Saha is een kookboek van chef-kok Greg Malouf waarin hij op zoek gaat naar zijn roots in het Midden-Oosten. Het is een culinaire rondreis door Libanon en Syrie.
Greg Malouf is opgegroeid in een gezin waarvan het verlangen naar hun geboorteland Libanon werd uitgedrukt via de maaltijd. Iedere maaltijd werd bereid op de manier waarop ze al eeuwen bereid werden. Greg groeide op met de Arabische keuken op zijn best.
Greg en zijn partner Lucy ontdekken de landen en de gerechten. Ze bezoeken vissers, bijenhouders, koks en huisvrouwen. Overnachten bij gezinnen en bezoeken een arak-distillateur. Het kookboek bevat een zeer breed aanbod van traditionele gerechten, evenals nieuwe culinaire hoogstandjes.
De recepten in Saha zijn zo rijk en gevarieerd als de landen zelf. Geniet van de traditionele gerechten als de kip in Aleppo stijl - op kolen klaargemaakt - en het Armeense lamsvlees, langzaam geroosterd met rode peper en granaatappel. Saha bevat ook enkele eenvoudige recepten van de bedoeïenen. Spinazie, linzen en citroensoep, heerlijke basisrecepten.
Als afsluiter de legendarische Roos van Damascus. Krokant filodeeg met Turks fruit, ijs en toffee van aardbeien. Ongeevenaard genieten.
Het Midden-Oosten wordt de nieuwe mediterrane genoemd. Syrie, Libanon, Jordanie, het zijn allemaal Arabische landen met indrukwekkende keukens. Vol van smaak door het excessieve gebruik van de lekkerste kruiden en ingredienten. In Nederland is het een keuken die steeds meer aan populairiteit wint. Saha is een van de toppers binnen dit segment kookboeken en een aanrader voor iedereen die zich ook wil verdiepen in deze keukens. Verras je gezin en vrienden eens met zo'n overheerlijke Arabische maaltijd.