vegetarische chapati's - Rebels vegetarische recepten
groentestoof met chapati's
groentestoof, 2 personen:
zwarte bonen (gedroogd of uit blik)
half groente bouillonblokje (zonnatura, biologisch)
chapati's, 8 stuks:
(reken op 2 chapati's per persoon)
150 tarwemeel
Als je gedroogde zwarte bonen gebruikt, dien je ze eerst minimaal 12 uur te laten weken. Het koken neemt ook wat tijd in beslag: reken op ruim een uur kooktijd... Proef tussendoor en als ze echt gaar zijn, dan voeg je ze pas toe aan de groentestoof.
Snipper de ui en snijd de knoflook in plakjes. Snijd de courgette en de pompoen in blokjes.
Fruit de ui en knoflook aan, voeg daarna pas de courgette en pompoen toe. Roerbak even mee en voeg dan pas de kruiden en gepelde tomaten toe. Verkruimel het halve bouillonblokje en voeg ook dit toe. Laat langzaam en zachtjes gaar pruttelen. Voeg de zwarte bonen toe als ze gaar zijn (of direct uit blik).
Chapati's is Indiaas platbrood.
Zeef de bloem, tarwemeel en zout in een kom. Maak er een kuiltje in en voeg de olie en de helft van het warme water toe. Voeg dan langzaam de rest van het water erbij en maak een mooie bal. Als het te nat is, voeg je wat bloem toe. Dek af en laat een kwartiertje rusten.
Verdeel de grote bal in 8 even grote balletjes en rol deze stuk voor stuk uit met een deegroller, Rol ze uit tot mooie dunne, ronde pannekoekjes. Verhit een pan en bak daar de chapati's een voor een mooi bruin in. Houd warm tussen twee borden.