De 'tortilla de patatas' is waarschijnlijk één van de meest bekende Spaanse gerechten. Serveer de tortilla warm of koud, als maaltijd of hapje.
Doe wat olie in een pan en verhit deze op een middelhoog vuur. Voeg de voorgekookte aardappelblokjes toe, dek de pan af en bak ze voor 5 minuten.
Voeg vervolgens de paprika, champignons, look en chilivlokken toe, schep alles even om, dek de pan weer af en bak verder voor 10 minuten.