Omelet met spinazie — Puur Annemie
Op een vrije dag probeer ik altijd te lunchen met groenten. Meestal kijk ik in de koelkast of er nog iets ligt wat ik kan gebruiken. Deze keer vond ik spinazie en courgette. Daar kan ik wel wat lekkers mee maken!
Het lijkt vaak lastig om groente bij je lunch te verwerken, toch zijn er verschillende (gemakkelijke) dingen te maken voor een gezonde lunch. Denk bijvoorbeeld aan een (groente)soep of salade. Ook kun je groente op je brood doen. Eet je een broodje kaas? Een plakje sla en tomaat zijn er lekker bij. Of een cracker met kipfilet en komkommer is ook een goed idee.
Maar ook met eieren en groente kun je verschillende lekkere dingen maken. Ik maakte deze omelet met spinazie: lekker, gezond en voedzaam!