Gebraden Procureur – EtenOfzo
Procureur is een heerlijk mals en doorregen stuk vlees uit de nek van het varken. Dit maakt het uitermate geschikt als alternatief voor een rollade, welke sneller droog wordt. Het vet in de procureur geeft het ook meteen meer smaak. Wat volgt is een simpel basis recept, je kunt hierop variëren met verschillende kruiden en eventuele smaakmakers aan het braadvocht toevoegen.
Snijd de procureur in dunne plakken en serveer met een saus of jus of bijvoorbeeld met een eigen gemaakte mangochutney.
Tags:procureur, varkensvlees
Zalmsalsa
Geurt Cuppen
Probeer eens het volgende; bestrooi de rollade met grof gemalen peper en echt grof zout. Rijg aan de grilpen van je oven en gril op bijna de hoogste stand een minuut of twintig (bij 1kilo vlees). Zet daarna de gril uit en verwarm de oven naar 150 graden. Nog 10 minuten laten garen op de pen. Zet om het vet opte vanen een bakje met water op de bodem van de oven.
Waarvoor zet je in bovenstaand recept de oven aan? Ik lees dat de oven op 150 graden moet en vervolgens ga je door met bakken en wordt de oven totaal niet meer gebruikt? 🙂