冷凍蝦子千萬別泡鹽水、放冷藏解凍！海鮮行教正確退冰方法，肉質鮮甜彈嫩不腥臭
蝦子是常用的料理食材，許多人會到超市購買冷凍蝦包裝，不過冷凍過的蝦子該如何解凍，吃起來才會鮮甜Q彈、不變質呢？就有廚藝達人分享自己的解凍方法，指出「沖流水解凍」才能讓肉質維持鮮美，更有人表示，其實蝦子不用解凍就很好吃。
一名網友在臉書社團「家常菜」發文表示，冷凍蝦子可以試試沖水解凍，肉質吃起來才好吃，以前因為放著解凍，肉質差很多，也詢問大家還有哪些好的解凍方式？
貼文一出， 許多人都認同「沖流水解凍」確實是最好的方法，但時間不要太久，讓每隻蝦子可以分開就好， 「我也都是用流水解凍！」、 「我直接沖過濾水後，冷水下鍋煮，口感是比較Q，不會粉粉的」、 「不要泡水，沖水解凍，這樣煮起來好吃」、 「就是沖水解凍，海鮮行有教」、 「冷凍蝦，沖水分開蝦身硬梆梆就冷水下鍋煮，水滾後1分鐘關火，泡在鍋內1分鐘，撈起過冷水，保證脆又甜！」、 「冷凍蝦要活水沖水解凍，而且不能浸泡喔」。
也有不少人指出，其實不用解凍就很好吃，「不要解凍直接煮才是最好吃的」、「聽說是不解凍直接煮肉質最好」、 「我試過，直接洗乾淨不解凍蝦直接炒或煮才Q」、「買過冷凍蝦，業者包裝上註明無需解凍，也的確不解凍就很好吃」、 「不用解凍直接煮啊！海鮮溫度高了就已經在變質」、「活蝦冷凍不能解凍，先將水煮滾時就直接川燙，加點酒薑一起煮，這樣煮吃起來較不會爛爛」。
至於蝦子腸泥的問題，則有達人提供解方，「我家買回來都是全先挑完才放冷凍」、 「其實邊沖水邊剝，把蝦子一隻隻分開後，蝦子的表層已解凍，此時就可以挑腸泥了」、 「趁蝦子還半解凍狀態，直接用刀子開背把腸泥洗掉」。
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責任編輯／蔡惠芯