Faugeres - Calmel & Joseph - Wijndepot Montfort
Faugeres - Calmel & Joseph
Kracht en concentratie getemperd door de juiste frisheid, dat maakt deze wijn zo aantrekkelijk.
Wijn uit wijngaarden en door vinificatie vervaardigd met groot respect voor natuur, omgeving en millieu.
De wijn is diep, donker kersenrood met een intense en fruitgedreven neus: rode bes, rijpe kers, wilde roos, maar ook cacao. De aanzet is buitengewoon elegant, sappig met smakelijke, zachte tannines en de typische garrigues aroma's (tijm, rozemarijn en stenen).
Een charmante Faugères die je weet te verleiden met zijn fruitexpressie, maar ook zeker terroirexpressie heeft.
Aanbevolen bij de mediterrane keuken. Bavette met geroosterde aardappeltjes met tijm, rozemarijn en knoflook. Ravioli gevuld met champignons, Parmezaanse kaas en truffel. Half harde kazen van de koe (Tomme de Savoie).
Het wijndomein:
Laurent Calmel is oenoloog, Jérôme Joseph sommelier. In samenwerking met geselecteerde veelal biologisch werkende wijnboeren maken ze hun eigen wijnen onder de naam Calmel & Joseph. Ze zijn gelegen in het meest westelijke gedeelte van de Corbières op 300 meter hoogte. De twee mannen moesten elkaar ontmoeten. Ze zijn complementair en weten precies hoe de 30 verschillende wijnen die ze maken behoren te smaken. Voor elke wijn die ze maken uit een specifiek wijngebied of van een druivenras, bepaalt het duo de stijl en kenmerken. "En als we het eens zijn, gaan we op zoek naar benodigde terroirs. We hechten veel waarde aan de frisheid, finesse en elegantie van onze wijnen. Omdat we ons in een mediterraan gebied bevinden, zijn we op zoek gegaan naar wijngaarden die zo koel mogelijk liggen. Op hoogte of aan de rand van een berggebied. Bij de selectie is een natuurlijke bewerking van de wijngaard een vereiste", legt Jérôme ons uit.