Een Cypriotische kaas gemaakt van een mengsel van schapen- en geitenmelk die je hoe dan ook een keer mee moet nemen. Waarom? Deze zoute droomkaas kun je bakken en grillen zonder dat-ie smelt. Verwerk ‘m in dit gerecht met lamsworstjes en tomatensaus. Kijk, dit is dus perfect om manoushe bij te eten.
Als je van kaas houdt, doe jezelf dan een plezier en haal je feta vanaf nu alleen nog maar bij de Turk. Vaak kun je kiezen uit verschillende soorten en de smaak en structuur is echt honderd keer lekkerder dan die blokjes witte kaas van de reguliere supermarkt.
Fijn: bij de meeste Turkse supers vind je fantastisch veel lamsvlees. Je marineert het en maakt er souvlaki mee, en van lamsgehakt maak je een spies voor op de bbq. Ga ook eens op zoek naar pastýrma: gezouten en daarna gedroogd rundvlees met een kruidenrandje. In de meeste supers vind je de voorverpakte variant, maar mocht er een slager in de winkel zitten, dan ligt het vlees er misschien ook wel vers in de vitrine. De slager snijdt het voor je in flinterdunne plakjes.