Groente lasagne - Eetgek
1persoonsgerecht/ Vrijdag/ week 14
Vegetarische versie? Je kan het gehakt weglaten of vervangen voor vegetarisch gehakt.
Boordevol groente! Simpel, smaakvol en meteen 2 a 3 porties.
groente lasagne (zonder lasagne bladeren)
150 gr half om half (biologisch) gehakt
1 fles of pak passata 400 gr (liefst een mooi merk, merk Mutti)
1 el gedroogde oregano (of basilicum of italiaanse kruiden)
1/2 bouillonblok kip
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een pan. Snijd ondertussen de ui fijn. Voeg toe samen met het gehakt. Bak een paar minuten op hoog vuur en pers de knoflook erboven uit. Zet het vuur laag. Voeg de passata, bouillonblok en oregano toe en roer goed.
Was ondertussen de courgette en aubergine en snijd in plakjes (ongeveer ½ cm dik). Snijd de mozzarella in dunne plakjes.
Vet een ovenschaal van ongeveer 15 cm bij 15 cm in met een beetje olijfolie, zo komt de lasagne straks makkelijk los uit de schaal. Leg op de bodem de plakjes courgette, daarop de plakjes aubergine. Verspreid de helft van de tomatensaus over het geheel. Leg daarop weer een laag courgette, dan aubergine en dan de rest van de saus. Dek af met de plakjes mozzarella.
Plaats in de warme oven voor ongeveer 20 minuten. Alles is nu zacht en de smaken gemengd. Laat een paar minuten afkoelen en schep er een heerlijk stuk uit.