Bloemkooltaart | Vegetarisch eten is een feest!
16 oktober 2014 door Marianne Panneman	2 reacties
Deze bloemkooltaart is heerlijk gekruid, ziet er prachtig uit en vormt samen met een frisse salade een heerlijke hoofdmaaltijd. Ook zeer geschikt als lunch- of bijgerecht.
1/3 theelepel geelwortelpoeder (koenjit)
Doe de bloemkoolroosjes met 1 theelepel zout in een pan. Overgiet met koud water en laat 15 minuten zachtjes koken tot de roosjes vrij zacht zijn: als je er met een lepel op drukt zullen ze breken. Giet ze af in een vergiet en zet opzij om te laten drogen.
Snijd van een kant van de ui 4 ronde plakken van een halve cm dik af en leg ze opzij. Hak de rest van de ui grof en doe dit in een kleine pan met de olie en de rozemarijn. Smoor alles 10 minuten op laag vuur en roer af en toe tot de ui glazig is. Neem de pan van het vuur en laat de inhoud afkoelen.
Doe de gesmoorde ui in een kom met de eieren en het basilicum, klop alles goed door elkaar en doe er de bloem, bakpoeder, geelwortel, parmezaan, 1 theelepel zout en royaal peper bij. Klop alles goed glad voor je de bloemkoolroosjes erdoor schept, probeer ze allemaal heel te laten.
Bekleed de bodem en de wand van een springvorm van 24 cm doorsnee met bakpapier. Vet de wand in met gesmolten boter. Vermeng het sesamzaad met het nigellazaad en strooi het rondom tegen de wand van de vorm zodat het blijft plakken. Giet het bloemkoolmengsel in de vorm en schik de uiringen er bovenop. Zet de vorm in het midden van de oven en bak de bloemkooltaart 45 minuten tot hij stevig en goudbruin is: een in het midden gestoken breinaald moet er droog uitkomen. Haal de vorm uit de oven en laat de taart minstens 25 minuten afkoelen voor je hem aansnijdt; hij moet nog net warm zijn.
De taart is de volgende dag nóg lekkerder, dus het is een goed idee om niet alles direct op te eten.
Categorieën:Hartige taart en frittata, Ovenschotel | Tags:basilicum, bloemkool, bloemkooltaart, hartige taart, nigellazaad, Ottolenghi, parmezaanse kaas, Plenty More, rozemarijn, sesamzaad | Permalink .