Na de instructies gaat u met de boot het water op. De bemanning begint met het zoeken naar een groep dolfijnen en wanneer deze zijn gesignaleerd, krijgt u een signaal dat u het water in mag. Binnen een mum van tijd wordt u omringd door dolfijnen die nieuwsgierig zijn naar hun nieuwe speelkameraden. De dolfijnen zullen niet de enige zijn die capriolen uithalen. Hoe meer bewegingen u maakt in het water, hoe meer ze reageren. Snorkel en wetsuit wordt door de organisatie voorzien, alsook een warme douche achteraf.
Akaroa is een kustplaatsje in de buurt van Christchurch, dat gesticht is door Franse kolonisten in 1840. De invloed van de Fransen is nog aanwezig in het straatbeeld zoals Franse straatnamen. De haven van Akaroa, wat in feite de krater van een uitgedoofde vulkaan is, is tevens ook de thuisbasis van zeevogels en pinguïns. Vanuit de haven worden diverse boottochten georganiseerd waarbij u de dieren van dichtbij kunt bewonderen.