Volgens onderzoek eten mensen in koudere landen liever warme groenten, en inwoners van een warm land eten liever hun groenten rauw. Dit komt door het effect dat de groenten hebben op je maag. Rauwe groenten zorgen ervoor dat je maag afkoelt, waardoor je lichaam mee afkoelt. Warme, of gekookte groenten hebben juist het omgekeerde effect.