Leg hierop de koolbladeren en voeg wat olijfolie (zodat het water niet zo gemakkelijk gaat overkoken) en wat zout toe.
Breng de aardappelen en de boerenkool aan de kook, zet het vuur laag, doe een deksel op de pot en laat alles een 20 tal minuten sudderen totdat de aardappelen gaar zijn.
Pureer met een mixer of met een stamper (het noemt dan ook stamppot) en voeg melk en boter toe tot de puree de voor jou juiste consistentie heeft.