Vegan steak teriyaki noedels - Mitu's Meatless Food
Noedel Heaven
Ja, wij waanden ons even op een dromerig wolkje toen we deze noedels voor het eerst aten. Klinkt wat overdreven, I know. Maar je moet weten dat we allebei gek zijn op noedels. Op Bali was dat ook al zo genieten. In combinatie met de steak van VegaFit en de zelfgemaakte teriyakisaus is dit gerechtje echt genieten. De steak ligt namelijk weer in de schappen van de Albert Heijn, jeej! Deze week ook nog in de bonus, dus ideaal. De groenten die je gebruikt zijn tamelijk budget, desalniettemin heel gezond zoals elke groente :-). Ik zal je niet langer ophouden, wil je gewoon het recept z.s.m. geven zodat je mee kunt genieten ;-).
Recept Vegan teriyaki steak noedels
VegaFit vegan steak (AH)
Volkoren noedels (bijv. AH of Jumbo)
1 Rode peper : zaadlijst verwijderen (of niet, als je net zoals ik van pittig houdt)
Stuk gember van 2 bij 2 cm
3 Eetlepels Mirin van de biowinkel of rijstazijn uit de supermarkt
Optioneel: theelepeltje arrowroot of maïzena om de saus dikker te maken (niet per se nodig)
Snijd de wortel in heel dunne reepjes, zoals het eruit ziet als je er rauwkost van snijdt.
Ook de rode paprika moet in dunne repen. Versnipper de rode ui, snijd de tomaat door de helft en dan in dunne plakken. Snijd tot slot ook de bosuitjes en pers de knoflookteentjes en gember.
Maak nu een teriyakisaus van 3 eetlepels mirin, sojasaus, saké, een eetlepel Maple syrup en sesamzaadjes.
Snijd de steak in repen en leg ze in een schaal. Schenk de teriyakisaus over de steekreepjes heen. Laat de saus zo intrekken.
Roer 2 eetlepels sojasaus, de geperste knoflooktenen, geperste gember en de rode peper in een kommetje.
Bak alle groenten (op de bosui en tomaat na) in een wokpan op hoog vuur in enkele minuten gaar. Schenk hier de kom met saus bij die je net hebt gemaakt.
Zet de oven aan op 180 graden en laat de schaal met gemarineerde steak in de oven garen tot de rest van het eten klaar is. Houdt de schaal in de oven regelmatig in de gaten zodat de repen niet aanbranden.
Zet nu een pan met water op het vuur voor de noodles. De noodles zijn ongeveer in 4 minuten gaar (zie verpakking).
Lek de noodles uit wanneer deze gaar zijn en voeg ze vervolgens toe aan de wokpan met groenten. Voeg de dunne tomatenplakjes toe, een snufje zout en roer alles goed door elkaar.
Haal de steak uit de oven en serveer op een bord. Serveer de noedels erbij. Strooi de bosui-ringetjes over het geheel. Extra lekker met gefruite uitjes erbij.