Drie lekkere gerechtjes die je allemaal tegelijk in de oven kunt zetten. Het eerste gercht is een farinata, ook socca genoemd, een Italiaanse kikkererwtenpannenkoek. Deze versie is lekker kruidig met verse rozemarijn, tijm en rode ui. Erbij serveren we geroosterde bloemkool, gemarineerd met salie, knoflook en een Spaans pepertje, en als derde gerechtje pittige, geroosterde kikkererwten. Plus een yoghurt-tahinsausje dat goed combineert met alle drie gerechten.
De hoeveelheden zijn voor één persoon, maar je kunt de hoeveelheden gemakkelijk verdubbelen of zelfs verviervoudigen. De bereidingswijze blijft gelijk, al zul je grotere ovenschaaltjes nodig hebben.
Snipper de halve rode ui, pluk de blaadjes rozemarijn en tijm van de takjes en snij fijn. Voeg toe aan het beslag.
Haal, nadat de bloemkool en kikkererwten al 10 minuten in de oven zijn, de ovenschaal uit de oven en giet hier het beslag in.
Bak in 15 minuten tot een luchtige, stevige 'pannenkoek'. Bestrijk een paar minuten voor het uit de oven halen dun met olijfolie en zet terug in de oven.
Geen verse tijm en rozemarijn? Gebruik gedroogde kruiden. Of meng plakjes olijven, kerstomaat of gedroogde tomaat door het deeg. Ook andere fijngesneden ingrediënten zijn lekker in de farinata, maar overdrijf niet: het zijn 'slechts' smaakmakers.
Maak een marinade van olijfolie, gesnipperde salie, knoflook uit de pers, het gesnipperde pepertje en een snufje zout.
Bak in 25 minuten gaar in de oven op 180 graden. Hussel, als je na 10 minuten de farinata in de oven doet, nog even goed door.
Rol de kikkererwten intensief, ca. 1 minuut lang, door de marinade totdat alle kikkererwten een mooi rood laagje hebben.