Het is weer perentijd en dus ook de tijd van stoofpeertjes. Ik ben er zelf geen liefhebber van, maar dat wil niet zeggen dat ik ze nooit maak. Met liefde maak ik ze voor gasten die ze wel graag eten, ongeveer één keer per winter. Ik maak ze dan echter wel met droge rode wijn, maar je kunt ook naar smaak kiezen voor halfzoet of zoet.
Als stoofpeertjes echt goed rijp zijn, worden ze overigens vanzelf rood van kleur en dan pas na een uur of drie stoven. Door rode wijn of bessensap toe te voegen, kun je ze korter laten stoven. Zacht en zoet worden ze toch wel, maar dan heb je in ieder geval een mooie, dieprode kleur. En bovendien geeft de rode wijn een wat verfijndere smaak.
Traditioneel worden stoofpeertjes in ons land als bijgerecht gegeten bij een warme maaltijd, vaak ook een geliefd gerecht bij een uitgebreid kerstdiner. Maar je kunt ze natuurlijk ook als dessert eten met een bolletje vanille- of kaneelijs en verkruimelde koekjes (bijvoorbeeld Bastogne of bitterkoekjes) als garnering.
Ingrediënten
1 kg stoofpeertjes (Gieser Wildeman)
250 ml rode wijn, naar smaak zoet, halfzoet of droog
1 kaneelstokje
4 kruidnagels
100 gr suiker
Optioneel: 2 steranijs
Materialen: kookpan, schaal
Aan de slag!
Schil de peertjes en snijd de bloemaanzet aan de onderkant weg. Steeltjes mag je laten zitten.
Zet de peertjes naast elkaar in een pan. Zorg dat de pan zo klein mogelijk is, maar de peertjes toch gerangschikt kunnen staan.
Voeg wijn, 100 ml water, kaneel, kruidnagel, suiker en eventueel de steranijs toe.
Breng het geheel aan de kook en stoof de peertjes ca. 90 minuten met het deksel op de pan op matig vuur.
Controleer tussentijds of er nog genoeg vocht in de pan is. Vul eventueel aan met heet water.
Neem de peertjes voorzichtig uit de pan en schik ze in een schaal.
Kook het vocht zonder deksel op de pan in tot je ongeveer een klein kopje over hebt (ca. 150 ml). Verwijder het kaneelstokje en de kruidnagels (en steranijs). Schenk het vocht over de peertjes.
Tip: Vervang voor een kindvriendelijke versie de wijn door bessensap. En voor een chiquere variant kun je de wijn, het water en de helft van de suiker vervangen door 500 ml port.
Print recept
Advertentie
Tags: bijgerecht dessert Gieser Wildeman kaneel kruidnagel specerijen steranijs stoofpeertjes vegetarisch wijn
Lees ook:
Aardappelpartjes met Parmezaanse kaas en knoflook
Zwarte rijst risotto met paddenstoelen
Coeur de boeuf tomatensalade
Zoete aardappel tortilla met spinazie en feta
Laat een reactie achter Cancel
Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *
Name *
Email *
Website
Mijn naam, e-mail en site bewaren in deze browser voor de volgende keer wanneer ik een reactie plaats.
Aantal porties: 4
Tijd: 2 uur
Moeilijkheid: *
Rate
Tweet
Advertentie
Advertentie
Like Kitchenista op Facebook
Tags
aardappel basilicum bieslook bleekselderij bosui brood cheddar citroen dille ei feta garnalen gehakt ham Italiaans kaas kappertjes keto kip knoflook komkommer koolhydraatarm koriander mosterd mozzarella olijven Parmezaan Parmezaanse kaas pasta peterselie room rucola salade sjalot sla soep spaghetti spek spinazie tijm tomaat ui vegetarisch wortel zalm