Buitengewone Varkens - Artikel Eetspraak: Bon Boer
Artikel Eetspraak: Bon Boer
Als we aanschuiven horen we dat de varkens zijn gebruikt voor de 'vijfde kwartier' gerechten op de kaart. Het vijfde kwartier staat voor delen van het dier die wellicht minder snel gebruikt worden. Oftewel de incourante delen. Dus geen filets en haasjes maar koppen en poten.