L 322/12 Euroopan unionin virallinen lehti 7.12.2007 KOMISSION ASETUS (EY) N:o 1441/2007, annettu 5 päivänä joulukuuta 2007, annetun — asetuksen (EY) N:o 2073/2005 elintarvikkeiden — mikrobiologisista — vaatimuksista muuttamisesta (ETA:n kannalta merkityksellinen teksti) EUROOPAN YHTEISÖJEN KOMISSIO, joka ottaa huomioon Euroopan yhteisön perustamissopimuksen, ottaa huomioon elintarvikehygieniasta 29 päivänä huhtikuuta 2004 annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EY) N:o 852/2004 (!) ja erityisesti sen 4 artiklan 4 kohdan, sekä katsoo seuraavaa: (1) — Elintarvikkeiden mikrobiologisista vaatimuksista 15 päi- vänä marraskuuta 2005 annetussa komission asetuksessa (EY) N:o 2073/2005 (?) säädetään tiettyjä mikro-organis- meja koskevista mikrobiologisista vaatimuksista ja täytän- töönpanosäännöistä, joita elintarvikealan toimijoiden on noudatettava pannessaan täytäntöön asetuksen (EY) N:o 852/2004 4 artiklassa säädettyjä yleisiä ja erityisiä hygie- niatoimenpiteitä. Asetuksessa (EY) N:o 2073/2005 sääde- tään lisäksi, että elintarvikealan toimijoiden on varmistet- tava, että elintarvikkeet täyttävät kyseisen asetuksen liit- teessä I vahvistetut asiaa koskevat mikrobiologiset vaati- mukset. (2) — Asetuksen (EY) N:o 2073/2005 liitteessä I olevassa 1 ja 2 luvussa vahvistetaan elintarvikkeiden turvallisuutta koske- vat vaatimukset ja prosessin hygieniavaatimukset jauhe- maisissa äidinmaidonkorvikkeissa ja erityisiin lääkinnälli- siin tarkoituksiin käytettävissä jauhemaisissa ruokavalio- valmisteissa, jotka on tarkoitettu alle 6 kk:n ikäisille ime- väisille, jäljempänä 'jauhemaiset äidinmaidonkorvikkeet ja jauhemaiset ruokavaliovalmisteet”. Kyseisen liitteen 2 lu- vun 2.2 kohdassa säädetään, että jos jauhemaisia äidin- maidonkorvikkeita ja jauhemaisia ruokavaliovalmisteita testattaessa jossakin osanäytteessä havaitaan enterobak- teereja, erä on testattava Enterobacter sakazakii- ja Salmo- nella-bakteerin esiintymisen varalta. (3) — Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen alainen bio- logisia vaaroja käsittelevä tiedelautakunta antoi 24 päi- vänä tammikuuta 2007 lausunnon enterobakteereista Salmonella- ja Enterobacter sakazakii -bakteerin indikaatto- rina. Lausunnossa todettiin, että ei ole mahdollista ha- vaita korrelaatiota enterobakteerien ja Salmonella-baktee- rin välillä eikä yleistä korrelaatiota enterobakteerien ja Enterobacter sakazakii -bakteerin välillä ole olemassa. Yk- () EUVL L 139, 30.4.2004, s. 1, oikaisu EUVL L 226, 25.6.2004, s. 3. (?) EUVL L 338, 22.12.2005, s. 1. sittäisten laitosten tasolla korrelaatio enterobakteerien ja Enterobacter sakazakii -bakteerin välillä voidaan kuitenkin mahdollisesti havaita. Sen vuoksi ei pitäisi enää soveltaa asetuksessa (EY) N:o 2073/2005 säädettyä vaatimusta jauhemaisten äidinmai- donkorvikkeiden ja jauhemaisten ruokavaliovalmisteiden testaamisesta Enterobacter sakazakii- ja Salmonella-bakteerin esiintymisen varalta, jos jossakin osanäytteessä havaitaan enterobakteereja. Kyseisen asetuksen liitteessä I olevan 2 luvun 2.2 kohtaa olisi näin ollen muutettava. Furoopan elintarviketurvallisuusviranomaisen alaisen bio- logisia vaaroja käsittelevän tiedelautakunnan äidinmai- donkorvikkeiden ja vieroitusvalmisteiden mikrobiologi- sista riskeistä 9 päivänä syyskuuta 2004 antaman lausun- non mukaisesti olisi säädettävä Salmonella-bakteeria ja enterobakteereja koskevista mikrobiologisista vaatimuk- sista jauhemaisissa vieroitusvalmisteissa. Furoopan elintarviketurvallisuusviranomaisen alainen bio- logisia vaaroja käsittelevä tiedelautakunta antoi 26 ja 27 päivänä tammikuuta 2005 lausunnon Bacillus cereus -bak- teerista ja muista Bacillus spp. -lajin bakteereista elintar- vikkeissa. Lausunnossa todettiin, että yksi tärkeimpiä val- vontatoimia on lämpötilan valvominen sekä vaara-ana- lyysin ja kriittisten valvontapisteiden periaatteisiin perus- tuvan järjestelmän perustaminen. Kuivatut elintarvikkeet, joissa esiintyy usein Bacillus spp. -lajin patogeenisten bak- teerien itiöitä, saattavat muodostaa kasvualustan Bacillus cereus -bakteerille, kun niihin lisätään lämmintä vettä. Jotkin kuivatut elintarvikkeet, kuten jauhemaiset äidin- maidonkorvikkeet ja jauhemaiset ruokavaliovalmisteet, on tarkoitettu mahdollisesti herkkien kuluttajien käytettä- väksi. Elintarviketurvallisuusviranomaisen lausunnon mu- kaan Bacillus cereus -bakteerin itiöiden määrä jauhemai- sissa äidinmaidonkorvikkeissa ja jauhemaisissa ruokava- liovalmisteissa tulisi olla valmistusprosessin aikana mah- dollisimman vähäinen ja hyvien käytäntöjen, joilla pyri- tään valmistuksen ja kulutuksen välisen viiveen pienentä- miseen, lisäksi olisi vahvistettava prosessin hygieniavaati- mukset. Asetuksen (EY) N:o 2073/2005 liitteessä I olevassa 1 luvussa säädetään analyyttisestä vertailumenetelmästä sta- fylokokkienterotoksiinien toteamiseksi tietyissä juustoissa, maitojauheessa ja herajauheessa. Yhteisön vertailulabora- torio koagulaasipositiivisia stafylokokkeja varten on tar- kistanut kyseistä menetelmää. Sen vuoksi viittausta kysei- seen analyyttiseen vertailumenetelmään olisi muutettava. Kyseisen asetuksen liitteessä I olevaa 1 lukua olisi näin ollen muutettava.