Oh Gosh. Ik denk het elke keer, maar dit keer ben ik echt weer helemaal zeker. Dit is een van de lekkerste toetjes ever-ever-ever! Kijk eventjes naar die smeuïge amandelpasta die zomaar plopt onder de chocolade-kokosmelk-ganache. Kijk! Yummieeee!
En het is een RAW-dessert! Dat wil zeggen dat je er een héleboel van maakt en het nadien gewoon gezellig in de vriezer bewaart! Er is altijd wat te eten als er onverwacht bezoek voor je deur blijkt te staan én … het is gezoooond! Deze bar heeft veel calorieën maar is vol gezonde vetten, eiwitten en antioxidanten. Hello, iemand guilty feelings? Ik niet! Maak het met boekweitvlokken in plaats van havermout en hij is ook helemaal glutenvrij. Géén zuivel-in-dit-toetje dus compleet vegan-proof!
Zorg voor lekkere chocolade om de ganache mee te maken. Ik gebruikte de enige echte Tony Chocolonely-puur-variant! Helemaal fairtrade en… plantbased!
Meng, in een keukenmachine met een S-vormig mes alle ingrediënten voor de basis. Begin met de noten, blend hen tot poeder. Voeg de havermout toe. Nadien doe je dadel per dadel in de machine. Misschien moet je de randen afschrapen. Voeg vanille toe en, indien nodig, een eetlepel (niet meer!) water.
Smeer netjes -vierkant of rechthoekig- uit op je bakblik -bekleed met plastic folie- en zet in de diepvriezer. Maak nu de vulling.
Blend in een blender de dadels met de amandelpasta, de amandelmelk en de vanille. Geduld! Je moet een echte caramel-textuur hebben. Proef beter niet. Dan kan je niet meer ophouden.
Breek de chocolade in kleine stukken en zet de kokosmelk au-bain-marie in een potje. Doe hier de stukjes chocolade bij. Meng tot je een compleet gemengd geheel hebt. Giet over in een ijskoude kom en roer door terwijl de boel wat opstijft.
Wil je helemaal over-the-top lekkers? Zet dit, als je dit wil opeten, een ienie-mienie-korte-tijd in de oven. Echt 3-5 minuutjes. Oh-my-god. Om te huilen van plezier!