How to spend it - 6 juni | BNR Nieuwsradio
vrijdag 6 juni 2014, 13:41 Update: vrijdag 6 juni 2014, 14:03
Dit weekend is het Pinksteren en dat schreeuwt natuurlijk PINKPOP want daar zijn de ROLLING STONES. Kaarten zijn natuurlijk allang uitverkocht, maar via ticketswap.nl zijn nog (officiële) kaarten verkrijgbaar.
RESTAURANT ZONDER MUREN OP DE HOGE VELUWE
Het recent gerestaureerde Jachthuis Sint Hubertus is op zaterdag 14 juni 2014 het decor voor een uniek diner in Het Nationale Park De Hoge Veluwe. Eén lange tafel voor 100 gasten midden in de natuur met uitzicht op het Jachthuis, dat tussen 1914 en 1920 gebouwd is naar een ontwerp van Berlage. Het 5-gangen diner wordt vervaardigd door topchefs Emile Hennink en Louis Meisen met seizoensgebonden ingrediënten uit de regio. Om 17.00 uur wordt u ontvangen op de binnenplaats van het Jachthuis en krijgt u een kleine rondleiding door de boswachter die u naar de buitengewone tafel leidt. Tijdens het diner worden top wijnen en bijzondere dranken geserveerd die op het menu zijn afgestemd. De avond komt rond 21.30 uur ten einde na een slow koffie en kruidenthee. Meer informatie op Hoge Veluwe.
Het menu kunnen we helaas niet verklappen, dit blijft altijd geheim en een verrassing voor de gasten als zij aankomen bij de verborgen tafel. De tafel is pas zichtbaar na een kleine wandeling vanaf de ontmoetingsplek, de binnenplaats van het Jachthuis. Wel kunnen we vertellen dat bij het samenstellen van het 5-gangen diner een cirkel van zo'n 10 kilometer om de locatie getrokken wordt en daar gaan de chefs op zoek naar de meest geweldige producenten en hun producten. Het verhaal van de producent aan tafel over hun product en de herkomst ervan is erg belangrijk. En maakt alles nog veel lekkerder. Net als een wijnmaker kan vertellen over zijn wijn, kunnen onze producenten dit natuurlijk ook over hun (h)eerlijke producten.
De chefs voor het diner zijn Emile Hennik en Louis Meisen. Los van het feit dat deze mannen geweldig kunnen koken en graag de echte smaken van de eerlijke producten willen laten proeven, kunnen zij als geen ander enorm goed en enthousiast vertellen over wat ze doen op de avond zelf. Je wordt meegenomen in hun wereld. Hun keuken is de keuken van de gasten. Zowel de gasten als de chefs staan voor en achter de keuken. Emile Hennik kwam als twaalfjarig jongetje in aanraking met het koksvak. Het fascineerde hem toen al hoe je met mooie eenvoudige producten iets lekker op tafel kunt zetten. Na een korte stage in Spanje en bij een cateraar in Nederland wist hij vrij snel dat koken op feesten en partijen het allerleukste onderdeel van werken in de horeca is, omdat je dan als kok echt tussen de gasten staat. En nu ruim 30 jaar later doet hij dat nog steeds, alleen nu in zijn eigen onderneming E&E Catering. Op de mooiste plekken in Nederland laat Emile zijn passie zien voor eten en koken, puur en in schoonheid. De ervaring en het enthousiasme dat hij meebrengt, maken het een feest om hem aan het werk te zien.
Voor Louis Meisen moet koken een beleving zijn. "Zonder plezier en passie is de ervaring niet compleet; daar ga ik elke dag voor met de mensen met wie ik werk. Mijn uitgangspunten hierbij zijn altijd de kwaliteit van producten en het verhaal erbij. Dus niet alleen het opdienen van een mooi gerecht, maar ook vertellen waarom je doet wat je doet en mensen enthousiast maken. Voor Buitengewoon in het Land ga ik net zo te werk en kijk ik naast de kwaliteit van de ingrediënten en de seizoenen, ook naar het verhaal van de producent. Dat maakt de ervaring straks aan tafel compleet, en ben ik tevreden. Naast Buitengewoon in het land geef ik culinaire workshops door heel het land en kook ik bij mensen thuis voor feestelijke gelegenheden."
De chefs koken het 5-gangen diner op enkel een paar bbq's. Op de plek waar de grote tafel en keuken staan, zijn geen stroom of andere middelen aanwezig. Koken in de natuur met de veldkeuken is toch wat anders dan een hele keuken tot je beschikking hebben, dus het komt dus aan op creativiteit, goede producten en doorzettingsvermogen. Daar draaien onze chefs hun hand niet voor om. Ze doen je versteld staan wat je met een beetje houtskool kunt doen en hoe je eenvoudig de allerlekkerste dingen maakt.
Op een prachtige locatie aan de rand van een bos, langs een vijver wordt de tafel gedekt. Deze locatie biedt een prachtig uitzicht over het recent gerestaureerde Jachthuis Sint Hubertus en de omliggende tuinen. Het Jachthuis is het voormalig buitenverblijf van het echtpaar Kröller-Müller, de stichters van Het Nationale Park De Hoge Veluwe, en is een belangrijk nationaal monument. Tussen 2012 en 2014 is het Jachthuis geheel gerenoveerd in opdracht van de Rijksgebouwendienst. Vanaf de tafel biedt het Jachthuis en de reflectie hiervan in de vijver een spectaculair uitzicht. Ook de locatie aan de bosrand brengt een bijzondere ervaring met zich mee. Zo klinkt het avondconcert van de zanglijster. Ook weergalmt het bos de luid klinkende lokstem van de roodborst en het welbekende geluid van de koekoek.
