Knoflookkip met risotto en oesterzwammen
0.5 bakje tauge
2 eetlepel witte wijn
Maak de bouillon door het water aan de kook te brengen met het groentebouillontablet. Pel en snipper de ui. Pel de knoflook en snijd de helft fijn. De rest van de knoflook plet je (bijvoorbeeld met de platte kant van je mes). Schrap of schil de wortel en snijd klein.
Verwarm olie in een braadpan en bak de kipdrumsticks rondom aan. Doe de geplette knoflooktenen erbij. Blus af met wat water en breng op smaak met tijm. Roer even door, zet het vuur laag en laat afgedekt 20-25 minuten smoren.
Verhit intussen olie in een ruime bakpan en fruit de fijngesneden knoflook, ui en wortel 2 minuten. Spoel de risotto in een zeef onder de kraan en bak 2 minuten mee. Blus af met de witte wijn. Schenk daarna de bouillon erbij totdat de risotto net onder water staat. Roer regelmatig en laat de risotto het water opnemen. Herhaal dit totdat al het water is opgenomen en de risotto beetgaar is. Dit duurt ongeveer 25-30 minuten. Zet eventueel het vuur wat hoger als de risotto te vochtig blijft of voeg wat water toe als de risotto te droog is.
Veeg de oesterzwammen schoon en snijd of scheur in de lengte in plakjes. Verhit olie in een bakpan en bak de oesterzwammen op een hoog vuur goudbruin. Breng op smaak met de tijm, zout en peper. Bak de laatste minuut de taugé mee en meng het groentemengsel door de risottorijst. Maak de risotto smeuïg door een klontje boter toe te voegen.
Verwijder voor het serveren de knoflooktenen uit de saus bij de kip. Knijp de nu zachte teentjes uit en meng door de saus.