Gezondere Sinterklaas speculaastaart - Chickslovefood
Sint is alweer even in 't land. Bij deze periode hoort natuurlijk iets lekkers, zoals deze gezondere Sinterklaas speculaastaart. Ja, je leest het goed, gezondere, want met al dat lekkers van de Sint vinden we 't ook fijn om af en toe voor een verantwoorde optie te kiezen. Hoe we 'm maken? Met speltmeel, banaan, Griekse yoghurt en koek- en speculaaskruiden. Enjoy!
Bestrooi de speculaastaart met onze gezonde kruidnoten om 'm helemaal verantwoord te houden!
200 ml (plantaardige) melk naar keuze
1 hand kruidnoten
"Iets minder gezond maar wél heel leuk: een paar (pure) sinterklaaschocolaatjes on top!"
Smelt de kokosolie en meng met het speltmeel, het bakpoeder, 2 eetlepels koekkruiden, 1 eetlepel kaneel, 2 eetlepels ahornsiroop, 6 eetlepels honing, de melk en de eieren tot een gladde massa.
Vet een taartbodem (met een doorsnede van 24 cm) in met een beetje kokosolie en leg er een stuk bakpapier in. Giet het beslag in de taartbodem en bak de kruidkoekbodem zo'n 40-45 minuten in het midden van de oven.
Laat de kruidkoekbodem helemaal afkoelen.
Pureer de banaan en meng met de Griekse yoghurt, de rest van de ahornsiroop, de honing en de rest van de kruiden tot een glad geheel.