Foodretail: klant wil zich betrokken voelen bij jouw merk - Insights
De druk op de traditionele supermarkten neemt steeds meer toe. Dit komt ondermeer vanuit online (Picnic, Foodora en gemakspartijen als HelloFresh), de discounters (Lidl en Aldi), het gemak van citystores (Spar, AH to GO), de storytellers rondom food (zoals Marqt en Ekoplaza), door branchevreemde partijen die meer food aanbieden (IKEA, Action, Hema) en door out of home aanbieders (Happy Italy, La Place). Om het hoofd boven water te blijven houden in de toekomst, moet de reguliere supermarkt zich gaan onderscheiden. De verwachting is dat er meer gemakswinkels in steden en wijken gaan komen en minder aanbieders in de periferie. Maar vaker zullen we XL-winkels zien met een fors aanbod en veel beleving. De trend dat consumenten daarnaast steeds meer onderweg wil eten en meer direct willen consumeren, zet zich de komende jaren door.
Van grote invloed zijn een aantal primaire demografische trends. De vergrijzing, de groei van het aantal eenpersoonshuishoudens en de verstedelijking. Allen bieden ze kansen. Zoals het aanbieden van kookworkshops en kleine voedzame gemaksmaaltijden en het positioneren van stedelijke gemakstores en supermarkten als lokale ontmoetingscentra. Echter: het wordt een 'survival of the fittest'. Nederland kent nu relatief veel foodaanbieders – de recente overname van Whole Foods door Amazon in de VS is een voorbeeld voor wat komen kan. Deze online-reus neemt met gemak een grote foodretailer over en beschikt in één keer over een groot fysiek distributiesysteem én de achterliggende data. Hoe zou zoiets hier uitpakken? Het antwoord is focus op excellentie. Een excellente bevoorrading en prijs, focus op convenience factoren als bereikbaarheid, gemak en parkeren. En zet de schijnwerpers op gezond-en-vers-beleving als onderscheidend vermogen. Om het hoofd te kunnen bieden aan alle disruptieve ontwikkelingen, is bovendien verregaande samenwerking in de keten cruciaal.