Flammkuchen, of Tarte Flambée, is een traditionele 'witte pizza' uit de Elzas. Deze variatie met peer en roquefort is heerlijk en eenvoudig!
Kneed 10 minuten tot een soepel deeg dat licht plakkerig en elastisch is. Laat een uur afgedekt rijzen op een warme plek.
Besmeer de flammkuchen met de crème fraîche. Verdeel de peer en de blauwe kaas hierover. Kruid bij met peper en zout.