Clubsandwich gerookte makreel en avocado - Oesters & Uien
Na een wrakvisuitje op de Noordzee zaten er maar liefst 14 makrelen in de koelbox. 's Avonds om tien uur stonden wij deze in de keuken schoon te maken om vervolgens in te vriezen. Een gedeelte gaat warm worden gerookt in de houtoven. Warm gerookte makreel is nog lekkerder dan koud gerookte want het visvlees blijft dan mals en sappig. Daarentegen kan je deze makreel niet zo lang bewaren als de koud gerookte. Dat wordt snel opeten dus, en met deze clubsandwich is dat zeker geen straf.
Meng de mayonaise met de yoghurt. Beleg een sneetje brood met sla en stukjes gerookte makreel. Leg hier nog wat schijfje kerstomaat op en besprenkel met de yoghurtmayonaise. Kruid met zout en peper en wat verse bieslooksnippers. Leg hier de tweede snee brood op en beleg deze met schijfjes avocado. Snij met een dunschiller smalle repen -in de lengte- van de komkommer en leg deze op de avocado. Beleg met nog een paar schijfjes kerstomaat en besprenkel weer met wat yoghurtmayonaise en kruid met zout, peper en verse bieslooksnippers. Leg hier de derde snee brood op. Snij overdwars doormidden en duw in elke helft een prikker door de lagen heen. Eet smakelijk!
of gebruik wat citroensap om de mayonaise wat zuurder te maken.
Ps. dit artikel is ook te vinden op www.dezeekust.nl waar Oesters en Uien tweemaandelijks een bijdrage levert aan de Smaak van de Zeekust.