Varkenshaas met spek en paddenstoelensaus - Boodschappen
Dit is met recht een kerstklassieker te noemen: varkenshaas met spek en paddenstoelensaus. Serveer dit gerecht met aardappeltjes en sperziebonen.
Vlees (1762) Familie (5262) Weekend (4279) Speciale dagen (2693) Herfst (1051)
Winter (912) Kerst (1077) Europees (3115) Hoofdgerecht (3247)
Varkenshaas (37) Kastanjechampignon (110)
evt. 50 milliliter sherry
250 milliliter vleesfond
Verdeel de plakken spek over een snijplank en bestrooi met de tijm. Leg de varkenshaas erop en rol het spek om de varkenshaas. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin het spek op een hoge stand in circa 3 minuten rondom bruin. Zet de warmtebron lager en bak het vlees in circa 10 minuten gaar. Keer regelmatig. Verpak de varkenshaas in folie en houd warm.
Bak de knoflook, sjalot en champignons circa 5 minuten in het bakvet van het vlees. Zet de warmtebron lager en blus af met de sherry. Voeg de fond toe en breng aan de kook. Voeg de slagroom toe en laat circa 5 minuten inkoken tot een saus. Breng eventueel op smaak met zout en peper. Serveer de varkenshaas met de paddenstoelensaus. Lekker met sperziebonen en gebakken krieltjes.