Verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht). Bekleed een springvorm van zo’n 20 cm met bakpapier zodat de peren familie vrijwillig de bakvorm wil verlaten wanneer het bakproces ten einde is gekomen.
Maak de banaan samen met de gesmolten kokosolie/roomboter en de dadels fijn met een staafmixer of keukenmachine.
Voeg beetje bij beetje het meel toe en spatel het beslag goed door. Doe hetzelfde met het eiermengsel waardoor een egaal beslag ontstaat.