words: Ι. 242/2 Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης 20.9.2011 ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΙ ΕΚΤΕΛΕΣΤΙΚΟΣ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΕ) αριδ. 931/2011 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 19ης Σεπτεµβρίου 2011 σχετικά µε τις απαιτήσεις ανιχνευσιμότητας που ορίζει ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 178/2002 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τρόφιμα ζωικῆς προέλευσης (Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφἑρον για τον ΕΟΧ) Η ΕΥΡΩΠΑΙΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ, Έχοντας υπόψη τη. συνθήκη για τη λειτουργία της Ευρωπαϊκής Ένωσης, Έχοντας υπόψη τον κανονισμὀ (ΕΚ) αριθ. 178/2002 του Ευρωπαῖ- κοὺ Κοινοβουλίου και του. Συµβουλίου, της 2δης  Ιανουαρίου 2002, για τον καθορισμὀ των γενικών αρχών καὶ απαιτήσεων της νοµοδεσίας για τα τρόφιμα, για την ἱδρυση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων καὶ τον καθορισμό διαδικασιὼν σε Ὀέματα. ασφάλειας των τροφίµων (1), καὶ ιδίως το ἀρθρο 18 παράγραφος 5, Εκτιμώντας τα ακόλουθα: (1) Το ἂἀρθρο 15 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 178/2002 θεσπίζει ις γενικὲς αρχὲς της ανιχνευσιμότητας των τροφίμων. Προ- βλέπει ακόμα ὁτι η ανιχνευσιμότητα των τροφίµων πρέπει να εξασφαλίζεται σε ὁλα τα στάδια της παραγωγἠς, µεταποἰ- ησης καὶ διανομής. Αναφἑρει επίσης ὁτι οι υπεύθυνοι επι- χειρήσεων τροφίµων πρὲπει να εἶναι σε Ὀέση να αναγνωρἰ- ζουν κάὺε πρὀσωπο απὀ το οποἰο ἔχουν προµηθευτεί ἑνα τρὀφιμο. Οἱ υπεύθυνοι αυτοί πρέπει επίσης να εἶναι σε Ὀέση να αναγνωρίζουν επιχειρήσεις στις οποῖες προμήθευσαν τα προϊόντα τους. Τα στοιχεία αυτά πρὲπει να τῖθενται. στη διάθεση των. αρµόδιων αρχών κατόπιν σχετικού  αιτήµατος. Η ανιχνευσιμότητα. εἶναι αναγκαἰα για να. εξασφαλιστεἰ η ασφάλεια των τροφίμων καὶ η αξιοπιστἰία των πληροφοριών που παρέχονται στους καταναλωτὲς. Ειδικότερα, εἶναι ανα- γκαῖο να εφαρμοστεί ανιχνευσιµότητα στα τρόφιμα ζωικής προέλευσης για να διευκολυνθεἰ η απομάκρυνση µη ασφα- λὼν τροφίμων απὀ την αγορά και να προστατευτούν ἐτσι οι καταναλωτές. Για να΄ επιτευχθεί η ανιχνευσιμότητα των. τροφίμων  ὁπως ορίζεται στο ἂἀρθρο 18 του. κανονισμού (Ε ᾿ αριθ. 175]2002, απαιτούνται τα ονόµατα καὶ οι. διευθύνσεις τόσο των υπευθύνων  επιχειρήσεων τροφίμων που προµη- Ὀεύουν τα τρόφιµα όσο καὶ των υπευθύνων  επιχειρήσεων τροφίµων στους οποἰίους παρέχονται τα τρόφιμα. Η  απαἰ- Τηση βασῖζεται στην προσέγγιση «ἕνα βήμµα  πίσω»-«ένα βήµα μπροστὰ», που συνεπάγεται ὁτι οι υπεύθυνοι επιχειρή- σεων τροφίμων