Tijdens de Spaanse burgeroorlog, toen er in de buurt van de stad Teruel loopgraven moesten worden gemaakt, stuitten de soldaten op de ‘patatas negras’, de zwarte aardappelen. De soldaten hechten er toen geen enkele waarde aan. Pas jaren later toen de Fransen in het gebied kwamen en de truffel ontdekten, werd de truffel daar een belangrijke economische impuls en dat is het tot de dag van vandaag nog steeds.
De productie van de Spaanse Tuber melanosporum, familie van de paddenstoelen, bedraagt zo´n 40% van de wereldproductie. In Spanje komt de wilde zwarte truffel in veel gebieden voor, zoals in de bossen en velden van Huesca, Aragon, Soria en Guadalajara. Het grootste productiegebied bevindt zich momenteel in de provincie Soria. De finca (boerderij) Arotz heeft daar een plantage van zo’n 600 hectare aan steeneiken met de zwarte truffel aan de wortels.