Pandanrijst met sperziebonen | Gezond Gewicht
Pandanrijst met sperziebonen
Door: Flinndal, maandag 9 december 2013, reacties: 0
1 sneetje witbrood, zonder korst
400 g extra mager rundergehakt
Pel en snipper de uien en knoflook heel fijn. Maak het pepertje schoon, verwijder de zaadjes en snij ragfijn. Week het brood 2 minuten in de melk. Doe het gehakt in een kom en voeg het ei toe. Knijp de melk uit het brood en voeg het brood samen met de helft van de ui, helft van de knoflook en de helft van het pepertje toe en breng op smaak met versgemalen peper en zout. Kneed het gehakt zodat alle ingrediënten goed mengen. Vorm er met vochtige handen balletjes van, ter grootte van een pingpongbal.
Verhit de olie in een hapjespan en bak de balletjes rondom bruin in ca. 4 minuten. Voeg de rest van de ui, knoflook en peper toe en bak even mee. Voeg de gezeefde tomaten toe en breng aan de kook. Laat de balletjes op laag vuur gaar worden in ca. 15 minuten.
Maak ondertussen de sperziebonen schoon en kook ze in een pan met ruim water in 8 minuten beetgaar. Serveer de balletjes in tomatensaus met rijst en sperziebonen en bestrooi de tomatensaus met fijngesneden peterselie.
- Dit recept is kindvriendelijk. Laat eventueel het pepertje weg als je verwacht dat het te pittig is.