Broodalternatieven, lekker belegd - LekkerVitaal (weldra Taste it Pure)
Broodalternatieven op basis van glutenvrije granen en zaden, lekker belegd, 100% plantaardig.
Word je niet onmiddellijk energiek van al dat brood? Wil je een paar kilootjes kwijt? Heb je een gluten intolerantie? Ontdek hoe lekker en eenvoudig het is om zelf boterhammen te maken, geïnspireerd op de eeuwenoude broodtraditie van de Essenen, nl. gemaakt van gekiemd graan, ongerezen (zonder gist) en gedroogd op lage temperatuur (40-45°). Ook lekker plantaardig broodbeleg krijgt alle aandacht in deze les.
- een boekweit Essenenbrood heerlijk belegd als een smoske met net-tonijnsla;
- een kruiden toast met net-krabsla en tuinkers;
- een groentesoepje met croutons;
- een zoet kaneelbroodje belegd met bessen jam;
- een kaneelrolletje met een glaasje kruidige notenmelk.
* Zie ook andere lessen (kiemen en kaas) voor extra beleg recepten o.b.v. gekiemde peulen en zuivel –en sojavrije kaas met gebruik van fermenten.
* Zie specialisatieles (Module IV) Extra alternatieve broodrecepten deel II als nieuwe bron van inspiratie eens je deze technieken helemaal onder de knie hebt.
- Waarom zijn we opzoek naar broodalternatieven? Wat is er mis met het brood dat we vandaag kennen? Waarom geeft het je niet onmiddellijk de gewenste energie? Veroorzaakt het voedingsintoleranties zonder het te beseffen? Meestal zijn het de gluten in brood die de boosdoeners zijn. Gluten zijn verslavend en tasten bij veel gebruik het slijmvlies van de dunne darm aan. Het kiemen van granen, een gevarieerde –en toevoeging van gefermenteerde voeding, kunnen een oplossing bieden en zullen zeker een goede darmgezondheid in de hand werken. Welke zijn de glutenvrije granen en peulen die je hiervoor kan gebruiken?
- Hoe granen en peulen eten voor een betere vitaliteit en waarom toch kort verhitten?
- Hoe een gekiemd plat broodje (flatbread) ofte Essenenbrood maken en hoe het omtoveren tot een pizzabodem of wrap? Je hebt gluten (glue = lijm) nodig om het brood te binden. Ontdek hoe je dit met natuurlijke, plantaardige ingrediënten kan bereiken zonder gluten te gebruiken. Hoe toasten en croutons maken en wat is het geheime ingrediënt om ze luchtig te maken? Heerlijk als ontbijt of als tussendoortje, leer je hoe je van amandelpulp (=wat je overhoudt als je zelf je amandelmelk maakt) een zoet kaneelbroodje of de oh zo gegeerde kaneelrolletjes maakt.
- Voor het maximaal behoud van de smaak en voedingswaarden worden de broodjes op lage temperatuur (40-45°C) gebakken (= drogen). Ideaal is hiervoor het gebruik van een droogoven. Tips over hoe je deze broodjes ook in je gewone hete lucht oven kan klaarmaken, hoe je gebruikte ingrediënten kan vervangen door wat je op voorraad hebt of wat je voorkeur geniet en hoe je groentepulp (=wat je overhoudt als je een groentesap perst) toevoegt voor extra smaak en vezels.
- Hoe heerlijk broodbeleg maken van groentjes en noten enerzijds en van fruit anderzijds. Tips over waarom noten, pitten en zaden weken, zeewieren gebruiken en waarom ze een perfecte toevoeging aan je dagelijkse menu vormen. Hoe een tonijn-, zalm- en crabsalade maken zonder gebruik van vis of schaaldieren: 100% plantaardig en zuivelvrij! Hoe in een handomdraai een confituur maken zonder uren koken, overwegend gezoet met vers en gedroogd fruit en stevia blaadjes. Smakelijk!
Wanneer? zondag 24.04.16 van 10u tot 13u of schrijf je in met min. 5 personen, dan bepaal je zelf de datum in samenspraak met Andrée. Ben je met minder dan 10 dan wordt de groep aangevuld met andere deelnemers.