Sin Palo mate thee wordt vooral geproduceerd in Brazilië. Yerba mate Sin Palo is een Yerba Mate met vrijwel geen stengels. Sin Palo duidt vaak op een Yerba Mate met ongeveer 90% fijne bladeren. Hierdoor is Sin Palo sterker dan Yerba Mate’s met meer stengels.
Doordat Yerba mate Sin Palo geen stengels bevat is deze Yerba Mate vaak sterker en bitterder dan de varianten met stengels. Sin Palo zal dan ook vooral meer ervaren Yerba Mate drinkers aanspreken of liefhebbers van een bittere smaak. Het voordeel aan Sin Palo is dat deze zijn smaak lang behoudt. Daardoor is deze Yerba Mate zeer geschikt om meerdere malen opnieuw met water bij te schenken.
Traditioneel wordt Yerba Mate Sin Palo gedronken uit een kalebas, mate beker, met een bombilla, filterrietje. Naast de traditionele wijze is Yerba Mate Sin Palo ook geschikt om te bereiden zoals wij hier thee bereiden, met een theepot met een filter of direct in het theeglas.