Appelcompote met vanille (en eventueel whisky) - LeesVoer
– Vanille appelcompote met rozijnen
kook een vanillepeul mee en stop het kookproces als het de structuur heeft bereikt die je wil hebben. Zet het vuur uit en voeg de rozijnen toe.
(bij elke versie) Doe het hete mengsel in schone inmaakpotten (weck of mason) en zet ze in een pan met heet water, het water moet boven de deksels uitkomen. Laat 20 minuten koken. Laat rustig afkoelen. Als ze helemaal koud zijn haal je bij weckpotten de klemmen er af, bij de mason jars de ringen
– Vanille appelcompote met rozijnen en whisky
Hetzelfde als hierboven maar dan voeg je naast de rozijnen ook een flinke scheut whisky toe. Ik gebruikte de licht rokerige highland park. ERG lekker, ik had veel meer moeten maken…
– naturel appelmoes
Voeg wat meer water toe dan bij de compote, als de appels bijna helemaal uit elkaar zijn gevallen haal je de staafmixer er doorheen.
– spiced appelmoes
Zoals boven maar dan met zelf gemengde speculaaskruiden er doorheen
Maar hoe zit het met die pectine?
In appels zit een hoop pectine, vooral in de schillen en klokhuizen. Hou a het schilafval apart, vries het in als je niet heel veel in een keer maakt. Zet het dan net onder water en kook het minstens een uur zachtjes door tot het echt een hele zachte prut is. Zeef het voor een fijne doek en knijp de prut goed uit. Er komt als het goed is een glibberige substantie vanaf. Dat is de pectine. Je kunt het inmaken door het tien minuten in een pan met water te koken in inmaakpotten. Hoeveel je nodig hebt voor jam is moeilijk te zeggen omdat het pectinegehalte van fruit elk seizoen weer anders is. Ik heb er met succes aardbeienjam mee gemaakt.
Eten jullie veel appelmoes/compote?
pump up the jam Glüh weer? Glüh peer! Jammin for dummies: Cranberry jam Appels plukken voor pinterest Whisky en feminisme