Brouwerij Gueuzerie Tilquin
Gueuzerie Tilquin is de enige geuzestekerij van Wallonië. De Gueuzerie is gevestigd in de Belgische Zennevallei in Wallonië. Een geuzestekerij is een bedrijf waar Oude Geuze (of Gueuze à l'ancienne) wordt gestoken.
Vers gebrouwen wort dat wordt aangekocht bij verschillende producenten uit de regio Pajottenland en Brussel, wordt in eiken vaten gepompt om te gisten en gedurende 1, 2 of 3 jaar te rijpen. Daarna worden de lambieken versneden (of gemengd) en gebotteld. In de fles hergist het mengsel opnieuw gedurende 6 maanden voordat het bier klaar is om te schenken. Zoals de Oude Gueuze Tilquin à l'ancienne
Oude Geuze Tilquin van Gueuzerie Tilquin is een bier met spontane gisting die een mengeling is van 1, 2 en 3 jaar oude lambiek. Dit bier is niet gefilterd en niet gepasteuriseerd. Het bier hergist op fles voor minimum 6 maanden. De lambieken die hier voor gebruikt worden zijn gegist en gerijpt in eiken vaten in de stekerij in Bierk.