vleesproduct | Vlees +
Na een mooie nazomer draaide het weer opeens om. Gure wind met veel regen. Nederlands dus. Mensen stappen van de barbecue zo weer over op de stamppot. We leggen mooie winterproducten in de toonbank; het rookworstseizoen is begonnen, samen met de speksoorten, worsten en balkenbrij. Een leuke tussenperiode voor de feestdagen. En wat voor feestdagen. Tussen Sinterklaas en Kerst bestaan we alweer 1 jaar! Een jaar dat supersnel ging. Als de dag van gisteren weet ik nog hoe we de winkel openden op 11 december. Een mooi, enerverend jaar om op terug te kijken. Maar ook een moment om vooruit te kijken....
De afgelopen tijd waren er weer negatieve berichtgevingen over vleesproducten. Het Voedingscentrum kwam met een nieuwe onderzoek waarin werd aangetoond dat bewerkt vlees, zoals vleeswaren, worstsoorten en veka's, in verband worden gebracht met hart- en vaatziekten en kanker. Verder wordt vlees nog in verband gebracht met negatieve invloed op ons klimaat. Nuanceren De toenemende vraag naar vlees leidt tot ontbossing, meer land- en watergebruik en het verdwijnen van het regenwoud. Daar worden we niet vrolijk van. Alle soorten media doken hierop en het werd (mijns inziens overdreven)...
De KNS en de Vereniging Nederlands Vleeswarenfabrikanten (VNV) discussiëren al enige tijd met de Nederlandse Voedselwarenautoriteit (NVWA) over de methode om te bepalen of een product een vleesbereiding of een vleesproduct is. Na filet américain en ossenworst is er nu onenigheid over de rauwe rookworst. Volgens de NVWA is dit een vleesbereiding. De KNS en VNV denken daar anders over. Voor het toevoegen van additieven moet worden vastgesteld of iets een vleesproduct of -bereiding is. De NVWA gelooft dat de gebruikte verwerkingsstappen of iets een vleesproduct of -bewerking is en dat het onderscheid...
Mogelijk listeria in vleesproducten van Deen Supermarkten
Deen Supermarkten heeft via de Nederlandse Voedsel en Warenautoriteit een veiligheidswaarschuwing afgegeven voor de Duitse biefstuk, tartaar en verschillende soorten Filet Américain. De producten zijn mogelijk besmet met listeria. Consumptie kan maag- en darmklachten tot gevolg hebben en kan schadelijk zijn voor de gezondheid. Listeria bacterie Listeria...
Geen winkel maar een werkplaats
Cees van den Berg wil het ambacht van de slager laten zien. En dat in een huiskamersfeer. "Ik heb geen winkel gemaakt, maar een werkplaats." Zijn Vleeschhouwerij in Zetten is een plek die alle zintuigen prikkelt. In de winkel draait het om vlees met beleving, in een persoonlijke vorm.