Merkur (of Hallertauer Merkur) is een hopvariëteit, gebruikt voor het brouwen van bier.

Deze hopvariëteit is een “dubbeldoelhop”, bij het bierbrouwen gebruikt zowel voor zijn aromatische als zijn bittereigenschappen. Deze Duitse “hoog-alfa”-variëteit werd gekweekt in het Hull Hops Research Institute en is een kruising tussen Hallertauer Magnum en de variant 81/8/13.

Kenmerken 
 Alfazuur: 12 – 16,2%
 Bètazuur: 5 – 7,3%
 Eigenschappen: hoge bitterheid en toetsen van aarde en citrus

Zie ook 
 Lijst van hopvariëteiten

Hopvariëteit