Een goede pH-balans is belangrijk voor een goede spijsvertering. Elk enzym in ons lichaam heeft een bepaalde pH-waarde waarbij het optimaal kan functioneren. Is het lichaam tijdelijk uit balans, dan zijn er buffersystemen om dit op te vangen. Duurt dit langere tijd, dan kunnen de enzymen hun werk niet goed doen, de spijsvertering stagneert en er ontstaan klachten.