Zoals alle kolen, verkiest winterbloemkool een plaatsje in de zon. Het best pas je op voorhand een ruime hoeveelheid organische bemesting toe, die je aanvult met minerale bemesting bij het aanplanten. Na de winter (bij de hergroei) geef je best een extra bemesting. Winterbloemkool houdt van een humusrijke, vochthoudende en vooral kalkrijke grond.
Bij winterbloemkool is er minder gevaar voor aantasting door koolvlieg of door rupsen, door het late planttijdstip.
Toch plaats je in de eerste maand best nog een koolkraag om de plant te beschermen tegen de koolvlieg. Dat kan een eenvoudig kartonnen schijfje zijn dat je uitknipt en rond de voet van de kool legt. Op die manier belet je dat de koolvlieg haar eitjes kan leggen aan de voet van de plant. Je kan ook as rond de voet van de plant strooien.