Rozijnen Noten Brood - Graan&Zo Webwinkel
Maïsbloem wordt gemaakt van fijngemalen maïs en hierdoor heeft het een ietwat gelige kleur. Het wordt best vaak als bindmiddel (maïzena) gebruikt in sauzen. Wanneer je het samen met een ander soort bloem gebruikt, vervangt het ongeveer 10% van het andere bloem waardoor een cake bijvoorbeeld een erg luchtige textuur krijgt. Het is wel aan te raden om maïsbloem in combinatie met bijvoorbeeld tarwebloem te gebruiken. Vanzelfsprekend wordt deze soort bloem vaak gebruikt om maïsbrood mee te bakken.
Boekweit is een gewas en geen familie van de graansoorten. Het bevat geen gluten en daarom is het goed te gebruiken door mensen met glutenallergie. Boekweit bevat veel kalium, fosfor en magnesium en is erg voedzaam en licht verteerbaar. In België wordt boekweitmeel wel gebruikt om bier mee te brouwen, maar thuis kun je er prima glutenvrije (!) pannenkoeken mee bakken.
Is het gezond? Veel mensen vinden het smakelijker dan tarwe, het heeft een lager glutengehalte en is minder intensief geteeld. Het bevat veel vitaminen en oplosbare vezels en heeft een lagere glycemische index dan veel soorten tarwe- en speltbrood. Daardoor zul je er minder ma