Dat is nou zo'n traktatie waar ik in Italië nooit echt vervanging voor heb gevonden. Ik blijf die vlaai missen!
Kruisbessen zijn in Italië niet of nauwelijks te koop, dus legde ik tijdens ons verblijf in Nederland maar eens een mooi voorraadje kruisbessenjam aan.
Een thema (50 slanke recepten), of een beroemdheid (Koken con Amore rondom Sophia Loren) of een kooktechniek (Wokken zonder mokken) vormen het verbindende element.
Boeken als De Kookkaravaan, Jeruzalem van Ottolenghi of De Joodse Keuken van Claudia Roden liggen naast je op het nachtkastje omdat ze meer geven dan recepten alleen.
"Bitter almonds, recollections and recipes from a Sicilian Girlhood" * van Mary Taylor Simeti is een voorbeeld van zo'n boek dat je bijblijft.
Dit bakboek vertelt het levensverhaal van Maria Grammatico door middel van interviews en 46 recepten. Geen ingewikkelde plotten hoor, maar wel een heel lezenswaardig tijdsdocument.
Haarfijn liet ik me uitleggen wat het verschil in gebruik is tussen alle uitgestalde aubergines en waarom je voor kleine venkelzaadjes dubbel zoveel betaalt als voor grote.
Ik weet nu ook waarom het nekstuk van een zwaardvis bij uitstek geschikt is voor in de pasta en waar Abramo de tenerumi haalt en welke soep hij daarvan trekt.