Zelf speculaas maken met zelfrijzende bloem, bruine suiker, beetje kaneel, speculaaskruiden van bij de bakker, boter, een beetje water en een ei.
Kan je geen speculaaskruiden vinden, vervang ze dan gewoon met kaneelpoeder. Een beetje geraspte sinaasappelschil of citroenschil bij het beslag geeft opnieuw een heel andere, evenzeer lekkere toets.
Speculaaskruiden zijn meestal een mengeling van kaneel, nootmuskaat, gember en andere kruiden. Heb je piment (allspice) dan kan je bijvoorbeeld 2 theelepels kaneelpoeder mengen met 2 theelepels gemberpoeder, 1 theelepel piment, 1 theelepel nootmuskaat en 1/2 theelepel kruidnagelpoeder. Ook lekker is 2 delen kaneelpoeder mengen met 1 deel poeder van kardemomzaadjes.
Geïnspireerd door de pepernoten uit Nederland kan je dus ook peper toevoegen aan de mengeling: bijvoorbeeld 1 theelepel peper, 1 theelepel kaneelpoeder, 1 theelepel gemberpoeder, 1/2 theelepel kardemomzaadjes-poeder, 1/2 theelepel kruidnagel-poeder en 2 snuifjes nootmuskaat.
Probeer anders de kruidenmengeling voor Deldense Moppen met extra anijszaad en waar de notmuskaat wordt vervangen door folie.
Vandaag met de jongens ook speculaas gemaakt. Het is inderdaad een grote hoeveelheid deeg. Je kan gemakkelijk halveren 😉
Vandaag speculaas koekjes gebakken, ze zijn goed gelukt. Hou er alleen wel rekening mee dat met deze hoeveelheden wel ruim 60 koekjes gebakken kunnen worden. Ik ga de komende dagen een hoop koekjes uitdelen…