Peter, betreft vroegere benaming Maalderijstraatje: zie Boek Kanunnik Van Calster blz 214- Papestraatje.
...Louisa (van de Louisastraat) was de eerste koningin van Belgie. De straat werd aangelegd tussen 1863 an 1865...
"Deze straat werd Leopoldstraat geheten in de zitting van de gemeenteraad, den 26e Meert 1859", zelfde boek
Mag ik opmerken dat de vliesmèt er nog staat. Er is nu , als ik het goed voor heb, een tv-opname studio.
Toen 'Joske De Bie' nog 'open was' kon je daar (op 't laatst) slechts 3 (van de 5) ingrediënten halen.
De slachtafvallen worden vandaag (bijna) allemaal uitgevoerd naar zuiderse landen.(Jean Van Hoop, in een van deze topics eerder vernoemd, zoon van Thomas, was (of is nog steeds?)een firma die zich met de inkoop en uitvoer van deze 'triperieën' bezighield.
Voor enkele jaren heb ik nog in Italië, in een klasse restaurant, uitstekende 'lever en zoom' gegeten. 't Kost daar wel héél duur, maar 't was de moeite. Natuurlijk heeft dat daar een andere benaming, maar die ben ik vergeten.Indien de rudi in deze topic komt rondneuzen zal hij wel even 'inspringen'; die weet dat nog (hij spreekt uitstekend Italiaans) en hij was onze gids toen!
Wat de ‘vliesmêt’ betreft, daarover wordt ook geklapt’ tijdens de (nieuwe) wandeling met als thema ‘de verdwijnende Europarking’ door o.a de stadsgidsen Rudi en Paul Delbaere …
Helaas Eddy, het was geen lever en zoom dat je in Rome gegeten hebt in ristorante "la Cesarina", maar een "bolito misto". Dat wil zeggen : gemixt gekookt. Het is een mix van overheerlijk gekookt vlees. Ze rijden een wagentje aan je tafel met daarin in dampende recipiënten hompen vlees. Daar worden indrukwekkende porties van afgesneden. Ik noteerde : hesp, gekookt gebraad, zampone (gevulde varkenspoot): lever, uier, varkenskop. Daarbij wat "senape di Modena" = Mosterd van Modena. Dat is geen gewone mosterd. Geconfijt fruit met mosterd, werkelijk een onverwachte lekkernij. Het zijn zo'n grote porties dat de obers je adviseren van geen voorgerecht te nemen. Maar het gaat hem om vlees van de beste kwaliteit. Hierin dus slechts twee ingrediënten van onze lever en zoom namelijk : uier en lever. Het derde : de maagwand was er volgens mij niet bij. Maar onthou de naam van het restaurant niet alleen voorde bolito, maar ook voor andere dingen. Een aanrader
Alhoewel ik Uw verhaal onderschrijf (het water loopt mij intussen uit de mond) moet ik toch eens opmerken dat 'lever' (ooit het beste dat een beest te bieden had)vandaag spijtig genoeg niet meer zo'n uitstekende kwaliteit is. De lever is namelijk één groot bloedvat en bevat dus ALLE schadelijke 'dingen' die het dier ooit te slikken kreeg. En nee ... er bestaat (in de meeste gevallen) géén Quarantaine tot de beestjes hun onnatuurlijke producten zouden ‘uitgezweet hebben.
Waarmee ik dan weer niet bedoel dat een lekker sneetje lever (al dan niet met uien gebakken) geen manna zou zijn …