De koekenpan van Fissler heeft een mooie dikke bodem en blijft daardoor goed op temperatuur en heeft een goede warmteverdeling, ideaal voor het bakken van pannekoeken en eieren bijvoorbeeld.
De RVS koekenpannen hebben geen anti-aanbaklaag en zijn ideaal voor het bakken van vlees, waarbij het aanbakken juist de bedoeling is – voor korte tijd, waarna het vlees los komt van de pan door de hitte. Een anti-aanbaklaag geeft een onwenselijk effect met bijvoorbeeld biefstuk, daarom gebruiken we daar RVS koekenpannen voor – uiteraard met dikke bodem.
De grillpan is van gietijzer, die gaat waarschijnlijk langer mee dan wij, gietijzeren is het perfecte materiaal voor een grillpan, en een anti-aanbaklaag is niet wenselijk – na het dischtschroeien komt het vlees/de vis/de tosti, etc vanzelf los met een mooi grillrandje.
Voor de gietijzeren braadpan geldt hetzelfde: gaat een leven lang mee, en is gewoon gecoat met keramiek, dus geen anti-aanbaklaag in de moderne zin.