De combinatie van de verschillende varietals geeft deze wijn een uniek complex karakter. Daarom is hij ook zeer veelzijdig. De smaak is droog en de wijn ruikt naar aardbei. Door de robijn rode kleur is het een elegante aanwezigheid. Past perfect bij kip, rundvlees en wild.
In 1992 kocht de familie Giomarelli 25 hectare wijngaarden bij het beroemde Toscaanse wijndorp Montepulciano. Nottola was geboren. Giuliano Giomarelli leidt thans het domein dat niet enkel bestaat uit wijngaarden en wijnmakerij, maar ook uit een gastenverblijf en restaurant met traditionele Toscaanse keuken. Een van de paradepaardjes is de Vino Nobile di Montepulciano.