words: Γ 7142 Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης 9.3.2012 ΕΚΤΕΛΕΣΤΙΚΟΣ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΕ) αριδ. 203/2012 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της δης Μαρτίου 2012 για την τροποποίηση του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 889/2008 σχετικά µε τη Ὀέσπιση λεπτομερών κανόνων εφαρμογἠς του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 8524/2007 του Συµβουλίου όσον αφορά λεπτομερείς κανόνες για τους βιολογικοὺς οἴνους Η ΕΥΡΩΠΑΙΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ, τους πριορισμους στους οποίους υπόκεινται ( Μιμβανο- Έχοντας υπόψη τη Συνθήκη για τη λειτουργία της Ευρωπαϊκής Ένωσης, Έχοντας υπόψη τον κανονισμὀ (ΕΚ) αριθ. 8524/2007 του Συµβου- λίου, της 2δης Ἰουνίου 2007, για τη βιολογική παραγωγἠ καὶ την επισήµανση των βιολογικών προϊόντων καὶ την κατάργηση του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 20972/91 (), και ιδίως το ἀρθρο 19 παρὰ- γραφος 3 δεύτερο εδάφιο, το ἀρθρο 21 παράγραφος 2, το ἀρθρο 22 παράγραφος 1, το ἀρθρο 38 στοιχεῖο α) και το ἀρθρο 40, Εκτιμώντας τα ακόλουθα: (1) Ο κανονισμὸς (ΕΚ) αριθ. 524/2007 και ιδίως το κεφἀλαιο 4 του τίτλου ΠΤ καθορίζει τις βασικές απαιτήσεις για τη βιο- λογική παραγωγἠή µεταποιημένων τροφίμων. Οἱ λεπτομερείς κανόνες εφαρμογἠς των βασικών αυτών απαιτήσεων καθορἰ- ἵονται µε τον κανονισμὀ (ΕΚ) αριὺ. Βἓ9/2005 της Επιτρο- πῆς, της ὅης Σεπτεμβρίου 2008, σχετικὰ µε τη Ὀέσπιση λεπτομερών κανόνων εφαρμογἠς του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 834/2007 του Συμβουλίου, για τη βιολογική παραγωγἠ καὶ Την επισήµανση των βιολογικών προϊόντων ὁσον αφορά τον βιολογικὀ τρόπο παραγωγἠς, την επισήµανση καὶι τον ἐλεγχο των προϊόντων (2). Ειδικὲς διατάξεις για την παραγωγἠ βιολογικού οἴνου Ὀεσπἰ- ζονται µε τον κανονισμὀ (ΕΚ) αριθ. 589/2008. Οἱ διατάξεις αυτὲς εφαρµόζονται στα προϊόντα του αμπελοοινικού τοµέα, όπως αναφἑρονται στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 1234/2007 του. Συµβουλίου, της 224ς Οκτωβρίου 2007, για τη Ὀέσπιση κοινής οργάνωσης των γεωργικών αγορών και ειδι- κὠν. διατάξεων για ορισµένα γεωργικά. προϊόντα  («Ενιαίος κανονισμός ΚΟΑ») (). Η …εΞεργασια του βολογικου οἴνου απαιτεἰ τη ψηση ορι- σμένων προιοντων καὶ. ουσιών . ως ψοσΘετων τροφίμων ἡ βοηθητικὠν μέσων επεξεργασἰας, βάσει σαφώς καθορισμένων προὐποθέσεων. Για τον σκοπό αυτό καὶ βάσει συστάσεων της μελέτης η οποία πραγµατοποι]θηκε σε επίπεδο Ένωσης καὶ µε τῖτλο «Βιολογική αμπελοκαλλιέργεια και οινοποία: ανἀ- πτυξη τεχνολογιών φιλικών προς το περιβάλλον καὶ τον καταναλωτή για τη βελτίωση της ποιότητας του βιολογικού οἴνου καὶ νομοθετικόὀ πλαἰσιο µε επιστημονική βάση» (γνω- στή επίσης καὶ ως «ΟΝΝΝΊΝΕ)) (), πρέπει να επιτρέπεται η χρήση αυτῶν των προϊόντων καὶ ουσιῶν, σύμφωνα µε το ἀρθρο 21 του κανονισμοὺ (ΕΚ) αριθ. 524/2007. Θρισµένα προϊόντα και. ουσὶες που χρησιμοποιούνται. ως πρὀσθετα καὶ ως βοηθητικά επεξεργασίας για τις οινολογικές πρακτικὲς σύμφωνα µε τον κανονισμὀ (ΕΚ) αριθ. 606/2009 της Επιτροπῆς, της 10ης Ιουλίου 2009, για καθορισμό ορι- σμένων λεπτομερειὼν εφαρµογἠς του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 479]2005 του Συµβουλίου ὀσον αφορά τις κατηγορίες αμπελοοινικών προϊόντων, τις. οινολογικὲς πρακτικὲς  καὶ Ι. 189 της 20.7.2007, σ. ἸἹ. Ι. 250 της 18.9.20058, σ. ἸἹ. Ι. 299 της 16.11.2007, σ. Ἰ. ΠΗερ://ννννν.