words: Ι. 46/14 Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης 19.2.2011 ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΕ) αριδ. 150/2011 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της Ίδης Φεβρουαρίου 2011 για την τροποποίηση του παραρτήµατος ΠΙ του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συµβουλίου ὁσον αφορὰ τα εκτρεφόµενα καιὶ τα ἀγρια θηράματα και το κρέας των εκτρεφόµενων και των αγρίων θηραμάτων (Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφἑρον για τον ΕΟΧ) Η ΕΥΡΩΠΑΙΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ, Έχοντας υπόψη τη. συνθήκη για τη λειτουργία της Ευρωπαϊκής Ένωσης, Έχοντας υπόψη τον κανονισμὀ (ΕΚ) αριθ. 853/2004 του Ευρωπαῖ- κοὺ Κοινοβουλίου καιὶ του Συμβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για τον καθορισμό ειδικὠν κανόνων υγιεινής για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης (1), και ιδίως το ἀρθρο 10 παράγραφος 1, Εκτιμώντας τα ακόλουθα: (1) Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 853/2004 ορίζει συγκεκριµένες απαιτήσεις σχετικά µε τους κανόνες υγιεινής για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Προβλέπει, μεταξύ ἄλλων, τις απαιτήσεις για την παραγωγἠ καὶ τη. διάθεση. στην αγορὰ κρέατος εκτρεφόµενων καὶ αγρίων θηραμάτων. Οἱ υπεύθυνοι. επιχει- ρήσεων τροφίμων πρὲπει να εξασφαλἰζουν ὁτι το κρέας αυτό διατῖθεται στην αγορά µόνον εφὀόσον παράγεται σύμφωνα µε τα τμήµατα Π καὶ Π/ του παραρτήµατος Π του εν λόγω κανονισμού. Σύμφωνα µε το τμήµα ΠΙ του παραρτήµατος ΠΙ του κανονι- σμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004, οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τρο- φίμων επιτρέπεται να θανατώνουν εκτρεφὀµενους στρουθιο- νῖδες καὶ ορισµένα εκτρεφόµενα οπληφόρα ζώα στον τόπο προἑλευσής τους, µε την ἐγκριση της αρµόδιας αρχής, υπὀ ορισμένες προὐποθέσεις. Στις προὐποθέσεις αυτὲς περιλαµ- βάνεται, ειδικότερα, ὁτι κατά τη μεταφορά τους στο σφαγείο τα ζώα πρέπει να συνοδεύονται απὀ δήλωση του υπευθύνου της επιχείρησης τροφίµων ὀπου ἐγίνε η εκτροφή τους καὶ απὀ πιστοποιητικὀ που εκδόθηκε καὶ υπογράἀφηκε απὀ τον επίσηµο ἡἦ τον εγκεκριμένο κτηνίατρο. Στο πιστοποιητικὀ που εκδόθηκε καὶ υπογράφηκε απὀ τον επίσηµο ἡἦ εγκεκριµἐνο κτηνίατρο βεβαιώνονται τα ικανοποι- ητικά αποτελέσµατα της επιθεώρησης πριν απὀ τη σφαγή, η εκτέλεση της σφαγἠς και της αφαΐμαξης σύμφωνα µε τους κανόνες καὶ η ημερομηνία καὶ η ὡρα της σφαγῆς. Ο κανονισμὸς (ΕΚ) αριθ. 1099/2009 του Συµβουλίου, της 24ης Σεπτεµβρίου 20009, για την προστασία των ζώων κατά Τη θανάτωσή τους () καθορίζει κανόὀνες για τη θανάτωση των ζώων που εκτρέφονται ἡ διατηρούνται για την παρα- γωγἠ τροφίµων, μαλλιού, δέρµατος, γοὖνας ἡἦ ἄλλων προῖ- ὀντων. Ο κανονισμός αυτὸς προβλέπει ὁτι οἱ υπεύθυνοι των επιχειρήσεων διασφαλίζουν ὁτι