De Sweet Spot op de wijnkaart | World of Drinks
Maar gastvrijheid reikt natuurlijk verder. Service vertaalt zich bijvoorbeeld ook door in een klantvriendelijk wijnbeleid. Dat begint vóór alles met de kwaliteit: of het nu in een buurtkroeg
of in een restaurant is - aan de wijnkaart ziet de gast direct of de uitbater het beste met zijn gasten voor heeft. Spreekt er enige liefde uit de wijnselectie? Of hebben we de keuze uit nietszeggende eenheidsworsten van fabrieksproducenten en smakeloze voordeelpakketten
van plofdruivengrootgrutters? Doet u mij dan maar een biertje.
De gemiddelde prijsmarge op wijn ligt ergens tussen de 25 en 35 euro per fles (voor de btw).
Op huiswijnen zit meestal iets minder, op kostbare wijnen wat meer, al zie je het ook wel eens omgekeerd. In de hotellerie liggen de verhoudingen sowieso anders: daar moet je als restaurantgast doorgaans de overhead van het hele hotel wegdrinken, en gaan wijnen 3, 4, of zelfs wel 5 keer over de kop.