Groenteburgers met rodepaprikasaus en aardappelwedges | Recepten | 15gram
Zet hier je tanden maar in: een lekkere groenteburger met een verrassende rodepaprikasaus, rucola, geroosterde uitjes en aardappelwedges voor erbij. Een vegetarisch hamburgerfeest!
Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de aardappelen en snij ze in dikke frieten (wedges). Bedek een bakplaat met bakpapier en schik hierop de aardappelwedges. Bedruppel de aardappelwedges met 1/3de van de olijfolie en kruid met peper en zout. Zet 20 minuten in de voorverwarmde oven, schep halfweg om.
Was de rucola en laat uitlekken. Snij de rode paprika in blokjes. Snij de sjalot fijn. Pers de knoflook. Verhit 1/3de van de olijfolie in een kookpotje en voeg de sjalot, de knoflook, de rode paprikablokjes en per persoon 2 eetlepels water toe. Laat op een laag vuur zachtjes stoven, een tiental minuten.
Bestrijk de onderste helft van de broodjes met paprikasaus. Leg hierop de burgers. Schik er de rucola op. Strooi er de geroosterde uitjes over. Dek de hamburgers af en serveer met de aardappelwedges en de rest van de paprikasaus.