Boerenkool de godin met antioxidanten, vezels en vitamines en mineralen
Als je nog geen boerenkool eet, heb je toch al serieus iets misgelopen. Vol verpakt met antioxidanten, vezels en veel vitamines en mineralen, is het geen verrassing dat boerenkool voor heel wat mensen de beste groene groenten zijn.
Vraagt u zich af hoe u meer boerenkool in uw voeding steekt? Hier zijn 3 eenvoudige recepten die deze groene lommerrijke godin jouw nieuwe groentenvriend zal worden.
Fijngestampte boerenkool
Leg basilicum opzij van de boerenkool. Deze wil graag wat ruimte aan de pesto-tafel. Deze levendige groene spreiding is verrassend lekker en duurt maar 5 minuten.
Wil je een beetje extra aan de rand toevoegen? Gooi een handvol Parmezaanse kaas in de mix om het een extra kick te geven.
Ingrediënten: porties 2
300 gram versnipperde boerenkool (geen stelen) en peterselie, gecombineerd
1 lp onbewerkte pijnboompitten
Plet de boerenkool, olijfolie, zout, knoflook en citroensap in een keukenmachine tot een gladde massa.
Voeg de pijnboompitten en puls toe.
Mengen in de blender voor een smoothie
Als u de donkere bladgroente niet wilt eten, waarom drink je ze dan niet? Deze smoothie geeft je dag een gluten- en zuivelvrije energieboost.
Zelfs als je een groene smoothie-scepticus bent, is het zeker het proberen waard.
Ingrediënten: portie 2
150 gram fijngehakte boerenkool
50 gram bevroren mangobroodjes
230 gram 100% puur appelsap
Plaats alle ingrediënten in een blender en pureer tot ze zijdezacht zijn. Zoeten naar smaak, indien nodig.
Wikkel het in zoals een wrap
De volgende keer dat je een wrap maakt, probeer dan koolhydraatijk wit brood te vervangen door een paar boerenkoolbladeren.
Het is lichter, crunchier en voegt een frisse smaak aan je wrap toe, evenals meer gezonde groente aan je dag.