Soort keuken: Griekse keuken
400 gram bloem, zout, 1 theelepel bakpoeder, 4 eetlepels olijfolie, 1-2 eetlepels citroensap, 500 gram verse myztthra-kaas, zachte verse geitenkaas of ricotta, 50-75 graam fijne tafelsuiker, 2 eidooiers, 2 eetlepels fijn gesneden munt, 1 losgeklopt ei, poedersuiker.
Zeef de bloem met 1/2 theelepel zout en bakpoeder boven een kom. Maak in het midden een kuiltje en schenk hierin de olie, het citroensap en circa 11/2 dl warm water. meng alles tot een samenhangend deeg en kneed dat op een met bloem bestrooid werkvlak tot het elastisch is en laat het een halfuur rusten in de koelkast.
Rol het heel dun uit en snijd er 14 cirkels uit van 12 cm doorsnede. Meng voor de vulling de kaas, suiker, eidooiers, munt en een snufje zout. Verdeel dit over de cirkels en vouw er het deeg omheen, zo dat u van boven de vulling nog ziet. Knijp de zijkanten van het deeg op regelmatige afstand van elkaar samen. (tot een puntje) Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en bak de pasteitjes in circa 20 minuten lichtbruin in het midden van de voorverwarmde oven.