Een van mijn favoriete gerechten uit de Airfryer is deze gebakken kip met rode pesto en mozzarella. Ik bak het gewoon in het mandje en na 15 minuten is de kip super mals met een krokant laagje door de rode pesto en mozzarella. Het is écht een heerlijk gerecht!
Ik maak de rode pesto zelf, maar een potje mag natuurlijk ook. Bij dit gerecht is het ook heerlijk om er gekookte tagliatelle erbij te eten. Roer hier een eetlepel van de rode pesto doorheen en leg de gebakken kipfilets hier bovenop. Lekker met een frisse rucola salade erbij (zie foto onderaan).
2. Maak van de pijnboompitten, zongedroogde tomaatjes, Parmezaanse kaas, knoflook en veel olijfolie in een keukenmachine de rode pesto. Breng op smaak met peper en zout.
ps. het mandje is hierna behoorlijk vies, maar laat het direct na het bakken 15 minuten staan in water met een beetje afwasmiddel. Zet het daarna in de vaatwasser en hij is weer als nieuw!