Rumex sanguineus is een winterharde vaste plant uit de duizendknoopfamilie. De plant komt voor in Europa, Zuidwest-Azië en in Noord-Amerika. Bloedzuring werd vroeger veel door de Bataven gegeten.
De sierlijke plant heeft heldergroene pijlvormige bladeren met een felrode adering op de bladnerven, wordt 60-120cm hoog en bloeit in juni en juli.
Bloedzuring is een halfschaduw plant die groeit op vochtige, matig voedselrijke grond die zelden tot nooit uitdroogt.
De blaadjes worden vooral in het voorjaar geplukt voor in salades of soepen en gebruikt in sauzen of klaar gemaakt als spinazie.
Zuring staat erom bekend dat ze veel oxaalzuur bevat (net als rabarber). Eet het daarom in niet al te grote hoeveelheden en te vaak per week.
Het kruid is dorstlessend, laxerend en bloedzuiverend, maar gebruik het liever niet bij reuma, gal of nierklachten.