words: 29 4.2010 Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης Ι. 107/9 ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΕ) αριθ. 265/2010 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 28ης Απριλίου 2010 για την τροποποίηση του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 20732005 περὶ μικροβιολογικών  κριτηρίων για τα τρόφιμα όσον αφορά τα εντεροβακτηρίδια στο παστεριωµένο γἆλα και σε ἄλλα παστεριωµἑένα υγρά γαλακτοκομικά προϊόντα και το Πείεγία πιοποογίορεπες στο αλάτι για τρόφιμα (Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφἑρον για τον ΕΟΧ) Η ΕΥΡΩΠΑΙΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ, Έχοντας υπόψη: τη συνθήκη για τη λειτουργία της Ευρωπαϊκήῆς Ένωσης, τον κανονισµόὀ (ΕΚ) αριθ. 8552/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου καὶ του Συµβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για την υγιεινή των τροφίμων (1), και ιδίως το ἂἀρθρο 4 παράγραφος 4, Εκτιμώντας τα ακόλουθα: (1) Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 20732005 της Επιτροπής, της Ίδης Νοεμβρίου 2005, περὶ μικροβιολογικών . κριτηρίων για τα τρόφιμα ()) καθορίζει τα. μικροβιολογικἀ . κριτήρια ὀσον αφορὰ ορισµένους μικροοργανισμούς καὶ τοὺς κανόνες εφαρμογἠς µε τοὺς οποίους πρέπει να συμμορφώνονται οι υπεύθυνοι. επιχειρήσεων τροφίμων κατὰ την εφαρμογή των γενικών καὶ ειδικών απαιτήσεων υγιεινής που αναφέἑρονται στο ἀρθρο 4 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004, Σύμφωνα µε το ἂρθρο 10 του. κανονισμού (Ε  αριὺ. 2073/]2005 τα μικροβιολογικἀ κριτήρια αναθεωρούνται µε βάση την επιστηµονική, τεχνολογική καὶ μεθοδολογική πρὀ- οδο, την εμφάνιση παθογόνων μικροοργανισμών στα τρόὀ- φιµα και τις πληροφορίες απὀ τις αξιολογήσεις κινδύνου. Το κεφἀλαιο 1 του παραρτήµατος Τ του κανονισμού (ΕΏ αριθ. 20732005 καθορίζει τα κριτήρια ασφἀλειας για τα τρόφιμα σχετικά µε το [ἰκῖετία πιοποσνίορεπες σε ορισμένα τρόφιμα ἑτοίμα για κατανάλωση. Το σημεῖο 1.3 προβλέπει τα ὁρια για τρόφιμα ἑτοιμα για κατανάλωση  µη΄ ικανὰ να υποστηρἰξουν την ανάπτυξη του Ἱ.. πιοποσγίορεπες, διαφορε- τικά απὀ εκεῖνα που προορίζονται για βρέφη και για ειδικούς ιατρικοὺς σκοπούς. Οι υπεύθυνοι. επιχειρήσεων τροφίμων πρέπει να αποδεικνύουν τη συμμόρφωση µε τα. κριτήρια για τα προϊόντα που διατῖθενται στην αγορὰ κατὰ τη διάρ- κεια διατήρησής τους. Σύμφωνα µε τον κανονισμὸ (ΕΚ) αριθ. 178/2002 του Ευρω- παϊκού Κοινοβουλίου καὶ του. Συμµβουλίου, της. 28ης Ἰανουαρίου 2002, για τον καθορισμὀ των γενικών αρχών καὶ. απαιτήσεων της νοµοθεσίας για τα τρόφιμα, για την ἵδρυση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τρο- φίμων καιὶ τον καθορισμό διαδικασιών σε θέµατα ασφαλείας των τροφίμων (2), το