Hoed: De hoed heeft een doorsnede van 1 tot 6 cm. Het hoedje heeft altijd/vaak een puntje in het midden en de hoed is daardoor gewelfd. Je kan het puntje ook wel speen of tepelvormig noemen. De kleur van de hoed is licht geelbruin. De rand van de hoed is gestreept of gegroefd.
De steel is 4 tot 6 cm hoog en 2 tot 3 mm dik. De steel is stevig en geelachtig bruin. De steel is taai en niet echt lekker en die gooi je dus ook gewoon weg. Steel is niet hol.
De lamellen zijn witachtig en lichter dan de hoed, breed en staan ver uit elkaar. De sporen zijn wit. Als je de paddenstoel tegen het licht houd lijkt hij wel een beetje op een wiel.
Beroemd zijn de 100 meter in diameter en 300 jaar oude, als olympische ringen onderling vergroeide “fairy rings” van de Weidekringzwam, die op de heuvels rondom Stonehenge voorkomen. Het uitgroeiende mycelium van de Weidekringzwam produceert blauwzuur, waardoor het gras aan de buitenkant van de groeicirkel geel verkleurt en afsterft, waarna er een kale zone ontstaat. Aan de binnenzijde van de cirkel maakt het mycelium met enzymen voedingsstoffen aan, terwijl in dezelfde zone in het late najaar De vruchtlichamen afsterven en wegrotten. Door lokale bemesting wordt het gras hier vervolgens groener en hoger
Wat kan je met deze paddenstoel allemaal doen? Nou maak maar eens onderstaande risotto. Een van mijn favorieten.
Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze zachtjes totdat deze glazig is. Zet het vuur lager als de ui begint te kleuren.
Voeg de knoflook en de rijst toe en roer totdat de boter en de olie door de rijst geabsorbeerd zijn. Voeg de helft van de weidekringzwammen en eventuele andere paddenstoelen toe.
Voeg nogmaals 250 ml hete bouillon toe en wacht totdat de rijst de bouillon heeft opgenomen. Blijf regelmatig roeren.
Roer vaker als de laatste bouillon is toegevoegd. De structuur moet zeer zacht en romig zijn. De rijstkorrels moeten zacht doch heel zijn.