Geplaatst door Deb's Bakery & Kitchen on 9 mei 2017 11 mei 2017
Orecchiette zijn mijn favoriete pasta. De naam betekent 'oortjes' in het Italiaans en ze worden zo genoemd vanwege hun vorm. Deze pastasoort komt uit Zuid Italië: Puglia in de hak van de laars. Traditioneel eet je orecchiette met cime di rapa, een kruising tussen raapstelen en broccoli. Cime di rapa zijn in Nederland heel moeilijk te krijgen dus normaal maak ik dit gerecht met broccoli maar ik wilde er nu eens een variant op maken.
Dus deze keer maakte ik orecchiette met bloemkool. Omdat bloemkool een wat mildere smaak heeft dan broccoli, maakte ik er pangrattato bij: pittig broodkruim. Het wordt ook wel de Parmezaanse kaas van de armen genoemd. Arme mensen hadden geen geld voor de echte Parmigiano maar door de pangrattato maak je er toch iets bijzonders van. Tegenwoordig kun je orecchiette veel makkelijker kopen, Grand'Italia heeft het nu in het assortiment. Het hoort bij de pastalijn formati regionali en naast orecchiette hebben ze ook trofie en cavatelli. Ik kreeg het in de Foodybox en was daar natuurlijk superblij mee!
Doe de helft van de bloemkool erbij met een scheutje water en laat afgedekt zachtjes smoren. Kijk elke keer of er wellicht nog wat kookvocht bij moet (dit kun je gewoon uit de pastapan halen)
ansjovisbloemkoolcomfortfoodfoodblogfoodbloggerfoodyboxformatiregionaligranditaliagranditaliapastaknoflookkroon op het werkkroonophetwerkorecchiettepangrattatorecept