Kook de pasta al dente (beetgaar). Bak in een hapjespan de spekblokjes krokant, maar houdt ze zacht van binnen. Zet het vuur laag en voeg de zuurkool toe. Roer vervolgens de crème fraiche erdoor en meng dit goed met de zuurkool en de spekblokjes.
Nu kan de pasta en de zalm (of paling), de ananas, dragon en de gehakte peterselie er doorheen geroerd worden. Breng het gerecht op smaak met peper en zout.