<prompt> Linganisha na kulinganisha vitunguu na viazi  <response>: Vitunguu na viazi ni mboga za mizizi ambazo zimepandwa kwa maelfu ya miaka na hutumiwa kama vyakula kuu katika sahani nyingi za upishi ulimwenguni. Wote hupandwa chini ya ardhi, kwenye udongo unaotoa maji vizuri, hufikia ukomavu katika siku 90-120, na wanaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Walakini, kuna tofauti kadhaa kuu kati ya hizo mbili. Vitunguu ni sehemu ya familia ya Allium, wakati viazi ni vya familia ya Nightshade. Viazi ni mizizi, ikimaanisha kuwa hukua chini ya ardhi kutoka kwa shina, wakati vitunguu ni balbu, iliyoundwa kutoka kwa tabaka za majani yenye nyama. Kwa upande wa maudhui ya lishe, viazi vina kiwango cha juu cha kabohaidreti na kalori, wakati vitunguu vina kalori kidogo na vina wanga kidogo, lakini vina vitamini na madini kadhaa ikiwa ni pamoja na Vitamini C na B6, na folate. Vitunguu pia vinajulikana kwa mali zao za antioxidant na za kupinga uchochezi. Kwa busara ya upishi, vitunguu na viazi vina ladha tofauti na ni tofauti katika kupikia, lakini hutumiwa tofauti katika mapishi. Vitunguu mara nyingi hutumiwa kuongeza ladha kwenye sahani na kwa kawaida hupikwa kabla ya kuliwa, huku viazi kwa kawaida hupikwa kwa kuchemshwa au kuchomwa na vinaweza kuliwa vyenyewe au kama sahani ya kando. Kwa muhtasari, wakati vitunguu na viazi vinafanana kwa kiasi fulani kama mboga za mizizi, vina tofauti tofauti katika uainishaji wao wa mimea, maudhui ya lishe, na matumizi ya upishi. 