DE AARDAPPEL IS GOED EN GEZOND BEZIG
Een nieuw jaar is weer begonnen en dat betekent ook dat veel mensen weer goede voornemens hebben. Met onder andere in de top 10 van goede voornemens voor 2019 gezonder eten en kilo's kwijtraken, meer bewegen, minder geld uitgeven, minder stressen en meer tijd voor onszelf.
Zoals we een aantal weken geleden al schreven, zijn aardappelen gezonder dan veel mensen denken. Ze bevatten vitamine B, C, kalium, fosfor en voedingsvezels. Daarnaast zijn aardappelen caloriearm in vergelijking met bijvoorbeeld granen. Daarom als tip een gemakkelijk, snel en gezond aardappelgerecht waarmee meerdere voornemens te realiseren zijn.
Gooi restjes aardappel van de avondmaaltijd niet weg. Maar maak er de volgende dag een aardappelsalade van voor bijvoorbeeld de lunch. Meng de aardappelen met rauwkost zoals tomaat, komkommer en radijs (= seizoensproduct voor januari), kruiden, een stukje kip, vis of gekookt eitje en een yoghurtdressing of een dressing van citroensap, olie, mosterd en wat peper. Zo heb je in no-time een gezonde maaltijd, hoef je geen eten weg te gooien en houd je meer tijd over voor jezelf!