Begin met het bakken van de champignons. Bak deze even aan. Doe dan ook de knoflook erbij. Laar even meebakken. De knoflook mag niet bruin worden.
Doe 1,5 liter water bij de knoflook en champignons en doe hier ook 1,5 bouillonblokje bij. Doe ook een scheut ketjap bij de bouillon en sambal naar smaak.
Als je vlees of vis aan de soep toevoegt kan je nu de garnalen of de kip bij de soep gooien. Snijd de kip eerst in stukjes. Laat 5 minuten koken.
Snijd de paksoi in kleinere stukjes. Snijd eerst het witte gedeelte en dan pas het groene gedeelte. Doe nu het witte gedeelte van de paksoi in de soep en doe na 2 min ook het groene gedeelte erbij. Roer goed en haal de noedelsoep van het vuur.
Tip: Je kan de noedelsoep ook garneren met nog wat gesneden bosuitjes en wat ongezouten cashewnoten! voor een knapperige bite. Ook kan je als je wil nog een klein stukje gember, of wat gemberpoeder aan de soep toevoegen!