Dit jaar (2016) vervoegde Christophe Pauly, chef/eigenaar van het restaurant ‘Le Coq aux Champs’ de rangen van de Meesterkoks van Belgie. Het is een plaats die hij verdient, want in enkele jaren tijd groeide zijn restaurant, in de provincie Luik, uit tot een van de meest verleidelijke hedendaagse culinaire pleisterplaatsen van Wallonië. Christophe legt de nadruk op lokale ingrediënten en producten met een erkende oorsprongbenaming, uit zowel ons land als uit het buitenland. Hij maakt er gepuurde moderne bereidingen mee. Deze Waalse chef prijkt aan de top van de belangrijkste gidsen (1 ster, 17/20 GaultMillau) en verwent de meest delicate smaakpapillen.
Ik heb eerst een boekhoudkundige opleiding gevolgd, maar ik kwam er al snel achter dat ik mijn leven niet wilde slijten in deze sector. Als kind al ging ik met mijn ouders veel op restaurant. Alx ik te moe werd, kroop ik onder tafel om er te slapen. Zo heb ik niet alleen van jongsaf de sfeer van een restaurant leren opsnuiven, maar heb ik ook altijd lekker gegeten. De interesse in het koksvak is later gekomen.