Een heerlijk winters bijgerechtje, deze salade van boerenkool met pijnboompitten en rode paprika. Serveer bij een stuk geroosterd vlees.
Meng de azijn met de arachideolie en de olijfolie. Schenk er het citroensap bij en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
Doe de boerenkool met de paprikablokjes en de lente-uitjes in een kom en meng er de dressing door. Masseer het mengsel goed in de blaadjes, zo worden ze iets zachter.