Spaghetti met roquefortsaus, en roergebakken spinazie met gegrilde tomaatjes – hedwigsrecepten.nl
Spaghetti met roquefortsaus, en roergebakken spinazie met gegrilde tomaatjes
Voor dit heerlijke gerecht heb je nodig:
250 gram kleine romatomaatjes in helften
Snijd de lente-uitjes in ringen samen met het groene gedeelte. Hak de knoflook (+ 1 teen extra voor de roergebakken spinazie) fijn en fruit samen met de lente-uitjes zachtjes in een pan. Kook het water vast voor de pasta. Voeg de mascarpone toe aan de groenten en de groentebouillon en laat een beetje inkoken. Verkruimel er de roquefort over en laat die er langzaam in smelten, voeg er de gehakte peterselie aan toe. Breng verder op smaak met versgemalen peper en zout.
Wok ondertussen de spinazie samen met de knoflook in olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Grill de halve tomaatjes aan de snijkant een paar minuten in een grillpan. Kook ondertussen de volkorenpasta gaar, giet deze af en roer 3/4 van de roquefortsaus door de pasta, de rest van de saus bewaar je om over de spinazie te druppelen.
Schep de pasta in (voorverwarmde) diepe borden. Schep er de roergebakken spinazie en schik er de gegrilde tomaatjes over. Lepel er de rest van de roquefortsaus over.