03/Nide 48 Euroopan yhteisöjen virallinen lehti 13 393D0051 21.1.93 EUROOPAN YHTEISÖJEN VIRALLINEN LEHTI N:o L 13/11 KOMISSION PÄÄTÖS, tehty 15 päivänä joulukuuta 1992, keitettyjen äyriäisten ja nilviäisten tuotantoa koskevista mikrobiologisista perusteista (93/51/ETY) EUROOPAN YHTEISÖJEN KOMISSIO, joka ottaa huomioon Euroopan talousyhteisön perustamis- sopimuksen, ottaa  huomioon — terveyttä — koskevista — vaatimuksista kalastustuotteiden tuotannossa ja saattamisessa markkinoille 22 päivänä heinäkuuta 1991 annetun neuvoston direktiivin 91/493/ETY(') ja erityisesti sen liitteessä olevan V luvun II osaston 4 kohdan, sekä katsoo, että direktiivin 91/493/ETY liitteessä olevan IV luvun IV osaston 7 kohdan c alakohdan mukaan keitettyjen äyriäis- ja nilviäistuotteiden valmistajan on tehtävä tuotteilleen sään- nöllisesti — mikrobiologisia — tarkastuksia — noudattaen mainitussa liitteessä olevan V luvun II osaston 4 kohdan säännösten mukaisesti vahvistettavia normeja, kansanterveyden — suojelemiseksi — olisi — vahvistettava mikrobisaastumiselle raja-arvo, jonka ylittäviä tuloksia ei enää voida pitää hyväksyttävinä ilman, että tuotetta pidetään myrkyllisenä; hyväksyttävyyden = raja-arvon =ylittyessä valmistajan on selvitettävä ylittymisen syyt ja ryhdyttävä korjaaviin toimenpiteisiin ylitysten toistumisen estämiseksi, määritysmenetelmät vahvistetaan aloitettujen tutkimusten avulla  myöhemmin; =siihen asti olisi turvauduttava kansainvälisesti tunnustettuihin menetelmiin, ja tässä päätöksessä määrätyt toimenpiteet ovat pysyvän eläinlääkintäkomitean lausunnon mukaiset, () EYVL N:o L 268, 24.9.1991, s. 15 ON TEHNYT TÄMÄN PÄÄTÖKSEN: 1 artikla Tämän — päätöksen — liitteessä — vahvistetaan —direktiivin 91/493/ETY liitteessä olevan IV luvun IV osaston 7 kohdan c alakohdassa säädetyt keitettyjen äyriäisten ja nilviäisten tuotantoon sovellettavat mikrobiologiset normit. 2 artikla 1 Valmistajan on osoitettava, että direktiivin 91/493/ETY 7 artiklan säännösten mukaisesti hyväksytyssä jalostus- laitoksessa — noudatetaan — mikrobiologisia — vaatimuksia keitettyjen äyriäis- ja nilviäistuotteiden valmistuksen aikana sekä ennen niiden saattamista markkinoille. 3 artikla 1 Laitoksesta vastaavien henkilöiden on laadittava tuot- teiden luonteen (kokonainen, kuorittu), keittämislämpötilan ja -ajan sekä riskien määrityksen perusteella näytteenotto- ohjelmia, joiden on oltava direktiivin 91/493/ETY 6 artiklan säännösten mukaiset. 2 — Edellä1 kohdassa tarkoitettuihin ohjelmiin on liitteen 1 ja 2 kohdassa vahvistettujen normien mahdollisen noudat- tamatta jättämisen varalta sisällyttävä sitoumus siitä, että: — toimivaltaiselle viranomaiselle annetaan tieto saastuneista eristä — saaduista = tuloksista ja ertä koskevista toimenpiteistä sekä toisessa luetelmakohdassa määrä- tyistä toimenpiteistä, — kriittisten kohtien valvonta- ja tarkastusmenetelmät tarkistetaan saastumislähteen tunnistamiseksi ja lisätään määrityskertoja, — ihmisravinnoksi ei pidetä kaupan patogeenisten organismien löytymisen tai liitteessä olevassa 2 kohdassa määrätyn Staphylococcus aureus -organismin "M” arvon ylittymisen vuoksi saastuneita eriä.