Verwarm de frambozen met 3 eetlepels suiker en 2 eetlepels water 5 minuten tot een warme frambozensaus.
Klop intussen met de mixer of in de keukenmachine de mascarpone met de slagroom, 3 eetlepels suiker en de vanillesuiker tot een dikke en romige crème.
Verwarm de crèpes volgens de aanwijzingen op de verpakking en leg ze op een schaal. Schep de vanille­mascarpone op de crèpes, rol ze op en snijd ze schuin doormidden. Schep er de warme frambozen over en bestrooi met poedersuiker.
Serveer de overgebleven crepes bij het ontbijt. Beleg ze met jam, stroop en banaan of ander beleg naar keuze en halveer ze.
Bak van het basisrecept 8 grote pannenkoeken. Verwarm de ovengrill voor. Bak 100 gram fijngesneden rauwe ham uit in een koekenpan en voeg 1 gesnipperde ui toe. Bak deze op middelhoge stand circa 4 minuten mee en voeg dan 500 gram fijngesneden champignons toe. Bak op een hoge stand bruin en breng op smaak met Provençaalse kruiden en 1 geperst teentje knoflook. Laat dit mengsel uitlekken in een zeef. Schep er 50 gram grof geraspte Parmezaanse kaas door en verdeel de vulling over het midden van de pannenkoeken. Rol de pan- nenkoeken op en leg ze tegen elkaar aan in een ovenschaal. Bestrooi met nog wat Parmezaanse kaas en gratineer kort onder de ovengrill.
Snijd de groenten in reepjes van allemaaldezelfde dikte. Klop de ingrediënten voor dedressing goed door elkaar en breng op smaakmet zout en peper. Schep alles door elkaar enlaat even intrekken.