<prompt> Katika umbizo la YAML, wasilisha athari tatu za kemikali zinazotokea wakati wa kupika na ueleze jinsi zinavyoathiri ladha, umbile au mwonekano wa chakula.  <response>: - majibu: Majibu ya Maillard viitikio: - amino asidi - kupunguza sukari bidhaa: - misombo mbalimbali ya ladha - rangi ya kahawia masharti: - joto 140-165 C athari_kwenye_chakula: ladha: huongeza ladha tamu, iliyochomwa na changamano katika chakula texture: huunda ukoko juu ya uso wa chakula kuonekana: hutoa rangi ya dhahabu-kahawia kwa chakula- mmenyuko: Caramelization viitikio: - sukari bidhaa: - molekuli za caramel - misombo ya harufu ya tete masharti: - joto 160-180 C athari_kwenye_chakula: ladha: huongeza utamu na uchungu, pamoja na tajiri, nutty, na ladha ya siagi umbile: inaweza kuunda umbile la kunata au kukatika kulingana na ukolezi wa sukari na wakati wa kupikia muonekano: hutoa rangi ya kaharabu kwa chakula- mmenyuko: Denaturation ya Protini viitikio: - protini bidhaa: - protini zilizobadilishwa masharti: - joto - mazingira ya tindikali au alkali athari_kwenye_chakula: ladha: hubadilisha ladha kwa kubadilisha muundo wa protini, ambayo inaweza kutoa misombo ya ladha umbile: hubadilisha umbile kwa kusababisha protini kuganda, kuzifanya ziwe thabiti na zisiyeyuke muonekano: inaweza kusababisha uficho au weupe katika baadhi ya vyakula, kama vile mayai meupe yanapopikwa 