Flammkuchen - Susan Aretz
Jaren geleden aten wij onze eerste Flammkuchen, op een terras aan het water in Keulen. Daarna aten we 'nog vele malen als we naar Lille gingen om inkopen te doen (een aanrader overigens!). Maar nooit zagen we 'm in een Nederlands restaurant op de (lunch) kaart staan. Het schijnt dat daar hèèl langzaam verandering in komt, maar daar gaan wij niet op wachten. Zelf aan de slag dus!
Wat je nodig hebt is tijd. Omdat je het deeg moet laten rijzen, maar verder kan een kind de was doen. Echt! Laat kinderen vooral helpen. Dit recept leent zich daar prima voor. Ook kleine handjes kunnen kneden. En al iets grotere handjes bijvoorbeeld de uien en champignons snijden. Je kunt 'm eten als avondeten, in plaats van de reguliere pizza. Maar maak eens wat kleinere versies, voor bij de lunch of de borrel! Of misschien wel als snack tijdens oud & nieuw?!
In de tussentijd ga je met de rest van de ingrediënten aan de gang. De rode ui snij je flinterdun in ringen. En ook de kastanjechampignons gaan in dunne plakjes. Na een uur pak je het deeg er weer bij en kneed je even de lucht er uit. Verdeel het nu of in vier stukken of bedek een bakplaat, die je hebt voorzien van bakpapier, gelijkmatig met het deeg. Hoe dunner je het uitrolt, des te lekkerder is je Flammkuchen straks.
Smeer de bodem royaal in met crème fraîche. Beetje versgemalen zwarte peper erover. (zout is niet nodig!) Daarop dan de uiringetjes en paddenstoelen. Als je spekjes gebruikt mogen die er nu ook over heen. En dat is het. In de (voorverwarmde) oven ermee. 15 minuten op de hoogst mogelijke stand. Of doe ze, zoals wij, in de elektrische pizzaoven (echt iedere cent van de aankoop dubbel en dwars waard!) Op de hoogste stand, vier minuten. En klaar is ie! Eet smakelijk