23 Recepten Van Kabeljauw | Gastronomixs
Kabeljauw is een echte traktatie en op vele manieren te bereiden. Het visvlees heeft een mooie heldere witte kleur en is behoorlijk stevig. De meeste wild en kweek kabeljauw is afkomstig uit Noorwegen; de Barentszzee. Ook in Nederlandse wateren vind je kabeljauw, maar dit is een bedreigde soort. Je kunt dus beter voor de Noorse/ IJslandse soort kiezen. IJslandse kabeljauw is het best te consumeren van mei tot januari. Het visvlees bestaat uit grote lamellen wit visvlees die na de bereiding glazig en los van elkaar komen.
Seizoen: augustus-april.
Smaakcombinaties: aubergine, broccoli, amandel, dashi, room, oester, courgette, erwt, knolselderij, vissaus, tijm, aardappel, laurier, knoflook, koolrabi, prei, schorseneer, shiitake, tomaat, witlof, wortel.