Recept - Linzencurry
240g groene linzen
Spoel de linzen en laat ze gedurende 30 minuten weken. Schil de wortelen en snijd ze in plakjes. Hak de ui en de knoflook fijn. Was, schil en snijd de pompoen in blokjes van een halve centimer.
Voeg kurkuma, een paar zwarte peperkorrels en kerriepoeder toe in een pan met hete olijfolie. Bak de groenten en voeg de linzen toe. Leg de laurierblaadjes bovenop. Laat dit 10 minuten sudderen. Voeg halverwege en snuifje grof zout toe.
Rasp de gember en voeg deze toe aan de voorbereiding van de linzen. Voeg ook naar eigen smaak de kokosmelk toe: dit verzacht de smaak en maakt het gerecht romiger.