<prompt> Katika nukta za risasi, orodhesha viambato vitano vya kawaida vinavyotumika katika kuoka na ueleze kwa ufupi athari za kemikali wanazopitia wakati wa mchakato.  <response>: 1. Unga: - Ina protini glutenin na gliadin zinazounda gluteni inapochanganywa na maji, kutoa muundo kwa bidhaa za kuoka. - Wanga katika gelatinizes unga wakati wa kuoka, kunyonya maji na uvimbe, ambayo husaidia kuweka texture ya mwisho.2. Poda ya kuokasoda ya kuoka: - Vyote viwili ni mawakala wa kemikali chachu ambayo hutoa gesi ya kaboni dioksidi ikiunganishwa na unyevu na joto. - Soda ya kuoka bicarbonate ya sodiamu inahitaji kiungo cha asidi kwa mmenyuko huu, wakati poda ya kuoka ina bicarbonate ya sodiamu na mawakala wa kutia asidi.3. Sukari: - Caramelization hutokea wakati sukari ni moto, na kujenga ladha tata na browning katika bidhaa Motoni. - Sukari pia hushiriki katika mmenyuko wa Maillard na asidi ya amino, inayochangia ukuzaji wa ladha na hudhurungi.4. Mayai: - Protini katika mayai huganda wakati wa kuoka, kusaidia kutoa muundo na utulivu wa bidhaa iliyokamilishwa. - Viini vya mayai vina vimiminiko kama vile lecithin, ambavyo husaidia kuchanganya mafuta na viambato vinavyotokana na maji pamoja kwa kugonga au unga laini.5. Mafuta siagi, mafuta, kufupisha: - Mafuta hulainisha bidhaa zilizookwa kwa kuzuia uundaji wa gluteni, na kuzifanya kuwa laini zaidi na zilizovunjika. - Wakati wa upakaji krimu, mafuta yanaweza kunasa hewa, ikifanya kama wakala wa chachu wa mitambo na kuboresha muundo wa bidhaa ya mwisho. 