Aan tafel werden we verrast door nog meer zaligs. Om te beginnen met een Yellowtail kingfish sashimi en een Yellowfin tonijn (nagenoeg rauw geserveerd) met Hollandse garnalen, watermeloen, wasabi, sereh, limoenblad en enoki (paddenstoel).
Het sake-glaasje stond in een klein vierkant houten bakje. Het glas werd meer dan vol geschonken waarbij het bakje half vol liep. Volgens de familie een teken van gastvrijheid. De houten bakjes waren tijdens de laatste reis naar het Oosten meegenomen: de familie doet namelijk ieder jaar inspiratie op om hun gerechten en de presentatie hiervan nog verder te verrijken.
Hierna een Scheermes XO met wilde gamba, zeekraal, glasnoedels en xo-saus vergezeld van een glas Grauer Burgunder 2016 van Wilhelmshof, Pfalz, Duitsland. Op een green egg bereidde spiesjes Wagyu-rund werden hierna geserveerd gevolgd door een wonderschoon opgemaakt bord met Peking duck dumplings, bamboo shoots en enoki overgoten met een heerlijke bouillon van eend en kimchi (gefermenteerde kool).