<prompt> Samevat die artikel: n Klein Skotse restaurant wat net ses maande per jaar oop is, is gekroon as die gesamentlike wenner van die Verenigde Koninkryk se mees volhoubare plek deur die 2015 Volhoubare Restaurant-toekennings. Die Kaptein Galley, wat deur die egpaar Mary en Jim Cowie bestuur word, is geprys vir sy groen geloofsbriewe saam met Daylesford, wat drie organiese kafees bedryf. Die kaptein se galery is geleë in die noordoostelikste graafskap van Skotland, Caithness, in die dorp Scrabster, n halfuur se ry van die lughawe van Wick af. Jim Cowie se The Captains Galley het die beste eetplekke verslaan om die beste volhoubare plek in die Verenigde Koninkryk te word. Mary Cowie, links, versorg die kruie in die restaurant se poli-tonnel, terwyl Jim Cowie, regs, n oesters voorberei in die plek se volhoubare kombuis. Die egpaar het die dorp se ou Ice House en Salmon Bothy in 2001 opgeknap - wat dateer uit die vroeë 1800s - en hul deure in Oktober 2002 geopen. Hulle het uitsluitlik saam met plaaslike handelaars gewerk om die 30-sitplek-restaurant te bou, en een van Caithness se interessantste geboue gered van verval. Al die restaurant se seekos is van wilde, volhoubare nie-drukvoorraad spesies, in die seisoen, van plaaslike eendersdenkende, kusvissers. Min restaurante kan spog dat hulle verskaffer en beste vriende almal dieselfde mense is, sê Jim Cowie. Die kaptein se galery is geleë in Scrabster, Caithness, een van die mees noordelike punte van Skotland. Die knus Old Bothy is waar gaste drink voordat hulle in die gerestaureerde Ice House gaan eet. Ons dink meer aan ons kliënte as om hulle te vul met chemikalieë van visboerderye waarvan niemand die langtermyn-effekte ken nie. Mnr Cowie was 35 jaar lank n visveilingsman op vismarkte. Hy het jare gelede die agteruitgang van die visbedryf gesien en het op die ouderdom van 52 besluit om sy loopbaan heeltemal te verander. Hy het na die Noord-Highland Kollege gegaan om as n sjef opgelei te word, en sy vrou, Mary, het haar verpleegloopbaan van 30...  <response>: Die kaptein se galery in die noordooste van Skotland was n gesamentlike wenner met Daylesford, wat drie organiese kafees in die Cotswolds en Kensington het. Die restaurant het die kompetisie van die top eetplek The Hawksmoor verslaan. Eienaar Jim Cowie weier om seekos te bedien tensy dit in seisoen is. 