Ui, geraspte wortel , stuk selder samen met karkassen en koppen van langoustine aan de kook brengen in1,5 l water,
Boter smelten, bloem toevoegen, tomatenpuree toevoegen en bouillon van schaaldieren toevoegen, bouillonblokjes toevoegen
In ieder tas of bord klein beetje room en dille toevoegen, samen met enkele gekookte langouststaartjes.
Kan je natuurlijk ook maken met scampi schillen en rivierkreeftstaartjes ter versiering, langousten zijn iets zoeter van smaak.