<prompt> Eleza kifupi makala hiyo: Wapenzi wa whiskey ulimwenguni pote wanadai kwamba wakati ndio ufunguo wa kupata bourbon kamilifu. Lakini upungufu mkubwa wa whiskey unaweza kutokea hivi karibuni na ripoti zisizo za kawaida zinaonyesha kwamba mahitaji ya bourbon yanakaribia kuzidi usambazaji. Sasa, wazalishaji fulani wa pombe wametii maonyo hayo na wanatumia njia mpya kabisa za kukomaa kwa kasi zaidi kuliko wakati mwingine wowote. Wapenzi wa whiskey ulimwenguni pote watakuambia ufunguo wa bourbon kamilifu ni wakati. Lakini upungufu mkubwa wa whiskey hivi karibuni inaweza kuwa njia na ripoti anecdotal kupendekeza mahitaji ya bourbon ni juu ya kuzidi ugavi. Kulingana na ripoti ya Tasha Eichensehert katika Nautilus, umaarufu wa bourbon mwaka jana uliona masanduku milioni 19 yakiuzwa, yakitokeza dola bilioni 2.7 katika mapato. Yeye adai kwamba kupitia mfululizo wa njia za ufundi za kuzeeka, watengenezaji wameweza kupunguza utaratibu wa miaka miwili hadi 20 kuwa siku na miezi tu. Kwa kawaida wiski huzeeka katika mapipa ya lita 200 yaliyofanyizwa kwa mwaloni mweupe wa Amerika, Quercus alba. Matofali hayo yanachomwa, na lignin iliyo ndani ya mbao inavunjwa na kuwa misombo iitwayo aldehide. Kuongeza pombe kwenye pipa husababisha oxidation ambayo hubadilisha aldehydes kuwa asidi. Mabadiliko ya joto ndani ya pipa hilo huchangia ladha ngumu ya whiskey. Kwa njia ya mfululizo wa mbinu uvumbuzi kuzeeka, wazalishaji wamekuwa na uwezo wa kupunguza mchakato wa miaka miwili hadi 20 whiskey kuzeeka mchakato katika siku chache tu na miezi. Nautilus yaripoti kwamba Tuthilltown Spirits katika Gardiner, New York - watengenezaji wa Hudson Baby Bourbon sasa wanaacha pombe hiyo ikae katika mapipa ya mwaloni ya galoni 2 hadi 5. Wao husema kwamba hilo huongeza kiwango cha pombe kwenye pipa, likisababisha whiskey hiyo ikue haraka zaidi, ikifupisha wakati hadi karibu miezi minne. Wakati huohuo Distillery ya Copper Fox huko Virginia inaongeza chips za mwaloni zilizokaangwa kwenye pipa lao, katika jaribio lingine la kuongeza uwiano wa pombe-kwa-uso. Kiwanda kimoja cha kutengeneza pombe huko South Carolina kinadai kwamba kimepunguza muda wa kutengeneza pombe kuwa saa nane tu...  <response>: Tuthilltown Spirits sasa inaruhusu pombe kutua katika mapipa ya galoni 2. Wanasema kwamba hilo hupunguza muda wa kukomaa kwa kinywaji hicho hadi miezi minne tu. Distillery huko South Carolina inadai kuwa imepunguza mchakato huo hadi saa nane. Wao kwanza kuchuja whiskey kuharakisha aldehyde na asidi athari. 