Sambal Goreng Prei - Makkelijk recept | PisangSusu.com
door Pauline Chavannes de Senerpont Domis · Gepubliceerd maart 27, 2021 · Bijgewerkt maart 27, 2021
Deze sambal goreng prei is nou zo een recept dat je eigenlijk zonder kijken zo in je vingers moet hebben want elke groente kan in deze boemboe worden gestoofd en je hebt iets verrukkelijks op tafel. Hoe vaak heb je niet prei over? Ik vind dit recept daarom een top bijgerecht! Laat je de trassi (garnalenpasta) weg dan is dit gerecht ook nog veganistisch.
Beb gebruikt vaak sambal goreng van kool (het eerste recept van het hoofdstuk sambal gorengs) als basis. Ook in dit recept voor sambal goreng prei verwijst ze naar sambal goreng kool. Ik laat je niet 'bladeren' naar dit recept, maar zet de bereiding van sambal goreng kool in dit recept.
Sambal Goreng Prei #42 uit Beb Vuyk's Groot Indonesisch Kookboek, pagina 73.
Gebruik dikke prei.
Spoel ze af onder de koude kraan.
Verwijder wortels en de donkergroene bladeren.
Snijd de prei in stukjes van 1/2 centimeter.
Gebruik alleen het gele en lichtgroente gedeelte.
Zorg ervoor dat de prei niet helemaal gaar wordt.
De ingrediënten zijn niet heel complex. De laos gebruikt Beb in poedervorm en ik nu ook, maar je kan laos vers krijgen uit de vriezer. Dat is erg lekker en smaakt een beetje anders dan de poedervorm. Salamblad is Aziatische laurier en onmisbaar in de Indische keuken. Het blad geeft veel umami af en neigt zelfs naar een kaneelachtige smaak. Het zorgt ervoor dat je gerechten echt die typische Indische smaak krijgt.
Het samen wrijven van de boemboe (kruidenmix) zorgt voor een diepere smaak van het hele gerecht. Ik gebruik ook regelmatig een keukenmachine hoor. Zeker als het grote hoeveelheden betreft, maar als je even een korte inspanning lekker vindt, dan is een kruidenmix maken een prima sport.
Ook het opbakken zorgt voor meer smaak aan het hele gerecht. Alle verborgen smaken lijken met opbakken naar buiten te komen.
Als de prei erin zit en het blokje kokoscrème (santen) doe ik een klein beetje water erbij zodat het geheel even kan stoven en de santen snel smelt. Klaar! Makkelijk toch? Ik vind dit eten heerlijk met een simpel gebakken eitje bijvoorbeeld en wat witte rijst. Selamat makan!