Vergeten groentes terug onder de aandacht brengen | WordFit
Herken je dit? Dat je ergens over een markt loopt, je bij het groentekraam staat en een groentesoort ziet liggen waarvan je denkt: Mmm, wat is dat? Hoe zou dat smaken? En vooral ook: Wat voor gerecht kan je met deze groente maken? De kans is groot dat het over een 'vergeten groente' gaat…
Wat zijn 'vergeten groenten' nu eigenlijk?
Het zijn groenten die 'vroeger' heel normaal waren en dus regelmatig werden gebruikt in de keuken. Tegenwoordig komen ze er gewoon bijna niet meer in voor. De meeste mensen zijn niet meer bekend met deze groentesoorten, terwijl ze toch wel lekker zijn en ook gezond…
Vergeten groenten zijn eigenlijk in te delen in twee categorieën:
Deze die niet echt in de vergetelheid zijn geraakt maar waarbij de oude, vaak onherkenbare rassen nieuwe rassen geworden zijn. De nieuwe rassen hebben een minder specifieke smaak (minder bitter en minder zuur). Voorbeelden hiervan zijn verschillende kolen, boontjes, witloof, bieten, tomaten, spruitjes, ...
De groenten die we bijna niet meer kennen en soms moeilijker te verkrijgen zijn. Vaak heeft dit te maken met dat deze groentesoorten te weinig opbrengsten genereren. Ook hun meer uitgesproken smaak hebben hierop een invloed. Voorbeelden hiervan zijn aardperen, meiraapjes, schorseneren, pastinaak, krootjes, ...
Waarom wil WordFit deze vergeten groenten uit de vergetelheid willen halen?
Smaken verschillen, daar valt niet over te twisten. Maar ik zou je toch een overzicht willen meegeven van enkele zogenaamde 'vergeten groenten'. Omdat ze gewoon heel lekker zijn en eens een beetje anders smaken dan gewoonlijk! Daardoor kan je je gasten of gezinsldeden er zeker wel eens mee verrassen...
Bijkomend voordeel, bovenop de lekkere en speciale smaak, is de kleine ecologische afdruk. Je vraagt je misschien af wat ik daarmee bedoel... Vele van deze vergeten groentes worden hier bij ons gekweekt. Daardoor moeten ze minder ver vervoerd worden en komen er dus minder vervuilende vervoer- en productieprocessen bij kijken. Deze groentes kunnen bijna rechtstreeks uit de grond... recht ons bord op komen!
Omdat WordFit je sowieso aanraadt om zoveel mogelijk te variëren, wat betreft je voeding en we deze groenten weer een plekje in jullie keuken willen laten geven brengt WordFit je elke woensdag een vergeten groente onder de aandacht: pastinaak, krootjes, aardperen, winterporselein, schorseneren, meiraapjes, … Je krijgt hierover heel wat info en bovendien een lekker bijpassend gerecht!