Sint-Vincent de Martelaar is de beschermheilige van de stad Valencia. Gedurende 5 eeuwen werd hij gezien als de belangrijkste martelaar van het westen en daardoor werd Valencia het eindpunt van de belangrijkste pelgrimstocht van heel Europa.
22 januari is de datum waarop de heilige in Valencia vereerd wordt. Vanaf de dag ervoor herinneren de klokken van de Kathedraal ons aan de nabijheid van de viering, middels het luiden “in koor” om vier uur 's middags en het “doorrollen” van de klokken om half acht 's avonds. Om 9:00 u kondigt het luiden “in koor” de Pontificale Hoogmis aan, die in de Kathedraal gevierd wordt om 10:30 u. Om 11:30 u wordt begonnen aan de Algemene Processie, die vertrekt vanuit de Kathedraal. Het doorrollen van de klokken kondigt aan dat de processiedraagbaar en het beeld van de Heilige door de Ijzeren Poort de straat op gaan.
De route van deze processie herinnert aan de plekken waar de Heilige zijn martelaarschap verdiende. De processie trekt over het Koninginneplein (Plaza de la Reina) tot aan het begin van de Sint-Vincentstraat (Calle San Vicente), om daarna richting de Zeestraat (Calle del Mar) te gaan en vervolgens om door de Hazelnootstraat (Calle Avellanas) te trekken. Daar trekt de processie langs twee aan de Heilige gewijde kapellen, waarbij een kleine liturgische handeling gerealiseerd wordt door de Bisschop van Valencia. Na het beëindigen van de handeling keert de groep terug naar de Kathedraal door de Paleispoort.
De vieringen gaan om 20:00 u verder met een Mozarabische mis die opgedragen wordt in de kerk van Christus de Koning (Cristo Rey). De is de enige mis van deze soort (samen met die van Toledo), die in Spanje gevierd wordt.