Voel iedere 45 minuten aan de botjes of ze los komen van het vlees, om zo de gaarheid te testen. Komen ze los dan zijn ze gaar.
Wanneer de ribbetjes bijna de gewenste kerntemperatuur van 85°C hebben wrijf je ze in met een laagje barbecuesaus en laat ze dan nog zo’n 10 minuten op de BBQ liggen om te karameliseren.
Dit recept maakte ik op de smoker, maar door je BBQ in te delen in 2 zones (direct en indirect) kan je ze ook perfect klaarmaken op je gewone barbecue. Hou dan vooral de temperatuur in de gaten.
De waterpan zorgt ervoor dat de luchtvochtigheid hoog genoeg is in de BBQ zodat de rook makkelijker op het vlees blijft kleven. Tevens zal het ook voor een goede temperatuur-standvastigheid zorgen én vangt het het vet op van het vlees.
Hou er rekening mee dat je voor dit recept zo’n 4 à 6 uren moet rekenen om een goede gaartijd te krijgen.

Op zoek naar goedkope vliegtickets naar Rio de Janeiro? Stop dan snel met zoeken. Met Goedkoop-vliegen.nl heb je gevonden wat je zocht! Onze slimme database verzamelt realtime alle goedkope vluchten naar Rio de Janeiro in Brazilië van alle luchtvaartmaatschappijen en vergelijkers die je maar kunt vinden op het internet. Boek je je ticket naar Rio via ons, dan ben je dus altijd verzekerd van de allerlaagste prijs voor je verre vliegvakantie naar deze populaire vakantiebestemming in Zuid-Amerika!