Burgers, avocado en quesadilla’s, individueel of samen een heerlijke combi. De salade zal jullie waarschijnlijk wel bekend voorkomen, deze ingrediënten gebruikte ik namelijk al eerdere in mijn recepten. Maar de smaak is ideaal bij vele gerechten en de quesadilla’s zijn simpel de bereiden en ook idee als bijvoorbeeld lunch of als borrel hapje. En je kunt er eindeloos mee variëren door ze te vullen met diverse groentes en vlees/gevogelte.
Snij de rode ui in fijne ringetjes en lepel de avocado uit de schil en snij samen met tomaat in stukjes. Meng dit samen met de maïs en citroensap in een kommetje door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Terwijl je de burgers bakt kun je de quesadilla bereiden. Voor de bereiding hiervan heb je verschillende opties, bijvoorbeeld door middel van een contactgrill of old school in een koekenpan. De voorbereiding voor beide manier is zo goed als hetzelfde, allen het bak gedeelte verschilt natuurlijk. (In dit recept gebruikt ik een koekenpan om mijn quesadilla’s te bereiden.)
Verwarm de wraps eerst kort(20 sec) in de magnetron, zodat deze iets zachter worden en goed dubbel gevouwen kunnen worden. Verdeel de kaas over beide wraps en vouw ze dubbel.
Leg de wraps in de pan en bak/verhit op matig vuur. Keer de quesadilla’s voorzichtig om wanneer de kaas begint te smelten en de onderkant van de wrap begint te kleuren.
Was paprika en courgette en snij beide in kleine blokjes. En halveer de runderworstjes, dit doe ik zodat ze snelle bakken en makkelijker te draaien zijn in de pan.
Bak de groente 5 minuten en voeg vervolgens 0.5tl kurkuma en 0.5tl paprikapoeder toe. Meng goed en bak 1 minuut mee, voeg nu de rijst toe en bak mee.
Wanneer de worstje gaar zijn kun je de borden op maken en breng alles nog op smaak met peper en zout naar keuze.