Het maken van pannenkoeken zonder eieren hoeft helemaal niet moeilijk te zijn. Deze keer gebruik ik maïzena en haverroom waardoor je een mooi beslag krijgt.
Om een beetje een ei-achtige smaak te krijgen heb ik een klein snufje Kala Namak gebruikt. Dat is een spannend, zwart mineraalrijk zout met een zwavelachtige smaak. Je moet er echt heel weinig van gebruiken dus niet al het zout vervangen maar de zwarte en het gewone witte zout combineren. Mocht je dat zout niet kunnen vinden laat je het gewoon achterwege.
Een ander leuk ingrediënt is de kikkererwtenbloem die ik gebruik voor de topping. Deze bloem wordt een soort hartige vulling als je het mengt met water. Ik gebruik het in sauzen, stoofschotels en taarten.