1 kg doorregen runderlappen, 5 eetl. rode wijnazijn, 250 ml water, 2 laurierbladen,8 kruidnagels, 1 kg uien, 4 plakken ontbijtkoek, 100g boter, 1 eetlepel donkerbruine suiker, zout en versgemalen peper
Bereiden
snijd de runderlappen in dobbelstenen. Roer in een kom wijnazijn en water door elkaar. Voeg de laurierbladen en kruidnagels toe. Leg de de stukken vlees, in deze marinade. Laat het vlees op een koele plaats ca. 12 uur marineren en schep het af en toe om. Haal het vlees uit de marinade en laat het goed uit lekken. Zeef de marinade. Snijd de gepelde uien in ringen. Verkruimel de ontbijtkoek.
Verhit de helft van de boter in een braadpan en bak hierin de uiringen al roerend gedurende een minuut of 10. Voeg halverwege de baktijd de bruine suiker toe en roer goed door de uiringen. Schep het uienmengsel uit de pan. Verhit de rest van de boter in de braadpan en braad de stukken vlees snel aan alle kanten aan. Strooi er zout en peper op. Giet zoveel marinade bij het vlees dat het voor driekwart onderstaat. Voeg eventueel tussentijds wat extra water toe. Stoof het vlees op een lage hitte bron in ongeveer 2 – 2 1/2 uur gaar. Voeg na 1 uur de gebakken uien en de laurierbladen toe. Roer de verkruimelde plakken ontbijtkoek erdoorheen als het vlees gaar is.
Geef bij dit gerecht rode kool en/of aardappelpuree. Bereidingstijd: ca. 3 uur(inclusief stoof tijd exclusief 12 uur marinade tijd).
Kartoffelsalat
Categorie: hoofdgerecht
Ingrediënten
1 kg vastkokende aardappelen van gelijk formaat, 1 steel prei, 1 grote ui, 2 eetlepel. olie, 1 bekertje zure room (125 gr), 1 groentebouillontablet, 2 eetlepel (dragon)azijn, 2 theelepel. mosterd, zout en versgemalen peper
Bereiden
Borstel de aardappelen schoon onder de kraan en doe ze in een pan. Giet er water op, breng op hoog vuur met een deksel op de pan aan de kook en laat de aardappelen in 20 tot 30 minuten gaar koken. Giet ze af en laat ze iets afkoelen. Snijd het lichtgekleurde deel van de prei in flinterdunne ringetjes, was ze en laat ze uitlekken. Snipper de ui.
Prik de hete aardappelen een voor een op een vork, pel ze en snijd ze in plakjes of blokjes. Laat de ui in een grote pan in de hete olie glazig fruiten. Voeg de zure room, een kopje water, het verkruimelde bouillontablet, de azijn, de mosterd en wat zout en peper toe. Schep er de preiringetjes en de aardappelplakjes of blokjes door en laat kort doorwarmen. Eet er traditiegetrouw een schnitzel of grote knakworsten bij. Drink er een lekker glas bier bij. Bereidingstijd: circa 40 minuten.