In de voetsporen van Johannes van Dam: Hiske Versprille | Het Parool
In de voetsporen van Johannes van Dam: Hiske Versprille
Hiske Versprille wordt de nieuwe restaurantrecensent van Het Parool. 16 november is haar eerste aflevering van Proefwerk, de rubriek die Johannes van Dam tot mei dit jaar schreef.
Vera Spaans 19 oktober 2013, 8:35
Hiske Versprille Beeld Lukas Göbel
De formule van de vaste restaurantrecensie in PS van de Week blijft ongewijzigd: een recensie met een cijfer, die ook Proefwerk zal blijven heten.
Hoofdredacteur Barbara van Beukering: 'We zijn niet op zoek gegaan naar de nieuwe Johannes van Dam, maar naar de beste restaurantrecensent. Hiske is de ideale kandidaat: ze heeft een culinaire achtergrond - werkte onder andere bij Moshik Roth, in Caffè Toscanini en Wilde Zwijnen - en ze combineert journalistiek gevoel met een heel goede pen.'
Hiske Versprille (Sneek, 1982) werkt anderhalf jaar bij Het Parool. Ze studeerde filosofie aan de UvA en volgde in 2011 een opleiding journalistiek, waarna ze stage liep bij deze krant. Vlak daarna kwam ze in dienst als stadsverslaggever, waar ze vrij snel haar specialisme voedsel en eten ontwikkelde. Zo ontdekte ze dat biefstukkoning Piet de Leeuw paardenhaas verkocht voor ossenhaas, muntte ze de term nouveau ruig (voor stoere middenklasserestaurants aan de randen van de stad) en schreef ze over voedselverspilling. Ook maakt ze sinds april drie culinaire rubrieken.
Zaterdag 16 november verschijnt het eerste Proefwerk van haar hand. Versprille: 'De rubriek zal onvermijdelijk anders worden dan voorheen. Johannes van Dam was een absolute held van mij, het zijn grote schoenen om te vullen. Maar het is zo'n goede tijd om uit eten te gaan, er is zo veel keus en kwaliteit in alle prijsklassen, ik zie ernaar uit Amsterdammers daarlangs mee te nemen.'