Littorai - Pinot Noir One Acre 2018 - Wijnkoperij De Gouden Ton
Droog, elegant, puur, complex en met houtopvoeding.
Helder diep robijnrood van kleur. In de neus aroma's van zwarte bessen, cranberries, rozenbottels, theeblaadjes, leer en kreupelhout. In het smaakpalet tonen van klein zoet roodzwart fruit, spekjes en zoethout, die gepaard gaan met een lange mineralige afdronk met verfijnde tannines en frisse zuren.
De druiven worden 's nachts met de hand geplukt waarbij zeer streng geselecteerd wordt. In de vinificatiekelder wordt het grootste gedeelte van de trossen ontsteeld en gekneusd en de rest intact gelaten. De druiven en trossen laat men ruim twee weken lang temperatuur gecontroleerd (28°C) de alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten ondergaan op roestvrijstalen tanks. Hierna gebruikt men enkel de uitloop van jonge wijn (het sap van de ongeperste druivenmassa) die wordt overgestoken op Franse eikenhouten barriques (25% nieuw), voor de malolactische gisting en rijping. Na ongeveer 16 maanden wordt de wijn geassembleerd en zonder klaring of filtering gebotteld. Dit hele proces verloopt geheel volgens biologische regels en voorschriften, maar is niet gecertificeerd. De Pinot Noir One Acre wordt gemaakt van druiven die afkomstig zijn van de One Acre wijngaard.
Gegrilde entrecote, fazant, patrijs, lamsbout met rozemarijn, pasta, risotto en kazen als beaufort alpage en comté.
Na zijn avonturen in Bourgogne besloot eigenaar Ted Lemon terug naar de Verenigde Staten te gaan en daar naar eigen zeggen 'rond te zwerven' op zoek naar een geschikte locatie voor chardonnay en pinot noir. In 1993 besloot hij ervoor te gaan. Zonder de middelen om meteen een wijngaard te kopen kreeg deze 'Amerikaanse droom' een andere wending. Geen wijngaarden, wel druiven - hij kocht ze op van verschillende wijnboeren in Anderson Valley en Sonoma Coast en maakte de wijnen bij Robert Pecota in Calistoga in het noorden van Napa Valley. Nu, ruim twintig jaar later, bezitten Ted en Heidi een wijngaardareaal van ongeveer 7 hectare en hebben ze langlopende contracten met boeren voor nog eens 11 hectare wijnstokken. Sinds begin 2000 is Ted bezig met biodynamie. De wijngaarden van Littorai zijn niet gecertificeerd, maar er wordt wel volgens deze filosofie gewerkt. De wijnen van Littorai behoren tot de top van Californië. Ted Lemon maakt pinot noir en chardonnay van single vineyards. Elegantie, sappigheid en concentratie zijn kernwoorden in zijn cuvées. Wijnen met een buitengewoon bewaarpotentieel. Alle wijnen van dit wijnhuis...