wij gebruiken een uitgekiend systeem van speciaal ontwikkelde microfiltertechnieken. We werken in het land waar het product wordt geoogst met korte wegen en vervoeren het onbewerkte cocossap in vriescontainers per vrachtschip naar Europa. Het afvullen zelf gebeurt tot slot in een exact afgestemd, koud-aseptisch proces. Dat alles bij elkaar maakt coco tot een cocossap dat nauwelijks te onderscheiden is van de verse cocosnoot.
We voegen alleen een beetje vitamine C toe om te voorkomen dat het cocossap bij deze beperkte bewerking bruin wordt. Dit staat op de fles vermeld als ‘antioxidant ascorbinezuur’.
Let dus goed op welk kokoswater je koopt. Vooral bij producten die niet in de EU zijn geproduceerd, wordt vaak met conserveringsmiddelen of andere toevoegingen gewerkt, die vaak niet op de verpakking staan vermeld (sap verpakt in blik is wat dat betreft vaak verdacht). En ook sterke verhitting maakt een product snel en goedkoop houdbaar, maar daardoor veranderen ook de kwaliteit en smaak van het cocossap (opvallend zoete producten, vaak met een duidelijke karamelsmaak zijn hier verdacht).
Ten eerste valt cocossap zelf al niet te vergelijken met klassieke sappen die vaak al tientallen jaren massaal op de markt verkrijgbaar zijn (appelsap, sinaasappelsap, enz.). Daardoor heeft cocossap aan de basis al andere prijsstructuren: er zijn relatief weinig telers en cocossap wordt ook niet op de beurzen van de wereldmarkten verhandeld. Voor Dr. Antonio Martins coco moesten we dus eerst een eigen aanvoer opbouwen. Dit zeer kosten- en tijdsintensieve werk in de productielanden zie je even sterk terug in de prijs als de sterk variërende oogstopbrengsten (bijv. door het weer).
Ten tweede werkt Dr. Antonio Martins uitsluitend met sap direct uit de cocosnoot, dus niet met sap uit concentraat. Dat is goed voor onze hoge kwaliteitseisen, maar betekent hogere kosten vanaf het transport (transport over zee in vriescontainers over gemiddeld 5000 km, benodigde ruimte, enz.) tot het afvullen in Duitsland (bijv. voor opslag en bewerking).
En tot slot is Dr. Antonio Martins coco niet zomaar een cocossap, maar altijd sap van de hoogste biologische kwaliteit. En biologisch sap betekent hogere kosten voor de teelt en de verwerking.
Het is een feit: de afgelopen jaren zijn er steeds meer bedrijven en merken die cocossapproducten op de markt brengen. Jammer genoeg vaak alleen om in te springen op een trend en snel geld te verdienen. De kwaliteit van het product en helaas ook de aandacht voor duurzaamheid schieten er dan vaak bij in.