εφαρµόζουν ἑνα σύστημα που τους δίνει τη δυνατότητα να αναγνωρίζουν τον/τους ἀμεσοί-ους) προµη- () ΕΕ Ι. 31 της 1.2.2002, σ. Ἱ. ( 2 Ὀευτή(-ἐς) τους καὶ τον/τους ἀμεσοί-ους) πελάτη(-ες) τους, εκτὸς αν πρὀκεῖται για τελικοὺς καταναλωτές. Οι κρίσεις στον τοµέα των τροφίµων κατὰ το παρελθὀν αποκάλυψαν ὁτι τα ἐγγραφα τεκµηρίωσης δεν ἦταν πάντα επαρκή για να επιτρέψουν την πλήρη ανιχνευσιµότητα ὑπο- πτων τροφίµων. Κατά τη διάρκεια της εφαρμογἠς του κανο- νισμοὐ (Ε αριθ. 175/20072, του κανονισμού (Ε αριθ. 8522004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου καὶ του Συµβου- λίου, της 29ης Απριλίου 2004, για την υγιεινή των τροφὶ- μων (2), του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 553/2004 του Ευρωπαϊ- κοὺ Κοινοβουλίου καιὶ του Συµβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για τον καθορισμό ειδικὠν κανόνων υγιεινής για τα τρόφιμα. ζωικής προέλευσης (2), καὶ του κανονισμού (ΕΏ αριθ. 854/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου  καὶ΄ του Συμµβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για τον καθορισμὸὀ ειδικὠν διατάξεων για την οργάνωση των επίσηµων ελέγχων στα προϊόντα ζωικής προέλευσης που  προορίζονται. για κατανάλωση. απὀ τον ἀνθρωπο (3), η εµπειρία έδειξε ὁτι οι υπεύθυνοι. επιχειρήσεων τροφίµων γενικά δεν κατέχουν τις πληροφορίες που απαιτούνται για να εξασφαλιστεἰ ὁτι τα συστήματά τους που αναγνωρίζουν τη διακίνηση ἡἦ την απο- Ὀήκευση τροφίµων εἶναι επαρκή, ιδίως στον τοµέα των τρο- φίμων ζωικῆς προέλευσης. Αυτὸ εἶχε ως συνέπεια να κατα- γραφούν στον τοµέα αυτό αδικαιολόγητα υψηλὲς οικονοµι- κἐς απώλειες λόγω της ἑλλείψης ταχείας και πλήρους ανι- χνευσιμότητας των τροφίμων. Συνεπώς, εἶναι σκόπιµο να οριστούν ορισµένοι κανόνες για τον συγκεκριµένο τοµέα των τροφίμων ζωικής προέλευσης, ώστε να εξασφαλιστεἰ η σωστή εφαρμογή των απαιτήσεων που ορἰζονται στο ἀρθρο 18 του κανονισμού (ΕΚ) αριὺ. 178/2002. Οἱ εν λόγω κανὀνες α πρὲπει να επιτρέψουν (κἀποια) ευελιξία ὁσον αφορὰ τη μορφή µε την οποία καθ- στανται διαθέσιµες οι πληροφορίες. Ειδικότερα, εἶναι σκόπιµο να παρασχεθούν συμπληρωματικὲς πληροφορἱες σχετικά µε τον ὀγκο ἡ την ποσότητα των τρο- φίμων ζωικής προέλευσης, στοιχεία αναγνώρισης της παρτἰ- δας, του φορτίου ἦ της αποστολἠς, κατὰ περίπτωση, λεπτο- μερής περιγραφή των τροφίµων καθώς καὶ η΄ ηµεροµηνία αποστολἠς. Τα µἐτρα που προβλέπονται στον παρόντα κανονισμό εἶναι σύμφωνα µε τη γνώµη της μόνιμης επιτροπής για την τρο- φική αλυσίδα καὶ την υγεία των ζώων, 129 της 20.4.2004, σ. Ἱ. ΕΕΙ ΕΕ Ι. 1239 της 30.4.2004, σ. 55. ΕΕΙ 129 της 20.4.2004, σ. 206.