Een wijnklimaatkast is bedoeld om wijn op te slaan voor deze optimale rijping en de bewaartemperatuur ligt dan tussen de 10 en 14°C. De ideale temperatuur is echter 12°C, ongeacht het type wijn dat je wilt laten rijpen. Voor het serveren van wijn gelden uiteraard andere temperaturen en deze verschillen per wijnsoort.
Voor de kurk van de flessen is, naast temperatuur, ook de luchtvochtigheid in de wijnkast van belang. Alleen wanneer deze continu vochtig is, blijft de fles hermetisch afgesloten.
Komt de luchtvochtigheid onder de 55%, dan droogt de kurk uit, waardoor de wijn uit de fles kan lopen of oxideren. Maar als de luchtvochtigheid boven de 80% komt, dan wordt de kurk juist te vochtig en kan er schimmel ontstaan. Bovendien kunnen de etiketten loslaten.
Veel wijnklimaatkasten zijn voorzien van een ventilatiesysteem dat voor voldoende frisse lucht zorgt. Wijn ‘ademt’ namelijk door de kruk van de fles heen. Als de lucht in de omgeving een onaangename geur heeft, heeft deze invloed op de wijn en die verliest daardoor zijn karakter.