Koekjes zijn natuurlijk heel eenvoudig te kopen in de winkel, maar zelfgemaakte koekjes zijn toch echt lekkerder. Als je op zoek bent naar leuke koekjes recepten, dan ben je bij Koken & Bakken doe je zo aan het juiste adres!
Je vindt hier recepten voor grote Chocolate Chip Cookies, boterkoek, maar ook speciale themakoekjes zijn hier te vinden. Hierbij kun je denken aan pepernoten en kerstkoeken.
Biscoff millionaire’s shortbread
Gebakje -⏱️30 min + 3,5 uur wachten -🍴30 stukjes
De biscoff millionaire’s shortbread is een heerlijke variant op de normale millionaire’s shortbread. Dit is een van de recepten die het erg goed doet op mijn website. Deze speculoos millionaire’s shortbread maak je op basis van koffieleutjes. Daarnaast is de bovenste laag ook iets anders, want in deze variant meng je melkchocolade met speculoos. Dit zorgt voor een super romige smaak. Hierdoor is het eigenlijk een millionaire’s shortbread with a twist! Je bakt één grote plaat. die je vervolgens in 20 tot 30 stukjes kunt snijden. Dit gebakje is best wel machtig, dus van een klein stukje zit je al aardig vol.
Red Velvet Cookies
Koekjes -⏱15 min + 15 min koelen + 15 min oventijd -?10-12 stuks
Deze Red Velvet Cookies zijn echt geweldig. De koek zelf is al ontzettend lekker, maar de chocolate chips maken het helemaal af. Lekker smeuïg van binnen en licht krokant van buiten!
Stroopwafel boterkoek met fudge
Koekjes – ⏱️20 min + 30 min oven + 1,5 uur wachten – ?16-20 stukjes
Een echte Hollandse klassieker, dat is boterkoek! Deze keer een variant op de klassieke boterkoek, namelijk stroopwafel boterkoek met fudge. Deze stroopwafel boterkoek met fudge maak je op dezelfde manier als een klassieke boterkoek, alleen gaat er ook nog stroopwafel en fudge doorheen. Het is belangrijk dat je de boterkoek goed af laat koelen, zodat je er eenvoudig stukjes uit kunt snijden. Normaal gesproken vind ik het lekker als gebak nog warm is, maar deze boterkoek is toch echt het lekkerst als die goed is afgekoeld!
Zandkoekjes
Koekjes – ⏱ 30 min + 1 uur koelen + 15-20 min oventijd – ? 15 tot 20 koekjes
Met dit basisrecept maak je de lekkerste zandkoekjes. Zandkoekjes maak je met slechts een aantal basis ingrediënten: bloem, roomboter, witte basterdsuiker, ei, vanille-extract en zout. Je mengt alles met elkaar, en dan laat je het deeg rusten in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat het deeg minder gaat plakken en je er gemakkelijker koekjes uit kunt steken. Dan bak je ze af en heb je heerlijke goudbruine koekjes. Bovendien gaat ook heel je huis heerlijk ruiken!
Kinder Bueno truffels
Gebakjes – ⏱ 30 min + 1 uur wachten – ? circa 14 truffels
truffels, red velvet truffels of Oreo truffels. Deze keer koos ik voor Kinder Bueno truffels. Waar ik bij de andere truffels koos voor witte chocolade, heb ik nu gekozen voor Kinder chocolade. Zo blijf je helemaal in het Kinder chocolade thema. Deze truffels hebben maar 3 ingrediënten, zijn leuk om te maken en zijn nog veel leuker om op te eten!
Oreo Chocolate Chip Cookies
Koekjes – ⏱ 15 min + 15 min koelen + 15 min oventijd -? 16 stuks
Deze Oreo Chocolate Chip Cookies zijn echt geweldig. De koek zelf is al ontzettend lekker door de chocolate chips. Maar als je de koek vervolgens opensnijdt, zie je ook nog eens een Oreo koekje zitten. Echt het beste van twee werelden! Het maken van deze koeken duurt slechts 15 minuten. Ideaal als je opeens zin krijgt in iets lekkers en de ingrediënten toevallig in huis hebt liggen. Je kunt er natuurlijk ook gewoon een bakmiddagje van maken!
