Hallertau Hersbrucker is een hopvariëteit, gebruikt voor het brouwen van bier.

Deze hopvariëteit is een “aromahop”, bij het bierbrouwen voornamelijk gebruik voor zijn aromatisch eigenschappen. Deze oude traditionele Duitse hopvariëteit wordt veel gebruikt in de Duitse pilsen. De hop werd vernoemd naar de regio Hersbruck maar wordt ook geteeld in de regio’s Spalt en Hallertau. Vervanger van de Hallertau Mittelfrüh wegens betere ziekteresistentie.

Kenmerken 
 Alfazuur: 2 – 5,5%
 Bètazuur: 4 – 5,5%
 Eigenschappen: licht hoppig met grasachtige kruidige toets

Zie ook 
 Lijst van hopvariëteiten

Hopvariëteit