ορισμένες διαδικασίες σφαγἠς εκτελούνται µόνο απὀ πρὀόσωπα που . διαθέτουν  σχετικὀ [ 129 της 20.4.2004, σ. 55. ( ΕΕ ( ΕΕ Ε 303 της 18.11.2009, σ. Ἰ. πιστοποιητικὀ. ικανότητας, καὶ αποδεικνύουν την. ικανὀτητά τους να τις εκτελέσουν σύμφωνα µε τους κανόνες που Ὀεσπί- ζονται µε αυτὸν τον κανονισμὀ. Η παρουσία του επίσημου κτηνιάτρου ἦ του. εγκεκριµένου κτηνιάτρου σε ὁλη τη διάρκεια της σφαγἠς και της αφαίμα- ἕης στην εκµετάλλευση μπορεἰ να Ὀεωρηθεί περιττή αν οι υπεύθυνοι των επιχειρήσεων τροφίµων που εκτελούν τις δια- δικασίες σφαγἠς έχουν ικανοποιητικὀ επίπεδο ικανότητας καὶ διαθέτουν  σχετικὀ πιστοποιητικὀ. ικανότητας, σύμφωνα  µε τον κανονισμὀ (ΕΚ) αριθ. 1099/2009. Σε αυτὲς τις περιπτώ- σεις, η βεβαίωση της εκτέλεσης της σφαγἠς καὶι της αφαἰ- µαξης σύμφωνα µε τους κανόνες, καθὼς καὶ της ηµεροµη- νίας καὶ της ὡρας της σφαγῆς, μπορεί να µη γῖνει απὀ τον επίσηµο ἡ εγκεκριµἐνο κτηνίατρο αλλά απὀ τους υπευθύ- νους των επιχειρήσεων τροφίµων. Επιπλέον, το παράρτηµα Π τμήµα Π κεφἀλαιο Π του κανο- νισμοὺ (ΕΚ) αριθ. 853/2004 προβλέπει ὁτι το συντοµότερο δυνατὸ μετὰ τη θανάτωση μεγάλων ἀγριῶν θηραμάτων, το εκπαιδευμένο ἆἀτομο πρέπει να εξετάζει το σώμα καὶ τα αφαιρεθέντα σπλάχνα για τον εντοπισμό τυχόν χαρακτηρι- στικών τα οποία Όὃα μπορούσαν να καταδεῖξουν ὁτι το κρέας παρουσιάζει κίνδυνο για την υγεία. Αν κατὰ τη΄ διάρκεια αυτής της εξέτασης δεν διαπιστωθούν µη φυσιολογικἀ χαρα- κτηριστικά, τα οποία Όα μπορούσαν να καταδείξουν ὁτι το κρέας παρουσιάζει κίνδυνο για την υγεία, αν δεν παρατηρή- Όηκε µη φυσιολογική συμπεριφορὰ πριν απὀ τη θανάτωση καὶ αν δεν υπάρχει καµία υπόνοια . για΄ περιβαλλοντική μόλυνση, το. εκπαιδευµένο ἀτομο πρέπει να επιθέσει στο σφἀγιο αρΏθµημένη δήλωση η οποία α περιέχει αυτὲς τις διαπιστώσεις. Η εµπειρία απὀ την εφαρμογή αυτών των κανόνων κατἐδειξε ὁτι εἶναι σκόπιµο να προβλεφθεί η δυνατότητα να µην τοπο- Ὀετεῖται η δήλωση στο σφἀγιο και επίσης η δήλωση αυτή να καλύπτει περισσότερα απὀ ἑνα σφἀγιο, µε την προὐπόθεση ὁτι ἔχει διασφαλιστεἰ σαφής σύνδεση μεταξὺ της δήλωσης καὶ των σωμάτων των ζώων τα οποἰα αφοράὰ. Ο κανονισμὸς (ΕΚ) αριθ. 17742002 του Ευρωπαϊκού Κοι- νοβουλίου καὶ του Συµβουλίου, της 2ης Οκτωβρίου 2007, για τον καθορισμό υγειονομικών κανόνων. σχετικά µε τα ζωικά υποπροϊόντα που δεν προορίζονται για. κατανάλωση απὀ τον ἀνθρωπο (2) θεσπίζει κανόνες προστασίας της υγείας των ζώων καὶ της δηµόσιας υγείας για τη συλλογή, τη μεταφορά, την αποθήκευση, τον εν γένει χειρισμό, τηµετα- ποϊηση και τη χρησιμοποίηση ἦ την τελική διάθεση ζωικών υποπροϊόντων, ώστε τα εν λόγω προϊόντα να µην αποτελέ- σουν κἴνδυνο για την υγεία των ζώων ἡ τη δηµόσια υγεία. Στο παράρτηµα ΨΠΠ κεφάἀλαιο ΨἩ του εν λόγω κανονισμού ορίζονται οι απαιτήσεις για την κατασκευή κυνηγετικών τρο- παων. ( ΕΕ Ι. 272 της 10.10.2002, σ. Ἱ.