<prompt> Kuna tofauti gani kati ya mafuta yaliyojaa na yasiyojaa?  <response>: Mafuta yaliyojaa na yasiyotumiwa hutofautiana katika miundo yao ya kemikali na mali ya kimwili. Mafuta yaliyojaa kwa kawaida huwa thabiti kwenye joto la kawaida na huwa na kiwango cha juu cha kuyeyuka. Zina vifungo moja kati ya atomi zao zote za kaboni na zimejaa atomi za hidrojeni. Mafuta yaliyojaa hupatikana kwa kawaida katika bidhaa za wanyama kama vile nyama na maziwa, lakini pia yanaweza kupatikana katika vyanzo vingine vya mimea kama vile mafuta ya nazi na mawese. Kwa upande mwingine, mafuta yasiyojaa kawaida huwa kioevu kwenye joto la kawaida na huwa na kiwango cha chini cha kuyeyuka. Wana angalau kifungo kimoja kati ya atomi za kaboni, ambayo hujenga kink katika mnyororo wa asidi ya mafuta. Kulingana na idadi ya vifungo viwili vilivyopo, mafuta yasiyojaa yanaweza kuainishwa zaidi kuwa monounsaturated bondi moja mara mbili au polyunsaturated 2 au zaidi bondi mbili mafuta. Mafuta yasiyokolea hupatikana katika vyanzo vya mimea kama vile karanga, mbegu na mafuta ya mboga, na pia katika samaki wenye mafuta. Kwa upande wa athari za kiafya, kuchukua nafasi ya mafuta yaliyojaa na mafuta yasiyosafishwa imeonyeshwa kupunguza viwango vya cholesterol mbaya LDL na kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo. Hata hivyo, ni muhimu kutambua kwamba sio mafuta yote yaliyojaa huundwa sawa na kwamba yanaweza kuwa sehemu ya chakula cha afya kwa kiasi. 