αλάτι για τρόφιµα. αποτελεἰ τρόφιμο ἑτοιμο για κατανάλωση. Σύμφωνα µε επιστημονικά στοιχεία͵ η παρουσία καὶ η επιβίωση του Ἱ.. πιοποσίορεπες στο αλάτι δεν Ὀεωρούνται πιθανὲς υπὀ κανονικὲς συνθήκες. Συνεπῶς, το αλάτι για τρόφιμα πρἐπει να προστεθεί στην υποσηµείωση 4 του κεφαλαἰου 1Ἱ του παραρτήµατος Τ του κανονισμού 129 της 20.4.2004, σ. ἸἹ. ΕΕΙ ΕΕ Ι. 335 της 22.12.2005, σ. ]. ΕΕΙ 31 της 1.2.2002, σ. Ἱ. (2) μ0) ρ (Ε αρθ. 20723/2005 που προβλέπει τα ἕτοιμα για κατα- νάλωση. τρόφιμα για τα οποία δεν απαιτούνται τακτικὲς δοκιμὲς για Γ.. πιοποονίορεπος. Σύμφωνα µε τον κανονισμὀ (ΕΚ) αριθ. 2073/2005, εφαρ- μόζεται κριτήριο υγιεινής κατὰ τη διάρκεια της διαδικασίας για τα. εντεροβακτηρίδια. (Επίετοδασίενίασεας) στο παστεριω- μένο γἆλα και σε ἀλλα παστεριωµένα υγρὰ γαλακτοκομικά προϊόντα, ὀπως καὶ αναλυτική μέθοδος αναφορᾶς καὶ ὁρια. Η αναλυτική μέθοδος αναφοράς που προβλέπεται για τα εντεροβακτηρίδια στο. παστεριωµένο γἆλα καιὶ σε ἄλλα παστεριωµένα υγρά γαλακτοκομικά προϊόντα Ι5Ο 215725-1 έχει αποδειχθεὶ δύσκολη στην εφαρµογή για συνήθεις ανα- λύσεις στο πλαἰσιο αυτοελέγχων καθὼς εἶναι πολὺ δύσκολη καὶ χρονοβόρος. Λόγω των μεθοδολογικών εξελἰξεων, η ανα- λυτική . μέθοδος. αναφορὰς. για τα΄ εντεροβακτηρίδια στο παστεριωµένο γἆλα καὶ σε ἀλλα παστεριωµένα υγρά γαλα- κτοκοµικά προϊόντα πρὲπει να μετατραπεί σε Ι5Ο 21525-7, που εἶναι ταχύτερη καὶ ευκολότερη στην εκτέλεση. Οι αναλυτικὲς μέθοδοι αναφορᾶς επηρεάζουν τα αποτελέ- σµατα των δοκιμών. Συνεπώς, το κριτήριο για το ὁριο των εντεροβακτηριδίων στο παστεριωµένο γἆλα καὶ σε ἆλλα παστεριωµένα υγρὰά γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να τρο- ποποιηθεί ανάλογα. Με την εν λόγω αλλαγή θα εξακολου- Όήσει να εξασφαλίζεται ἑνα ικανοποιητικὀ. ὁριο. ανίχνευσης για τη διαδικασία υπὀ συνθήκες υγιεινής καθώς η πιθανὀ- Τητα προβλημάτων κατὰ την παρασκευαστική διαδικασία θα συνεπαγόταν πολύ υψηλότερη αὐξηση  εντεροβακτηριδίων. Λόγω πρὀσφατων αλλαγὼν στην ταξινόμηση, η΄ ονοµασία Επίετοδασίεγ εαξαζαζῆ στο πλαἰσιο του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2073/2005 πρὲπει να μετατραπεί σε (γοποζασίεν 5Ρρ. (Επίενοδασίετ «αζαζαΐι). Ορισμένες απὀ τις διατάξεις ἴσχυαν ἑως την 1 Ιανουαρίου 2010 καὶ νὲες διατάξεις που προβλέπονται ἤδη απὀ τον κανονισμὀ. θα εφαρµόζονται εφεξής. ΤΓια να βελτιωθεί η σαφήνεια των εν λόγω διατάξεων, κρίνεται σκόπιµη η δια- γραφή των παρωχημένων διατάξεων. Συνεπὼώς, ο κανονισμός (ΕΚ) αρθ. 2073/2005 πρὲπει να τροποποιηθεἰ ανάλογα. Τα μέἐτρα που προβλέπονται στον παρόντα κανονισµό εἶναι σύμφωνα µε τη γνώµη της μόνιμης επιτροπἠς για την τρο- φική αλυσίδα καὶ την υγεία των ζώων καὶ οὐτε το Ευρω- παϊκό Κοινοβούλιο οὐτε το. Συμβούλιο  αντιτάχθηκαν. σε αυτὰ,