Chef Casper Kramer ontvangt zijn gasten in een fraai ingericht monumentaal pand waar ooit de Delftse kruidfabriek stond en wat de restaurantnaam verklaart. Hij vindt voor zijn bereidingen ideeën in heel de wereld waardoor gerechten vaak een zacht en complex exotisch accent krijgen. Zo combineert hij krabsalade met Ibérico ham, rode ui, Granny Smith appel en avocado-yuzu tot een homogeen en evenwichtig geheel. Ook in het zoete segment creëert hij in die zin een fijn citroentaartje met hangop, basilicum, rabarber en mangosorbet.