Zevenbladstamppot | Eten van Moeder Aarde
3 mei 2013 door Eten van Moeder Aarde	11 reacties
Zevenblad is volop in Nederland aanwezig in tuinen en in parken. Hij woekert enorm en wordt vaak op gemopperd door tuinliefhebbers. Het is een hardnekkig "onkruid" wat niet uit te roeien is. Daarom is er een manier om zevenblad toch nuttig te gebruiken. Het is namelijk van oorsprong een groente. Door de Romeinen naar Noord Europa vervoerd om te introduceren als groenten. Dit plantje bevat enorm veel vitamine C en chlorofyl. Je kunt Zevenblad gebruiken in smoothies, als pesto, verwerken als spinazie of een lekkere stamppot mee maken zoals ik vandaag heb gedaan.
Geniet van dit gerechtje want deze groenten krijg je gratis van moeder natuur en op deze manier leer je zevenblad meer te waarderen.
Voor je vol enthousiasme aan dit recept begint zijn er een aantal dingen die je moet weten:
– Pluk alleen in eigen tuin of waar je weet dat er niet wordt gespoten met gif of waar dieren niet hun behoefte doen.
-Verzeker jezelf ervan dat het echt zevenblad is voor je het plukt en verwerkt tot een gerecht, je wilt geen giftig plantje eten. Nu is zevenblad vrij gemakkelijk te herkennen, maar neem voor de zekerheid een boekje mee.
-Pluk alleen het jonge blad. Niet meer plukken als zevenblad in bloei komt of als het blad diep donker groen is geworden. Het voorjaar is de beste tijd voor de oogst. Oud blad is taai van structuur en niet lekker.
Het Recept: (voor 4 personen)
– een flinke beslagkom met zevenblad blaadjes (zie foto)
– 8 middelgrote kruimige aardappelen
– 3 in ringen gesneden sjalotjes
– 4 tenen uitgeperste knoflook
– 150 tot 250 ml sojamelk
-Als bijgerecht evt een Vegaburger, appelmoes of gefrituurde uitjes.
Snijd de sjalotjes in ringen en pers de knoflook uit. Neem een diepe wok en fruit de sjalotjes en de knoflook aan in de olijfolie Bak ook de pijnboompitten mee. Voeg daarna het zevenblad toe in kleine stappen. Het lijkt misschien teveel, maar het zevenblad slinkt heel snel. Voeg nog wat peper en evt wat zout toe voor extra smaak.
Giet de aardappelen af en verwarm de sojamelk in een pannetje. Doe in de melk een theelepel kurkuma voor een mooie gele kleur. Doe de melk langzaam en in kleine stappen door de aardappelen tot het een mooie zachte puree word. Je zult zien dat je puree een zonneschijn gele kleur krijgt! Doe nu je zevenblad door de puree en roer en stamp het goed door elkaar tot je een mooie stamppot hebt.
11 thoughts on "Zevenbladstamppot"
6 mei 2013 om 3:23 pm
Helemaal geweldig en nog gratis ook en om het wat smeueger te maken kun je in plaats van roomboter door de purree, een scheutje koudgeperste raapolie of pompoen-pit olie er door doen
6 mei 2013 om 4:52 pm
Klinkt goed die pompoenpit olie 🙂 Roomboter gebruik ik sowieso niet, gezien dit van dieren afkomstig is.
19 april 2015 om 7:29 pm
Zo veel zevenblad in de tuin…. Nu ga ik er wat lekkers van maken 😀
3 mei 2015 om 5:49 pm
Superlekker, Eleonora! Dit wordt een blijvertje!
3 mei 2015 om 8:30 pm
Fijn te lezen dat het zo goed bevalt 🙂 If you can't beat them, eat them 😉
11 mei 2015 om 8:09 pm
Als ik zevenblad in mijn eten wil verwerken, kun je dan oudere bladeren gebruiken of alleen jong blad?
11 mei 2015 om 8:25 pm
Hi Sinajda, Je kunt het beste de jonge blaadjes gebruiken. Deze zijn lichter van kleur dan de oudere bladeren. Veel succes!!
hannie elout
13 april 2016 om 11:47 am
volgens mij alleen het jonge blad want het oudere is behoorlijk taai
13 april 2016 om 1:28 pm
Dat is precies wat ik ook schrijf in de tekst 🙂
3 mei 2017 om 2:09 pm
Kan ik 7-blad wekelijks eten dmv salade, soep of stamppot? Van smeerwortel word aangeraden dit 1x per maand te doen.
3 mei 2017 om 2:32 pm
Ja, zevenblad mag je zeker 1 keer per week eten. Het bevat geen Pyrrolizidine alkaloiden (wat smeerwortel wel bevat).