Dat is niet nodig gebleken en sindsdien heb ik veel bijgeleerd over voeding. Een veganistisch voedingspatroon blijkt niet alleen de oplossing voor mijn endometriose (ik ben sinds ik veganistisch eet pijnvrij), maar het behoedt me ook voor een breed spectrum aan welvaartsziekten en ik voel me veel fitter en energieker dan voordat ik veganistisch ging eten.
Het is echter wel een zoektocht geweest, want ik was zo gewend om allerlei zuivelproducten zoals kaas en room te gebruiken. En ik was daar ook nogal verzot op, dus dat maakte het er niet gemakkelijker op. In Nederland was veganistisch eten nog nauwelijks bekend, laat staan ingeburgerd, maar in Amerika was het toen al in opkomst. Inmiddels is het in Amerika een echte hype, en ook bij ons groeit de groep mensen die kiest voor een puur en plantaardig voedingspatroon.
De meeste mensen in mijn omgeving staan er wat argwanend tegenover. Ze denken dat puur plantaardig eten saai en smakeloos is. Het tegendeel is echter het geval. Er is bijna letterlijk een wereld voor me open gegaan. Ik heb kennis gemaakt met allerlei producten die waarschijnlijk nooit op mijn pad waren gekomen als ik was blijven eten zoals ik al ruim 30 jaar at. Waar ik vroeger een kruidenrekje had met 10 potjes die nauwelijks werden aangeraakt heb ik nu een keukenlade met meer dan 45 potjes met allerlei kruiden en specerijen die ik zeer regelmatig gebruik, en inmiddels is dat niet meer genoeg. De la is echter vol, dus ik ben uitgeweken naar een kastje en droom van een nieuwe, grotere keuken.
Kruiden en specerijen zijn de smaakmakers van mijn keuken. Ik bewaar ze in glazen potjes met een draaideksel. De potjes passen precies in mijn keukenla en zijn groot genoeg om er met gemak met een theelepel in te kunnen. Dat maakt het heel gemakkelijk om de juiste hoeveelheid af te meten. Ik heb ze zelf bij elkaar gespaard van potjes vegetarisch broodbeleg en het kleinste formaat HAK-potjes. Ideaal vind ik ze.
Dan heb ik een kast met potten met droge producten die ik altijd op voorraad heb. Diverse soorten meel (o.a. maïs, boekweit, rogge, spelt), zaden (zonnebloempitten, pompoenpitten, sesamzaad, lijnzaad), noten (amandelen, hazelnoten, cashewnoten) en allerlei bonen (zwarte bonen, mung bonen, rode kidney bonen, kikkererwten). En verder geraspte kokos, cacao, bouillonpoeder, gist, bakpoeder, baksoda, maïzena en natuurlijk bruine basmatirijst, volkoren pasta, gierst, gerst en quinoa. En dan ook nog witte azijn, appel azijn, balsamico azijn, zonnebloemolie, extra vierge olijfolie en kokosolie.