Pouilly-Fuissé Château des Rontets Pierrefolle - 2016
Enorme expressieve neus; gele appel, licht cederhout, toast, rijpe perzik,abrikoos, citrusvrucht en wat krijt. In de mond prachtig vol en gul met een schitterende balans, fijne zuren, veel rijp fruit, veel mineralen en een hele lange schone afdronk. Geniaal. Lekker als aperitief of bij vis, schaaldieren, boerenpate's, kreeft, krab, mooie ham.
2014: "Tot de verbeelding sprekend biologisch-dynamisch werkend domein. Dermate zelfs dat natuurwonderkind tevens enfant terrible Sylvain Bock besloot zijn licht op te steken bij wijnmakers Claire Gazeau en Fabio Montrasi. Deze 2014 Pierrefolle zal hij daar niet geproefd hebben maar als-ie het nu doet zal deze in de smaak vallen. Ver weg van de geeffende Bourgogne-paden. Off the road met een bijna tintelende mineraliteit. De lichte Sherry-invloed van ruimschoots gebruikt hout. Abrikoos met amandelcrumble. Papaja, kamille, perzik, het zoet van gepofte rijst en pinkelende zuren. Klinkt als veel van alles maar het presenteert zich schuchter en gelaagd. Grote vondst van een kleine importeur."
De stokken zijn geplant in 1970, direct in de granietbodem, op een helling met een oostelijke expostie boven het dorpje Fuissé. De wijngaard is de meest laaggelegen van het domein, waardoor deze ook het warmste is. Handmatige oogst, vervoer in kleine kratjes ter bescherming van het fruit, zachte pneumatische persing, fermentatie uitsluitend met natuurlijke gisten, direct in gebruikte eikenhouten vaten van 400 en 228 liter, geen nieuw eikenhout. Na 12 maanden opvoeding op de dode gistecellen wordt de wijn verder opgevoed in stalen tanks voor 6-10 maanden, alvorens de wijn wordt gebotteld. Geen filtratie.