat staat binnen no time op tafel. Vind ik belangrijk, want er gaat niets boven een snelle, gezonde én lekkere lunch toch? Daarom geef ik jullie elke regelmatig inspiratie voor een lekker lunchrecept. Een fijne salade bijvoorbeeld, of een lekker belegd broodje. De voorwaarden voor de 'werklunch recepten'? De lunch moet makkelijk en snel klaar te maken zijn (ook op het werk, dus geen gerechten waarvoor je een pan of oven nodig hebt), je hebt er niet veel ingrediënten voor nodig, het is bij voorkeur een beetje gezond en het is vooral heel erg lekker!
Feta salade met avocado en tomaat
Vandaag deel ik weer een super salade met jullie, een heerlijke avocado salade met feta en tomaat. Een klassieke combinatie van smaken die gewoon ontzettend lekker is. Door de avocado vult de salade goed en de pittenmix geeft een lekkere crunch mee. De feta maakt de salade lekker hartig en de citroen geeft een fris accent. Kortom: een prima lunch bomvol smaak. Lekker voor op je werk, of thuis natuurlijk. Zelf eet ik 'm het liefste als lunch. Want wat ik zo fijn vind aan een salade als lunch: ik krijg geen last van de beruchte 'lunch-dip'.
Recept avocado salade met feta en tomaat
Een lekkere lunchsalade, goed gevuld met tomaat, avocado en feta.
35 gr gemengde salade met rucola
1 el pijnboompitten of pittenmix
Bereiding avocado salade met feta en tomaat
Doe de gemengde salade op een bord. Maak een dressing van de olijfolie, balsamicoazijn, een kneepje citroensap, peper en zout. Besprenkel de salade met de dressing.
Snijd de avocado in stukjes en halveer de tomaatjes. Verdeel de stukjes avocado en tomaat over de avocado salade.
Verkruimel de feta en de pittenmix over de salade.
Breng indien nodig nog verder op smaak met peper en zout. Eet smakelijk!
Eet de salade zo snel mogelijk op na het klaarmaken, als je hem laat staan gaat de avocado verkleuren en dan ziet de salade er niet meer zo smakelijk uit.