Breek de chocolade in stukjes en laat het zachtjes smelten au bain-marie. Scheid de eigelen van het eiwit. Eens de chocolade gesmolten is, mag je het eigeel erdoor mengen. Klop het eiwit op totdat het schuimig en stevig is. Spatel het eiwit beetje bij beetje en voorzichtig onder het chocolademengsel. Verdeel eventueel over verschillende potjes en laat ongeveer 1 uur in de frigo opstijven.