Kip-groente-gehaktballetjes met pastinaakpuree - Essentiedenkers
Ook lekker zonder puree 😉
Ik ben dol op aardappelen. En alle varianten. Van puree tot gebakken en van gekookt tot gefrituurd. 😉 Helaas zitten er in aardappelen nogal wat koolhydraten die voor mij niet zo handig zijn. Koolhydraten zetten immers ook om tot suiker en het is net die piek die ik moet zien te voorkomen.
Maar…er zijn varianten genoeg op de gewone aardappelpuree die ook ik met smaak kan eten. Bijvoorbeeld deze pastinaakpuree. Meer pit dankzij de noot- en anijsachtige smaak die de familie van de wortel aan je puree voegt!
Samen met de kip-groente-gehaktballetjes, zet je snel een maaltijd boordevol groenten op tafel. En het goede nieuws: van dit gerecht kun je nooit te veel maken! De balletjes die je eventueel overhoudt, vries je namelijk makkelijk in of eet ze bij de borrel de dag erna.