126 Euroopan yhteisöjen virallinen lehti 13/Nide 24 3930043 19.7.93 EUROOPAN YHTEISÖJEN VIRALLINEN LEHTI N:o L 175/1 NEUVOSTON DIREKTIIVI 93/43/ETY, annettu 14 päivänä kesäkuuta 1993, elintarvikehygieniasta EUROOPAN YHTEISÖJEN NEUVOSTO, joka ottaa huomioon Euroopan talousyhteisön perustamisso- pimuksen ja erityisesti sen 100 a artiklan, ottaa huomioon komission ehdotuksen, toimii yhdessä Euroopan parlamentin kanssa(!), ottaa huomioon talous- ja sosiaalikomitean lausunnon(?), sekä katsoo, että elintarvikkeiden vapaa liikkuvuus on olennainen sisämark- kinoiden toteutumisen edellytys; tämä periaate sisältää vapaasti liikkuvien elintarvikkeiden turvallisuuden ja etenkin niiden hygienian tason luotettavuuden kaikissa valmistuksen, jalostuksen, teollisen tuotannon, pakkaamisen, varastoinnin, kuljetuksen, jakelun, käsittelyn ja kuluttajalle myynnin tai luovuttamisen vaiheissa, huolehtiminen ihmisten terveyden suojelusta on ensisijaista, tämä suojelu on jo ollut virallisesta elintarvikkeiden tarkastuksesta 14 päivänä kesäkuuta 1989 annetun neuvoston direktiivin 89/397/ETY(?) aiheena, ja tältä alalta on myös annettu tarkempia sääntöjä; tarkastusten yksi tärkeimmistä kohteista on elintarvikehygienia; direktiivissä 89/397/ETY korostetaan tarkastusta, näytteenottoa ja analyysiä, ja sitä on täydennettävä elintarvikehygienian tasoa ja vapaasti liik- kuvien elintarvikkeiden hygienian tason luotettavuutta lisäävillä säännöksillä, ihmisten — terveyden — suojelemiseksi = on = tärkeää yhdenmukaistaa elintarvikehygieniaa koskevat yleiset sään- nöt, joita on noudatettava valmistuksessa, jalostuksessa, teol- lisessa — tuotannossa, — pakkaamisessa, — varastoinnissa, kuljetuksessa, jakelussa, käsittelyssä ja kuluttajalle myytäessä tai luovutettaessa, mahdollisten vaarojen analysointi, arviointi ja muut hal- lintatavat — kriittisten — tarkastuskohtien — tunnistamiseksi, tarkastamiseksi ja valvomiseksi ovat tunnustettuja keinoja, tiettyjen elintarvikeryhmien osalta on mahdollista antaa mikrobiologisia vaatimuksia ja lämpötilan tarkastusta (') EYVL N:o € 174, 23.11.1992 ja EYVL N:o € 150, 31.5.1993 (?) EYVL N:o C 223, 31.8.1992, s. 16 (?) EYVL N:o L 186, 30.6.1989, s. 23 koskevia vaatimuksia ja jos niitä annetaan, niiden on oltava erityisesti hyväksyttyjen yleisten periaatteiden mukaisia, on suotavaa, että jäsenvaltiot kannustavat ja edistävät hyvän hy gieniakäytännön ohjeiden laatimista, joita elintarvikealan yritykset voivat käyttää ja jotka perustuvat tarvittaessa Codex Alimentarius(*) Kansainväliset suositellut hygieniaa koskevat menettelytapakokoelmat — elintarvikehygienian yleiset periaatteet, komissio toimii jäsenvaltioiden ja muiden asianomaisten osapuolien avulla hyvän hygieniakäytännön ohjeiden laatimiseksi, nämä ohjeet voisivat tarvittaessa koskea koko yhteisöä ja elintarvikealan yritykset voisivat käyttää niitä apunaan, elintarvikealan yrittäjät vastaavat kuitenkin yrityksissään vallitsevista hygieniaolosuhteista; tällä direktiivillä ei siten velvoiteta noudattamaan hyvän hygieniakäytännön ohjeita, jotka eivät ole oikeudellisesti sitovia, elintarvikehygienian — yleisten — sääntöjen ja hyvän hygieniakäytännön ohjeiden käyttöön ottamiseksi on suotavaa — suositella EN 29000 -sarjan standardien soveltamista, jäsenvaltioiden toimivaltaisten viranomaisten on direktiivin 89/397/ETY mukaisesti tarkastettava elintarvikehygienian yleisten — sääntöjen — noudattamista, =jotta ravinnoksi kelpaamattomat tai ihmisten terveydelle mahdollisesti vaaralliset elintarvikkeet eivät vahingoittaisi kuluttajaa, elintarvikealan yrittäjien on varmistettava, että markkinoille saatetaan ainoastaan sellaisia elintarvikkeita, jotka eivät ole vaaraksi terveydelle, ja toimivaltaisille viranomaisille olisi kansanterveyden — suojelemiseksi — annettava — riittävät valtuudet; olisi kuitenkin taattava elintarvikealan yrityksille niiden lailliset oikeudet, ja on syytä saattaa komission tietoon jäsenvaltioissa virallisesta elintarvikehygienian — tarkastuksesta — vastaavien — toimi- valtaisten viranomaisten henkilöllisyys, ON ANTANUT TÄMÄN DIREKTIIVIN: 1 artikla 1 — Tässä direktiivissä vahvistetaan elintarvikehygieniaa koskevat yleiset säännöt sekä yksityiskohtaiset säännöt mainittujen sääntöjen noudattamisen tarkastamiseksi. (*) Codex Alimentarius, A osa. Kansainväliset suositellut hygieniaa koskevat menettelytapakokoelmat. Elintarvikehygienian yleiset periaatteet. Toinen, tarkistettu painos (1985). Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö, Rooma, 1988