<prompt> Eleza kifupi makala hiyo: Hakuna maharagwe! Luis anapiga kelele huku akinipeleka sokoni. Mimi niko Valencia, jiji la tatu kwa ukubwa nchini Hispania. Si kwa sababu ya sherehe ya Las Fallas sherehe kubwa sana kila Machi wakati ambapo sanamu kubwa za wanasiasa zilizofanyizwa kwa karatasi za plastiki huchomwa katikati ya sherehe zenye msisimko za barabarani, bali kwa sababu ya umaarufu wake mwingine - ni makao ya paella. Luis ni mpishi maarufu anayeongoza madarasa ya kutayarisha paella. Lakini kwanza lazima nipate viungo. Chakula cha jioni hutolewa: Paella ilitokana na Valencia, kwa kutumia viungo ambavyo vinaweza kununuliwa kwa bei rahisi na ndani ya nchi. Soko kuu liko katika jengo lenye fahari la mtindo wa kisasa katika eneo la zamani, lenye vibanda zaidi ya 500 vinavyouza kila aina ya vyakula vya Kihispania vinavyoweza kuwaziwa. Ninanunuampangilio wa vipande vya sungura na kuku kutoka kwa muuzaji wa nyama. Kisha mimi huchagua aina tatu tofauti za maharagwe. Paella Valenciana ilitengenezwa kutokana na vyakula vilivyopatikana kwa urahisi na wakulima wa eneo hilo. Hilo lilimaanisha mchele kutoka mashamba ya mpunga ya mahali hapo, na maharagwe, sungura na kuku kutoka kwenye mashamba yao. Ni kosa kuongeza maharagwe, kama sisi Waingereza tunavyofanya, inavyoonekana. Nikiwa chini ya uangalizi wa Luis, ninajifunza jinsi ya kukata nyama na kuipika pamoja na maharagwe katika sehemu mbalimbali za sufuria. Ninapima nyanya safi na kuingiza mrujuani ili kuongezea ladha. Siri ni jinsi ya kuweka mchele ndani ya maji. Luis ananiambia niziongeze katika mistari miwili iliyo sawa katika umbo la msalaba inaonekana, kwa ajili ya kunyonya kikamilifu. Mimi huongeza rozemari mpya, nikikumbuka kuiondoa baada ya dakika kumi. Inaonekana inafanya kazi na baada ya dakika 20 hivi, sahani yangu ya mchele wa dhahabu na wenye kungaa inakuwa kamili. Nzuri sana, ingawa mimi mwenyewe nasema hivyo. Luis ananipa diploma yangu: mimi sasa nimjumbe wa paella. Ikiwa unataka kujua mengi zaidi kuhusu mlo huu maarufu na tofauti zake, wasiliana na Patrick Waller. Alitoka Bromley, alihamia Valencia miaka 23 iliyopita alipopendana na Julia Espin wa eneo hilo. Mchanganyiko halisi: Paella halisi inaweza kuwa na vyakula vya baharini na sungura - lakini haipaswi kamwe kuwa na maharagwe. Wao kuendesha Paella Project, kuchukua katika masuala yote ya kununua mazao safi katika soko, madarasa ya kupikia, kuonja mvinyo na ziara ya Xativa katika milima...  <response>: Valencia, kusini-mashariki mwa Hispania, ndiyo mahali pa jadi pa paella. Paella Valenciana ilitengenezwa kutokana na vitu vilivyopatikana kwa urahisi na wakulima. Valencia ina fukwe ya ajabu hop rahisi kutoka kutoka katikati ya mji. 