Kookcursus Een beetje Beter - Een Beetje Beter
Inhoud Kookcursus Een Beetje Beter
De bedoeling van de kookcursus is drievoudig: Eerst en vooral dient de kookcursus om een voldoende inzicht te verwerven in de basistechnieken van het koken. Daarnaast beogen we een afdoende productkennis te laten verwerven. Tenslotte moet het volgen van de cursus voldoende kennis opleveren om in staat te zijn een etentje voor familie, vrienden en kennissen te bereiden.
Na het volgen van de kookcursus moet de cursist in staat zijn om een recept uit een kookboek of op het net zelfstandig te bereiden. De cursist zal ook geleerd worden hoe de nodige voorbereidingen te doen om een diner voor vrienden of kennissen te bereiden zonder dat hij/zij het grootste deel van de tijd in de keuken moet staan.
De basistechnieken van de Frans-Belgische keuken komen er aan bod. Ook maken we kennis met de Italiaanse en exotische keuken. Tijdens de kooklessen worden ook praktische tips gegeven. Bijvoorbeeld om de gaarheid van een steak te controleren. Of hoe je extra smaak kunt toevoegen aan visfumet. We geven ook tips om een bereiding alsnog te redden als er iets mis mocht gaan. Wat kun je bijvoorbeeld doen als je béarnaise dreigt te schiften? Wat als je béchamelsaus geklonterd is? Ook worden een aantal minder courante keukentoestelletjes gebruikt zoals een gemberrasp, vleeshamertje, pastamachine, siffon, sous-vide bad, Thermomix en gasbrander. Tijdens de les worden ook de courante keukentermen uitgelegd zodat u na afloop onder andere weet wat singeren is en wat het verschil is tussen larderen en barderen. Voor een overzicht van de meest courante keukentermen kunt u hier klikken.
Telkens worden minstens drie gerechten bereid en natuurlijk ook geconsumeerd. Alle bereidingen staan op het internet. Klik op de naam van een les in het menu voor meer informatie over de inhoud en de gerechten van de respectievelijke lessen. Ook is er per les een praktische boodschappenlijst.
Een volgende kookcursus start de laatste week van oktober 2021. Er is momenteel nog 1 plaats vrij. Mail mij als je geïnteresseerd bent. In principe beginnen de lessen vanaf 19 uur, maar uur en data worden in overleg met alle cursisten bepaald. Vanaf maart kunnen de lessen ook overdag plaats vinden. De lessen vinden plaats bij mij thuis (buurt station van Leuven). Op aanvraag kunnen de lessen (of een op maat samengestelde les) ook plaatsvinden bij u thuis.
Keuken Kookcursus Een Beetje Beter.
In mijn keuken is er een ruime werkbank, een Amerikaanse frigo, twee elektrische ovens, een semi-professioneel gasvuur, een stoomoven en een microgolf. (Om van de afwasmachine maar te zwijgen).