<prompt> Eleza kifupi makala hiyo: Kwa sababu ya vikolezo vyake vyenye kuchochea na ladha yake tata, curry ya India inapendwa sana ulimwenguni pote. Sasa, katika uchunguzi wa mapishi zaidi ya 2,000, wanasayansi wamegundua siri ya umaarufu wa curry katika kiwango cha molekuli. Wanadai kwamba tofauti na vyakula vya nchi za Magharibi ambavyo huwa na ladha zinazofanana - kama vile bia na nyama ya ngombe - vyakula vya Kihindi hutumia angalau viungo saba ambavyo havina ladha zinazofanana. Tembea chini kwa video. Kwa sababu ya vikolezo vyake vyenye kuchochea na ladha yake tata, curry ya India inapendwa sana ulimwenguni pote. Sasa, katika uchambuzi wa zaidi ya mapishi 2,000 maarufu, wanasayansi wamegundua siri ya umaarufu wa curry katika kiwango cha molekuli. Watafiti katika Taasisi ya Teknolojia ya India huko Delhi walichunguza ni mara ngapi viungo vinavyofanana vya ladha vilitumiwa katika vyakula fulani. Walichunguza mapishi kwenye tovuti ya TarlaDalal.com, wakichunguza tofauti ndogo ndogo za molekuli ambazo hutambulisha vyakula hivyo, kulingana na ripoti katika gazeti la Washington Post. Tulipata kwamba wastani wa kushiriki ladha katika vyakula vya Kihindi ulikuwa mdogo sana kuliko ilivyotarajiwa, watafiti waliandika. Utafiti huo uligundua kwamba viungo kama vile garam masala na pilipili kwa kawaida huchanganywa na viungo vingine ambavyo havifanani kikemikali. Kati ya viungo 381 vya kupikia ulimwenguni, timu ya utafiti kutoka kwa chakula hicho cha India ilitumia 200 katika vyakula vyao. Kila moja ya vikolezo hivyo huwekwa kwa njia ya pekee katika mapishi yake ili kuunda mtindo wa kushiriki ladha na viungo vingine, watafiti hao wakasema. Kwa mfano, wapishi wanadai kwamba viungo vinavyoonekana kuwa havifanani, kama vile chokoleti na jibini, vinaweza kuonekana kuwa na ladha nzuri pamoja kwa sababu vina viungo vinavyofanana. Kulingana na uchunguzi mmoja, vikolezo vinavyotumiwa kwa kawaida katika curry vinaweza kusaidia kufuta kumbukumbu mbaya. Watafiti waligundua kwamba curcumin, kiungo chenye rangi ya manjano-mngaa kinachopatikana katika mizizi ya kitunguu cha India, kilizuia kumbukumbu mpya za woga zisihifadhiwe katika ubongo, na pia kiliondoa kumbukumbu zilizokuwapo za woga. Ni...  <response>: Wanasayansi walichunguza kemikali zilizo katika sahani 2,000 za Kihindi. Walipata viungo vilivyounganishwa pamoja ambavyo havikuwa na kufanana. Hilo linatofautiana na vyakula vingi vya Magharibi ambavyo huunganisha ladha mbalimbali. Kati ya viungo 381 vya kupikia ulimwenguni, chakula cha India hutumia 200. 