Recept met kaneelstokje ⋆ KoolhydraatarmRecept.nl
Het belangrijkste verschil tussen Ceylon kaneel en kassie (Cinnamomum cassia) is het gehalte coumarines. Kassie bevat ca. 2g tot 5g coumarines terwijl Ceylon kaneel slechts ca. 0,015g coumarines bevat.
De echte Ceylon kaneel is zachter, iets complexer en milder van smaak dan kassie. De meeste kaneel die je in de winkel vindt, is kassie. De diepe, volle smaak van kassie doet het goed bij hartige gerechten, terwijl het fijnere Ceylon kaneel beter combineert bij zoet.