Tarte tatin van peer - Chickslovefood
Als we bij Chickslovefood op zoek zijn naar inspiratie, pakken we soms onze fruitkalender erbij. Ja echt, dat is zo handig! Zo kwam ik op het idee voor een perentaart, want peren horen in maart. Een tarte tatin om precies te zijn, oftewel een taart op z'n kop.
En om hem iets specialer te maken, is deze variant met kleine stukjes chocolade en pecannoten. Heer-lijk! Deze tarte tatin van peer is lekker als toetje, met een bolletje ijs en een goeie toef slagroom bijvoorbeeld. Dat mag, op Sinner Sunday ;-).
flinke hand pure chocolade
"Je houdt als het goed is wat bladerdeeg over. Niet weggooien, da's zonde. Maak er bijvoorbeeld kaastwisters van, of lekkere pizzatwisters."
Schil de peren, verwijder de steeltjes en het harde stuk in het midden en snijd ze in tweeën.
Smeer de boter met een kwastje in je springvorm (24 cm doorsnede).
Meng de suiker en kaneel en strooi dit over de boter. Omdat de boter nog warm is, zul je zien dat de suiker een beetje gaat karamelliseren.
Leg de halve peren in een cirkel in de springvorm. Leg de bolle kant naar beneden en zorg dat je een klein beetje ruimte overhoudt tussen de rand van je springvorm en de peren.
Hak de chocolade en pecannoten in kleine stukjes en verdeel ze tussen de peren in.
Rol de plakken bladerdeeg uit tot een grote lap, deze moet over de springvorm passen.
Snijd het overtollige bladerdeeg weg en stop de randen goed in. Als de peertjes in het midden wat omhoog komen, duw je ze zachtjes terug.