<prompt> Samevat die artikel: Die neiging om vars, plaaslike, onverwerkte kos te eet, kan mense in gevaar stel as hulle kies om rou melk te drink. Dit is volgens n nuwe studie wat beweer dat rou melk mense 100 keer meer geneig maak om siek te word as die gepasteuriseerde weergawe. Rou melk is geassosieer met meer as die helfte van alle melkverwante voedselverwante siektes, alhoewel slegs na raming 3,5 van die bevolking in die VSA dit drink. Rou melk is nie deur hittebehandeling gepasteuriseer nie. Maarn nuwe studie beweer dat rou melk mense 100 keer meer geneig maak om siek te word. Rou melk is nie deur hittebehandeling gepasteuriseer nie. Alle vars melk wat in die hoofstraat verkoop word, word gepasteuriseer vir 25 sekondes tot 72C 162F verhit. Behalwe dat E. coli doodgemaak word, elimineer die proses ook kampylobakterieë, salmonella en listeria. Onbehandelde rou melk is dikker met n kenmerkende romerige smaak. Maar enige skadelike insekte op die koei se liggaam of uiers wat in die melk kom, word nie doodgemaak nie. Kaas wat van rou melk gemaak word, kan hierdie insekte bevat. Voorstanders van die produk voer aan dat pasteurisasie belangrike voedingstowwe, soos foliensuur, verwyder. Hulle beweer ook dat rou melk verband hou met verminderde vlakke van asma, hooikoors en voedselallergieë by kinders. Maar Amerikaanse toetse het getoon dat die voedingstowwe in rou en gepasteuriseerde melk dieselfde is. Voorstanders glo dat rou melk, wat meer natuurlike teenliggaampies, proteïene en bakterieë as gepasteuriseerde melk bevat, gesonder, skoner en beter smaak. Hulle voer aan dat pasteurisasie belangrike voedingstowwe, soos foliensuur, verwyder. Maar die nuwe studie toon dat die risiko s beter verstaan word as die voordele en dat meer navorsing nodig is om te bewys dat die gesondheidsclaims wettig is. Hulle beweer dit kan mense in gevaar stel van mikrobiese kontaminante wat algemeen in melk voorkom, insluitend aansteeklike Salmonella, Campylobacter, en Listeria spesies saam met die gevaarlikste vorm van E. coli. Hierdie bakterieë kan voedselgedraagde siektes by mense veroorsaak, insluitend diarree, braking, krampe,...  <response>: Voorstanders van rou melk sê pasteurisasie verwyder belangrike voedingstowwe. Maar dit hou ook verband met die helfte van alle melkverwante voedselverwante siektes. Studie toon verhoogde risiko van siekte van beide Salmonella en E. coli. 