Gezonderdag, Inmaken
Afgelopen weken ben ik druk geweest met het plukken van frambozen, zwarte bessen en aalbessen. De tuin heeft er mee volgestaan en de bessen leken oneindig door te groeien. Dat kwam goed uit want deze kleine zoetigheden zijn ontzettend gezond! Wat wil je nog meer ter voorbereiding op de winter?
D e framboos staat stijf van de vitamine C, draagt bij aan een gezonde huid, kan hooikoorts, eczeem en astma verlichten en zou zelfs preventief werken tegen kanker. Frambozen stimuleren ook de doorbloeding.
De aalbes bevat vitamine A, B1, B2, B3, B6, B11(Foliumzuur,) B12, Natrium, Kalium, Calcium, Fosfor, IJzer Selenium en Zink.
De zwarte bes zit vol met vitaminen, mineralen en antioxidanten.
Ik vind het heel bijzonder dat zoveel gezonds in mijn tuin groeit. Waar ik niets voor heb hoeven doen, gewoon gratis en voor niets! Het plukken is wel wat meer werk en daar ben ik ook zeker een paar volle dagen mee bezig geweest! Als alle bessen dan eenmaal in huis zijn, kan er wel iets lekkers van gemaakt worden en dat is natuurlijk het leukste.
Ik heb al mijn bessen na het plukken gelijk ingevroren, maar toen ik later nog een volle aalbessenstruik in de tuin tegen kwam, ben ik daar aalbessengelei van gaan maken. Het recept is heel eenvoudig en natuurlijk ook toe te passen op ander fruit.
Gooi de aalbessen na het plukken (controleer wel even of alle beestjes er uit zijn) in de pan. Takjes e.d. hoeven niet verwijdert te worden, ze kunnen dus gewoon aan de tros in de pan. Giet er een goeie hoeveelheid water bij zodat er een bodempje in de pan staat. De bessen hoeven niet helemaal onder water. Breng dit aan de kook tot alle bessen gesprongen zijn. Ik heb ze zo´n 20minuten laten koken. Vervolgens giet je de bessen met het vocht door een vergiet (bedekt met een schone theedoek). Laat het geheel goed uitlekken zodat alle vocht is opgevangen in een andere pan. Ik heb het een nacht in de koelkast laten staan. Knijp aan het eind nog voorzichtig even uit, maar niet te veel want anders wordt de gelei troebel. Nu voeg je per liter sap, een kilo suiker toe en brengt dit samen aan de kook. Laat het koken tot de gelei een dikkere substantie wordt. Om te testen kan je een druppeltje op iets kouds laten vallen. Als het druppeltje een gelei-stevigheid krijgt is de gelei goed en kan de pan van het gas gehaald worden. Giet de gelei direct in steriele potten.
Meer overheerlijke frambozen, aalbessen en zwarte bessen recepten staan online… Jammer dat we hier nog geen bramen hebben!