Chinees rundvlees uit de wok - de Gezonde Kok
Een makkelijk recept waarmee je vrienden gaat maken! Het rundvlees wordt gemarineerd en daarna gewokt met paprika's, gember, ui en knoflook.
250 gram bieflap of biefstuk
(glutenvrije) soyasaus
(glutenvrije) oestersaus
(palmbloesem)suiker
olie om te bakken (kokos- of zonnebloemolie bijv.)
Allereerst is het belangrijk dat je een lekker en mals stuk rundvlees hebt. Ik kocht bij mijn slager 'bieflap'. Geef voor de zekerheid aan dat je het gaat gebruiken om te roerbakken en niet om te stoven. Snijd het vlees in reepjes of blokjes en doe ze in een kom. Voeg daaraan toe: 2 theelepels soyasaus, 2 theelepels oestersaus, 1 eetlepel rijstazijn, 1/2 eetlepel sesamolie, 1/2 eetlepel (palmbloesem)suiker, 1 theelepel maiszetmeel (maizena) en wat druppels tabasco (of een andere pepersaus). Gebruik een grote theelepel of een dessertlepeltje. Meng de marinade goed door het rundvlees en laat het dan een kwartiertje staan. Nu kun je de rest van de ingrediënten snijden. Een flinke teen knoflook en een stuk gember van ongeveer 2,5 cm. snij je zeer fijn. Gebruik de helft van de groene en de rode paprika en snijd ze in grove blokjes. De ui snij je in grove ringen of partjes.
De chinees bij jou thuis!
In een wok of een pan met een goede anti-aanbaklaag verhit je wat olie op tamelijk hoog vuur. Als de olie heet is roerbak je het rundvlees gedurende enkele minuten, ook op hoog vuur. Zodra het vlees bruin is, haal je het uit de pan en bewaar je het op een bord. Het vlees moet van binnen nog roze zijn. Doe wat extra olie in de pan en voeg de gember en knoflook toe. Even omscheppen en meteen daarna de uien en paprika's meebakken. Blijf de groenten steeds omscheppen. Na hooguit vijf minuten kan het vlees nog kort worden meegebakken. De pan mag nu van het vuur af. Voeg een snuf zout toe en maal flink wat zwarte peper over het gerecht. Eventueel garneren met verse koriander. Uiteraard eet je dit chinese gerechtje met rijst. Eet smakelijk!