Spruitjes en pompoen in tomatensaus ⋆ Oven ⋆
9 november 2016 25 mei 2021 / 9 reacties / Alle koolhydraatarme recepten, broodbeleg, dip of smeersel, Koolhydraatarm, Koolhydraatbeperkt, LCHF, Onze koolhydraatarme recepten, Op voorraad, Oven, Vegetarisch en koolhydraatarm
Wat hebben we zitten smullen van deze spruitjes en pompoen in tomatensaus. Het is een heerlijke stoere ovenschotel en je kunt die heel goed vooraf maken. Lekker makkelijk, je schuift het zo de oven in na een drukke dag. Of voor als je gezellige mensen over de vloer hebt waar je gezellig mee moet bijbabbelen. Ik ben sowieso dol op ovenschotels, vooral als het wat kouder wordt krijg ik extra veel zin in comfort food. Oftewel troetelvoer of knuffelkost op z'n Nederlands. In deze spruitjes en pompoen ovenschotel heb ik twee van mijn geheime ingrediënten gebruikt: De "makkelijk om op voorraad te hebben" Italiaanse tomatensaus en de "ultra snelle, ook op voorraad" currypasta. Het ovengerecht bevat 11.53 gram koolhydraten per portie. Wij aten er nog wat sojaboontjes bij en dat was een voedzaam maaltje!
Voorraad voorkomt verleiding
Ik raad iedereen echt dringend aan om een voorraadje van die tomatensaus en currypasta aan te leggen. Het zijn zulke geweldige smaakmakers en als je een voorraadje maakt, dan heb je altijd iets echt lekkers achter de hand. Zo kom je ook minder makkelijk in de verleiding om 'foute' dingen te gaan eten. Vooral de curry pasta is echt ongelooflijk makkelijk te maken. De ingrediënten voor de currypasta vries je namelijk rauw in en bakt de currypasta pas met een uitje mee als je het nodig hebt, kind kan de was doen. En zó lekekrrrrrr!
Europees of oosters?
Eigenlijk stond er iets met spruitjes en pompoen en kokosmelk. Maar uiteindelijk had ik vandaag toch meer zin in iets met groene kruiden en een lekker romig kaaslaagje. Dus werd het deze meer Europese variant met tijm en oregano. Voor erbij zocht ik iets groens, de sojaboontjes verkopen ze tegenwoordig zelfs bij AH in de diepvries, dus die blancheerde ik (in kokend water!) een minuut of 4. Die oosterse variant van de spruitjes en pompoen zien jullie vast binnenkort wel voorbij schuiven.
Meer recepten met spruitjes
Zo maak je deze spruitjes en pompoen in tomatensaus
Spruitjes en pompoen in tomatensaus is een heerlijke ovenschotel en kun je vooraf maken. Lekker makkelijk, je schuift het zo de oven in na een drukke dag.
Ook in Lekker & makkelijk Koolhydraatarm, blz. 167
Trefwoord ovengerecht
kcal 156.72 ⋆ koolhydraten 11.53 g ⋆ eiwitten 6.93 g ⋆ vetten 7.8 g ⋆ vezels 7.03 g
450 g spruitjes, schoon
400 g pompoen, schoongemaakt
1 deelblokje rode curry pasta, < klik uit de diepvries
250 ml homemade tomatensaus, < klik uit de diepvries (of passata)
50 gram kaas, 0 khd indien zelf geraspt
Ovenschotel voorbereiden (kan vooraf)
Gebruik je tomatensaus uit de diepvries? Haal het er dan tijdig uit. Ontdooien in de koelkast of magnetron op ontdooistand. Of gebruik passata.
Maak de spruitjes schoon. Halveer de pompoen, verwijder de pitten met een lepel en snijd in maantjes.
Kook de spruitjes 5 minuten en laat uitlekken.
Leg de pompoenmaantjes op de beklede bakplaat en kwast ze in met olie en peper. Rooster de pompoen 10 minuten in de oven. Verwijder de schil en snijd de maantjes in grove stukken.
Snijd de ui grof en bak samen met de (bevroren) currypasta even aan. Voeg na 2 minuten tijm, oregano, tomatensaus, spruitjes en de pompoenstukken toe. Warm alles door. Proef en breng op smaak met peper en zout. Doe de groenten over in een ondiepe ovenschaal, besprenkel met olijfolie, hussel even en rasp er kaas over.
(Afdekken en koel bewaren)
Ovenschotel afbakken
Bak de ovenschotel 25 minuten in de voorverwarmde oven. Als de schotel uit de koelkast komt 5-10 minuten langer bakken.