De werking van deze cytokine wordt wel eens vergeleken met die van lentinan. Lentinan is een chemisch stimulerend middel voor je immuunsysteem, dat intraveneus wordt toegediend bij kankerpatiënten. Het effect van de tumornecrosefactor groeit naarmate de banaan rijper wordt. Met andere woorden: hoe rijper de banaan, hoe meer de banaan helpt om tegen kanker te vechten.
De voedingswaarde van alle fruitsoorten verandert naarmate ze rijpen. Dit zorgt voor een toename of een afname van het effect van bepaalde stoffen in het fruit. In het geval van de bananen is het dus bewezen dat hoe rijper ze zijn, hoe groter de aanwezigheid van geconcentreerde antioxidanten. Wanneer bananen donkere plekken hebben, wordt hun zetmeelgehalte ook omgezet in eenvoudige suikers die makkelijker te verteren zijn.