Bleekselderij courgettesoep met topping ⋆ Soep ⋆
7 april 2017 25 mei 2021 / 25 reacties / Alle koolhydraatarme recepten, Feest, Kerst, Koolhydraatarm, LCHF, Onze koolhydraatarme recepten, Op voorraad, Pasen, Snel, Soep, Vegetarisch en koolhydraatarm
Zin in een snelle, makkelijke maar toch feestelijke soep? Dan moet je deze bleekselderij courgettesoep met topping gauw eens proberen. Zie tips voor andere toppings verderop in de tekst. Net zoals venkel is bleekselderij een beetje ondergewaardeerd vind ik. Terwijl het het zo'n ongelooflijk gezonde, veelzijdige en makkelijke groente is. Of je bleekselderij nu vult en lekker rauw knabbelt, verwerkt in een kostelijke knapperige salade of je maakt er een smaakvol soepje mee, met bleekselderij kun je alle kanten op. Zo heerlijk fris en kruidig! De fraaie soep bevat 4.33 gram koolhydraten per kom.
Grotere of kleinere porties
Je past de porties van de Bleekselderij courgettesoep eenvoudig aan je gezelschap en maaltijdsoort aan. De soep is in een kleine hoeveelheid fantastisch als amuse in een mooi klein glaasje, handig en leuk voor grotere gezelschappen. Maar je kunt het evengoed als maaltijd-, of lunchsoep serveren met crackers of een heerlijk kaasbroodje of geroosterd sneetje omegabrood.
In de basis kun je met deze soep alle kanten op. De topping van deze bleekselderij courgettesoep kun je vervolgens naar eigen wens en smaak aanpassen. Ik ben dol op soepen waar je zelf nog wat aan kunt knutselen. Met drie soorten toevoegingen kun je eindeloos variëren: zuivel, kruiden en een nootje. Ik serveer de soep vandaag met slagroom, blauwaderkaas, peterselie, en pistachenootjes. Maar je kunt ook denken aan kokosroom, koriander en amandelen. Of bosui, kleingesneden tomaat, Parmezaanse kaas en pijnboompitjes. Of mosterdcrème met oude kaas! Uiteraard kun je er als extraatje nog vlees(vervangers), kip of zelfs vis aan toevoegen. Steeds dezelfde soep maar telkens totaal anders!
Ook wat vooraf maken en bewaren betreft zit het met deze bleekselderij courgettesoep 100% goed. Heel makkelijk in een enorme hoeveelheid te maken en eenvoudig in porties in te vriezen.
Broccoli courgettesoep, met een vleugje citroen
Oosterse bloemkool courgettesoep
Bleekselderijsoep met cashewnoten
Kijk hier voor nog veel meer lekkere soepen!
Zo maak je bleekselderij courgettesoep
Ook in Gewoon Koolhydraatarm, blz. 63
Trefwoord fornuisgerecht, snel
calorieën 85.05 kcal ⋆ koolhydraten 4.33 g ⋆ eiwitten 3.16 g ⋆ vetten 5.71 g ⋆ vezels 1.72 g
Hoeveelheid (aan te passen)8 kommen
600 g courgette, schoon gewicht
450 g bleekselderij, schoon gewicht
olijfolie, ghee of roomboter kan ook
2 tl tijm, naar smaak
1 tl oregano, naar smaak
1½ l (groente)bouillon, naar keus
25 g blauwaderkaas, Danablu (driehoekje)
handje pistachenoten, gehakt
Snijd de courgette en bleekselderij grof, houd 2 mooie stengeltjes van de bleekselderij achter voor de garnering.
Snipper de ui en hak de knoflook grof. Bak ze samen in een ruime soeppan met olijfolie glazig. Bak de gesneden courgette en bleekselderij samen met de oregano en tijm 5 minuten mee.
Voeg vervolgens de bouillon toe en breng aan de kook. Laat 15 minuten zachtjes pruttelen tot de groenten zacht zijn. Pureer de soep glad met een staafmixer.
Maak een stevige room van slagroom en ⅔ van de blauwaderkaas. De andere ⅓ verkruimelen voor de garnering. Hak de pistachenootjes en de peterselie.
Schenk de soep in kommen en top af met de room, nootjes en peterselie. Steek er tot slot een selderijstengeltje in. Heerlijk en feestelijk genieten!
Neem ook eens een topping van kokosroom, koriander en amandelen. Of bosui, kleingesneden tomaat, Parmezaanse kaas en pijnboompitjes. Of mosterdcrème met oude kaas! Uiteraard kun je er als extraatje nog (vega)vlees, kip of vis aan toevoegen. Steeds dezelfde soep maar toch telkens anders!
Trefwoorden: 0-5 gr. khd amuse borrelhapje groente hartig Italiaans keto lunchbox kleurrijk Low Carb High Fat makkelijk Pasen voorjaar vooruit koken
Hanneke op Koolhydraatarme groene currypasta 21 januari 2022
Een smaakexplosie! Verrukkelijk! Dank voor jullie fijne recept!
Phina op Indiase curry met kipstukjes 21 januari 2022
Zoooo dit was lekker en zeker voor herhaling vatbaar.
Anna-Karina van Denderen op Keto witlof ovenschotel met brie 21 januari 2022
Hij vindt het goed ;-)
Ja vega!
Ine van der Heijden op Grote garnalen met broccoli 21 januari 2022
Wat is het toch altijd genieten met jullie recepten. Ook dit gerecht met broccoli en garnalen. Heb er nog raitasaus…