Appel gembercake met sinaasappel - This is Joan
Appel gembercake met sinaasappel
12 april 2017 10 februari 2018
Het is prachtig lenteweer! Dat vraagt om een lekker fris taartje waar de smaken van de lente in terugkomen. Te denken aan appels, gember, sinaasappel en kaneel. Yum! Deze appel gembercake met sinaasappel is een taartje voor een zonnige lentedag. (Ook leuk voor Pasen!) Hij is chewy, pittig en smaakvol. Als je er eenmaal een hapje van hebt genomen wil je nog meer! Het geheime ingrediënt? Dat is een bijzonder goedje waar je in dit artikel achterkomt.
Ik heb het over sinaasappelpoeder. In eerste instantie is de smaak van de poeder bitter. Je moet het dus niet 'zo' gebruiken, want dan denk je: waarom zou je zoiets willen gebruiken? Maar als je de poeder verwerkt in een cake is het heel lekker! Het geeft een baksel net dat ene bijzondere nasmaakje. En dan wel op een goede manier! Het schijnt zelfs dat er super veel vitamine C in sinaasappelschil zit. Maar dan moet je er echt veel van eten.
Deze appel gembercake met sinaasappel is heel smaakvol. Het is geen mierzoete cake, want je proeft een klein beetje pittigheid en bitter. Dit komt door de gember- en sinaasappelpoeder. Heb je geen sinaasappelpoeder in huis? Geraspte sinaasappelschil voldoet ook! Je kunt een dubbele hoeveelheid maken van deze cake als je bijvoorbeeld een feestje geeft.
Oventijd: 50 á 60 minuten
Nodig: springvorm van 12 cm doorsnede, foodprocessor en een handmixer
30 gram gehakte ongezwavelde gedroogde abrikozen
3/4 theelepel sinaasappelpoeder
15 gram (biologische) honing
Verwarm de oven op 170 graden Celsius (onder- en bovenwarmte). Vet een springvorm in met kokosolie en leg er bakpapier in.
Week de ongezwavelde abrikozen en rozijnen 10 minuten in heet water. Verwijder de klokhuizen van de appels.
Meng in een grote kom het speltbloem, speltmeel, kokosbloesemsuiker, honing, bakpoeder samen met de eidooiers en het abrikozenmengsel.
Giet het beslag in de springvorm en bak de appel gembercake met sinaasappel 50 á 60 minuten in het midden van de oven.