"Het is gemakkelijker om van godsdienst te veranderen dan om je eetgewoonten aan te passen" - Metrotime
"Het is gemakkelijker om van godsdienst te veranderen dan om je eetgewoonten aan te passen"
«Je bent wat je eet» is een veelgebruikte boutade, maar voor Sarah Britton is het een levensfilosofie. De Canadese schoonheid is de trotse eigenares van een razend populaire foodblog, waar ze haar inzichten als holistische voedingsdeskundige vertaalt naar originele, vegetarische recepten, zónder de witte duivels - suiker en bloem. Metro ging met haar een kopje biothee slurpen naar aanleiding van de publicatie van haar allereerste kookboek.
- 19/06/2015 om 02:19
Toegegeven, in tijden van 'Komen Eten', 'Mijn Pop-uprestaurant' en 'Dagelijkse Kost' is er aan inspiratie voor wannabe keukenprinsen en –prinsessen tegenwoordig geen gebrek, maar Sarah Britton gooit het over een andere boeg. Met haar lange blonde lokken, hagelwitte glimlach en fonkelende blauwe ogen heeft ze op het eerste gezicht meer weg van een fotomodel dan van een dieetgoeroe, al is ze wel degelijk een vrouw met een missie: zoveel mogelijk mensen overtuigen om hun voedingsgewoonten om te gooien.
«Zelf heb ik het licht gezien toen ik enkele jaren geleden stage liep op een bioboerderij», vertelt ze wanneer ik haar vraag naar de reden waarom ze destijds haar blog – My New Roots – lanceerde. «Vooraf was ik erg sceptisch, maar na een paar weken was ik helemaal veranderd, zowel fysiek als mentaal. Na mijn stage besloot ik om holistische voedingsleer te gaan studeren, en eenmaal afgestudeerd wou ik per se de inzichten die ik geleerd had delen met de wereld.» Voor wie het hoort donderen in Keulen: holistische voedingsleer benadert voedsel als een medicijn en richt zich in essentie op hoe onze dagelijkse kost kan helpen om gezondheidsproblemen te genezen en – belangrijker nog – te voorkomen.
Sarah's uitgangspunten klinken misschien saai en droog, maar ze slaagt er wonderwel in om haar recepten een originele draai te geven. Ze maakt tonijn uit zonnebloempitten, kaas uit cashewnoten en brood zonder bloem, om maar een paar voorbeelden te geven. «De essentie van mijn boodschap is dat mensen opnieuw moeten koken. Het neemt twintig minuten in beslag en geeft je de motivatie om door te zetten. Als je de moeite doet om voor jezelf te koken, heb je heus geen zin meer om die diepgevroren pizza te eten.»