Je bevind je hier: Home » Recepten » Alle recepten » Quiche » Quiche met kool en polenta
Categorie: Vegetarisch,Quiche
Bij deze gezonde en smaakvolle quiche worden de grote groene koolbladeren als bodem cq korst gebruikt en als bindmiddel wordt polenta (maismeel) in plaats van eieren gebruikt.
Heerlijk en puur! Als vegetarische maaltijd met een rauwkostsalade maar ook als borrelhapje (koud en in blokjes gesneden). En heb je restjes groente in de koelkast? Dit recept is ideaal om de kliekjes op te maken!
5-8 groene Kool bladeren
3 eeltlepels Polenta (maismeel)
400 gr verse Ricotta (recept)
8 eetlepels Parmezaanse Kaas, geraspt
30min + 45min
1. Breng een grote pan met water aan de kook en voeg een eetlepel zeezout toe. Houd het water kokend op zacht vuur.
2. Was alle groenten en beboter de ovenschaal. Zet de oven aan op 180°C.
3. Haal de grote bladeren van de groene kool voorzichtig los en snijd van ieder blad de grote harde kern eraf. Ik heb er 5 gebruikt, maar dat is afhankelijk van de grootte van je schaal.
4. Snijd de ui en venkel in partjes van ca. 1cm dikte.
5. Snijd de tomaten door het midden en de paprika in ringen.
6. Blancheer* de koolbladeren een paar minuten in het kokende water met zout. Haal de bladeren eruit en laat ze uitlekken op een theedoek.
7. Blancheer* nu de ui en venkel 5 minuten lang in het kokende water met zout. Haal de groenten eruit, laat ze uitlekken en bewaar ze voor later.
8. Meng nu de ricotta met 5 eetlepels Parmezaanse kaas en de polenta en breng op smaak met het KruidenZoutMix.
9. Meng nu voorzichtig ook de geblancheerde ui en venkel erdoor.
10. Bekleed de beboterde ovenschaal met de koolbladeren zodat er een stukje over de rand komt, maar zorg dat de onderkant ook goed bedekd is.
11. Verdeel de ricottamengsel over de schaal en egaliseer.
12. Schik de paprikaringen en de tomaatjes er bovenop en strooi de resterende Parmezaanse kaas er overheen.
13. Vouw de kool bladeren dicht en plaats de schaal in de oven.
14. Bak de quiche circa 45min. lang.
15. Serveer warm (maar koud is het ook heerlijk!).
* Blancheren is het voorgaren van (meestal) groente in kokend water. Normaal gesproken zou je de groente in koud water afspoelen om het garen te stoppen, maar dat is in dit gerecht niet nodig.