<prompt> Samevat die artikel: Hou jy van rys, maar is jy bekommerd oor jou gewig? Die goeie nuus is dat wetenskaplikes nou n manier gevind het om die kalorie-inhoud met 60 persent te verminder - eenvoudig deur die manier waarop dit gekook word. As die rys met klapperolie gekook en dan 12 uur lank in die yskas afgekoel is, het dit die aantal kalorieë in die rys wat geëet is, met meer as die helfte verminder. Maar dokters het al voorheen gewaarsku dat die eet van herverhitte rys voedselvergiftiging kan veroorsaak, en hulle beveel dus aan dat jy seker maak dat die rys heeltemal warm is voordat jy dit eet. Hulle beveel ook aan dat die rys nie langer as n dag in die yskas gelaat word voordat dit weer verhit word nie. Blaai af vir video. Wetenskaplikes het uitgevind dat die kalorie-inhoud van rys wat met klapperolie gevul word en 12 uur lank in die yskas gehou word, met die helfte verminder word. Die Sri Lankaanse navorsers het met 38 soorte rys uit die land geëksperimenteer. Hulle aanbevole metode om die rys voor te berei, verhoog die hoeveelheid weerstandbiedende stysel daarin, wat vir die menslike liggaam onverteerbaar is. Daarom word hierdie weerstandbiedende stysel nie geabsorbeer en in energie of vet omgeskakel nie, en het dit geen kalorieë nie. Die wetenskaplikes het n proses in twee stappe gevind wat die hoeveelheid weerstandbiedende stysel in rys met 10 keer kon verhoog. Eerstens het hulle n teelepel kokosolie by kokende water gevoeg, n halwe koppie 105g rys bygevoeg en dit dan 40 minute lank gekook of 20 tot 25 minute lank gekook. Dan sit hulle die rys 12 uur lank in die yskas om af te koel. Die hoofnavorser, Sudhair James, van The College of Chemical Sciences, Sri Lanka, het gesê dat as die beste verskeidenheid rys met hierdie metode voorberei word, dit die kalorieë met ongeveer 50-60 persent kan verminder. Hy het gesê dat die span op voedselgebaseerde oplossings vir die probleem van vetsug in ontwikkelende lande wou soek, waar rys dikwels n hoofvoedsel is. Ons het ontdek dat die verhoging van die konsentrasie van rysbestande stysel RS n nuwe manier is om die probleem te hanteer, het hy gesê. Die kokosolie kom in die styselkorrels in die rys in tydens die kookproses en verander die struktuur daarvan sodat dit nie meer verteer kan word nie, sê kenners...  <response>: Wetenskaplikes sê dat die kook van die rys op hierdie manier die kalorieë met tot 60 kan verminder. Die metode verhoog die hoeveelheid weerstandbiedende stysel RS in die rys. RS is onverteerbaar vir die menslike liggaam en word dus nie in suiker of vet verander nie. Maar dokters het gewaarsku dat die herverhitting van rys voedselvergiftiging kan veroorsaak. 