Plantaardig eten is gezond, maar er is (nog) geen hard bewijs dat 100% vegan eten gezonder is dan grotendeels plantaardig eten met een klein deel dierlijke producten. Dat komt o.a. doordat niet alle vegans goed opletten of ze wel alle voedingsstoffen binnenkrijgen zoals B12 en calcium. Daardoor vinden grote populatiestudies vaak dat een deel van de vegans tekorten heeft etc.
Ondanks dat ze door vegans gemaakt worden vind ik veganhealth en theveganrd van Jack Norris en Verginia Messina de beste bronnen van evenwichtige wetenschappelijk onderbouwde informatie over vegan voeding.
Overigens zou ik er zelf niet voor kiezen om heel erg de nadruk te leggen op gezondheid als je zieltjes wilt winnen voor veganisme. Uit onderzoeken blijkt namelijk dat gezondheidsvegans vaak op de lange termijn niet vegan blijven, o.a. omdat veganisme geen onderdeel gaat uitmaken van hun identiteit, zoals dat wel het geval is bij mensen die uit ethische overwegingen vegan zijn (bron). Ex-vegans zijn ook best een grote bedreiging voor het veganisme denk ik. Ik heb al een paar keer meegemaakt dat ik in een gezelschap over veganisme zat te vertellen en er zo'n ex-gezondheidsvegan bij zat die zei dat hij/zij geen veganist meer was omdat hij zich er niet gezond genoeg bij voelde o.i.d. Dan vertel ik dat ik me er wel super goed bij voel, maar dat wordt dan toch snel een welles nietes verhaal. Heel vervelend.
Ik werk in de gezondheidszorg, laats is er nog een man op hele jonge leeftijd overleden die weliswaar geen vegan was, maar veel groente en fruit at, incl van die superfoods, weinig tot niet snoepte, veel bewoog enz. Echt zo'n super gezond iemand.