Vegetarische snack: gefrituurde kikkererwten
Dit is een van mijn favoriete snacks! Je kunt vol op variëren door andere gedroogde kruiden te gebruiken zoals bijvoorbeeld kerrie. En als je in de voorraad kast een blikje kikkererwten hebt staan dan heb je in een mum van tijd een leuk vegetarisch borrelhapje.
300 g gedroogde kikkererwten of voor een snelle versie uit blik op vocht
Wok / frituurpan / of hapjespan met dikke bodem.
Keukenpapier en een schuimspaan.
Vegetarische Gerechten - J. Price
Indien je gedroogde kikkererwten gebruikt: doe ze in een grote kom en zet ze onder ruim koud water en laat ze hierin een nacht weken. Giet ze goed af en dep ze droog met keukenpapier. Als je de kikkererwten uit blik gebruikt: giet ze goed af en dep ze droog met keukenpapier.
Vul een wok of hapjespan met dikke bodem met ruim olie (of gebruik een frituurpan). Verhit de olie tot 180 °C en frituur de helft van de kikkererwten in 3 minuten (leg een deksel schuin op de pan om opspringen te voorkomen).
Haal ze er met een schuimspaan uit en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Doe hetzelfde met de andere helft van de kikkererwten.
Frituur de kikkererwten een tweede keer (weer in 2 porties) tot ze mooi gekleurd zijn. Laat ze weer uitlekken op keukenpapier.
Meng de paprikapoeder, de cayennepeper en wat zout, en strooi het kruidenmengsel over de hete kikkererwten. Laat ze afkoelen en serveer ze.