Het koken van knolselder wordt wel eens afgeraden maar daar zijn wij het niet direct mee eens. Meer zelfs, knolselder gekookt in gelijke delen melk en water is zelfs één van onze favoriete bereidingen. Zo’n smeuïge puree met zijn kenmerkende smaak gaat er altijd wel in. Een grote fan van knolselder? Dan mag je wat ons betreft de aardappelen gerust weglaten.