Wijnen van Pouilly-Fuissé | UpperWine
De appellatie Pouilly-Fuissé is een grote appellatie van grote wijnen uit Bourgogne. De herkomstbenaming omvat 760 hectares en spreidt zich over 4 dorpen : Pouilly-Fuissé, Chaintré, Soluté en Vergisson. De appellatie produceert jaarlijks 42000 hectoliters witte wijn.
De streek geniet van een continentaal klimaat. De bodems zijn uit bruin kalk of calcium. De Pouilly-Fuissé wijn wordt exclusief geproduceerd op basis van één cepage : Chardonnay.
De wijnen van de appellatie uiten zichzelf met veel lichtheid en rondheid. Ze zijn droog en vlezig met een mooie gouden kleuren met smaragdgroene gloeden. In de mond worden noten van droge vruchten zoals gegrilde amandelen en hazelnoten, vrijgelaten.
Andere, iets meer gefruite, noten worden ook geuit : citrusvruchten, witte fruiten en ook een ongekende noot van boterbrioche. Hij beschikt over een zekere elegantie en een opmerkelijke charme met een rechte structuur vol rijkdom en finesse. Hij begeleidt perfect adele gerechten van zeevruchten, zoals gambas, kreeften en langoesten. Dankzij zijn zuurheid en soepelheid kan hij ook perfect witte vlees zoals kalf en gevolgte begeleiden. Maar hij kan ook perfect gedronken worden met meer gekruide en geparfumeerde specialiteiten zoals couscous en vistajines of garnaalgerechten die zijn mineraliteit zullen kunnen onthullen. Hij wordt geserveerd bij een temperatuur tussen 11 en 13°C.