Fusion | Indiaase gehaktballetjes, knoflookpuree & Indiaase groenten - Pascal Pluijmaekers #vivelavie
5 december 2020 by Pascal	Leave a Comment
Bij dit gerecht was ik in een creatieve bui en had voldoende tijd, want hier ben je wel een uurtje mee bezig, maar het is dan ook erg lekker! Niet iedereen in huis is fan van rijst en het is leuk en variërend om soms met elkaar rekening te houden, dus maakte ik in plaats van rijst nu knoflook aardappelpuree; een smaakvolle afwisseling kan ik melden! Je zou ook Ras-el-Hanout, of kerrie of verzin zelf een variant kunnen maken: allemaal goed!
500gr bloemige aardappels
Het lastige van dit gerecht is het tegelijkertijd klaar en gaar hebben van alles. Als ik een tip zou mogen geven: steek eerst de BBQ aan, schil dan de aardappels, maak de groenten schoon en draai de gehaktballetjes. Als je dat klaar hebt, zet je de aardappels en bloemkool op; zodra de bloemkool klaar is wacht je met de rest van de groenten tot de puree en de gehaktballetjes bijna klaar zijn en dan wok je deze nog even op hoog vuur. Hierbeneden staan de stappen per onderdeel:
Gehaktballetjes: kruid het lamsgehakt met de Garam Masala, maak er balletjes van en doe deze balletjes op een spiesje. Je kunt ze in de pan bakken, maar ik gaarde ze op de BBQ: half uurtje op 150-160 graden.
Knoflook aardappelpuree: schil de aardappels, snij ze in blokjes en kook ze gaar. Maak de knoflook schoon en snij deze fijn. Zodra de aardappels gaar zijn, schud je ze af, doe een scheut melk en een klont boter erbij en stamp de aardappels tot puree; voeg ook de fijn gesneden bol knoflook toe tijdens het stampen.
Indiaase groenten: maak de bloemkool schoon, snij er roosjes van en stoom deze een minuut of 5 (of 2-3 minuten blancheren). Maak de paprika, de ui, de pepers en de knoflook schoon. Wok deze in een scheutje olie en voeg de koriander, gember, paprika poeder en Garam Masala kruiden toe.