ογνίπο.οτο/άο[αυ]ιασρροοποάατ-26 3 () Ε () Ε νται απὀ πρὠτες ὑλες γεωργικής προέλευσης. Στην περὶ- πτωση αυτή, οι πρὠτες ὑλες μπορούν να διατῖθενται στην αγορὰ σε βιολογική µορφή. Για να ενθαρρυνθεί η ανάπτυξη της ζἡτησής τους στην αγορὰ, πρέπει να δοῦθεῖ προτεραι- ότητα στη χρήση προσθέτων και βοηθητικών μέσων επεξερ- γασίας λαµβανόμενων απὀ πρὠτες ὑλες βιολογικής παραγω- γής. Οι πρακτικές και τεχνικὲς για την παραγωγἠ οἴνου καθορί- ἵονται, σε επίπεδο ἛΈνωσης, στον κανονισμὀ (ΕΚ) αριθ. 12342007 καὶ στους κανόνες εφαρμογἠς του ὀπως προ- βλέπονται στον κανονισμὀ (Ε αριθ. 606/2009 καὶι στον κανονισµὀ (ΕΚ) αριθ. 607/2009 της Επιτροπής, της 14ης Ιουλίου 2009, για τον καθορισμὀ ορισµένων λεπτομερών κανόνων εφαρµογἠς του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 479/2005 του Συµβουλίου ὀσον αφορὰ τις προστατευόµενες ονοµα- σὶες προέλευσης και τις προστατευόµενες γεωγραφικὲς ενδεί- ξεις, τις παραδοσιακὲς ενδείξεις, την επισήµανση και την παρουσίαση . ορισµένων . προϊόντων ' του . αμπελοοινικού τοµέα (9). ΗἩ χρήση των πρακτικών καὶ τεχνικών αυτών στη βιολογική οινοποιία ενδέχεται να µην εἶναι σύμφωνη µε τους στόχους καὶ τις αρχὲς που καθορίζονται στον κανονισμὸ (ΕΚ) αριθ. 534/2007, και ιδίως µε τις ειδικὲς αρχές της μεταποὶ- ησης των βιολογικών τροφίµων που αναφέἐρονται στο ἀρθρο 6 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 824/2007. Εποµένως, πρέπει να καθοριστούν ειδικοἰ περιορισμοἰ και ὁρια για ορισμένες οινολογικὲς πρακτικὲς καὶι επεξεργασὶες. Θρισμένες ἄλλες πρακτικὲς οι οποῖες χρησιμοποιούνται ευρέως στη µεταποίηση τροφίµων, μπορούν επίσης να χρη- σιμοποιηθούν καὶ στην οινοποία, ενώ ενδέχεται να έχουν καὶ κάποιες συνέπειες επὶ ορισµένων βασικών χαρακτηριστικών των βιολογικών προϊόντων καιὶ εποµένως επἰ της πραγματικής τους φύσης, ωστόσο δεν υφίστανται επὶ του παρόντος εναλ- λακτικὲς τεχνικὲς προς αντικατάστασή τους. Αυτό ισχόει για τη. θερμική επεξεργασία, τη διήθηση, την  αντίστροφη ὀσμωση και τη χρήση ιονανταλλακτικὠν ρητινών. Επομένως, οι εν λόγω πρακτικὲς πρέπει να εἶναι διαθἐσιµες στους παρα- γωγούς βιολογικού οἴνου, αλλά η χρήση τους πρέπει να εἶναι περιορισµένη. Πρέπει να προβλεφθεἰ εγκαίρως η δυνα- τότητα επανεξέτασης της θερμικής επεξεργασίας, της χρήσης ιονανταλλακτικὠν ρητινών καὶ της αντίστροφης ὀσμωσης. Στη παραγωγήἠ βιολογικού οἴνου, πρέπει να αποκλείεται η χρήση  οινολογικών  πρακτικών  και΄ διεργασιών, οἱ΄ οποἰες ενδέχεται να εἶναι παραπλανητικές σε ὀ,τι αφορὰ την πραγ- ματική φύση των βιολογικών προϊόντων. Αυτὁ ισχύει για τη συμπύκνωση µε ψύξη, την αφαίρεση αλκοόλης, την αφαἰ- ρεση διοξειδίου του Ὀείου µε φυσική διεργασία, ηλεκτροδια- πήδηση και τη χρήση κατιονανταλλακτών, επειδή οἱ οινολο- γικὲς αυτὲς πρακτικὲς μεταβάλλουν σημαντικά τη. σύνθεση του προϊόντος σε βαῦμό που να καθίστανται ενδεχομένως παραπλανητικὲς σε ὁ:ι αφορὰ την πραγματική φύση του βιολογικού οἴνου. Η χρήση ἡ η προσθήκη κἀποιων ουσιὼών μπορεί να εἶναι επίσης παραπλανητική, για τους. ἴδιους Ε Ι. 197 της 24.7.2009, σ. ]. Ε Ι. 197 της 24.7.2009, σ. 60.