Vegan Roomkaas » Organic Kitchen
Deze plantaardige 'roomkaas' op basis van cashewnoten en citroen kun je net als de welbekende 'Philadelphia'-roomkaas op een cracker of boterham smeren. Dat is al heel erg lekker. Maar je kunt er nog zóveel meer mee:
-Zo gebruik ik het bijvoorbeeld graag in (tomaten)curry's, als ik even géén zin heb in een kokossmaak, maar wél die zachte romigheid van kokosmelk wil.
-Hetzelfde geldt voor soepen. Voeg wat van deze 'cashewcrème' toe voor een romige soep, zonder dat je de soep hoeft te binden of te pureren.
-Je kunt het ook bijzonder snel omtoveren tot een romige dressing of saus voor welke salade of andere groenten dan ook. Doe wat roomkaas in een bakje en roer er -lepel voor lepel- extra water door totdat het de juiste 'schenkbaarheid' heeft.
En dan hebben we het nog niet eens gehad over de vele variaties die je op basis van dit recept kunt maken. Want wat dacht je bijvoorbeeld van roergebakken palmkool en andijvie met een romige gember-kurkuma-saus? Of van een frisse, lichtzoete frosting op je muffins of worteltaart? Onder aan het recept vind je een paar variatietips. Maar wees vooral creatief, er is nog veel meer mogelijk!
voor 1 potje vol
Weektijd: 1 nacht (wat langer mag ook)
(Kleine) sterke blender of keukenmachine
Ingrediënten Vegan Roomkaas:
¼ theelepel fijn (keltisch) zeezout
Bereidingswijze Vegan Roomkaas:
Zet de avond van tevoren de cashewnoten te week in een kom met ruim water.
Giet de cashewnoten af, spoel ze even om en laat ze uitlekken.
Doe vervolgens alle ingrediënten in de blender en blend tot je een gladde, smeuïge 'roomkaas' hebt. Als het nog iets te dik is kun je er eventueel (lepel voor lepel, het is al snel te veel) wat extra water of citroensap aan toevoegen. Veel zal niet nodig zijn, want in de koelkast stijft het nog iets verder op.
Voor een lichtzoete frosting voor op je worteltaart: laat de knoflook achterwege.
Voor een spicy roomkaas: blend een stukje verse gember, een stukje verse kurkuma en wat versgemalen zwarte peper mee.
Voor een kruidige roomkaas: roer er na het blenden fijngehakte verse kruiden door, zoals bieslook, peterselie of dille. Je kunt de kruiden eventueel ook mee blenden om een mooie groene roomkaas te krijgen.