Amarillo is een hopvariëteit, gebruikt voor het brouwen van bier.

Deze hopvariëteit is een “aromahop”, bij het bierbrouwen voornamelijk gebruikt voor zijn aromatisch eigenschappen. Deze redelijk nieuwe Amerikaanse hopvariëteit werd geïntroduceerd door Virgil Gamache Farms Inc.

Kenmerken 
 Alfazuur: 8 – 11%
 Bètazuur: 6 – 7%
 Eigenschappen: citrusachtige smaak, gaande naar een sinaasappelsmaak en –aroma, redelijke bitterheid

Zie ook 
 Lijst van hopvariëteiten

Hopvariëteit