Ik heb een Hemabrouwpakket Belgisch Bruin Bier gebrouwen. Vandaag - twee weken na het brouwen - wilde ik gaan bottelen. Eerst de SG gemeten. Deze was 1020. Moet dus nog even staan. Maar ik was teleurgesteld over de smaak. Geur goed, maar smaak lafjes. Waterig bijna. Terwijl het 6.5% moet worden.
Op aanraden van een brouwende buurman heb ik er vanmiddag twee theelepels suiker bijgedaan (op 1 gallon) om de gisting weer even op gang te brengen. Maar er gebeurt niks. Maar dan ook echt niks. Geen bubbel, geen blub.
Ik heb overigens niet aan hevelen en nagisting gedaan. Het bier in wording zit dus incl uitgewerkte gist in een gallon.
Op welke temperatuur staat het bier nu? Warmer zetten en even zwenken met je vat kan helpen om de gist weer wakker te schudden.
Over de smaak van je bier kun je nu nog niet zo heel veel zeggen. Wat was je begin SG? En welke gist heb je gebruikt?
Overigens doet een brouwer niet aan nagisting maar de gist! De heftige hoofdgisting gaat vanzelf over in de rustige nagisting. Daar is geen brouwer voor nodig.
Is er schuimvorming na het toevoegen van de suiker? Het kan even duren voordat de suikers omgezet worden in koolzuur. Zeker als je de suiker in vaste vorm gegeven hebt. De suiker moet eerst oplossen en zich verspreiden in het bier.
Kan je met een schuimspaan in je gistvat met het bier? Dan kan je zuurstof inbrengen door die schuimspaan horizontaal enkele malen krachtig onder duwen. De nog actieve gistcellen zullen terug dochtercellen maken met de verse zuurstof en zo de boel in gang zetten. Ook toch even roeren om de suiker op te lossen, want droge suiker boven op de laag gist doet het niet starten.
HA Jacques, als beginnend brouwer maak ik natuurlijk foutjes...:-). Waaronder vergeten te meten wat de SG aan het begin. Mijn hoofdgisting was in het begin heftig maar stopte na anderhalf/twee dagen.
Ook gisteren - Na het toevoegen van het suiker - is er geen schuimvorming geweest. Het is nu een dag later en volgens mij is het nog steeds een dode boel. Ik heb hier nog wel gist liggen, maar dat is niet de gist die ik hiervoor gebruikt had. (dit is een Hema-pakket en daar staat geen merk/type gist op). De gist die ik heb liggen, heb ik echter wel gebruikt voor mijn Belgisch dubbel.
Wacht even rustig af. Het kan best zijn dat in de loop van de dag het waterslot gaat werken. Als er ergens een lek zit bij de afsluiting van de fles zal dit natuurlijk niet gebeuren. Door de fles kun je zien dat er koolzuurbelletjes omhoog komen.
Laat het bier met rust, zet het donker weg, en meet het SG over een week weer. Als het SG niet gedaald is kun je rustig bottelen.
Dank je. Ga ik doen. Ik heb er een keer in geroerd met een gedesinfecteerde lepel. Zie kleine bubbeltjes. Ga het inderdaad maar even wegzetten. Anders maak ik misschien meer 'kapot'.