De favoriete aspergewijnen van Le Club & Sommeljj de Podcast - Le Club des Vins
• 14/04/2022 15/04/2022
Lijstjes, lijstjes, lijstjes, we zijn er gek op. Speciaal voor jullie hebben we onszelf – Jan Jaap & Nadien – deze keer weer opgeofferd om de lekkerste wijnen te ontdekken voor bij het witte goud. Een naam die dit jaar toepasselijker is dan ooit want de Hollandse asperges waren nog nooit zo duur.
We hebben verschillende leveranciers en wijnhandels gevraagd hun beste aspergewijnen (tot 20 euro consumentenprijs) in te sturen. De wijnen zijn allemaal blind geproefd op een temperatuur van zo'n 8 graden in het Riedel Extreme White-Riesling wijnglas. Verkrijgbaar via Les Genereux. We hebben ruim 50 wijnen ingestuurd gekregen. Allen bedankt!
Asperges uit Nederland zijn van begin februari tot eind juni volop verkrijgbaar. Het Nederlandse aspergeseizoen liep traditioneel van eind april tot de feestdag Sint Jan (24 juni). Asperges worden tegenwoordig ook vanaf begin februari in de kassen geteeld, wij proefden voor dit artikel Brabantse asperges bij de wijnen die we gekocht hebben bij de Albert Heijn.
Le Club & Sommeljj's 15 favorieten
In dit artikel vind je onze favorieten. Het zijn 15 wijnen, maar het is geen top 15 – de volgorde is willekeurig. De ene wijn is namelijk spot-on bij klassieke asperges met Hollandaise en zalm, de andere lijkt ons weer geweldig bij een salade van witte en groene asperges met olijven en sardines – om maar wat te noemen. Kortom, een lekker praktisch lijstje, die je niet alleen wijninspiratie geeft, maar hopelijk ook culinaire ingevingen.
#1 Weingut Stadt Krems Ried Weinzierlberg, Grüner Veltliner 2020, Oostenrijk
JJ; Verstegen kruidenpotjes in vloeibare vorm. Gras, groen, sappig en iets van citrus. En uiteraard dat onmiskenbare witte pepertje. Nadien; Groen als gruner. Gras. Groene kruiden, witte peper. Onmiskenbaar sappige Gruner.
Serveren bij groene en witte asperges.
Te koop bij Okhuysen
#2 Wijngoed Wolf, Souvignier, 2020, Brabant, Nederland
Dit is top, rijk romig, met bijna frans elegantie. Maar wat blijkt dit is Hollands. Dit is geweldig, één van de verrassingen van de proeverij. En overheerlijk bij alles met boter. Hadden we al boter gezegd?
Te koop bij BOB Wijn
#3 Blanco Xpertvinum Maína, Palomino Fino 2019, Andalucía, Spanje
Nadien; 1+1 = 2. Gebruiksaanwijzing nodig, maar genieten: dit is zo'n magische combinatie. De wijn heeft een tikje flor. Het is geen sherry, maar een vino de pasto. Heel lekker met de klassieke asperges. JJ; Wees gewaarschuwd. Dit is wel een spannende combi voor de geoefende drinker. Maar man wat werkt dit goed. !00% palomino, Fino de pasto. De asperge, de boter, de peterselie alles zorg ervoor dat het scherpe randje van de wijn afgaat. In de categorie ik wil het helemaal anders, dit wil je.
We proefden deze bij klassieke asperges, maar hier kan je zeker mee experimenteren! Denk aan een salade van witte en groene asperges, sardines en olijven. Of risotto met asperges en oesters.
#4 Andrian – Pinot Bianco Alto Adige doc 'Finado', 2020
JJ; De uitzondering op italiaans wit. Super gulle en frisse Pinot Bianco. Lang niet gek en werkt te gek. Alto Adige. Bergachtig pinot bianco met dito Alpen frisheid. Nadien; Alto Adige blijft toch altijd verrassen. Ik ga dit meer drinken dit jaar.
#5 Trimbach, Pinot Blanc 2018, Elzas, Frankrijk
Nadien; wow, dit is een leuke pinot blanc uit Alsace – ik wist niet dat ze bestonden. Lekker. Vulling. Ietsje dikte, maar niet te. JJ; Sucker for the classics. Zo tof dat blind ook blijkt dat het toch echt goed werkt. Altijd sceptisch geweest daarom bewijst blind proeven maar weer eens wat werkt.
Kan je hier überhaupt iets anders dan klassieke asperges bij serveren?
