Het word weer helemaal tijd om te barbecuen. Volop genieten in de tuin met een lekker stukje vlees of vis mag niet ontbreken.
Een marinade maak je makkelijk zelf. Vandaar een aantal recepten in de volgende artikelen hoe je daar best aan begint.
2 rode pepertjes (ik laat ze weg en voeg een klein beetje cayenne peper bij ik kan niet zo tegen pikant) naar eigen keuze dus. Je kan ook wat sambal toevoegen.
2 eetlepels limoensap van verse limoen of uit een flesje mag ook. Als je geen limoen hebt neem dan citroen.
Gember liest vers dan komt de marinade echt tot zijn recht. Je kan ook gemberpoeder nemen maar beter vers. Niet te veel zo een 2/3 cm
Pel de look, de ui en had deze fijn. Verwijder de steel en de zaden uit de paprika en snij deze ook in stukken.
Doe de gember, look, ui en paprika in de blender als je de pepertjes gebruikt gaan ook deze mee de blender in.
Voeg nu de kokosmelk toe het limoensap de olijfolie, peper en zou en pureer alles nog even samen tot een massa. Breng alles op smaak met peper en zout.
Gril de scampi's 1 a 2 minuutjes aan elke kant (niet langer!) Bestrijk ze nog wat met marinade want ze drogen al snel uit, ze zijn klaar als ze stevig aanvoelen.
Je kan deze marinade ook bij een ander stukje vis gebruiken ook lekker bij een heerlijk stukje zalm of kabeljauw.