<prompt> Eleza kifupi makala hiyo: Mkahawa mdogo wa Scotland ambao unafunguliwa miezi sita tu kwa mwaka, umetajwa kuwa mshindi wa pamoja wa ukumbi wa mazingira endelevu zaidi nchini Uingereza na Tuzo za Mkahawa wa Mazingira ya 2015. Kuwapiga sana acclaimed mgahawa The Hawksmoor, nguruwe na Italia mlolongo Carluccio ya, bahari chakula mahali The Kapteni Galley, inayoendeshwa na mume na mke timu Mary na Jim Cowie, alisifiwa kwa ajili ya sifa yake ya kijani pamoja Daylesford, ambayo anaendesha tatu kikaboni mikahawa. Iko katika kaunti ya kaskazini-mashariki zaidi ya Scotland ya Caithness, The Captains Galley iko katika mji wa Scrabster, dakika 30 kwa gari kutoka uwanja wa ndege wa Wick. Jim Cowies The Captains Galley imewashinda vyakula bora kuwa mahali bora zaidi ya kudumu nchini Uingereza. Mary Cowie, kushoto, huangalia mimea katika handaki la poly ya mgahawa, wakati Jim Cowie, kulia, huandaa oyster katika jikoni endelevu ya eneo hilo. Wanandoa upya mji wa zamani Ice House na Salmon Bothy katika 2001 - dating nyuma ya mapema miaka ya 1800 - na kufunguliwa milango yao katika Oktoba 2002. Walifanya kazi peke na wafanyabiashara wa mahali hapo kujenga mgahawa wa viti 30, na kuokoa moja ya majengo ya kuvutia zaidi ya Caithness kutoka kuanguka katika uharibifu. Vyakula vyote vya baharini katika mkahawa huu vinatoka kwa jamii za mwitu, zinazoendelea na zisizo na msongo, katika msimu, kutoka kwa wavuvi wa pwani wenye nia kama yetu. Ni mikahawa michache inayoweza kujisifu kwamba muuzaji wao na rafiki zao wa karibu ni watu walewale, asema Jim Cowie. Ghali ya Kapteni ni eneo katika Scrabster, Caithness, moja ya pointi kaskazini ya Scotland. The cosy Old Bothy ni mahali ambapo wageni wana vinywaji kabla ya kukaa chini kwa mlo wao katika Ice House kurejeshwa. Twafikiria zaidi wateja wetu kuliko kuwajaza kemikali kutoka mashamba ya samaki ambazo hakuna ajuaye athari za muda mrefu. Bw Cowie alikuwa mnada wa samaki katika masoko ya samaki kwa miaka 35. Aliona kuporomoka kwa biashara ya samaki miaka kadhaa iliyopita na akiwa na umri wa miaka 52 akaamua kubadili kabisa kazi yake. Alienda katika Chuo cha North Highland ili apate mafunzo ya kuwa mpishi, na mke wake Mary aliacha kazi yake ya uuguzi ya miaka 30...  <response>: Kapteni Galley katika kaskazini-mashariki Scotland alikuwa mshindi pamoja na Daylesford, ambayo ina mikahawa tatu kikaboni katika Cotswolds na Kensington. Mkahawa ulimshinda mshindani kutoka mkahawa bora wa Hawksmoor. Mmiliki Jim Cowie anakataa kutumikia vyakula vya baharini isipokuwa ni katika msimu. 