words: 9.12.2011 Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης Ι. 327|29 ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΙ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΕ) αριδ. 1276/2011 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 8ης Δεκεμβρίου 2011 για την τροποποἰίηση του παραρτήµατος ΙΠ του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συµβουλίου ὅσον αφορὰά την επεξεργασία για την καταστροφή των βιώσιμµων παρασίτων στα αλιευτικά προϊόντα που προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση (Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφἑρον για τον ΕΟΧ) Η ΕΥΡΩΠΑΙΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ, Έχοντας υπόψη τη Συνθήκη για τη λειτουργία της Ευρωπαϊκής Ένωσης, Έχοντας υπόψη τον κανονισμὀ (ΕΚ) αριθ. 853/2004 του Ευρωπαῖ- κοὺ Κοινοβουλίου καὶ του Συµβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για τον καθορισμό ειδικὠν κανόνων υγιεινής για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης ('), και ιδίως το ἀρθρο 10 παράγραφος 1, Εκτιμώντας τα ακόλουθα: (1) Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 853/2004 επιβάλλει στους υπευ- Ὀύνους επιχειρήσεων τροφίμων ειδικούς κανόνες υγιεινής για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Προβλέπει, μεταξὺ  άλλων, ὁτι οἱ υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίµων μπορούν να διαθἑ- τουν στην αγορὰ της Ευρωπαϊκής Ένωσης προϊόντα ζωικής προέλευσης μόνον εὰν τα προϊόντα αυτά έχουν παρασκευα- σθεί και υποστεἰ χειρισμοὺς αποκλειστικά σε εγκαταστάἀσεις που ικανοποιούν τις σχετικὲς απαιτήσεις του παραρτήµατος Π του εν λόγω κανονισμού. Το μέρος Δ.του κεφαλαίου Πῖ του τμήµατος ΨΤΠ του παραρ- τήµατος Π του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 προβλέπει ὁτι οἱ υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίµων πρέπει να εξασφα- λίζουν ὁτι ορισµένα αλιευτικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομέ- νων των προϊόντων που καταναλώνονται ὠμά ἡ σχεδὀόν ωμά, υποβάλλονται σε επεξεργασία κατάψυξης για την. κατα- στροφή των βιώσιµων παρασίτων που μπορεἰ να παρουσιά- ζουν κίνδυνο για την υγεία του  καταναλωτή. Τον Απρίλιο του 2010 η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων εξέδωσε επιστημονική γνώµη σχετικά µε την αξιολόγηση του. κινδύνου λόγω παρασῖτων στα προϊόντα αλιείας (') (γνώµη ΕΕ5Α). Η γνώµη αυτή περιλαμβάνει πλη- ροφορίες όσον αφορά τις περιπτώσεις κατὰ τις οποίες τα αλιευτικά προϊόντα ενδέχεται να παρουσιάζουν κίνδυνο για την υγεία ως προς την ὑπαρξη βιώσιµων παρασίτων. Ἡ γνώμη της ΕΕΞΑ αναλύει επἰσης τις επιπτώσεις των διαφό- ρων μεθόδων επεξεργασίας για την καταστροφή αυτών των παρασίτων στα προϊόντα αλιείας. () ΕΕ Ι. 139 της 30.4.2004, σ. 55. () Δελτίο ΕΕΞΑ 2010, 8/40:1543. (4) Αν καὶ στη γνώμη της ΕΕΞΑ αναφέἑρεται ὁτι όλα τα µη εκτρεφόµενα ψάρια, αλμυρών ἡἦ γλυκών υδάτων, πρέπει να Ὀεωρείται ὁτι ενδέχεται να περιέχουν βιώσιµα παράσιτα που παρουσιάζουν κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία, εφὀσον τα προϊόντα αυτὰ καταναλώνονται ωμά ἡ σχεδόν ωμά, στην περίπτωση που τα επιδηµιολογικά δεδοµένα δείχνουν  ὁτι τα πεδία αλιείας δεν παρουσιάζουν κίνδυνο για την υγεία ως προς την ὑπαρξη παρασίτων, η αρµόδια αρχή μπορεί να Ὀεσπίσει εὐνικά µέτρα που επιτρέπουν την εξαίρεση απὀ την απαιτούµενη επεξεργασἰα κατάψυξης για τα προϊόντα αλιείας που προὲρχονται απὀ µη εκτρεφόµενα αλιεύματα. Τα. εν λόγω εὐνικά μἐτρα κοινοποιούνται στην Επιτροπή. Ἡ γνώµη της ΕΕΞΑ καταλήγει στο συμπέρασμα ὁτι, εφὀσον ο σολομός εκτροφής Ατλαντικού εκτρέφεται σε πλωτὰ κλου- βιά ἡ σε χερσαῖες δεξαμενές καιὶ τρέφεται µε σύνθετες ζωο- τροφὲς, οι οποἰες εἶναι απίθανο να περιέχουν ζωντανά παρᾶ- σιτα, ο κίνδυνος μόλυνσης µε προνύμφες Απϊσαξῖς εἶναι αμελητέος, εκτὸς εἂν επἐλθουν αλλαγὲς στις πρακτικές εκτροφής. Αν καὶ η γνώμη καταλήγει στο συµπέρασμα ὁτι δεν υπάρχουν επαρκή στοιχεία παρακολούθησης για κανένα ἄλλο εἶδος εκτρεφὀόµενου ψαριού, η ΕΕΞΑ έχει καθιερώσει κριτήρια για να εξετάζεται κατὰ πὀσον τα προϊόντα αλιείας που προέρχονται απὀ υδατοκαλλιέργειες παρουσιάζουν ἡ ὀχι κίνδυνο για την υγεία ως προς την ὑπαρξη παρασίτων. Κατὰἀ συνέπεια, εὰν εφαρµόζονται οι ἴδιες διαδικασίες εκτρο- φἠς µε βάση τα ανωτέρω κριτήρια, μπορεί να Ὀεωρηθεί ὁτι και ἄλλα εἴδη εκτρεφόµενων ψαριών, εκτός απὀ το σολομό Ατλαντικού, παρουσιάζουν αµελητέο κίνδυνο ὑπαρξης παρα- σίτων που ὃα αποτελούσαν απειλή για την υγεία του κατα- ναλωτή. Κατὰ συνέπεια, τα εκτρεφόµενα κατ' αυτὸό τον τρόπο αλιευτικά προϊόντα μπορούν επίσης να εξαιρεθούν απὀ την απαίτηση  κατάψυξης, ενώ εξασφαλίζεται υψηλό  επίπεδο προστασίας της υγείας. Εἶναι εποµένως σκόπιμο να τροποποιηθούν οι απαιτήσεις που καθορίζονται στο Μέρος Δ του κεφαλαίου Π του τμήµατος ΨΠΓ του παραρτήµατος Π του κανονισμού (Ε  αριδ. 853/2004 προκειµἐένου να ληφθούν υπόψη ορισμένα σημεία των. νέων. επιστημονικών συμβουλών που. περιλαμβάνονται στη γνώμη της ΕΕΞΑ καὶ η πρακτική εµπειρία που αποκτή- Όηκε. Τα μέἐτρα που προβλέπονται στον παρόντα κανονισµό εἶναι σύμφωνα µε τη γνώµη της μόνιμης επιτροπἠς για την τρο- φική αλυσίδα καὶ την υγεία των ζώων,