Maak ondertussen een vinaigrette met de olijfolie extra vierge, balsamicoazijn, de mosterd en breng op smaak met zout en peper.
Was en snij de cherrytomaatjes door de helft. Laat de mini buffelmozzarella uitlekken. Was de rucola-mosterdblad mix met behulp van een slacentrifuge. Mix de sla met de tomaatjes, mozzarella, de ui en de dressing.