Te koop bij Gall (en gekregen via TOT PR)
#6 Weingut Gerd Stepp, Scheurebe 2020, Pfalz, Duitsland
Nadien; toch altijd een beetje fan van scheurebe. Citrus, limoen, bloemen, perzik. Aanhoudende lengte. Goede vulling. JJ; Typische asperge wijn. Fris, opwekkend, makkelijk, kruidig ik ben groot fan. Scheurebe heeft iets weg van sauvignon blanc maar dan zonder het scherpe randje.
Serveren bij klassieke asperges met bijvoorbeeld citroenboter.
#7 Weingut Thörle Rheinhessen Silvaner 2020
Nadien; hartig, lekkere bitters. Hier denk ik meteen aan Hollandse garnalen. JJ; Fris appeltje, kleine tinteling op de tong. Dit is op en top silvaner. Gratis af te halen. Het combineerde verrassend goed met onze klassieke asperge bereiding.
Serveren bij klassieke asperges of asperges met Hollandse garnalen.
Te koop bij de winkels van Les Genereux
#8 Weingut am Stein, Silvaner 2020, Würzburg, Duitsland
JJ; appeltjes, groene kruiden, milde zuren. Ik denk onmiddellijk aan asperges met verschillende groene kruiden. Nadien; Leuk. Heeft een natuurlijk randje, maar niet verkeerd. Bitter, hartig zoals silvaner kan zijn.
Serveren bij asperges met Hollandse garnalen of misschien deze frittata.
Te koop bij de Wijntherapeut
#9 Burggarten, Blanc de Noir Spatburgunder 2020, Ahr, Duitsland
Rijp, goede vulling, mollig. Klein rood fruit, kruidig en wat vlierbloesem. Perziksnoepjes in de categorie haribo fris. Dit glas geeft een hele hoop. De vulling van een rode wijn met de frisheid van wit. Nadien; crispy zuren, mondvullend en een goede lengte.
Serveren bij asperges met gerookte zalm
Te koop bij Horizon Wines of Ovinoo
#10 Domaine du Tremblay Quincy, Sauvignon Blanc 2021, Loire, Frankrijk
JJ; Onbekende sauvignon uit de Loire. Grappig, want ik ben totaal niet van de sauvignon, en blind vond ik dit toch erg lekker met allerhande verborgen fruit. Wat een ontdekking deze wijn. Nadien; Gezellig. Goede zuren. I quincy clearly now the rain has gone.
Hoor ik iemand hier citroenboter en kabeljauw bij de asperges roepen?
#11 Cool-Climate Chenin Blanc 'Creation Estate'
JJ; Heerlijk. Rijpe appels, romig en rijk. Ik denk meteen aan asperges van de braai met Hollandaise. Nadien; Leuke chenin uit Zuid-Afrika, niet te dik, peer en kweepeer.
Asperges van de braai met Hollandaise – hier mag je ons voor wakker maken.
#12 Weingut Hey, Pinot Blanc 2020, Duitsland
Hey, dat is lang niet gek. Voor Pinot Blanc lekker veel expressie. Bloemetjes, bite(jes). Lekker mondgevoel. Aromatischer dan de Elzasser. Bloemig, perzik en peer. Sappig, met medium zuren. Ga dit glas drinken bij Bistro de Oale Ste in Nijverdal.
Serveren bij klassieke asperges.
Te drinken bij Bistro de Oale Ste
#13 Cep D'or, Cabernet Blanc 2020, Luxemburg
JJ: Fijn groen kruid in de neus. Maggi, lavas, kruisbes, gras, paprika. Klein zoetje. Leuk, verrassend en lang niet gek. En dat uit Luxemburg. Nadien; kruisbessen, gras, groen..
Verkrijgbaar via de Kleine Schorre
#14 Meiser Weisser Burgunder Trocken 2020
Typische expressie van weissburgunder. Sappige gele en groene appels. Fris, mineraal en citrus. Niet de spannendste wijn, maar wel gewoon lekker en voordelig.
#15 Jederzeit Sparkling, Chardonnay – Weissburgunder, Duitsland
De categorie alcoholvrij is dit er zeker één om in je achterhoofd te houden. Net als met alcoholvrij bier heeft het even geduurd voordat deze wijncategorie echt serieus genomen werd. Nog steeds moeten we er aan wennen en zijn er heel veel vieze alcoholvrije wijnen te vinden. Met de bubbels zonder alcohol gaat het beter en dit is een leuk glas als je geen alcohol drinkt.
Serven met asperges en een wat rijkere saus.
Te koop bij Amavine
We zijn heel benieuwd naar jouw avonturen op asperge-gebied. Ga je een van onze tips volgen, een recept maken, of heb je zelf een geweldige aspergewijn gevonden? Laat het ons weten. Tag ons op instagram @leclubsommeljjdepodcast of laat hieronder een reactie achter.