Andijvie Rauw Met Eend En Verse Kaas 💫 De Site Van De Praktische Tuinieren. 2019
Als aperitief als aperitief of als aperitief zijn deze andijvie met eend en verse kaas zowel vers als gastronomisch!
1 verse kaaspasta (St Morêt-stijl)
1 eendenbout confit
Andijvie met eend en verse kaas
Verwijder de stelen van andijvie. Strip ze en was ze. Veeg ze af met papieren handdoeken.
Leg het eendbeen onder heet water om te ontvetten, veeg het goed af. Schik in een slakom en vecht met een vork. Voeg de roomkaas en peper toe (en voeg zonodig de room toe).
Schil, was en beitel de sjalot. Voeg het toe aan de vorige voorbereiding.
Verdeel de inhoud van de slakom fijn in het holle deel van de andijvieblaadjes. Bestrooi met gebroken roze bessen en serveer onmiddellijk.