Standaard word een quiche natuurlijk vaak gemaakt met een korst van bladerdeeg of korstdeeg, zoals deze quiche met erwtjes. Maar aangezien daar altijd veel boter in zit is dat een stuk minder geschikt als je een paar kilootjes kwijt moet.
Net als elke andere quiche die je maakt is ook deze heel makkelijk om te maken. Nog fijner is dat je de quiche met pan en al de oven in schuift. Even laat garen en hop het is klaar.
Voor de quiche met groene groentes gebruik ik hier broccoli, spinazie en doperwtjes. Maar je zou dat bijvoorbeeld ook goed kunnen aanpassen en het maken met boerenkool. Of gebruik eens een Aziatische groente zoals paksoi.
De broccoli kook ik wel altijd even kort voor. Ik maak er kleine roosjes van en die doe ik een minuutje of 5 in kokend water, giet ze af en laat even goed uitlekken.
De eieren klop ik van tevoren los met de geknipte bieslook en peper en zout naar smaak. Heb je geen verse bieslook in huis dan kun je de eieren ook goed op smaak brengen met gedroogde kruiden. Ik heb altijd wel een potje met gedroogde Italiaanse kruiden in huis staan en dat vind ik heerlijk in deze quiche met groene groentes.
Na het koken van de broccoli (even goed laten uitstomen) verhit ik een ruime koekenpan of gietijzeren pan. Ik gebruik hier een lage gietijzeren pan. Die zijn ideaal hiervoor. Kunnen goed in de oven en houden de hitte mooi vast.
Ik bak vervolgens de broccoli in wat olie, voeg de spinazie toe en laat deze goed slinken. Laat het ook lang genoeg in de pan zodat het meeste vocht even kan verdampen. Het meest spinazievocht wordt wel opgenomen dus het is niet zo’n probleem als in sommige andere gerechten.
Zorg dat de groente een beetje goed verdeeld zijn over de pan voor je de eieren erover giet. Zet in de oven om af te bakken.
De korstloze quiche met groene groentes is vervolgens heerlijk om te eten zo warm uit de oven, maar is ook makkelijk om mee te nemen voor onderweg!