Red velvet truffels
Gebakjes – ? 30 min + 15-20 min oventijd + 1 uur wachten – ? circa 20 truffels
Naast dat Brown Velvet cake ontzettend lekker is, is het ook echt een plaatje om te zien. Ik vind deze taart dan ook een echte verjaardagstaart. Want als je de taart opensnijd zie je de mooie laagjes met daartussen een heerlijke roomkaas-frosting. Deze roomkaas-frosting is gemaakt op basis van roomboter, roomkaas en poedersuiker. Hierdoor is de frosting niet alleen romig, maar ook nog eens lekker zoet van smaak.
Stroopwafel truffels
Gebakjes -⏱️30 min + 1 uur koelen -🍴circa 20 truffels
De laatste tijd ben ik echt een grote fan van truffels. Zo maakte ik eerder al de bastogne truffels (een van mijn best gelezen recepten), de Oreo truffels en carrot cake truffels. Aan dit rijtje voeg ik nu deze overheerlijke stroopwafel truffels toe. Met slechts 3 ingrediënten maak je dit heerlijke “gebakje”. Gehakte stroopwafels meng je met monchou en daar draai je balletjes van. Vervolgens doop je de truffels in de witte chocolade. Zó lekker!
Cookie dough
Koekjes – ? 10 min – ? 1 grote pot
Oké soms heb je gewoon zin in iets lekkers, maar heb je eigenlijk niet zoveel tijd om iets te maken. Dan is deze eetbare cookie dough echt geweldig! Ik ben zelf echt dol op cookie dough ijs, maar dan vooral ook om de bolletjes cookie dough die erin zitten. En ook als ik een cake ga maken, eet ik heel graag al een deel van het beslag op. Deze eetbare cookie dough bevat maar heel weinig ingrediënten en heb je in 10 minuten gemaakt. Ideaal als je zin hebt in een té lekker tussendoortje!
Carrot cake truffels
Gebakjes – ? 35 min + 15-25 min oventijd + 1 uur koelen – ? 12-14 truffels
Een carrot cake is één van mijn favoriete taarten. Toen ik laatst bezig was met de bastognetruffels, bedacht ik me dat het ook leuk zou zijn om carrot cake truffels te maken. Eigenlijk werkt dit heel makkelijk. Je bakt eerst een carrot cake plaatcake in de oven en deze verkruimel je zodra deze is afgekoeld. Dan voeg je roomkaas toe en draai je er balletjes van. Deze laat je voldoende afkoelen zodat ze wat steviger worden. Tot slot doop je ze in de witte chocolade en je hebt heerlijke zelfgemaakte carrot cake truffels!
Pistache macarons
Koekjes – ? 45 min + 30 min rusten + 25 min bakken + 30 min afkoelen – ? 20 stuks
Macarons, ik denk dat je ze al wel kent! Macarons bestaan uit twee lagen luchtige koekjes met daartussen een zachte vulling. Je kunt er heel veel verschillende soorten van maken. Deze keer koos ik voor pistache macarons. Deze pistache macarons maak je door pistachenoten fijn te malen en toe te voegen aan het beslag. Hierdoor krijgen de koekjes zelf een pistachesmaak. De vulling is een pistache botercrème. Door de toevoeging van de pistachepasta aan de crème, krijgt ook de botercrème een heerlijke pistachesmaak!
Oreo truffels met witte chocolade
Gebakjes – ? 30 min + 1 uur koelen – ? 14 truffels
Truffels, je hebt ze in veel verschillende soorten. Deze keer koos ik voor Oreo truffels met witte chocolade. Het leuke van deze truffels is, dat je slechts 3 ingrediënten nodig hebt. Je hebt alleen even wat geduld nodig, want de truffels moeten tussendoor even afkoelen zodat ze lekker stevig worden. Dit is echt een perfect klein “gebakje” om lekker tussendoor te snoepen. Ook is het leuk om deze Oreo truffels te maken voor een high tea.