Mijn motto tijdens eten maken, op borden leggen of opscheppen: ” het oog wil ook wat”. Daarom houd ik er ontzettend van om deze kleurrijke salade te maken. Ik word er meteen vrolijk van als ik er naar kijk: ik presenteer je de kleurrijke salade met Mexicaans tintje.
Kook de kipfilet ongeveer 10-15 minuten op een laag pitje. Pluk de kip daarna uit elkaar, zodat je kleine stukjes overhoudt.