foodies jan/2018
Kracht en comfort!
Gespot: amba
Na alle drukte en uitbundigheid rondom de feestdagen gaan we in januari weer even helemaal back to basic. Althans, voor zover dat een beetje culinair verantwoord kan. Want feest of geen feest en over the top of gemakkelijk en gezond: lekker eten is altijd een must. Van yoghurt tot kaneel en van crêpes tot cassoulet, deze maand gaan we krachtvoer en heel veel groenten.
De friszure en romige smaak maakt yoghurt té lekker om hem alleen met wat muesli uit een kommetje te lepelen. Wij duiken er de keuken mee in. Van cakeglazuur tot soep en marinade: allesbehalve saai en gezond, fris én smaakvol.
Redacteur Emil reisde af naar Zuid-Frankrijk om alles te weten te komen over cassoulet: de typisch Franse ovenschotel van witte bonen, gekonfijte eendenbout, verse worst, zwoerd en eendenvet én de meest verkochte van alle conserven van het land. Kortom: een icoon van de Franse keuken.
Oh crêpes!
Denk jij bij pannenkoeken alleen aan de Hollandse klassieker met spek en stroop? Think again! We gaan deze winter helemaal los en bakken ze in alle soorten en maten, maar altijd in een flinke klont boter. Van een klassieke en elegante crêpes-suzettetaart tot een ovenpannenkoek met citroencrème en blauwe bessen of een stevige hartige variant met spruitjes en spek.
Gevuld brood: van Brabantse worstenbroodjes tot Georgische Khachapuri. Een voorproefje van het nieuwste boek van Hugh Fearnley-Whittingstall Heel veel veg! en de beste gehaktballen uit Balls & Glory van tv-chef Wim Ballieu. Verder koken we met kaneel en yoghurt en spotte redacteur Willemijn de zoetzure en pittige Midden-Oosterse saus amba.