roomboter, kaas en AGEs – FA(C)TS Forum
roomboter, kaas en AGEs
Forum › Forums › Vragen over voeding en gezondheid › roomboter, kaas en AGEs
Dit onderwerp bevat 3 reacties, heeft 4 stemmen, en is het laatst gewijzigd door Hamster 2 jaren, 2 maanden geleden.
april 13, 2016 om 11:45 am #157054
In mijn gezin eten we veel grasboter. Ongeveer een pakje per dag. (deze: http://www.zuiverzuivel.nl/producten/boter/grasboter-pakje-250-g.aspx)
Nu las ik dat roomboter en ook kaas volgens onderzoek van Helen Vlassara relatief veel AGE's (advanced glycation end products) bevatten. (https://melchiormeijer.wordpress.com/2014/05/01/de-terugkeer-van-de-ages/)
Zelf dacht ik meteen; het zal wel met de standaard (graangevoerde) of fabrieksboter uit de supermarkt zo zijn, maar ik ben toch nieuwsgierig of iemand er wat meer over weet te vertellen. Ik kan er niet veel over vinden, wellicht moet ik toch echt overstappen op de rauwmelkse varianten?
april 13, 2016 om 9:06 pm #157071
Misschien heb je iets aan onderstaand artikel?
Conclusie van het artikel is precies wat ik al dacht: het lijkt me erg onwaarschijnlijk dat boter en kaas zoveel AGE's bevatten.
Ik laat mijn boter er in ieder geval niet voor staan.
april 14, 2016 om 6:25 am #157072
We zien steeds meer pseudowetenschap vanuit de 'alternatieve' orthomoleculaire hoek die hun uiterste best doen om zuivelproducten te demoniseren. Vanuit Belgie is daar Flamend met zijn 'exorfinen' en nu zijn er ineens weer die vermeende AGEs. Don't believe the hype!
april 14, 2016 om 7:53 am #157080
Sowieso ontstaan AGEs bij verhitting, dus bij boerenkaas is het überhaupt geen issue. Maar ik denk dat het bij gepasteuriseerde zuivel ook geen probleem is.