Vegan voor kids: Pindakaaskoeken met hazelnoot -
Je bent hier: Home / Zoet / Vegan voor kids: Pindakaaskoeken met hazelnoot
in Zoet · 30 april 2020
Vegan voor kids: Pindakaaskoeken met hazelnoot
Ben je ook zo gek op pindakaas? Voor mij is dit een all time favourite.
Hét broodbeleg wat ik als kind al graag at en wat eigenlijk nooit is veranderd. Maar pindakaas is niet alleen lekker op brood, maar ook in koek en gebak! Daarom maakte ik deze heerlijke pindakaaskoeken met hazelnoot. Helemaal kidsproof!
Pindakaas kan best gezond zijn, mits je uiteraard de versie zonder toegevoegd suiker, zout en olie hebt. Gelukkig zijn die varianten tegenwoordig volop te krijgen in de supermarkt. Check even het etiket, het enige ingrediënt zou pinda moeten zijn, hooguit met een klein beetje zout. Simpel, maar lekker!
Ondanks dat er geen bloem, boter, eieren of suiker wordt gebruikt bij het maken van mijn pindakaaskoeken, is de textuur precies goed! Zacht van binnen, maar wel met een krokant randje. De stukjes noot geven er nog een extra bite aan. Deze pindakaaskoeken vullen behoorlijk, met recht een stevig tussendoortje.
Het fijnste is dat ze met 20 minuten op tafel staan. Dus als je NU zin hebt in koek hoef je niet lang te wachten. Met dit recept maak je drie lekkere dikke koeken. Dus ben je op zoek naar een lekker voedzaam tussendoortje voor jezelf of voor je kids, probeer dan deze pindakaaskoeken eens uit!
65 gram pindakaas (gemaakt van alleen pinda's, zonder verdere toevoegingen)
1 eetlepel plantaardige ongezoete melk
45 gram fijngemalen havervlokken (even kort in de hakmolen of blender)
15 gehakte ongezouten hazelnoten (of ongezouten macadamianoten, paranoten of pinda's)
Allergenen: pinda, noten
Verwarm de oven kort voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Voeg alle ingrediënten samen en kneed tot een stevig deeg.
Vorm met je handen 3 balletjes van het deeg, leg ze op de bakplaat en druk ze een beetje plat.
Bak in de oven voor ongeveer 15 minuten, tot de randen goudbruin beginnen te kleuren. Laat ze buiten de oven afkoelen om krokanter te worden