Kruiden voor binnen en buiten – De Vuurmeester
De Vuurmeester > Recepten > Kruiden > Kruiden voor binnen en buiten
Nu het buiten toch wat kouder begint te worden, neemt de lust tot buiten koken wellicht iets af. Alhoewel.. als je deze kruidenmengsels probeert, dan krijg je vanzelf weer zin om het vuur aan te steken en de pannen weer tevoorschijn te halen.
Er bestaan veel kant en klare kruidenmengsels, en laten we eerlijk zijn.. die voldoen uitstekend. Maar wil je toch iets meer controle over bijvoorbeeld de hoeveelheid zout die je inneemt, dan ontkom je niet aan het zelf mengen. Ingewikkeld? Welnee.. en erg leuk om te doen!
Een van mijn favoriete mengsels noem ik Angel Dust.. Daar bedoel ik niet de drug mee, maar als je dit kruidenmengsel geprobeerd hebt zul je het begrijpen.. alsof er een engeltje over je tong..
Dit mengsel is een variatie op het bekende Magic Dust van Mike Mills. In zijn restaurants staat op iedere tafel een shaker met dit spul. Het is het meest gestolen item in die restaurants.
Meng alle kruiden goed door elkaar heen. Als je dit mengsel te pittig vindt, kun je meer suiker toevoegen of minder chilipoeder gebruiken. Dit mengsel is heerlijk over vlees, aardappelen en groenten. Strooi het er overheen of wrijf je vlees er mee in.
Voor groente gebruik ik vaak het volgende mengsel:
Rooster de sesamzaadjes op een laag vuur. Na het afkoelen samen met de andere kruiden malen tot een fijn poeder.
Nog een kruidenmengsel voor vlees, dit mengsel bevat zwarte thee. Als variatie kun je ook zwarte thee met bijvoorbeeld appelsmaak gebruiken.
1 eetlepel zwarte thee blaadjes
Stamp in een vijzel de peperkorrels, het komijnzaad en het korianderzaad fijn. meng dit samen met de overige kruiden goed door elkaar.