Koolhydraatarme topper: aubergine | Keukenpraat | 15gram
Let er bij het kopen wel op dat de schil glanzend en gaaf is en het kroontje mooi frisgroen. Om te weten of je een rijp exemplaar hebt: druk even met je vinger. Het vruchtvlees moet een beetje meegeven en als je je vinger weghaalt, moet het weer terugveren. Aubergines zijn een tropische vruchtgroente, die niet zo van kou houden. Bewaar ze dus best buiten de koelkast, op een koele, donkere plek. Zo blijven ze doorgaans gemakkelijk een week houdbaar; in de koelkast treedt al binnen enkele dagen smaakbederf op en vormen zich weke bruine plekken. Aubergine staat er ook om bekend dat ze ontstellende hoeveelheid olie kunnen absorberen. Je kan dat voorkomen door de aubergines vooraf even voor te koken. Een paar minuutjes in kokend water of de microgolfoven zijn al voldoende.
En dan nu aan de slag ermee!
Deze zalige salade met burrata, gegrilde groenten en salsa verde is heerlijk op zich, maar ook een perfecte side dish bij een barbecue. Genieten! Bekijk recept
Deze Mediterraanse ovenschotel is geïnspireerd op de Italiaanse klassieker 'Melanzane Parmigiana', maar we hebben nog heel wat extra groenten toegevoegd. Een heerlijk licht en origineel gerecht dat je in Zuiderse sferen brengt! Bekijk recept
Gevulde groenten, wij zijn helemaal fan. Een groente die nog niet genoeg gevuld wordt is aubergine! Het vlees van de aubergine wordt helemaal zacht en smaakvol, en heerlijk in combinatie met een vlezige tomatensaus. Daarbij komt nog een rucolaslaatje, genieten maar! Bekijk recept
Niet de klassieke moussaka maar een koolhydraatarme versie met aubergine én courgette, een kruidige tomatensaus met kippengehakt en een zalige fetatopping. Een ovenschotel om zorgeloos van te genieten. Bekijk recept
Een heerlijke Italiaanse klassieker: Melanzane alla parmigiana. Gebakken plakken aubergine met mozzarella en tomatensaus in laagjes in ovenschotel, overstrooid met parmezaan. Daarbij serveren we een rucolaslaatje. Een topklassieker die ook nog eens koolhydraatarm is! Bekijk recept
Wat een origineel idee: croques gemaakt van plakjes gegrilde aubergine! Lekker gezond en zo smaakvol. We maken een Italiaanse versie, met de heerlijke combinatie tomaat, mozzarella en rucolapesto. Hier ga je punten mee scoren bij je tafelgenoten! Zin in? Bestel dit gerecht deze week bij de 15gram Foodbox
Een erg verrassende vulling voor canneloni, de Italiaanse pastabuisjes, deze zalm, erwtjes en ricotta. Een hartverwarmende ovenschotel!