Kook intussen de bouillon en voeg de gesneden groenten, de kruiden en de suiker bij de kokende bouillon
De soep wordt gegeten met broodstengels of geroosterd brood, besmeerd met boter en bestrooid met een weinig nootmuskaat
Stoof de ui lichtjes in boter, bestrooi met de bloem. Doe er de stukken broccoli bij uitgezonderd enkele mooie roosjes (voor de garnituur) en de bouillon.
Klop de eierdooier los met de room en meng met een weinig warme soep, doe daarna de soep van het vuur en meng voorzichtig alles. Breng op smaak met een mespuntje gember en kruid indien nodig bij
Pel de ui en snijd in fijne ringen. Stoof de ringen in de vetstof tot ze lichtjes beginnen te kleuren. Voeg de honing, rode wijn en grenadine toe. Laat zachtjes sudderen tot de ui gaar is en al het vocht verdampt is. Laat afkoelen.
2, Reinig en was de sla, de sluimererwten en de prinsessenboontjes. Kook de boontjes beetgaar in lichtgezouten water, voeg één minuut voor het einde van de kooktijd de taugé toe. Giet af en laat goed uitlekken.
Snijd de kipfilet in reepjes. Kruid met peper en zout. Klop de eiwitten los, wentel de reepjes door het eiwit en vervolgens door de kokosrasp. Bak de kippenreepjes goudbruin in de vetstof.
Snijd de rode peper in reepjes. Verhit de olie in een wok. Roerbak de kip en ui 3 min. Voeg de knoflook, sambal, suiker en ketjap toe. Roerbak nog 3 min. en schep de kip ketjap in een schaal. Bestrooi met de rode peper en pinda's.
Schik de komkommersalade op de borden, leg er de makreel bovenop en werk af met de schijfjes rode ui en de wasabi-emulsie. Je kan de rode ui laten meegaren met de makreel, zo word het iets minder pittig. Maar de combinatie van deze overheerlijke vette vis met het frisse van de uitjes zal je zeker bekoren!
Draai het vuur lager en doe de olijfolie erbij en voeg daarna de ui, de knoflook en de fijngesneden chilipeper en de paprika toe aan het gehakt en bak een minuutje of 5 mee.
Doe wat zwarte peper erbij en de afgespoelde en uitgelekte kidneybonen. Leg de deksel op de pan en laat gedurende een minuut of 30 zachtjes sudderen.
Serveer het met een salade en/of wat (zilvervlies)rijst en met wat Griekse yoghurt en verse koriander erop.