Samen dineren – Buitengewoon in het land
Het diner wordt georganiseerd door Buitengewoon in het land, die deze buitengewone diners op verschillende bijzondere plekken in het land organiseren. Een leuk detail van het diner is dat de gasten een eigen bord meenemen naar de tafel. De gasten krijgen het verzoek om iets achterop het bord te schrijven. Iets dat ze bezig houdt, een lijfspreuk, of iets dat ze gewoon graag willen delen. Je zit niet achter je eigen bord en wordt zo dus geïnspireerd door de spreuk van andere mensen. Hieruit ontstaan vanzelf leuke gesprekken met je -vaak- onbekende tafelgenoten. Er komen geweldige teksten voorbij! Een heel mooie was: "Kom je een keer bij ons eten?" Met een 06-nummer eronder. Dit vervolgdiner heeft daadwerkelijk plaatsgevonden en hieruit is een bijzondere vriendschap ontstaan tussen een aantal gasten van het Restaurant zonder muren.
Buitengewoon in het land is echt een ontmoetingsplek waar een prachtige omgeving, bijzondere gerechten, maar vooral ook nieuwe gezichten samen komen. Reserveren via hogeveluwe.nl
LEGO OP DE ZUIDAS
De geweldige tentoonstelling The Art of the Brick werd door CNN uitgeroepen tot één van de top 10 exposities ter wereld die je gezien moet hebben. Meer dan vijfenzeventig kunstwerken, opgebouwd uit ruim één miljoen LEGO-stenen zijn tijdelijk te zien in Amsterdam EXPO. De maker, de New Yorkse kunstenaar Nathan Sawaya, was eerst advocaat en bleef in zijn vrije tijd dingen van Lego maken. "Ik bedacht iets, maakte een schets en hield niet op tot het kunstwerk klaar was. Zijn creaties zette hij op www.brickartist.com.
Naast zelfverzonnen creaties laat Nathan Sawaya zich ook inspireren door beroemde bestaande kunstwerken zoals de Mona Lisa van Leonardo Da Vinci, het Meisje met de parel van Vermeer, de Denker van Rodin, de Venus van Milo, de Sfinx van Gizeh en de David van Michelangelo. Voor de expositie maakte hij ook een zes meter hoog dinosaurus-skelet, van wel 80.000 stukjes. Spectaculair is ook zijn Zwemster in de golven. "Ik denk dat de expositie kinderen - juist omdat ze bekend zijn met Lego als speelgoed - uitdaagt om naar kunst te kijken. Ik hoop dat zowel kinderen als volwassenen zich aangespoord zullen voelen om zich artistiek uit te leven. In de Play Zone aan het eind van de expositie kunnen ze direct aan de slag." Als je boekt via gowithMax krijg je 40% korting op de toegangsprijs. gowithMax is een besloten online ecommerce- en communicatie platform. Max is je virtuele vriendje en helpt je zoeken in de jungle van het internet naar goeie unieke deals, de coolste uitjes en de mooiste reizen in binnen- en buitenland. Max knows where to go! Bekijk hier de deal.
The Art of the Brick is van 29 mei t/m 14 september te zien in AmsterdamEXPO, Gustav Mahlerlaan 24, Amsterdam. www.amsterdamexpo.nl
En dan om de hoek van EXPO Amsterdam puur lunchen of dineren bij RESTAURANT AS.
Restaurant As in de voormalige Sint Nicolaas Kapel aan het Beatrixpark in Amsterdam gaat over koken in zijn meest pure vorm. Dat betekent dat ze op een respectvolle manier laten zien dat het een sterft om het ander te laten leven. As biedt een aansprekende selectie gerechten die voor een groot deel bepaald wordt door de natuur. Veranderingen in seizoen en klimaat werken door in het menu.
De Keuken heeft een open verbinding met buiten, dus iedere dag opnieuw beïnvloed het weer de culinaire keuzes. Vallen de mussen van het dak? Samba. Vriest het dat het kraakt? Stoven. Dat doen de chefs van Restaurant As op een groot open vuur in de houtoven. Het eten bereiden ze in het zicht op een massieve stenen werkbank. Oude kooktechnieken als roken, pekelen, inmaken en wecken vinden hun plek. Het dagelijks versgebakken brood van eigen zuurdesem maakt het beeld compleet.
Sander Overeinder, eigenaar van Restaurant As, begint zijn carriëre als leerling bij Hotel de L'Europe, De kersentuin, Christophe en Restaurant Vermeer in Amsterdam. Daarna staat hij in de keukens van de Karmeliet onder Geert van Hecke te Brugge (toen twee Michelin sterren nu drie) Chez Panisse van Alice Waters, Postrio van Wolfgang Puck en Rubicon onder Traci des Jardins in Californië.
Luuk Langendijk, chef van de keuken en een bevlogen teamleider, komt bij As na een mooie reis via Hotel de L'Europe, Spring, Oud Zuid en de fantastische keuken van Jean Beddington.
Déborah Schilperoort, bedrijfsleider en sommelier, met haar passie voor wijn begonnen bij Halvemaan, volgt zij nu het laatste traject 'Diploma Course' van het gerenommeerde in London gevestigde 'Wine Spirit & Education Trust'.
Iedere zondag vanaf 12:00 tot 22:00 uur een aangepaste kaart met salade, soep, pasta, houtoven pizza, een regionaal streekgerecht, Hollandse kazen en taart.