Snijd de dadels fijn en voeg deze, samen met de havermout, kaneel, vanille toe aan de geprakte bananen en roer goed door.
Meng de azijn met de bakpoeder in een kommetje (let op; het gaat schuimen!) en voeg aan het deeg toe.
Roer als laatste de rozijnen en gojibessen door het deeg en schep in een cakeblik.Bak het bananenbrood in ± 30 minuten gaar.