Raapjes in de lente zijn zoveel malser en sappiger dan in najaar en winter, je kan ze gemakkelijk rauw eten, geraspt of in plakjes geschaafd met wat appelazijn en een beetje olijfolie.
Ik maakte vandaag venkel en bietjes in de oven : loof afsnijden, afborstelen, in een ovenschaal met deksel en besprenkelen met olijfolie, balsamico of appelazijn en grof zeezout, peper en kruiden naar smaak, deksel erop en een half uur op 220graden
Koolrabi is het lekkerste rauw zoals de raapjes hierboven maar kan ook gestoofd worden en is dankbaar in de wok. Zeker schillen wel want de schil krijg je niet zacht.
De bladkool is te gebruiken als boerekool of de hippe ‘kale’ in het engels. Ik vind gestoofd in olijfolie en op het einde besprenkeld met sojasaus het lekkerste. De meeste vitaminen en mineralen (dit is waarlijk een superfood) haal je eruit door hem te juicen in een sapcentrifuge, best wel mengen met appelsap dan voor de smaak.
Labbonen heten in Nederland tuinbonen. Je kan er allerlei ingewikkelde dingen mee doen als ‘dubbel doppen’ enzo maar ik gooi ze gewoonlijk gewoon recht uit de peul in een roerbakgerecht met bvb warmoes, venkel en broccoli.
Ons spruitje is twee maanden en er lijkt ruimte te komen om de wekelijkse nieuwsbrief weer op te nemen.
Spitskool – is veel zachter in structuur en smaak dan witte kool en ook lichter verteerbaar, zeer geschikt voor rauwe of kort geroerbakte toepassingen –
Sinds deze week heb ik ook een overzicht van het assortiment van ons winkeltje op de website gezet, handig om te plannen welke voorraadpotten je moet meenemen, bekijk het aanbod hier
Tijdens de vorstperiode eind februari dachten we dat we een deel van de jonge plantjes kwijt waren maar alles heeft zich er goed doorgetrokken, er is enkel wat groeiachterstand en het blijft fris voor de tijd van het jaar dus het ziet er naar uit dat die achterstand nog niet direct ingelopen wordt.
Toch hopen we de eerste week van april de eerste groenten te oogsten en te leveren en alle aanwezigen van frisse lente-proevertjes te voorzien op onze feestelijke seizoensopening op 31 maart!